大家好，关于糖糕怎么炸又酥又软又好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么炸糖糕才软又好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎样炸糖糕好吃又酥又脆
炸糖糕和面有技巧，掌握1点技巧，糖糕酥脆软糯口感好，真过瘾
面食可以经受很多的烹饪 *** ，油炸、蒸制或者是水煮等皆可，炸糖糕、炸油条、炸麻花等都是很经典的做法，经过油炸的面食香酥味美口感特别好，家人平常便喜欢吃油炸食品，所以我常会选择自己亲手做，炸糖糕便是其中的一种，做炸糖糕想要好吃和面是非常需要技巧的，将其中的 *** 掌握到位，炸的糖糕香糯酥又脆，好吃还过瘾，学会了炸糖糕的做法以后想吃随手便能做，不用出去买了，下面我便会将炸糖糕的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便会发现做法非常简单，轻松便能学会做，接下来我们一起学习做法。
备用食材：面粉（皮）100克，水170克，白砂糖（皮）15克，面粉（馅）10克，白砂糖（馅）40克，芝麻少许；
*** 过程：之一步，首先做糖糕的皮，将水置于锅中，加上15克的白砂糖，混合搅拌均匀，置于火上开始加热，使得白砂糖可以完全融化，并且将其煮至沸腾的状态；
第二步，面粉用筛网过滤一遍，放入在一个稍微大的容器中，分次少许倒入煮好的糖水，用筷子将其搅拌至没有干面粉的状态，静置一会，待不烫手的时候；
第三步，在手心涂上食用油开始和面，将其揉成一个光滑的面团，盖章一张保鲜膜静置松弛30分钟，接下来准备馅料，面粉和白砂糖混合放入一个碗中，加上点芝麻；
第四步，混合拌均匀成馅料，揉好的面团分成小面剂子，取一份在手心将其压扁，放入馅料捏好，滚圆后再轻轻按压扁，在锅中添上适量的食用油，将其烧热；
第五步，将做好的饼胚放入锅中开始炸，待定型后即可翻面，直到将其炸至金黄鼓起的时候即可出锅。
小编总结：炸糖糕是河南当地老百姓非常喜欢的一种油炸面食，过节的时候人们经常会做，包裹糖心经过油炸，糖糕外皮酥脆又软糯，口感好的没话说，这款炸糖糕深得大小朋友的喜欢，而我作为北方人，当然不能错过学习炸糖糕的 *** ，让家人可以充分享受其中的美味，以往在街头看到有卖炸糖糕的总是忍不住要买着尝一下，但后来自从学会了自制 *** ，家人便没有买过，自己做的糖糕吃着更加放心。
1、炸糖糕想要酥脆软糯，和面有技巧，掌握1点技巧，便是用开水和面，也就是俗称的烫面，开水冲入面粉中会将其中的筋性失去，做的糖糕便会特别酥软；
2、白砂糖可以放入面粉中亦可混入水中，因为刚冲入面粉中的水比较烫手，需要需要将其用筷子搅拌成没有干面粉的状态，静置一会，再揉面，效果也会非常好；
3、炸糖糕的时候，油温差不多6成热的时候下锅，因为如果油太热容易炸糊，太凉的油又容易吸油，全程小火慢慢炸，待将其炸至定型的时候才可翻面，保证糖糕的完整性。
二、糖糕怎样炸又酥又软
炸糖糕又脆又软的秘诀是配方以及炸制 *** 、火候，具体操作如下：
主料：中筋面粉180克；水300克；糖30克。
辅料：糖桂花10克；熟糯米粉15克；白糖60克。
2.熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克。
3.立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。
4.晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。
6.糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。
9.可以包成扁圆型，也可以包成饺子型。
10.油温5成热，入锅炸。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了。
11.漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出。
12.外皮酥脆，里面柔软香甜的桂花味的糖糕就做好了，趁热吃即可。
三、糖糕怎么做才蓬松脆皮
糖糕怎么做才蓬松脆皮，想要糖糕做出来蓬松脆皮，面粉一定要选择好，一定要用烫面，这样炸出来的糖糕金黄酥脆，蓬松脆皮，糖糕也是我的更爱，咬上一口，外焦里嫩，真的是太美味了。
糖糕大家都喜欢吃吧，糖糕表皮酥脆，里面香软，咬上一口，香甜好吃，别提有多好吃了，记得小时候，我们学校门口有一个卖糖糕的老奶奶，卖的糖糕蓬松脆皮，色泽金黄，光是看着都有食欲，每天都有很多同学排队买，小的时候，吃上一个糖糕，心里都能美一天，我家小孩也都很喜欢吃，昨天刚炸了一些糖糕，下面就来分享下糖糕怎么做才蓬松脆皮。
