蒸饼卷菜配什么菜好吃，蒸饼卷菜配什么菜好吃

萝卜丝蒸饼的做法，又香又好吃！

主料：萝卜3个、面粉适量。

辅料：葱花适量、酱油10毫升、盐适量、姜粉2克、胡椒粉2克、蚝油1勺、白糖3克、鸡精适量、香油适量。

做法：

1、将适量面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水。

2、和成面团静置。

3、萝卜洗净去皮，擦成丝加少许盐腌制15分钟。

4、腌制过的萝卜丝挤干水分，加入适量盐、白糖、胡椒粉、姜粉、鸡精、蚝油、酱油、葱花，再加入香油拌均匀。

5、面团揉均匀擀成薄片。

6、在面片上面均匀地铺满萝卜馅。

7、然后将铺满馅的饼卷起来，两边封口捏紧。轻轻压成饼状。

8、蒸锅铺上蒸笼布放入做好的萝卜饼，开大火蒸制20分钟即可，切块食用。

萝卜蒸饺

蒸饺好吃是有诀窍的，皮薄柔软，馅大喷香。和面要用半烫面，这样做出的皮柔软筋道好吃。馅要把萝卜擦丝用盐腌出水来，再加上十三香，不用太多，这样做出的馅萝卜味没那么重，还会增香提味提鲜。

食材：萝卜一个，肉馅100克，盐适量，十三香1克，胡椒粉1克，香油510克，料酒5克，蚝油5克，全麦面粉200克，小葱、姜适量。

做法：

1、红皮萝卜一个洗干净去皮，（果清洗干净可以不去皮的）。

2、把萝卜擦成细丝，放两勺盐，腌渍20分钟，杀杀水份。

3、杀水的时间我们来和面，200克全麦面粉入进盆里，从中间分开，一边用开水和面，边用冷水，分别搅成絮状。

4、往面絮上倒少许熟油，揉成光滑面团，放一边醒发20分钟。

5、萝卜杀出水份，用手把水份攥干，放到大碗里。

6、开始调馅，把100克肉馅放到萝卜碗里，再放切好的小葱、姜。放盐、十三香、蚝油、胡椒粉、料酒、香油，全部放进去，用筷子朝一个方向搅拌均匀备用。

7、案板上撒一些干面粉，把醒好的面放到案板上。

8、不用揉直接搓成长条形。

9、切成大小均匀的小剂子。

10、把小剂子用擀面杖擀成薄片，稍微擀薄点，把拌好的萝卜馅放中间，馅可以多放点，做出的蒸饺皮薄馅大好吃，包成大饺子。

11、锅中放水，把屉布铺好，把包好的饺了放到屉布上。开火蒸20分钟，就可以出锅开吃了。

好吃的萝卜馅大蒸饺就做好了，皮薄馅大，非常香。

蒸饼卷菜

常常偷懒用饺子皮做春饼，很方便也很简单，把饺子皮抹油叠放然后擀开蒸熟就能用了，口感好还超薄。可最近出了点儿小问题，搬家后一直没有找到品质好的饺子皮，买了几次，都不是很理想，包饺子皮有些厚，做春饼吃起来竟然是咸的，索性放弃了用饺子皮的想法，不如自己和面擀饼吧。 自己擀饼比较费事儿，却能吃的放心，也值了。蒸饼或者烙饼配上炒好的小菜卤好的肉类，当早餐非常美，是那种一口吃下去食材都很丰富的吃法。重点是孩子很喜欢吃，费点儿事儿也很乐意。自己擀的饼子虽不及饺子皮那么均匀那么薄，吃起来倒是很美味，口感韧回味儿甜，是食物自然的味道。

