中国有几千年的饮食文化，俗话说：“民以食为天，食以面为先”，无论是在北方还是南方，每一个地方都有比较出名的面条做法，很多都带有地域特色，其他地方一般做不出当地面条的味道。
面条的做法真的是多种多样，常见的有汤面，捞面，炒面，拌面，冷面等，面条种类之多令人惊叹，可谓是千变万化，让人百吃不腻，回味无穷。
不管是到哪里去旅游，一碗特色面条总能勾起家乡的回忆，很多地方的早餐也就从一碗面条开始。
今天，就给大家盘点一下全国比较出名的10大面条，每一道都独具特色，看看有没有你家乡的？
一，四川担担面
四川担担面是成都市和自贡市的一道传统小吃，已经有上百年的历史，是中国的十大名面条之一。
传说当年的担担面，是用扁担挑着，一头放一个煤球炉子，上面有一口铜锅，另一头则是碗筷，调料和洗碗的水桶，小贩就挑着面摊，走街串巷的吆喝着：“担担面”，生意是相当的红火，这种面条咸鲜微辣，香气扑鼻，深受当地百姓的喜爱。
担担面也是川味面食里面有名的“素面”，一般是现做现吃，汤沸面滑，麻辣爽口，现在很多都改为店铺经营，仍然有很多食客慕名而去品尝担担面。
二，陕西油泼面
陕西油泼面是当地的著名小吃，属于秦菜系，做法简单，风味独特，一般是将面条放入开水中煮沸，捞出放入碗中，放上葱花，花椒粉，食盐，辣椒面等配料，浇上一勺滚烫的热油，一碗热气腾腾，香味扑鼻的油泼面就可以开吃了。
今天给大家分享一个油泼面的家常做法，喜欢吃面的朋友，可以试试。
家常油泼面做法：
1.准备二细的面条一斤左右，大青菜一把，炒好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中，切好的小葱花一份，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
2.起锅烧水，加入少许植物油避免面条粘连，再加入一勺食盐，增加面条的底味，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，下入青菜叶，继续煮15秒捞出控水，再过一下凉水，放入大碗中。
3.撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。
4.炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，美味即成。
三，兰州牛肉面
兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是甘肃兰州市的风味美食，据史料记载，兰州牛肉拉面的创始人是陈维精，而热锅子面则是有马保子于1915年创始的，经过其后代人不断的改良，牛肉面名震四方，被百姓赠予“闻香下马，知味停车”的美誉。
兰州牛肉面的卤汤特别讲究，一般是用牛肉，牛骨放入温水锅中，配上精盐，草果，生姜，花椒等香料，文火炖5个小时左右，方可 *** 而成。
面条则是用精面粉加清水拌成面絮，加入蓬灰水揉匀，经过饧面、溜面、拉面等一系列的操作，面团在师傅手中不断地变化，时而细能穿针，时而如柳叶翻飞，时而圆入玉柱，然后下入锅中，煮沸后捞到大碗里面，浇上味道浓郁的卤汁，吃一口香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
四，河南烩面
河南烩面是河南的地方美食，属于豫菜系，一般用优质面粉为原料，配上高汤和各种配菜 *** 而成，汤鲜面筋，味道鲜美，集荤，素，汤，菜，饭为一体，深受河南人民的喜爱。
烩面的做法大同小异，用高筋面粉加入清水，碱面和食盐做成面胚，用保鲜膜覆盖，醒面一个小时以上，然后拉成宽一些的面片，煮熟以后捞入碗中，辅料有海带丝，豆腐千张，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海带丝等，配上大骨汤，吃着非常过瘾。
五，山西刀削面
山西刀削面是山西省的特色传统面食，又称为“驸马面”，据史料记载，发明刀削面的人就是唐朝的柴绍，而柴绍就是唐朝的驸马爷，所以刀削面又叫着“驸马面”。
山西的面食文化博大精深，而刀削面就是其中的翘楚，刀削面入口外滑内筋，越嚼越香，用刀削出的面片，棱峰分明，形如柳叶，再配上浇头，吃着更爽。
刀削面的浇头有很多种，常见的就有西红柿鸡蛋酱，肉炸酱，羊肉汤，茄子肉丁卤，鸡蛋卤等，再搭配黄瓜丝，绿豆芽，青蒜末等新鲜蔬菜，吃起来风味独特，回味悠久。
六，武汉热干面
热干面是武汉最出名的小吃之一，最常用的就是碱水面，煮熟以后配上芝麻酱，色拉油，香油，红油，蒜子，酸豆角，萝卜丁，卤汁，生抽，陈醋等配料 *** 而成。
热干面的面粉一般选用精粉面，拌面时加入纯碱，精盐等，经水煮，笼蒸，然后用食用油拌匀，放在阴凉处晾晒半干，煮面一般控制在三分钟左右，即时拌即时吃，爽滑劲道，色香味俱全，深受当地百姓的喜爱。
七，延吉冷面
延吉冷面也是中国的十大面条之一，也是传统的中国朝鲜族食品，这种面条主要是以荞麦粉，小麦面和淀粉 *** 而成。
先把煮好的面条用凉水冲一下，放入碗中加入牛肉汤，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，辣椒，苹果片等，酸甜可口，风味独特，营养价值比较高。
八，老北京炸酱面
炸酱面是我国的传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，在中国北方比较流行，最出名的当属老北京炸酱面。
相信去过北京的朋友，一定都吃过老北京炸酱面吧，不管是在小胡同还是繁华的景区，基本上都能找到炸酱面的身影。
炸酱面好吃，一定离不开好的炸酱，一般是将肉丁炒出油，再放入黄豆酱，干黄酱，甜面酱，把酱料炒在一起，口味更加丰富。
最后把面条煮熟放入碗中，配上酱料，黄瓜丝，萝卜丝，芹菜碎等配菜，用筷子一搅和，香飘满屋，吃一口鲜香劲道，让人回味。
下面给大家分享一道北京炸酱面的家常做法，喜欢的朋友可以试试。
北京炸酱面：
1.准备生面条一斤左右，香菇几朵切成碎粒，韭菜一把切碎，五花肉一小块剁成肉末，准备一个小盆，加入豆瓣酱5克，甜面酱10克备用。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末发白时，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，添入适量的清水。
3.煮沸以后开始调味，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，搅拌化开调料，煮一分钟左右勾入少许水淀粉，下入韭菜碎，简单翻炒几下，起锅倒入盆中。
4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入面条，煮沸以后用筷子抄动几下，煮两分钟左右，把面条煮透捞出控水装入大碗中，浇上炸酱，美味即成。
九，杭州片儿川
杭州片儿川是浙江杭州市的传统特色小吃，属于浙菜系列，基本上去过杭州的朋友，一般都会吃一碗杭州片儿川，这款面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。
片儿川的 *** 比较讲究，一般用猪油加入肉片翻炒，下入笋片和雪菜末，做成浇头，将半熟的面条放入浇头锅中煮沸，加上调味料和猪油，吃起来面香浓郁，肉片滑嫩，笋菜爽口，让人回味无穷。
10.镇江锅盖面
锅盖面是江苏省镇江市的地方特色传统美食，面条软硬适中，柔韧性好，可谓是老少皆宜的一种面食。
锅盖面又叫“跳面”，就是把揉成的面团放在案板上，有操作人坐在竹杠的一头，另一头固定在案板上，上下颠跳，犹如跳舞和杂技一般，把面团反复挤压成薄一些面皮，再用刀切成面条即可。
锅盖面的营养比较丰富，面条入味易消化和吸收，配上10多种佐料的秘制酱油汁，味道非常鲜美，深受当地百姓的喜爱。
