大家好，今天来为大家分享无锡小笼包的做法和配方的一些知识点，和正宗无锡小笼包的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、正宗无锡小笼包的做法
1、1/7猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁，充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦！将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
2、2/7自发粉用温开水糅合，至表面光滑不沾手，面团呈圆形，盖好保鲜袋密封不透气，放置再醒发15-20分钟，面团明显膨松，好像充气的感觉。将面团搓成长条状，用刀切成等分小块，擀成中间厚边上薄的圆形面皮，面皮中间放上肉馅包起，捏褶皱收口。因为是之一次做，收口经验有待提高，(*
3、6/7电饭煲用配套蒸屉，铺上纱布，按快煮等水沸腾后，放入小笼包（每个小笼包之间需留有间隔，因为猪皮冻蒸熟后会化冻成汤汁，防止粘连漏汤）。仍是快煮状态，蒸8-9分钟出锅。
4、7/7更好乘热吃，吃时蘸点香醋更觉美味
5、猪皮冻做法：猪皮去毛洗净，放入清水中煮沸，（可加入适量黑胡椒粉去腥），转小火炖煮至猪皮酥烂，约30分钟。将猪皮及锅里余汤放入料理搅拌容器里粉碎，动作要快，因猪皮胶质很好，非常容易结冻，特别是冬天。粉碎成糊状装入盘内，冬天可放在室外10分钟左右即成透明的果冻样。夏天可放在冰箱冷藏30分钟。
6、蒸屉里一定要铺层纱布，防止粘锅和漏汤。
二、正宗杭州小笼包馅料配方
嵊州的小笼馒头做法如下，当然没有上海苏州无锡等地的小笼馒头好吃，但也说的过去，记住杭州人不做小笼馒头，做馒头的都是嵊州人，越剧发源地的嵊州人做的。当然嵊州还有豆腐馅的馒头，大同小异。
分实面和发面两种，将上好的隔心肉剁成碎末；猪骨熬汤，用猪骨头汤来配鲜肉；加葱末、糖、酱油、生抽、料酒、盐与肉馅等搅拌均匀备用；面团按扁，擀成中间厚周围薄的皮子；放入肉馅，沿边将皮提捏折褶，中间留鱼嘴状小口(可见到馅心)即可收口捏拢；放入蒸笼，开水上锅旺火蒸5-8分钟出笼
配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤
拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
面+水，面多了加水，水多了加面。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状
馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来像灯笼，放下去象菊花。
热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不像灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
吃灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可别怪我
材料：粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克
调味料：盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；
2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；
3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。
嵊州小笼包(5)这个有可能是肉馒头，有可能是小笼汤包
馒头分素馅和肉馅两种，肉馅有皮冻和肉馅一起包在里面，豆腐馒头就是素馅的，小笼汤包，没有馅，只有汤汁，汤包可以蘸醋，可以用吸管吸汤汁，这是汤包和馒头的区别。
三、小笼包有什么做法和配方
主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g，腌肉料（酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水）;
1、面粉倒入盆中（我买的是自带酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团。
