天气慢慢地变冷了，这个时候应该来一碗面条最爽了！喝着酸酸辣辣的汤汁，吃着爽口的面条，酸爽鲜香，清早来一碗酸菜肉末面，可谓人生一大享受！中午下班回家，不到20分钟，快速解决一家人的午饭，节省许多时间，超级浓郁，赶紧试试吧。
酸菜是东北人家的更爱，我也爱吃，为此也在家里养了三坛泡菜。今天就用自家泡菜坛子的酸菜来做这道酸爽十足的肉沫面。 酸菜喜油，猪肉可以选择肥瘦相间的，另外炒菜用的油如果是猪油的话会更香。有些酸菜是特别酸的，大家记得要多用清水洗几遍~
做法
1.酸菜用清水洗几遍,挤干水分,切成小丁备用
2.平底锅中倒入少量油，打入鸡蛋煎至两面金黄
3.锅中余油下蒜末，小米椒，葱花，火锅底料炒香。
4.下肉末、酸菜翻炒
5.加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精、1勺白糖、1勺盐翻炒调味
6.加适量清水煮开
7.开后下入面条、荷包蛋
8.面条煮熟后，加几颗上海青煮熟即可食用
这个汤酸酸辣辣味道很足，面条吸足了汤汁，软软滑滑特有味，热辣酸香吃起来非常带劲
酸爽的汤底，脆香的酸菜，嫩嫩有肉末，滑Q的面条，酸爽的口感绝对能征服你那挑剔的味蕾。
小贴士
1.酸菜有一定的盐度，用清水冲洗一下去除盐分
2.煮面时根据实际选择是否添加食盐
3.偷懒不想切菜就用整颗酸菜，做出来一样好吃
4.可以把面条换成米线，也可以把肉末换成牛肉片等
八道以酸菜为主的菜品，不管是聚会还是家宴都是很好的选择我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
这个季节不管是南方还是北方，都是吃酸菜的好时节，尤其在北方的冬季，成为好多家庭的主要配菜，酸菜占有很大的比重，做法也有成百上千，下面就给大家介绍几款酸菜好吃的做法，不管是年节聚餐，还是餐厅售卖都是很好的选择。老少皆宜，口味独特，风味十足。来看看都有啥好菜吧。
酸菜烧血旺
酸菜配鸭血，或者猪血、血肠都可以，首先将酸菜煸香，加入鲜汤烧出酸菜的香气，下入汆过水的鸭血块，简单的调一下味，就是一款好吃的酸菜烧血旺，酸菜的咸酸刚好压住了血旺的腥味，烧至血旺入味，可以放入砂锅上桌，吃着咸酸适口，又烫又嫩，汁子浇米饭也让人胃口大开。
1.鸭血改刀焯水。酸菜也改刀备用。
2.锅热下油，下酸菜炒香，加适量鲜汤或者清水，下入鸭血，调味，少许盐，鸡精味精，料酒，大火收汁出锅装盘撒葱花即可。
酸菜羊肉锅
冬季严寒冷冻，吃羊肉也是取暖养胃的一种好 *** ，羊肉带有腥膻味，而酸菜刚好可以压住羊肉的腥膻味，点一个火锅，三五个人围成一桌，加鲜汤，放酸菜，煮粉丝，再涮上薄薄的羊肉片，蘸着料汁，再加上几盘自己爱吃的食材，羊肉吃完，烫蔬菜，最后再喝一碗原汁原味的羊肉汤，既热闹又舒坦。年节或者亲朋聚会绝对是一种不错的选择。
材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花。
1. 先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用。
2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用。
3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。
酸菜水饺鸭
这道菜既可以把它当成一道菜，也可以把它当作一款主食，鸭肉烧酸菜，最后再放入煮熟的饺子，味道层次感鲜明，这道菜也可以做成一款家庭火锅，边加热边吃、边烫食，别是一般美味在心头。待客会友不失为一道佳品。而且饺子寓意团圆，在年节上一道这样的菜品，也是一款不错的选择。
1.酸菜改刀，下锅炒香。鸭肉改刀成块，焯水去腥。饺子提前煮熟。
2.热锅下油，下姜葱，下入鸭肉炒香，淋适量料酒，倒入适量清汤，烧开下入酸菜，调入盐，鸡精味精，炖煮至鸭肉熟后，下入煮熟的水饺，淋少许香油，出锅撒葱花即可。
重庆酸菜鱼
一直在热推的一款酸菜鱼做法，做法简单，味道鲜美，将酸菜和鱼肉的香味融合的淋漓尽致，而且这道酸菜鱼特别适合现在这个季节食用，不管是家人小聚，还是亲友大餐都可以选这道菜。
