走谷昌坝、见识昆明难得一见的“水下文物”，行走在山水间，爽

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有一种时光，我们每天都盼望，那就是周末；有一种运动，充满了大自然的味道，那就是户外运动。周末到了，群里的活动如约而至，本周活动是走谷昌坝一线。

听说，因为今年昆明降雨量偏少的缘故，这个常年淹没在水下的昆明市市级文物已经露出水面，我们能够见识在昆明松华坝水库北部的谷昌坝了。

谷昌坝，藏在水下的市级保护文物，想要与它相遇，是需要些缘分的。

本次行程的一项重要内容是探寻谷昌坝。它对于我们来说并不陌生，因为我们已数次前去探访，却只在2015年6月6日的活动见识过它一次。本次与谷昌坝的遇见，是我们时隔八年的第二次。

1946年，在昆明松华坝以北7公里修建了谷昌坝水库，因为水库位于汉朝谷昌县的旧址，取其“年谷丰昌”之意，因而得名。水库建有一座高16.5米、坝面长70.3米、库容280万立方米的混凝土砌石溢流重力坝，是当时云南省更大的水利工程。主要功能是蓄水灌溉和防洪。

因为松华坝水库扩容，谷昌坝水库和松华坝早已融为一体，谷昌坝就被淹没在水中；当过了过蓄水季节，水位下降时，它就会呈现在人们面前。

2020年2月，昆明市人民 *** 将这个见证昆明历史的重要水利工程列入第七批市级保护文物单位。作为松华坝水库天然的沉沙池，谷昌坝依然发挥着巨大的作用，人们将它称作“水下文物”。

谷昌坝大致呈南北走向，横跨在如螃蟹脚一般的水库间。我们从北向南走过谷昌坝，东边一侧是上游，水面呈土红色；西边一侧是下游、水面呈清绿色，水位已接近桥面，猜想如果再降几场大雨，或许谷昌坝又将回归“水下生活”了。

因为水位升高，有不少塑料瓶一类的废弃物漂浮在水面、集中在谷昌坝两侧，很是怵目惊心。爱护自然、保护环境，任重而道远啊，需要大家共同努力啊。

绿色山野、亮色花果，带给我们吐故纳新的惬意。

本次行程的大部分时间， 我们都在双龙乡区域内活动，这是昆明城区东部一个自然环境优越、森林植被丰茂的区域，是昆明人周末休闲的好去处。

这阵子正值昆明的雨季，降雨量不少。与往年不同，近期昆明的降雨多集中在傍晚和夜里，而且多为大雨、暴雨级别，似乎有些规律。周五晚上降了一夜的雨，让我们对周六的活动有了些许担忧。

周六早晨醒来时，我们发现是一个难得的晴天，雨后清新的空气、翠绿的山野，给徒步山水之间的我们带来阵阵惊喜，置身于湿润的绿野森林之中，沐浴在草木花草的清香中，让身体来一次惬意的吐故纳新，是走进自然带给我们的回报，累，却快乐着。

厚厚的树叶下藏着时下云南人最喜爱的野生菌，空气中弥漫着菌子特有的清香，吸引眼尖、有耐心的人们去发现、去收获，能干的友友捡拾到很多时鲜的菌子，惹得大家一阵惊呼；我们则喜欢将它们收入镜头，留下它们萌萌的身影......

带刺的板栗挂满了枝头，顺应风势、叶子向同一方向发展，像是空中一道汹涌的波涛；核桃果实还包裹在绿色青皮之中，藏在茂密青绿的叶片之中，不仔细看，还找不到它的踪影......