好了，今天给大家分享的全国闻名10大面条，看看你吃过哪几种？又有哪一款面条能代表你的家乡，其实比较好吃的面条还有很多种，有的也不在十大名面之中，比如陕西还有蘸水面，裤带面，安徽太和拌面，重庆小面等等。
在这么多面条里面，你最喜欢吃哪一碗呢？欢迎在评论区里留言！感谢您的支持，我们下期再见。
5道面条的做法，汤面拌面都有，暖身暖胃好消化，经济实惠面条是全国人民更爱的主食之一，种类多样，做法多样，而且经济实惠，走到哪里，没有哪顿饭是一碗面条解决不了的，而对于家里有孩子的家庭来说，面条也是早餐首选，今天分享5道面条的做法，汤面拌面都有，暖身暖胃好消化！
【猪油面】
猪油面好不好吃，面汤是关键，一定不要用煮面条的汤，而是直接用开水将猪油化开，汤汁清澈清香四溢，面条也不会坨，来看看具体做法！
主要食材：面条、猪油、味极鲜酱油、蒜苗、开水
1、碗中加入一小块猪油，倒入一勺味极鲜酱油，切一些葱花或者蒜苗。
2、在碗中倒入开水，将猪油融化，不要用煮面条的水，就用烧开的开水，这样猪油面的汤汁清澈，味道醇香，猪油跟蒜苗的味道结合在一起，闻着都要流口水了。
3、锅中烧水，水开倒入面条煮熟，我用的全蛋细面条，爽滑入味。
4、煮好的面条盛入碗中，还可以顺便烫几棵青菜，或者煎个荷包蛋。
荷包蛋汤面
平平无奇的荷包蛋，用来煮汤底确实鲜美至极，而煎过的荷包蛋吸收了饱满的汤汁，也不会油腻，用来煮面条，营养健康好消化。
主要食材：面条一把，鸡蛋3个，香菜2根，葱1根，蒜3个，酱油3勺，米醋2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐适量，胡椒粉适量，香油1勺
【具体做法】
1、锅中倒入食用油，油热打入荷包蛋煎至两面金黄，盛出备用。
2、利用锅中余油，倒入葱末、蒜末炒出香味，加入开水，根据面条的量来决定放多少水，家里有高汤的可以用高汤。
3、汤烧开后倒入面条，荷包蛋一起倒进去，大火煮三分钟左右，将面条煮熟。
4、加入三勺酱油、两勺米醋、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺香油、适量盐和胡椒粉调味。
5、出锅撒上一些葱花或者香菜即可。
【番茄鸡蛋拉条子】
如果喜欢吃手工面，这道拉条子一定不要错过，不需要擀面，头天晚上活好面，搓成用食用油浸泡，早上醒好的面条就像橡皮筋一样有弹性，直接抻长扔锅里就行了，面条特别筋道，用番茄鸡蛋拌一拌，太开胃了！
主要食材：面粉300克，温水150克，盐（和面）2克，鸡蛋2个，番茄1个，番茄酱1勺，盐（炒番茄鸡蛋）2克，青椒半个，小葱1根，食用油适量。
【具体做法】
1、面粉中加入2克盐，加入温水，揉成光滑的面团。
2、面团搓成长条，碗中倒入2勺食用油，将搓好的长条盘旋在油碗中，盖上保鲜膜醒面1小时。醒的时间越长面条越筋道。我通常是头天晚上做好开始醒面，第二天早上至直接用。
3、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，倒入番茄块，加入2克盐，加入一勺番茄酱，继续小火翻炒，等待番茄出汁。
4、番茄炒烂，有足够的汤汁再倒入鸡蛋和青椒翻炒均匀即可。
5、醒好的粗面条，特别有弹性，两手开始抻面，等锅中水开，一边抻面一边往锅里甩。
6、面条煮至漂浮就可以了，煮好的面条捞出倒入碗中，浇上2大勺炒好的番茄鸡蛋拌一拌就可以了。
【葱油拌面】
应该没有比葱油拌面更简单的拌面了，不管是市售的挂面，还是手工水面，都可以用来做拌面，葱油的做法也是很简单，调料都是家中唾手可得的，实在不想自己做葱油，还可以直接买市售的葱油，拌啥都好吃。
主要食材：水面1份，小葱3根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，食用油适量。
【具体做法】
1、小葱清洗干净，切成段，留一些葱绿备用。
2、锅中倒油，放入葱段小火炸，小葱沥干水分，这样入油锅不会溅油。
3、将香葱熬至焦脆，关火稍微晾一晾，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖搅匀，盛出备用。
4、锅中烧水，水开放入面条煮熟，将面条捞出过一遍凉开水。
5、将熬好的葱油搅匀，淋在面条上，快速拌匀。这样一碗好吃的葱油拌面就做好了。
【海鲜黑椒意面】
孩子的早餐我除了做各种汤面，意大利面也是我比较喜欢囤的，主要是觉得意大利面饱腹感比较强，孩子一上午都不会饿，一盒意大利面里面酱包、调料都有了，做起来也方便，搭配一些孩子喜欢的食材，在家就能轻松做大餐。
主要食材：黑椒意大利面1盒，花蛤100克，鱿鱼须50克，虾50克，洋葱半个，蒜2个
【具体做法】
1、锅中烧水，水开倒入鱿鱼和花蛤分别焯水，捞出备用。
2、锅中烧水，水开倒入蒜香油和海盐，放入意大利面煮10分钟，没有硬芯就可以捞出，意面会留有少许底味儿。
3、锅中滴入少许食用油，倒入虾仁煎熟盛出备用。
4、利用锅底余油，将洋葱、蒜末炒香，倒入花蛤、鱿鱼须、虾仁翻炒。
5、倒入黑椒牛肉酱，酱包里超多牛肉，翻拌均匀之后倒入意面继续翻拌均匀即可，酱料包也是意面里面自带的，所以想省事的话就买那种自带酱料包的，好吃还省事。
6、出锅摆盘，撒上黑胡椒和乳酪欧芹碎就可以了。
来源：环球时报
美国thekitchn网站1月14日文章，原题：12种中国面条简介 面条被认为是中国人发明的，历史可追溯到东汉时期。我在上海和香港工作生活了15年，接触到各色各样的中国面条，以下是12种的简介。
一、米线。多为圆条形，比如起源于中国云南的云南米线，吃法很多。
二、米粉。起源于中国南方，很细，通常以干货和块状形式出售，在亚洲其他地区也有多种食用方式。
三、河粉。起源于广东，也称为沙河粉，通常与肉或蔬菜一起干炒。
四、银针粉。白色半透明，约5厘米长，末端尖，在客家人中很受欢迎。
五、拉面。用手将面团拉成有弹性的长条，煮熟后面会变得滑润、更耐嚼。典型代表是兰州牛肉面。
六、粉丝。又细又长，具有玻璃般透明度。在寒冷的季节，与蔬菜一起放入炒锅或汤锅中，也用来 *** 春卷等。
七、面线。若受邀参加生日聚会，主人是福建人，很可能遇到这种细腻的小麦粉丝。它可以由面团拉到30多米长，被称为中国最长的面条。
八、云吞面。起源于中国南部包括香港地区，煮熟后有嚼劲，是粤菜中的热门食材。
九、刀削面。山西传统面食，每根大小和长度都不相同。厨师将一块面团以特定角度向下削成条状放入沸水中。
十、炒面。中国外卖餐厅的主食，起源于广东。无论现做的还是晒干的，都须先用沸水煮熟，沥干水分再炒。
十一、捞面。比炒面更柔软、丝滑、厚实，是另一种以不同方式烹制的鸡蛋面，也是广东人对拌面的方言称呼。
十二、油面。其实并不油，盛产于湖北等地。在香港叫车仔面，即街头手推车上供应的黄色米线。通常在亚洲特产市场上新鲜出售，可热食也可冷食。（作者阿普尔·曼迪，刘长煌译）
中国的“15大面条”，南北旗鼓相当，看看有你家乡的吗？面条，从古至今都是令人津津乐道的美食之一。都说北方爱吃面，南方爱吃米，但对面条的热爱，南方人丝毫不亚于北方人。北方人对面条至爱成痴，南方人对面条也是情有独钟。面条，看起来普通，但若仔细品来，有万千滋味在里边，恰似人生的诸般况味，或许这就是面条能让人们念念不忘的根由。有道是：人间食杂，不及一碗家乡面。我国地大物博，每个地方都有属于自己的特色面条，并且有些面条在全国都颇负盛名，因此，一直流传着一个话题：全国哪的面条更好吃？经评选，中国的“15大面条”脱颖而出，且南北各有千秋，不分上下，看看有你家乡的面条吗？
1.重庆小面（南方）