材料：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、盐、料酒、野山椒、味精、干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤。
1. 葱一部分切段，一部分切葱花。将草鱼宰杀干净，取下净鱼肉，斜刀切成约0.25厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、姜片、葱段和匀腌片刻后，拣去姜、葱，加鸡蛋清和干细淀粉和匀；鱼骨斩成块；鱼肉用刀劈开；野山椒去蒂剁细。
2. 炒锅置火上，烧植物油至六成热，投入泡酸菜、姜片、蒜片、野山椒末炒香，掺入鲜汤，下鱼头、鱼骨、料酒、胡椒粉、，移至小火上，熬至汤白，将锅内原料捞出放入碗内，锅内烧汤至沸，把鱼片倒入滑散汆熟，烹入盐、味精、鸡精和匀，起锅盛入碗中。
3. 另用一锅置中火上，烧植物油至四成热，下姜片、蒜片、野山椒末、葱花稍炒，起锅淋在鱼片上即成。
酸菜苕皮鸡
这是一道新派川菜，做法简单快捷，味道纯正有新意，鸡块与酸菜同煮，煲三个小时以上，让酸菜的味道充分的融入黄油鸡中，配上劲道的苕皮，放入保温效果比较好的砂煲中，亦菜亦汤，喝着鲜香，吃着肉嫩，苕皮有嚼劲。老少皆宜的一款好菜。
做法：
1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
酸菜肉丝汤面
滑嫩的肉丝，加上炒香的酸菜，汤一定要宽，搭配细面条，一口汤一口面特别适合这个季节食用。爱吃面条的小伙伴们可以来上这么一碗简单的酸菜肉丝汤面，热热乎乎的，汤汁开胃，面条爽滑，连汤带水的你能吃几碗呢？
做法：
1、里脊肉切丝，腌制入味，加水淀粉适量抓匀。
2、酸菜泡水，切丝，入锅炒干水汽，盛出。
3、锅下油，油温五成热，下入肉丝滑散，炒白炒熟。
4、接着下入干辣椒花椒葱姜炒香，下入酸菜丝，加入适量白开水或者鲜汤，烧开。
5、煮细面条盛出过一下凉水，回一下锅，再捞出，浇上酸菜肉丝汤，调上油泼辣子。
酸菜烩杂面叶
烩面的吃法在北方很常见，吃法多，比如有名的河南烩面、糊涂面、陕西旗花面等等，还有就是这款酸菜烩杂面叶，做这款面食的难点在于擀面，杂面和白面的配比，要擀到大约1毫米厚的薄片，这样吃着绵软，入口舒适，好消化，搭配酸菜烩着吃，最适合这个冬季食用，吃着胃特别舒服，早餐晚餐更好的选择。
1.酸菜泡入清水，减少咸味，捞出切薄片或者丝。
2.土豆去皮，切方厚片、香菜切段。可以再入豆腐等其它配菜。
3.取适量杂面，掺入白面兑起来，少许的沙蒿，加入温水和面，擀成大薄片，越薄越好，杂面和白面的比例大约是1:3，擀好的大薄片，改刀切成菱形片，撒上玉米面放置粘连。
4.起锅烧油，下入混合油烧至五成热，下入葱姜蒜，泡野山椒碎炒香，下入酸菜炒香炒入味，下入土豆一块炒香，掺入高汤或清水，烧开，土豆熟后，下入擀好的杂面叶（也可以买现成的杂面叶），煮一开，即可尝味，调入基本味。
5.开吃，盛入碗内，一勺油泼辣子，撒上香菜，搅匀即可连汤带面片一起吃。
酸菜鹅块汤
这是一款汤菜，汤菜也是餐桌上不可缺少的一道重要菜品，饭前来一份对胃特别好，饭后来一碗，好消化。用酸菜炖老鹅，汤鲜肉入味，值得推荐。没有老鹅的，可以用其他肉代替也不错哦。
1.将老土鹅宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水后洗净，捞出备用。
2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。
你觉得以上几款酸菜风味的菜品怎么样，觉得不错的话，别忘了点个赞，加个关注，转发一下，总有一款属于你和家人的美味。别忘了冬季保暖哦。
姐妹们试试这酸菜炒肉巨巨巨下饭！关键是煮面条也超好吃！挑战100天做家常菜?每天不重样D1天??|||姐妹们试试这酸菜炒肉巨巨巨下饭……
关键是煮面条也超好吃……#美食# #家庭美食大赏#
来源：小影爱音乐呀
二伏吃面，东北人更爱的却是酸菜肉末打卤面，面条筋道，卤子鲜香导读：二伏吃面，东北人更爱的却是酸菜肉末打卤面，面条筋道爽滑，卤子鲜香
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这两句话都快背下来了，从开始入伏时起，就把这三种美食挂在嘴上了，为什么三伏天吃上面食对于北方人那么重要？甚至要形成一个口令传下来呢？
伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。
用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。
北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面”,头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。头伏为何要吃饺子？过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子”之说，因此饺子自然成为首选。#健康乐享官##7月吃什么#
在炎热的夏天，人们容易食欲不佳，不爱吃东西，北方的主食里面通常粗粮为主，像玉米面饼子、大碴粥、高粱米、大黄米、小米饭等是一日三餐里的重要碳水化合物来源，面粉在北方是比较金贵的，尤其在东北地区，有很多地方并不是小麦主产区，再加上面粉的价格比粗粮要贵上很多，所以普通百姓家里，面粉的存量是非常少的。
我记得我小时候家里要是买了一袋面粉，好像是全家人的大事，要欣喜上好几天的感觉，也会听母亲唠叨上一段日子。那会的面粉没有现在这么白净，也没有那么多高低筋的细分，就是统称：白面。通常是通过邻居的口碑来判断面粉的质量，那时的人也是特别淳朴，基本上对面粉的评价也不会差到哪里去。
伏天吃面食，是当做改善伙食的一种方式，因为在农村大部分都要下田劳作，即使三伏天也不能歇着，而伏天容易没有胃口，吃不下东西，所以通过面食改善一下伙食，所以面食是传统习俗中开胃解馋的。
所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。“二伏”吃面条，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。北方吃过水打卤面，将煮好的面条用凉水过一下，浇上各种卤子，来几瓣生蒜，不仅 *** 食欲，而且清热降暑“败心火”。因为夏天温度很高，劳作的身体会大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。
白面和粗粮相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比粗粮约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养，也更利于消化吸收。因此三伏天吃面食，一是，基于改善伙食的一种方式；二是，增强体力 *** 食欲，给身体补充多种能量。
现在吃面食已经不再是顺应节气的事儿了，想吃随时可以做，虽然总吃饺子、面条，但是总感觉没有小时候的味道了，总是找不到儿时的那种体会和幸福感，无论在家做还是去外面吃面条，总是缺少了一种韵味，这种韵味并不仅仅是面食 *** 上的差异，也不是所处的城市本身带给我们的区别，而是当时的那种生活环境！
小时候的面食是比较稀缺的，北方都是以粗粮为主，细粮的价格也比粗粮贵许多，我记得等到我们自己种地交公粮那会，我们家是大米产区，用大米换小米，一斤大米可以换三斤小米。一直到改革开放以后，面粉才正式地进入我们的家庭，成为我们主食里常见的品种，而这种福祉也不是当时每个家庭都能得到的，只有勤劳节俭的家庭才更早的接触到白面，并把面食化为主食里的重要成员。
二伏吃面食，也是从父辈那里得知这句俗语，当时只知道面条是自己家擀的才好吃，那会儿也没有卖现成的鲜面条，想吃面都是自己动手擀制的。每家每户都会备用面板，擀面杖等做主食用的工具，擀面条要用到大面板和大个擀面杖，这些物件，也都是随着生活条件的改善来逐步添置的重要工具。
手擀面的任务自然是落到爸爸的头上，爸爸身体强壮有力，面条擀的非常劲儿道。记得是老式的面盆，土陶的二面盆，有大小之分，大面盆主要做酱豆子和包豆包才拿出来使用，二面盆就是小一号的土陶面盆，外面泛着光，虽然怕硬的东西磕碰，但是也极少损坏。
