家里有两个爱吃蛋糕的小朋友，平时也经常会做一些给孩子们当零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子们吃起来也放心。
这次给孩子们烤了一些小巧可爱的纸杯蛋糕，香甜松软特别好吃，只用了3个鸡蛋1碗面粉， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12个小蛋糕，一口一个，特别受孩子们的喜欢。
这种蛋糕个头小，用的是全蛋海绵蛋糕的做法，口感特别像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分钟烤一盘， *** 简单又好吃。
以前在超市里也看到过这种类型的小蛋糕，但是食品添加剂太多， 想来想去，还是自己做比较合适。为了调整最合适的配方，我连着做了3盘小蛋糕，用了9个鸡蛋，做出36个小蛋糕，感觉最后这盘的配方最合适，在这里记录一下，分享给大家。
【纸杯小蛋糕】
【配料表】：鸡蛋3个、普通面粉100g、白砂糖35g、纯牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻适量（可有可无）；
纸杯小蛋糕的详细做法：
1、准备需要的食材，一共就五样，都是家里常用的鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以换成其它食用油，动物黄油更佳；面粉建议使用蛋糕用的低筋面粉，如果没有，家里的普通面粉也可以；糖量不建议再减了，因为白糖是可以帮助打发鸡蛋的，太少了也会影响鸡蛋的打发和稳定性；
2、取一个干净的无油无水的打蛋盆，将鸡蛋打在里面，再放上白砂糖；
3、用电动打蛋器将鸡蛋液打发，打发的全蛋液颜色乳白，纹路清晰不易消失。全蛋不太好打发，用时约5分钟左右，建议将打蛋盆放到一个装有40度左右温水的大盆里，隔温水打发会好一些；
4、将二分之一的面粉用细筛网过筛到盆里，面粉一定要过筛，防止有结块不好拌均匀；
5、用刮刀从下往上翻拌均匀，要快速翻拌，动作要轻，防止消泡；
6、再将另外二分之一的面粉继续过筛到小盆里；
7、继续用刮刀从下往上翻拌，同样是速度要快，动作要轻；
8、取一个小碗，将牛奶和玉米油倒进碗里，用筷子或手动搅拌器拌均匀，成乳白色；
9、将牛奶和玉米油的混合液体倒入盆里，要贴着盆边倒进去，不要倒在中间；
这里需要说一下，也可以将第7步拌好的鸡蛋面糊分出来一勺放到第8步的牛奶油混合液里，简单拌均匀后再倒入到盆里进行混合；也可以不提前混合，直接倒进盆里与鸡蛋面糊混合，只要速度快手法正确，两种 *** 都可以，后一种更省事一些。
10、继续用刮刀从下往上翻拌均匀，要求还是速度快，动作轻，防止蛋糕糊消泡。拌均匀以后，蛋糕糊就做好了；
11、准备好烤盘，纸杯托放在专用的蛋糕模具里，将拌好的蛋糕糊分装在小纸杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，这个随意。
分装蛋糕糊的时候，因为这个纸杯比较小，建议将蛋糕糊倒入裱花袋或保鲜袋里，再剪开一个小口，挤进纸杯里会比较方便。也可以用小勺帮助分装，看自己方便吧。
12、烤箱建议提前预热到150度，将装了蛋糕糊的烤盘放进烤箱里，设置150度烤15分钟；
我用的是摩飞新款的多功能电烤箱，空间较小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出来的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同时加热，烤箱之间存在温差，一般会在150度到180度之间调整，根据自家烤箱的脾性来 *** 就好， *** 的过程中注意观察蛋糕的变色及时进行调整就好。
13、蛋糕出炉了，看起来还不错吧。这种小蛋糕个头小，口感松软，味道微甜，大部分孩子都会喜欢的。
