大家好，我是小韩，今天和大家一起来聊聊豆腐，豆腐是我们日常餐桌上最常见的一种食材。
它不仅营养丰富，而且口感滑嫩，不仅能直接凉拌着吃，还能与其他食材搭配，做菜，做汤，都非常的美味营养。
如此好的食材，究竟是谁发明的呢？
下面我们就来了解一下豆腐的历史来源吧：
我国是豆腐的发源地，关于豆腐是谁发明的有很多的版本：
传说战国的时候燕国有一个出名的孝子，名叫乐毅，他非常孝顺自己的父母，在邻里街坊眼中是个乖巧聪明的孩子。
乐毅的父母都很喜欢吃黄豆，因此乐毅去找师傅学习了各种豆制品的做法，每天大清早上街买来上好的黄豆给父母做吃的。
有一天早上，乐毅买来新鲜的黄豆煮豆浆，准备给父母喝。这时他的父亲闻着香味走进厨房，从锅里舀了一勺，尝了一口，连连摇头，他问乐毅：“这豆浆怎么什么味道也没有啊？”乐毅一拍脑门，唉，原来是手忙脚乱的，都忘了放盐。
可是盐罐里的盐已经用完了，只剩下一些盐卤水。出去买盐已经来不及了，乐毅只好将盐卤水全倒进了豆浆锅里。没一会儿水就煮开了，乐毅兴冲冲地拿起汤勺，准备盛给父母，可是揭开锅一看，不由得愣住了，原来锅里的豆浆全都凝成了 *** 嫩的乳块。
乐毅的父母看了也觉得奇怪，大家都不知道是怎么回事。乐毅把这些白乳块舀起来尝了尝，感觉滑嫩可口，豆香四溢，别有一番特别的滋味。
他请来父母和邻居，将白色乳块盛到盘子里让大家品尝，大家尝过之后连连称赞，都说非常好吃，乐毅十分高兴。
第二天就跑到私塾先生那里，请私塾先生给这些白色的乳块取个名字。私塾先生见乳块 *** 如玉，尝一口滑嫩可口，思索片刻后说：“就叫做豆腐之玉吧。”乐毅对私塾先生起的名字十分满意，感觉贴切形象，告别私塾先生之后乐毅急忙回家潜心研究“豆腐之玉”的做法。
从此以后，乐毅几乎天天做“豆腐之玉”给父母吃，平时多做一些送给邻居，大家对乐毅都大加赞赏。
有一天，乐毅的母亲病了，乐毅请来镇里有名的大夫来给母亲治病，大夫给乐毅的母亲仔细把脉（诊断）询问之后，断定是经常吃黄豆上火的缘故。大夫开的头道药就是凉性药——石膏，乐毅的母亲吃过药后，很快就康复了。乐毅灵机一动，以后再做“豆腐之玉”的时候，都会放些石膏进去，这样再吃不仅不会上火，而且味道更加鲜嫩。
后来，乐毅开了作坊，专门卖“豆腐之玉”，生意很兴隆，“豆腐之玉”也被人们简化成了“豆腐”，这一手艺也得到了广泛的传播。到后来，豆腐已成为家家户户必不可少的美食。
还有一个传颂最多的版本：
相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次，他的母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，他又怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，成了豆腐花。
淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的 *** 很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。
宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
关于豆腐的来源今天就和大家分享到这里，大家觉得哪个版本才是真的呢？欢迎评论区留言。
我是小韩，关注我，一起来了解关于美食的小故事，小知识。
吃不完的豆腐别放冰箱，从卖豆腐那偷偷学的妙招，放一星期都不坏导读：豆腐是我最推荐大家常吃的食物，因为豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，而且它售价特别便宜，现在全国大部分地区，买1.5-2元钱的豆腐，不管是炖、烤、烧，都可以为家人做上一大盘营养又健康的好菜！虽然豆腐好吃，但是总有时候，豆腐买多了，此时不少人都会把豆腐放到冰箱中冷藏，其实豆腐冷藏后，会有大量的营养物质流失，而且口感也会变差，如果把吃不完的豆腐扔掉，又非常浪费粮食。而接下来胡师傅就把挑选豆腐和保存豆腐的 *** 分享给大家，因为这些都是我从卖豆腐那偷偷学过来的，为了避免浪费食物，希望大家能认真看完。
