由于儿子特别喜欢酸菜包，所以便尝试用酸菜粉丝做了包子，发现口感真的很不错哟！
By 飘浮de云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 400克
- 粉丝 2小把
- 酵母 8克
- 酸菜 适量
- 温开水 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 肉末 200克
- 葱花 适量
1、自己做的就是料足，多出的材料又包了一大盘的饺子。
2、准备面包机，倒入普通面粉，温水，酵母，启动和面功能揉面。
3、将揉好的面团取出包上保鲜膜发酵至两倍大
4、准备葱花，肉末，粉丝提前泡软
5、肉末中加入少许的蚝油，盐，生抽，适量的味好美五香粉和快炒鲜调料
6、加入葱花
7、将泡好的粉丝用剪刀剪短放入肉末中
8、加入酸菜，搅拌均匀
9、我偷懒没有自己 *** 酸菜，直接用的这种，口感微辣，很不错的。
10、发酵好的面团分成大小均匀的小面团
11、用擀面杖擀薄，包住馅料，整型。冷水上锅，发酵15分钟。
12、开大火蒸15分钟后关火焖2分钟即可出锅～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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《酸菜馅的包子》休息日，发面，做点儿下周的口粮吧<呲牙>
面食是我们山东人的更爱，
1:发面:
我是用“老肥”发面，天凉不爱发，面肥泡好，另用一个碗烫点儿玉米面，晾一下温度温乎的，掺到老肥里，用温水兑老肥和面，放在温度差不多的地方，当天不发，第二天早上一准发，蜂窝绪状即发透了；
2:做馅:
切好的猪肉碎块，更好不绞不剁哈，用花椒水，姜沫，海天发酵酱油，盐，调好肉馅，放置冰箱保鲜半天时间更好，
酸菜（更好自己腌的）切好，挤压一部分水别太干就不好了，放在肉上，
葱花碎放在酸菜上，浇上植物油（个人喜好），拌匀即可；
拌好的馅
3兑碱
我喜欢用小苏达，有时发的差点也能起来哈，
掌握好用量，放入碗里兑入温水化均匀，不能有碱的颗粒存在，用手指按匀，化的摸着没有颗粒为准，倒入发好的面里，用筷子搅均匀，
倒入适量干面粉，搅均匀，用手揉均匀，和成面团切剂子；
擀面皮
4:包包子，
包好的包子
5:凉水上锅:
蒸锅里放好凉水，放入包好的包子，开大火蒸10分钟，小火蒸5～10分钟即可，时间到了，先开盖后闭火，闭免粘屉布哈<呲牙>。
蒸好的效果
您也试试看<呲牙>
好吃的粉丝包?酸菜肉包下雪在家没事做，发点小麦粉做包子哦，自己做的粉丝包味道也还是可以嘛，只要面发好和馅料炒好，蒸出来的包子味道依旧美味的很。
By 酸辣土豆妹子
用料- 面粉 500g
- 酵母粉 5g
- 肉馅 500g
- 粉丝 500g
- 白菜 200g
- 葱姜蒜 适量
- 酸菜 300克
- 蚝油 两勺
- 鸡精 一勺
- 清水 160ml
- 鸡蛋 两个
1、准备好适量面粉，倒在盆里
2、加清水进行搅拌，搅拌成图片这样开始用手去揉
3、揉的差不多了，用保鲜膜封闭起来 发酵一个小时左右
4、一个小时 大概发酵成这样就可以了
5、把自己需要的馅料先切好准备。
6、炒馅料，把肉放进去炒一会儿放入蚝油 鸡精 大蒜 姜 口味可根据自己的来。
7、肉炒的差不多了，直接放入酸菜进去一起炒，放盐 蒜 姜 蚝油 鸡精。
8、继续准备粉丝馅料，先炒鸡蛋
9、鸡蛋炒好盛出来然后放粉丝炒，加同样的佐料
10、加一点白菜，把粉丝和鸡蛋搅拌均匀。
11、这是炒好的馅料。
12、开始包包子了，皮要稍微厚一点
13、加馅料，具体怎么弄形状，大家可以百度搜索一下。
14、发面发的好，蒸出来的包子就很软乎。
15、还不错
16、粉丝包还挺好吃，肉包感觉还差一点味道
小贴士大家自己在做馅料的时候 ，记得要稍微咸一点点，不然蒸出来没有什么味道 用清水发面的时候清水要一点点往盆里倒，不能一下子全倒进去，不然有时候太多了就不好弄了。 然后在蒸的时候一定要大火，蒸10-15分钟就可以。小火蒸出来的包子有点硬，大火蒸出来很软哦，当然前提是要面发好
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调个“万能馅儿”，营养高口感好！饺子包子馄饨馅饼，随便包周末在家折腾了两大盆馅，包了饺子包馄饨，包了馄饨还做了发面馅饼，最后还留了一点馅料做了一个丸子汤，一次性多调点馅料，真是格外方便。
包的饺子放到冰箱冷冻室冻上两个小时，冻硬后用滑锁袋装起来冻在冰箱里，每天早上做煎饺，又快又好吃。
?