只见爸爸从面粉袋子里舀出面粉来，注入井水，搅成面絮状，就开始揣揉，奋力的揉搓，爸爸的额头渗出细小的汗珠，但是手上的活不能停，将湿面絮和残余的干面粉尽力揉和到一起，直至揉成一个比较光滑的面团，和面过程才告一段落，盖上一块干净的沾湿的屉布，醒一段时间，让面团充分吸收水分松弛下来。
通常在这个节点，妈妈会递上一块刚用冰凉的井水投湿的毛巾，给爸爸擦汗，这个场景温馨而又充满柔情蜜意。虽然不像现在这样直白表达爱意，但是那个时代的爱情淳朴、低调，全部融进了生活中的点点滴滴。
整个和面过程耗费约半个小时的时间，面团和得很硬，没有力气的人，貌似还整不了，也应了那句话，软面饺子硬面条，面条的面要活的够硬，煮熟的面条才够爽滑筋道。醒面的过程要稍长一些，约两个时辰左右，面松弛好了，爸爸又上场了。
将面团放在案板上，撒上薄面，用手掌按压成饼，这会该擀面杖上场了，它的作用开始体现出来了，从面团到厚面饼再到薄面饼，最后完全裹在擀面杖上，通过用力按压、卷实、撒薄面、再按压，如此循环往复，从厚面饼到薄薄的大面皮，整个过程又要一个时辰左右。
这个时候妈妈也不能闲着，切酸菜，剁肉沫，切葱花，准备打卤子。我们则是在灶坑前，负责填柴烧火，为打卤打下手。东北人喜欢吃打卤面，卤子是随着菜园子的蔬菜而随时变换的，茄子下来时就用茄子做面条卤，有条件的放入肉末，没条件的放点荤油，茄子肉末卤咸香嫩滑；尖椒肉丝卤香辣开胃；豆角肉丝卤软糯鲜香；鸡蛋西红柿卤酸鲜可口，而我更爱的就是酸菜肉末卤，也是很多东北人的更爱，即使夏天也依然如故。
大锅已经烧热，舀一点猪大油下锅，融化后放入肉沫煸炒至变色，下葱花姜末爆香，放花椒面炝锅，酱油熬香，放入酸菜碎翻炒片刻，入清水，着粗盐调味，咕嘟3分钟左右，放入少许土豆淀粉勾芡，汤汁浓稠时，酸菜肉末卤就做好了。
面皮在爸爸手里经过擀压、撒薄面、再擀压，直到面皮薄厚均匀才罢手，开始将面皮叠层、撒上薄面，用菜刀切成粗细均匀的面条，这个活计通常妈妈来完成，切好的面条还是原型堆在那，直到被妈妈用两手掀起，一抖一摔，手擀面就做好了。
大铁锅里注入了半锅井水，在柴火的作用下，开始响边直至沸腾，面条抖撒去掉多余的薄面，入沸水锅，点三到四次冷水，面条煮至无硬心捞出，放入提前备好的井水盆里过凉。
厨房的桌子就摆在地上，前后窗户打开，自然的穿堂风好过电风扇，一家人都各自挑上一碗面，淋上酸菜肉末卤，一碗父爱母爱满满的面条就做好了，酸、鲜、咸、香，面条筋道弹牙，嚼劲儿十足。这会是筷子不离碗，快速吮吸大口咀嚼，吐撸声此起彼伏，如风卷残云般，瞬间碗空，却又意犹未尽。再挑上一碗面条，浇上卤子，吃面的速度逐渐慢下来，吃上一瓣生蒜，唇齿生津，辛辣开窍，儿时的富足感在这一瞬间爆棚，简单而又充实。物质生活匮乏的年代，吃饱既是更大的满足！
从那个时候起，酸菜肉末打卤面就成了我心底的味道，成了我最为怀念的主食。一到吃面的时候，就会想起爸爸妈妈做饭的场景，如今二老只剩单亲，依然想吃爸爸亲手做的面条，屡屡谈及，父亲总是笑着说，下次回家做给你吃，如今回老家的次数递减，常年外面奔波，也不曾在父亲跟前尽孝，实乃人生一大憾事！有朝一日，会给父亲做一碗曾经带给我无限幸福的酸菜打卤面。
不管今天我们品尝过什么样的美食，当我们停下忙碌的脚步，用心回味的时候，触动心底的往往就是一碗简单得不能再简单的打卤面。岁月更迭，城市流动，却难以忘却家乡的味道，尤其那一碗酸菜肉末打卤面。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以关注我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
慈禧太后喜欢吃的豆腐酸菜面条据说慈禧太后喜欢吃的豆腐酸菜面条，这与河南南阳淅川还有一段缘缘呢。
淅川县是公元395年北魏的太武皇帝给起的名儿。到了清道光十二年（1832)，它又叫淅川厅。可是，光绪三十一年(1905)却突然升格为淅川直隶厅，名义上直属河南省布政司管辖，可实际上直属皇帝，更确切点儿说，直属慈禧太后管。为什么呢?因为，慈禧太后和淅川一个卖豆腐的光棍汉有段爱情纠葛。这话听起来让人有点儿吃惊吧?但它却实在民间流传。
