其实万州烤鱼哪家最正宗更好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解万州哪家的烤鱼好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享万州烤鱼哪家最正宗更好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、万州烤鱼怎么做才正宗
准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。
鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背（切断骨头，不要完全切开肉）
在鱼背上划出几刀，便于入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽，将切好的葱姜丝填入鱼肚和划开的肉里
在鱼身均匀抹上老干妈和油，腌制15～30分钟入味。烤箱预热180度
鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。
中途要取出在表层刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸
烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。
土豆切块，锅里油热后加一小勺盐防粘锅，放入土豆开始慢慢煎炸
炸到表皮颜色稍微变深结出锅巴夹出。（没时间炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜一起炒）
锅中放油，油烧热后下调料翻炒（泡姜泡椒酸萝卜），炒到佐料香味飘出为止，
加入一大坨麻辣鱼或者烧鸡公调料，一起翻炒至底料稍微变干，香味飘出
下入配菜翻炒至断生，配菜入味。（不易熟的先下入）
取出烤盘，把炒好的配菜倒在鱼身上，继续放入烤箱，看具体情况烤制10～20分钟
1.泡姜泡椒炒出来会有酸辣味，配菜会很好吃，不建议省略。炒配菜的料包可以选用自己常用对味的料包，我用的是胖子麻辣鱼调料。
2.烤鱼的过程中记得要刷一次油，不然表皮会被烤干。不喜欢表皮干干的口感的可以在烤到一半的时候加盖锡纸
3.配菜中的土豆这样处理后会很好吃，如果没有时间，单纯的切片跟配菜一起炒也是不错的。
二、万州哪家的烤鱼好吃
1、美食，是万州市民的共同话题，其中烤鱼更是当地居民的更爱。在万州市，烤鱼各有千秋，每家餐厅的烤鱼口味不一，那么，万州哪家的烤鱼好吃呢？
2、之一家店是“邦哥烤鱼”。这家店烤鱼的口味很地道，鱼的肉质鲜美，配料美味丰富。此外，他们还提供了餐前的凉菜和小吃，让食客们在等待烤鱼的过程中也能品尝到美味佳肴。
3、第二家店是“香港烤鱼”。这家店的烤鱼更具特色之处是它独特的烤鱼调料，深受大众的喜爱。在香港烤鱼中添加的各种配料，能令烤鱼的口感更加清爽，更适合夏天的消暑。
4、最后一家店是“杨师傅烤鱼”。这家店的烤鱼口味很正宗，配料新鲜，居民们都非常热爱。此外，他们的服务也非常好，待客有礼貌，服务周到，让顾客倍感温馨。
5、三家店每一家的烤鱼都拥有独特的味道与特色，让人爱不释口，难以抉择。不过，只要亲自去品尝过一次，相信大家一定会有自己的喜爱之选。
三、弟弟想学万州烤鱼哪里学的比较正宗
1、您好，世界烤鱼看中国，中国烤鱼看万州。建议您来“中国烤鱼之乡”重庆万州来学习正宗的万州烤鱼哦。
2、2008年，“万州烤鱼”被列为区级非物质文化遗产名录项目。现如今，“万州烤鱼”被列为市级非物质文化遗产。
3、2018年4月，在第二届重庆厨师节上，中国烹饪协会常务副会长乔杰向万州区授予了“中国烤鱼之乡”牌匾，并颁发证书。
4、建议您选择公办院校，比较有保障。
5、万州烤鱼学院筹建于2018年，2021年经万州区委批准成为重庆万州 *** 学院增设内设机构，是万州具备资质的烤鱼专项职业能力认定机构。2021年，万州烤鱼学院被重庆市人力社保局评为重庆市职业技能品牌培训机构，万州烤鱼被评为重庆市之一批重点培育打造的劳务品牌和培训品牌。
四、重庆的名菜万州烤鱼,到底怎样做才最正宗
重庆的名菜万州烤鱼，到底怎样做才最正宗？
油少了很多，颜色没有那么好看，但味道还是觉得自家厨房的更好。
万州烤鱼分为很多种口味，我家长期做着一坛四川泡菜，所以今天就做泡椒风味的了。
少了饭店那层红红的油，虽然卖相差点，但还是非常好吃滴，自己做的少油版也可以心满意足多吃点，尤其是里面的豆芽和香芹真是超级好吃滴呀......
主料：草鱼一条、黄豆芽200克、香芹100克、花生100克、青蒜苗两棵、香菜一棵
调料：泡椒50克、生姜一块、大葱一段、青花椒适量、料酒适量、米酒汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、猪油少许
香料：香叶两片、草果一个、八角一个、小茴香适量、孜然粒适量、良姜适量、山奈适量
2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。
这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。
3、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。
花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。
4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。
烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。
如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。
6、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。
正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。
然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，叶子公众号里有做法，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。
泡椒比较咸，提前要用清水泡一泡，鲜的青花椒味道好，没有就用普通花椒代替。
为了辣得更有层次，建议还加点切成段的二荆条辣椒，这个不强求，根据实际情况来。
8、加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。
9、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。
豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。
10、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。
汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。
11、再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。
12、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。
五、正宗万州烤鱼做法
1、所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
2、烹制 *** 步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的 *** *** 。
3、步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
4、步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
5、步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
6、步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
7、步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
8、步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
9、步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
10、步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。
关于万州烤鱼哪家最正宗更好到此分享完毕，希望能帮助到您。
