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“香芋蒸排骨”是一道广东风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。蒸出来的排骨滑软可口，芋头粉糯鲜香，秋季正是吃芋头的好时节。
今天我要和大家分享“香芋蒸排骨”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，芋头香甜软糯开胃，排骨香滑可口，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。
【香芋蒸排骨】
【食材】：排骨，芋头
【配料】：生姜，大蒜，豆豉，小葱
【调料】：淀粉，食用盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，食用油
— —【开始 *** 】— —
①：根据食用的人数我这里准备了一根新鲜的排骨，清洗干净的排骨剁成小块放入水里，加入一勺淀粉充分抓洗干净，去掉杂质，最后再用清水泡20分钟，泡出骨头里的血水。
②：排骨沥干水分后加入盐、白砂糖和胡椒粉、料酒还有淀粉抓拌均匀腌制20分钟，20分钟后再次加入淀粉和些许食用油，搅拌均匀锁住水分。
③：接着我们准备配料，姜切成末，蒜头切成末，还有一点豆豉，备好的配料依次加入到排骨里搅拌均匀备用。
④：准备一个芋头去皮后清洗干净切成块，再摆到盘子的底部，然后把处理好的排骨铺上来，（铺得均匀一些，比较容易蒸熟）
⑤：蒸锅里把水烧开排骨上锅用大火蒸30分钟，30分钟后撒上葱花就可以出锅啦！
一道非常好吃的广式“香芋蒸排骨”就做好了，这样蒸出来的排骨，原汁原味鲜香又营养，排骨鲜香嫩滑，芋头吸收了汤汁入味非常的好吃，大人小孩都爱吃，，喜欢就收藏起来跟着小编试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！
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香芋淀粉含量比较高，香甜粉糯，香气十足，单独蒸着吃就已经很好吃了。和排骨在一起，加上排骨的肉香，更加成了心头爱了。
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 300克
- 芋头 300克
- 淀粉 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 盐 1/2盐勺
- 豆豉 10克
1、排骨洗净，在水中浸泡1小时，泡出血水备用
2、所需主要食材
3、芋头去皮切块备用
4、泡出血水的排骨加调料表所有食材拌匀放冰箱冷藏一夜备用
5、芋头放碗底
6、放上腌制好的排骨
7、腌制排骨的料汁也一起倒进去
8、入蒸锅大火蒸35分钟左右至排骨、芋头熟透
9、蒸好后洒些葱花
10、成品
小贴士芋头的品质很关键，选购水分含量少、淀粉含量高、软糯甜香的更好，我用的是荔浦芋头。芋头淀粉含量高，可以直接当主食食用，吃的时候需要减少主食的摄入量。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天要多吃芋头，现在正当季，和排骨一起蒸，好吃又解馋每年9月份前后，都是芋头大量上市的季节。芋头俗称香芋、芋艿，口感细软，绵甜香糯，价格便宜，10块钱都可以买4斤，这种其貌不扬、拙朴浑厚的芋头，可谓是味美价优的一味美食，富含多种营养成分比吃肉还养人，堪称秋补素食一宝，它富含的黏性物质可以增进食欲，促进消化。而且香芋是碱性食品，能中和体内的酸性物质。当我们吃太多肉类后，身体会有很多酸性物质，多吃点香芋帮助协调身体酸碱平衡。不说了，赶紧买芋头去了，晚了可都被抢走了，哈哈！