By 辽南蟹

用料

• 面粉 200克
• 水 110克
• 生菜
• 土豆
• 熟牛肉
• 色拉油
• 盐
• 生抽

做法步骤

1、将面粉放在大碗中，加开水和成面絮。

2、稍等放凉之后揉成面团。

3、面团刚开始比较粗糙，揉揉醒醒就可揉光滑了。

4、将揉好的面团分成小份，

5、滚圆按扁，

6、刷上色拉油， 将两个叠放在一起，

7、擀成大片，

8、水开后上笼蒸五分钟，

9、蒸好的饼子取出，

10、稍后可以撕开成两张薄饼。

11、我用的菜籽油，颜色有些发黄，不影响它的美味。 蒸好的饼子配上切丝的生菜、炒好的土豆丝、卤好的牛肉一起上桌， 卷起来，搭配自己喜欢的酱料就可以开吃了。 用来搭配蒸饼的菜有很多，拌三丝，炒豆芽，炒胡萝卜丝，青椒肉丝等，都非常美味。如果早上没有时间做饼子，可以晚上做好早起微波热一下就能用了。

小贴士

面粉用中筋粉就可以，烫面面团做出的饼子口感更好。烫面就是用开水和面，开水可以让淀粉糊化，令饼子更好吃。做千层饼也可以用烫面。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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西北名食千层蒸饼超还吃，我家三天两头吃一次

将面粉，酵母，白砂糖，玉米油，水直接揉成三不沾的面团进行发酵。准备好馅料。将发酵好的面团分成五份。将每个面团擀成直径二十二厘米的薄片。在每个面片上依次撒上白糖，香豆粉，玉米油。刷勺，在撒上一层面粉。剩下的面片按上述相同顺序依次刷上姜黄，红曲粉。将刷好馅料並叠在一起的的面饼擀成大片，卷成长条。从中间切开，切口朝上合在一起並排卷起成饼状。上笼醒发二十分钟，开蒸，上汽二十五分钟。关火等三分钟，下笼0k。蒸锅,中国菜,晚餐,午餐,香,蒸,西北菜,饼,主食,无水印

烙馍卷菜，平常百姓永恒的美味

像面条但比面条好吃，柔软劲道还不坨，超详细分享，照着做不翻车

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今天分享一道像面条但比面条好吃的面食——家常炒饼丝，和面时要掌握好技巧再采用隔水蒸的加工方式，成品柔软又劲道，凉了也不发硬；搭配蔬菜一起炒着吃，咸香入味，根根分明，菜饭一锅出，营养美味还很健康；再加点粗粮，粗粮富含膳食纤维，对控制餐后血糖、增加饱腹感、促进胃肠蠕动等都有好处，可以说这道炒饼丝适合大多数人食用，建议大家试一试！

【食材明细】

饼：中筋面粉160克，荞麦面粉40克，盐1克，温水88克

配菜：洋葱小半个，胡萝卜半根，青菜一小把，鸡蛋两个、葱蒜适量

两人份量，小胃口家庭够三人吃

【做法】

碗中加入中筋面粉、荞麦面粉、盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边用筷子搅成絮状。

上手揉成软硬适中的面团，软硬度和做饺子皮的面团软硬度差不多就行。

反扣大碗，醒面约20分钟。

面醒好后，反复多揉一揉至面团光滑。

分成三等份并揉搓成圆，我的每一等份约97克。

面板上撒少许干面粉，先取一个面剂子，按扁些。

擀成直径约为20厘米的薄面片，厚度约两毫米。

把剩下两个面剂子也擀成大小、厚度都一致的圆面片。

先取一张面片，少倒点油，刷点油是为了蒸后好揭开，一点点油就能起作用，刷多了浪费还会增加热量。

用刷子刷均匀。

再加盖一张面片，同样，倒少许油并刷均匀。

把剩下的一张面片盖在最上面，无需再刷油。

蒸锅里加适量冷水，把三张摞在一起的生胚放在湿蒸布上。

盖上锅盖，开大火蒸约15分钟关火取出。

放在带眼的晾网上，晾在带眼的晾网上好处是底部不会被捂出水汽，避免影响到饼的口感。

如果没有晾网的可以像我另一张这样晾在切水果、熟食的菜板上，但要注意勤翻面，避免接触菜板的那一面被捂出水汽。

等到饼完全晾凉后切成宽度约为3毫米的细丝。

切好后抖散。

【温馨小贴士】
1.和面时加点荞麦面或者其他杂粮面都可以，杂粮面和中筋面粉的比例为1:4就行，杂粮面不要加多，加多饼丝会较粗糙还会较硬；不加杂粮也行，不加杂粮会更加细腻口感好。

