消保委权威评测！快来收下这份酸奶选购食用指南

中国山东网-感知山东12月8日讯 超市里的各种乳制品琳琅满目，发酵乳、酸乳、风味发酵乳、乳饮料，名称让人眼花缭乱，价格从高到低差别也较大，配料表上的生牛乳、复原乳也是让很多人看不懂。为了解青岛市场上销售的酸奶状况，给消费者提供真实、可靠的商品信息，近期,青岛市消保委联合通标标准技术服务(青岛)有限公司(简称：SGS通标青岛公司),对青岛市场上52款酸奶配料表进行了评测。

本次评测的样品由市消保委工作人员以普通消费者的身份在青岛市内大型商场、超市购买，所购样品基本涵盖了青岛市场上销售的品牌与品种，价格从1.12元/100克至21.81元/100克不等。其中，4款为发酵乳或酸乳(俗称纯酸奶)，48款为风味发酵乳或风味酸乳;国内品牌42款，国外品牌10款。具体结果如何?小伙伴们，跟着一起看图解惑吧。

一、“酸奶”的分类

“酸奶”是发酵乳大类的一种俗称，根据国家标准GB 19302-2010，酸奶分为两大类：发酵乳和风味发酵乳。两者的区别在于是否添加生乳(或乳粉)和发酵菌种之外的其他原辅料和食品添加剂。

发酵乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。如果菌种仅接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，则是酸乳，即我们日常所说的纯酸奶。

风味发酵乳：以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。如果菌种仅接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，则属于风味酸乳。

总体来讲，目前市场上风味发酵乳和风味酸乳还是居多。

另外提醒，达不到80%以上生牛(羊)乳或乳粉比例的产品不是酸奶，它们大多数属于饮料，比如含乳饮料(又称乳(奶)饮料、乳(奶)饮品)、乳味饮料等。

二、小窍门教您识别配料表

(一)“复原乳”和“生牛乳”的区别

“复原乳”酸奶，通俗来讲就是乳粉加水配制成奶液后再接种菌种发酵生产的产品。

生牛(羊)乳直接发酵的产品相对于复原乳产品来说，在营养性上保持更完整，复原乳的乳粉原料经热处理后，活性成分会有一定程度的损失。

(二)酸奶标签中的“0添加”该如何理解

酸奶中的“0添加”一般指0添加某“食品添加剂”、“蔗糖”。一定程度上是基于消费者对“0添加”食品更健康、更营养的认知产生的营销概念。

为了改善产品的风味、口感、品质，风味酸乳使用食品添加剂和白砂糖(主要成分是蔗糖)配料比较普遍，常见的食品添加剂有增稠剂或乳化剂(果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、结冷胶、明胶、黄原胶等)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖苷、赤藓糖醇)，少数也有加入酸度调节剂(柠檬酸或柠檬酸钠)的情况;有时会随果酱或果汁等原料引入着色剂(焦糖色、β-胡萝卜素、胭脂虫红)等。

本次评测中的38款风味发酵乳或多或少都加入了食品添加剂。

那么问题来了：

1.食品添加剂普遍使用，消费者食用是否安全呢?

还是那种老话，不能离开剂量谈毒性，食品添加剂的使用经过了国家的食品安全风险评估，在标准范围内的使用不会危害消费者的健康。一些天然原料的食品添加剂，比如果胶、明胶、甜菊糖苷等危害更小。不过还是要注意，苯丙氨酸尿症患者不能食用含阿斯巴甜(含苯丙氨酸)的产品;赤藓糖醇摄入过量可能会引起腹泻。安赛蜜，按照FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的评估，其每日允许摄入量(ADI)为0-15 mg/kg。因为安赛蜜中有一种含氯有机化合物，如果长期、大量摄入安赛蜜，可能加重肝脏以及肾脏负担。

2.无糖与减糖的概念不同

因为有乳糖的存在，酸奶基本做不到无糖，所以通常是宣传“无蔗糖”，即不添加蔗糖也不含有蔗糖。另外，一些产品在原有产品基础升级后可以实现“减蔗糖”50%，比如“减蔗糖50%风味发酵乳”(减糖后的蔗糖添加量为4%)。

3.酸奶中的菌种越多越好吗

常温酸奶经过巴氏杀菌热处理，菌种都已经灭活;而一些低温酸奶没有经过灭菌处理还有菌种的活力。本次评测样品中，41款低温酸奶中，30款标示了菌种含量介于108 CFU/100g至2×1010CFU/100g。根据标准要求，未经热处理酸奶产品乳酸菌含量应至少达到108 CFU/100g。菌种是不是越多越好呢?这就引入了一个概念——益生菌。益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时对宿主健康有益。科学研究表明，益生菌具有调节人体肠道菌群平衡、润肠通便及改善腹泻等作用，但因为菌株和人群的特异性，有效剂量有差异性，并非添加量越高越好。而且多种菌株复配使用的情况下，也要考虑菌株之间的相互作用，包括互相的竞争、拮抗作用以及食品加工方式、贮存和运输方式等对益生菌活性的影响。