传说，八国联军打到北京城下，慈禧太后手忙脚乱，也顾不得让李莲英给梳头、缠脚，只穿一件蓝夏布衫，扮成乡村妇女，坐上骡车慌慌张张往西逃。她对车夫说:“要是碰上洋鬼子，就说是乡下苦人儿回娘家的。”哪知，刚出城才几十里，就碰上了洋鬼子。跟随她的几个贴身宫娥、太监，四散逃窜。她跳下车，也一溜直跑，也不知跑了多少时辰，鞋跑掉了，腿跑肿了，三寸金莲上磨了几十个血泡。她坐在一个土鼓堆上，抱住小脚哭了起来。小时候只知道脚缠得越小，越能找个好对象，谁知道今天这双小脚害苦了她。
她正暗自流泪，忽然过来一辆独轮小车。她急忙从小包袱里取出一锭银子，对推车汉说:“大哥大哥，你行行好，把我推走吧!”
推车汉那双三角眼一瞅白亮亮的银子，痛痛快快地说:“好吧，往哪儿走?”慈禧说:“往西安，离这儿越远越好!”哪知推车汉耳朵有点聋，把“往西安”听成了“往淅川”。他推起小车，吱吱扭扭推呀推呀，一直推到一条大江前，停了下来，说:“这条江叫丹江，江边那座城就是淅川城。”
慈禧太后一听，懵住了。咋呢?原来她受了那场惊吓，途中又啃冷馍，喝凉水，晚上住店蚊虫叮咬，风风寒寒，三折腾两折腾，得了伤风加老痫(疟疾)。一路上，烧得糊糊涂涂，眼难抬，口难开。天晓得那蠢货却把她推到这个无名小县，气得她嘴脸乌青。搁往日，她只要说句“来呀，拉出午门斩首!”就会消气，可今朝是人在屋檐下，不得不低头呀!她有气无力地说:“大哥，我是往西安，你...你快推我推走吧!我...我会重重赏你的!”说着，去解那个一直挂在她脖子上的小包袱。可手哆嗦得没有一点力气，只好让推车汉替她去解。那推车汉是个跑江湖的，早已猜出小包袱里有什么贵重东西、只是慈禧白天不离手、晚上当枕头，无法窥探。此刻，他解开包袱一看，惊呆了，只见一串串的珍珠玛瑙，晶莹剔透，金银首饰，闪闪发光。这小子见财眼黑，顿时起了歹心。
他见四下无人，心一横，双手扼住慈禧太后的脖子，不一会儿，慈禧便瞪了眼。推车汉急慌慌拎起包袱，推起小车就要跑。
正在这时，从江边柳林的小道上过来一个卖豆腐的，叫王老五，他家住在城郊，天天进城卖豆腐。这天，他卖剩一块豆腐，往家转，远远望见一个推车人，以为是赶集的，便想把剩下的这块豆腐处理掉，就高声吆喝道:“豆腐～豆腐～”谁知推车汉作贼心虚，加之耳聋，他听成了“站住～～站住～～”，以为被人发现追来，慌忙丢下车子，脚底儿抹油，逃窜而去。
王老五心想:“奇怪，不买豆腐算了，何必跑恁快哩?”他大步走到小车跟前，四下一看，发现了倒在沙坑里的慈禧，明白是歹人作案。急忙上前搭手一摸，慈禧身上还有一丝儿热气，便麻利用槐刺照慈禧的人中穴、十宣穴，连扎数下。慈禧轻轻咳了两声，长长地出了一口气，终于苏醒过来。王老五忙说:“大娘，你姓啥叫啥?家住哪里?为啥遭人暗害?说出来我好送你回家，为你伸冤报仇啊!”这时的慈禧，面容憔悴，虚弱已极，哪有回答的力气。就是有气力回答，在这兵荒马乱的时候，她轻易也不会说“我是慈禧太后，尔等快快救驾呀”!所以，她只是轻轻摇头，默默流泪。
王老五从小没了爹娘，是个孤儿，为人忠厚老实，心地善良在庄东头搭了两间茅屋，靠卖豆腐为生，三十出头了，还没成家。他见慈禧这般可怜，便说:“大娘，要不嫌弃，就先到我家歇歇吧!”慈禧感激地点点头。
王老五把慈禧扶上车，推回家里，紧忙烧了两碗豆腐汤，喂慈禧喝了。晚上怎么睡呢？两间茅屋，一间是豆腐房，另一间只有一张破烂的床。王老五想到村中邻家去借个宿，又担心慈禧夜里出事没人管，就把慈禧安置在床上，自己在灶火里铺了点麦秸，盖了个麻包片，对付一夜。
第二天早上，慈禧恢复了精神。王老五端来热水让她洗了脸，借来木梳让他梳了头，又给她做了两碗豆腐汤，中午，又给她做萝卜丝米饭吃，晚上这儿的人们都习惯喝汤，王老五给她做了顿酸菜豆腐面条，慈禧感到好吃极了，真想不到民间还有这么好吃的饭，在宫中天天离不了猴头，燕窝，海参，鱼肚。每顿只吃一茶盅盅饭，如今却用大黑舀碗吃上两三碗，肚子撑多大，心里还想吃，心想将来回到宫中，天天让他们给做这个饭吃。慈禧看着这小伙子那憨厚的热乎劲儿，打心眼里感激他，喜欢他，甚至产生了爱恋之情，所以他感到这里虽不是 金銮店，却比金銮店还称心如意，那床虽不是滚龙床，却比滚龙床还舒服。
如此过了数日，慈禧又恢复了先前的容颜。脸蛋红润，皮肉细嫩，行走坐卧态万方，看上去只像三十几岁的大家媳妇。王老五不由对她产生了一种莫名其妙的好感。