离幸福桥不远处的道路边有很多开着黄色小花儿的树木，细细碎碎的花儿连成一片，将树梢染成了黄色。走近一看，小花儿除了黄色，还掺杂着红色，色彩艳丽、花朵精致，很是好看。除了细碎的花儿，还有个头大几倍的红色果实，很是耀眼，让我们忍不住要驻足欣赏一番......查询后知道，这是峦树的花儿与果实，很漂亮、也很有趣。

徒步的终点是哈马者，这是位于金殿后山的一个彝族村庄，这里有锡伯龙红色文化庄园、有烤全羊一类的美食、有人们喜欢的田园生活，每到周末，这里就变成昆明人休闲游玩的一个热点地区了。

很久没有到访哈马者了，我们发现这里有了很多变化，村里的新楼增加了不少，临街的墙壁被粉刷一新，画上了很多反映当地生活的墙画。让我们感触最深的是村庄变得更加干净、整洁了，甚好。

周末徒步，我们走谷昌坝一线，这是时隔八年之后，我们与谷昌坝的第二次遇见，很是难得。走进自然，我们总能收获很多美好的体验。

（2023年8月12日，星期六）

吃蟹有几大“雷区”，千万别踩

来源：长沙晚报

长沙晚报全媒体记者 徐媛 实习生 王兰

秋天里，美味的大闸蟹已抵达餐桌，你是不是已经约上亲朋好友等待一顿螃蟹大餐？由于螃蟹寒凉，不少人知道孕妇不宜吃蟹，还有什么情况下不能吃蟹？如何避免踩入吃蟹的“雷区”？对此，记者采访了湖南中医药大学之一附属医院中医内科主任医师成绍武。

吃出毛病，螃蟹可背不了这个“锅”

刘女士一家人爱吃螃蟹，不过刘女士是易腹泻体质，所以她一直小心谨慎不敢随意吃螃蟹。前段时间，刘女士服用中药进行了体质调理，想着体质好转，清蒸大闸蟹就上了桌。

没想到，一顿螃蟹过后，刘女士腹泻不止。“虽然用中药调理了脾胃，但刘女士是脾胃虚寒体质，比正常人要虚弱，所以这类体质人群更好少碰螃蟹。”成绍武解释，螃蟹性寒，吃多了螃蟹主要表现是腹痛腹泻。人体吸收不了螃蟹的营养，就会变成有害物质排出体内，所以并不是所有人都适合吃螃蟹。

怀孕4个月的小周想吃螃蟹，家里老人说“孕妇吃螃蟹会导致滑胎”，坚决不让小周吃螃蟹。年轻夫妇很疑惑，小小螃蟹能有这么大副作用？成绍武介绍，孕妇不能吃螃蟹的结论主要针对以往野生螃蟹而言，虽然现在大多螃蟹是养殖的，但孕妇还是不要轻易尝试。成绍武强调，螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能会导致流产。同时，螃蟹中易留有寄生虫，有些被催熟养大的螃蟹含有激素成分，这些都是孕妇要考虑的因素。

此外，脾胃虚寒、大便溏薄、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒等患者要忌食螃蟹；月经量多、痛经的女性不要食用螃蟹，尤其是忌食蟹爪。螃蟹是胆固醇较高的食物，蟹黄中的胆固醇就更高了（几乎是蟹肉的两倍），过多食用螃蟹容易营养过剩，人体代谢负担增大易引发痛风，健康人也不应多食螃蟹。

吃螃蟹频次不宜太高，一次不超过2只

经过医学研究，螃蟹有不少功效且具有营养价值。《本草经疏》中记载：“跌打损伤，血热瘀滞者宜之。”体内有淤血、生孩子落下病根的产妇，吃螃蟹可以让腹部淤血通畅；湿热性的黄疸、骨折淤肿、跌打损伤等人宜食用螃蟹。

成绍武介绍，现在临床上有一些体格较壮、肥胖的中年男性，口气较重、容易便秘，一般属于湿热体质。“这个群体中的面瘫发病率较高，可能是因为吹空调、喝冷饮，导致体内的热与湿气合在一起散不出来，这时可以用螃蟹的寒将淤在体内的热散开，能有效降低面瘫发病概率。”