芋头的做法非常多样，无论蒸、煮、炒、炸均可。那我们今天就来做一道香芋蒸排骨吧！这是一道味道鲜美， *** 简单的家常菜。用蒸制的 *** 可以令排骨浓香软烂，排骨的肉汁慢慢渗入芋头，而蒸得软糯的芋头入口即化，香气四溢，食欲大开，就连做出来的汤水都是非常下饭的，保证你一点都不想浪费，特别的适合老人和小孩食用。下面我们就来一起完成这道菜，秋天一定不能错过它，而这个吃法相信你一定会喜欢。
【材料】：排骨 2根，芋头 380克，即食豆豉 1大勺，大蒜 3瓣，盐 半茶匙，料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙，淀粉 1茶匙，油 1汤匙
【做法】：1、排骨剁成小块，然后放入清水中浸泡15分钟，把水倒掉，沥干水备用。浸泡排骨可以将排骨里的血水泡出来，这样蒸出的排骨才鲜美。
2、把芋头削掉皮后切成小方块或切滚刀块，小块点蒸更容易熟和入味；
3、将排骨放入大碗里，加入盐、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉和1汤匙油抓匀，一定要多抓一会让排骨入味
4、腌制排骨的时候我们来处理芋头。炒锅放适量油，倒入芋块，将芋头煎至表面微焦，把芋头先煎后蒸，更香更好吃。
5、将煎好的芋头倒入排骨里，如果锅里有煎芋头剩下的油也一并倒进去，倒入豆豉，我用的是即食豆豉，如果没有即食豆豉，就把普通豆豉用清水泡一下，沥干水后拍碎放进去。然后把碗里的所有材料抓匀，每一块芋头都要粘上酱汁。
6、香芋码放盘子底部，上面均匀盖上排骨及腌渍料汁，每块香芋上面都有排骨及料汁，那蒸出来的香芋肉香，芋香，蒜香，椒香，口感非常丰富。
7、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25~30分钟就可以。实在不好把握的可以用筷子戳一下芋头试试软硬程度，更好蒸到轻轻一戳芋头就会散的程度，喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间。（可以电饭煲煮饭时放进去一起蒸。）
香喷喷的香芋蒸排骨就好了。每次做这道菜我家吃货都让多煮米饭，芋头糯香排骨酥烂，每一口都是味蕾的享受。
【小提示】：
1、芋头一定要选粉的那种，口感才会好，建议生长于广西的荔浦芋头芋香浓郁，粉糯好吃。有的人给芋头去皮时会皮肤过敏而发痒，去皮时候戴上手套防止皮肤直接触黏液，便不会发痒。
2、如果是芋头没有蒸熟的话，所含的黏液会 *** 喉咙，因此，一定要吃蒸熟的芋头。
上海妈妈教你“香芋蒸排骨”家常做法，芋头绵软，排骨鲜嫩芋头又叫香芋，是一种碱性食材，偶尔吃可以起到中和酸碱的效用，芋头营养价值丰富，主要为淀粉，含蛋白质约2%，脂肪很少；含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等，具有保护牙齿的作用，今天这道香芋蒸排骨，蒸熟的时候，芋头的香裹着排骨的肉味，芋头的口感粉软、绵甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁饱满，吸收芋头的香味，口感更加丰富。
食材准备
荔浦芋头300克
排骨250克
生粉10克
大蒜4瓣
蚝油5毫升
花生油少许
盐适量
白砂糖10克
小米椒2根
香芋蒸排骨的烹饪过程
1. 排骨先用清水浸泡30分钟去血水，期间换水2-3次。
2. 大蒜拍扁然后切碎，小米椒切成辣椒圈备用。
3. 排骨沥干水分，将切好的大蒜粒放入排骨中。