三、酸奶消费小提示

(一)不要把酸奶和乳饮料混淆

一看产品名称或产品类型，名称里带“饮料”的不是酸奶。

二看配料表，配料表中之一位生牛(羊)乳添加量≥80%的是酸奶，而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样，其余大多是含乳饮料、乳味饮料。

三看蛋白质含量，每百克含量≥2.3克才是酸奶，其余是含乳饮料。

(二)不是所有的人都适合喝酸奶

不同人群对产品的需求不同，儿童尽量选择简单配方的原味酸乳或发酵乳;中老年人尽量避开添加白砂糖、淀粉、果葡糖浆及碳水化合物含量相对较高的产品。需要增加蛋白质摄入的人群可以选择高蛋白质、低脂肪含量的产品。肠胃不好的人不宜喝酸奶，酸奶中的乳酸会 *** 胃肠。3岁以内的宝宝消化系统还未发育好，容易腹泻，应谨慎食用。

(三)不要轻信酸奶能促进消化和保证减肥

消化靠的是消化酶和规律的胃肠蠕动，酸奶无法提供消化酶，也影响不了胃肠运动。有的酸奶中添加了膳食纤维，比如低聚果糖、聚葡萄糖等，则有助于维持正常的肠道功能。有的酸奶宣传可以减肥，但某些风味酸奶含糖量每百克高达10g以上，反而容易增胖。

(四)进口酸奶与国产酸奶价格相差不少，质量没有本质区别

本次参与评测的10款进口酸奶均价13.63元/100克(毫升)，国产酸奶42款产品均价4.36元/100克(毫升)。我们对比了两者的配料表，发现两者并没有明显差异。进口酸奶价格高，是因为存在品牌溢价以及进口通关的关税及审批、汇率等成本增加的因素。

酸乳酸奶、发酵乳酸奶、风味酸奶、酸奶饮料，哪种酸奶更值得买？

有的朋友说：酸奶含有丰富的益生菌，可以帮助我们的肠道吸收和消化；也有的朋友说：酸奶的营养要高于牛奶。说句不夸张的话，酸奶在大家的眼中，代表的就是健康的食物，这样说大家都认同吧。

酸奶好喝，营养也丰富。但是，不少朋友在挑选酸奶时，发现不光酸奶的牌子很多，酸奶的种类也挺多！比如有酸乳的、发酵乳的，还有风味的，甚至还有的酸奶写着酸奶饮品等等字样的。

对于这么多种类以及牌子的酸奶，绝大多数的朋友在挑选酸奶时，一般就是根据它的价格、口味以及何种牌子来进行挑选，这样说大家都认可吧！

其实，这样不同种类的酸奶，是有着很大的区别的。今天就和大家详细地说一说，酸乳酸奶、发酵乳酸奶、风味酸奶以及酸奶饮料，它们之间到底有何不同！

酸乳酸奶

酸乳型的酸奶就是以生牛（羊）乳或者是牛羊的乳粉为原料，经过杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等菌种，所发酵 *** 而成的酸奶。

发酵乳酸奶

发酵乳型的酸奶就是以生牛（羊）乳或者是牛羊的乳粉为原料，经过杀菌、发酵后制成的pH值降低的酸奶！这种酸奶在保质期内，含有的特征菌必须大量存在，只有这样才能继续存活并且才会具有活性。

所以，大家在挑选酸奶时，如果看到是发酵乳类型的酸奶，那么就是指在这种酸奶中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等菌种)，而且，这种添加菌种后发酵的酸奶，成品中必须含有大量与之相应的活性微生物，这样才能保证其酸奶的质量！

小贴士：这种酸奶虽然不错，但是由于乳酸菌不耐高温，就算是常温也不行，所以，在挑选酸奶时，要挑选放在冷柜中的，不要选择摆放在常温柜台上的酸奶！

风味酸奶

风味类型的酸奶就是里面除了添加最基本的里除了牛（羊）奶或者是奶粉，还会再添加一些其它的成分，比如：食品添加剂，各种果蔬或谷物杂粮等等。一般只要满足牛（羊）奶或者是牛羊奶粉的含量超过80%，以及含有的蛋白质含量大于等于2.3%即可。

这种类型的酸奶，受众的人群也是比较多的！尤其是喝的时候，里面还会带有各种不同的果肉，在口感上会更加的丰富一些！

酸奶饮料

酸奶饮料，严格的来说已经不属于酸奶了，它就是一种酸奶风味的饮料而已！与酸奶没有什么可比性！对于喜欢喝酸奶的朋友来说，在挑选酸奶时尽量避开名字含有饮料的，因为这不是酸奶，如果就是喜欢喝这种饮料，另当别论。