这天晚上，王老五推磨拐豆腐，慈禧在一旁添豆加水。老五说:“大娘，这几天了，你为啥不对我说实话哩，你到底姓啥？叫啥？家住何处？为啥流落到此？”慈禧矫嗔的瞪了他一眼，“我不是对你说了吗？知道早了对你没有好处，到时候我会告诉你的，你天天去卖豆腐时，只管打听洋鬼子打到哪儿了？朝廷有啥变化？他往老五身边靠了靠说，看你热的满头是汗，来，我给你擦擦！”说着，掏出手娟，去给老五擦汗。她那纤细的嫩手在老五脸上蹭来蹭去，蹭得老五像吃了麻药，身上麻骨酥酥的，不知怎的，头一蒙，晕倒在慈禧怀中。慈禧顿觉筋酥骨麻，趁势把他搂住……
这慈禧自十七岁入宫，做了咸丰皇帝的妃子，过了九年，咸丰驾崩。在说那咸丰三宫六院七十二妃，真正和慈禧过夫妻生活的日子屈指可数。人非草木，熟能无情？她深知自己和咸丰有的只是政治交情，而这几日，和老五的情分，才是真正的男女恋情啊！自此以后，慈禧和老五名义上是义母和义子的关系，实际上成了夫妻。
后来，王老五用独轮车把她送到西安。不久，清廷和八国联军签订了《辛丑条约》。慈禧带着王老五一起回到北京，过了五年秘密夫妻生活，后来被光绪皇帝察觉，为了顾全大局，慈禧不得不让老五离开北京。临行时，慈禧赠他一件黄袍，上绣“如联亲临”四个字，又约定一年见一次面。但按规定，皇帝不召见四品以下的官，为见面方便，慈禧让光绪给王老五封了个淅川厅同知的官衔，并为此把淅川厅破格提升为直隶厅，直属慈禧太后管辖。这样，王老五便可一年到北京给慈禧作一次“汇报”了。
后来，据说王老五被秘密杀害了。为此，慈禧太后常常幽幽啜泣，没过三年，（1908年）便忧忧而死。
香肠酸菜汤面，简单快手还营养哦 自从学会牛肉酸菜汤面，就没有不想吃饭的时候十分钟就能做出好吃开胃又解暑的一份汤面，好吃到连汤都不剩。像以前我就爱用现成的酸奶料包，这次家里刚好也用完了，我就用家里现有的食材，调配了这款无酸汤底的汤面用料。有手切雪花牛肉，面条，脆花生脆豆皮，酸菜及蒜蓉辣酱，会吃辣的再加几个辣椒圈。 那天朋友 问我，像我前段时间所用的北鼎16CM的焖煮锅，她三口之家用合适不？合适当然合适啦，我今天就用这款锅来煮汤面，还有一个小技巧呢。像我这样子煮面条，真是可以煮出Q弹爽滑，焖煮锅里汤水开，将面条下锅，然后拌至面条软至锅内，就可以上盖关火，让珐琅锅独有的聚热功能，让面条在关火的状态下焖至熟透，而且这样子也不用担心会溢锅。好了讲了这么多，我先分享过程，你们看了就会明白哦。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸菜 80克
- 蒜蓉辣酱 3茶匙
- 花生米豆皮 1碟
- 牛肉 150克
- 辣椒 2个
- 面条 1捆
1、备料：酸菜80克，蒜蓉辣酱3茶匙，花生米豆皮1碟，手切雪花牛肉150克，辣椒2个，面条1捆
2、将珐琅锅放在导热板上。
3、再加入清水，水量以七分满即可。
4、用时十分钟，锅内水开，就可以将酸菜及蒜蓉辣酱下锅，中火煮至出味。
5、在煮的时候将盖子盖上，汤底煮开之后再煮个3分钟，这样子食材能更好的出味，汤底更美味。
6、然后将面条下锅。面条下锅之后用筷子将面条划软在锅内，然后上盖。
7、然后另起锅加水加油煮开，将手切雪花牛肉下锅烫熟备用。
8、中火焖了四分钟的样子就如图所示，面条的口感很不错啦。
9、然后将烫好的牛肉下锅，码放在锅内一边。
10、再将脆花生及豆皮下锅，这二款食材也可以在吃的时候分夹至碗内，那样子口感丰富。
11、就是这样子焖煮出来的牛肉酸菜汤面就完成啦，满满一锅，三个大人吃的很饱了。
12、酸爽的汤底，脆香的酸菜，嫩嫩有牛肉，滑Q的面条，可可爱爱的锅，这一餐又是吃美啦。
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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酸菜肉丝做法，浇面条更好吃酸菜肉丝
食材：
带皮五花肉400克、青红椒各1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
做法：
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
