有菜有肉有主食，一人食棒棒哒，尤其是在秋冬时节，酸辣可口的汤汁，异常可口，呼噜完面面，浑身暖洋洋的啦。
By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛片 100克
- 金针菇 1小把
- 面饼 1块
- 冬阴功调味料 适量
- 水 1大碗
1、料汁挤入锅中。
2、加水，煮开。
3、金针菇切去根部，洗净后放入锅中。
4、再放入面饼。
5、等面煮至6、7分熟时，把肥牛卷放入，煮至肥牛变色，面条也就好了。
6、开吃喽。
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厨师长分享“酸汤肥牛”做法，吃完酸辣开胃，味道之美连汤都不剩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，非常适宜于生长发育、及调养身体的人食用。
肥牛的品质自然是之一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的更佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
下面就为大家分享一道“酸汤肥牛”的家常简易做法，虽然做法非常简单，但是口味可以点都不差。
【酸汤肥牛】
1.准备食材：金针菇一把，切去根部，用手把金针菇撕开放在盆中，大葱白一段，划开切成葱粒，生姜一块，切成厚一点的姜片，大蒜三粒切成蒜片，与葱姜一起放在盆中备用。
小葱一把切成葱花，红辣椒一个切成圈和葱花放在一起。
2.锅内烧水，水快烧开时，放入西红柿，水开后便可捞出冲凉，西红柿在开水中一烫，这样容易剥去外皮。
3.锅内再次烧水到水开，放入金针菇，倒入料酒3克，食盐2克，来回搅拌，焯水30秒左右，水开后即可倒出控水，清水冲凉以后放入小盆内。
拿一个小盆，放入西红柿倒入凉水，轻轻剥去西红柿的外皮，切开以后去除根蒂，切成小块放在盆中。
肥牛400克（超市有卖），放入小盆内，锅内烧水，倒入料酒5克，食盐2克，搅拌化开调料，水烧开以后，放入肥牛焯水10秒钟，倒出冲凉控水备用。
4.锅内倒油，油热后，放入葱姜蒜和八角一起翻炒，再放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水，放入干辣椒1克翻炒香辣味，接着放入番茄酱5克，继续翻炒1分钟左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水。
加入食盐3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡汁2克，白醋10克，调料化开。
放入金针菇，加入料酒3克，小火煮3分钟左右，汤汁充分入味以后，用笊篱捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。
5.锅中汤汁再次沸腾以后，接着倒入肥牛，迅速放入花椒油5克，搅拌化开以后快速起锅，用勺子舀出肥牛和汤汁，倒在西红柿和金针菇的汤盆中，最后均匀撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻即可上桌食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
美美的下饭煲，美味又好吃呀！
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香辣金针菇肥牛煲
图文 |米拉Miira
金针菇适量肥牛卷适量红薯粉适量菜花适量豆皮适量豆芽适量香菇适量豆瓣酱适量剁椒适量火锅底料适量葱适量盐适量油适量蚝油适量水适量
1. 肥牛卷和红薯粉备用。
2. 各种时蔬配菜备用。
3. 豆芽洗净控水。
4. 牛肉卷焯水捞出。
5. 红薯粉用开水浸泡软备用。
6. 豆皮切条用开水浸泡一下，去除豆腥味。
7. 菜花和香菇洗净改刀。
8. 金针菇洗净撕开，葱切碎。
9. 这锅中入油烧热倒入葱爆香。
10. 放入豆芽和香菇翻炒。
11. 放入豆瓣酱，火锅底料，剁椒炒香。
12. 加水中火煮沸。
13. 放豆皮煮熟。
14. 依次码入菜花和红薯粉小火煮一下。
15. 放入焯水后的肥牛卷，加盐调味。
16. 出锅加入葱花即可享用。
17. 美美的下饭煲，美味又好吃呀！
小窍门：
各种时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您开心每一天！