我用了9个鸡蛋烤了3盘，最后确定的这个配方口感评价更好，甜度也是我们家孩子喜欢的。蛋糕烤好以后放到晾网上散热，等完全凉了再把蛋糕装袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕会有些回软，口感会更好，比刚烤出来的还好吃。
带孩子们出去玩的时候，自制一大袋小蛋糕带着一起出去，给孩子们当零食小点心也是非常不错的。做法简单用时短，食材常见又好操作，推荐小伙伴们一定要试一试。
这道小蛋糕，一周吃六次都嫌少您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
家庭版，简单的迷你小蛋糕。 分为3??部分，先手动打蛋器，打蛋黄部分。再电动打蛋器，打蛋清部分。最后打奶油 鸡蛋准备3个
By 蚀心2013
用料- 蛋黄 3个
- 玉米油 40克
- 纯牛奶 45克
- 筛低筋面粉 60克
- 泡打粉 1克
- 蛋清部分
- 蛋清 3个
- 醋 少许
- 白糖 45克
- 奶油部分
- 淡奶油 100克
- 白糖 50克
1、准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶 玉米油，手动打蛋器混合。筛低筋面粉?泡打粉（也可以55克低筋，5克玉米定粉），搅拌成糊状，如图。备用 家庭烤箱180度预热10分钟。
2、蛋清?少许醋，?白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右，有纹路
3、低速打一两分钟，有小尖尖
4、刮刀刮3/1蛋白霜到蛋黄液
5、Z字形翻拌，均匀，呈丝滑状态
6、拌好的蛋黄液，?加入3/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀
7、翻拌好的状态
8、勺子装入纸杯。有条件买个，纸杯蛋糕磨具，6孔12孔。 放烤箱前，桌上平拍几下，液体匀称
9、中间层，大概10个小蛋糕。180度20分钟
10、出炉，成色和冷却后的状态。 一做法3??吃 直接吃最普通的鸡蛋糕。 用蛋糕磨具，蛋糕胚出炉。 纸杯?奶油，小蛋糕
11、100克奶油?50克白糖（喜甜??60克糖）。和蛋清打法一样。?小尖尖就好 放冰箱保鲜会，奶油会固体硬点。 我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔，口感会更好
12、奶油打好，装裱花袋
13、从里到外挤，水果或者坚果点缀
14、完成?。下次努力，再接再厉
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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这道戚风纸杯小蛋糕，我一年四季都想吃松软香甜的戚风纸杯小蛋糕绝对是小吃货的心头好～每次做都不够小朋友分的～这次做的是12连模的，一次可以多做点！就不怕不够分啦！
By 晓娆123
用料- 鸡蛋大约50克一个 3个
- 牛奶 50克
- 玉米油 25克
- 低筋面粉 80克
- 白砂糖 30克+20克
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入20克细砂糖搅拌均匀
2、加入牛奶，玉米油，搅拌至看不见油花
3、筛入低筋面粉
4、划z字形搅拌至无颗粒
5、蛋清内挤入柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖， 然后开始转高速打发，至细腻的泡沫加1/3细砂糖， 再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
6、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成??