大家去菜场买豆腐时，一定要避免买到加了增白剂或者已经变质的豆腐，比如在菜市场看到色泽非常白的豆腐，千万不要买，这种豆腐很有可能是加了增白剂的。正常豆腐的颜色是奶白色带一点点黄，因为将黄豆磨成豆浆后，豆浆就是奶白色，而随着豆浆凝固成豆腐脑，然后在压成豆腐时，豆腐脑中会有大量的水流失，这就使得豆腐的颜色稍微偏黄一点点，而且豆腐越硬，它的颜色也就越深。
天热时，如果豆腐长时间没有卖出去，豆腐也会变酸，这种酸豆腐做熟后，非常难吃，所以在买豆腐时，也要避免买到变质豆腐。如何判断豆腐是否变质，我们可以从2点去判断。之一点是摸一下豆腐的表面，如果豆腐表面摸着特别黏，这就说明豆腐已经变质了。第二点是闻豆腐，如果豆腐闻着有淡淡的酸味，这说明豆腐也变质了。如果您还是不小心买到口感不对的豆腐，大家千万不要舍不得扔掉，因为变质的豆腐中含有大量病菌，吃着这种豆腐，会利于消化，严重的还会出现食物中毒等症状呢。
而保存豆腐时，我建议大家使用盐水蒸豆腐法，因为我尝试过很多 *** ，其他 *** 在第三天左右，豆腐就会开始变质，而用盐水蒸豆腐法保存豆腐，豆腐放一星期都不酸不发霉！
首先大家把吃不完的豆腐洗净后放入到盘中，然后将豆腐放入到蒸锅中，大火将豆腐蒸5分钟，这样可以杀死豆腐中大量的病菌，接着将豆腐从蒸锅中拿出来放凉。
准备一个大的盆或者碗，然后在盆中放入适量的凉白开，接着放一勺食盐到水中拌匀，最后再把冷却的豆腐放入到水中浸泡着。把用盐水浸泡的豆腐放在家中最干燥、温度更低的地方，豆腐放一星期都不酸不发霉。因为食盐水具有抑制病菌的作用，豆腐在凉白开食盐水中浸泡时，接触不到任何病菌，豆腐当然会长时间不会变质。如果气温达到36度以上，建议大家往水中加少许的冰块，可以使豆腐保存的时间更长。
吃不完的豆腐别放冰箱，用盐水蒸豆腐法这个妙招保存豆腐，能使豆腐放一星期都不酸不发霉！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
分享中国传统美食水煮豆腐的 *** ***今天我在厨房度过了一段美好的时光，我尝试 *** 一道传统的中国美食——水煮豆腐。这道菜做法简单，但美味令人难以忘怀。
首先，我准备好一块豆腐、一块姜、几根葱、一些蘑菇和一把香菜。接着，我把豆腐切成薄片，姜和葱切碎，蘑菇切成小块。
然后，我在一个锅中加入适量的水，把豆腐放进水中，用中火煮10分钟。在煮豆腐的同时，我在另外一个平底锅里放一些油，待油温升高后，把切好的姜和蘑菇放进去翻炒。
翻炒几分钟后，我把煮好的豆腐和水一起倒进平底锅里，再加入一些盐和酱油调味。我用小火煮了5分钟，让豆腐充分吸收蘑菇和姜的香味。
最后，我把豆腐盛到一个盘子里，撒上切好的葱和香菜，再淋上一些香油。这道美味的水煮豆腐就做好了。
*** 这道菜的过程让我感到非常舒适和满足。我喜欢在厨房烹饪食物的感觉，特别是在尝试新菜谱的时候。我会分享这个菜谱给我的朋友们，让他们也能品尝到我做的美食。
豆腐这样做太好吃了，鲜嫩爽口，香气四溢，非常下饭每一道豆腐的神仙做法都能让人胃口大开。
每一道豆腐的神仙做法都能让人胃口大开。
·之一道：蒸豆腐。将嫩豆腐打入两个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉调味，拌匀后用勺子整理平整。将其放入蒸锅中，开大火蒸十分钟。另起锅煸炒肉末，去除多余的油脂。加入姜、蒜和一勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水、盐、鸡精、生抽和老抽烧开，再加入少许水淀粉，将其收浓稠后淋在蒸好的豆腐上。这样蒸出来的豆腐鲜嫩爽口，香气四溢，非常下饭。
·第二道：麻婆豆腐。将豆腐切成小块，放入开水中煮两分钟，捞出备用。将油烧热，加入肉末煸炒，再加入一勺豆瓣酱、葱蒜末和花椒粉，炒出红油后加入一碗清水和料酒、盐、鸡精调味，下入豆腐，小火炖五分钟，这样烧出来的豆腐非常入味好吃。用水淀粉勾芡，注意少量多次加入，这样能使豆腐均匀地裹上汤汁，吃起来更滑嫩。这样做的豆腐麻辣鲜香，非常适合下饭。
·第三道：凉拌豆腐。将老豆腐掰成小块，加入一勺盐，煮两分钟后捞出备用。将蒜末、辣椒面、生抽、香醋和葱花混合均匀，加入热油激发出香味。加入适量盐和鸡精调味，最后淋上香油即可。这样做的凉拌豆腐清凉爽口，简单易做，非常好吃。