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~~ By 米拉Miira ~~
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糖水 / 丝瓜 / 银耳羹 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
酸汤肥牛超级推荐懒人做法超好吃的酸汤肥牛，买包调料就完成80%
By 爱吃星星的月亮
用料- 肥牛卷 适量
- 金针菇 适量
- 小米辣 2个
- 绿尖椒 半个
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 酸汤肥牛酱料包 适量
- 豆芽 适量
1、准备肥牛，豆芽，金针菇，酸汤肥牛酱料包
2、将金针菇和豆芽开水锅中烫熟，滤干水份
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入蒜末和干辣椒爆香
4、倒入酸汤肥牛酱料包，加入适量水，大火烧开
5、放入肥牛片，放入金针菇，肥牛不能煮太久
6、待肥牛煮熟后，肥牛汤倒入铺了豆芽的碗中
7、撒上青红椒，就完成了
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金针菇肥牛汤的做法，汤鲜味浓酸辣微甜，营养丰富老人和孩子喜欢大部人去饭店点菜的时候，都会点上一碗汤，简单又西红柿鸡蛋汤，和海蛎豆腐汤等等，除此以外，还有老人和孩子都非常喜欢喝的金针菇肥牛汤，特点是：汤香味美，酸辣味甜，营养丰富。
众所周知，牛肉中富含多种易于人体吸收的矿物元素，比如：钙、铁、锌等等，除此以外，还含有丰富的优质蛋白，同时，肥牛片也是吃火锅时，大家都喜欢选择的一样配菜，特点是：鲜香滑嫩，营养丰富，肉质鲜美。
【食材配料】：肥牛片、金针菇、盐、鸡精、胡椒粉、西红柿、洋葱、葱、香菜、食用油。
【 *** 过程】：
1、首先，准备1颗新鲜的西红柿，先用热水将它的皮烫掉（或者直接切丁），再将它改刀切成小丁，装入盘中备用。
2、另外，取适量的金针菇，先将它们清洗干净，再将它们的根部切断，再撕成小朵，装盘备用，另外，准备1包肥牛片（提前化冰），建议大家去超市买现成的回来。
3、然后，将它和肥牛片放入烧至沸腾的热水中，焯烫10秒后（期间务必将漂浮上来的浮沫尽数撇掉，否则，会影响菜品的卖相），快速捞出，并且放入冷水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。
4、热锅冷油，油热后，先放入少量的葱花和洋葱末，小火煸炒出香味后，再倒入提前切好的西红柿丁，炒出汤汁后，再倒入适量的清水，转大火烧开。
5、最后，再倒入烫好的金针菇和肥牛片，待汤汁烧至沸腾后，再加入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，盖上锅盖后，再转小火炖5分钟，上桌前，再撒入少量的香菜末装饰点缀一下，金针菇肥牛汤 *** 完成，特点是：汤香味浓，酸辣微甜，营养丰富，超级的美味。
【温馨提示】：
1、肥牛片购买切好的那种，如果买生牛肉来切，不仅耗时，还非常考验大家的刀工，厚薄不易掌控。
2、另外，用西红柿和金针菇做汤底，不仅鲜香味美，而且具有丰富的营养价值，只需简单调下底味，味道就非常的鲜美，非常适合孩子和老人的口味，任何时候，喝上一碗都让人觉得既暖心，又暖胃。
秒杀餐厅大厨，正宗菠菜金针菇肥牛汤自己在家做菠菜摘好洗净放入开水中焯水时间不要过长焯至菠菜刚刚变色即可捞出立即放入冷水中过凉后沥干水份新鲜的肥牛放入开水中烫一下去除杂质和浮沫后立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份金针菇取缔洗净备用胡萝卜去皮洗净切成马蹄片葱花和香菜切好备用菠菜切成小段锅中倒入清水烧开放入胡萝卜和菠菜中小火煮金针菇撕成独立的个体放入锅中看着锅中时蔬好有食欲放入肥牛大火快速煮开最后放入盐和味精调味均匀撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用营养丰富的菠菜金针菇肥牛汤装入容器中搭配鹌鹑蛋和米饭一起吃就是标配的营养早餐肥牛入口鲜嫩香浓回味无穷疫情期间不但要补充肉肉更要多吃蔬菜增加免疫力开开心心吃好每一餐是对自己更好的奖赏
