冬季天气干燥，人难免燥热上火。这时来一碗甜甜的银耳汤，该是多么的惬意呀！银耳又称白木耳，雪耳，富含维生素D和硒，且有丰富胶质，具有开胃健脾，滋阴润燥的功效。如果再配以 红枣，红梨，枸杞，制成羹粥，更是滋补佳品，滋阴润肺。 *** 起来简单方便，放入养生壶中就可以做其他的事情，个把小时候就可以喝到润肺滋补的养生茶。
By 米白厨房
用料- 红梨 1个
- 黄冰糖 50g
- 大红枣 7颗
- 枸杞 适量
- 银耳 少许
1、养生茶食材 ***
2、红梨清洗，并切至丁块备用
3、银耳提前泡水备用
4、将切好的红梨放入养生壶中
5、放入泡好的银耳，红枣及枸杞
6、小火慢慢炖至银耳变大，口感软糯即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到舔盘子的下饭菜银耳炖梨盅以梨做盅，梨肉的清甜在长时间的蒸煮中完全释放出来，温润的口感对缓解喉部不适非常有益。试着在里头加入银耳，搭配上软糯多胶的银耳肉会让这道炖品口感更加丰富，清润甜糯，全家老少都特别喜欢~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 雪梨 3个
- 干银耳 2g
- 冰糖 10g
- 枸杞 适量
- 清水 适量
1、银耳掰碎，用清水提前泡发。
2、泡好的银耳再撕碎一些，有多碎撕多碎，更好撕成沫沫。 梨盅的容量小，如果银耳太大的话不容易出胶，也影响口感。
3、沿1/3的位置切开，挖出梨肉和核。
4、填入适量银耳和少许冰糖。
5、盛满清水。
6、点缀几颗枸杞，盖回梨盖。
7、冷水上锅，水开转中火继续炖蒸30分钟左右。
8、揭盖，开吃~
雪梨的营养功效梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。另外，煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
1.降血压：能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。
2.清肺止咳：能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
3.开胃护肝：增进食欲，对肝脏具有保护作用。
4.防癌抗癌：防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。
5.利尿通便：梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰、清热、解毒。
梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和高级家具的原料。
雪梨的饮食禁忌从中医的角度上来说，梨性寒凉，多食则伤脾胃，正常人一次不宜吃太多，体弱者更不宜多食。
脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水喝。
梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。
反大便溏泄、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用。
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#厨房有维达洁净超省心# 西芹拌白木耳转眼夏天即将到来，胃口也开始不太好，这道菜酸中带有咸甜的口感，西芹可以降压，白木耳有很多的胶质，可以润肺，开胃又养生，不如试试这道菜来食养生。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西芹 300g
- 白木耳 10g
- 枸杞 2g
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 酒酿 30g
1、准备食材：西芹洗净切成小段，白木耳冷水泡发2小时后洗净备用
2、锅内倒入适量的清水
3、将水煮开
4、将洗净的西芹切成小段倒入进行汆烫
5、将提前泡发好的白木耳倒入一起进行汆烫
6、差不多汆烫10分钟即可
7、将汆烫好的白木耳和西芹盛入盘中
8、在碗中放入30g酒酿
9、倒入2勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
10、倒入2勺味达美清香米醋
11、调味汁搅拌均匀之后倒入事先汆烫好的西芹和白木耳，搅拌均匀即可
12、最后撒上一些枸杞点缀
13、酸中带有一些咸甜，非常开胃适合夏天食用
西芹的营养功效1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的饮食禁忌脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。
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白木耳为什么比黑木耳好吃？做个白木耳炒肉，脆嫩香浓，下酒下饭木耳是深受大家喜欢的一种食品，黑色的木耳我们经常见到，但是白色的木耳你吃过吗？
白色的木耳名为玉木耳或白玉木耳。是最近几年由吉林农业大学李玉院士团队选育的食用菌新品种，玉木耳对产地环境要求极其高，而且产量低，营养丰富，价格也比较贵，是一种珍贵食用菌。