1、想要糖糕蓬松脆皮，面粉的选择也很重要，面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种，炸糖糕更好要用低筋面粉，低筋面粉筋度黏性较低，这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆，而且炸的时候，糖糕还不容易裂开。
2、做糖糕一定要用烫面，锅里水开后，面粉要慢慢倒入，边加入边搅拌，不能直接一下把面粉全部倒进锅里，这样就会有很多生面疙瘩，锅中水烧开后，放入适量的白糖，再放面粉，这样做出来的糖糕颜色金黄，酥脆好吃。
3、烫面的时候，面比较粘手，和面的时候，手上抹上一点油，这样不仅可以防止粘手，还能使炸出来的糖糕更加酥脆，炸糖糕一定要掌握好油温，要小火慢炸，要不时的翻动，使糖糕受热均匀，这样炸出来的糖糕金黄酥脆。
1、食材：低筋面粉300克、开水300克、油10克、白糖60克、芝麻适量
2、准备300克低筋面粉，锅里加入300克水，大火烧开，放入10克白糖，白糖完全融化以后，转小火加入面粉，边加入边搅拌，防止粘锅底，要不停快速的搅拌，一直搅到没有干面粉为止。
3、关火放凉，放凉后手上抹上油，烫面比较粘手，这样防止粘手，下手揉成光滑面团，放着备用，取一个碗碗里加入50克白糖，适量的面粉和芝麻，搅拌均匀，糖馅就做好了，这样做出来的糖馅不容易流出来，口感更好。
4、把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，把小剂子揉圆再按扁，捏成中间厚边上薄的糖糕皮，包上馅料，放在虎口收口，一定要收紧口，防止露馅，再按扁，糖糕坯就做好了。
5、全部做好后开始炸，锅里加入适量的油，油温五成热把糖糕坯放进去，小火慢炸，等到糖糕坯慢慢浮起的时候，用筷子翻动一下，炸至糖糕鼓起，两面金黄，捞出控油，好看又好吃的糖糕就炸好了，看着就好吃。
总结：香甜好吃、蓬松脆皮的糖糕就做好了，是不是非常的简单，想要糖糕蓬松脆皮一定要用烫面，水开的时候，先加入一点白糖化开，再慢慢加入面粉，面粉要搅拌成没有干面粉状，和面的时候手上抹上油，炸制的时候油温要掌握好，这样炸出来的糖糕色泽金黄，外焦里嫩，蓬松脆皮，香甜可口，非常好吃。
四、怎么炸糖糕才软又好吃
1、“糖糕”在全国各地都有很多种不同的做法，陕西称糖糕为油糕；在我们青岛糖糕称为炸糕；虽然在全国各地叫法不同，做法还是很通用的，糖糕又是最常见的一种风味特色小吃，外形圆润，包上红糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻，那吃起来的味道别提有多美呲呲了，小时候的更爱！
2、【脆皮糖糕】---特点---外皮酥脆、香甜软糯、一 *** 浆的感觉吃起来特别有小时候的味道；
3、——【准备食材】——
4、【主料】：面粉1000克、开水400克、猪油10克（食用猪板油烤出的猪白油俗称熟猪油）；
5、【辅料】：黑芝麻少许、核桃仁50克、白芝麻适量、食用油适量（做炸糕用的）。
6、——【烹调 *** 】——
7、①：起锅烧水加入适量清水开锅后取400克开水放入10克猪油，等待猪油化开；
8、②：将准备好的面粉放入容器倒入混合猪油的开水，慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，不停的搅拌至3分钟左右，然后加入少许白糖，继续搅拌。
9、③：待面团搅匀后，要是面团有点软就加点干面粉进去揉匀，少加点是不碍事的！然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉醒发。
10、④：待面团醒发25分钟后，揪成大剂子，不要用擀面杖，用手吗成剂子！
11、⑤：开始 *** 馅料，用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后 *** 成馅，用醒好的面剂子把馅料包进去，在轻轻的按一下，扁扁的就可以了！
12、⑥：起锅烧油，等到油温达到6成热左右时下入油糕炸制，在炸制过程中如果油泡比较大的话就说明油温高了要小点火，做糖糕实际蚝油并不大，油糕的面属于汤面瓷实不吸油。
13、⑦：当糖糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟，捞出控一下表油即可，油糕质量如何在这里一句俗语：圆如饼、形似鼓、色如铜。
关于糖糕怎么炸又酥又软又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