想吃酸菜土鸡蛋面条，跑去二哥家蹭饭，土 *** *** 的确实香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0a10000bufjqtnvf8qd7c5ctmo0","duration":298.888,"width":854,"height":480,"file_size":41007402,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ccb9f35ea10b462893b32368d5808b4c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":298.888,"file_size":38653482,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":298.888,"file_size":31007999,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":298.888,"file_size":38655563,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"67b7a99d80ca60d9f71c783f41a77308","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酸菜怎么做更好吃呢？16款酸菜菜品，风味独特，味道一绝#冬日生活打卡季#几款酸菜好吃的做法，不管是年节聚餐，还是餐厅售卖都是很好的选择。老少皆宜，口味独特，风味十足。来看看都有啥好菜吧。
肉丝炒酸菜
1.将猪肉洗净、切丝、酸菜去根、洗净，先片成薄片，再切成细丝，然后放入温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。
2.炒锅上火烧热，加入适量底油，先用葱丝、姜丝炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后下入酸菜丝炒透，在加入酱油、盐、味精、鸡粉、添入适量清汤翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。
酸菜炒米
1.适量浆水菜或者老坛酸菜切碎备用。
2.热锅下油（可以来点猪油），下葱姜蒜炒香，下备好的酸菜，炒香，下米饭炒散炒香，少许酱油调色，少许鸡精味精翻炒均匀出锅即可。
酸菜水饺鸭
1.酸菜改刀，下锅炒香。鸭肉改刀成块，焯水去腥。饺子提前煮熟。
2.热锅下油，下姜葱，下入鸭肉炒香，淋适量料酒，倒入适量清汤，烧开下入酸菜，调入盐，鸡精味精，炖煮至鸭肉熟后，下入煮熟的水饺，淋少许香油，出锅撒葱花即可。
酸菜烩杂面叶
1.酸菜泡入清水，减少咸味，捞出切薄片或者丝。
2.土豆去皮，切方厚片、香菜切段。可以再入豆腐等其它配菜。
3.取适量杂面，掺入白面兑起来，少许的沙蒿，加入温水和面，擀成大薄片，越薄越好，杂面和白面的比例大约是1:3，擀好的大薄片，改刀切成菱形片，撒上玉米面放置粘连。
4.起锅烧油，下入混合油烧至五成热，下入葱姜蒜，泡野山椒碎炒香，下入酸菜炒香炒入味，下入土豆一块炒香，掺入高汤或清水，烧开，土豆熟后，下入擀好的杂面叶（也可以买现成的杂面叶），煮一开，即可尝味，调入基本味。
5.开吃，盛入碗内，一勺油泼辣子，撒上香菜，搅匀即可连汤带面片一起吃。
酸菜苕皮鸭
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
酸菜鹅块汤
1.将老土鹅宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水后洗净，捞出备用。
2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。
酸菜炒银芽
1.将酸菜洗净，切成细丝，绿豆芽掐去两端，洗净沥干；粉丝放入清水中泡至回软，捞出剪断，沥干水分备用。
2.坐锅点火，加入适量色拉油烧热，先放入猪肉馅煸炒至香，再烹入绍酒，加入鲜露、酸菜丝、绿豆芽翻炒均匀，然后放入粉丝，用旺火收汁，再淋上明油，即可出锅装盘。
酸菜牛柳
1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟。
