海阳包面。
地瓜面的手擀面你们吃过吗？这是海阳出了名的包面。现在会做这个饭的人不大，多了快要失传了。
200克普通面粉打上一个鸡蛋，揉成光滑的面团。
地瓜面100克白面50克，加上点咸盐增加劲性。
后上一个鸡蛋，加水揉成光滑的面团，醒面10分钟。趁醒面时间开个卤。油热下入肉片炒到微微发黄，加上葱姜蒜炒出香味，放入芸豆再给它炒炒。
放入生抽、盐加适量的水，再加上之前保存的蛤蜊肉，海鲜可以代替味精，盖上盖子烧开即可。
自面一分为二擀成两个薄饼。照我视频的样子，把地瓜面包在中间，擀成薄饼，撒上布面，面皮折叠，展示我刀工的时刻到了。看我这小面条板不板正，水开下入面条再次开锅捞出过凉，这样地地道道的海阳包面就做好了，你学会了吗？
3月15日至19日，第三届中国·重庆小面文化节在大渡口区举行，来自全国各地的行业专家、小面能手、企业代表等共尝小面美食、共享文化盛宴，打造出一个全民参与、全民互动的城市节日。
小面不小，一碗小面拥有全国乃至全球千千万万的消费者，关联着小麦种植、面粉加工、调味品生产 *** 等庞大的产业链条，可以说是名副其实的大民生、大市场、大产业。作为大渡口区着力打造的五大百亿级产业集群之一，去年，全区以重庆小面为主导的快消品产业实现营收24.3亿元、增长47.3%，初步形成小面产业集群效应。
系列活动圆满落幕
重庆小面 *** 出圈
来自新疆、北京、山东等12个省市，共计118名选手齐聚“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛同台竞技、各显身手；
中国·重庆小面产业创新发展论坛上，行业专家通过主旨演讲、圆桌对话等形式，探讨重庆小面产业的发展新思路、新方向；
“重庆小面·重庆造”品牌IP形象“渝面侠”正式发布，入驻重庆小面产业园的小面企业进行集中签约；
3月15日至19日，第三届中国·重庆小面文化节在大渡口区举行，重庆小面万人体验活动、“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛、中国重庆小面产业创新发展论坛、小面产业品牌展暨洽谈会等10项子活动圆满落幕。活动期间，来自全国各地的行业专家、小面能手、企业代表等齐聚大渡口，为重庆小面产业做大做强出谋划策，媒体、公众的关注热度、话题讨论热度持续发酵。
见证了这几日的“盛况”后，位于九宫庙商圈的覃家面馆创始人覃丽敏对于在大渡口扎根发展信心十足，“虽然我们现在刚起步，但面对越来越好的产业发展环境，我更加坚定了做大做强的信心决心，相信未来‘覃家面’也能成为佼佼者，为重庆小面产业发展出一份力。”
多个规范编制发布
重庆小面有了标准
在3月15日举行的开幕式上，集中发布了《重庆小面门店经营服务规范》《重庆小面生产技术规范》，并为首批重庆小面示范门店进行授牌。
作为发布人之一的重庆市小面协会会长张寿江对此十分兴奋，“重庆小面的发展离不开标准化、工业化，小面食材标准化，有了小面头部品牌，才能更好地赋能整个产业链，把重庆小面做大做强！”
以前，小面行业野蛮生长，存在千店千味没有标准、线上快消跟不上等问题。如今，“重庆小面”有了标准定义。《重庆小面生产技术规范》明确了以碱面为主要原料，配以油辣椒包和调味液包为主要调味料，充分展现重庆小面麻辣鲜香地方特色风味。
此外，该标准还涵盖了生产选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施设备、包装标签和标志、产品贮存和运输等技术要求，指导生产者规范化、标准化生产。