除夕年夜饭，无汤不成席，分享4道汤的做法，有滋有味，营养暖胃俗话说：“无汤不成席”，除夕年夜饭除了大鱼大肉等菜肴，自然也少不了美味的汤水。今天就和大家分享4道美味汤的做法，简单营养，好喝又暖胃，顺应时节，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来，除夕这天试着做，保证家人都喜欢。
金汤肥牛
1.准备食材：
准备南瓜一块，削去外皮，再切成均匀的薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟，切好以后放入蒸锅里面，上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，南瓜已经蒸得非常软糯，把它倒在小盆中控掉里面的水分，再把南瓜压成泥备用。
准备金针菇一把，把根部切掉掰成小块，放入清水中浸泡一会儿去除里面的杂质。
准备线椒和小米椒各几根，清洗干净以后切成圈。
切点野山椒圈、姜粒、葱花放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用。
2.下面把金针菇、肥牛煮一下：
锅内烧水，水烧开以后把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来，沥干水分放入盘中垫底。
锅内再烧水，水烧开以后放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，倒入适量的清水，放入准备好的南瓜泥，水烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。
2分钟以后把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，放入少许鸡精搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅，把肥牛卷盛放在盘中，再放上青红椒圈。
锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青红椒上面激出香味，一道简单又好喝的金汤肥牛就做好了。
上汤娃娃菜
1.准备食材：
准备三颗娃娃菜，切掉根部后切成长条。
准备两个皮蛋，清洗干净后切成小块。
准备五花肉一小块，切成薄片。
切点葱花、姜丝备用。
2.把娃娃菜焯一下水：
锅内烧水，放入一点鸡精和食盐入底味，再倒一些植物油和白醋，锁住娃娃菜中的营养防止娃娃菜变色，水烧开以后把娃娃菜倒入锅中，快速焯水1分钟，娃娃菜变软以后倒出控水。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把肉片放入锅中煸出里面的油脂，肉片炒白、炒香以后把松花蛋和葱姜末倒入锅中炒出香味，从锅边淋入适量的清水，加入食盐2克调味，多放一点鸡精，因为我们没有用高汤，放得少的话汤会有一些寡淡，再加入蚝油5克增鲜，搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把娃娃菜倒入锅中，转小火煨2分钟让娃娃菜吸收汤汁入味，最后淋入一点芝麻香油搅拌均匀即可，一道清淡养生的上汤娃娃菜就做好了。
三丝羹
1.准备食材：
准备提前泡发好的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。
准备胡萝卜一根，把皮削干净，切成丝备用。
准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。
再切点香菜段备用。
2.下面把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗防止食材回软。
3.下面开始烹饪：
锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备食材：
准备适量的紫菜掰散放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
2.把肉丝、豆腐焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后打去上面的浮沫，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。