其次，酸奶的保质期一般都比较短，少的两三天，长的15天。对于保质期为半年之久的一般不会出现在酸奶上！因为那些有益的活性菌就算在特定的温度下，也存活不了太长时间。

以上就是市面上最常见的4种“酸奶”，这样相互对比一下，大家就知道，哪些酸奶可以喝，哪些酸奶只能当做饮料喝。

挑选优质酸奶的3个小 ***

1、含糖量越少的酸奶越好！如今，大部分的朋友每天摄入的糖分都不低，所以，在挑选酸奶时，先看看配料表，无糖或者是少糖的酸奶比较适合！

2、切记要买放在冷柜中的酸奶！酸奶中的活性菌是不耐高温的，这里的高温指的就是咱们所说的常温！因为，品质再好的酸奶，放在常温下，三天基本上就差不多了，时间再长容易坏！

3、添加剂越少的酸奶越好！好的酸奶一般就是生牛乳、有益菌，再加点糖改善一下口味，毕竟纯酸奶的味道一般，甚至还有些酸奶连糖也不加，这样的酸奶绝对是好酸奶！

以上就是今天和大家分享的内容，看完之后，再买酸奶时切记不要买错了！问一下朋友们，你还知道哪些不错的酸奶？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友知道，如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！

酸奶到底怎么选？简爱酸奶：认准配料表

炎炎夏日，很多人因为酷暑难当而胃口不好，往往会选择用一杯酸奶代替正餐。但面对市面上林林总总的酸奶，你真的知道怎么挑选吗？

酸奶品类众多，区别到底在哪里？

在多数消费者的认知里，“酸奶”是个统称。但名称里含有酸奶、酸乳或相似字眼的商品却是五花八门。其中，像某某钙奶、某某奶优等，其实都是乳味饮料。这些形形 *** 的商品名目，很可能让消费者眼花缭乱，不知道如何选择。

如何辨别商品是真正的酸奶还是乳味饮料？其实，按照国家标准，酸奶只有发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳四个大类，所以挑选酸奶的时候，如果产品名称没有标注以上四个品类的产品，都不属于真正的酸奶。此外，根据国家标准的要求，酸奶的蛋白质含量≥2.9g/100g，风味酸奶的蛋白质含量≥2.3g/100g，所以2.3g/100是酸奶蛋白质含量的更低标准，如果低于这个数字，就是乳味饮料。乳味饮料的含奶量，和真正的酸奶比起来相差很多，营养价值自然也就不可同日而语。

那么酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳这四类酸奶又有什么区别呢？

具体来说，酸乳是以生乳或乳粉为原料，经过杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。发酵乳是以生乳或乳粉为原料，经过杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。这两种酸奶的区别在于，酸乳只可以添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种菌，而发酵乳则会添加包括嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在内的3种或3种以上的菌。因为可以添加更多对人体有益的益生菌，市面上销售的酸奶中，发酵乳更多一些。酸乳和发酵乳都属于纯酸奶。

当然，从字面上就很好理解，在酸乳、发酵乳的前面加上“风味”二字，就是风味酸乳、风味发酵乳，也就是风味酸奶了。从配料来说，只要生乳或乳粉的原料量占比80%以上，在发酵前后添加其他成分，如食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等的酸乳、发酵乳，就是风味酸奶。

此外，酸奶还可以按贮藏温度分为常温酸奶和低温酸奶。常温酸奶只需常温保存，保质期通常可以达到6个月以上。低温酸奶则需要在2℃-6℃的低温里冷藏，保质期一般在21天以内。这是因为常温酸奶比低温酸奶多了一道热处理的工序。经过热处理后，酸奶中的大部分微生物会被杀死，所以保质期也会更长。但与此同时，酸奶中很多对人体有益的益生菌也被杀死了。所以，相对常温酸奶来说，含有大量活性乳酸菌的低温酸奶在益生菌活性等方面更具优势，在条件允许的情况下，低温酸奶会是更好的选择。

健康美味都要？简爱酸奶用配料表说话

当然，低温酸奶对贮存环境、冷链运输等方面的要求，比常温酸奶复杂得多。其实不光是酸奶这一个类别，所有低温奶的生产、贮存、运输难度都比常温奶高很多。这也是为什么目前为止，绝大多数乳业巨头的市场规模更多来自于常温奶，而不是低温奶了。但有一个品牌近年来瞄准低温奶市场不断深耕，受到越来越多消费者的认可，这就是专注于低温无添加剂酸奶的简爱酸奶。

有过自制酸奶经验的消费者都知道，配料越少，酸奶的口感越不好掌控，要做到美味、健康与营养兼顾非常困难。也就是说，为了获得更好的口感、更多的风味和更长的保质期，厂家会往乳制品里添加种种增稠剂、防腐剂、香精、色素等配料，但种类繁多的添加剂淡化了酸奶原本具备的健康属性，而近年来，有这样一个品牌凭借着纯净的产品配方以及匠心的产品品质不断刷屏，它就是简爱。