4. 再加入10克生粉和10克白砂糖。
5. 然后加入适量盐、5毫升蚝油和10毫升清水，抓匀腌制1个小时，期间翻2-3次让排骨入味均匀。
6. 腌制期间将芋头去皮洗净，将芋头切成小方块，再用清水冲洗一遍备用。
7. 取一个盘子，在盘子底层铺上芋头，往上一层铺排骨，大蒜和剩余的酱汁也一起倒进去，再淋上少少许花生油。
8. 冷水上锅，隔水蒸40分钟，蒸至芋头和排骨都可轻易用筷子戳进去即可。
9. 出锅，最后撒上辣椒圈，香芋蒸排骨大功告成！
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
导读：香芋蒸排骨听起来好像是做起来比较复杂的菜品，但是其实做起来非常的简单，一点都不复杂，而且不容易做失败，绝对是懒人的福音。
有一天逛超市，想要买点小孩子爱吃的，又比较有营养食材。之前买的排骨大多是煲汤或者是红烧，煲汤的口味比较清淡，孩子不太爱吃，红烧的爱吃但是比较油腻，偶尔吃一次还性，次数多了也不行。
对于排骨还有什么做法呢？于是我就想到香芋蒸排骨孩子们还没吃过，就买了香芋和排骨回来，准备做给她们吃。
做法：
之一步：处理排骨
买回来的排骨，多用清水清洗几遍，清洗干净之后用盆装起来备用。然后加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，最后加入适量的红薯淀粉拌匀。腌20分钟入味。
注意：
1、排骨只要用清水清洗干净即可，不要焯水，不然口味会比较柴口感差。
2、喜欢吃黄豆酱的朋友们，可以加入适量黄豆酱，出锅的时候加入芝麻和香葱，那个味道简直了，特别香。
第二步：处理香芋
香芋削皮洗净，切成小块，加入适量的食盐。千万不要多加哦。肉里面的盐已经比较重了。
第三步：将香芋铺在盘底，摆放均匀，然后将排骨放置于香芋上面。
第四步：将香芋排骨放置于蒸锅蒸20分钟就可以出锅了。
第五步：出锅的时候撒上少许芝麻和葱花，那叫一个香。
香芋的香味能够完美的融入到排骨中，真的超级好吃，平时不太爱吃蔬菜的孩子们，吃光了满满的一盘。
看了上面的做法是不是觉得超级简单，对于厨艺小白，也能轻松搞定，现在就动起手来试一试吧。
“宝”香芋
香芋的营养价值非常的高，含有大量的淀粉和维生素，可以增强人的免疫力，还能促进消化，消化不好的人可以多吃香芋。
值得注意的是：香芋更好不要和柿子一起同时食用，并且发了芽的香芋也不要在吃了哦。
香芋的挑选
香芋虽然好吃，但是购买的时候也要注意，不要过量购买，因为香芋不好保存，头一天买回来的香芋，第二天往往就会变软变坏，尤其是裸漏在外没有皮保护的部分，在做菜的时候就得切掉。一个香芋七八元钱，一下就得切去一半，划不来啊。
挑选香芋的时候，要摸一摸捏一捏，挑选比较的硬一点的，新鲜一些。大小差不多的香芋要选重量比较轻一点的，轻一点的肉质粉绵，口感更好。再就是看泥土，新鲜的香芋带有泥土的清香，适宜购买。
结束语：今天香芋蒸排骨这道菜你学会了吗。可以在家里做一做哦，全家都爱吃。
今日份分享：香芋蒸排骨 广东早茶的香芋蒸排骨都吃过吗家人们，我终于成功复刻出广东早茶的香芋蒸排骨味道了。
·先将排骨用面粉浸泡十分钟，然后反复清洗干净。
·接着加入蚝油、豆豉、鸡粉、生抽、白糖、沙茶粉或五香粉、蒜末、辣椒、淀粉，拌匀后再淋上少许食用油，腌制二十分钟。
·将切好的香芋放在盘子里备用。最近收到了很多朋友送的香芋，我打算用不同的方式来分享。
·在锅中倒入五成热的油，将香芋炸至金黄色后捞出备用。
·将腌制好的排骨铺在香芋上，然后放入蒸锅中，蒸约二十五分钟。
·出锅后撒上芹菜和葱末作为装饰。
这道菜的味道真的非常正宗，简直和早茶一模一样。香芋吸收了排骨的汤汁，吃起来口感绵软，入口即化。太美味了，我要开动了，下次再做给大家尝尝。