自己做的酸汤肥牛，料足，味道鲜，就着米饭吃非常的开胃，想吃多少煮多少，煮不完放冰箱，也不用铺张浪费啦！
By 鲜多多新零售
用料- 肥牛卷
- 金针菇
- 汉麻籽油
- 小米辣 2个
- 绿尖椒
- 黄灯笼辣椒酱 3勺
- 葱、姜、蒜、盐
- 糖 1g
- 白胡椒粉
- 米醋 2勺
- 鸡精 1g
1、金针菇洗净切断脏脏的底部，撕开备用，小米辣、绿尖椒去籽切小段，葱、姜、蒜切碎备用。
2、煮锅中倒入冷水煮沸，下入肥牛卷，煮至肥牛卷出血沫变色立刻捞出，冲洗净沥干备用。
3、起新锅倒入适量汉麻籽油，倒入葱、姜、蒜炒香，然后下入黄灯笼辣椒酱翻炒。
4、锅中加入适量白开水，煮沸后加入盐、糖、米醋、少量白胡椒粉搅拌均匀，下入金针菇煮制片刻，煮好后捞出金针菇，铺入碗底。
5、往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣、绿椒圈，稍微煮一下，再加入一点点鸡精调味即可关火出锅。
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赛过餐厅的川菜经典名菜-金汤金针菇酸汤肥牛的做法工艺 ：煮
口味 ：酸辣
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：金针菇 肥牛
辅料 ：高汤、青小米椒、红小米椒、生姜、蒜头、泡野山椒、黄灯笼辣椒酱、花生油、白糖、白醋、食用盐
金针菇酸汤肥牛这道菜相信对吃货来说一点都不陌生，一般的饭店餐厅你都能看到这道菜，但是味道也差异很大，正宗的金针菇酸汤肥牛是川菜的一个经典名菜，传到全国各地后也都有改良，口味不统一了。酸汤肥牛非常开胃下饭，如果重口味的朋友甚至连汁都可以直接喝，小鹿鹿都有点流口水了，因为酸辣是我的更爱。
金针菇酸汤肥牛的做法
原料：肥牛片、豆芽、金针菇；
辅料：高汤（鸡汤更好）、青红小米椒切段、生姜切碎、蒜头切碎、泡野山椒、黄灯笼辣椒酱、花生油、白糖、白醋、食用盐。
*** 步骤：
金针菇酸汤肥牛的做法
1、一般我们买冰冻肥牛片即可，把肥牛片先解冻准备好。
金针菇酸汤肥牛的做法
2、准备材料，金针菇和豆芽洗干净清洗干净沥干备用，生姜切碎、蒜头切碎、青红小米椒和泡野山椒切段备用。
金针菇酸汤肥牛的做法
3、开始 *** 汤底，先在炒锅里加入适量花生油，油烧五成热后加入切碎的生姜和蒜头爆香，接着加入切段的泡野山椒和黄灯笼辣酱继续翻炒，此时会味道酸辣味呛鼻子。
金针菇酸汤肥牛的做法
4、此时就可以加入高汤，然后开大火烧开后熬煮五分钟左右，关小火加入适量白糖、白醋、食用盐调味，可以品尝下味道，建议味道要浓点，因为后面还需要煮豆芽、金针菇，然后用沙漏勺把里面的辣椒残渣全部捞出，流汤汁即可。
金针菇酸汤肥牛的做法
5、此时可以开大火烧开捞金针菇和豆芽，先把金针菇煮熟后捞出来放到碗底，接着继续捞豆芽，注意豆芽不易捞太久，烫下就可以起锅放到金针菇面上。
金针菇酸汤肥牛的做法
6、接着就是捞肥牛片，肥牛片不能用我们的金汤来捞，要用另外烧一锅开水捞，注意捞的时候不易太久，水开后方下去烫下变色马上起锅铺到豆芽面上，然后浇入金汤。
金针菇酸汤肥牛的做法
7、最后一步，干净的锅里加入适量的花生油煮到烫，然后在肥牛上撒上切段的青红小米椒和适量的生姜蒜末，把滚烫的油均匀的泼在上面即完成。
PS：如果想正宗的还得加花椒等。
肥牛金针菇，真的绝配 肥牛和金针菇搭在一起，真的随便做都好吃，今天我是烤的做法 准备材料:肥牛一盒，金针菇300克 工具:海氏k5烤箱 做法: 1??金针菇去头洗净，沥干水份用，肥牛洗净也同样沥干水份备用 2??准备一个调料，辣椒粉，烧烤料，酱油，蚝油，料酒，油搅拌均匀 3??烤盘铺上锡纸，金针菇打底，加入肥牛淋上调好的料汁。烤箱预热到200度，然后200度12分钟 香喷喷的烤肥牛金针菇就完成?啦！搭配上一杯快乐肥仔水，不要太快乐了 温馨提示: 烤箱脾气不同，时间可以自己调整
By 丽丽uagd
用料- 肥牛卷 适量
- 金针菇 适量
1、金针菇去头洗净，沥干水份用，肥牛洗净也同样沥干水份备用
2、准备一个调料，辣椒粉，烧烤料，酱油，蚝油，料酒，油搅拌均匀
3、烤盘铺上锡纸，金针菇打底，加入肥牛淋上调好的料汁。烤箱预热到200度，然后200度12分钟
4、等待中
5、香喷喷的
6、配上快乐肥仔水，赞
小贴士烤箱脾气不同，时间可以自己调整
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