螃蟹含有丰富的维生素、蛋白质及微量元素，成为“贴秋膘”的首选。但是，健康的身体也扛不住顿顿螃蟹大餐。成绍武提醒，吃螃蟹频次不宜太高，一周1至2次，一次吃2只左右就已经达到了人体营养摄入的要求。

值得提醒的是，把螃蟹掰开之后，蟹腮和螃蟹的消化器官是不能吃的。蟹腮与外界水体直接接触，重金属等污染物易附着累积；螃蟹的胃和肠里，有蟹未消化的食物与排泄物，也容易累积污物且存有大量细菌。

“吃螃蟹，一忌生蟹，二忌死蟹，三忌存放太久的熟蟹，四忌食用太多。”成绍武提醒，无论是死蟹还是存放太久的熟蟹，都会产生组胺类有毒物质，食用后人容易过敏、中毒；螃蟹习惯进食腐蚀性生物，滋生寄生虫，食用生蟹会把寄生虫带进体内，长此以往造成严重后果。

如何让吃蟹变得更健康？

螃蟹如何吃、怎样让螃蟹发挥更大的营养价值也是一门学问。姜葱螃蟹、香辣蟹、牛油蒜蓉蟹、清蒸大闸蟹等是较为常见的做法。其中，姜葱螃蟹是更佳做法，温热性质的姜能在入味的同时中和螃蟹的寒性，减少对肠胃的损害，还利于蟹肉的消化、吸收。清蒸大闸蟹能更大限度保留螃蟹的鲜美，可科学合理搭配姜葱蒜为蘸料。

古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中，喝得最多的就是黄酒。在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。这是因为，螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，被认为是食蟹时去除寒气的更佳选择。

成绍武介绍，除黄酒外，葡萄酒、白酒和姜茶也适宜搭配螃蟹。海鲜的搭配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，这个搭配也适用于大闸蟹。吃大闸蟹时，还可以搭配热热的姜茶来驱寒暖胃。

愁！河蟹顶壳拉脚该怎么防治？

五月份刚刚过去，对于河蟹养殖朋友来说，河蟹脱壳的重要性不言而喻，目前正关注着河蟹的“二次脱壳”或“三次脱壳”，而河蟹的每次脱壳，都是在经过一次生存考验。江苏常州的养殖朋友前几天沟通时反馈，河蟹顶壳、拉脚现象让他茶不思饭不香。

说到河蟹顶壳、拉脚的防治，我们要从源头上分析，出现脱壳不遂，如顶壳、拉脚等，由于河蟹生长与水体、饵料中的钙、磷关系密切，一般是因为是因为水中或饲料内钙、磷的缺失，另外就是大多养殖户容易忽略的河蟹肝肠功能受损，体质弱、没有足够的能量支撑导致无法顺利脱壳，严重者甚至导致死亡。钙磷缺失一般都能考虑到，而河蟹肝肠功能为什么会受损呢？主要原因有以下几点：

一、养殖环境的胁迫

河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。而集约化养殖中，池塘的土质、水质、水温，包括藻类光合作用是否适宜，都会影响河蟹的机体功能。

二、过量使用药物

为了杀灭蟹苗身上的原苗塘的有毒有害病菌，病毒。减少在成蟹塘的发病几率。会定期使用抗生素、杀虫剂及其他药物抑制、杀灭有害病菌。通常很多养殖户不会把控使用量或选择劣质抗菌药物，而河蟹的肝脏除了正常的营养物质代谢功能之外，还有解毒排毒的能力。如果超过河蟹肝脏解毒负荷，就会损害河蟹肝脏健康。除此之外，过量的药物还会污染水体，造成溶氧低。

三、高强度投喂、高能量摄入

为了使河蟹快速脱壳生长，一般养殖户都会高强度的投喂饲料，而且河蟹饲料中的蛋白和脂肪含量都比较高，长期投喂高能高脂的饲料容易引起脂肪沉积在肝脏和腹腔，引发脂肪肝及其他肝胆病变。