今天做的馅儿用的依然是家里的一些常规食材，我家里喜欢备很多干货，用时很方便，今天的馅料用到了三种干货：香菇、木耳、虫草花，再加上大葱和猪肉，简单拌一拌，做出来就很好吃。
不多说，直接来看具体做法吧......
【食材】
冬菇3个、木耳一把、虫草花一把、大葱三根、猪肉400克、鸡蛋两个、泡姜一块、花雕酒一勺、生抽3勺、蚝油一勺、花椒油一点点、芝麻香油适量、黑胡椒粉一点点、盐适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、冬菇用温水泡，木耳和虫草花用凉水泡，三种一起泡，泡两个小时就差不多了，冬菇晒得很干，个比较大，有的可能两个小时泡得不是很软，如果想快一些，可以切成块后泡。
3、泡发好的冬菇、木耳、虫草花，以及大葱，都用切菜机切成末，没有的话用刀切成均匀的末，（这一步忘了一一拍照了，不好意思，亲们。）
还有用了一块泡姜，也切成了末，加入泡姜可以去腥提味，我家常年有一坛四川泡菜，所以经常会用到泡椒和泡姜之类的来做调味料，没有的改为生姜，想尝试自己做四川泡菜的亲们可以在我公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法。
下面来说如何调馅：
猪肉里打入两个鸡蛋，加入适量盐，加入泡姜末，加入一小勺花雕酒、一点点黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀；
然后加入大葱末、木耳末、冬菇末、虫草花末，加入三勺生抽、一勺蚝油、一点点花椒油、适量芝麻香油，还是朝一个方向拌匀。
馅调好后就开始包，不要放得太久，太久会出水，馅料中的食材都含水较高，所以我就没有额外打水，调出来的馅很好包，做出来的馅不干，一口咬下去还出汤汁。
4、包入馅料，包饺子我不擅长，但也每次慢慢折腾一大堆，哈哈，我这个是买的现成的饺子皮来包的。
5、不粘锅里刷油，放上饺子，煎到底部微微发黄。
6、加入适量面水，面水用的半碗水加一点点面粉和一点点淀粉调的，调得稀一些。
7、盖上锅盖，中小火焖几分钟至饺子熟透。
8、完成。（我时间稍微长了一丁点，有部分地方上色有点深了）
9、成品图。
10、这个馅儿用来包馄饨也不错，成品里加的是炒芝麻海苔，很香。
11、还可以做馅饼，我下图这个是发面的馅饼，很喜欢。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道家常美食做法。
教你在家做美味的，酸菜猪肉馅饼，美味可口，好吃极了说到饼，相信大多数的小伙伴都是外面买着吃，没自己动手做过，一个方面是不会做，另一个方面是觉得学起来很麻烦，但其实做饼也是挺简单的。那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备个大家分享一道好吃的馅饼，猪肉酸菜馅饼，很家常的馅料，但吃起来确实滋味无穷啊!喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会分享更新不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
带点肥的猪肉 X 500g
酸菜 X 250g
食盐，耗油，生抽，胡椒粉，十三香，小葱葱花，老抽 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先要剁肉末，把买回来的猪肉去皮后，切成小块，然后剁碎成肉末，剁越碎越好，更好也是手工剁！猪肉剁好之后，装入一个较大的容器当中，准备1/3碗清水，分几次加入清水，加入清水后，用手抓匀或者用筷子搅拌均，让清水更肉末完全混合在一起，重复几次，直到把1/3碗的清水全部用完。加水发起的猪肉末做的馅料才不会干，才会更嫩，发好猪肉末之后我们要进行调味，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，加入1茶匙的十三香，加入准备好的小葱葱花，然后顺时针搅拌均匀入味，搅拌至肉末呈纤维状即可。