简爱酸奶自2015年成立以来，一直坚持着“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”的品牌主张，让天然纯净的酸奶走进更多消费者的餐桌。同时，简爱致力于为消费者提供更加优质的产品，坚持“好原奶才能带来好酸奶”的原则，不断刷新自己的原奶核心指标，目前简爱酸奶在标志原奶品质的的蛋白质标准为不低于3.2g/100g、标志牛奶卫生程度的菌落总数为小于10万CFU/ml、标志奶牛健康程度的体细胞数为少于40万/ml，全部高于国家标准与欧盟标准一致（其中体细胞数无国标）。随着消费者对生活品质的要求越来越高，简爱酸奶已经成为越来越多人的选择，其“其他没了”的品牌主张、匠心打造的优质产品以及精益求精的消费者服务都让它成为消费者心中健康生活的代名词。

正如简爱酸奶创始人夏海通所坚信，“所有品牌最终的胜利，都是初心的胜利，都是价值观的胜利”。伴随需求的激增，简爱将会坚守“为家人和孩子做一杯安心好奶”的初心，走出低温酸奶这一品类，推出低温鲜奶等多样化乳品供大家选择，让我们拭目以待。

来源：中华网

谁还不是酸奶控了？英国更好吃酸奶推荐+种类科普

说到酸奶，不仅你们人类爱喝

连猫科动物，还有我们长颈鹿都爱不释手！

兼具雪糕的口感和牛奶的香醇的神奇结合体

被广受喜爱不是没有原因der！

热量低比雪糕低，口感比牛奶好

既可当零食，又可作早餐！

如果酸奶也是你冰箱里的常驻选手

那你更不能错过英国这些好喝又健康的酸奶了！

快和颈长一起解锁好物吧～

NO.1 Müller Corner

这款红遍小红书和微博的酸奶——无人不知，无人不晓。它也是颈长的超市每逛必买：尤其是巧克力豆口味，虽然热量偏高，但是好吃就完事儿了！

除了巧克力豆，还有草莓味、黄桃味、坚果味等。

除了好吃外，它的吃法也很独特，需要像名字Corner一样把酸奶右上角装着的巧克力颗粒或其他配料倒进酸奶里，搅匀后再吃(深夜图书馆必备，亲测！)

NO.2 Müller Rice

和上一款酸奶出自同一个品牌Müller，是宝藏酸奶商没错了！大米酸奶也是留学生们的心头爱——然而这奇葩的名字让很多人都望而却步：“这玩意儿能好吃？”，相信颈长，你一定会真香的！因为真的很好吃！

大米的口感非常糯，均匀地夹在浓稠的酸奶中，还有丝绕水果味，就像在品尝一道精致的甜点，口感有点类似西米露～

当然，RICE也有多种口味，比如草莓味、低卡原味(推荐)、芒果椰子味等。

NO.3 Onken

铺货最广的酸奶就属Onken了！不仅铺货广，而且口味种类多到简直要绕地球两圈了——主要分为水果、谷物、纯奶和零脂肪四种口味。

人气更高的就是各种水果口味，比如百香果、草莓、蓝莓、苹果、芒果、樱桃、树莓、香草等。不仅水果颗粒超饱满，果香也十分浓郁！满满一桶可以吃好几次呢～(不过你一口闷也没人拦着)

谷物口味的非常适合在早餐时搭配坚果和蜂蜜食用！因为酸奶含糖量非常低，富含益生菌，有助于消化系统功能。

NO.4 Yeo Valley

这个牌子的酸奶也是喜爱度排行前几，不仅有多种水果口味的希腊酸奶，还有零脂的有机酸奶。低糖一定是必须的，而且富含蛋白质，完美的餐后小零食，减肥必选！

当然也有一大桶的包装，一餐吃不完就下一餐继续，真@良心酸奶品牌～

上图这款零脂有机酸奶还采用了100%可回收的包装，这一点也非常值得提一下哦～

NO.5 Activia

这熟悉的包装，和国内传统的酸奶长得也太像了吧！冲这股熟悉感味道也不会差？果然相当好喝～

ACTIVIA的草莓味更受欢迎，淡淡的草莓香甜混合着实实在在的草莓果肉，满足感+1，无限回购！

此外，它的包装通常是4盒一板：这种小容量包装喝起来也超级方便，一杯刚刚好，其余的再和室友们一起分享，再也不会剩余浪费酸奶了呢！

NO.6 Alpro

大家一定都非常熟悉这个牌子的豆奶，味道纯粹。而他们家的酸奶竟也是素食大豆酸奶！低脂低糖高蛋白，可以说非常健康了：富含钙和维生素D、E和B12。正是因为由大豆制成，所以品尝起来有种浓郁的豆浆味。