四、霉菌毒素等有毒有害物质

饲料中大量添加的棉粕、菜粕等含有游离棉酚、亚硝酸盐等有毒有害物质，长期使用易引发肝胆问题。

针对以上几点，“善服药者不如善保养”，等出现问题去治疗已经是下下策。所以在蟹苗开始就要注重预防肝胆问题，河蟹体质好，能量足，一般就不会出现脱壳不遂的情况了。所以：①从养殖环境的选择上，尽量选择水源充足，方便换水，水质良好，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过 20cm为好，池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.6-1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，可移植水草，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。而在脱壳前夕，适当在水中补充生石灰和过磷酸钙补充钙、磷；②药物选择上，药性越好毒性越强，尽量选用温和的药物，酌量添加；③关于饲料投喂量，并不是投喂越多越好，除了增加饵料系数，没有被利用的饲料还会影响水体溶氧，而选用的配合饲料内的钙磷比例及含量一定要符合河蟹的要求，一般日投喂量为存塘蟹体重的8—10%即可，可适当配合促进高能高脂消化吸收的产品；④霉菌毒素不可能彻底规避，除了注意河蟹饲料的贮存外，还要定期进行抗菌抑菌，更好同时添加促进肝脏排毒的添加剂等。

吃螃蟹有讲究 小心掉入美味“陷阱”

秋风起，蟹黄肥，食蟹更好的季节莫过于秋天。此时螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种“高危”海鲜，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌，接下来就带大家一起揭开健康吃蟹的秘密……

四个部位不能吃

蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除。

蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。

蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。

蟹肠：一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

两种状态不能吃

之一，不吃死蟹。

螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第二，不吃生蟹。

螃蟹体内含有各种病源微生物，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹极易诱发寄生虫病。

“相克”食物不宜同食

柿子：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，胃部难以消化。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

浓茶：吃蟹时和吃蟹后一小时内不要饮用茶水，茶水和柿子一样，都是含有鞣酸，易造成胃肠不适。

寒凉食物：吃螃蟹时不要同时食用寒凉食物，螃蟹性寒，再吃寒凉食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。

最后，还要温馨提示大家：因螃蟹性寒，故不宜多吃，脾胃虚寒的人尤其要注意节制，避免腹痛、腹泻。蟹性寒， *** 秋蟹膳食可以适当加入紫苏、生姜佐食，二者皆是辛而温的药材，可以达到缓解蟹性寒的功效。

文/王硕（北京市鼓楼中医医院药剂科）

来源： 北京青年报

螃蟹的营养价值，及功效与作用！关于吃螃蟹原来还有这么多禁忌

一、螃蟹简介

蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

螃蟹味道鲜美、营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。但是螃蟹死后不宜食用。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质，螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素。

二、营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

三、螃蟹死后能吃吗？

1、螃蟹是富含蛋白质的食物。螃蟹死后，体内的氨基酸会腐烂，变成腐胺，一种有害物质。这些有害物质即使经过高温烹调也不能完全破坏它，死蟹在室温下存放超过两个小时，不要吃，扔掉。但如果你买回家的螃蟹，来不及吃，死了立即放进冰箱冷冻，就可以继续吃。

2、研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里， *** 或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

3、生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

4、据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。

5、螃蟹要煮熟了吃！不能生吃！淡水水产很容易有寄生虫，别信芥末、酒精能杀死寄生虫的话！杀死寄生虫最简单的 *** 就是高温烹煮，把螃蟹煮熟，寄生虫都杀死了，吃起来更放心。

四、螃蟹的食用功效

1、抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补解毒

螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、滋筋活血、疏经通络、利肢利关、养伤养肝、补胃之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿痛和退化性关节炎等疾病都有一定的治疗效果。