补充一下，刚刚剁好肉末之后，先把准备好的酸菜也切成小长条，等肉末搅拌均匀后，把切好的酸菜也加入到肉末里面，再次搅拌均匀，让酸菜跟肉末彻底的混合在一起，混合好之后，加入少许菜油，搅拌均匀腌制30分钟，这样馅料就算是做好了！
在馅料腌制的过程中，我们来和面，和面用的是低筋面粉，加温水用筷子搅拌成絮状，然后揉成团，面团尽量揉紧一些，揉至面团表面光滑，把面团拿个东西盖起来醒发20分钟！
醒发20分钟后，把盖子拿走，面团拿出来再揉至表面光滑，然后揉成长条，再切成等量大小的剂子，用擀面杖把剂子擀成扁薄的椭圆形，擀好后，用汤匙舀上适量的酸菜肉末馅，放到中间，再像做包子那样把馅料包在中间，包好后放手心滚动成圆形，再放到桌面，用手心轻轻的压扁成饼状，这样一个没熟的酸菜猪肉馅饼就做好了！
馅饼全部做好之后，起锅刷油烧热，更好是平底锅，锅烧热之后，把做好的馅饼一个一个的放到锅中，小火煎烤，烤至馅饼的一面略微金黄，要马上翻转过来煎另一面，防止煎糊来了，重复几次，煎至馅饼两面金黄，馅饼完全熟透后即可出锅！
这样的酸菜猪肉馅饼，外酥里嫩，非常的美味可口，而且耐饱，完全可以拿来当主食。学会了的小伙伴们，如果你喜欢这个酸菜猪肉馅饼，学会了就做来尝尝看吧！
好啦，这期的美食教程【酸菜猪肉馅饼】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
超详细酸菜粉丝包馅料炒制流程。
我们店卖的超级好的，炒制过程。今天一条视频免费分享给你。这个酸菜是淘洗干净切碎，脱水5分钟后的酸菜脱水5分钟过后15斤。豌豆粉是头天泡好的，也是沥水15斤的重量。准备盐巴120克、鸡精230克、老抽290克、野山椒150克、姜葱粒300克、炼好的老母鸡油5，500克、炒馅料剩的猪油2，500克后下入鸡油。
猪油是炒其他酱肉包剩的油，完全可以拿来炒酸菜粉丝馅。猪油和鸡油下了锅，把它烧至200度用油温枪来看，现在油温烧到200度了，打个油温枪看一下，把油打95%起来，怎么操作？锅里面留5%的油看一下，依次下入姜葱粒，再下入野山椒粒，小火翻炒。锅里面一定是小火翻炒，因为加油的同时，它相当于也是在烧火。油温是200多度，我们就耐心的炒。野山椒炒到什么样子？就炒到野山椒表皮呈虎皮状，就要下入酸菜。
兄弟们看一下，野山椒表皮已经成虎皮状了，野山椒表皮成虎皮状是啥样子？看到没有，表皮形成虎皮状，然后接到起下入酸菜。酸菜未轻一点，不然要溅到脸上。
酸菜下下去了，这个时候怎么办？锅里面很干，就慢慢将刚才打出来的95%的油，慢慢给它加进去，也是慢慢加进去，直到加完为止。你看锅里面它没有煮了，又可以继续加油。油加到什么样子？慢慢的把油全部把它加进去完。兄弟们看一下，现在全部加进去完了，看起油感觉很多，但是不存在，等一下还要下15斤的豌豆粉丝，下下去就很合适，就可以把火开大点点了。开一个中火炒。要炒到什么样子？把酸菜的酸味给它去掉，只留到香味。因为因为还是一句话说得好，要想香油增香，要想香水炒干，也是把酸菜的水分炒干，水分一炒干了，就要跟到去下其他的调料。如果继续炒，这个酸菜就会吃起来发干。等一下给你看，炒到啥子样子为炒香。经过了几分钟，酸菜的炒制炒好了，没酸味了，来近景看一下，酸菜炒成啥样子？接到下入什么咬，刚刚称好的老抽，再下入鸡精、盐巴哈，接着翻炒。接着下入豌豆粉丝。然后给它翻炒均匀。这个粉丝要炒到啥？那个馅要炒到什么样子？中间在吐油了，就算好了，这个粉丝下了锅，要给它炒到什么样子？料料炒到酸菜下下去了，你看这个时候怎么办？你这个酸菜粉丝就绝对就不好吃。为啥子这个酸菜粉丝卖的那么好，肯定是有原因的。兄弟们看一下。
