辣螺怎么做好吃，辣螺怎么保鲜

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-12 25 0

麻辣小海螺这样做，做法简单麻辣鲜香，配瓶啤酒喝太爽了

大家好，我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。我对美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

每年放假季，就是我们带孩子的赶海季，用自己辛苦的劳动，换来一天的欢声笑语，外加黝黑的皮肤。按潮汐的时间，等大海退潮的时光，去把大海的馈赠捡回家，晚上美美的来一顿，真是太幸福了。

今天早上在早市上，看到有人卖这种小小的海螺，价格还便宜，八元一斤，快点买回家，做一个麻辣小海螺，来安慰一下自己今年还没去赶海的情怀。

海螺肉质细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，营养丰富，做成麻辣口味更是下酒好菜。

麻辣小海螺

早市上新鲜的小海螺八元一斤，新鲜又好吃，买回来用刷子刷洗干净，放在盐水里吐吐泥沙。

新鲜小海螺

----开始 *** ----

小海螺一盘，圆葱半个，必不可少的姜片，山芹味道比较浓郁用来调味再合适不过了，干红辣椒两个，麻辣火锅底料半块。

热锅凉油，下入姜片，干红辣椒，花椒爆香，火锅底料炒出红油，下入小海螺。

因为这次的海螺的个头比较小，所以不用提前煮制，直接下锅翻炒，倒一瓶啤酒提提香，加盐，白糖少许提鲜。

大火烧五分钟后再下入圆葱，山芹提味，二分钟后，大火翻炒收汤汁，让汤汁的鲜香全部跑到海螺里。

一盘麻辣鲜香的麻辣小海螺就完成了，拿起一个小海螺，先吸一下海螺里麻辣鲜香的汁水，然后用牙签插在海螺肉上，按海螺壳的转纹慢慢旋转，把整个肉全部转出来，下面是黄可以吃，放在嘴里慢慢咀嚼，韧、润，麻，鲜，配上一口啤酒，仿佛这个夏天的风都是这种鲜香的海鲜味。

这种小的海螺是不用去苦胆和肝脏的，可以直接吃掉，圆滚滚的海螺肉全是海的记忆，一圈又一圈。只有很肥美的时候，才能取下这种完整的螺肉。喝一口啤酒来一口海螺肉，老公吃了说太爽了，夏天配酒神器呀。

扬妈挑选海鲜小分享：

海螺还是比较耐活的海产品，特别是大一点的，所以不是海边的朋友也能轻易的吃到鲜活的海螺了。挑选海螺简单两步就可以选出来了。

1.看新鲜海螺螺肉外露，有一个小尖尖的触角，轻轻一碰，小尖会缩回去。这说明是鲜活的海螺。

2.闻新鲜海螺有一种海的味道，是清爽的，如果海螺死掉了，很快味道就会改变，会发出一种腥臭味。

扬妈今天分享的是麻辣小海螺的做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对扬妈更大的帮助和鼓励，谢谢大家。

海螺烹饪 *** ，学会后不在去海鲜酒楼

大海螺因为本身肉质非常鲜嫩所以无论我们用炒的，煮的，焖的，炖的处理出来都是美味。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。那么，大海螺怎么做好吃呢？

酱汁大海螺

材料：大海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

做法

1、将大海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

烹调小贴士：

1、大海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病。

2、大海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。

3、大海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。

大海螺的肉质鲜美，这种肉类是其它普通食物所不能比拟的，但是要注意在烹饪大海螺的过程当中，一定要清洗干净，因为螺肉上很容易残留各种的泥和沙，这样子就会影响到香螺的味道，所以在烹饪的过程当中这个过程一定要注意清洗干净。

误认为是“大海螺”，花250块钱买6斤，回家上锅一蒸，太惊喜了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：误认为是“大海螺”，花250块钱买6斤，回家上锅一蒸，太惊喜了！

辣螺怎么做好吃，辣螺怎么保鲜-第1张图片-

作为一个海边人，对于海鲜可以说是有独特的情怀，有种“一日不见，如隔三秋”的感觉。大海特别的辽阔，海产资源也特别的丰富，不同海域生存着不同种类的海鲜，所以海鲜的品种有很多。如果去海鲜市场逛的话，除了我们常吃的一些海虹、扇贝、虾、海带、螃蟹等海鲜以外，还会发现有很多种自己不认识的海鲜。

