各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享糖醋鲤鱼简介，以及鲤鱼的特点和营养价值的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、鲤鱼的特点和营养价值
1、食材简介：鲤鱼，别称鲤拐子、红鱼、毛子等，原产于亚洲，后引入至欧洲和北美。在我国，鲤鱼广泛分布于各大淡水流域。其体型修长如柳叶，背部略微隆起，口具须，鳞片大而紧密。肉质鲜美，刺少，深受人们喜爱。在中国文化中，鲤鱼象征着“年年有余”和“鱼跃龙门”，常在节日中作为吉祥食品。
2、营养功效：鲤鱼富含多种营养成分，包括高质量的蛋白质、必需氨基酸、丰富矿物质和维生素，如钾、镁、锌、硒等。它有助于补脾健胃、利水消肿、清热解毒。鲤鱼脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病，促进健康长寿。
3、常见做法：鲤鱼的烹饪方式多样，包括糖醋鲤鱼、清炖鲤鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、酱焖鲤鱼以及与豆腐同炖等。这些菜肴各具特色，深受人们喜爱。
二、鲤鱼的做法
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
三、红烧鲤鱼的做法和步骤窍门
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼更好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
将杀好的鲤鱼控干水，更好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
四、有没有糖醋鱼做法的英文简介
辅料腌料：盐少许腌料：料酒1茶匙家乐浓汤宝1粒酱油2茶匙料酒2茶匙白糖3茶匙香醋2茶匙蒜末适量香葱段适量姜片适量香菜2根油适量清水适量
Marinade for accessories: a little salt marinade: cooking wine 1 teaspoon Knorr soup treasure 1 grain of soy sauce 2 tsp cooking wine 2 teaspoons of sugar 3 teaspoons of vinegar 2 tsp garlic at the end of the right amount amount of onion ginger the amount of coriander 2 the amount of oil water amount
2.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
2 the fish are cleaned, washed, in the fish with several incisions, don't cut off
3.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
3 in the fish with salt, cooking wine evenly, set aside for 20 minutes to spare fishy
4.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
4 pot put the oil till 5 into heat, cook the fish fry until both sides are golden yellow, remove and reserve
5.锅中留少许油，保持油温，爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
5 in the pot to stay a little oil, keep oil, saute scallion, ginger, garlic and saute until fragrant, add fish
6.加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开
6 add water, cooking wine, soy sauce, sugar, vinegar, Kellogg Bao soup, the fire to boil
7.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干即可盛出，加香菜点缀即可
7 to be melted to treasure soup, soup becomes layers of drawing, mellow delicious. Continue to fire until the sauce is dry, dish out, add parsley embellishment
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。
2、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味，所以 *** 过程中可以不放味精。
3、鲤鱼剖开洗净，放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。
4、炸鱼时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
5、做汤的时候注意口味的调和，勾芡的时候浓度要把握好。
五、中国菜系的代表作品名厨简介
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼 *** 此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。
特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调 *** 擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“水煮牛肉”、“碧绿虾仁”，“鲜花豆腐”，“干蒸黄鱼”，“鱼香肉丝”，“开水白菜”，“鱼香茄子”等。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
宫保鸡丁是一道著名的正宗川菜，由清末四川总督丁宝桢的家厨首创，丁讲究烹调，喜食炒鸡丁，并常用此菜待客，受到欢迎。后来，他被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，遂将楷菜传诵为“宫保鸡丁”。
特点:鲜嫩香酥，辣而不燥，微带甜酸。
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调 *** 突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:龙虎斗、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用更好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的 *** 现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
特点:制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调 *** 擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”更具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“醉蚌肉”、“花卷鱿鱼”、“菊花鲈鱼”、“生炒海蚌”、“香露全鸡”、“淡糟香螺片”、“龙身凤尾虾”等。
