爱吃烧饼的亲们，不要错过哦，教你做巨香的梅干菜烧饼

安徽县城的小吃店，90后老板娘颜值太高火了，每个月都赚40000元

定远县位于安徽的东部，这边的一条小街上有一家人气火爆的烧饼店，专卖梅干菜烧饼和牛肉汤，别看这家店不起眼，每个月都能赚个四五万元，让整条街的店家都羡慕不已。这个烧饼生意属于小本经营，而他们家的味道好，而且老板娘颜值还很高，所以俘获了不少食客的胃和心。

老板娘是一位九零后，父母辛苦操持供她和弟弟读书，没想到在她初三的时候，父亲出了一点意外，不能继续干活，小姑娘毅然辍学，挑起了整个家的重担。她先是去浙江打工，在一个烧饼店工作，一开始薪水不多，但是包吃包住，每个月的工资都寄回家。老板看到她的勤劳朴实，后来主动问她要不要学这个手艺，小姑娘也是肯吃苦，坚持学了一年，不拿薪水只给一点生活费，把烧饼技术学好了。

梅干菜烧饼是用面粉和梅干菜 *** 而成，其做法简单，但是要做法不容易，梅干菜不能去外面买，必须自己做，口感才更鲜香，对火候的掌握也要恰到好处，才能做出酥脆的梅干菜烧饼。回到定远后，小姑娘开了这家小店，每天辛苦做烧饼，起早贪黑，中午只能在店里偷眯10分钟，就这么做了几年，终于闯出了自己的一片天地。

他们家的梅干菜烧饼味道不错，梅干菜是自己做的，没有市场上那种异味，咸香脆口，吃起来又脆又入味，切成丁之后，把猪肥膘肉放入其中，再裹进面团中，搓成一个大面团，然后用擀面杖给它压扁，刷上饴糖撒上芝麻，就可以去烤炉中烤制，现烤现吃，热腾腾的口感特别酥脆，里面的梅干菜被热气激发，又香又入味，还被猪板油的那股香醇所浸透，面香和芝麻香味融合在一起，味道太上头了，4元1个比脸盘子还大，拿在手里又薄又大气，连吃两个都不过瘾。

一个热腾腾的梅干菜烧饼配上热腾腾的牛肉汤，简直是冬天里的驱寒神器，怪不得每天都能卖出七八百个，不仅能养家糊口，还能存钱给弟弟娶媳妇呢。说起自己过去的心酸奋斗过程，小姑娘是一脸的感恩，觉得要不是自己的师傅不是家人的支持，自己根本没有今天的成绩。虽然还是很辛苦，每天工作18个小时，还收了学徒，但能把师傅的手艺传承下去，日子越过越好，也是值得的。

如今他们家的梅干菜烧饼在整个定远县都小有名气，还有不少人从外地来给她捧场，开玩笑叫她烧饼西施呢。她的弟弟体恤姐姐的辛苦，也回来帮忙，两姐弟齐心，每个月生意都很火爆，真是厉害啊！

为拍这条视频，我和“洋主播”吃了18个缙云烧饼

金黄酥脆的饼皮里，夹着飘香的梅干菜和满满的肉馅，一口气吃完，既饱腹又美味。

这说的是哪样美食？浙江最有代表性小吃的有力竞争者——缙云烧饼。

拍摄前，我们提前一天去小吃店踩点，隔着玻璃便能看到烧饼师傅周凯在娴熟地 *** 烧饼，和面、擀皮、包馅料，用擀面杖把饼擀平，再刷一层薄而亮的糖水，然后伸手把面饼贴到滚烫的饼桶里。

一进店，烧饼的香味就飘了过来。周师傅很健谈，十几岁就开始做烧饼，在这个行当里算是老师傅了。

我好奇地伸头去看饼桶，与红通通、热腾腾的炉火打了个照面，脸一阵灼热。桶内饼与饼之间，有着恰到好处的空隙，一排排、一圈圈，贴得整整齐齐，饼面微微颤动着，逐渐变成金黄色。

与美食为伴，拍摄任务变得十分轻松愉快。拍摄间隙，我们一直围在饼桶周围，一是为了取暖，二是方便取烧饼。正式拍摄那天，为了更佳拍摄效果，也为了满足味蕾，于公于私，我一个人就吃了10个烧饼，“洋主播”Alex吃了8个，这是他从来没有过的体验。