豆浆爱好者，请不要犹豫了！！

除了原味大豆口感的，同样有众多水果调味酸奶，比如蓝莓、樱桃、草莓和苹果，其中算草莓味吃起来最为满足，满口回味香甜。

NO.7 KOKO

KOKO是一款很特别的椰奶酸奶，不含牛奶，是完美的乳制品替代品！此外，它还低糖，和植物酸奶一样蛋白质含量也很低。

酸奶品尝起来有淡淡的椰子香，口感非常顺滑。甜度不高刚刚好！除了原味椰奶香外，还有调味酸奶比如：草莓，覆盆子，桃子和百香果，柠檬和椰子等等。

如果你喝咖啡都喝美式或者特浓，那么这款酸奶你绝对很爱～

NO.8 St Helen's Goats

在约克郡用超级传统的酸奶 *** 工艺 *** 的羊奶酸奶。无糖无增稠剂，全靠自然发酵而成，从工艺到原料都非常适合素食主义者。

有原味和零脂两种口味，都好评率极高！大家只管尽情享受羊奶酸奶纯正柔和的味道吧～

NO.9 Fage

英国健康酸奶排行榜之一的选手出场了！脱脂希腊酸奶，高蛋白高钙。减肥星人的福音啊！而且它的粘稠度是众多希腊酸奶里最天然的一种呢！

FAGE的口感像奶油一样丝滑，并且甜度很低，可以自行选择搭配坚果、水果和沙拉等食品一起食用，超级健康，是健身早餐的首选～

是否已经按耐不住了

快去超市里横扫酸奶架吧～～

常温酸奶超全测评！我只推荐这6款

<

5款性价比超高的酸奶，好吃到舔盖，你更喜欢哪一款？

在炎热的夏季，工作或者运动完来一瓶冰冰凉凉的酸奶，简直没有比这更爽的事情了。很多上班族来不及吃早餐，一杯酸奶加三明治或者酸奶泡麦片就可以轻松解决。酸奶对肠胃非常有益，好的酸奶富含益生菌，能够帮助消化和调理肠道健康，所以很多小伙伴都爱喝酸奶。下面给大家介绍5款性价比超高的酸奶，好吃到舔盖，你更喜欢哪一款？

纯甄酸奶

纯甄酸奶估计很多人都喝过，而且广告打的满天飞，纯甄酸奶其实每个人对其评价各有不同，但是往往都认为纯甄喝起来味道十分的清爽，而且没有腻歪感，如今的包装纯甄其实换了好几次也是越来越高档了，成为了口碑很好的一款酸奶。

老酸奶

老酸奶是生活中，女生吃过最多的酸奶，这种酸奶一般是不能喝的，因为属于半固体状态了，就像是吃布丁或者冰淇淋一样的，用勺子直接挖出来吃才行，老酸奶的价格相对便宜，但是分量却很足，就是对于不喜欢半固体的人来说，吃这种酸奶有点难受，而且酸性比其他的也要高。

卡士

这类酸奶在我们的生活中，或是小卖部内里最不常见的，他是酸奶中价钱最贵的。要比通俗的酸奶贵2倍多万的。固然，也有更廉价的种类，但数目太少。但是，这是酸奶中永久不会健忘的味道。味道出格细致，喝一次后就不会忘。由于他的味道很是特别，很难以描述，它有本身的特性。女孩普通不会本身买，由于她们不肯意，或让其别人买，或让男伴侣买。

简爱酸奶

鲜奶、糖、乳酸菌、吉他不见了。这个标语打得很有内涵，打中了杨生老淑的心！当然是珍艾尔酸奶摩。简爱尔裸酸奶，高钙，低碳水化合物含量。味道有点酸。脂肪含量也不高。适合减肥时期的人。但是这个加糖的东西如果喜欢味道清淡的人的话，好像不太好吃。

君乐宝酸奶

这种酸奶都是分板的，一板八小杯，附带八根吸管。通常，女生都会把它当早饭或者是零食来食用。掰开一小杯喝，在吃一块面包，早饭就解决了。它的量不算多，所以，女生用它当早饭，九点十点的时候会特别饿，那该怎么办？有的女生会再准备一小杯，把它当零食，饿了用它填一下肚子。

市面上的牛奶种类繁多，哪种奶更值得买呢？

当谈到日常膳食，奶制品一直以来都是备受关注的话题。《中国居民膳食指南（2022）》明确建议，每天更好摄入300~500克奶或奶制品。这不仅有助于满足我们的蛋白质和钙需求，还有潜在的减肥益处。在本文中，我们将深入探讨奶制品的种类，特别关注全脂牛奶、A2牛奶和酸奶，以帮助您更好地选择适合自己的奶制品。

全脂牛奶：脂肪与维生素的平衡

全脂牛奶的脂肪含量大约在3.3％左右，相对较高。然而，这并不意味着它不适合减肥。事实上，全脂奶中的脂肪不仅有助于满足身体的能量需求，还含有一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，这些维生素对于我们的健康至关重要。如果选择去除脂肪，这些维生素也将大量流失。

