大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下桑葚酒发酵多长时间的问题，以及和一斤桑葚泡几斤白酒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、做桑葚酒可一般几天开始发酵
不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒，并不是桑葚酒，下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。
1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器，切勿使用铁制品（实在没有，2.5升大百事瓶也可）。
木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌，以便充分发酵；
漏斗；过滤用具，清洁厚 *** 或细纱布、“鱼头袋”（越密越好）均可。
4、家庭果汁机（如果没有，能够把桑葚的囊包压破即可）。
1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚，1份。
2、新鲜好水（注意：生水），1.5份。
0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡，或是雨后购买的桑葚，白砂糖可以适量增加。
4、酒饼适量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）。
2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。
3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。每天至少两次释放气体！
4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚 *** 或细纱布过滤。
5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，注意定期释放气体。
6、澄清。滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。
二、桑葚酒自然发酵做法
桑葚酒自然发酵做法是选用新鲜成熟的桑葚，不要使用腐烂或者发霉的桑葚，以免影响发酵的质量。
在 *** 桑葚酒前，需要将桶、漏斗、勺子等器具进行彻底清洗消毒，以杀死细菌。在桑葚中加入适量的糖能够促进发酵过程，提升酒的口感和质量。发酵过程中需要控制温度，确保在适宜的温度下进行发酵。一般来说，最适合发酵的温度为20-30℃。
桑葚酒在发酵过程中需要避免氧化，可以在桶口盖上一块干净的纱布或棉布，以保持通风和防止灰尘进入。在发酵过程中需要定期搅拌，以防止桑葚沉淀和发酵不均匀。在 *** 过程中需要注意卫生，勿用手直接接触桑葚酒或器具，以防污染。桑葚酒的自然发酵时间一般需要在3-4个月左右，需要根据实际情况掌握发酵时间，以保证酒的质量。
1、选择新鲜、成熟的桑葚：选择新鲜、成熟的桑葚，这样 *** 出的酒味道更好，颜色也更漂亮。
2、洗净桑葚：将桑葚洗净，去掉叶子和杂质，晾干备用。
3、加糖发酵：将洗净的桑葚放入容器中，加入适量的糖，搅拌均匀。之后加入酵母，混合均匀，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。
4、注意温度：桑葚酒的发酵温度一般为18℃~25℃，过高或过低都会影响发酵效果。
5、发酵时间：桑葚酒的发酵时间一般为1个月左右，发酵过程中要注意观察发酵情况，及时处理发酵过程中出现的问题。
6、过滤酒液：发酵结束后，将酒液过滤，去掉果渣和杂质。
三、自制桑葚酒怎么发酵桑葚酒发酵多长时间
桑葚酒是可以自己 *** 的，我是之一次尝试做，发酵这个过程不是很懂。那么自制桑葚酒怎么发酵?桑葚酒发酵多长时间?
1、做原料验收时，要挑选颜色为紫色，紫红色，红色的桑葚，剔除青色，绿色桑葚。
2、发酵的容器跟葡萄酒酿制 *** 类似，可以选取玻璃制品，陶瓷罐子，食品级塑料桶，安全的不锈钢容器，不能选用铁，铜质品。
3、破碎桑葚。量小的时候可以用手捏破，量大的时候可以购买专业的破碎机，破碎程度为打破桑葚囊包，然后榨汁一起方式发酵容器。
1、主发酵一般时间为3天，温度控制在22-28°。每天搅拌两次，发酵结束后立即做皮渣分离。