重庆小面，独特口感，以辣闻名。可以说，重庆小面是当地人吃早餐时的不二选择。重庆小面也被称为杠子面，面条劲道顺滑，汤汁鲜美扑鼻，老少皆宜。当地人默认的小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，所以去重庆的小面馆时，如果你说：“来一碗重庆小面”，那么端上桌的面条就是默认是红油素面。其实，重庆小面富有变化，加入牛肉杂酱，肥肠、排骨等豪华浇头的面条都称为小面，但无论怎样变化，重庆小面还是一如既往的保持着麻辣咸香的口感，只需稍微搅拌几下，素白的面条瞬间裹满了汤汁，香气扑鼻而来，这样的小面摆在面前，别管是谁，恐怕都顾不上形象，几口就能把一碗小面吃尽，吃着那个香哦。
2.武汉热干面（南方）
热干面，是武汉的传统面食小吃，它既不属于凉面，也不属于汤面，它是用麻酱，加上酸豆角、榨菜、萝卜干、花生碎等制成的拌面。“过早”时吃一碗热干面已经成为武 *** 生活中不可或缺的一部分。如果您到了武汉却不曾品尝过热干面，那就等于白来一遭。
说起热干面，它是颇具争议的，喜欢它的人每天吃也不会厌，但不爱吃的人觉得热干面有些糊嘴，难以下咽。我也特意请教过武汉的朋友，他们说热干面吃法也是有讲究的，要趁热拌匀之后，在6分钟左右的时间内将其吃完，如果放凉，面就坨了，那当然就不好吃了。趁热在碱水面中放上芝麻酱、辣椒油等酱汁，快速搅拌均匀，这样每一根面条上就都裹满了酱汁，大口大口地吃下，劲道的面条、温润的麻酱、香辣的红油、清爽的小配菜，色香味俱全！
3.高邮阳春面（南方）
高邮阳春面，也叫酱油面，它是江苏省高邮的传统小吃，阳春面甚至是江南地区都非常流行的一种面食，其汤清味鲜，清淡爽口，非常符合江南地区精致灵秀的气质。高邮人的清晨是被一碗阳春面唤醒的，无论高邮的哪家早餐店，阳春面都是必不可少的。“干拌、拖水、带汤”，每个人心中都有自己中意的那一碗。
高邮阳春面虽然看起来平淡无奇，其更大的特色在于，阳春面只有面与调料组成，酱油、味精、胡椒和葱花，再舀上一勺猪油即可。没有其他的配菜浇头和卤汁。但奇就奇在，什么辅料也不放，面的味道却啥都不缺。要想做出美味的高邮阳春面可没有看上去那么简单，酱油要精心熬制，味精、胡椒要恰到好处，猪油要不多不少。阳春面简单清爽，面条排列得整整齐齐，香味扑鼻。色泽油润鲜亮，吃得出面条的麦香，汤水的鲜醇，尝罢仍意犹未尽。
4.上海葱油拌面（南方）
在所有海派面食里，最简单的就是葱油拌面，但或许就是因为简单的原因，所以很难把它做好，更难做出上海滩的那种独特的风味来。想要做出一道美味的葱油拌面，至关重要的是能否炸出美味的葱油。细火慢熬，葱要炸到干焦，这样才可以将葱的香味炸出来。面条中加入开洋或是肉丝，再淋上一勺香喷喷的葱油，滚烫而又美味的葱油全部裹到面上，这时好吃大于一切。
5.昆山奥灶面（南方）
奥灶面，是江苏省昆山市的一道传统小吃。奥灶面是取“奥妙全在灶里”之意。到昆山游览玉峰山时，去“奥灶馆”品尝下大名鼎鼎的“奥灶面”才算不虚此行。昆山有句老话，”唱戏靠腔，吃面靠汤“。奥灶面的面汤非常讲究，要做到“原汁原味，小料冲汤”。琥珀色的红汤中，是各色食材融汇其中，精致的面条浸于汤中，向外微微隆起，宛如浮出水面的鱼儿。
奥灶面更令人垂涎的便是浇头，奥灶面的浇头有很多种，如大排、爆鱼、鳝丝和辣酱等，其中以红油爆鱼面和白汤卤鸭面更为有名。红油面的浇头是爆鱼，一律用青鱼 *** ，远远就有一股焦香扑面而来。白汤面用的浇头则是卤鸭，需以“昆山麻鸭”老汤烹煮，肥而不腻。和其他地方的面条不同，奥灶面的浇头和面是分开的，可以根据自己的口味来添加喜欢的食材，看着用各种小盘子盛放的食物真是饶有趣味。
6.贵阳肠旺面（南方）
在贵阳这个地方，有这么一种特色美食，以色香味俱全为三绝。它是当地早餐美食的常客，没错，它就是肠旺面。自从肠旺面出现以来，一直以油而不腻、红而不辣、脆而不生的特点享誉全国。
“汤宽哨子多，面条几根根。”一碗传统的贵阳肠旺面，丰富的菜料总会比面条多，除了有令人回味无穷的猪肥肠和猪血旺，还有一样很重要的脆哨，将猪肉 *** 成脆哨，然后配上肠油、脆哨和辣椒油 *** 成红油，也成了肠旺面的特色。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。煮肠旺面也十分讲究。肠旺面是一碗一煮，而不会煮一锅。贵阳肠旺面端上桌，肥肠和血旺滋味悠长，脆哨咸香满口，豆腐丁汁满油香，和劲道的面条一起入口，各种口感和香味在口中碰撞，常吃常旺。
7.广州竹升云吞面（南方）
广州云吞面，是传统的粤菜之一。作为广东省广州市的一道特色小吃，为南派面食又争得一席之地。虽说广东人并不以面为主食，却对云吞面钟爱有加。“云吞面”即“竹升面”，竹升面讲究汤底、面和云吞，三者融合。碗底放五颗鲜虾云吞，再放上竹升面，撒上些许韭黄丝，打入大半碗高汤，面汤以不没过面条为准，以保持面条的弹性。面条口感弹牙，韧性十足，汤头异常鲜美，云吞有虾有肉。
广州人爱吃云吞面，也会吃云吞面，他们对云吞面有“三讲”：面必须是竹升打的银丝面；云吞馅料要用肥瘦相间的猪肉，还要用鸡蛋黄锁住馅料的味道；汤则要用大地鱼和猪骨熬制而成。如此，才能成就出一碗上乘的云吞面。
8. 北京炸酱面（北方）
从南到北，全国面条的饮食风格千差万别。但不管如何变换，它们都有一个共同点：酱要足，配菜要丰富！北京炸酱面也是其中的代表之一。老北京炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。面条煮熟后捞出，老北京人称之为“锅挑儿”，浇上炸酱，拌上菜码。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。
老北京炸酱面的“面码儿”按时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、豆角丝、胡萝卜丝等。北京炸酱面的酱必须使用黄酱搭配五花肉 *** ，猪肉丁肥瘦比例要恰到好处。拌好的老北京炸酱面，面条上包裹着醇厚的酱汁，一口吃下去还能吃到大块的肉粒，在菜码的衬托下清香不腻口，酱香十足，吃两碗都不够。
9.延吉冷面（北方）
说到冷面，东北冷面不得不提，而在东北冷面中，延吉冷面又被公认为榜首。延吉冷面是我国朝鲜族的传统美食，原料是用荞麦粉、小麦面粉与淀粉制成的。做延吉冷面，要先炖一锅牛肉清汤，汤底不见油星却无比醇厚。荞麦面稍微煮几分钟，要用凉水过凉后冷藏。再用白糖、米醋等调出美味料汁。在冷面上要放牛肉片、半切鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、辣酱和点睛之笔的水果片，让酸甜咸辣四种滋味在碗中碰撞。带着冰碴子的冷面，要先喝一口汤，烦恼瞬间就褪去了一半。
10.河南烩面（北方）
提起河南，你会想到什么美食？当然是一碗能给人带来温暖和满足的河南烩面。老话说“唱戏的腔，烩面的汤”，河南烩面对汤头的要求极高， *** 河南烩面的汤头要用羊骨、羊肉等久熬而成，这个过程往往要花费数个小时。将手抻的烩面下锅煮熟，浇上醇厚的羊肉汤，鲜嫩的山羊肉、秘制羊油辣子、些许香菜点缀……入口面条劲道，再呡上一口热汤，令人酣畅淋漓，一碗烩面下肚，颇为解馋。
11.河北龙须面（北方）
龙须面是我国北方特产，在河北一带颇为出名。当地的龙须面生产技术复杂，手工 *** 费时费力， *** 时必须严格按照传统的工艺要求操作才能呈现出它的样貌。它白如雪，细如丝，空如竹，韧如藤。河北龙须面一煮即熟，长煮不烂，加热放冷后仍保持原样，不发粘不糟烂。面条吸水后，一箸挑起，碗内无汤，放下则清汤满碗，令人叫绝。
河北龙须面烹煮也颇为讲究，先备好高汤于碗内，佐以酱油、葱花，再将锅内煮沸的面条捞出，放进汤碗内，调拌食用。面条入口味道鲜美，柔软却不失筋骨。龙须面轻轻一抿就行，特别适合牙口不好的老人和孩子吃。
12.陕西油泼面（北方）
陕西人到底有多爱吃面条？“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，吃一碗油泼面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”。关中人对面条的执着被描写得淋漓尽致。对于面，陕西人不仅爱吃而且会吃，当地人能将面的做法发挥到极致，而油泼面更是大道至简，大音希声的一种。为什么这么说？