下一步，市区两级相关部门将进一步围绕小面原料、佐料、物流配送、营养健康等建立完善的标准体系，加速推进重庆小面食品安全地方标准和《重庆小面生产许可审查细则》等标准规范的制定发布，指导制定面条、浇头、调料等企业标准，规范和促进重庆小面行业发展，推动重庆小面走向全国，香飘世界。
产业化规模化品牌化
重庆小面未来可期
自2021年8月市经信委授牌大渡口成立“重庆市小面产业园”以来，大渡口区大力推动重庆市小面产业园生产中心、营销中心、质检中心建设，全力推动重庆小面的产业化、规模化、品牌化发展。
全区现有小面门店219家、生产企业22个。重庆市小面产业园覆盖了小面从主料、辅料、调料到预包装成品的全产业链，是集原料制备、生产加工、电商营销、金融服务、文化创意及工业旅游于一体的特色产业园区。
作为重庆小面工业化发展载体，建桥园区为加快重庆小面产业集群建设，积极提高产业园企业入驻效率，为企业从入驻到投产运营提供全方位“保姆式”服务。在建桥公司的积极推动下，重庆小面产业园各项配套设施设备建设逐步完善，产业园投用后，可创建以“重庆小面·重庆造”为标志的重庆饮食文化新地标，助力重庆小面产业发展壮大。
重庆市小面产业园效果图
目前，重庆市小面产业园如火如荼建设中，生产中心一期预计今年6月交付。为给入园的小面企业带来切实利益，区级相关单位协调三峡银行针对重庆小面特色化授信方案并开展试点，协调农业银行出台针对重庆小面产业链客户金融服务方案；市场监管部门牵头设立集群注册平台，已解决11家中小型小面企业的场地注册问题。
大渡口区经信委党组成员、副主任李晓丹表示，接下来，重庆小面产业发展要进一步抓质量、建标准、扩规模、创品牌，努力把重庆小面产业塑造为全国知名的农文旅商融合发展新品牌，预计到2026年末，大渡口区以重庆小面为主导的快消品产业将实现年营收突破100亿元。
（来源：大渡口发布）
来一碗重庆牛肉面，真是太棒了今天来一份美味的牛肉面，再加上口水鸡，真是绝配。美食数不胜数，让肥零带你享受！今天想吃什么？来一碗重庆小面家的牛肉面，真是太棒了！还有一碗口水鸡。口水鸡看起来很诱人，我还准备了自己喜欢的牛板筋，当然少不了我的小汽水。先来一杯小汽水，这是必不可少的。刚到家有点累，先喝一杯小汽水。太好了，先来一口牛肉尝尝。先把口水鸡放一边，先来看看牛肉。这块牛肉我要放在最上面，看看有多大。这家的汤不够多，但是面很好吃。你看这面，太烫了，我得放在碗底。来一块牛肉，看看多好吃！这真的是重庆小面那种感觉。口水鸡下面有红油，先来一片沾满红油的口水鸡，太美味了！这里还有黄瓜，沾满红油的黄瓜更好吃！这个面太好吃了，我忘了拿垫，太烫了。下面全是牛肉，真的很好吃！他的汤有点油，但是我平时也喜欢喝，尝尝看。他家还有筋，你们炖牛肉喜欢吃纯瘦的还是喜欢吃筋头呢？我喜欢吃筋头，有点糯糯的感觉，太好吃了。多沾点红油，两片一起来，因为不太能吃辣，时间长了反而更喜欢吃这里的黄瓜。其实鸡肉没有什么特别的，最重要的是红油，料很好。这家店有两种面，我一般吃两两面，因为我已经吃过一碗了。我的牛肉太好吃了，我又忘了拿第二块了，有点醉了。不过这家牛肉面真的很大，而且肉很实在。这一份牛肉面19块钱，再来一块牛肉。这是真正有大块牛肉的牛肉面，但其实价格也不算贵。再来一片沾满红油的鸡肉，加上小黄瓜，真是绝了！越吃越辣，看来我还是不能吃辣，我要把牛板筋加进去。这牛板筋很贵，但是真的很好吃。再来一口面条，和面条搭配得很好，太好吃了。我还要再来一罐，真的很好喝。再来一片沾满红油的鸡肉，还有很多牛肉。这个牛肉怎么这么香呢？这面太容易吃了，看看这大块牛肉。牛板筋不能浪费，一定要吃完！用刀切一下。这个牛板筋真的很棒，太完美了。
