老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于甜酸猪脚的 *** *** 和正宗甜酸猪脚姜怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享甜酸猪脚的 *** *** 以及正宗甜酸猪脚姜怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、甜酸猪脚的详细做法
主料：猪脚、冰糖、白醋、菜籽油、白开水半杯。
1、煮过的猪脚，生的猪脚放开水里煮几分钟，捞出浮沫即可。
2、锅里倒入适量菜籽油，加入冰糖煮至焦黄，倒入猪脚翻炒两分钟，直至全部猪脚都裹上焦糖。
4、加入适量冰糖，盖上锅盖中小火烧几分钟，之后再开盖翻过来直至冰糖完全融化。
二、甜酸猪脚姜家常做法***正宗甜酸猪脚姜怎么做
姜1200克，猪蹄1200克，鸡蛋12只，甜醋3000克，盐适量。
1、姜洗净、刨皮后切成约5厘米的段，垂直切两半，用刀拍裂。
2、用1汤匙盐把姜腌制半小时后，用清水把盐冲掉，放入锅中，大火蒸30分钟，沥干水分备用。
3、把甜醋和姜一同放在大瓦煲内，煮沸后转慢火煮约2小时，熄火，姜留在醋中浸泡过夜。
1、先将猪蹄去毛，洗净，斩件，放入大锅开水里飞水，之后用冷水冲洗干净。
2、把猪蹄放入一锅冷水中，加盖，用大火煮沸后转小火煮45分钟，熄火后再焗45分钟。
3、捞出猪蹄，用冷水冲至完全冷却后沥干水分，放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，熄火，浸泡一个晚上。
4、将室温的鸡蛋放在另一个煲里，加冷水至完全覆盖，开火把水煮沸，由水沸时开始计时，4分钟后熄火，立刻取出鸡蛋，用冷水冲至冷却后剥去外壳，之后放入稍微冷却的姜醋里浸泡一个晚上。
1、把猪脚和鸡蛋取出，另放盛器。将姜醋煮沸。
2、吃的时候在另外一个煲用少许醋将要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热醋内泡暖便可。
1、猪脚姜醋的主角之一是甜醋，其配方各有不同，皆以米醋为基础，加上糖和其它香料如陈皮、丁香、甘草等，但更好购买添丁甜醋系列。
2、猪脚姜醋离不开猪脚，也有人喜欢用猪手，但无论是猪手还是猪脚，真正能吃到的部分只有皮和筋，因为肉的部分在醋里煮过后会变得柴口，故建议不要整只猪手或猪脚放入姜醋中，而是买靠近猪蹄、没有瘦肉的部分。
3、市场上的姜分三种：老姜、子姜和大肉姜。老姜味道浓郁而辛辣，组织纤维粗而多，比较难嚼烂;子姜鲜嫩，姜味淡;大肉姜油姜味浓而较易咀嚼，口感较好，比较适合用于 *** 猪脚姜醋。
1、煲猪脚姜醋传统用的是大瓦煲，事实上也可以用不锈钢锅，但一定不能用铝质锅。
2、姜经过盐腌制和蒸制后，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食。
3、猪脚用煮和泡的 *** *** ，为的是使猪皮软身但又不至于太烂。
4、煮糖心鸡蛋要十分注意掌握时间，时间稍长鸡蛋便会全熟，建议用计时器。较大的鸡蛋煮4分钟，小点的鸡蛋煮的时间要相对缩短。糖心蛋去壳后必须等姜醋凉了以后才能放入，否则热姜醋会把糖心蛋灼至全熟。
三、广西甜酸猪脚的做法
1.准备材料：猪脚1只，葱姜蒜适量，红椒、青椒各适量，白糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒适量。
2.猪脚洗净切块，焯水后捞出备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒、青椒煸炒。
4.加入适量的白糖，炒至糖溶化。
6.加入适量的生抽、老抽、盐、料酒，炒匀。
8.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚软烂入味即可。
四、甜酸猪脚的做法大全
1、甜酸猪脚的做法主要有以下两种：
2、做法一：准备调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋。处理猪脚：将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡后，用沸水焯至变色捞出。炖煮：坐锅点火，放清水、猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，转小火炖4060分钟。调味：加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐，拣出葱段、姜块即可出锅。
3、做法二：准备材料：猪脚、姜、蒜作为主料和辅料。油、生抽、醋、白糖、盐、老抽、草果、八角作为调料。处理猪脚：猪前脚清水洗净后，放到开水锅里焯水。炖煮：另起锅，放油、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、老抽、草果、八角和猪脚，加少量水，调好味道后，放进高压锅煮，响后关小火焖10分钟。收汁：从高压锅取出后，如果水多再放到炒锅里收汁。
五、猪脚的经典做法是怎样的,怎样做才能肥而不腻