2.做炒饼丝的蒸饼一定要用温水和面，温水和面做出来的饼柔软好吃、不发硬；和面时加点盐增加面的筋性，成品柔软又不失劲道。

3.面团要软硬适中口感更好，如果水太少，做出来的饼会较硬；如果水太多，做出来的饼会较软，不成型，劲道的口感会大大降低；因面粉的吸水性有区别，建议大家预留约10~20克水，看面的状态再决定是否添加水，最终加水量以面团软硬适中为宜。

4.面片不要擀太厚也不要擀太薄，如果太厚嚼起来会较费劲，如果太薄，会偏软，下锅再炒容易粘黏，影响口感和颜值。

5.蒸的时间要根据饼的总张数、厚度稍作调整，我做三张饼，每张饼的厚度约为两毫米，冷水上锅蒸15分钟刚刚好，蒸至饼变色就差不多了。

6.蒸好的饼一定要凉透再切更好切，如果太烫就切，会发粘，不好切；晾凉的过程中要注意：没有晾网的一定要勤翻面，这样可以保证两面都能晾干干的，没有水汽，口感更好。

7.晾凉的饼如果一顿吃不完可以放保鲜袋里密封，冷藏放两三天，随吃随炒，和现做的一样好吃，不要放冷冻，冻后的口感会大大降低。

8.这道蒸饼也可以卷菜吃，如果是用来卷菜吃一定要擀薄些，擀的越薄口感越好。

接下来准备炒饼丝：

准备配菜：胡萝卜、洋葱切丝；青菜的菜帮和菜叶分开切，菜帮切成细丝，菜叶稍微改刀下就可以，打两个鸡蛋，葱蒜切碎备用。

平底锅喷点油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟并划散再盛出。

锅里再倒入适量油，油量要比平时做菜用油稍微多点，加点葱、蒜、辣椒面。

炒出香味。

倒入洋葱、胡萝卜、菜帮，翻炒至微软，注意：此处如果蔬菜没有被炒出汁的需要加半碗水再煮开。

倒入饼丝、鸡蛋、菜叶。

加点盐、生抽、几滴老抽为了上色，快速翻炒至入味均匀即可。

饼丝根根分明，柔软又劲道。

搭配蔬菜鸡蛋，营养美味还很健康。

【温馨小贴士】

1.在炒蒜和葱时我加了点辣椒面，我家的辣椒面是不辣的，主要是增香还能增加色泽，成品更好看更有食欲，喜欢吃辣的可以换成辣的辣椒面或者小米辣都可以。

2.炒饼时需要注意：如果选择的蔬菜有大白菜之类含水较大的蔬菜，炒后会出水，就不需要再加水；如果选择的蔬菜是含水分很少的且炒时没出水的，一定要加约半碗水，这样饼丝可以吸收到汤汁，更加入味好吃，还能避免饼丝太干。

3.饼丝放进去后要大火快炒至入味均匀，成品口感会更好；我是用筷子反复翻拌饼丝比用锅铲翻动我觉得更顺手。

【牛奶咖啡】

早餐建议采用干稀搭配的模式，干粮饱腹感强，稀类食物补充水分还能助消化，稀类食物可选择五谷杂粮粥、五谷豆浆、牛奶、咖啡或者像我这样牛奶加咖啡，非常香醇味美还能提神。