香芋蒸排骨，很简单的烹饪步骤，大家可以试试香芋蒸排骨
香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。
用料
油两勺胡椒粉随意淀粉两勺盐少一点排骨12小块酱油一勺香芋半个蚝油两勺生抽两勺料酒适量蒜三瓣葱3根糖1勺
香芋蒸排骨的做法
- 买回来的肉浸泡半小时，血水浸掉洗净。把盐、糖、蒜、葱、生抽、蚝油、鲜酱油、油，白胡椒粉、生粉一起加入。搅拌均匀，拿手抓透。腌渍半小时。
- 香芋切成小块，用水浸泡一会，把表面淀粉浸泡掉。装盘铺平即可。
- 把腌制好的排骨放在香芋上，放入锅中蒸熟。我直接大火蒸了四十分钟。
- 香喷喷的香芋蒸排骨就好了。味道棒棒哒
- 家人赞不绝口。
小贴士
芋头蒸排骨是一道养生菜品，材料为排骨、芋头，营养价值高，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳 主食 。
荔浦芋头洗净去皮切块儿浸泡在清水中备用排骨放入碗中加入：1勺盐、2勺淀粉、适量清水抓洗5-10分钟??可以快速去除血水冲洗干净直至水变清沥干水分后放入：葱丝、姜丝、2勺料酒去腥，以及适量生抽、盐、白糖、2勺淀粉、1勺胡椒粉再次抓拌均匀后 淋入适量橄榄油锁住水分腌制20分钟倒掉水分的香芋放入：盐、原味鲜、橄榄油抓拌均匀后摆入蒸碗底部并加入适量清水上面码上腌制好的排骨再淋上腌制排骨的汤汁放入蒸锅中 盖盖儿水滚之后，大火蒸40分钟40分钟关火起锅儿配米饭吃好棒～香芋在下面吸收了汤汁粉粉糯糯的口感好极了
排骨我用这种做法，蒸一蒸，老香了，好吃不腻，儿子说明天还要吃最近这几天我们这的天气太多变了，今天早上出门买菜的时候都还是晴天呢，回来的路上突然就下起雨了，好在菜市场离家也不愿，跑着就回来了。下雨天最适合在家倒腾好吃的了，小时候每到下雨天老妈就可以不用出门干活了，就会在家做平时很少能吃到的美味。
今天买了一些新鲜的排骨回来，在菜市场门口看见个大妈挑着自家种植香芋卖，就顺手买了一些。排骨我们家人都特别爱吃，最喜欢吃的做法就是拿来红烧了，做成红烧排骨是儿子的更爱了。但是天气热了，红烧着吃有些太油腻了，正好买了一些芋头，今天打算做一道：香芋蒸排骨。排骨吃起来咸鲜，搭配芋香味浓、滑软可口，味道特别棒。将香芋切块后铺在碗底，面上放上腌制入味的排骨，香芋吸收了排骨的汤汁跟油脂，让芋头吃起来更加入味好吃，同时排骨少油还不油腻，特别棒的搭配。
香芋的营养价值很丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量都非常高。可以用来做甜品，也可以用来搭配多种肉类，鸡肉、猪肉一起烧，味香而不腻，酥而不烂。是一道餐桌上非常受欢迎的菜肴之一。排骨我换这种做法，蒸一蒸，老香了，还不油腻，蒸一盘不够家人吃，佩服。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：排骨、香芋、葱、生姜、大蒜、小米辣（少许）。配料：生抽、蚝油、盐。
1、新鲜的排骨切块后洗净备用。（这里我们买的时候，让店家帮忙切好了，，拿回来直接清洗干净就好了，省事）
2、香芋切陈小方块备用（不要切调小了，差不多就可以了）、葱切成葱花、生姜切丝、大蒜切片备用。
3、锅中加入适量的清水，将洗净的排骨下锅焯水煮开。
4、将焯水好的排骨捞出，过清水冲洗一遍，将血水跟浮沫冲洗干净后装碗备用。
5、在排骨中加入2勺的生抽、1小勺的蚝油、1小勺盐、生姜跟大蒜片。
6、用筷子将配料跟排骨充分拌匀，让配料充分包裹着排骨，腌制片刻备用。
7、取一个凹槽的大碗，将刚才切块的香芋平铺在碗底部。