再来一口面条，和面条搭配得很好，太好吃了。我要再来一罐，真的很好喝。再来一片沾满红油的鸡肉，还有很多牛肉。这个牛肉怎么这么香呢？这面太容易吃了，看看这大块牛肉。牛板筋不能浪费，一定要吃完！用刀切一下。这个牛板筋真的很棒，太完美了。再来一口面条，和面条搭配得很好，太好吃了。我要再来一罐，真的很好喝。再来一片沾满红油的鸡肉，还有很多牛肉。这个牛肉怎么这么香呢？这面太容易吃了，看看这大块牛肉。牛板筋不能浪费，一定要吃完！用刀切一下。这个牛板筋真的很棒，太完美了。今天的视频就到这里了，如果大家还想继续看我吃东西，欢迎在下方留言，我会继续为大家呈现美食盛宴。下次再见，拜拜！
学习面点技巧需要学费。
学做面还要交钱？这是什么道理？今天我来解释一下学费的问题。学费是指读书时交的费用吗？
学费指的是拜师学艺时交的费用。为什么要拍这段视频？在我们的视频中，有些人会评论说学做面还要交钱吗？有些人会说幼稚的话，这是什么社会？比如你想学做粑粑饼，去找陌生人学，别人会怎么说？别人可能会说凭什么教你，还要收你的费用。这是因为别人不认识你，孩子上托儿所也需要交费。
你读小学、初中、高中、大学甚至读硕士、博士都需要交费。你没有交学费，因为学费一直是你父母或家人交的。所以，你要摆正心态，6800元的学费并不高。你要想清楚，不要说学做面还要交钱，你要真的没有做过面，就不要来找我煮面，更不要端给客人吃。如果你能做出牛肉、肥肠和炸酱，那就更好了。
这些都是开店做生意的，不像你说的那么简单。如果你想学习，需要付出很多努力和时间。所以，你要明白学费的意义，不要以为交了学费就可以轻松获得知识。
去年我去学习酸菜，只学了一种炒酸菜，花了一万块钱，还喝了两瓶酒。
我的学员都知道这件事情，当时还有几个学员一起去的，但是我的朋友不让他们进厨房，只教我一个人，所以他们只能在店里坐着，而我花了一万块钱。
在重庆，很多人都靠面馆谋生，这是他们的生计。你觉得做面很容易吗？这个行业看不起吗？其实，这个行业以前可能不太被人重视，但是现在你高攀不起了。
你知道为什么吗？这不是因为你有钱，而是因为你需要掌握技术、为人处事和做生意的心态。
这需要你付出很多努力和时间。所以，你要想清楚，不要轻易放弃。
感谢大家的观看，再见。
几步梯坎成就一碗重庆小面“老板，二两杂酱面，少点辣！”
“老板，二两豌杂加蛋，麻辣，起硬点！”
从晨曦到午后，渝中区大溪沟菜市场的一条巷子里，一排靠墙的梯坎旁，随时都坐着一队吃面人。食客们喊面的说词，拌匀面的手法，无形中透露出“新”“老”面友的身份。
此地的人气、面香、海椒香只是缩影。还有无数重庆人的早晨，是被一碗重庆小面唤醒的。
一碗面打开的清晨
清晨5点半，大溪沟菜市场，梯坎面馆内率先亮起了灯，打破了这条小巷的静谧。
“60后”冬哥是这里的老板，他和老板娘配合娴熟默契，烧煮面水、现炒杂酱、现炖豌豆、调姜水蒜水。
老板娘亲自打调料
煮面水的热气氤氲开来，咕嘟嘟地冒起泡，同时也迎来了最早的一批食客。
冬哥在接待食客
尽管该店有内堂可就餐，但食客们不约而同地选择坐外面——店对面有一排梯坎，食客以它当桌吃面。
“坐勒点才有感觉！”50岁出头的老唐就住附近，是这里的老熟客。他拌匀面的手法就能把人看馋——巧拌十几下，每一根面条都裹上了豌豆、杂酱，还有汪实的调料，以保证接下来每一口都是厚实的口感。
天色渐亮，更多居民、上班族前来吃面。清晨的喧嚣与烟火气，在“哧溜”的吃面声中打开。
你看，那位把面碗吃到见底的大哥，他夹着公文包离开的背影是如此的轻快与满足。
52年不变的面香
忙完早高峰，冬哥这才得了点闲，他向我们细数起了自家面馆的历史——52年间，这不变的麻辣面香，一直围绕在大溪沟菜市场周围。
该店最早的时候，要追溯到1970年初。说是店，其实是摊，老板娘的家人支棱了一个棚子，就摆在菜市场的斜对面。棚下摆了几张桌子，用煤炉灶和锑锅煮面，来的都是街坊邻居。