油泼面的原料太简单了，只有面条，加上葱花、蒜末、辣椒面、酱油、醋和食盐，泼上热油，“刺啦”一声，香味全被激发出来了。提起筷，端起碗，挑起一大柱子面往嘴里送，撑得两腮鼓鼓的…….或许只有如此朴素粗犷的吃相，才能准确表达油泼面到底有多好吃。
13.陕西饸饹面（北方）
陕西饸饹面，是黄土高原一带特有的面食，像陕西渭南、咸阳、宝鸡这些地方的饸络面都很好吃。它是以荞麦或豌豆等杂粮制成的。饸饹面与一般面条截然不同，陕西饸饹面既不用擀，也不用切，是用面直接压制出来的。这种工艺与南方的生榨米粉如出一辙，先将和好的杂粮面，装入带漏眼的“床子”里，压出条状的饸饹面，恰好漏到烧沸的锅里，边用筷子搅边加入冷水，煮开两次就熟透了，浇上用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子，一碗美味可口，香气扑鼻的饸饹面就做好了，泛着油光，甚是好看。面条筋道爽口，弹力十足，吃起来顶饱又不费牙口。面多菜也多，又香又筋道，吃上一碗饸饹面就能撑圆肚子。
14.山西刀削面（北方）
山西，有“世界面食之根”的美誉。据统计，当地的面条种类多达200多种，其中尤以刀削面名声大。刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食。顾名思义，刀削面全凭刀削而得名，刀削面两边薄中间厚，棱角分明，形似柳叶。“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。诗人对刀削面 *** 过程如此描述，刀削面的功艺精湛可想而知。
刀削面好吃不好吃，浇头至关重要。刀削面是百搭的面食，搭配的浇头可以是肉炸酱卤、番茄卤或是小炒肉、木耳鸡蛋卤，再浇点醋，配瓣蒜……刀削面吃起来非常筋道、越嚼越香。鲜美的滋味让人回味无穷，百吃不厌。
15.兰州拉面（北方）
兰州牛肉拉面的名号如雷贯耳，它以汤清肉烂、面质精细而名声大噪。不夸张的说，没有哪一种面比它的普及率更高，无论哪座城市的大街小巷都能找到兰州牛肉面的身影。兰州牛肉面的优劣除了拉面本身以外，更为重要的在于醇香的汤底。可以说，汤是兰州牛肉面的灵魂，它是用几十种香料与牛肉原汤熬制而成的。八种不同粗细的面条可按自己的喜好选择，变化的是口感，不变的是味道。
对于兰州人来说，每天清晨吃上一碗牛肉面便开启了美好的一天。端来一碗面，拿起醋壶。倒入一股香醋，伴着大片的黄牛肉、软糯的白萝卜、香辣的红油，鲜美醇厚的牛骨汤，来上一口兰州拉面，足够惊艳了食客的味蕾！
其实中国好吃的面条绝不止以上这15种，如陕西臊子面、四川担担面，江苏锅盖面、扬州饺面、厦门沙茶面、杭州片儿川、天津打卤面、蓬莱小面等等，无论南北，好吃的面条多到数不清，风味各有千秋，不分上下。食无定味，适口者珍，在您心目中，哪种面条更好吃？你还喜欢吃什么面条？看看有哪种特色面条是你家乡的？欢迎在评论区讨论。
闻名全国的五大面食，到底是哪五碗面？看看有你家乡的面条吗？俗话说得好：民以食为天，食以面为主，在中国，各个城市都有很多不同特色的面食，而这些面食深受人们的喜欢。
今天小编就来跟大家说说闻名全国，家喻户晓的五大面食！快来看看你吃过几种，看看您家乡的面食上榜没有？
【1】河南烩面
河南烩面，诞生于中国河南省郑州市的一种主食，汤好、面筋道、营养高，味道鲜美，经济实惠。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮几个小时。
先用大火猛煮再用小火慢炖，然后下七八味补身体的中药，以把骨头油熬出来为佳，煮出来的汤白白亮亮，犹如纯牛奶一般，所以人们又称它为白汤。
河南烩面做法
1.将发好的面团片揉成条状，刷上油，包上保鲜膜静置20分钟。
2.把香菜，蒜苗，海带丝，青菜，千张，等切好，然后把熟羊肉切丁备用。
3.将羊骨、羊杂碎切好，放入锅内大火煮两个小时，将面片拉成面条状在汤里煮五分钟加入少量的盐、味精即可。
接着把烩面盛入碗中这样香喷喷的烩面就做好了，秋冬来上一碗热乎乎的别提有多带劲了！
【2】山西刀削面
山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也有很多不同的口味的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
山西刀削面做法
1.将水与盐加入面粉中混合均匀，揉至光滑的面团就可以了。
2.煮一锅开水，将面团削入开水中煮熟，就成为了刀削面，装到碗里备用。
3.把浇头（番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋等）做好放到装刀削面的碗中。
4.把热油烧开之后倒入刀削面中，刀削面就做好了。
【3】武汉热干面
清代《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”热干面是武汉最出名的小吃之一。
热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
武汉热干面的做法
1.圆面条一斤备用，适量小葱切成葱花，榨菜一小块，切成粒，和葱花放在一起。
油炸花生米一把压碎，蒜切成蒜末，放入盆里。
盆里放食盐1.5克，白糖1克，味精1克，生抽5克，芝麻酱20克，红油10克。
2.起锅烧水，等水烧开后，下入面条，用筷子抄动，使面条受热均匀。
开大火煮2到3分钟，把面条煮熟以后，捞出控水。
3.然后再装调料的小盆中，加入适量的原汤，搅拌均匀，再加入少许老抽上一下底色。
4.准备一个小盆，倒入面条，浇上刚才准备好的料汁，用筷子拌匀，装入大碗中。最后再撒上葱花，榨菜和花生碎，即可上桌食用。
【4】四川担担面
四川担担面的起源说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。
过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在的担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。
四川担担面是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料 *** 而成。
担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，让人吃了一碗还想再来一碗！
四川担担面做法
1.将葱姜蒜放入油锅里炸，将油倒入碗内，倒入辣椒搅拌均匀，放入芝麻，静置一晚上。
2.肉沫倒入锅内煸炒，加入姜，酱油炒香。
3.将生菜，麻酱，芝麻，辣椒油，开水调成汤汁，放入煮熟的面条，加入花生碎，肉沫，出锅撒上调好的辣椒汁就可以享受了。
【5】北京炸酱面
北京除了烤鸭，最有特色的莫过于北京炸酱面了，炸酱面的起源地是北京，有着非常久远的历史，但是具体的起源，却无从考察了，不同地方的民间传说也是不尽相同的。
不过有民间传说老北京炸酱面是清朝光绪年间的时候，慈禧太后在偶然的机会中发现的这种民间美食，于是将师傅带进了宫里，从此炸酱面就在北京开始了它的故事。
北京炸酱面的做法
1.准备生面条一斤左右，香菇几朵切成碎粒，韭菜一把切碎，五花肉一块剁碎，准备一个小盆，加入豆瓣酱5克，甜面酱10克备用。
2.炒锅烧热，加入少许食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末发白时，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，添入适量的清水。