这个粉丝炒好了，中间开始吐油了，来看一下这个状态，看一下中间冒泡在吐油，一定要锅的中心。这个酸菜粉丝包馅就炒完了。这个时候就要关火，直接把它打起来。
第二天，给它加60克的香油，翻拌均匀装盒子就可以包包子了。今天这个酸菜粉丝馅料炒制你学会没？关注我！下次教你炒我们店的大肉包。
酸菜包子的做法酸菜包子，包子松软，馅料是酸菜加肉糜，不油不腻，可口美味的包子！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸菜 100g
- 猪肉糜 125g
- 葱 2根
- 鲜酱油 1小勺
- 盐 1/2勺
- 花椒油 2勺
- 糖 1/2勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 1/2勺
- 面粉 250g
- 酵母 5g
- 色拉油 6g
- 白糖 2.5g
- 温水 125g
1、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。
2、面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
3、揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。
4、这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。
5、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。
6、倒入花椒油拌匀。
7、酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。
8、拌匀成肉馅。
9、发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。
10、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
11、圆皮中放入肉馅。
12、开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的 *** ，包出辫子形状。
13、包子包好。
14、包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟。
15、蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。
16、馅料不油不腻，非常可口。
17、酸菜包子
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
超简单又好味的酸菜肉包子，看一眼就会许多年前在东北吃过的酸菜，回来后再也找不到那个味道，这会托朋友带来的正宗东北酸菜，想念已久的酸菜肉包子，终于可以满足口腹之欲了，美哉，美哉
By 优优营养师
用料- 小麦面粉 750克
- 酵母 4克
- 牛奶 480
- 五花肉 500克
- 香葱 80克
- 盐 适量
- 生抽 1小勺
- 酸菜 一包
1、牛奶微加热混合酵母（温度已不烫手35度左右最适合酵母发酵） 倒入面粉?玉米面混合比例2：1揉均匀。
2、混合好的牛奶面粉揉均匀等待发面
3、发酵好的面分小份备用二次发酵
4、醒好的面擀成薄厚适中的皮开始包包子
5、五花肉酸菜，生抽，少量葱，盐调馅备用
6、包包子，喜欢什么样的就包什么样子的
7、我喜欢的麦穗的，开始准备上锅蒸30分钟
8、蒸30分钟以后的包子，可以开吃喽
小麦面粉的营养功效养心，益肾，除热，止渴 。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸菜肉包：如何调出美味诱人的馅料秘诀大揭秘！你是否曾经尝试过 *** 酸菜肉包，但总觉得馅料的味道不尽如人意？今天，我将分享一个简单易行的调馅料 *** ，保证让你的酸菜肉包口感绝佳，让家人和朋友们大呼过瘾！