1985年，面店搬到了马路对面的那坡梯坎上，锅、灶、案台沿着梯坎顺阶而下，食客也沿着梯坎的另一边，或蹲或坐地吃面。小日子越来越好，吃着面，老街坊们总有摆不完的趣事和喜事。时代发展，冬哥也有了招牌意识，因这坡梯坎，有了“梯坎面”这个名字。
2008年，这坡梯坎周边要拆迁建设，面店就搬到了如今菜市场拐进来的这个巷子里。让冬哥夫妇最欣喜的是，这个面馆的对面，有一排靠墙的梯坎，“有梯坎，这才名副其实嘛！”
小面、豌杂面、杂酱面、凉面（夏天），这些年来，菜单上几乎没增加过新品。冬哥夫妇从老一辈手中接过面馆时，传承的理念就是：坚持把一种美食做到更好。
慕名而来的游客
这几年来，顺着 *** 的东风，这家藏在老巷子里的面成了“网红”。时不时的，吃面的队伍能从巷头排到巷尾。
这不，上午11点，新一波吃面高峰到来，队伍又排到了巷尾，甚至有不少拎着行李箱来吃面的身影。
拖着行李箱来吃面的顾客
“我刷短视频看到的，下了高铁就赶过来啦。”来自成都的小伙子说，想吃重庆的小面已经很久了。一上午，来自西安、郑州、广州等城市的游客络绎不绝。打卡最正宗的美食，是他们不惜迷路也要达成的执念。
不论再忙，老板娘都是亲手打调料，十几种调料在她手里，从比例到顺序，都娴熟有序。负责接待的冬哥，对这样的盛况也习以为常，他甚至练就了“渝味普通话”，“麻拿（辣）”“勒（这）个”等词汇不时蹦出。
正如食客从老街坊为主到现在的外地游客不断，时代在发展，冬哥夫妇在坚守的同时，也有与时俱进的一面：今年，开通了自己的抖音号，空了就给粉丝们摆一下美食龙门阵。老手艺人通过 *** 平台，感受到了分享的快乐。
店里的招牌豌杂是啥味道？这是评论区里没吃过的网友更好奇的问题。我们替大家尝了尝：豌豆 糯、杂酱醇香（土猪肉炒制）、面条劲道，除了鲜香的麻辣味，其芝麻酱香尤其浓郁。呼完面条，碗底还有许多大粒的杂酱，一点点挑来吃完，方解意犹未尽之感。
记者品尝豌杂面
扫码观看记者现场试吃
美味贴士
梯坎面
地址：渝中区大溪沟菜市场旁
营业时间：6:00~14:00
重庆晚报-厢遇首席记者 王薇 见习记者 柏雨欣/文 记者 蹇汶佑/图
编辑：张亚
校审：罗再芳
总值班：严一格
自己在家做酱香饼，外酥里软，可好吃了#抖音美食今天做了酱香饼，外皮脆脆的，里面全是小薄层，再配上专用酱，别提多好吃了。
300克面粉中加三克盐，倒入210克五六十度的热水搅成面絮，放到面垫上，这个面开始会非常粘手，给它多揉一会，揉至光滑，整理成长条，分成两个面剂团圆。刷上食用油，盖上保鲜膜醒面30到四十分钟。
碗里加点面粉、食用油、椒盐，调成像酸奶状的油酥，这是醒好的面，延展性特别好。面垫儿上撒点干面粉，擀成一个大圆饼。倒上油酥涂抹均匀。然后像视频这样，给它切成米字花刀，留一片大的，把小便片都向中间重叠，最后用这片大的给它包裹起来，再整理一下，松弛十分钟，这样擀饼就不会回缩。
面垫上喷点食用油，给它擀成一个大薄饼。锅里多倒点油，放入大饼，盖上盖子，一面烙定型了给它翻个面，想要表皮吃起来酥脆的就多烙一会，烙至两面焦黄就出锅了。
酱香饼好吃的关键就在这个调味酱，它还可以拌米饭、面条，酱香味浓郁，再撒上点白芝麻和葱花，别提多好吃了，外焦里软。喜欢的朋友收藏做法，有时间你也做起来吧！