采访中得知，周师傅是国内十大缙云烧饼大师之一，真是高手在民间啊！看周师傅做烧饼这么轻松自如，我突发奇想，要不我也试试。周师傅欣然应允，说要收我当徒弟。

围兜上面印着几个红字“缙云烧饼”，我心想，穿上这个围兜，做出来的饼应该像模像样吧？

哪知，之一个步骤——和面就已经把我难住了。在周师傅手里很听话的面团，在我手里，使了老大劲却左右不成型。包肉馅的时候，眼见着师傅往里塞了拳头一般大的肉馅，我一上手，肉馅没全给包进去，结果饼的外皮五彩斑斓，烤出来之后像个饼皮上堆着菜的“披萨”。

不过，我这个“笨徒弟”也有些许可取之处。周师傅说，很少有之一次做烧饼就敢把手直接往饼桶里伸的。把手伸进饼桶的我刚想美滋滋，结果感觉炉子忽然变烫，一个不小心，直接把饼扔进了炉火里。

亲手做一次才发现，小小的烧饼原来暗藏玄机。其实，缙云烧饼除了好吃之外，还有许多有意思的故事。相传早在几千年前，烧饼桶是轩辕黄帝的炼丹炉。有史书明确记载时，缙云烧饼已经延续了数百年，与当地文化息息相关。缙云的老人们说，以前，烧饼师傅是“一根扁担挑着两个桶”，沿街叫卖的，前面挂着馄饨锅，后面挂着烧饼桶，跟着戏班子，戏唱到哪里，观众跟到哪里，缙云烧饼就卖到哪里。

如今，缙云烧饼不仅是一种食物、一门手艺，还是依托当地非物质文化遗产发展起来的富民产业。不仅是烧饼的 *** 工艺讲究，就连做烧饼的桶也有门道。

烧饼协会会长告诉我，当地2014年就成立了“烧饼办”，专门支持烧饼产业的发展，2021年缙云烧饼的产值已达27亿元，这些烧饼连起来，差不多能绕地球一圈。目前有2.3万人从事缙云烧饼相关产业，“缙云烧饼”的店铺也已开到海外16个国家，“中国烧饼”正走向全球。

尝完之一个烧饼，Alex告诉我，在他的家乡英国，有一种食物和缙云烧饼长得很像，不过味道不同。他说：“无论来自世界哪个地方，人们对美食的喜爱都是相通的。为了 *** 出好吃的食物，人们愿意去等待、去花心思，这一切是人类共通的。”（记者崔力）

来源：新华每日电讯

梅干菜到底是用什么菜做的？

浙江有一道很好吃、很有名气的干菜，它就是梅干菜，可以做多种美食，每一种都令人垂涎欲滴。

最经典的是和五花肉一起烧出美味诱人的梅干菜扣肉，或者是超级超级下饭的梅干菜红烧肉。

也可以和面粉、猪肉一起，做成咸甜味的烧饼，烧饼有大有小。

小的烧饼，圆圆的厚厚的一小块，撒上芝麻，两面烤得黄灿灿的，闻着就想吃，咬一口，酥脆酥脆的，被咬剩了一口的烧饼里流出黄澄澄的肥油，口齿留香，最后手上的残渣也会被消灭得干干净净。

关于梅干菜烧饼，还有一件印象很深的事，四五年前，我有一个同事是浙江衢州的，过年的时候她去排了很久的队才买到了几块烧饼，特地带回来给我尝尝，我是之一次吃到这么好吃的烧饼，特别感动，后来每当看到这种烧饼，都会想起她。

这种烧饼还有一种要更小一点的，非常迷你，真的可以一口一个，哈哈，一口气可以吃好几个。

大的梅干菜烧饼，有的地方也叫缙云烧饼，在浙江各个城市的角落随处可见，更便宜的5元一个。有时候路过，会买一个解解馋。杭州马路边有很多家不起眼只卖梅干菜烧饼的小摊，有一家靠卖这种烧饼，在杭州实现了房车自由，开着宝马去送烧饼，曾经一度上了当地各大媒体，盛极一时。

梅干菜还可以包进粽子里、青团里，味道也不错，总之吃法五花八门。

梅干菜好吃，但是却不知道它是用什么菜做出来的。作为一名北方人，也是几年前来到杭州后才知道的梅干菜，有的说是用雪菜，有的说不是雪菜。如果是用雪菜，为什么北方没有梅干菜？

有知道的吗？梅干菜到底是用什么菜晒干做出来的呢？

奇闻！买房送一年烧饼，未科中介为卖房太拼了…

杭州中介“卷”出新高度了。

有网友爆料称，杭州未来科技城某房屋中介处，贴出了“房产烧饼”的招牌。

某社交平台截图

店里不仅有价格表，支持零售，烧饼炉上还贴了一张白纸，上书“租房送一个月烧饼，买房送一年烧饼。”