2、可以采用纱布过滤，皮渣中的酒汁通过挤压获得。压榨汁和过滤汁放在一起。
3、后发酵。时间一般控制在一周，温度不变，后发酵完成的标志是残糖的含量在百分之零点二以下。
桑果应在红熟期采收，以防收集运输时软烂。收集来的桑果除去霉烂果，装入筐内用流动的清水漂洗，然后取出淋干，放入高速组织捣碎机捣碎，得到浆体。
①浸泡：取一部分浆体按1：3比例加入25％的脱臭食用酒精浸泡，8天后过滤，得到紫红色透明有光泽的滤液。
②调糖：用白砂糖调整糖度至12％左右。
③巴氏杀菌：在60～62℃条件下，灭菌10～15分钟，得到浸泡原酒，贮存备用。
①调糖、调酸：在浆体中加入5％的枣花蜂蜜混匀，再用砂糖调整至含糖量为18％左右。用柠檬酸调pH值为3.3～3.5，以便抑制杂菌而促进酵母发酵。
②巴氏杀菌：温度为60～65℃，时间10～15分钟，然后冷却至25℃左右。
③接种发酵：接入4％的用桑果汁培养成的酒母，进行酒精发酵，温度控制在24～25℃。发酵10天，取上清液过滤，并对滤液进行巴氏杀菌，得到桑果发酵原酒。
发酵原酒和浸泡原酒按7.5：2.5进行配比，用白砂糖和适量蜂蜜调整糖度，使桑果酒保持更佳风味。
配制好的酒液，陈酿1～2个月，过滤得到桑果酒，然后包装得到成品。
四、桑葚酒发酵几天可以喝 桑葚酒发酵用什么酵母
1、1桑葚酒发酵几天可以喝
视温度而定。
2、桑葚酒是利用桑葚果实的自然发酵 *** 而成的，其发酵时间与环境温度有很大的关系，一般来说温度越高，发酵越快。
3、如果是处于夏天或者环境中的温度比较高时，那么桑葚酒发酵得就比较快，一般只需要10天左右就可以喝了；如果是处于冬天或者环境中的温度比较低，那么其发酵速度就比较慢，可能需要发酵15天以上才能喝。
4、桑葚酒是利用天然的桑葚 *** 而成的，对于新鲜的桑葚来说，其表皮上本身就可能会带有一定的酵母菌，所以一般情况下只需要用新鲜的桑葚加上糖来进行发酵就可以了，但一定要保持桑葚的干净。
5、如果环境温度比较低，或者想要发酵时间更快的话，那么也可以在桑葚中加入适量的酵母菌，这样可以促进葡萄糖的分解，从而缩短桑葚酒的发酵时间。
6、在桑葚酒发酵的过程中，其中可能会产生较多的二氧化碳，如果产生的气体过多时，就有可能会出现胀气的情况，当发现瓶子内的压力太大时，在前期发酵的时候是可以打开盖子放放气的。
7、但是在后期发酵的过程中，因为酵母菌是需要厌氧环境的，所以此时不宜打开太多的盖子，所以可以留出一小条缝隙来释放二氧化碳。
8、在 *** 桑葚酒的时候一般需要利用其果皮上所含的酵母菌，如果将桑葚先蒸一下再用来发酵的话，酵母菌就会被高温灭活，这样桑葚酒就会出现失败的情况。
9、如果担心桑葚不干净的话，也是可以先将桑葚蒸一下的，但是在发酵的时候建议更好是在容器内加入适量的酵母菌来帮助发酵，这样才能使桑葚酒 *** 成功。
五、桑葚酒二次发酵要多长时间 桑葚酒二次发酵放气吗
1、1桑葚酒二次发酵要多长时间
一周左右。
2、桑葚酒的发酵过程一般需要经历两次，之一次为主发酵，需要将桑葚果皮和果肉连着一起进行发酵，一般发酵时间为三天左右，温度需要控制在22℃-28℃左右。
3、第二次发酵为后发酵，需要通过挤压将果渣与果汁分开，将得到的果汁再进行发酵，一般发酵时间为一周左右，温度与之一次发酵的一样。
4、桑葚酒在发酵的过程中会产生较多的二氧化碳，如果气体太多的话就会出现胀气的情况，所以在发酵的过程中需要适当地进行放气。
5、但是一般来说桑葚酒的产气过程主要是在之一次发酵中，第二次发酵过程中产生的气体是比较少的，所以一般情况下是不需要进行放气的，建议对桑葚酒进行仔细观察，如果感觉气体太多的话就建议放放气。
6、其中发酵酒是借助酵母的作用将含有糖分及淀粉的果实进行发酵，从而产生酒精，其中不添加其它非自然发酵的物质，所以发酵出来的酒是十分醇香的，度数比较低。
7、而浸泡酒是直接将果实放入粮食酒中进行浸泡，在酒精的作用下，果实中所含的营养成分会慢慢溶解出来，泡出来的果酒味道比较淡，但是酒精度数比较高。
8、桑葚中含有较多的糖分，而酵母菌处于无氧条件下时，会将糖分转化成酒精，所以桑葚酒发酵之后就会产生一定的酒味了。
9、而在里面加入适量的糖不仅能促进酵母菌的发酵，缩短桑葚酒的发酵时间，而且还能改善桑葚的酸味，使桑葚酒喝起来酸酸甜甜，使其更适合于大部分人的口味。
关于本次桑葚酒发酵多长时间和一斤桑葚泡几斤白酒的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