怎么对螃蟹进行储存

1、选用精力旺盛的螃蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，把螃蟹放进去不能堆起来，然后加水到螃蟹身体的一半主要是保湿的，不能把螃蟹全部埋起来。因为不太可能配备充氧设备，如果水太深，螃蟹会窒息而死。用这种 *** 养阳澄湖蟹。如果温度不高，螃蟹可以保存5天以上。

2、用冰箱保存螃蟹
购买螃蟹能三天内吃完的，保存起来比较简单。选择精力旺盛的螃蟹，将双腿绑在一起以减少体力消耗，并以湿毛巾覆盖，以5-10度的温度存放在冰箱内。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
3、如果所购螃蟹量多，三五天吃不完，更好的保存办法是，用一个非常大的桶做暂养池，先空出来给螃蟹享受一下，因为桶内四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入大桶中，注水到刚好埋住螃蟹,，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种 *** 储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉。

提醒：螃蟹不可随便吃，为了健康，这5类人，尽量忌口

“形模虽入妇人笑，风味可解壮士颜”，说起蟹肉，从古至今都夸个不停。?

秋蟹肉多味美，即将迎来中秋佳节，家家户户都会准备丰盛的食物来庆祝团圆的日子，螃蟹更是不可多得的美味佳肴，在螃蟹中含有众多的营养成分，但螃蟹虽好，食用之时还有很多很多注意事项，我们不能忽视，为了健康，请了解。

01螃蟹有何营养价值？??

螃蟹的营养特点是高蛋白质、低脂肪、高胆固醇，且按照品种不同，略有差别。

螃蟹中含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B2、维生素B1等多种维生素，磷、钙、铁等微量元素，及蟹红素、蟹黄素、脂肪等，营养丰富，对身体有滋补的作用。

尤其是大闸蟹的脂肪和胆固醇含量较高，应适量食用

02提醒：螃蟹不可随便吃，为了健康，这5类人，尽量忌口?

（1）——肝病病人

肝病病人会有胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退等多种症状。

但蟹肉中含有丰富的蛋白质成分，不易被人体消化和吸收，而肝病患者在食用之后会增加肠胃的消化负担，造成消化不良，容易出现腹胀、呕吐等多种现象。

（2）——患有消化系统疾病的患者

因为螃蟹中含有蛋白质成分，在大量摄入之后，会促进胆汁、胰液等消化液的分泌，增加胃肠道的不适感，而且过量食用甚至会诱发胃肠炎等方面的症状，所以消化功能不好的人群尽量少吃。

提醒：因螃蟹性寒，健康人群也不能过多食用，可能会导致脾胃受寒，出现腹痛腹泻等情况。

（3）——心血管疾病的人群

在每100克蟹肉中含235毫克胆固醇，在每100克蟹黄中含460毫克胆固醇，并不建议患有心脑血管疾病的患者食用，否则会导致体内胆固醇的含量增高，加重病情，不利于身体健康。

（4）——伤风感冒、发热的人群

伤风感冒的人群应以清淡的饮食为主，但因螃蟹属于高蛋白食物，不易消化，食用之后会导致感冒加重，病情难愈。

（5）——过敏体质的人群

过敏体质的人群在食用螃蟹之后，蟹蛋白会通过进入肌体而发生过敏反应，产生组织胺成分，引起胃肠等平滑肌痉挛，出现恶心、呕吐、腹痛等过敏反应，甚至会造成荨麻疹。

03螃蟹中有4个部位，更好丢掉，请不要食用??