·第四道：葱烧豆腐。将大葱切成马耳段，加入白糖、生抽、老抽和蚝油，再加入适量淀粉和清水搅拌均匀备用。将油烧热，加入豆腐，煎至两面金黄后倒入料汁，咕嘟两分钟即可。这道菜做法简单，非常下饭。
·第五道：三鲜汤。将白菜切成小块，将五个鸡蛋煎至两面金黄，然后将鸡蛋捣碎，加入开水，大火煮两分钟，再加入豆腐和白菜，煮三分钟。加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上香菜，淋上香油即可。这道汤鲜味美，低卡又营养。
·第六道：香煎豆腐。将豆腐切成厚片，淋上一个鸡蛋液，准备蒜末、青红椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、淀粉和长江水，搅拌均匀。将豆腐煎至四面金黄，淋上料汁，咕嘟三分钟即可。这道菜味道鲜美，大人小孩都爱吃。
·第七道：鸡蛋豆腐。将豆腐切成菱形块，加入三个鸡蛋，煎至两面金黄后加入葱、蒜、小米辣，烹入生抽、酱油，炒出酱油香味后加入半碗清水、盐、鸡精和蚝油调味，最后淋上少量水淀粉，大火收汁即可。这道菜味道鲜美，非常适合下饭。
*** 豆腐。
·泡了500克黄豆，大约泡了10个小时，然后加入破壁机打成细腻的豆浆。
·共加入3000克水，将500克黄豆分成三次打浆。
·打好的豆浆倒入过滤袋中，慢慢挤出豆浆，而豆渣则有待考虑如何食用。
·过滤好的豆浆倒入锅中，小火慢熬，为防止糊底，需要不停地搅拌，并撇去表面的浮沫。
·豆浆煮沸后关火，加入对应比例的卤水，即一袋卤水对应250克黄豆。卤水可以在网上购买，并有对应的比例。
·熬好的豆浆表面出现了豆皮，将其捞出，加入适量的卤水，少量多次地加入，以便形成豆花。
·点好卤水后静置10分钟。将豆花倒入模具中，并在模具底部放上蒸屉布，先用水打湿，然后倒掉多余的汁水。
·上面放上重物，压约20分钟左右，以使豆腐更加坚实。
·豆腐的卖相一般，但味道还不错，只是稍微有些老，希望下次能做得更好。
豆腐这样做，外焦里嫩，孜然味浓郁，口感类似于烧烤，非常美味孜然烤豆腐：详细介绍孜然烤豆腐的做法。
以下是孜然烤豆腐的详细做法和配料用量明细。食材清单：
·老豆腐1块、生抽5克、老抽5克、盐1勺、蜂蜜1小勺、孜然粉5克、食用油15克、辣椒粉5克可选、白芝麻适量。
· *** 步骤：准备一块老豆腐，切成厚片。将切好的豆腐均匀地放在铺有锡纸的烤盘中。
·准备酱汁：将生抽、老抽、盐、蜂蜜、孜然粉、食用油混合搅拌均匀，如果喜欢辣的可以加入适量辣椒粉。用刷子将酱汁均匀地涂抹在豆腐上，包括豆腐的侧边也要刷上酱汁。
·在豆腐上撒上一些白芝麻。将烤箱调至上下火220度预热，然后将豆腐放入烤箱中烤10分钟。
·10分钟后取出豆腐，翻面并继续刷酱汁，然后将豆腐放回烤箱中继续烤5分钟即可。
·烤好的豆腐出炉后装盘，撒上葱花即可。
这款孜然烤豆腐外焦里嫩，孜然味浓郁，口感类似于烧烤，非常美味，适合在冬天尝试。
甜小二教你做——香辣豆腐香辣豆腐，让甜小二教你做。
市场上最常见的百叶豆腐，沥干至无水状态，切成小手指大小的片。
拿出洗得锃亮的油锅，倒入纯正的玉米油，开始热油。再次检查是否有水，避免粘连，同时均匀加热。将豆腐炸至表面金黄，不停翻拌，以确保均匀受热。炸好的豆腐一锅。继续炸至豆腐稍微变软，不要过熟。
半小时后，豆腐干准备就绪，加入蒜蓉。辣椒面的比例为：辣3分，不辣7分，加入盐、味精、糖和白芝麻，再加入蚝油和生抽，配料简单。
将油烧热，加入蒜蓉，让油爆香。随着油的咕嘟声，整个厨房都充满了炸蒜的香气。捞出蒜片。
将热油趁热倒入调好的辣椒面中，加入薄盐和生抽。将剩余的热油倒入其中，让整个厨房充满了热辣的气息。辣椒油 *** 完成。
将调好的辣椒油倒入炸好的豆腐中，用双手拌匀，再翻拌均匀，香辣豆腐 *** 完成，你学会了吗？晾凉后，将豆腐装入包装袋中。
*** 姐品尝后表示，今天的香辣豆腐特别好吃，让我再来一包。
豆腐这样做，口感外酥里嫩，让你回味无穷今天我要分享一道来自内蒙的特色菜品——香煎豆腐。这道菜 *** 简单，口感外酥里嫩，绝对会让你回味无穷。
·所需材料：豆腐1块、鸡蛋2个、面粉适量、葱姜蒜适量、生抽、蚝油、盐、糖适量。
·步骤一：准备食材。将豆腐切成约1厘米厚的片，葱姜蒜切末备用。