一家门店，两项业务，买一送一？算下来，客户相当于省了多少钱？会写进合同吗，倒闭了咋办？

以及让人不免好奇的一个问题：什么馅，好吃吗？

活动是真的

饼是中介做的

这张照片中的房屋中介机构，位于杭州市未来科技城板块，奥克斯时代未来之城的外围底商部分。

从现场来看，玻璃门上，比众多房源信息更醒目的，是一块印着“房产烧饼”的广告牌，而饼炉就摆在门口的显眼位置，上面贴着房子和烧饼的“买赠活动”。

当时，“烧饼师傅”正把做好的饼贴到炉子里。

“房产烧饼”的师傅在烙烧饼

走进店里，一面是各家中介都有的客户接待处，另一面，食物的热气、香气扑面而来。从墙上的菜单来看，招牌美食包括缙云烧饼、烤玉米、烤蜜薯等，价格在7-12元之间（烤蜜薯3分/g）。

那么，这个买房、租房送烧饼的活动是否真实？

“是真的，这种买赠是我们店推出的福利。”这位师傅表示，“而且，我不是外面请来，而是店里的元老级中介。”

“房产烧饼”的葱肉烧饼

在中介行业，卖房的营销手段有很多，为什么会想到烧饼？

“一个是这两年行情不太好，租房的人少了，购房需求也明显下降，所以我们要考虑吸引客户；另一方面，这里居民区多，上班族也不少，大家蛮需要这种方便携带的小食。”该师傅表示，尽管没有这样的先例，但他的这一想法，仍得到了门店的支持。

于是，为了做好烧饼，他专门学习了这一项技能，每天亲自调馅、揉面、做饼，逐渐掌握了一门好手艺。

记者在现场买了一个葱肉馅的缙云烧饼，虽然尝不出是否地道，但真的很香！师傅还建议：趁热吃是一种口感，放凉了又是另一种口感。

单身一天送一个

情侣一天送两个

烧饼好吃，但问题来了：活动到底怎么实行？会落实在合同/协议上吗？兑换烧饼的凭据是什么？

“只要在我们店里签单，就可以享受这个福利。”师傅介绍说，租房都是租期一年起，那么烧饼就会从租房日开始送，到租期一个月时为止，买房就是从购房之日起，送一年。

那么，对于签单的客户，一天能有几个免费烧饼，怎么领取？师傅笑了笑，说：“单身的，一天一个；情侣的，一天两个！”他告诉记者，店里的客户大家都会记得长什么样子，想吃烧饼，直接到店领取就好。

“房产烧饼”菜单

据了解，送的烧饼主要是8元的梅干菜肉烧饼或葱肉烧饼，换算下来，一天一个，租房可以省240到480元，买房则可以省2880到5760元。

“虽然优惠不多，但送的是一个心情。”师傅表示，除了烧饼，想换成其它8块钱以下小食也行，偶尔拿个贵一点的也行。

“这种福利不会写进合同，可以理解为我们给客户的小礼物。”师傅说，“如果有一天我不在这里了，那可能活动也就停掉了。”

记者注意到，不仅买房、租房送烧饼，在师傅的朋友圈里，也偶尔会开一波“送烧饼”福利，维护一下客户关系。

租金同比去年下降

“未科三兄弟”4万元/㎡多成交

那么，“送烧饼”活动，是否拉升了门店的业绩？

“我们这个活动刚推出没多久，所以现在不明显。”在该门店，一名中介表示，“不过现在到店人数确实明显增多，就算只买饼、不买房，也起码让人家记住我们了。”

记者注意到，即便探访当日是在雨天，15分钟内也有四五组客人前来购买小食，其中两组客人都问到了这一活动，并且简单询问了市场行情及价格。

据中介介绍，今年的房租水平较去年相比微微下降，较受欢迎的30-40㎡整租一居室租金集中在2500-3500元/月，“以西溪蓝海为例，去年2800元/月能租到一套平层，今年同期，这个价格则能租到loft。”

而在购房市场，随着近两年来整体行情的下行，未来科技城降价明显。

“未来科技城三兄弟”（武恒光 摄于2023.3）

比如曾经动辄7万元/㎡、8万元/㎡成交的“未来科技城三兄弟”，各自最新成交房源的网签都在4.7万元/㎡以内。目前，阳光城未来悦MAX、中南樾府的合理挂牌价在4.6-5.1万元/㎡，东原印未来在5.1-5.6万元/㎡。