（1）——蟹腮

蟹腮俗称“蟹尿包，蟹腮帮助螃蟹进行呼吸作用，可里面存有污泥等有害成分，如果吃了易食物中毒，所以应该丢掉。

（2）——蟹心

蟹心寒性很重，位于螃蟹的六角板部位，但不建议过多食用，以免寒气入体。

（3）——蟹肠

就在螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角里边，它是螃蟹的排泄器官，含有许多排泄物，所以是不能吃的。

（4）——蟹胃

一个呈三角形的小黑包，看着有点骨质的感觉，这个三角形的小黑包就是蟹胃，蟹胃是螃蟹的消化器官，里面都是未消化完的食物或排泄物，很脏，所以蟹胃是不能吃的。

提醒：在购买螃蟹时应选择新鲜而且健康，大小适中，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，才是更佳选择。

阅读延伸：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，食后难以消化，长时间停留在肠道内还会发酵腐败，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，柿子与螃蟹共同食用之后会抑制我们人体自身的消化液分泌，影响自身健康。

具有药用价值的螃蟹脚

“螃蟹脚”是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物， 一般寄生于云南高原某些特定的原始森林边缘且树龄为上百年的老茶树上。古茶树一山连着一山，满山遍野的古茶林望不到尽头，由于这些茶树树龄甚高，所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜。茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物。

“螃蟹脚”因其枝条为节状带毫，所以被当地人称为“螃蟹脚”，学名“扁枝槲寄生”，属扁杆灯芯草，为多生草本。新鲜“螃蟹脚”外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。

“螃蟹脚”，是古布朗族人给她起的一个形象的名字。她的形状就象螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚。《本草纲目》中称：“形如蚱蜢脚者佳”。

完整的“螃蟹脚”象螃蟹的几支细腿，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三、四寸，节短而中实，陈年的“螃蟹脚”色泽深黄，新采摘的色泽青绿，闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。古茶树上的“螃蟹脚”，枝节较为短圆，晒干后色彩应为褐黄；而杂木树上的“螃蟹脚”，枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。正宗古茶树上的野生“螃蟹脚”，味道清香。入口爽滑，回甘强烈。生津止渴。

“螃蟹脚”寄生于古茶林内老茶树之上，吸附古茶树之灵气，其性寒凉，其味微酸，饮之回甘爽甜，具有降血降脂，滋阴除热（清肺热补脾、清肝热明目）清胆利尿、强阴益精、养胃生津、镇诞，治疗慢性咽炎等功效，（见《本草纲目》等书籍）。

在《云南茶典》上，称其具有“清热解毒，健胃消食、清胆利尿，降低血压”等功效。足见“螃蟹脚”的药用价值和保健功能，难怪被业内资深人士誉为“茶茸”（见《普洱茶源》）。

“螃蟹脚”治疗癌症的适用于癌前状态。而且还适用于预防术后复发，还适用于不能手术的晚期肿瘤，可延长生命，改善病人的一般症状，明显缓解疼痛，缓解病程，甚至对极严重的病例也很少需要常规地使用止痛药。（螃蟹脚”性凉，不可多喝，一般人每月饮用两次就够了）。

此外，对胃癌、肠癌、肺癌术后均可提高生存率，对直肠癌晚期、结肠癌、膀胱癌有很好疗效，具有较强的抗肿瘤作用，所以我们把“螃蟹脚”加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。是一种很好的保健药材。

这道香辣螃蟹，一周吃六次都嫌少

By 劳动者dniz

用料

• 螃蟹 6只
• 葱 半根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 食用油 若干
• 啤酒 1瓶
• 牛油火锅底料 半袋
• 糖 一点点
• 青椒香菜 适量