2.烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起。
3.再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒片刻，出锅置于米粉之上即成。
酸菜烧血旺
1.鸭血改刀焯水。酸菜也改刀备用。
2.锅热下油，下酸菜炒香，加适量鲜汤或者清水，下入鸭血，调味，少许盐，鸡精味精，料酒，大火收汁出锅装盘撒葱花即可。
酸菜肉丝汤面
1.里脊肉切丝，腌制入味，加水淀粉适量抓匀。
2.酸菜泡水，切丝，入锅炒干水汽，盛出。
3.锅下油，油温五成热，下入肉丝滑散，炒白炒熟。
4.接着下入干辣椒花椒葱姜炒香，下入酸菜丝，加入适量白开水或者鲜汤，烧开。
5.煮细面条盛出过一下凉水，回一下锅，再捞出，浇上酸菜肉丝汤，调上油泼辣子。
重庆酸菜鱼
材料：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、盐、料酒、野山椒、味精、干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤。
1. 葱一部分切段，一部分切葱花。将草鱼宰杀干净，取下净鱼肉，斜刀切成约0.25厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、姜片、葱段和匀腌片刻后，拣去姜、葱，加鸡蛋清和干细淀粉和匀；鱼骨斩成块；鱼肉用刀劈开；野山椒去蒂剁细。
2. 炒锅置火上，烧植物油至六成热，投入泡酸菜、姜片、蒜片、野山椒末炒香，掺入鲜汤，下鱼头、鱼骨、料酒、胡椒粉、，移至小火上，熬至汤白，将锅内原料捞出放入碗内，锅内烧汤至沸，把鱼片倒入滑散汆熟，烹入盐、味精、鸡精和匀，起锅盛入碗中。
3. 另用一锅置中火上，烧植物油至四成热，下姜片、蒜片、野山椒末、葱花稍炒，起锅淋在鱼片上即成。
酸菜牛蛙
材料：牛蛙、豆花、水发粉丝、泡酸菜、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
羊肉酸菜火锅
材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花。
1. 先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用。
2. 将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用。
3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。
酸菜羊肉锅
材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花。
1. 先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用。
2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用。
3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。
气锅酸菜鹅
1.将鹅腿剁成大块，下入沸水中煮约10分钟，捞出冲凉，再放入沸水中煮约10分钟，然后再次冲凉，如此反复6次，去除多余油脂，捞出沥干；酸菜洗净，切成细丝，攥干备用。
2.锅中加入鸡油烧热，先下入葱、姜、八角炒香，再放入酸菜丝炒散，然后码入气锅底部，将粉丝放在上面，再加入鹅肉块、鲜汤、盐、鸡粉，盖严锅盖，入锅蒸20分钟，然后加入味精、胡椒粉调味，即可上桌食用。
酸菜味纸包鱼
1.锅内放入猪油，鸡油烧热后加入，泡姜片，蒜片，野山椒碎，酸菜（酸菜需要冲水，挤干），野山椒煸炒出香味，加入花雕酒，水，白醋，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香料粉，将料汁熬出颜色起锅。
2.浇在鱼身上，上面撒红椒丁，香葱末包起来即可。
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