华夏四季、时代天元城的成交价、挂牌价在4-4.5万元/㎡；欧美金融城、奥克斯时代未来之城等距离未来科技城核心区稍远一些的楼盘，成交价、挂牌价则只有3万元/㎡多。

该中介表示，截至8月底，未来科技城的房价仍是下降趋势，但如今出了“降首付、降存量房贷”的新政，可能慢慢也会为市场带来生机。

这样的梅干菜烧饼#春季食材大比拼#你吃过吗？

梅干菜烧饼，面皮包裹，肥膘梅干菜，加以烘烤，成品外层酥脆、内馅滋润鲜香，

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 220g
• 白糖 10g
• 梅干菜 30g
• 肥肉 70g
• 鲜酱油 1shao
• 白糖 1/2勺
• 盐 少量
• 芝麻 少量

做法步骤

1、肥肉剁成末（可用全肥肉，我用的是2:1的肥肉和瘦肉配比），加入白糖、盐，鲜酱油，拌匀，腌制半小时。

2、梅干菜泡发洗净，抓去水份，上锅蒸15分钟。

3、将肉馅和梅干菜混合。

4、搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

5、面粉中加入10g白糖，倒入适量温水，搅拌成絮状。

6、揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

7、将面团搓成长条，分成五等份。

8、面团擀成圆皮，放入梅干菜馅料。

9、像包包子一样包起，捏紧收口。

10、收口朝下，擀成薄圆形，表面喷上水雾。

11、撒上芝麻。

12、入预热好烤箱，200度，烤15分钟。

13、取出烤好的梅干菜烧饼，香喷喷的。

14、外皮酥脆，馅料滋润鲜香。

15、赶紧来上一块梅干菜烧饼，香香、脆脆，好滋味！

16、梅干菜烧饼

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

自从学会了做这个，卖烧饼的再也挣不了我的钱了！#梅干菜烧饼

这款梅干菜烧饼在我们这里越来越贵了，今天我终于成功复刻了它，味道真的非常美味。

·首先将凉水和面，揉成面团后静置半个小时，让它充分发酵。

·我选择的是这款绍兴产的梅干菜，非常干净没有沙子，泡好后切成小块。将肉末加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和白糖调味，再加入梅干菜和葱花，最后淋上热油拌匀即可。

·将发酵好的面团揉成光滑的长条，然后切成大小相同的剂子，擀成比包包子略厚的圆形，包入肉馅，像包包子一样收口，然后撒上少许食用油静置20分钟。

·将醒发好的面团轻轻擀成饼状，再撒上白芝麻并压平，电饼铛预热后刷上少许油，放入烧饼，多翻动几次，煎至两面金黄即可。

·我的儿子早就等不及了，迫不及待地想品尝这道美食。

梅干菜烧饼

梅干菜对于多数朋友来说都是百吃不厌，梅干菜和烧饼结合起来更是一道独特的美食。今天就来介绍一个简单易操作的梅干菜烧饼做法，爱美食的主妇们可以试着来做一做，成功率百分之九十九点九哦，让我们开动起来吧<可爱><击掌>

1.准备梅干菜200克浸泡一小时后改刀切碎，葱两根姜一小块干辣椒两个（不喜欢吃辣可以不放）切碎备用。

2.锅中放入30克色拉油将辣椒生姜葱顺序放入炒香倒入梅干菜翻炒，加入生抽、白糖少许，再加清水50毫升大火煮开后改小火至水煮干关火盛出备用。注：如果用猪油煮梅干菜会更润香，因为后面还要加肉糊，为了健康我只用了菜籽色拉油。

3.肉糊加入料酒5毫升生抽15毫升葱姜碎少许拌匀，继续加入刚煮过的梅干菜顺时针充分搅拌放置备用。注：梅干菜有盐所以肉糊只加了生抽入味。因为自家吃，全程没加味精鸡精，食物本身的香更令人回味。<偷笑>

4.准备300克普通面粉，加入10克酵母粉、一个鸡蛋、10毫升色拉油、8克盐先用筷子搅拌成絮状再少量多次加入200毫升温水把面和成面团静置，待发酵成蜂窝状即可。（冬季冷和好的面盆可放置在30度左右的温水中发酵较快，切忌水太烫！！！）