7、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
8、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合
9、混合好的面糊～浓稠细腻的状态
10、我用的这款模具是魔幻厨房的十二连模蛋糕模具，它是加厚碳钢材质，食品级不粘涂层，易脱模??所以不用纸托也无妨！
11、均匀分装到纸杯蛋糕模具中、
12、放入烤箱上下火150℃~25-30分钟即可。 每家烤箱温度不同，一定要依自己烤箱温度调整 就比如我家另个烤箱温度高，我用的是上下火110℃烤制35分钟。
13、自己做的蛋糕比外面买的要好吃很多，香甜但不甜腻，无添加很健康～
小贴士温度一定要依自己烤箱温度调整！
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超下饭的杯子蛋糕，一学就会味蕾的每一次试探，都是喜欢的呐喊。 就如同今天的可可戚风蛋糕， 细腻棉软如同云朵一般?? 做成了杯子蛋糕不仅好看， 而且出去野餐也很方便携带
By Men~杰
用料- 低筋面粉 30克
- 可可粉 10克
- 细砂糖 40克
- 牛奶 40克
- 玉米油 20克
- 蛋黄 35克
- 蛋清 65克
- 柠檬汁 适量
- 奶油顶材料：
- 淡奶油 100克
- 细砂糖 9克
- 可可粉（多点少点没关系，主要调色用） 适量
1、玉米油与可可粉混合搅拌均匀。
2、加入牛奶搅拌至乳化状态。
3、筛入低筋面粉翻拌至无干粉状态后。
4、加入蛋黄搅拌均匀备用。
5、蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小弯钩状。
6、取1/3的蛋白霜加到可可面糊中翻拌均匀。
7、步骤6再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
8、将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托的6分满，震出气泡，送入预热好的烤箱140度烤35分钟左右，出炉晾凉。
9、将奶油的材料混合打至8分发，选自己喜欢的裱花嘴挤在蛋糕上，我还用巧克力脆珠做了装饰。
小贴士1.一定 要根据自家烤箱脾气去调节温度和时间 2.纸托尺寸：顶部直径7cm，高3.3cm，材料的量可以做11个蛋糕 3.奶油顶的材料可以挤在4个蛋糕上。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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新手小白必学的戚风纸杯蛋糕，一次成功不翻车，赶紧学起来吧成功率超高的纸杯蛋糕来啦～
好吃到尖叫
在家就能做
一学就会
纸杯蛋糕配方：
鸡蛋3颗、低筋面粉100g、玉米油25g、牛奶40g、白糖60g、纸杯9一12个
纸杯蛋糕做法：
1.三个常温鸡蛋加入30g白糖（无油无水的碗中）。
2.高速膨大后加入剩余30g白糖。
3.打发至画8字时不消失。
4.分3次加入过筛低粉，注意每次搅拌到无干粉再加入剩余低粉，烤箱130度预热。
5.牛奶40g?油25g，搅拌均匀。
6.一部分蛋糕糊加入混合液中，搅拌均匀。
7.搅拌好的混合物倒入剩余的蛋糕糊中，搅拌均匀。
8.倒入纸杯，震动去除气泡，烤箱130度15分钟后转190度10分钟。
【注意事项】
1、蛋白盆都要保持无水无油方便打发；
2、烤箱温度不宜过高否则蛋糕表面容易裂开；
漂亮好吃的纸杯蛋糕就做好了
自己在家动手做起来吧～
做出来的小蛋糕胖墩墩的
超级可爱松软
适合小白的戚风纸杯蛋糕，不开裂更容易上手，松软细腻越吃越上瘾立冬后天气一天比一天冷了，北方虽然室外北风呼呼，室内却暖洋洋的，等了这么久终于供暖了，总算不用再冻手冻脚的，可以把孩子喜欢的蛋糕和面包又安排起来了，每天玩烘焙了。一早女儿上学的时候，给我布置了任务，今天给好朋友的生日，她要送礼物，让我帮忙准备，这个简单，做几个纸杯小蛋糕，装入纸盒里，好看又好吃，小女孩肯定喜欢。纸杯蛋糕是我家经常做的一款小蛋糕，小小一个好吃又方便，小朋友特别喜欢。
纸杯蛋糕是最常见的一款小蛋糕，做法简单又方便，新手小白入门的时候，之一次蛋糕基本上都是从纸杯开始，纸杯蛋糕又分为分蛋的戚风和全蛋的海绵，做法大同小异，口感一个松软，一个扎实，相比之下更喜欢分蛋的戚风小蛋糕，松软细腻成功率更高。纸杯小蛋糕做法简单又快手，操作起来容易上手，即使没有经验的新手小白，看一遍 *** *** 也能学会，做成零失败的纸杯蛋糕。家里有宝宝的宝妈们，可以在家自己给宝贝一起做蛋糕，亲子烘焙能增加乐趣，还可以培养动手能力，一举多得。