年前去海鲜市场买年货时，还发生了一个笑话，我把“海兔”当成了墨鱼的幼体，老公说买一些海兔回家，招待外地回来的叔叔婶子，我说他太小气了，怎么买这么小个头的，我指了指旁边的大墨鱼说，过年就不能买点个头大的吗？能多花几个钱？老公笑着说道“傻子，这不是一种东西，这叫海兔，就这么大，不是鱿鱼”。说得我脸一下子烧得发烫。从此以后，再出门买东西时，看到不认识的海鲜，我再也不乱说话了，也不会自作聪明了。

昨天去海鲜市场买菜时，发现一群人围着一个海鲜摊，抢着买海鲜。市场上卖东西老板，就喜欢“聚众效应”，来围观的人越多，买的人就越多。我透过缝隙看了一眼，看到一些大海螺的壳，心想这大海螺有这么多人抢，肯定特别好吃！这次我怕再闹“笑话”，就没有问仔细老板。看到这么多人在抢，就问了一下价格，老板说45块钱一斤，我们几个人一起和他讲价，最后降到了42块钱一斤，心里想这么鲜活的“大海螺”才42元一斤，应该不算贵。所以，我就买了6斤，应该是252块钱，老板又给我省了2块钱，收了我250块钱。

它常被错认为是“龙虾”，却比龙虾更营养，吃上一口“惊喜满满”！老公下班后，我就迫不及待地拿给他看了看。告诉他市场上的人都在抢这种海螺，所以我才买的。老公看了看说，这不是海螺，然后他拿起一个让我仔细看看海螺壳里边，仔细一看才发现，原来这里面不是海螺肉，二是一个个的像小龙虾一样的东西。老公说这是“寄居蟹”，也叫它“虾怪”，多产于黄海及南方海域的海岸边，它是一种深海里的海鲜，营养特别的丰富。吃起来也特别鲜。在山东威海或者是大连海域都有，能买到鲜活的，也算是很不容易了。

老公说我这次认错不丢人，因为很少见，很多人都会认错。老公直夸我会买东西！好了，废话不多说，我赶紧拿到厨房里去做，先是用螺丝刀轻轻地敲外边的壳，然后虾怪就会从壳里跑出来。吃海鲜最能保存其鲜味的做法就是蒸或煮。我把其中一半清洗干净后，放入冷水锅内蒸。上蒸汽后，蒸了十分钟，虾就变成了红色了。

也可以连带着外壳一起上锅蒸，蒸熟以后从壳中取出食用。老公说剩下的一半，他要做辣炒。与大家分享一下做法：1.把"虾怪"清洗干净，用葱、姜、蒜、生抽、香油，腌制15分钟。2.准备葱末、姜末、蒜末、辣椒段。3.热锅加油，油热后，放入“虾怪”翻炒至5成熟，再加入准备好的葱姜蒜末、辣椒段，翻炒至将“虾怪”颜色变红，即可出锅。

蒸熟后真的是太“惊喜”了，它不像小龙虾一样，有厚厚的壳，它的肚子是特别的薄，还是那种软软的。虾肚子特别饱满，膏体饱满，肉质肥美。老公说这个“虾怪”算是大号的了，它腿上的肉紧实嫩滑，鲜味十足，还有一丝丝的甜味，

更好吃的就是这个软软的肚子了，真是回味无穷呀！

大家吃过这种海鲜么？我花250块钱买6斤，值吗？今天的分享就到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一次吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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海螺好不好吃，全靠这个蘸料！海边大排档老板秘密分享，收藏

在线观看视频时,我总能看到某人拿起一个大的海螺,然后用筷子轻轻转动,整个巨大的海螺肉就出来了.

看完它之后,海螺去内脏了,蘸上蘸酱料,咬一口,超级爽~

今天,我将与您分享如何 *** 海螺.其实海螺很好吃,主要是看看蘸酱是否足够好今天,我和海鲜摊主分享了蘸菜食谱与所有人分享,下次他们吃海螺时每个人都可以尝试

如果你喜欢,请小手赚钱给我评论感谢转发此收藏的朋友,您的批准是我分享的动力,谢谢！

希望我们可以成为老朋友,件越来越好~

我们先来看下原材料都有哪些.