2、揉好的面团盖上盖子静止发酵3、4个小时以上。
3、发酵好的面面是很湿的，需要慢慢加入面粉继续揉成不粘手的面团。
4、猪肉绞碎加入葱花、放入调味料调味。
5、捏一小坨面捏成窝窝状，放入馅料，慢慢顺一个方向捏，收口。
6、用一个有很多有洞洞的蒸盘，铺上纱布，摆上小笼包，大火蒸25分钟后再焖5分钟就可以开吃。
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
四、写无锡小笼包的做法的作文
1、小笼包的味非常好，看相也很好。小笼包顶端大约有20条折纹，看上去就像一朵花苞。它的皮很薄，再经过一蒸，看上去就是半透明的了，咱家上它的香味，可以说，这就是人间美味了，客人看了都是‘口水直流三千尺’。
2、小笼包的做法也简单：如果有客人来了，就把已经搅拌好的肉陷放在用擀面杖擀好的皮上，然后轻轻的扒皮合起来，做成馒头状，再放在蒸笼里蒸15分钟，一笼人间美味的小笼包就做成了。
3、吃小龙包很讲究：不能心急，要不然就会烫着，要用筷子轻轻的挟住小笼包的最上面的一个顶点，然后把它慢慢的提上来，再咬一个小口子，把里面的汁都吸了，再慢慢的平常整个包子。
4、有一次我吃小笼包的时候，因为太心急了，汁都溅到了我的脸上了，烫得我哇哇大叫，从此我再也不敢心急的去吃小笼包了。
5、说到无锡，你是否想到阿炳的《二泉映月》，或是想到那巍峨的灵山大佛……但有一件东西你非看不可，非尝不可，那就是大名鼎鼎的无锡小笼包。
6、无锡小笼包味儿好，看相也不错。白 *** 嫩的皮一圈一圈往上绕，呈螺旋型，半透明状，晶莹透亮，鲜汁欲出，小巧玲珑，形态可爱，形似宝塔，用鼻子闻一闻，一股肉香扑鼻而来，让人忍不住想立刻开吃！
7、无锡小笼包味儿好得没话说。如果你想吃馒头一样一口咬下去，滚烫的油汁就会溅你一脸，疼得你龇牙咧嘴，你是不是又疑惑了，包子里竟有那么多汁？嘻嘻……这就是小笼包的高超之处，其实这是肉里面因加热而出来的肉汁，别提有多好吃了！吃小笼包不能用咬，南方人讲究吸，只要先在皮上咬一小口，然后“嘘”的一声，哇，真香！真鲜！肉汁被我吸得一干二净，你也是否在咽口水，哈哈，好吃的还在后头哩！紧接着，你在皮上咬掉一口，一颗黄橙橙、香喷喷的肉丸就滚了出来，这个肉丸就是小笼包的精华所在，因为在这里面放着上好的猪肉和一些只有在南方才有的配料，一口咬下去，有点肥、有点腻，滑滑的，咽下去后，一下子触动了你的味觉，包你吃完一个再想吃一个。
8、小笼包的做法十分简单，拿点好肉和其他配料，按比例搅拌好以后，拿点小笼包专用皮，简单几下，一个小笼包便做好了，然后再拿六个往小笼里一放，过了一会儿，一个色香味俱全的小笼包便出笼了。说到这儿，你已经垂涎三尺，迫不及待了吧！
9、一提到“美味”这二字，我总会不由自主地想起我家乡无锡的小笼包。真是“此味只应天上有，人间能得几回尝”啊！
10、还记得，一个暑假，妈妈带我来到了“王兴记”吃小笼包。当我们到那儿的时候，里面已是座无隙地了。
11、过了一会儿，一笼热气腾腾的小笼包便上桌。瞧！拳头大的小笼汤包小巧玲珑，看相很好。远看，十几个洁白无瑕小笼汤包紧紧地簇拥在一起，整齐地排列成一个花形。每个都香嫩欲滴。它们你挨着我，我挨着你，好像春天那活泼可爱的小桃花。在袅袅的“薄雾”中，小笼汤包似乎更惹人喜爱了。近看，白 *** 嫩的小笼汤包饱满，润泽，小笼包的皮是有造型的，整个小笼包形似宝塔，又像绽放的白菊，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿，里面还有一颗如翡翠般润滑的牛肉呢！
12、顿时，一股香气扑鼻而来。我也是“口水直流三千尺”了。不过，切记，一定要顶住诱惑，千万别大口咬噢！要“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”！我终于忍不住拿起筷子夹起一只小笼包小心翼翼地提出来，放进醋碗里，在包子上咬一个洞，对准洞口猛地一吸，鲜美的汤汁顿时流进口中。那股鲜美的香味中略带一点咸味，在我的口中迅速溢开，真是美味，让我禁不住又要咬它一口。过了一会儿，等小笼包不烫了，我便开始行动。 *** 起筷子又把小笼包从醋碗里夹了出来，“贪婪”地咬了一大口放在嘴里嚼。没想到，那小笼包皮薄如纸，而且一点都不粘，外皮包裹着瘦肉放在嘴里一起咀嚼，味道鲜而不腻，甚是好吃。满口的香味就够我享受一会儿了，但是小笼包有咬劲的外皮，再加上嫩嫩的瘦肉，又能给人一种笔墨难以形容的感觉。“啊，真是太美味了！”我舔了舔嘴，自言自语道。