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
“佛跳墙”原名“荤罗汉”,是福建地区的首席古典名菜。相传,该菜始于清道光年间,由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制。此菜用料多海鲜珍品， *** *** 独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。有诗句云；"坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。"引用诗句之意："佛跳墙"便成了此菜的正名
特点：味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“天下之一菜”、“爆目鱼花”、“翠珠鱼花”、“沙锅豆腐”、“三丝燕菜”，“蟹粉狮子头”，“全家富”等。
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
“清炖蟹粉狮子头”是久负盛名的镇扬传统名菜。相传，此菜始于隋朝。隋炀帝杨广到扬州观琼花以后，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，回到行宫吩咐御厨以上述四景为题， *** 四种菜肴；经御厨努力，做出了“金钱虾饼”、“松鼠鳜鱼”、“象牙鸡条”和“葵花献肉”四菜。到了唐代，郇国公设宴，府中名厨参照“葵花献肉”的制法，用巨大的肉圆子做成葵花，形如雄狮之头，郇国公便将“葵花献肉”称为“狮子头”。此菜由此流传镇江、扬州地区，成为著名的镇扬风味名菜。“狮子头”可红烧，亦可清蒸。因清炖者鲜嫩肥糯，比红烧的口味更醇厚适口，故现在镇扬地区盛行“清炖蟹粉狮子头”。
特点：肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常。
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间， *** 精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“奉化芋头”、“蜜汁火方”、“东坡肉”、“宁式鳝丝”、“三丝敲鱼”、“三丝拌蛏”、等。
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
“龙井虾仁”这道菜由来，还有一个有趣的故事。据说乾隆皇帝微服下江南到杭州时，到西湖一家小酒店进餐，点了几道菜，其中一道就是炒虾仁。点好菜后，乾隆皇帝从身上掏出一包从龙井取来的茶叶，泡来解渴。乾隆皇帝取茶叶时，店小二看见了乾隆皇帝的龙袍，吓了一大跳，急跑进厨房告诉掌勺的店主。当时店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心中一阵紧张，竟将店小二拿来的龙井茶当作葱段撒在刚炒好的虾仁上。谁知这道菜送给乾隆皇帝时，感到清香扑鼻，尝之鲜嫩可口，龙井翠绿欲滴，虾仁 *** 晶莹，连声称赞。后来这道菜流传于民间，并定名为“龙井虾仁”。
特点:色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，滋味独特。
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调 *** 擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“红椒酿肉”、“红烧寒菌”、“葵花虾饼”、“冰糖湘莲”、“酸辣笔筒鱿鱼”等。
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
湘莲，因其果大、色润、味佳而列于中国三大莲子——湘莲、建莲、萱莲之首。湘莲果，植物莲的成熟种子。性平，味甘涩。含淀粉62％、蛋白质18％、脂肪1.91％、并含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、荷莲碱、B——固甾醇和钙、磷、铁等多种微量元素及17种氨基酸。湘莲主入心、肝、肾三经，有补脾、止泻、益肾固精之功效。是一种强身健体的的保健性功能食品。
特点：白中透红，莲子粉糯，糖水甜润，清香宜人。
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调 *** 擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“葡萄鱼”、“蜜汁红芋”、“什锦肉丁”、“八公山豆腐”、“李鸿章杂烩”、“雀巢凤尾虾”、“樱橘蛤士膜”等。
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的 *** 技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。
特点：外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。
上海菜，习惯叫"本邦菜"，是从家家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，颇有家常风味。上海菜的特点是选料严谨， *** 精致。菜品追求口味清淡，款式新颖秀丽，形式高雅脱俗，刀工精细，配色和谐，滋味丰富，口感平和。上海菜的菜品多样，主要以以烹制河鲜、海鲜、禽、畜和时令菜蔬著称。烹调 *** 主要有红烧、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等，口味则有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香等不一而足。上海菜清新秀美、温文尔雅。其特点是广采博取，融汇贯通，各地风味俱全，同时吸收了外来文化，加以创新，虽称之为上海菜，实际上只是掺入上海特色而已。
特点：以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱。名菜：八宝辣酱、白斩鸡、崇明鳗鲡、脆皮乳鸽
“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。
特点：此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。
六、鲤鱼的功效与作用
1、鲤鱼，又称鲤拐子、红鱼、毛子等。原产于亚洲，后引进欧洲及北美地区，在我国鲤鱼主要分布于各地的淡水江河和湖泊之中。鲤鱼身体呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，肉多刺少。在中国传统文化中，鲤鱼有“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，在逢年过节时能够增添的喜庆氛围。
2、鲤鱼营养成分多，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素以及钾、镁、锌、硒等成分。有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功效。鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鲤鱼可以健康长寿。
3、那么，鲤鱼适合与哪些食物进行搭配呢?
4、鲤鱼和鸡蛋搭配，可以预防衰老、软化血管;
5、鲤鱼和冬笋搭配，可以降血脂、降低胆固醇;
6、鲤鱼和葱丝搭配，能够养肝明目、防癌抗癌、强身健体;
7、鲤鱼和白菜搭配，能够改善妊娠纹及预防水肿;
8、鲤鱼和枣搭配，可以滋补暖胃、强心补血。
9、在生活中，鲤鱼还有哪些常见的做法呢?
10、糖醋鲤鱼、清炖鲤鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、酱焖鲤鱼、鲤鱼炖豆腐等等。
文章到此结束，如果本次分享的糖醋鲤鱼简介和鲤鱼的特点和营养价值的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