3.煮沸以后开始调味，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖各适量，搅拌化开调料，煮一分钟左右勾入少许水淀粉，下入韭菜碎，简单翻炒几下，起锅倒入盆中。
4.另起锅添入适量清水，加入少许食用油，水开后下入面条，煮沸以后用筷子抄几下，煮两分钟，把面条煮透捞出控水装入大碗中，浇上炸酱，美味的炸酱面就做好了。
这五种面食，大家都吃过吗？可能在你们的心中，还有很多著名的面食没有上榜，可以在评论区告诉小编你们心目中排行之一名的面食是什么吗？
（之一名厨编辑：程程）
我国超好吃的8种牛肉面，每款都各具特色，你认为哪里的更好吃严冬的清晨踏雪出门，只为吃一碗牛肉面。大冷天儿的，没什么比一碗牛肉汤面下肚更熨帖舒坦的了。柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里，被香喷喷的牛肉煨着……就这么一碗热乎乎地吃下去，仿佛也吃掉了一天的疲惫——这就是牛肉面，面里有安慰。面里也有风景。我国的面文化博大精深，每个地方都有自己的面，面里有这个地方的风土和人情。下面就来看看我国超好吃的8种牛肉面，每款都各具特色，你认为哪里的更好吃？
1、襄阳牛肉面
说真的，这么多年来在外地读书和旅游，也算是吃过不少面了，但是我没遇到过比襄阳牛肉面更好吃的面了，色香味俱佳。面是用的碱面，比一般的面更劲道，加的牛肉也是比较厚的那种，不是纯肉，带一些筋，很有嚼劲。汤底是牛骨汤，烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起，浇上麻辣口味的牛油，撒上一把葱花和香菜末。这味道真的无可匹敌。
当然除了略重口味的牛肉面，还可以换成清淡一些的豆腐面、海带面、黄豆面、杂酱面，味道也一样好。每天早上吃一碗牛肉面，配一杯豆浆（当然大多数成年人会选择配黄酒），就能精神满满去工作学习。
2、内江牛肉面
内江牛肉面，面条细滑、牛肉咸香、麻辣味浓，简直人间美味！煮面必须用细碱面，滚水里煮过，捞起来，淋汤头，加辣油，加牛肉，牛肉最正统的做法是红烧，有些店子会加笋子香菇烧，我个人觉得没啥大碍，都好吃，再加点香菜，绝了！内江更好吃的牛肉面在哪里？不要提寡妇面，那是后起之秀，还没经过时间的验证，更好吃的，在北街。北街面馆、回味面馆简直有毒，吃了一次想二次，吃了二次想三次，吃了内江的牛肉面，你就觉得四川其他面食不过如此。
3、兰州牛肉面
兰州牛肉面正不正宗全看材料：面劲，汤靓，萝卜片翠绿，牛肉鲜香，蒜苗提味，爱吃辣的朋友还可以加上一勺红油，或者再加上醋变成酸辣，爱原味的朋友可以要清汤。
好不好吃全凭师傅：客人下单后，拉面师傅只用数下就将面团拉成相应粗细的面条，甩手一飞，面就进了一口热腾腾的大汤锅；配面的师傅看火候刚好，将煮好的面迅速捞出放入大碗中，再加数勺萝卜片牛肉汤，一勺蒜苗，一勺牛肉丁，吃辣的话补上一勺辣油。客人能透过窗看见做面的全过程，一碗面，从面团到冒着热气放在客人眼前只要几分钟。
牛肉面只是兰州人最最普通的早餐，本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃，都是就近来一碗。就像你问北京人哪家油条更好吃一样，肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面，请早一点起床，挑一家顾客多的店就可以，没必要去所谓的知名店铺。到了牛肉面馆，还可以来一份炒面，地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油，菜也很多，不腻，很香。
4、安徽牛肉板面
现如今安徽牛肉板面在河北的石家庄被发扬光大，可以说石家庄的安徽牛肉板面遍布大街小巷，质量口味也参差不齐。据说更好吃的板面在五七路，那里天天晚上有大量群众举着碗喊着口号儿排队等吃，腰带抻面煮好置碗中，浇清汤，浇亮红色牛油辣臊子，搭配绿油油的菠菜，再放一个喷香卤蛋，一根儿卤香肠，一小把金黄豆皮儿，吃一口，味蕾马上被“鲜香浓辣”悉数俘获，味道简直天下无敌。如果再整一瓶冰镇可乐，你就可以立即纵横全宇宙了。板面的香辣极度 *** 鼻腔粘膜。一碗板面下肚，你要是不用半卷卫生纸，那这个板面就不正宗。
5、阆中牛肉面
阆中牛肉面，碗底有豆芽，然后放入碱面，最后浇上黏稠的汤，再放几坨牛肉，可能有些人看着觉得不美观，但是，它就是很好吃嘛，我能怎么办。对阆中牛肉面我最早的记忆是，在河边一个老瓦房里，坐着木板凳，老板将做好的牛肉面端上木桌子，周围全是人，对面的大树上吊着一个秋千，一个小女孩坐在上面开心地笑。这是我最早的记忆，不过现在已经物是人非了，我再也找不到那种地方了，到处都是高楼大厦。
6、台湾牛肉面
逯耀东先生曾写了三篇关于牛肉面的文章，据他所讲牛肉面创始于台湾。这个观点我个人并不赞同，要知道，最初在台湾，牛是作为生产力的，并不会杀了来吃肉。而由于盛产水稻，台湾人吃米粉、粿条比较多，面食吃得少。据考证，台湾的牛肉面是源自于当年赴台的川籍士兵，在川味的牛肉面上加以改良 *** 而成。比如牛肉面里重要的豆瓣酱，台湾豆瓣酱用的是黄豆或者黑豆，而郫县豆瓣酱用的是蚕豆。
7、临汾牛肉丸子面
临汾的各家牛肉丸子面都有自己的配方而且秘不示人，虽然味道大同小异各有高低，但是我认为最主要的风味来源是牛油。就我自己的亲身体验来说，我吃过的省内其他两地挂着临汾牛肉丸子面招牌的面馆，要么汤里牛油少得可怜，要么直接以植物油代替，吃起来与在临汾吃的味道完全不同。可以说出了临汾很难吃到正宗的牛肉丸子面了，我觉得绝大多数临汾人对于牛肉丸子面都有一种说不清楚的情愫，对于临汾人来说它就是莼羹鲈脍，是关于家乡的回忆。每一个回到临汾的游子，顾不上放下行囊，打个的直奔白老三来上一大碗双份肉，所有在外地的委屈，对家乡的思念，都在这碗面里了。
8、云南大酥牛肉面
大酥牛肉面是云南有名的小吃，当地人吃的时候会加上葱花、腌菜、香菜和新鲜的薄荷，喜欢吃辣的再放上超级提味的油辣椒，然后浇上熬煮了很长时间的牛筒子骨汤。这样一碗面做好的时候就非常的香，闻到味道就控制不住自己要去吃上一碗。大酥牛肉面的关键是牛肉，一定是选用黄牛肉，切成2厘米的小块，加上各种香料炖煮而成。
今天的分享就到这里了，你觉得哪款牛肉面更好吃呢，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享不一样的趣闻，今天的分享就到这里了，祝大家在2022年里身体健康，财源滚滚，再见！
陕西更具地方特色的10碗面，你吃过几种？有你家乡的面上榜吗？陕西人对面的喜爱程度，令人瞠目结舌。
走在陕西的街道上便能知晓这一点，陕西当地的面馆数量甚至多于菜馆，用“碳水之都”四个字来形容那真是一点都不夸张。
陕西面食的种类不胜枚举，有不同形状、不同浇头的面，不管是哪一种，都各有各的特色，陕西人在吃面上还真是没输过。下面就请大家跟随我的脚步，咱们一起去看看更具陕西特色的10碗面，看看你吃过几种？你的家乡榜上有名吗？
1、biangbiang面
biangbiang面这个名字真是很形象了，不得不说，陕西不愧是华夏文明的重要发源地，连起名字都与众不同。
至于起这个名字的缘由，是因为在做面时面条拍打案板所发出的biangbiang的声音，吃道嘴里时也会有类似的声音发出，biangbiang面配上油泼辣椒面吃那才叫正宗。
2、关中麻食
关中麻食在陕西的面食中非常具有特色，原因就在于它很短，那么到底有多短呢？
咱们可以和猫耳朵进行对比，就是迷你版的猫耳朵，吃的时候更好是用勺子挖着吃，舀一勺吃到嘴里，别提有多满足了，尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗麻食，是非常舒服的。
3、臊子面
陕西人更爱吃的面条之一，臊子面绝对占有一席之地。陕西当地以岐山臊子面最为出名，岐山当地的臊子面面条非常细长， *** 出来的成品闻着鲜香无比，还有碗里红润的油光，光是看一看，就已经让人垂涎欲滴了。