此外，全脂奶中含有较多的亮氨酸，有助于蛋白质的形成，间接 *** 皮下脂肪溶解和消耗。虽然全脂奶与脱脂奶相比在脂肪含量上有所差异，但每天摄入的脂肪量相对较小，与整体饮食相比，这个差异并不显著。因此，如果您不需要严格限制脂肪摄入，全脂奶仍然是一个不错的选择。

A2牛奶：微小差异引发的讨论

A2牛奶是一种特殊类型的牛奶，其与A1牛奶的区别在于其酪蛋白的分子结构。A2牛奶的β酪蛋白中的氨基酸形式是脯氨酸，而A1牛奶中是组氨酸。这微小的结构差异可能导致A1和A2牛奶在体内的代谢产物有所不同。

有研究提出，A1牛奶可能会产生一种叫作BCM-7的物质，并认为它可能具有一定的负面作用。此外，一些研究表明，饮用A1牛奶的人更容易出现乳糖不耐的情况。然而，需要注意的是，尚有待进一步研究来确定A2牛奶是否更有利于健康。

总的来说，普通牛奶仍然是一种健康的选择，但如果您对A2牛奶感兴趣或有乳糖不耐的情况，也可以考虑尝试A2牛奶。

酸奶：营养与肠道健康的双重收益

酸奶是一种在 *** 过程中添加乳酸菌并在一定温度下发酵的奶制品。它与牛奶在营养价值上基本相同，但更容易被人体吸收，因此对于乳糖不耐受的人来说更友好。

此外，酸奶中的有益菌对维护肠道健康起到了关键作用。因此，成年人可以考虑将牛奶和酸奶结合起来饮用，以获得更多的营养和肠道健康的双重收益。购买酸奶时，建议选择低糖或无糖酸奶，以避免额外的糖分摄入。

总结来说，根据您的健康需求和个人口味，您可以选择全脂牛奶、A2牛奶或酸奶中的任何一种。重要的是确保您每天摄入足够的奶或奶制品，以满足身体对蛋白质和钙的需求。毕竟，保持均衡的饮食是健康生活的一部分，而选择适合自己的奶制品则是其中的一项重要决策。

希望本文能够帮助您更好地了解不同奶制品的特点，以便做出明智的选择。如果您有任何其他关于奶制品的疑问或需要进一步的建议，请随时咨询专业医生或营养师，以确保您的膳食满足您的个人需求和健康目标。

买酸奶，别管价格高低，2个“真相”要牢记，认准3点买到优质酸奶

随着现在人们的生活条件提高，每天早起家里老少都会喝一杯酸奶或者牛奶，不管是牛奶还是酸奶，都可以为我们人体提供优质且丰富的钙质。所以酸奶和牛奶现在也成了家庭必备的饮品。

而酸奶对比牛奶来说，酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而酸奶和牛奶对比起来，更容易被人体消化吸收。另外酸奶中的乳糖部分都被乳酸菌分解，并且在乳酸菌在发酵的过程中还会产生一些乳糖酶。所以像好多乳糖不耐受的朋友，喝不了牛奶的情况，这个时候就可以选择酸奶来代替。

酸奶虽好，但在选择购买的时候就不容易分辨了。人们需求量大，好多商家之间避免不了就开始相互竞争。只是酸奶一个品种，你会发现种类却多到数不清。几块钱一瓶到十几元一瓶的酸奶比比皆是，但如何正确地挑选优质酸奶呢？今天小厨就和大家唠唠如何挑选优质酸奶，买酸奶别听商家忽悠，2个“真相”要牢记，认准3点买到优质酸奶。

买酸奶要清楚“2点真相”

1、酸奶种类有2类

一般超市的酸奶柜台，大家都会发现，多数都是冷藏保鲜柜。很少有常温放置的部分。这就是为什么要强调酸奶的种类。酸奶通俗来说有两种：一种冷藏酸奶，一种常温酸奶。

冷藏酸奶：其实又叫做“活菌型酸奶”，它是将生牛乳经过灭菌处理后，再接种乳酸菌发酵，但发酵后不会再进行灭菌处理，因此冷藏酸奶中的乳酸菌可以存活其中。并且这些活的乳酸菌能为人体提供优质的钙质和蛋白等营养物质。但缺点就是乳酸菌必须冷藏贮存，才会不易变质。

常温酸奶：又叫做“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次高温杀菌，常温酸奶中没有活的乳酸菌，所以常温保存即可。但高温杀菌的，部分营养也会流失，所以对比来说，不如冷藏酸奶好。

而冷藏酸奶与常温酸奶对比来说：冷藏酸奶保质期短，一般在7-21天；而常温酸奶最长可保存半年左右。但常温酸奶不含有冷藏酸奶中活的乳酸菌，这也就是为什么90%买酸奶都选择冷藏酸奶，而不选择常温酸奶。