海螺5个,姜,料酒,米醋,白糖,蚝油,麻油,香油,生抽.

1。我们先将海螺放入锅中,加水没过海螺,加2勺料酒,2片姜.

2。大火煮开后,继续煮4分钟,捞出.大小5厘米左右的海螺煮四分钟就可以.根据具体不同大小,调整时间哈~

3。灵魂来了！蘸料的做法：姜切末,放入碗中,加入米醋,蚝油,白糖,生抽,麻油,一点香油,搅拌均匀即可.

怎么样,是不是很简单？赶快最喜欢的，转发的走起！

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这种海鲜一定要这样做才好吃，1碗清水1个辣椒，不蒸不炒，真过瘾

大家认识这是什么吗？

俗话说靠山吃山，靠海吃海。这话一点都不假，生活在海边的我，最不缺的就是海鲜了。早上出门跑步，海边开始退潮，发现石头上有小海螺，就捡起来，仔细一看有好多，就回家拿了一个袋子开始捡，一早上的收获还不错。

这半锅海螺有好几斤了，洗干净后，放入锅内，加入清水。

加少许盐，1个小米椒。这小米椒是我家自己种的，我是见识了小米椒的辣了，作为北方人它的辣对我来说确实很辣。

盖上锅盖煮10分钟就可以了，不要煮太长时间，煮大了里面的肉不好往外挑。

煮熟后，再倒入麻辣油，又麻又辣，鲜香可口，看这个头真不小。

开吃了，找个针或者牙签就能吃到里面的肉，像这样把肉挑出来，如果煮大了，只能出来一半的肉，煮的正合适就会完整的出来，真鲜啊。

从小吃到大，所以吃海螺速度还是可以的，一个接一个好吃到停不下来。没吃过的小伙伴们会不会觉得吃起来很麻烦呀？反正我一点也没觉得麻烦，改天叫上妈妈一起去海边捡，多捡一些回来，这一盘子都没吃过瘾。最简单的美味小海鲜做法，你学会了吗？大家一般都怎样做这种小海螺呢？

长岛美食 | 上盘磨螺

文、图 | 赵伟

潮远了，浪退了，海鸥低翔。礁石成片 *** ，紫菜，绿菜，谷穗菜，牛毛菜……海藻披散岸头。只要大靠潮，长岛随处可“赶”磨螺。

孙家东滩。马蹄磨螺附生红藻，顶一撮毛，本为伪装，反成目标，星罗棋布。涉水缓行，指头一剥拉，拈定一颗大磨螺，接二连三……捡磨螺有瘾。

长岛出产马蹄磨螺、辣螺、香油磨螺、狸古磨螺、钢盔磨螺。

麦子上场，辣肉（螺）上床。偶见海岸漂流物，像菊花，似蝉蜕，遍问方家，不知何物？黑山乔老大说是海螺床子。堂弟振超说得详细：辣肉上床孵化剩的卵壳，被浪冲上岸了。

辣螺在礁石上群聚交配，叫上床。辣螺大办婚礼，隐秘而热闹。勾丝连足，个挨个，摞压摞。少者数十，大者成百上千，麋集于岩洞暗礁隐蔽处。大辣螺床，动铁锹铲，大抬筐抬，那真是挖到宝了。