白木耳跟黑木耳有什么不一样？怎么做好吃？今天分享一个白木耳炒肉，一起来看看 *** 过程吧！
食材：干白玉木耳50克、五花肉100克、尖椒50克、小米椒20克、姜10克、大蒜20克。葱10克
调料：蚝油10克、生抽10克、盐5克、味精5克、鸡精5克、黄豆酱10克、老抽10克
做法步骤：
1，准备少许五花肉切成薄片， 青椒切菱形片，小米椒切碎，再准备少许葱段和姜片，大蒜用刀拍一下。
2，白木耳用开水泡发，大概泡20分钟左右即可。
3，将泡发好的白木耳用手撕成大小均匀的片，材料就准备好了。
4，烧一锅开水，放入白木耳焯水， 加1小勺盐煮开，然后捞出来沥干水分。
5，起锅烧油，放入姜蒜爆香，然后放入五花肉煸炒，五花肉炒干水分之后加入少许老抽，把五花肉炒到色泽金黄。
6，放入小米椒和青椒翻炒片刻，加入1点蚝油、1勺黄豆酱炒出酱香味。
7，然后倒入白木耳大火翻炒，加入少许味精，少许鸡精继续翻炒均匀。
8，放入葱段和少许生抽继续翻炒，使木耳入味。然后勾点薄芡，淋点芝麻油翻炒片刻即可起锅。
相对于黑木耳，白木耳的口感更加脆嫩一些，色泽也更让人喜欢，是一道不错的下酒下饭菜，营养价值也比黑木耳更高，含有天然特性胶质和多种维生素。
这道白木耳炒肉虽然做法简单，但是木耳口感脆嫩，而且吸收了肉汁的香味，所以非常美味，喜欢吃木耳的朋友可以在家试试，经常给自家的餐桌变换一下菜式，让家常便饭，一日三餐都更有新意！
分享美食，致力于家常菜教程和创新，每天更新菜谱，欢迎喜欢做菜的朋友关注我一起交流，也可以浏览本人的美食 *** 视频版，能看到更详细的操作过程！
食无定味，适口者珍。让我们一起提升家庭厨房的菜品品质，优化做菜流程，发现家常菜的魅力！
最对胃口的人气家常菜#一学就会快手菜#素什锦这是减肥期间最喜欢的一道菜，晚上不吃主食，来一份素什锦就可以了，好吃又饱腹。
By 爱新觉罗_金金
用料- 芹菜 半根
- 胡萝卜 1根
- 藕 1节
- 银耳 半朵
- 花生 1把
- 盐 1小勺
- 味精 1小勺
- 白砂糖 1勺
- 花椒油 适量
- 八角 1个
- 姜片 2片
1、把银耳提前泡发，然后撕成小块儿，花生米也提前用水泡俩小时，芹菜切小段、胡萝卜和藕切片
2、花生放八角和姜片一起煮10分钟，捞出来备用
3、锅里重新加水烧开，放芹菜、藕片、胡萝卜煮2分钟，再加银耳进去，煮3分钟…差不多食材都熟了。
4、把食材都捞出来，放冷水里过一下，再捞出放盆里备用，这样口感会更脆一些…
5、拿个小锅，放一些花椒和适量食用油，加热到有花椒油的香味儿
6、把所有食材都倒在一起，加一小勺盐、味精和一勺糖…最后把烧好的花椒油泼在上面，搅拌均匀…素什锦就做好了。
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
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银耳怎么做才好吃？一煮一拌做凉菜，鲜香味美又有营养，解馋银耳，一种很多人喜欢的食用菌，它的营养非常丰富，具有有滋阴润肺、养胃生津的功效，一直以来都被誉为“菌中之冠”，平常都喜欢煲汤喝，非常滋补。
银耳除了煲汤外，做成凉拌菜和炒菜一样好吃，今天舒晨带来一道“凉拌银耳”的做法，口感爽脆，味道鲜辣，最适合炎热的夏天，简单易做又好吃，喜欢这道菜可以尝试一下。
【凉拌银耳】
材料：银耳、西红柿
辅料：红辣椒、小葱
调料：白糖、香油、生抽、香醋、食盐
做法：
1.银耳属于容易泡发的食材，把银耳放入一个碗中，倒入凉水浸泡一个小时。
2.一个小时后银耳能够完全泡开，然后把银耳冲洗干净。
3.用手把银耳给撕成小朵，银耳的根部容易有杂质，需要注意清除干净。
4.烧一些开水，下入银耳焯水2分钟，把银耳焯水至断生。
5.焯水完成捞到凉白开水中，让银耳迅速冷却。
6.等到银耳冷却后用力挤干水分，银耳中的水分越少就越容易入味，然后把挤干水分的银耳放入一个大碗中。
7.准备西红柿一个切成小块，小葱一把切成葱段，把西红柿、小葱和银耳放一起。
8.烧一些五成热的热油，放入一把干红辣椒炸出香味，然后把辣椒油淋在小葱上。
9.再加入2克白糖、2克食盐、3克生抽、5克香醋和少许香油。
10.把银耳、西红柿和调料搅拌均匀后即可完成。
银耳这样拌一拌，味道同样好吃，口感清脆爽口，味道鲜辣开胃，营养味美，希望您能够喜欢。
腐竹炒双耳，完美的搭配，营养翻倍，口感劲道，比肉还好吃日常小炒菜的分享，我是最喜欢的，毕竟生活只是偶尔盛大，大部分的时间都是平淡简单的，所以小炒菜，快烧菜是我们最常吃到的菜品，如何吃到平淡中的美味才是我们始终追求的美好生活。话不多说，开始我们今天的分享吧。
准备食材：腐竹、葱花、木耳、胡萝卜、银耳、胡椒粉等。
1、将准备好的腐竹泡好切成一个个段状，留以备用。
2、再将准备好的胡萝卜切成一个个小片块，留以备用。
3、起锅烧油，将准备好的胡萝卜放在锅中，进行翻炒。
4、再将准备好的腐竹放在锅中，进行翻炒。
5、加入准备好的胡椒粉进行简单的调味。
6、将泡好的木耳和银耳放在锅中，进行一同翻炒。
7、再准备适当量的清水放在锅中，进行炖煮。
8、加入适当量的盐巴，进行简单的调味。
9、最后将准备好的葱花放在锅中，进行调味。
10、翻炒之后，盛出来就好啦。
这道菜就是这样，希望是大家喜欢的味道。
?