【原味纸杯蛋糕】
【蛋白霜】：蛋白140克，盐2克，细砂糖80克
【蛋黄糊】：蛋黄120克，纯牛奶60克，玉米油50克，低筋面粉80克
【 *** *** 】：
之一步：准备好所用的食材，分别称重好重量，纸杯我用的大号，做了11个，用小号和中号烤出来更漂亮。
第二步：把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，注意放蛋白的盆要保证无水无油，不然蛋白打发不起来。
第三步：蛋黄里加入牛奶，玉米油三者一起搅拌均匀，筛入低筋面粉。
第四步：用手动打蛋器搅匀，搅拌好的面糊光滑细腻，稠度和酸奶一样。
第五步：蛋白里加入食盐，用电动打蛋器，中速打发。
第六步：打发的过程中，分三次加入细砂糖，把蛋白打至提起打蛋头，有硬挺小弯钩即可。
第七步：用刮刀铲三分之一蛋白放入蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
第八步：然后倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，翻拌的时候注意不要画圈，防止面糊消泡。翻拌均匀的蛋糕糊，光滑细腻富有光泽，如图所示。
第九步：把蛋糕糊装入尖嘴量杯里，然后倒入纸杯里，八分满即可。倒蛋糕糊的时候，直接用盆不好倒，更好装入裱花袋或者量杯里，再倒入纸杯方便多了。
第十步：烤箱预热上下管130度，放入烤箱中下层，130度烘烤40分钟，转150度10分钟即可出炉。
第十二步：出炉以后放在冷却架上放凉，烙印放在火上加热，趁热按压在蛋糕表面，烙出花纹就可以了。
第十三步：细腻柔软的纸杯小蛋糕，好看又好吃。
雨妈叨叨：
1、放蛋白的盆里一定要无水无油，不然蛋白打发不起来。
2、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，要用翻拌的手法，不要画圈搅拌，防止消泡。
3、烘烤时间和温度是实际温度，如果你的烤箱有温差，请根据自己的烤箱脾气，适当调整。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。?
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#安佳一口“新”年味#新年花环纸杯蛋糕这两天小朋友都开始放寒假了~小土匪说他想要寒假兴趣班，说他的寒假兴趣班就是学烘焙，我这老母亲的心啊~ 今天吵着要用打蛋器要做蛋糕，那好吧，年快到了，家里也有好多安佳奶油，咱们就来做一款既简单又美味，而且还超喜庆的花环纸杯蛋糕吧。 花环蛋糕用的是8寸底托，放6个纸杯更好看，因为小土匪说他要弄两个自己来装饰，所以配方就可以做8个纸杯蛋糕，另外两个可以放在外面一起拍照，也是美美的。 表面装饰的水果和小饼干可以替换成自己喜欢的。草莓不建议替换掉哦，草莓是装饰蛋糕的利器，超美。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 8个杯子蛋糕材料：
- 鸡蛋（带壳45-50克左右） 3个
- 玉米油 15克
- 细砂糖（蛋白用） 25克
- 牛奶 35克
- 低筋面粉 55克
- 柠檬汁或者白醋 几滴
- 表面装饰奶油材料：
- 安佳淡奶油 160克
- 细砂糖 10克
- 表面装饰材料：
- 草莓 几个
- 小饼干（可替换自己喜欢的） 几片
- 香橙（可替换自己喜欢的） 1片
1、提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱先冷藏，冬天也可以直接室温。 把牛奶和玉米油倒入大碗里。
2、搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步的乳化让牛奶和玉米油完全融合。
3、加入过筛的低筋面粉
4、大概拌匀。拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。
5、开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。
6、可以用Z字法也可以用翻拌的 *** ，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
7、这时165度预热烤箱。 开始打发蛋白。