猪脚肥而不腻的经典做法有很多，这里分享两种比较常见，而且也比较容易的做法，配方就简单写一下，网上很多，我在配方上增加了一点东西，会更大提升口感。
第1、猪脚去腥味，要做好前期的处理工作。
在清洗猪毛之前，要把猪毛用火给烧焦、烧彻底。猪毛，本身就会带有很浓重的腥味，只有把它完全的烧焦、烧干净之后，腥味才会淡一些，然后再把它们完全的清洗干净。注意，之一个技巧：这里不用再焯水，尽量保持肉汁鲜味。
2：准备好卤水料，市场上有现成的，买些回家用就可以了。另外，这里第二个小技巧是用潮汕那边的卤水汁，那边的卤水是加了当地一些香料的，味道更棒。
3：用小火慢卤的 *** *** ，一是可以去腥，二是可以把脂肪肉汁熬出来挥发掉，三是更入味。熬去酥软即可起锅了。
4：技巧3：这个卤水猪脚，要选用猪后脚，骨胶原丰富，出来效果肥而不腻。
主料：猪前后脚各一只（1250克左右）。
配料：盐45克、白醋1500克、白糖500克（备注：这是网上的配方，偏酸甜，技巧：更佳的酸甜比例是：醋4：糖6，喜欢酸一点的就醋6：糖4）
1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
3：技巧2：浸泡时更好放进冰箱冷藏室，并在糖醋汁里加上小许的香叶，及几颗野山椒。出品出来后，口感微辣，清洌，甜酸爽口，一点都不油腻。
1：猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。
2：煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧
六、甜酸猪脚怎么做好吃
猪手，葱姜，料酒，盐，鸡精，老抽，醋，糖
1.猪手砍成小块，放如沸水中，加料酒、葱姜煮半小时。捞出控干水。
2.锅热油，爆姜片，下猪手煸炒。
3.料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺，加水没过猪手，盖上盖大火煮开后转小火慢慢煮。水煮干后再加，随后放适量盐和鸡精，继续煮至猪手熟糯酥软、汤汁粘稠。
4.按口味加少许醋，变成糖醋汁即可。
1、首先将猪蹄的毛发全部去除了，还要将它的血水全部洗净，并且在猪蹄上划上几个口，以便更加入味。
3、将猪蹄和葱全部放入锅中，并加入适量的清水，先用大火煮沸，随后加入食盐，转小火继续熬煮着，一直等到熟烂了就可以食用了。
功效与作用：这款菜可以及时补充我们体内的气血，还能消除水肿。
1、猪蹄上的毛发是很难清除的，但是一定要清理干净，不然就会影响到口感。随后将它跺成两半，并将它放入水中进行熬煮，等煮好了就将它捞出放入凉水中冷却着。
2、接着将葱、生姜洗净拍碎备用。
3、这时就可以热锅了，将冰糖放入锅中，将它融化了，随后将猪蹄放入锅中进行翻炒，随后加入葱、姜、花椒、料酒等等的调料给猪蹄上色，随后用小火熬煮着，更好加入适量的食盐、白糖等猪蹄熟烂了就可以食用了。
功效与作用：这款菜可以滋润着我们的皮肤，改善肤质暗沉，及时补充气血。
1、催乳：当孕妇们刚生产完之后，奶水是非常重要的，因为婴儿的主要营养来源就是奶水，但是对于刚刚生产完的孕妇来说，气血不足，那么就会导致奶水不足，这个时候就可以食用一些猪蹄来促进奶水。
2、美容：猪蹄中的营养物质是很丰富的，富含了胶原蛋白、弹性蛋白，这些物质可以改善皮肤组织细胞贮水功能，那么皮肤就不容易缺水了，使得皮肤变得富有弹性，而且经常食用的话就会使得皮肤更加红润、细嫩。
3、补血：我们在烹饪猪蹄的时候，可以将它与中药、食物一起搭配，可以很好改善贫血症状。
4、治失眠：猪蹄中的胶原蛋白是非常丰富的，而胶原蛋白又是氨基酸形成的，所以我们食用猪蹄后，它所含的胶原蛋白就被分解成了甘氨酸。它可以减缓中枢神经过度兴奋，使得我们的情绪变得更加平稳，从而改善失眠症状。
七、盐猪脚怎么腌制
主料：猪蹄，青红辣椒（更好是小米辣）
调料：炸花生米，葱姜，五香粉，辣椒油，高汤，凉白开，鸡粉，鸡精，香芹，小葱，香菜，花椒面，白胡椒粉
1、将青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用
2、猪蹄剁小块，一般卖猪蹄的就给剁了
3、锅内加高汤，姜葱，在放猪蹄，最后放五香粉煮至（一般的五香粉味道会差很多！我用的是自己配置研磨的，除了常规的香料外，还有几味中药）直到筷子能插穿猪蹄即可
4、这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中，泡一会
5、这个时候炸花生米，切小葱末，香菜，和香芹备用
6、捞出猪蹄，放入腌好的辣椒（和汤一块），一次放鸡粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小葱，香菜小腌上一会，最后撒上香芹段就可以了
是先把新鲜的猪手打抄去毛，再用沸水煮几分钟去除腥躁味，打去浮末，捞出猪手。然后用清水洗净放入特制的配料小火煮半小时至猪手肉软。再用醋、白糖、精盐、香麻油、味精和蒜泥、酱油及其他配料的腌料把猪手腌制十五个小时。大黄猪手的特点是色泽红亮，味香肉脆，咖香浓郁，甜酸可口。
关于甜酸猪脚的 *** *** ，正宗甜酸猪脚姜怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