4、油泼面
油泼面是非常经典的陕西面食，据说最早发端于明朝。对于擅长 *** 面食的陕西人来说，油泼面的 *** 方式并不难。
将宽厚的面条放入锅中煮熟，之后放上葱花、花生碎、花椒、辣椒面等调料，再来一勺代滚烫的热油，发出的滋滋声真是让人心动，想立马就拿起筷子吃起来。
5、乾县驴蹄子面
乾县驴蹄子面是当地非常传统的一道特色面食，深受当地老百姓喜爱，这道美食通常是用手工面 *** 而成，做好的乾县驴蹄子面香辣爽口，非常好吃。
6、定边荞剁面
定边荞剁面是非常具有陕西特色的面食。做面师傅在 *** 定边荞剁面时，通常以荞面作为主要原料，用碱水来进行和面， *** 完成后的定边荞剁面，再加上臊子，吃到嘴里简直不要太香，爱吃面食的朋友一定要尝试一番。
7、宝鸡削筋面
削筋面是非常地道的陕西特色面食，在宝鸡、凤翔等地非常流行，也深受人们的欢迎。
据说削筋面最早起源于春秋战国时期，是秦穆公的女儿在他生日的时候为他父亲 *** 的一款面食。因口感绝佳而流传至今，以切削的方式 *** 而成，吃起来很筋道。
8、户县软面
户县软面也是一款具有地方特色的面食。户县有着富饶的物产，当地所产的麦子品质极好，做出来的面食也很筋道。户县软面的宽度相当于人的两个手指的宽度，厚薄适中。 *** 完成后的软面有着浓郁的麦香味，非常好吃。
9、杨凌蘸水面
蘸水面是陕西的一款传统面食，以杨凌地区的最为出名。蘸水面不同于陕西的其他面食，它的汤和面一般都是分开装到碗里的，吃的时候就要把面捞出来，捞到汤碗里，用浓郁的汤料蘸着吃才是最正宗的。
10、旗花面
旗花面是一款极具地方特色的陕西面食，以咸阳武功山地区的最为讲究。旗花面的形状是菱形的，与旗子非常相似。 *** 好的旗花面口感极佳。
上面提到的10种陕西面食，吃起来很筋道，口感非常不错。喜欢吃面食的朋友一定不能错过。大家都吃过哪些陕西面食？欢迎评论区留言分享。
陕西10种经典的面条，你吃过几种？真不愧是“面食王国”在吃面这件事上，生冷倔强的陕西娃们还没服过谁。
在陕西的大街小巷中
可以毫不夸张地说，面馆要比菜馆还多
陕西面条的种类之多，划分之仔细，让人瞠目结舌
有这样的说法，来陕西吃面，即使一天一碗两个月都能不带重样的
biangbiang面、臊子面、油泼面……
汤面、拌面、宽面、细面……
各式各样，数不胜数。
那么在陕西众多的面条中，谁是更好吃的？
经过艰难的评比，这10款面条或许是最经典的……
各有各的特色，面食王国真的没跑了
—01— 臊子面
臊子面，是陕西面条中最让人欲罢不能的面条之一，也是更具有包容性的面条。
其历史悠久，相传它始于商周时期，在清代已经非常有名。
关于臊子面，还流传着一个故事。
相传周文王自幼没有父母，由哥哥和嫂子将其抚养长大，后来周文王在一次出征时路上淋雨后偶得伤寒，服药数日还是不见好转，一直卧病在床，周王文的嫂子就下厨为他做了一碗热腾腾的手擀面，吃完这碗面条不久周文王就痊愈了，所以为了感谢和纪念嫂子，周文王就将这面称为“嫂子面”，加上臊子又有切碎的肉的意思，久而久之人们就将其传成了“臊子面”。
正宗的臊子面，要面条兼具薄、筋、光，汤要煎、稀、汪，闻起来香，吃起来酸、辣……
夹上一筷子送入口中，面条柔韧爽滑，香浓馥郁、一口入魂。
—02— biangbiang面
陕西除了这臊子面，还有一种是名字极为复杂的biangbiang面，俘获了众多吃货的胃。
biangbiang面又被人们叫做裤带面。
为什么好好的面条又要叫“裤带面”呢？
这种面条非常宽，形似人们的裤带，因此就有了这个叫法。
而另一种叫法——biangbiang面，是因为这种面条要用和得非常硬的面团，擀成较厚的面片，再用双手揪住面片的两头用力的将面条摔在案板上发“出biangbiang”的声音。
这种称为biangbiang面或者裤袋面的面条，
不仅叫法“怪”，卖法也很奇怪。
不像其他面条一样按碗或者按斤卖，biangbiang面是要论根卖。
这种面条一根二三寸宽、二尺多长，有时厚如硬币，有时薄如蝉翼，即使最薄的算下来，干面也要三四两了。
biangbiang面看起来很硬，口感却非常光滑柔软，吃起来还很劲道。
“面条像裤袋，辣子是主菜”，
一条又宽又长的面条，佐以卤、辣子、青菜等，吃着过瘾瓷实、满口留香，同时又能展现秦人朴实豪爽的性格。
—03— 油泼面
将那面条擀制得又宽又厚下入锅中煮熟，
捞出后洒上葱花、花椒粉、肉丝、盐、花生碎等配料，
再洒上一层辣椒面淋上一勺热的花生油，
随着热油与辣椒面、面条、配料的碰撞发出一阵滋啦声，
面条食之香辣又柔韧……
油泼面的精华全在油的温度和辣子的细腻程度上，
看似简单，但如果不是陕西人还真做不出来这味道。
—04— 蘸水面
蘸水面可谓是陕西汉族有名的小吃，
以面条白薄而筋光、油汪而蒜辣香、汤面分盆装等特点闻名。
吃的时候将大面盆中的面条夹出来放到盛有汤的碗中，
让面条蘸满汤后，大口大口地咬着吃，越嚼越香。
吃蘸水面也是分季节的……
夏季蘸着凉汤汁、佐以新鲜的蔬菜等，就是防暑的绝佳美味，
冬季蘸着热汤，佐以鸡蛋、辣子油、姜蒜等食材，就是驱寒保暖的佳肴。
—05— 饸饹面
饸饹距今已有上千年的历史，用料考究、风味极佳。
最初的饸饹面以荞麦面为主料，
搭配熟羊肉、茴香、八角、花椒、葱花等熬制成一锅鲜香的羊肉汤，
将和好的面放入专门 *** 饸饹的床子里，
面被挤压成长条状后直接下入煮锅中煮熟，浇上羊肉汤、配以青菜即可，
浅褐色的面在浓郁的羊肉汤中，汤面上飘着切得细碎的蒜苗，
显得格外诱人食欲。
—06— 菠菜面
菠菜面，顾名思义就是用菠菜汁和面制成的面条，
颜色翠绿、入口后劲道爽滑才是一碗正宗的菠菜面。
地道的菠菜面在陕西的各种面条中，
不仅在色泽上独具特色，其极高的营养价值也“秒杀”了其他品类的面条。
—07— 旗花面
旗花面俗称汤汤面，又可以称为“奇花面”。
面煮熟之后，佐以鸡蛋花、葱花、海带、黄花菜等
不管是面还是配料都切成菱形或者三角状，
形似小旗子的飘落在面汤上，
“挑起如旗，放下似花”，从而得名旗花面。
旗花面吃起来酸香入骨、非常解腻，
有幸到西安，不妨尝一尝。
—08— 驴蹄子面
驴蹄子面只需要将和好的面用擀面杖擀开，
随意切成面条直接下锅煮，
煮好后的面片形状有点像驴的蹄子，
因此就直接称为“驴蹄子面”。
其实驴蹄子面因为比较随意的制法更像“懒人面”，
如果想要“一懒到底”，还可以提前做好一锅臊子，
吃的时候只需要擀面，不需要再制臊子，
待面煮熟挖上一勺臊子与驴蹄子面拌在一起，
简单省事面条还劲道有嚼头，口感和味道一点也不会让人失望。
—09— 三原疙瘩面
疙瘩面并不是像疙瘩一样的面食，而是用细长柔韧的面条盘于碗中，与女孩子的盘发相似，由于陕西方言中形容一团东西缠绕在一起就叫“一疙瘩”，于是此面得名三原疙瘩面。
三原疙瘩面的面条口感柔韧软滑，
臊子油而不腻、浇头酸而香。
—10— 腊汁肉揪面片
提起腊汁肉，鲜香酥脆的腊汁肉夹馍马上就浮现出人们脑海中，
但是陕西人也将这腊汁肉与面片结合起来，赋予其新的活力。
正宗的腊汁肉揪面片，讲究的是腊汁肉肥而不腻、皮香肉烂，
揪面片煮好捞入碗中，放入腊汁肉和肉汤，再放入些许韭菜提鲜，
那滋味真是让人垂涎。
——老井说——
陕西是“面食王国”，从面的软硬、形状到浇头，都各具特色，即便是陕西本地人也很难把所有的面都吃一遍，如除了以上提到的10种，还有浆水面、户县摆汤面、华县洋芋面、宫廷罐罐面、田庄羊肉面等等，陕西人爱吃面，能把每一种面都做的与众不同，精益求精，这不仅仅是嘴馋食物的味道，更是一种文化的味道，家乡的味道吧。
各省的代表面食大 *** ，快来看看你的家乡面有没有上榜？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
美酒不知春食面，清香犹自夜来梦。