13、美丽的色泽、诱人的香气、独特的外形、难忘的味道、丰富的营养，谁会不喜欢无锡的小笼包子呢？你呢，流口水了么？还犹豫什么，快来尝尝吧！
14、在我的家乡最著名的小吃非无锡小笼包莫属了。如果你来到无锡，一定要亲口尝尝，慢慢悠悠地品味一下这江南之一美食。
15、小笼包不仅味儿美，看相也好。一层如纱一样薄的皮包裹着肉馅，浸泡在米黄色的汁水里。一个个小笼包上冒着一滴滴小水珠，既像一只只憨态可掬的胖娃娃，又像一个个刚从澡堂里出来的浑身躺着汗珠的人们。小笼包上面还“刻”着一条条独具匠心的花纹，好像一条条菊花丝。靠过去闻一下，一阵阵清香扑鼻而来，真令人垂涎三尺。
16、小笼包的 *** *** 也很简单，只要用木棍在面团上挤压、揉搓，使面团变成一层薄如纸的面皮，再取出一些特制的肉馅塞进去，最后把小笼包放在左手上，右手握住四边，慢慢挤压，左手也随着旋转，还没等你看清楚，小笼包的肉馅就被禁锢在薄皮之中了。表面也行成了一条条的细花纹。最后再把做好了得小笼包放在蒸笼里，几个小时后，这道色香味俱全小笼包就大功告成了。
17、吃小笼包也很有讲究，你既可以把皮和陷分开来吃，也可以扎破了皮再吃，当然也可以沾着醋吃。开始吃小笼包了，只见这小笼包皮薄肉多，色泽诱人，个个长得鼓鼓的，真是让人看得眼花缭乱，不知该吃哪个才好。我挑了一个更大的，小心翼翼地用筷子扎破了皮，顿时一阵香气，袅袅地钻到了我的鼻孔中，我不进口水直流。一股酱色的汁水紧随其后。随后我用筷子夹住小笼包，举到了嘴前，咬破了皮，吸了一口汁水，嘴里顿时油汪汪的，汁水在我的嘴里左翻右滚，甜滋滋的，我又咬了一口皮，真是嚼劲十足。接着一团粉扑扑的陷在我眼前显露无疑。我早已按捺不住，迫不及待地大咬一口，嘴里立即嫩嫩的、滑滑的，那种细腻润滑的感觉油然而生，不过一会儿，各种味道散开后，一阵浓浓的香气已溢满口中，真是令人吃了还想吃。
18、吃完小笼包，嘴里热乎乎的，一阵阵甜味依旧留在心中，不禁让我想起一句诗“此味只应天上有，人间难的几回尝”。
五、无锡小笼包的做法
猪腿肉、猪皮、自发粉 500克30℃温水适量的盐、味精、生抽、糖、绍兴黄酒（料酒）、老姜、葱。
做法：1.猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁，充分搅拌均匀备用。
2.做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦！将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
3.自发粉用温开水糅合，至表面光滑不沾手，面团呈圆形，盖好保鲜袋密封不透气，放置再醒发15-20分钟，面团明显膨松，好像充气的感觉。将面团搓成长条状，用刀切成等分小块，擀成中间厚边上薄的圆形面皮，面皮中间放上肉馅包起，捏褶皱收口。
4.在蒸锅上铺上纱布，等水沸腾后，放入小笼包（每个小笼包之间需留有间隔，因为猪皮冻蒸熟后会化冻成汤汁，防止粘连漏汤）。中大火状态，蒸8-9分钟出锅。
希望我的回答对你有所帮助~（我也很喜欢吃呢）
六、无锡红心记小笼包的做法
配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量
调料：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺
1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。
2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
4、剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
1、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。
2、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。
1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
3、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
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