辣肉天生川味，肉带辛辣。海岛童谣：“辣肉辣，香油香，狸古好吃，肉难挑。”香油磨螺个小如豆，于礁缝隙处扎堆，不用拣，直接往竹篓扑落，礁上多的是。

针挑磨螺肉，前部叫肉，尾部叫油；鲜在肉，香在油（膏黄）。姥姥更爱挑香油磨螺，以针挑肉，累满一串，是我童年的独享，每忆起音容笑貌宛在。

烟台认香油磨螺，而长岛很少上桌待客。长岛不认狸古磨螺，赶海都不捡。烟台解决这个问题简单粗暴：把狸古磨螺顶端夹碎，螺肉用嘴一撮即出，与螺锥一个吃法。

上盘磨螺，马姐说，她们小时候叫“大脚盘磨螺”。钢盔磨螺，盖硬如盔，马姐说，小时候她们戏称其为“石头堵腚”。不知何故，此螺近年难见踪迹，物种灭绝离我们并不远。

南岛磨螺要吐沙，北岛不用。海水浸泡一晚，泥沙吐净。加上大料花椒蒸煮，马蹄螺辣螺与小鲍鱼钱、玉螺、群英荟萃，共盛一盘，抗抓取，耐咂摸，乃下酒利器。

壹点号海岛寻梦

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海螺要煮多久才好？记住3点，海螺鲜美又脆嫩，轻松脱壳不断尾

海螺的味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富，是深受人们喜爱的一种海产品。新鲜的海螺不需要过多地烹饪，只需水煮就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。水煮海螺虽然好吃，但是我们在家里煮海螺时，经常会碰到海螺不熟、海螺煮老或尾部断掉在壳里取不出来等情况。那么，怎样煮海螺才能让海螺鲜美好吃，又能轻松脱壳呢？下面，就和大家来聊一聊关于水煮海螺的这些事。

『海螺需要煮多长时间才好』

海螺煮多长时间为好，需要视海螺的大小而定，一般水开后需要煮3-8分钟左右；煮好的海螺不能马上打开锅盖捞出，还需要焖5分钟左右。具体如下：

1、【螺口直径小于3厘米的小海螺】煮小海螺时，水开后看到有白沫泛起，需要马上关火焖5分钟左右即可。小海螺的肉小易熟，而且煮熟后马上捞出会使螺肉快速回缩，导致海螺的尾部紧缩在壳内，容易发生发生断尾的情况。
2、【螺口直径为3-5厘米的中海螺】煮中海螺时，水开后需要转小火煮3分钟左右，然后关火焖5分钟左右即可。中海螺的尾部较大，煮的时间过短，螺尾不会凝固比较稀，不容易从壳里取出，而且口感也不好。
3、【螺口直径大于5厘米的大海螺】煮大海螺时，水开后需要转小火煮5分钟左右，然后关火焖5分钟左右即可。大海螺的螺头比较大，煮的时间过长容易造成螺头的肉质发硬不好咀嚼的情况。

『煮海螺用冷水还是热水』

煮海螺必须冷水下锅，不能用热水。新鲜的海螺遇到热水 *** ，会产生应激反应，把身体紧紧地蜷缩到壳里，这样煮出来的海螺不仅肉质发硬不脆嫩，而且尾部很容易断到壳里，所以煮海螺一定要冷水下锅。

『吃海螺的注意事项』

在海螺的头部和身子的连接处，用手轻轻地挤捏会挤出两片白色的物资，这是海螺的脑子不能食用。海螺的脑子含有神经毒素，会引起人们头晕、恶心等不适反应，而且过量食用还会造成中毒的现象发生，所以在吃海螺的时候，尤其是螺口直径超过3厘米以上的海螺，一定要把海螺的脑子摘除扔掉，不要食用。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

买海螺的时候记得挤掉水，直接买就亏大了，这是香辣猫眼螺的做法

　　猫眼螺是海螺的一种，在海鲜市场比较常见。

　　大家在买猫眼螺的时候，有没有发现，水中的猫眼螺特别肥大，买回去后就只剩一点点了，其它的都是水。其实这里面有些小猫腻，对于买海鲜的新手们一定要注意，千万别让老板直接装袋，这样买回家，那你就亏大了。

　　肥肥大大的猫眼螺其实都是水，如果买一斤水中的猫眼螺，直接装袋的话，至少有半斤的水。买的时候一定要用沥水篮，将多余的水分筛出去。

　　最近，我花28元买了一斤猫眼螺，做成香辣口味的，味道实在太棒了，快来看看我怎么做的吧！

　　用料：

　　猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。

　　做法：

　　韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。

　　锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。

　　放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。

　　随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。

　　倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。

　　煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。

　　淋入一点醋炒匀，就可以出锅了。这道香辣猫眼螺就做好了，螺肉非常的入味，喜欢吃猫眼螺的朋友一定要试试哦!