5.发酵好的面取出案板上按揉排气，然后切成50克大小的面剂，用擀面杖擀成外薄里厚的饺皮状，包入做好的梅干菜肉馅，然后倒置案板上。

6.先用手把饼胚按扁，再饼胚上刷油，用擀面杖把饼胚擀成薄薄的饼皮（慢慢的多擀几次），擀破了也没关系，因为待会是烤的<呲牙>

注：在擀好的烧饼上撒上芝麻并再次擀压让芝麻牢牢地沾上。（我家里芝麻用完了懒得去买所以省了这一步，不过也是很好吃的<偷笑>）

.把电饼铛预热刷油，放入擀好的烧饼，定时3.5分钟，翻面继续定时3.5分钟。<中国赞><击掌><中国赞>

出锅啦啦啦啦！好开森！！！！！<惊喜><舔屏><击掌><中国赞><击掌><中国赞>

爱美食的亲们，动起来吧，O失败喔！<可爱>

梅干菜烧饼 *** 祥细教程，无私分享给大家#淄博烧烤

很多朋友说吃我们家梅干菜烧饼非常的好吃，他们都吃不到，今天就把家庭版的梅干菜烧饼的 *** 过程分享给大家。

·我现在开始教大家和面，1斤面6两水，一年四季用凉水。和面的时候一定要做到三光，盆光面光。现在教大家一个小技巧，盆里边抹点油，后面上抹点油，这是为了防止粘。盆用保鲜膜盖上醒发20分钟。

·下面教大家做油酥料。做一斤油的油酥料现在加入9种材料，其中盐20克、鸡精8克、大灰15克、麻辣鲜10克、八角10克、孜然12克，加入面粉450克搅拌均匀，搅至无生面疙瘩为止，像这种粘稠状就行了。油酥料已经做好了。

·现在教大家做肉馅，一定要选择上好的五花肉，加入8种材料：盐18克、咸味宝10克、鸡精20克、麻辣鲜10克、八角8克、孜然6克搅拌均匀。拌好之后倒入绞肉机搅拌，搅到这种颗粒状，然后加入葱段、一斤葱、一斤肉继续搅拌，打成这种颗粒状就可以了。

·下面开始做饼，这是准备的食用油、起酥的油酥料、五香肉馅、还有上好的梅干菜，这是下好的140克的面剂。注意拿面剂的时候不要用手去抓它，以防止上面有手指印，去推着拿，推着把它拿起，然后放在手上桌面上抹油。把饼放在桌上用手掌去压，压到这种形，在它的1/2处去拉它，把它拉到40公分长。在铺的时候一定要用这三个手指头分别把它往外面擀开，擀成一个宝剑型，放上20克起酥的油酥料、五香肉馅30克的梅酸菜。

·现在开始烙饼，卷的时候从饼的一头慢慢的往里头卷，卷到这个位置的时候一定要注意，把后面的这个面铺开看一下我的手势，用虎口的位置卷上看看，一边走一边往里面压面看看。在收口的时候把它横着捏一下，然后竖着拉过来，这边也是一样收口横着捏一下，竖着拉过来，这样一个140克的面积就成型了。

·现在开始烤饼，桌上抹油，把饼放上去用手掌去压它，面上抹油，把它推开它用双手的三个指头去推，推到15公分宽40公分长就可以了，撒上黄土地上的芝麻，大家一定要注意看我放饼，双手把它托起，快很准才能放的稳现在饼烤好了。

下面刷一下我们家的秘制酱料，我们家酱料有甜的和辣的两种，甜辣一起刷会更好吃。下期我给大家分享酱料的 *** *** 。

又香又脆的梅干菜饼怎么做？和面馅料全告诉你，连吃5个不会腻！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，是浙江特色小吃。

2、 今天老刘就来分享一下“梅干菜饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、梅干菜、葱末、姜末、猪油

4、先梅干菜摆入冷水锅中煮十五分钟。盆中放入适量面粉，放入小半勺盐。面粉一分为二，一半用凉水和面，一半用开水和面，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，再淋入少许食用油，上手揉成光滑面团，包上保鲜膜醒半个小时

5、梅干菜煮的时间到时捞出，再过一遍凉水挤干水分，把梅干菜切成菜末。锅控干后倒入少许色拉油，再放入猪油，放入姜末、葱末爆香，再放入梅干菜一起翻炒，再淋入生抽，翻炒入味即可装盘

6、案板上擦上一层食用油，把醒好的面团拿出揉搓光滑，再切大小差不多的面剂子，压扁，用擀面杖擀薄，再放上炒好的梅干菜末摊平，四周卷起，沿着一个方向卷起来，压成圆饼状用手压平，再用擀面杖擀薄

7、电扒炉温度控到150度左右，放入一点食用油，放入做好的饼胚，烙一两分钟就翻面，用铁铲压一下，两面烤到金黄即可出锅

8、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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