做法步骤

1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。

2、加入火锅料，继续炒香。

3、加入螃蟹翻炒变红。

4、加入啤酒没过螃蟹。

5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。

6、出锅～

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蛇蜕有用吗？——万物皆可用系列

提醒一下：假如文中部分图片或许有些不适，请观看之前做好心理建设。

很多动物都有蜕皮以生长的习性，或者更换皮肤以适应环境等，比如螃蟹等，必须蜕皮才能长大。

爬行动物基本上都会经历蜕皮，而蛇也是一样，大约每年可以蜕3～4次。每隔一段时间便会重复进行，且贯穿终生。

或许很多人在野外、田地等见过蛇蜕，城市生活的人们则见到的比较少。

本文所讲，主要还是蛇蜕的药用价值和炮制，材料来源主要是游蛇科动物黑眉锦蛇、锦蛇或乌梢蛇等蛇类蜕下的干燥表皮膜。

药用中的处方以：蛇蜕、酒蛇蜕为名。

历史上的用法记载：蛇蜕药用，古已有之，结合古籍记载试述一二：

汉代：火熬《本经》。晋朝：烧《肘后》。南北朝：醋炙《雷公》。唐代：烧碳、微炙《千金》。宋朝时期因经济文化发达， *** 则多种多样，如：青竹炙《苏沈》、马勃与皂角子炮制《药证》、炒制《指迷》、甘草制《急救》等。明则有焙制、酒浸、盐水洗《普济方》，酒炙、蜜炙《本草纲目》等。到了现在的《药典》则载有蛇蜕和酒蛇蜕。

古籍记载，每于春末夏初或冬初去采集，那时候基本上是去荒野拾取，把捡取的蛇蜕除去泥沙，干燥后进行加工。

当然，到了现代，很多蛇类是人工养殖的，获取途经更集中方便。

现在，当你收集了一堆蛇蜕之后，该怎么更大发挥它的功效呢？

首先，你需要把原材料去除杂质、泥屑，洗干净之后再干燥，然后切断。而目前常用的酒蛇蜕的炮制 *** ，更为复杂一些：你需要把干净的蛇蜕段加上黄酒拌匀，然后闷、润，待黄酒被吸尽后，放入炒制的容器内，文火加热----炒干之后取出，自然放凉。

酒蛇蜕的黄酒用量，大概是100公斤的蛇蜕，用15公斤的黄酒，同比例增减。

那么，加入黄酒加工后的蛇蜕难道是去腥入味更好入口吗？并非完全如此：

首先，蛇蜕一物，味咸、甘，性平，归肝经，具有祛风、定惊、解毒、退翳的功效，临床上主要用于小儿惊风、抽搐痉挛、翳障、喉痹、疔肿、皮肤瘙痒等病症。如用于风热上饶所致目翳外障、视物不清、隐痛流泪的拔云退翳丸《药典》。

生蛇蜕确有腥气，而酒制蛇蜕，不仅可以减少腥气，利于服用，尤其还可以增强其祛风作用。比如临床上常用于治疗脏腑毒热，血液不清引起的梅毒、血淋、白浊、尿道刺痛、大便秘结、疥疮、痈疽疮疡的大败毒胶囊《部颁标准》。

最后，达到什么样才算质优之品呢？

首先，蛇蜕需为圆筒形小段，多压扁而皱缩，背部银灰色或淡灰棕色，质微韧，气微腥，味淡或微咸。

酒蛇蜕的要求，则形如蛇蜕，微显黄色，略有酒气为佳。

这里对酒炙药材，简单的说明一下：古代炮制用酒大多为黄酒，古称：清酒、米酒。而白酒，则称为烧酒。现代药材的酒制，除特殊说明外，一般都用黄酒炮制。

黄酒一物，味甘、苦、辛，性温，具有通血脉、御寒气、行药势之用（也可理解为所有的酒类共同特点）。黄酒气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、去腥的作用。

现代研究证明：酒具有稀醇的性质，和中药拌匀闷润之后，可以渗入组织的内部，改变中药组织的物理状态，有利于成分的浸润、溶解、置换、扩散与溶出过程的进行，可以产生某些助溶作用，提高有效成分的溶出率。尤其是动物药为血肉之品，其中动物药的腥膻气味为三甲胺、氨基戊醛类等成分，酒制时此类成分可随酒挥发而除去，尤其是酒中还含有酯类等醇香物质，所以能够矫味矫臭。