一、选用新鲜的食材
首先，要确保选用新鲜的猪肉和酸菜。猪肉应选择五花肉，这样的肉质细腻，口感更佳。酸菜则要选择腌制适度，口感脆嫩的。同时，为了增加馅料的鲜美，可以加入一些姜末和葱花。
二、独特调味
在调味方面，除了盐和生抽，可以适量地加入一些五香粉和芝麻油。这些调料可以提升馅料的香气和味道。另外，根据个人口味，也可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，打造出不同的风味。
三、巧妙地搅拌
在搅拌馅料时，要避免过度搅拌，以免肉质起筋，影响口感。同时，搅拌时要分次加入少量的水，这样可以使得馅料更加细腻，口感更好。
四、加入秘密武器
为了增加馅料的香醇和多汁，可以加入一些泡好的粉丝或者木耳。这些食材不仅可以增加馅料的口感，同时也能为酸菜肉包增添一份特别的滋味。
五、烹饪技巧
*** 酸菜肉包的最后一步就是蒸煮。要将包好的酸菜肉包放入蒸锅中，用中火蒸煮15分钟左右。为了使酸菜肉包更加美味，可以在蒸煮前在包子表面洒上一些水，这样可以避免包子表面过于干燥。
综上， *** 美味的酸菜肉包需要一些技巧和秘诀。按照以上步骤操作，你一定可以做出令人垂涎欲滴的酸菜肉包，让家人和朋友大呼过瘾！赶快试试吧！
做肉包子别只会放十三香了！教您一个老秘方，只需4克就香飘十里做肉包子别只会放十三香了！教您一个老秘方，只需4克就香飘十里。虽然现在猪肉还比较贵，但是还是挡不住爱吃肉的人，这几天很多人都在问我，有没有好的肉包子配方，希望您能给个实用的，我自己好在家做一些肉馅包子吃！听到大家有这需求，我立刻写了这篇文章，做肉包子别放十三香了！爷爷用了18年老秘方，只需4克就香飘十里。今天给大家的肉包子香料配方，已经被爷爷收藏了18年，此配方非常实用，只需要加4克这香料，肉包子就香飘十里，接下来我就把这个配方分享给大家，希望每个人都能给家人做出香飘十里的包子！
辛香料配方：八角9克、小茴香10克、草果3克、柠檬草1克、三奈4克、砂仁5克、高良姜3克、白豆蔻4克、白芷2克、桂皮4.5克、香叶10克、花椒8克、陈皮7克、丁香1克、香菜籽3克，将所有的香料配齐，磨成粉末即可备用，使用不完的香料粉，建议放入到冰箱中冷藏保存！
猪肉馅包子所需调料：前腿肉500克、生姜末10克、香葱末15克、蚝油8克、白砂糖5克、胡椒粉3克、老抽8ml、生抽8ml、鸡精3克、香料粉4克、料酒5ml、食盐、食用油适量。
肉包子的做法：首先将肉剁碎，然后把生姜末、香葱末、蚝油、白砂糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、食盐、料酒、水全部放入到肉馅中，朝一方向搅拌3分钟后，放入适量的油，接着在朝一方向搅拌2分钟，直到感觉肉很有劲，就代表肉馅搅拌好了。将搅拌肉馅包入到发好的面中，最后将包子拿到蒸锅中蒸熟即可食用！
小贴士：
1.做肉包子时，更好选用猪的前腿肉，因为这个地方的猪肉长期运动，使肉吃着很有劲，比五花肉等其他部位的肉好吃多了。
2.上述香料配方中，1斤猪肉最多只能放4克香料粉，因为这个配方使用了14种辛香料，香味比较浓，如果香料粉放的太多，会导致肉包子吃着苦！
3.如果大家喜欢吃白菜馅、酸菜馅、萝卜咸等等肉馅包子，可以加150克的素菜到肉馅中，但是香料粉的用量还是4克，千万不能超过4克。
?这就是爷爷收藏了18年的肉包子香料配方，只需加上4克，肉包子香飘十里，希望大家看完后，都能给大家做出超级好吃的肉馅包子！今天肉包子的配 *** 就分享到这里了，如果您还想知道某种小吃的配方，请留言，我也会帮助您的！最后，如果您喜欢今天的文章，请点一个赞，您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。