【橙子、小番茄】

适量水果补充水分、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

爱吃面条的可以试试今天这道炒饼丝，像面条但比面条还好吃，再加点自己爱吃的菜，有菜有饭，营养健康又饱腹，相信大小朋友都爱吃！

#我的早餐日记# #吃在中国#

来源：Allie精致早餐

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这样的蒸薄饼 #精品菜挑战赛#你能吃多少？

北方人喜欢吃面食，今天我带来的这道面食就是“人见人爱、花见花开”的蒸薄饼。这薄饼最讲究的是在“立春”那天吃，有“立春吃薄饼”的说法。但好吃的东西是不分四季的，平时想吃就做。 蒸薄饼讲究的薄而软。我试过用烫面和冷水面蒸饼，从外观上看没有两样。从操作上来说，冷水面的饼可塑性更强，可用力抻拉而不破；而烫面饼的延展性略差些，不要过度揉面，否则会越揉越粘手，而在擀的时候也不要太用力，那样很容易擀破；在口感上，冷水面饼更加筋道有弹性，凉了之后容易断裂；而烫面的要稍微柔软一些，没有那么筋道，即使凉了，也依然柔软。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 500克
• 热水 适量
• 植物油 少许

做法步骤

1、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度更好；

2、将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；

3、待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；

4、将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条；

5、分成大小均匀的剂子；

6、取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；

7、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；

8、将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉；

9、10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；

10、蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；吃时可卷上菜或肉，美味又开心。

11、肘子去骨，清洗干净，同大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香味5片，砂仁4颗，盐、酱油、料酒、老抽，加入足够量的清水，放入电锅煲；水开撇去浮沫，盖上盖子，启动煲汤程序，炖至酥烂；肘子熟后，在汤中浸泡4小时以上，便于入味；

12、捞出后放在保鲜袋，置入冰箱冷藏，吃时切片装碟，肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，卷薄饼非常棒！

小贴士

1. 揉面可做烫面的或者凉水的，前面已经对比过两者的操作和口感；如果用开水，水温要在80度以上；面用筷子搅打成絮状后，散散热量再揉成团； 2. 擀饼皮时，可两张或者3张摞在一起擀，饼坯之间一定要刷油，这是保证不粘的前提；但不要很多张一起，一是操作不方便，薄厚不一致，更主要的是蒸好后不易分层。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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像面条但比面条好吃，柔软劲道还不坨，超详细分享，照着做不翻车

#暑期创作大赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道像面条但比面条好吃的面食——家常炒饼丝，和面时要掌握好技巧再采用隔水蒸的加工方式，成品柔软又劲道，凉了也不发硬；搭配蔬菜一起炒着吃，咸香入味，根根分明，菜饭一锅出，营养美味还很健康；再加点粗粮，粗粮富含膳食纤维，对控制餐后血糖、增加饱腹感、促进胃肠蠕动等都有好处，可以说这道炒饼丝适合大多数人食用，建议大家试一试！

【食材明细】

饼：中筋面粉160克，荞麦面粉40克，盐1克，温水88克

配菜：洋葱小半个，胡萝卜半根，青菜一小把，鸡蛋两个、葱蒜适量

两人份量，小胃口家庭够三人吃

【做法】

碗中加入中筋面粉、荞麦面粉、盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边用筷子搅成絮状。

上手揉成软硬适中的面团，软硬度和做饺子皮的面团软硬度差不多就行。

反扣大碗，醒面约20分钟。

面醒好后，反复多揉一揉至面团光滑。

分成三等份并揉搓成圆，我的每一等份约97克。

面板上撒少许干面粉，先取一个面剂子，按扁些。

擀成直径约为20厘米的薄面片，厚度约两毫米。

把剩下两个面剂子也擀成大小、厚度都一致的圆面片。

先取一张面片，少倒点油，刷点油是为了蒸后好揭开，一点点油就能起作用，刷多了浪费还会增加热量。

用刷子刷均匀。

再加盖一张面片，同样，倒少许油并刷均匀。

把剩下的一张面片盖在最上面，无需再刷油。

蒸锅里加适量冷水，把三张摞在一起的生胚放在湿蒸布上。

盖上锅盖，开大火蒸约15分钟关火取出。

放在带眼的晾网上，晾在带眼的晾网上好处是底部不会被捂出水汽，避免影响到饼的口感。

如果没有晾网的可以像我另一张这样晾在切水果、熟食的菜板上，但要注意勤翻面，避免接触菜板的那一面被捂出水汽。

等到饼完全晾凉后切成宽度约为3毫米的细丝。

切好后抖散。

【温馨小贴士】
1.和面时加点荞麦面或者其他杂粮面都可以，杂粮面和中筋面粉的比例为1:4就行，杂粮面不要加多，加多饼丝会较粗糙还会较硬；不加杂粮也行，不加杂粮会更加细腻口感好。