这种螺1斤50元，之一次吃就爱上，很多人都没吃过，再贵也值得

在新加坡小住过一段时间，身在异国他乡，饮食差异是更大的问题，很多食物虽然很有特色，但真的不怎么吃得习惯，不过其中有一种螺却深得小编的喜爱，这种螺是我无意间在巴刹（也就是市集）发现的，它长得和我们的钉螺有点相似，但是这种螺明显又比钉螺“活泼”，只要把它放在盆子里，不一会儿就会爬得到处都是，这种螺小编是之一次见，所以就上百度查了资料，原来它在中国叫草莓螺，这种螺1斤50元，之一次吃就爱上，很多人都没吃过，再贵也值得，每次只要有炒这种螺，我都能多吃一碗饭。

草莓螺是一种野生的海螺，因为长得像草莓，所以被称为草莓螺，普遍的海螺肉中含有钙、镁、硒的成分丰富，多吃海螺对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用，同时呢儿童还有老年人经常吃一些螺肉还有补钙的功效，老一辈的人都说吃螺肉能明目，其实是因为海螺中含有丰富的维生素A，它能帮助我们改善视力，中医也有说道，螺肉有清热明目的功效。另外海螺还含有丰富的蛋白质、氨基酸和锌，所以说多吃海螺能增强免疫力，所以说这种螺1斤50元，再贵也值得。

回到国内，逛了很多海鲜市场，终于找到了草莓螺，这种螺1斤50元，有些人觉得贵，那是因为您没有吃过这种螺，如果您吃过了，肯定会觉得这是最值得买的螺，在国外很流行，中国很多人都没吃过，味道超级棒，那么草莓螺应该怎么做呢？我选择的是爆炒，不管是下饭还是下酒，都是非常好的一道菜，下面就教大家如何爆炒草莓螺。

爆炒草莓螺的做法

材料：草莓螺、生姜、蒜头、青红酒、生抽、糖、盐、鸡精；

*** 步骤：

1、将螺的尾部用钳子剪掉，和田螺一样，要多剪一些，这样在吃螺的时候才比较容易吸出来，剪好的螺放在盆子里反复的搓洗，将螺表面的泥土和杂质清洗干净，螺洗干净后要将它沥干水，等着下锅炒拉。

2、拍一个蒜头，切两片姜，煮螺千万不能少了这两样食材，因为螺肉本身没有什么味道，加这两样东西不但能够祛除螺肉的腥味，还能让螺肉更加的美味。

3、原材料都准备好了，我们可以开始炒草莓螺了，等锅烧热后在锅中倒入油，再将姜和蒜放到油锅里煸炒出香味。

4、姜蒜爆香后就将螺倒入锅中翻炒，并且加入青红酒，生抽、糖、盐调味。青红酒是自家酿制的，炒螺肉的时候加一些整个厨房立刻香气四溢。

5、有一点一定要提醒大家，海螺生长的过程中经常会被一些寄生虫感染，我们在食用螺类时候一定要煮透。所以炒海螺的时候加完调味料还要再加一些开水，并且盖上锅盖煮一会儿，这样不但能够让海螺更加的入味，最主要的是能够杀死螺肉中的寄生虫。

6、将草莓螺煮熟后，再加入一些鸡精调味，一道非常美味却有点贵的螺就可以出锅装盘了。

草莓螺真的是好吃的让小编停不下口啊，不知道为什么这种螺在中国会这么少，在国外却这么流行，而且中国很多人还没吃过，我们这一斤是50元，可能有些地方便宜些有些地方贵些，这么美味的螺今天必须给大家分享下，不过这里要提醒大家几点，草莓螺虽然好吃，而且营养丰富，但是它性质寒凉，所以并不适合脾胃虚寒的人食用，而且如果女性在行经期间，或者是产后都要少吃。

让人闻香止步的懒人家庭版麻辣拌

就这个!今天晚饭给你们安排得明明白白了试了很多种麻辣拌版本，我觉得这个版本是香味最浓郁更好吃的。别找了!今天晚饭来一碗麻辣拌就舒适了，亲测几分钟就能搞定，对懒人太友好了！

By 乐滋滋的辣椒很经常撩妹

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