在国人的餐桌上，面食是必不可少的一道美食，也是大家日常生活中最常见的食物。中国的面食文化源远流长，博大精深，而且面食种类繁多。
今天就给大家盘点中国各省的代表面食，看看你都吃过几种？
北京：炸酱面
老北京炸酱面是汉族面食，这一碗老北京炸酱面的历史和文化可是贯穿了古今，横跨了中外，更是“京城文化”的重要代表 。
不得不说我国的面条文化丰富而多彩，面条起源于我国汉代时期，历史悠久。另外炸酱面的灵魂“炸酱”也同样有着悠久的历史，汉朝已经出现了成熟的制酱工艺，到了清末已有炸酱面的记载，吃面要放上酱，酱还要油炸一下，才能体现出色香味，再加上各种时令蔬菜，这样吃起来才会更加新鲜可口。
云南：东川面条
东川是昆滇著名的“面条之乡”，东川面条历史悠久，已有数百年的传统 *** 工艺，是当地传统名特优产品，被誉为“东川三宝”之一。
东川面条是用天然优质的山泉水和面，也就是当地的“牯牛”清泉水，配以纯小麦粉精制而成的东川面条，下锅不浑汤、不断条，口感柔软细腻，是当地闻名的美食。
天津：打卤面
天津打卤面是当地汉族的传统美食，其中尤以天津三鲜打卤面最为著名。天津人管它叫“捞面”，说起捞面，天津人可是再熟悉不过了，喜欢吃面食的朋友，一天吃三顿都没问题，打卤面不仅风味独特，而且便宜实惠。
打卤面在天津地界算是“姑爷节”的标配，每年的正月初二，姑爷陪妻子回娘家拜年，娘家准备一桌丰富的酒菜盛情款待，最重要的就是一碗配料丰盛的打卤面。
山东：炝锅面
炝锅面流行于华北地区，发源地是山东。这是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。每个土生土长的山东人都离不开这碗面。
这碗闻名齐鲁大地的炝锅面，山东的每个家庭都会做，老少皆宜，这一碗热气腾腾的炝锅面，更是一段悠久的历史，一份深厚的情感。
辽宁：西塔大冷面
每一个城市都有标志性的传承美食，一份美食代表了一座城市的故事，对于老沈阳人来说，西塔大冷面就是全沈阳更好吃的冷面。作为一种沈阳风味的地域美食，传承了一代人对一种食物的怀念。
西塔大冷面传承至今，已有近百年的历史。对于沈阳人而言，冷面是一年四季的信仰。夏日里冰爽可口的冷面，一扫夏季的闷热与烦恼；冬日里的温冷面，为燥热的暖气带来丝丝舒爽。
新疆：拌面
一盘拉条子，菜和面都有，常吃也不腻，经久不会饿，精神更攒劲！
新疆拌面又称拉条子，起源于甘肃河西走廊移民。拉条子是新疆各民族都比较喜欢的一种面食，对于拉条子来说，更佳搭档就是蒜了，吃着面就着蒜，真的是太美了！在新疆拌面中最出名的当属奇台过油肉拌面，大盘鸡拌面、辣皮肉拌面等等各种拌面。
吉林：延吉冷面
延吉冷面是中国十大面条之一，冷面历史悠久，在中国秦朝就出现了，于唐朝传入朝鲜半岛，后更名朝鲜水冷凉面，大多数时候人们简称为冷面。在多年的发展中，延吉的冷面比较著名，大家习惯称为延吉冷面。
青海：指甲面片
指甲面片俗称尕面片，是青海人最喜爱的面食之一，面片也是青海地区最为普遍的面食，大西北人对面片的情有独钟可以追溯到千年之前。考古发现，世界最古老的面条来自青海，已经有约4000年历史，比欧洲历史上对面条这种食品的记载早了许多年。
黑龙江：烤冷面
烤冷面是著名的街头小吃， *** 工艺简单，美味又可口。说起烤冷面，这可是地地道道的中国美食，土生土长的东北国粹，起源自黑龙江省鸡西市密山市。做法更是从起初的炭烤，到油炸，再到如今的铁板烧，已经成为街边特色美食的首选了！
湖南：开胃面
湖南开胃面虽说是一碗普通的酸汤面，但是色香味俱全，还有各种口味的配菜，酸辣开胃。和北方人吃面不同，南方人吃面重在汤料，连汤带水一大碗，透着鲜香超美味，酸中带辣，开胃爽口，非常增加食欲。
内蒙古：焖面
焖面起源于山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，没有精致的卖相和精巧的做法，但却是每个内蒙人心中最美味的美食。
相传，秦时为修长城，蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。"一锅烩"均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，到了宋朝时"一锅烩"开始广泛传播于民间。如今几乎家家都会做焖面，更是有多种口味可以选择。
宁夏：揪面片
宁夏当地人都喜欢吃揪片，揪面做法简单，揪出来的面比平常吃的面口感要发嫩发脆，有一些粘牙之感。宁夏揪片有荤和素之分，用料都差不多，当然韭菜是揪片的灵魂，必不可少。
河北：龙须面
河北龙须面是河北非常有名的一种面食，在河北衡水故城，这里的龙须面拥有专属的名字，叫作“龙凤贡面”， *** 龙凤贡面的技艺起源自明朝宣德年间，至今已有数百年的历史。
如今在河北乃至华北地区，在农历二月二龙抬头的时候，都有吃龙须面的习俗。
四川：担担面
担担面历史悠久，是四川民间较为普遍且颇具地方风味的著名小吃。相传很久之前，当地人挑着担担走街串巷，沿街叫卖这种面食小吃，久而久之，人们便为它起了个好听的名字，叫作担担面。
河南：烩面
说起河南的面，那烩面一定是代表美食，吃一碗烩面，就能感觉到浓浓的河南乡土味道，也是黄河文化的代表。
相传在唐朝末年，天下大乱，黄河岸边一宋氏厨师 *** 了形状像黄河一样的面食，寄望母亲河保佑天下早日安定，这种面很快流传开来。在宋朝时期，这种面经御厨精心调配，面宽厚、筋道；汤鲜美，滋补，逐渐成为流传美食—— 烩面。
上海：阳春面
每座城市都有它的特色面食，在上海，最出名的就是阳春面了！阳春面原名“清汤光面”，红汤、白面，宽汤上漂浮着星星点点绿色的小葱花和小蒜叶末儿，有点小清新。面如其名，简简单单，清清爽爽。
山西：刀削面
人人都说世界面食看中国，中国面食看山西，山西的面食在全国都是鼎鼎有名的，而刀削面便是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。
相传，元朝建立之初，为了防止 *** 造反，便实行了苛刻的“限刀”政策，偶然的机会，当地的妇人使用薄薄的铁皮削面，面条又薄又长，这种做法慢慢流传开来。如今，刀削面已经不仅是特色美食，已经演变出自己独有的美食文化。
贵州：肠旺面
肠旺面是贵州最红的一碗面，而且有着深厚的地方文化底蕴，肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。肠旺即常旺、长旺也。人们常吃长旺，寓意吉祥。
甘肃：兰州牛肉面
说起兰州，大家首先想到的就是兰州牛肉面，享有“华夏之一面”、 “中国十大面之首”等美誉，兰州牛肉面历史悠久，最早的历史可以追溯到唐代。清朝嘉庆年间，经陈氏后人陈和声、 *** 厨师马保子等人的创新、改良后，统一了牛肉面的标准，即”一清二白三红四绿五黄”，经过不断的发展，闻名中外。
但是要注意的是兰州牛肉面和兰州拉面是两种面，大家不要混淆了。
江西：浒湾油面
浒湾油面是当地历史悠久的传统特色食品，相传清朝乾隆皇帝下江南品尝浒湾油面后，觉得细滑爽口，回味悠长，赞叹不已，于是下旨让其进贡，供宫廷食用，从此浒湾油面名动天下，才有“龙须贡面”之称。
福建：福州线面
福州线面始于南宋，至今有八百多年历史。“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，说的就是线面。福州的风俗是过生日，婚嫁，逢年过节以及招待亲朋好友，都会煮一碗线面，寓意吉祥。
广西：老友面
老友面是广西小吃之一，是有百年历史的南宁传统面类美食。据说，一老翁每天都光顾茶馆喝茶，因患感冒没有去茶馆，老板特此为他准备了精制面条，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。
陕西：油泼面