2.做炒饼丝的蒸饼一定要用温水和面，温水和面做出来的饼柔软好吃、不发硬；和面时加点盐增加面的筋性，成品柔软又不失劲道。

3.面团要软硬适中口感更好，如果水太少，做出来的饼会较硬；如果水太多，做出来的饼会较软，不成型，劲道的口感会大大降低；因面粉的吸水性有区别，建议大家预留约10~20克水，看面的状态再决定是否添加水，最终加水量以面团软硬适中为宜。

4.面片不要擀太厚也不要擀太薄，如果太厚嚼起来会较费劲，如果太薄，会偏软，下锅再炒容易粘黏，影响口感和颜值。

5.蒸的时间要根据饼的总张数、厚度稍作调整，我做三张饼，每张饼的厚度约为两毫米，冷水上锅蒸15分钟刚刚好，蒸至饼变色就差不多了。

6.蒸好的饼一定要凉透再切更好切，如果太烫就切，会发粘，不好切；晾凉的过程中要注意：没有晾网的一定要勤翻面，这样可以保证两面都能晾干干的，没有水汽，口感更好。

7.晾凉的饼如果一顿吃不完可以放保鲜袋里密封，冷藏放两三天，随吃随炒，和现做的一样好吃，不要放冷冻，冻后的口感会大大降低。

8.这道蒸饼也可以卷菜吃，如果是用来卷菜吃一定要擀薄些，擀的越薄口感越好。

接下来准备炒饼丝：

准备配菜：胡萝卜、洋葱切丝；青菜的菜帮和菜叶分开切，菜帮切成细丝，菜叶稍微改刀下就可以，打两个鸡蛋，葱蒜切碎备用。

平底锅喷点油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟并划散再盛出。

锅里再倒入适量油，油量要比平时做菜用油稍微多点，加点葱、蒜、辣椒面。

炒出香味。

倒入洋葱、胡萝卜、菜帮，翻炒至微软，注意：此处如果蔬菜没有被炒出汁的需要加半碗水再煮开。

倒入饼丝、鸡蛋、菜叶。

加点盐、生抽、几滴老抽为了上色，快速翻炒至入味均匀即可。

饼丝根根分明，柔软又劲道。

搭配蔬菜鸡蛋，营养美味还很健康。

【温馨小贴士】

1.在炒蒜和葱时我加了点辣椒面，我家的辣椒面是不辣的，主要是增香还能增加色泽，成品更好看更有食欲，喜欢吃辣的可以换成辣的辣椒面或者小米辣都可以。

2.炒饼时需要注意：如果选择的蔬菜有大白菜之类含水较大的蔬菜，炒后会出水，就不需要再加水；如果选择的蔬菜是含水分很少的且炒时没出水的，一定要加约半碗水，这样饼丝可以吸收到汤汁，更加入味好吃，还能避免饼丝太干。

3.饼丝放进去后要大火快炒至入味均匀，成品口感会更好；我是用筷子反复翻拌饼丝比用锅铲翻动我觉得更顺手。

【牛奶咖啡】

早餐建议采用干稀搭配的模式，干粮饱腹感强，稀类食物补充水分还能助消化，稀类食物可选择五谷杂粮粥、五谷豆浆、牛奶、咖啡或者像我这样牛奶加咖啡，非常香醇味美还能提神。

【橙子、小番茄】

适量水果补充水分、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

爱吃面条的可以试试今天这道炒饼丝，像面条但比面条还好吃，再加点自己爱吃的菜，有菜有饭，营养健康又饱腹，相信大小朋友都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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