8、接着将腌制好的排骨码放在香芋的面上，最后将腌制排骨的酱汁也一同倒入大碗中。
9、锅烧热，加入适量的清水，大火将水煮热，放上蒸架（我这里的蒸架坏了，还没来得及买，先用两只筷子放入锅中撑起盘子），将香芋排骨放入锅中隔水蒸。
10、盖上盖子隔水蒸。
11、锅上气后蒸个20分钟左右就可以出锅啦。
12、趁热撒上少许的葱花跟小米辣做点缀提香就可以上桌啦。
13、这样一道家常版的香芋蒸排骨就做好啦，不要煎液不需呀炒，直接蒸一蒸，无油烟，健康又美味。非常好吃又下饭的一道家常菜。做法非常简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。味道保证不会让你失望的哦。
Lily美食谈小贴士：
1、排骨洗净后，要先焯水，将血水跟浮沫清洗干净。
2、香芋的品种有很多，大家可以根据自己的喜好来选择，那种个头小的香芋味道也是不错的。
3、如果大家身边暂时也没有蒸架的时候，不妨也试试跟我一样借用筷子或者是一些铁的厨具垫在锅底，来支撑盘子也是可以的。
4、最后口味方面，大家可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒或者淋上一些辣椒油味道也是不错的。
排骨有很多种的做法，很多人喜欢红烧或燘煮，但在我们广东来讲，排骨多用来清蒸、煲汤的比较多，都是比较清淡的做法，原汁原味，做法特简单
尤其是香芋蒸排骨，那是家家户户都会经常做的一道美食，在广东的各大茶楼，香芋排骨那可是一直火的名点。
香芋富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。平时多食香芋可起到滋补身体的作用，
排骨，也就是猪身上的肋骨，支撑起猪胸腔的部位，含有极高的钙质、蛋白质、骨胶原，特别适合孩子和老人和虚弱人群补充钙质，使身体健朗
我儿子5周岁了，他比较挑食，荤或素都好，他不爱吃的就一口都不吃，连带饭也不吃一口，平时为了他的胃口着想，可是花费不少心血了。虽然这么挑食，但对香芋蒸排骨这道菜他是非常喜欢吃的，而且配这道菜每次都能吃两碗，有时都怕他撑坏肚子。所以我家基本是隔三差五的就要做一次这道菜，味道浓郁，鲜甜又下饭
今天小园就给大家分享下我家这道菜的做法！【水平有限、仅供参考，有可以做得更好的 *** 欢迎下面留言评论，感谢大家的支持】
【香芋蒸排骨】——特点：香味浓郁、鲜甜滑嫩，孩子特别爱吃，太下饭了，做法还简单
【所用食材】排骨两根，芋头半只、姜、蒜头、酱油、食用油、盐、糖、淀粉
——开始 *** ——
之一步：排骨叫猪肉佬砍好小块，回家用盘装好，倒入点面粉，用你的发财小手抓拌，再用水清洗干净沥干水分，（注意：因为蒸排骨不焯水的，用面粉抓拌的日的是去除血水和脏东西，洗完的排骨是白净的），然后姜切丝、蒜头剁成蒜蓉，加入排骨里，再加酱油去腥、盐调味、糖提鲜，适量淀粉，捞匀腌制20分钟入味（排骨蒸出来鲜不鲜和嫩不嫩就看淀粉加得好不好了）
第二步：香芋削皮切小方块（香芋含有一种物质会让你粘都手令你手发痒，所以削皮时更好带上手套，或者是削完皮切好块之后，马上用醋洗洗手，这样可以防止手发痒），切完用清水洗去表面的粉质沥干水分，方便下一步操作
第三步：锅内加入少许油，倒入香芋，加少许盐，中小火煎至带点焦黄即可出锅备用（备注：平铺在盘底）
第四步：把腌制好的排骨铺在香芋上面，锅里烧水，上汽后放上排骨隔水大火蒸20分钟
嫩滑鲜甜的排骨就做好啦！一吃就脱骨，肉质嫩滑，香芋粉糯，孩子特别爱这道菜，
小贴士：
小园教你挑糯软的香芋：首先，看它的形状是肥肥又圆圆的外形为更佳，其次看它的身上的旋纹，像虎纹的就好，还有个就是切开来看它的内部，比较多淡紫色一丝丝的，那就是最粉糯的香芋了，