8、蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，此配方糖量少，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话都是建议分次。 分次打的话蛋白打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后继续搅打。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白液不会滴落，这个时候继续加入另外的1/3白糖。蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的大弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖继续搅打，打好最后用低速把旁边的也搅拌均匀。 打发蛋白一般用低速-中高速-低速。当然了，打蛋器功率的大小也决定了搅打的时间与速度，根据个人习惯来打，我说的仅供新手参考。 做纸杯蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的大弯钩状态，就是所说的湿性发泡，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。
9、将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀从两点钟方向大概划向八点钟方向（这个写划的方向只是说给新手一个大概的方向，如果说是经常做蛋糕的你按照你自己的方式来就行，只要不要过度搅棒不会导致消泡就可以）然后再由底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
10、再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为蛋糕糊。
11、把蛋糕糊装入纸杯中
12、放入充分预热好的烤箱，中层上140下145，时间设置28分钟。25分钟后转上160，下火145不用调，继续烘烤完最后的三分钟。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
13、超喜欢这种治愈的瞬间~
14、出炉~放冷却，我做纸杯是从来不倒扣的，如果你觉得怎么样的方式比较适合你，你也可以选择。 一个个美美的~
15、160克安佳淡奶油加入10克细砂糖。表面装饰淡奶油你想用多一点也行，没有太高的要求。 如果是新手打发的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到需要的9分左右的裱花状态。
16、打发好的安佳淡奶油装入裱花袋中，裱花袋记得提前先套上裱花嘴，我用的是2D花嘴。烤好的纸杯蛋糕底部可以先用一点点双面胶先粘在底托上。蛋糕底托放在裱花台上，在杯子表面装挤上奶油。 草莓可以切成自己喜欢的形状，香橙也是一样，也可以替换成蓝莓或葡萄等水果。表面的小饼干可以换成自己喜欢的，例如巧克力之类的。 左上角那个装饰得满满的就是小土匪的杰作，他说要堆得高高的自己吃。
17、插排和配件可以选择自己喜欢的，没有的话也可以选择不用。
18、来一个呗~
19、新的一年，祝大家身体健康，生活喜乐。
小贴士打发纸杯蛋糕的蛋白打到湿性发泡就可以了，就像做蛋糕卷一样，不要打过了，打太硬了烘烤的时候容易开裂。这款蛋糕你烘烤出来就算表面开裂了也不影响蛋糕的美观，因为表面是要装饰上的。 时间温度请根据个人烤箱实际的调节。
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实战多次配方！！松软绵绵的杯子蛋糕实战多次配方！！特别细腻松软！每次做都松软不回缩，蛋糕细腻 做法也简单，快来看看吧
By Poppy2u
用料- 植物油 45g
- 蛋黄3个+全蛋1个
- 炼乳 30克
- 蛋清 3个
- 低筋面粉 50克
- 白砂糖 30克
- 柠檬汁 少量
1、低筋面粉过筛一次 植物油放入锅中小火煮至85度左右即关火
2、将热油淋入已过筛后的低筋面粉中搅拌均匀 加入3个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀，再加入炼乳和几滴柠檬汁搅拌均匀。搅拌好的面糊是顺滑细腻的。
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发，打发至干性发泡，提起打蛋头呈直立的尖角 取三分之一打发好后的蛋白到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀，再将其倒回蛋白里，继续翻拌均匀