存在既合理，大自然很多东西，因为技术和各种因素，没找到其对人类的作用点，未必代表其是无用之物，人类擅长的就是让自然服务人类！好，结束。

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螃蟹也是药！吃蟹的好时节到了，秋天这样吃蟹更健康

文 | 罗大伦（中医博士）

螃蟹也是药

在中医里，螃蟹也是药物。中医认为，螃蟹味咸，性寒，归肝、胃经，具有清热散瘀、消肿解毒的作用。

其实，在中国古代，人们对螃蟹的认识也是逐步发展的，在很多早期的医书里面，记载着某些螃蟹有毒的内容，比如独眼螃蟹之类，在当时人们的眼中，有些螃蟹是怪怪的，不能吃。

但是随着人们对螃蟹的了解越来越多，关于螃蟹有益的记载也开始多了起来，比如在王孟英的《随息居饮食谱》中，是这样记述螃蟹的功效的：“甘咸寒。补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。治疽愈痎，疗跌打骨折筋断诸伤，解鳝鱼、莨菪、漆毒。壳主辟邪破血。爪可催产堕胎。种类甚繁，名号不一，以吴江、乌程、秀水、嘉兴、海昌等处河中所产、霜后大而脂满者胜。和以姜、醋，风味绝伦。”

其中讲到“补骨髓”，这是很高的评价，在历代其他医书中并不多见。而螃蟹的活血作用，却是很多医书都记载过的，而且螃蟹足的活血作用尤其大些，如果遇到胎死腹中的情况，用螃蟹足配合其他药物熬汤喝，可以下死胎。

古人认为螃蟹可以解油漆之毒。记得《冷庐医话》中记载过一个病案，一个新婚的小伙子出痘，全身都肿了，尤其是头面肿大得厉害，请了几位医生治疗都没有效果。

一位姓崔的医生观察到小伙子胃口很好，觉得他不应该得这么重的病，便观察他的居住环境，发现屋子里的家具油漆之气逼人，于是判断这是漆毒，遂用螃蟹捣烂，涂在小伙子身上，小伙子顺利获治。这里要提醒大家，古代的油漆多是植物油漆，和今天成分复杂的化学油漆不一样，所以不能一概而论。

古人认识比较一致的，就是螃蟹是寒凉的，可以清热散结，比如《冯氏锦囊秘录》说螃蟹“散血解结，益气养筋，除胸热闷烦”。

如果普通人吃螃蟹，则要注意它的凉性了。所以王孟英说：“孕妇及中气虚寒、时感未清、痰嗽、便泻者均忌。”我也遇到过这样的病例：家里有人送来很多螃蟹，于是大饱口福，连续吃几天螃蟹后，大便开始变得不成形，总是便溏。这就是阳气不足之人过多吃螃蟹导致的。

在吃螃蟹前更好考虑一下自己的体质，如果是阳虚之人，还是少吃为佳。在蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上撒一些生姜片，用姜的温热之性来化解螃蟹的凉性。

这样吃螃蟹更健康

1.在吃螃蟹时蘸的佐料中更好放一些姜末，这样吃螃蟹就无中寒之虞了。

2.吃螃蟹的时候配上黄酒，在黄酒里面放点姜片加热了喝，也会化解螃蟹的部分凉性。

3.古人认为螃蟹与柿子不宜一起食用，这是有道理的。不仅仅是螃蟹，其他高蛋白的食物与柿子一起吃，也会有问题，可能形成胃石。

4.古人还有一种说法，认为螃蟹会动风，所以有宿疾之人慎用，比如脑中风患者等，不宜过多食蟹。

如果能够注意以上这些问题，相信大家吃螃蟹会更加健康、安全的。俗语说“秋风起，蟹脚痒”，其实，不是蟹脚痒了，是我们吃货的嘴角痒了，如果你“好这一口”的话，吃蟹的好时节到了！

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