油泼面历史悠久，据说已有三千多年历史，这是汉族传统风味面食，也是陕西极具特色的一种主食，在漫长的历史岁月里，油泼面无声地诉说着舌尖上的传奇。滚烫的热油浇在面上，发出“滋滋啦啦”的响声，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
海南：腌面
腌面是海南地道的美味，很多人都知道海南粉，但对海南的特色拌面却了解得不多，腌面最早发源于广东梅州地区，是传统客家人的特色小吃，如今在海南的早餐摊上很容易吃到特色腌面。吃腌面是海口人的一大特色，一份美味可口的海南腌面，更是一份深沉的海口味道。
江苏：镇江锅盖面
江苏非物质文化遗产、镇江三怪之一的镇江锅盖面，也是中国十大名面之一。镇江锅盖面历史悠久，关于它的来历众说纷纭，不管是哪种说法，都无法掩盖锅盖面的美味，以独特的汤料，筋道的面条而闻名，浇头多样，口味鲜香，让人回味无穷。
*** ：藏面
藏面，是盛行于 *** 的一道传统美食，也是 *** 众多地区常见的食物。藏面其实就是碱面，因为食用碱的藏语为“补多”（音），而“藏”的藏语为“蕃”（音），发音比较相近，说得多了难免就将“补”（音）和“蕃”（音）混为一谈，因而就将碱面称为藏面了。
湖北：武汉热干面
武汉热干面作为中国5大面条之首，其美名可谓享誉全国乃至世界。
据说，有个食贩在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生，在炎热的天气为了防止面条发馊变质，偶然间做出了一碗热气腾腾，香气四溢的面食。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出“热干面”。从此，热干面便流传开来。热干面不仅是武汉的特色小吃，在湖北很多地方也十分受欢迎。
广东：云吞面
云吞面是广东最普遍而又富有风味的地方小吃，属于粤菜系，。广东云吞面历史悠久，更是广东人难以割舍的情怀。据说，云吞于唐宋时期由湖南传入广东。清朝同治年间，经过改良，云吞面自此在广东兴起。
浙江：杭州片儿川
杭州最有名的面叫片儿川，原名“片儿汆”，号称“中国十大面条”之一，风靡杭州已达百余年！名字里突兀的儿化音可以看出其带有的北方气质，用料却都是地道的江南滋味。一份地道的片儿川浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉片组成。
台湾：担仔面
一碗台湾担仔面，吃饱喝足解千愁。
担仔面在台湾已经有百年的历史了，担仔面发源于台南地区，据说，担仔面的创始人是台南的洪芋头先生，生活于清朝光绪年间。这是一种做法简单又好吃的料理，所以受到很多当地人的喜爱。
重庆：重庆小面
小面是重庆的特色，重庆小面历史悠久，据考证，重庆人吃小面已有四百多年的历史，以其麻辣的风味而闻名遐迩。
据传，有一巴渝汉子付担子走街串巷，扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖，担子上一边挑着炭炉，一边挑着各色小面和佐料，小面的品种有担担面，麻辣小面，酸辣小面，清汤小面，素小面等，这就是重庆小面最早的雏形。
香港：车仔面
车仔面是传统的香港面食，起源于上世纪50年代。当时，香港街头有很多流动摊贩，他们习惯推着改装的手推车，叫卖粥粉面，车仔面从而得其名。一碗车仔面，香港人从小吃到大，也带着香港人钟情许久的本土味。
安徽：太和板面
太和板面又叫安徽板面，在安徽，如果说到面，太和板面是无人不知无人不晓的。板面起源于河南新野，在安徽阜阳太和县发扬光大。相传三国时期，张飞驻守阜阳时嫌面条太软，咬着没劲道，便和军中厨师研究出了把面在铁板上捶打的板面，因此称之为太和板面。
澳门：竹升面
竹升面虽然是广东省的传统面食，但澳门人却对竹升面情有独钟。用粗大的竹竿压打出来的面条变得醇香浓厚、爽滑劲道、韧性十足。再配上鲜虾大云吞、虾籽或蟹黄，真的是美味无比！
面食在中国的不同地域有不同的吃法，你最喜欢哪座城市的特色面食呢？
全国更受欢迎的11种面条，南北面条 *** ，快来看看您吃过哪一种？人间食杂，不及一碗家乡面。
说起面条，全国各地各具特色，小小的一碗面条被不同地方的劳动人民创造出了不同种类，味道也是多姿多彩，各领 *** 。
今天给大家汇总了一下，全国更受欢迎的11大面条，南北面条 *** ，快来看看您吃过哪一种？
之一种：四川担担面
担担面是四川成都的传统面食小吃，据说此名源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得。每根面条都充满爽滑和韧劲，以红油打底，加上用鸡骨猪骨炖煮的高汤，辣子的辛辣把肉燥的香气发挥到极致，口感咸香微辣，闻着香气都令人胃口大开，尝一口绝对忘不了。
第二种：重庆小面
重庆不仅火锅店多，小面店也数不胜数，夏天不想吃米饭，就来碗爽辣开胃的重庆小面，鲜香入味的肉酱搭配着鲜脆爽口的乌江榨菜，只需稍微搅拌几下，素白的面条瞬间裹满了汤汁，热腾的香气便扑鼻而来，夹起一筷，“哧溜”一口下肚，胃口立马得到满足。
第三种：山西刀削面
刀削面又称驸马面，相传是唐朝的一位驸马所闯，因其风味独特，驰名中外。刀削面片片细薄滑嫩，吸满了浓郁的汤汁，一口下去酸辣的酱汁蔓延了每一个味蕾，劲道的面条越嚼越香，吃完回味无穷、唇齿留香，再来两勺老醋一瓣蒜，简直不要太过瘾。
第四种：贵阳肠旺面
汤宽哨子多， 面条几根根。一碗正宗的老贵阳肠旺面，丰富的菜料总比面条多，肥肠软烂入味，口感香糯，血旺香软嫩滑，吃起来就像包浆豆腐里的豆腐心，脆哨咸香满口，豆腐丁汁满油香，肠旺面一般选用荞麦面，有一点脆口，配合着其他菜料一起入口，各种口感和香味在口中碰撞，常吃常旺。
第五种：兰州牛肉面
兰州人的每一个清晨都是从吃一碗牛肉面开始的，从极细到极宽，八种不同粗细的面条可供食客选择，变化的是口感，不变的是味道，大片的黄牛肉、软糯吸汁的白萝卜、香辣过瘾的红油，伴着鲜美十足的牛骨汤来上一口，味道真的能够惊艳到所有食客。
第六种：上海阳春面
阳春面是面里面的阳春白雪，高汤、葱花、猪油，一碗没有浇头的面，简单清爽，既暖心又暖胃，阳春面色泽油润鲜亮，面条喷香爽口，还可以吃得出面条中的麦香，整体口感浓香鲜醇，一碗吃完还有种意犹未尽的感觉。
第七种：武汉热干面
武汉被称为早餐之都，在众多琳琅满目的早餐中，承载着一代又一代老武 *** 回忆的，就是那一碗赤香浓郁的热干面了。芝麻酱温润软滑，红油香辣诱人，吃的时候要一边翻转一边吃，每一根面条都要被芝麻酱和红油包裹着，夹带着葱花送进嘴里，每一次翻动总能捕获更深一层的滋味。
第八种：广州云吞面
要说老广人的心头好美食，云吞面绝对排得上号，其面多用竹升面，口感爽滑弹牙，沾着大红浙醋是经典吃法，云吞皮薄馅大，肥瘦相间，而汤底大多是用鸡汤或者骨头汤熬制，清而味浓，食材的鲜香全都融入进汤里，口感温和又鲜软。
第九种：河南羊肉烩面
提到河南这座文化大省，你会想起什么美食？胡辣汤还是灌汤包？其实最能安抚人心的，不过一碗河南烩面。爽口细腻的手抻烩面、精嫩的山羊肉、醇厚的羊肉汤，秘制羊油辣子、爽口的木耳。入口面条劲道，再呡上一嘴儿热汤，香味绕舌，令人酣畅淋漓。
第十种：北京炸酱面
来北京，如果不吃一碗炸酱面，那就白来了，炸酱面中的酱是重头戏，讲究不干不咸，面是手擀面，粗细均匀有弹性，再配上黄瓜丝、胡萝卜丝等面码，能很好地综合面酱的油腻，一口吃下去还能吃到大块的肉粒，口感酱香十足，一口气吃两碗都不过瘾。
第十一种：西安biangbiang面
陕西人爱吃面，也会做面，biangbiang面就是其代表面食之一，一碗结实有韧性的手拉宽面，盖满卤肉碎、豆芽、西红柿鸡蛋和油泼辣子，口感弹韧香辣，吃的时候一定趁热搅拌，让每根宽面都沾满汤汁和浇头，入口慢慢咀嚼，让面码和红油把面条的香味激发开来，吃上一口就已停不下来。
不论是南方人还是北方人，都独爱这一碗热腾腾的面条，上海的清淡温暖，西安的香辣劲道……不知道您是喜欢什么口味的？快来评论区写下您最喜爱的面，分享给大家吧。