·步骤二：腌制豆腐。将切好的豆腐放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。
·步骤三：裹面粉和蛋液。将腌制好的豆腐片两面沾满面粉，再沾上蛋液，轻轻按压，使蛋液均匀裹在豆腐上。
·步骤四：煎豆腐。在平底锅内加入适量油，等油热后将豆腐片放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
·步骤五：调味出锅。煎好的豆腐出锅前撒上切好的葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士：
·1.选择嫩豆腐口感更好。
·2.煎豆腐时要注意火候，避免煎糊。
·3.调味可以根据个人口味调整。喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒。
这道香煎豆腐 *** 简单，口感外酥里嫩，一定会让你回味无穷。赶紧动手试试吧！
教你做家常豆腐，一口咬下去，口感鲜美，让人回味无穷家常豆腐是一道既能下酒又能下饭的美食。今天我来分享一下它的做法。
首先，我们需要将豆腐改成长方体、三角块和厚片，然后备用。接着，我们需要准备青红椒、蒜苗和木耳等配料，将它们改刀成适当的形状。
接着，我们需要烧油，油温七成热时，将豆腐放入锅中煎至金黄色，然后用锅铲将其打散，并用铲子翻炒，使其受热均匀。等到豆腐表面全部变成金黄色后，我们将其捞出备用。
再次起锅烧油，加入葱姜蒜和豆瓣酱，煸炒出香味后，加入适量的蚝油和清水，水量不要太多，烧开后，将煎好的豆腐和配料放入锅中，再次烧开后，加入鸡精、味精、白糖和生抽酱油等调味料，翻炒均匀。然后淋入少许淀粉水，再次翻炒均匀，等到汤汁变浓稠后，即可出锅装盘。
这样一道美味的家常豆腐就做好了。一口咬下去，口感鲜美，让人回味无穷。
厨师长教你 *** 正宗的麻婆豆腐，浓郁的麻香味让人口感鲜美。5年前，美食作家王刚和美食话题下的优秀答主关注了原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头、干辣椒、永川豆豉。原调料包括食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽。
·1、准备400克老豆腐，将其切成1.2厘米左右的小方块。
·2、准备50克略带肥油的牛肉，切成小条后剁成牛肉末。
·3、准备15克泡姜和20克泡椒，分别切碎，再切5克蒜苗末。
·4、准备15克泡姜和20克泡椒，分别切碎，再切5克蒜苗末。
·5、将锅烧热，加入少许植物油，油温升至5成时加入青花椒和干辣椒，小火煸炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），直到辣椒呈浅褐色。
·6、将辣椒倒在菜板上，用刀压碎后剁成辣椒面备用。准备几颗永江豆豉，开始 *** 。
·7、在锅中加入适量清水，加入3克食用盐，然后将豆腐块焯水1分钟，去除豆腥味。当水接近沸腾时，将豆腐块倒出沥干水分。
·8、再次将锅烧热，加入适量油滑锅，然后加入10克猪油烧热。
·9、猪油融化后，加入牛肉末，用中小火煸炒至水分完全蒸发，香气四溢。加入适量豆瓣酱、泡椒、泡姜和永川豆豉，开中火炒香。
·10、加入5克刀口辣椒和5克蒜苗末，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后开始调味。
·11、加入少许食用盐、1克味精、少许白糖和1克老抽，调成底色。然后将处理好的豆腐块放入锅中，小火煮3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
·12、豆腐块煮至入味后，分3次勾芡，每次加入适量水淀粉，之一次勾芡需调稀薄一些。
·13、第二次勾芡时，将锅离火，加入比之一次略浓的水淀粉。第三次勾芡时，将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
·14、最后在锅中加入少许明油即可出锅装盘，撒上适量的刀口辣椒和蒜苗末即可上桌。
·15、这样一道典型的川菜麻婆豆腐就 *** 完成了。