昨晚去朋友家吃饭，吃到一道很特别的小炒——
鸡蛋炒银耳
一口就爱上，银耳又嫩又脆又滑，嚼起来咯吱咯吱的，薄薄的褶皱里，吸满了蛋香、菜香。
整体非常鲜甜清爽，对于刚过完年的肠胃来说，这口可太熨帖了！
不过，我有点好奇，银耳咸着吃并不多见，我之前也就在四川吃过一回凉拌的，朋友怎么就给纳入家常菜了呢？
今天回工作室，跟大家聊了一圈，才发现银耳咸着吃，比我想象的要丰富得多。
广州小伙伴说，她妈妈煲肉汤，有时会加一小块银耳进去，银耳滋阴润肺，可为养生功效加成。
而且银耳久炖出胶，汤底也会变得稠滑。
河南小伙伴说，家里煮胡辣汤经常放银耳。
在四川、山东等地，凉拌银耳是很抢手的凉菜。
除此之外，还有银耳炒肉、银耳炒淮山、银耳炒木耳、银耳蒸排骨......
基本上，能用到木耳的菜式，都能替换成银耳。
细想一下，的确也很合理。
银耳本身无味，给什么味出什么味，都不违和。
加上质地薄，褶皱又多又小，接触面大，比木耳更快熟、更吸味。
因此，银耳适合急火快炒，能保住它脆中带糯的口感，又能尽情吸取其他食材的味道。
今儿直接用两道素炒银耳给大家演示——
蒜苗炒银耳＆鸡蛋炒银耳
两道菜的做法都毫无难度。
银耳撕成小块，其他食材切一切，下锅炒至断生即可，10分钟就能搞定。
银耳用鲜的、干的都可以，鲜的偏软糯，干的偏爽脆，大家根据喜好或家中存货来决定。
我这次用的是鲜银耳，图它省事，无需泡发。
若是用干银耳，则要多加一步预处理，提前泡发，撕得小一些，更好入味。
这时候的蒜苗正水灵，嫩生生的，切几根进去。
热力一高，辛辣就转为香甜，给素雅的银耳添了几分烟火气。
而且，蒜苗中的辣素，能助发阳气，预防流感，春天容易感冒的朋友可多吃。
另一道鸡蛋炒银耳，属于嫩上加嫩，滑上加滑。
细小的香芹粒、胡萝卜丁、花生米，脆脆甜甜，穿插其间制造口感落差，每一颗牙齿都嚼得好开心。
这么不同寻常的吃法，你们可得亲自试试~
- 素炒银耳 -
< 食材 >
鲜银耳半朵 蒜苗100g 红椒1根 蚝油1小勺 白胡椒粉1/2小勺 盐1/2小勺
鲜银耳半朵 鸡蛋3颗 胡萝卜50g 芹菜50g 盐1小勺 芝麻少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.银耳用温水浸泡、清洗，剪去根部，摘洗干净，沥干水备用
2.蒜苗切片，切斜片是为了方便入味，红椒切圈
3.冷锅倒油，油热后放入蒜苗煸炒至六成熟，放银耳、蚝油、盐、白胡椒翻炒均匀，出锅前放入红椒圈，炒至断生即可
4.银耳用温水浸泡、清洗，剪去根部，摘洗干净，沥干水备用
5.胡萝卜、芹菜洗净切丁
6.把银耳倒入鸡蛋液中，加少许盐拌匀
7.冷锅倒油，油热后倒入胡萝卜丁、芹菜丁翻炒至断生，倒入银耳和蛋液快速翻炒，蛋液凝固后撒上芝麻就可以出锅了
素炒银耳看似家常，却灵得很！
蒜苗没什么纤维感，轻易便榨出满口清香，咽下去，舌根还有隐隐的甜味。
银耳软润，小褶子里吸饱了蒜苗的甜香，咬下去还会biu汁呢！
另一道鸡蛋炒银耳，太滑了，必须用勺子来捞。
嫩、弹、脆、香、甜……牙齿和舌头忙着接收各种口感、风味，好吃到词穷。
为了卖出这份安利，我再追赠一道凉拌银耳。
万能红油凉拌汁：生抽:红油辣子:香醋:芝麻油:蚝油:糖=2:2:3:1:1:1
用量可根据个人口味调整，在此基础上，可加些蒜末、香菜提香，放点培根、洋葱等配菜丰富口感。
凉拌银耳冰凉滑溜，吃起来颇有点凉皮的风采。
你们若是有控碳水的需求，又想吃点重口的，那选它准没错。