2、酸奶不能高温加热

尤其是老人或者小孩喝酸奶，大都会提前加热一下。但加热的时候一定要讲究方式。酸奶在超过40度以上的温度，酸奶中的益生菌活性就会大大减弱，营养也会流失。

所以加热酸奶，不能像加热牛奶一样，直接放微波炉或明火上加热。而是可以用50左右的热水，隔水放进酸奶，烫至温热再饮用。但记住水温也不能高了，更好不要超过50-60度，否则也会很容易减弱酸奶中的益生菌活性。

挑选优质酸奶，认准“3点”

1、辨别包装名称

买酸奶，一定要看清酸奶的外包装名称。有好多大字明明写的是酸奶，但在酸奶名称后面，用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”。而像这类的“酸奶”，其实不在少数。但要记住它并不是酸奶，只能说是一种“普通乳饮料”。

所以买酸奶，一定首要看准的就是外包装名称。挑选不带小号字体标示“饮品”或“乳饮料”的酸奶。或者选择原味酸奶。

2、辨别配料表

像上面我们说的乳酸菌饮料，它们配料成分中，首位占的就是水和糖，再加上各种添加剂成分。这类基本上就是我们常说的“假酸奶”，口感虽好，但基本没什么营养，尤其是长期给家里孩子喝，不推荐。

而真正的优质酸奶，其配料成分里面，只有生牛乳和对应的各种益生菌。基本没有什么添加剂和其他增味成分。并且配料成分中的生牛乳，是排在之一位的。后面紧跟的才是什么保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等等，或其他一些益生菌。像这类的酸奶，才是我们真正需要去挑选的。

这里要补充一点的是，像有些配料成分当中是复原乳，这个时候大家都会在生牛乳和复原乳中摇摆不定，不知道两者的区别。简单来说，复原乳就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。然后再加工成我们购买的“酸奶”，可想而知，营养成分基本所剩无几。所以买酸奶，一定要认准配料表中排在首位的生牛乳。

3、查看营养成分

不管是买酸奶还是牛奶，要记住一句话：蛋白质含量越好，酸奶或牛奶的品质就越好。所以有了这句话，我们就要看营养成分中的蛋白质含量了。

按照国家标准，对酸奶来说，蛋白质的含量至少要在2.9g/100g以上。也就是说每100g酸奶当中，至少含有2.9g蛋白质。如果低于这个含量，那就不推荐大家选择了。像市面上一般比较优质的酸奶，蛋白质含量基本都在3.6-3.9g/100g。而像我们上面说的“乳酸菌饮品”其蛋白质含量通常只有1%左右。更是不符合国家标准。

最后还要提醒大家一点的就是，有些朋友买酸奶，热衷于那些比较粘稠的酸奶。认为酸奶越粘稠品质越好。但其实不知道的是，里面其实添加了好多的果胶等添加剂，所以买酸奶尽量不要挑选带有果胶或明胶等添加剂的粘稠酸奶。认准以上3点，基本上大家就学会如何挑选优质酸奶了。

文章最后再和大家啰嗦一句，酸奶物质虽然营养比较丰富，但也要控制饮用量；一般情况每人每天，最多喝300-400ml左右的酸奶即可。并且建议在饭后1-2小时左右食用酸奶比较好。这是因为酸奶具有比较好的促消化作用，尤其是我们日常饭后，适量饮用一点酸奶，可以帮助促进人体胃肠道消化功能。

好了，以上就是我们今天和大家分享的文章内容。关于挑选酸奶这点，不知道大家在日常选购时都比较侧重哪点呢？或者若大家有不同的观点和选购技巧，欢迎大家多多在评论区留言讨论。

羊奶被称为“奶中之王”，羊奶、牛奶，到底喝哪种奶更好？告诉你

近几年，在奶制品中，羊奶极其受欢迎，还有着“奶中之王”的称号。对于有经济条件的人群来说，没有理由不买羊奶。

加上与牛奶相比，还有人认为羊奶比牛奶更好吸收，在营养价值上，也是羊奶更胜一筹，可对于部分人来说，羊奶的价格又是一个问题，普遍都要比牛奶高，究竟要如何选择？

牛奶与羊奶的营养对比：以每百克的含量为例，羊奶1.5g蛋白质、3.5g脂肪、5.4g碳水化合物、84μg维生素A、0.19mg维生素E、2.1mg烟酸、31mg胆固醇、82mg钙、135mg钾、98mg磷、1.75μg硒。

牛奶3.0g蛋白质、3.8g脂肪、5.0g碳水化合物、54μg维生素A、0.13mg维生素E、0.1mg烟酸、15.0mg胆固醇、90mg钙、109mg钾、73mg磷、1.94μg硒。

通过对比发现，两者的差别并不大。并且，在补钙排行榜中，奶制品是补钙的更佳饮品，其中牛奶还要比羊奶更占优势。还有从优质蛋白质、维生素C、镁、锰、硒等方面考虑，都是牛奶略胜一筹。至于羊奶的优势并不明显，反而在价格上更高，性价比还不高。