4、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯里，倒入六分满即可。倒入太满很容易长太高开裂。
5、120度预热烤箱，将纸杯放入烤盘中，送入烤箱120度45分钟，转150度15分钟。 重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。
6、做好啦
小贴士重点来了，烤完后不要立即取出蛋糕，让它们在烤箱闷十分钟后再取出。这一步一定不要省略，否则蛋糕会回缩凹陷。取出后抖动几下，再放在晾架上晾凉即可
植物油的营养功效人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
植物油的饮食禁忌暂无
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简版多份戚风蛋糕By 小猫1437
用料- 鸡蛋 450g左右（8个带壳50-60克左右）
- 低筋面粉 160g+20克玉米淀粉
- 纯牛奶 120g
- 玉米油 45g
- 白砂糖 90g
- 柠檬汁 几滴
- 泡打粉4g塔塔粉2g，与面粉玉米淀粉混合过筛 4克+2克
- 盐1.5g加入面糊 1.5克
1、8个普通鸡蛋，我们这叫洋鸡蛋，比较实惠，蛋清蛋黄分离，蛋清碗无水无油。
2、牛奶120g
3、低筋面粉160克，玉米淀粉20克，泡打粉4克，塔塔粉2克，我的电子秤一直跳屏，一会185.8克一会186克
4、蛋黄加油加牛奶加35克白糖搅拌均匀，面粉混合大写Z字型搅拌，放入1.5克盐
5、蛋清加入白醋打发呈小尖角，白糖55克
6、烤箱预热150℃，将面糊和蛋白一起搅拌，每次将3分之一蛋白放入面糊搅拌均匀，放入模具，镇出气泡，放入烤箱135℃，一个小时！时间到，再闷个1分钟，拿出来倒扣放凉！纸杯蛋糕不用倒扣了！这个份量的面糊一次放了三个不同高度的6寸模具，第二次，我烤的纸杯蛋糕，纸杯大点的17个，小的纸杯硅胶模具4个！给小朋友做的，送些给邻居！可能新手一次2次没经验，时间长了了就掌握了！
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记住这个配方，烘焙新手也能做，成功率极高的纸杯蛋糕，不塌不缩#头条创作挑战赛#记住这个配方，烘焙新手也能做，成功率极高的纸杯蛋糕，不塌不缩，这个方子也是我一直在用的配方， *** 出的蛋糕，蓬松且细腻，入口香甜。
做一个成功的蛋糕，除了一个好的配方，还需要 *** 过程的一些细节，下面，就详细地通过每个步骤来教你 *** 这款蛋糕吧。
【食材】鸡蛋4个（蛋白100克，蛋黄+1个全蛋103克），低筋面粉55克，玉米油45克，炼乳25克，细砂糖30克，柠檬汁3滴。
【准备工作】
1、鸡蛋分蛋到无水无油的容器中，其中3个鸡蛋的蛋白放入一个容器，放入冰箱冷冻（边缘有稍微冰渣即可，不要冻太久）。3个蛋黄加1个全蛋放到另外一个容器。2、130度预热烤箱。3、模具中放入纸杯托。
【 *** 步骤】
1、55克面粉过筛到大碗中。做蛋糕面粉过筛是一个不可少的步骤，过筛后的面粉，增加蓬松度，更容易拌匀。
2、45克玉米油放到小锅里，小火加热到底部出现小的波纹，大约温度70-80度。开小火大约40秒左右。
3、把热油倒入到面粉碗中。用手动打蛋器拌匀，放置一会降温。降温的目的是，让倒入的蛋液不会被烫成蛋花汤。
4、把3个蛋黄加1个全蛋，倒入面粉糊中，混合均匀。开始的时候，会感觉蛋糊会越拌越稠，继续搅拌，就会越来越顺滑细腻。
5、加入25克炼乳，拌匀。
6、得到了细腻有流动性的蛋黄糊。
7、有冰渣的蛋白，滴3滴柠檬汁，并且分3次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发。8、打发到蛋白提起打蛋器，有小的弯钩即可。
9、取一部分蛋白，放到蛋黄糊容器，用手抽翻拌均匀。
10、倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。蛋糕糊就 *** 完成了。
11、把蛋糕糊，倒入放了纸杯的12连模具中，大约8分满。12、放入提前预热好的烤箱，130度烘烤45分钟，转140度热风模式5分钟。（或者130度55分钟。）
13、烘烤结束，取出烤盘。放到烤架上。
14、小心取出蛋糕，放到晾网上。烙印放到炉灶上，开火烧约1分钟，再轻轻压到蛋糕表面。
【小贴士】
1、蛋白稍微冷冻一下，打发更稳定。2、烘烤时间温度仅供参考，实际烘烤需要根据自家烤箱调整。?