朋友也跟我说起了，她把银耳炒着吃的起因——
大家都知道银耳是好东西，富含多糖、粗纤维，对润肠通便、促进新陈代谢大有帮助。
但她父母需要控糖，她先生不爱吃甜口，她就想到了这么个法子。
这也给了我启发：口味和眼光，都要更宽一些，为健康好食材，找到更多对味的做法。
原来鸡蛋和银耳还能这么炒，做法还简单，家人吃后，都大呼好吃从前银耳只是煲汤火者凉拌吃，没想到从朋友那学到这个做法后一下子就爱上。
原来银耳和鸡蛋还能这么炒。鸡蛋炒熟醇香，但没有口感，加上银耳就不一样了，每小朵银耳包裹着油香的鸡蛋块，咸淡适中，加上葱花调味，咬一口，里面还有银耳的生脆，口感味道上都是值得称赞。
同时这道小炒还是非常有颜值的美味。一眼看去，几乎认为就是炒鸡蛋，但走进会发现里面的朵朵小银耳花，看起来就有食欲，非常吸引人，这道菜操作起来还很简单，调味品不要加过多，鸡蛋自身就带鲜味，不要放鸡精和味素等，我只是放了盐。
不知道您这样炒过没有，咱们一起交流吧。
材料：银耳1朵，鸡蛋3个，小葱2根，盐适量
做法：
1、银耳泡发后撕成小朵
2、鸡蛋打散搅拌均匀
3、银耳放入蛋液，同时根据个人的口感加盐，搅拌均匀，小葱切碎
4、炒锅烧热，在倒油烧热，油比正常炒菜量稍微多一点，油热倒入银耳鸡蛋
5、用筷子划炒，翻动
6、炒散，炒到看不见生蛋液的样子
7、放入葱花
8、炒匀即可
厨房小语：
炒勺和油都要烧的温度高一点，一直大火炒。
有很多女生喜欢吃银耳，不光因为银耳营养丰富，最重要的是银耳有“穷人燕窝”的美称，是营养滋补佳品。用它做成银耳羹，细滑软糯，满满的胶质，吃完感觉皮肤都变得水润了。
但是也有很多人不喜欢吃银耳羹，特别是甜味的银耳羹，总感觉腻歪歪的咽不下。我小时候就就这样，尽管在那个年代，银耳是非常稀罕的食材，而银耳羹我依旧咽不下。但是换一种吃法就完全不一样了，特别是炒着吃，百吃不厌。
银耳炒着吃非常简单，比炖着吃要省事省时得多。调味料也家常，大火一炒，几分钟就出锅，别有一番滋味。
所以银耳别总炖汤，换个新花样，炒一炒，味道完全不一样。清新爽口，滋味鲜香更好吃。
清炒银耳
【食材】银耳、香葱、姜、盐、香醋、鸡精。
【具体 *** 步骤】
1，银耳先用清水冲洗一下，然后用凉水泡发。银耳泡发比较快，凉水浸泡半个小时就差不多了。
2，准备一些姜切成丝，香葱洗净切段。
3，泡好的银耳再次清洗干净，然后把用厨房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黄色的蒂就不要了。
4，接下来开始炒银耳。热锅凉油，倒入姜丝和葱段炒出香味。这里的姜丝一定不能少，姜的香味会给这道菜增加不一样的鲜香味。
5，倒入处理好的银耳，大火快速翻炒几下。银耳干炒会像木耳一样炸锅，所以翻炒几下后就要淋些清水在锅内。有水，银耳就不会炸锅了。然后大火烧2~3分钟。
6，银耳断生后，加入盐、香醋、葱段、鸡精调味，再次炒匀就可以出锅了。
盛入盘中，开动吧。银耳鲜美爽滑，蘸着菜汁吃会更有滋味。
【银耳烹饪小贴士】
1，银耳泡发，更好用凉水或者温水。不要用热水，以免破坏银耳的胶质，影响口感。
2，银耳下锅后，翻炒几下，淋入少许清水，烧两三分钟即可。不要太久，避免银耳变得软糯，口感就差多了。
3，最后的香葱段和醋给这道菜起到很好的增味效果，再加上姜的香味，这几种调味品相互作用，风味更佳。
大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