还有人说，对于乳糖不耐受的人群，相比于牛奶，更适合喝羊奶，还不用担心乳糖不消化而出现的肠胃不适。其实，这点也没有依据，从人们对乳糖的不耐受，不管牛奶还是羊奶中都有这种成分，并不会因为是羊奶就能随意喝，这个是不存在的。

若真有这种情况，则应该选择不带乳糖成分的奶制品，如酸奶、舒化奶，钙含量也不低，是补钙的好选择。如果单纯是因为对比牛奶还是羊奶好，那么综合考虑下，对于绝大多数人群而言，牛奶无论在性价比还是在营养上都不低，更适合人们每天饮用。

另外，大家需要注意的是，现在市面上奶制品的种类很多，如还深受大家喜爱的早餐奶、巧克力牛奶、核桃奶、红枣奶、燕麦奶、豆奶等等，都属于植物奶的类别。

虽然以上的植物奶，其中也可能添加生牛乳的成分，但因为原料较多，以及会为了增加口感，而加入大量的香精、糖精等，在蛋白质、多种维生素、多种矿物质等多种营养价值都不如牛奶，只是在口感上更好，喝得越多，还有可能增加肥胖的概率。

所以，牛奶还要懂得选择性价比更高的，鲜牛奶、纯牛奶都是优选哦。

酸奶好不好，和价格关系不大，看清包装上3个信息，营养高口感好

酸奶好不好，和价格关系不大，看清包装上3个信息，营养高，口感好

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 酸奶好不好，和价格关系不大，看清包装上3个信息，营养高，口感好 ！』

和牛奶相比，酸奶的营养价值更高，因为经过发酵后牛奶中的蛋白质、矿物质更易吸收，同时乳酸菌还合成了一些B族维生素，特别适合儿童、老人，以及消化功能障碍的人群食用。此外，酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以促进肠道菌群的正常生长，维持菌群平衡。

所以平时多喝些酸奶，可以有效提高免疫力，预防和缓解便秘，对身体有很多好处。

超市里的酸奶种类很多，有些虽然叫“酸奶”，却不是真正的酸奶，而是一些酸乳饮料，根本没有活性功能，还含有很多的糖分、添加剂，经常喝会造成蛀牙、肥胖等情况。

所以家长给孩子买酸奶时，一定要注意辨别好坏，避免花了钱却没营养。今天我就和大家分享挑选酸奶的技巧，只看3个信息，保证酸奶营养高、口感好，钱花得值。喜欢喝酸奶的朋友快跟我学一学吧。

1、酸奶的种类

酸奶是牛奶杀菌后加入有益菌，发酵而成的奶制品，原料可以是生牛（羊）奶，可以是奶粉。

分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳4大类。发酵乳和酸奶的区别是没有菌的限定，它包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、奶酒（如马奶酒）等。

风味酸乳和风味发酵乳，除了奶和奶粉，还添加了其它成分，比如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮，口感会更好一些，但营养价值却不如酸乳、发酵乳，尤其是蛋白质含量较低，只要求奶和奶粉的含量高于80%就行了。

2、什么样的酸奶是好酸奶？

其实挑选酸奶也有技巧，并不是越贵越好，风味酸乳的价格比酸乳还贵，不懂的人经常会买。

酸奶好不好，和价格没有直接关系，要符合3个指标，而这3个标准都在包装上能找到对应的信息，认准了买就不会错。

①原料信息

酸奶既然是牛奶+有益菌发酵而成，所以原料中就必须有奶或奶粉、有益菌，并且含量越多越好。配料表是记录原料信息的，如果只有这2种成分，就说明品质比较好。有些酸奶，生牛乳的含量是用%表示的，但含有其它成分（如白砂糖、蛋白粉等），质量要差一些。

另外添加的菌群的数量越多越好，至少要达到1X10^8CFU。

②营养信息

喝酸奶，主要还是获取营养，乳制品的主要营养是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙，可以看营养成分表，有具体的含量值。

酸奶的蛋白质越高越好，更低不小于2.3%，这样才是合格的酸。钙含量高于牛奶，一般高于100毫克每百克才比较好。另外，脂肪、碳水化合物应该选低的，尤其是碳水化合物，应该≤10%，太高的话说明加了大量的糖。

③保存方式信息

酸奶都是灭菌乳，但灭菌的方式不同，保存条件和时间也不同。

如果是巴氏灭菌，必须冷藏保存，而且保质期只有7~21天。

如果是超高温灭菌乳，可以常温保存，保质期长达180天。

不过由于高温会杀灭大量的细菌，包括有益菌，所以超高温灭菌酸奶的有益菌含量要比巴氏灭菌酸奶少一些，活性功能要弱一些。所以平时喝酸奶，建议买冷藏保存的巴氏灭菌奶，现买现喝，营养价值更高。

【厨师长有话说】

酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，是因为 *** 方式不同，并不是浓稠的酸奶营养高，稀薄的酸奶营养低。而且稠酸奶的口感并不比稀酸奶的口感好，喜欢喝哪种就买哪种。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

标签： 酸奶 类型 比较