重庆小面泡椒鸡杂面做法，秘制诀窍都在这里， *** 正宗，吃的过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c8bs0hrc77u111m1gh0g","duration":326.92,"width":960,"height":540,"file_size":63228208,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/72088d3808634af7ae0676c84c9a23fb","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":326.92,"file_size":45227358,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"cee0698fd5fcd51bf81f5d21d4e91a92","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大多数重庆小面面馆用的榨菜 咸菜都是选择的这几种，今天...班长分享：面馆榨菜咸菜的选择。
榨菜我们也有很多种选择，一碗小面好不好吃，还有一个调料榨菜。榨菜我们也有很多种选择。今天我们又来市场开一家面馆，选择的咸菜榨菜该怎么选择？这期视频耐心看完，我一个一个的讲。
先从咸菜开始讲，一家面馆的咸菜怎么选择？重庆大部分的面馆儿都是用的老咸菜，我可以这么说老咸菜，但是这个咸菜要多淘洗几遍，多淘洗几遍好。
还有一部分的面馆儿都是用这个选择的是宜宾的红条，长条芽茶，这个拿来做面条，牛肉面打碗底，安逸得很。
还有一部分的面馆儿，选择的是这个金丝芽菜，做担担面，干溜碗杂面，宜宾燃面。这里芽菜芽菜，接到起，再过来，这里水咸菜，一碗小面好不好吃，还有一个调料，榨菜。榨菜有很多种选择，榨菜也有很多种，有条的有长条的，有颗粒的，还有一种红款的榨菜。这个榨菜重庆用的很少，为什么很少？因为榨菜有点辣，打清汤都不得行。重庆大部分的面馆都是选择的颗粒，白颗白颗粒，这个榨菜颜色也漂亮，也不水渣水渣的，这个品质绝对是没毛病的。脆的很。
我是开面馆的秦雄，也是一名退伍老兵，喜欢的点赞点关注，下一期我们继续开始讲好拜拜。
重庆小面最正宗的做法，吃得太过瘾了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c47bui3c77uc4f5jid7g","duration":65.829,"width":960,"height":540,"file_size":9209605,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/034c095647dd461ca2c5d9324249811a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":65.829,"file_size":5664089,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6b0f2623a087cd600e3f8ad355b7237e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
东北粗粮细作玉米面条#粗粮玉米面条19.9发5斤包邮，手慢无。
姐妹们，刚忙完孩子学习，一看手机收到错单了。今天新品东北玉米面挂错价钱了，本来是27.9包邮五斤的。再怎么错也没办法，我就当家长们送福利，感谢大家一路支持。
这款玉米面条是用东北的黑龙江的玉米加工而成，纯的粗粮细作没有任何添加成分，只有玉米粉和饮用水糖分也是普通大米的十倍之一，家里的家人们都可以放心去吃。这款面条可以炒面、做凉拌或者煮汤面都非常给力。现在大家都注重健康都喜欢吃玉米面条，加满多吃粗粮对身体好。赶紧点下方链接赶紧去拍。
