火爆姜仔鸭
创新点：鸭子一般都是卤炸等做法，此菜将鸭脯肉片成片，炸后加甜酒酿、花椒、姜块等翻炒。
特点：味道干香开胃，适合下酒。
原料：生鸭脯250克，泡仔姜100克，青红椒各50克。
调料：精盐3克，味精3克，料酒10克，姜块15克，花椒粒5克，香油8克，白糖5克，陈醋5克，红油20克，甜酒酿20克，色拉油500克。
*** ：
1、将鸭脯切成厚2.5厘米的片，用盐、姜块、甜酒酿、花椒腌制10分钟入味，青红椒切块，泡姜切条备用。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧到六成热时，下腌制好的鸭片（不拍粉）小火炸到金黄色捞出。
3、炒锅内留油30克，放红油20克，六成热时，下泡姜条、青红椒块炒香，倒入炸好的鸭片，用盐、味精、白糖、醋、料酒调味翻匀，淋入香油起锅装盘即可。
点评：此菜放了泡姜、姜块，和鸭脯结合，味道不错。炸鸭脯时，建议分两次炸，先低油温炸熟，再高油温上色，应该更好，不容易将鸭脯炸干。
金丝鲍福
主料：
鲜鲍鱼10个(约500克)、熟荞麦面200克
辅料：
洋葱丝150克、芦笋段75克、炸青葱段10克。
调味料：
家乐蒸鱼豉油38克、家乐海皇爆炒酱23克、家乐和味烧汁13克、家乐鸡精3克、葱油25克、花雕酒20克、老抽5克、糖13克。
烹饪步骤：
1、鲍鱼取肉改荔枝花刀过油沥净，壳焯水洗净沥干；芦笋过油备用；
2、锅留底油，炒香洋葱丝装入预先烧热的大石锅中间；
3、炒锅中下入所有调料（除葱油）及少许清汤调匀、倒入鲍鱼，翻匀收汁后摆回壳内放在洋葱丝周围；
4、锅中余汁加入葱油，下入芦笋段、荞麦面，炒至上色入味后堆放在洋葱丝上，再撒上炸香葱段即可。
蚝酱花生
原料：去皮花生300克，韭菜末20克，小米椒2克。
调料：自制蚝酱100克。
做法：
把花生仁用清水浸泡12小时以上，捞出搓去薄皮，加入调料拌匀，装入容器中，撒入韭菜末和小米椒即可。
有了这些年夜菜必备肉食伴侣-下饭柠檬酱，实力下酒过节少不了荤腥，大油大肉吃多了，不免有些腻，就少不了解腻下饭的伴侣，小咸菜、泡菜、香肠、凉拌菜、洋葱、青萝卜......都是吃肉必备，除了这些，还有一样只有过节的时候才想起来做的保留菜品，就是这款盐渍柠檬酱，学习的广西的做法，原材料也是广西的朋友送的，保留菜品，必须分享一下啊
By 贪吃双鱼
用料- 花生油 2勺
- 生抽 2勺
- 盐渍柠檬 2个
- 盐渍话梅 3-5个
- 蒜 10-15瓣
- 糖 2勺
- 香菜 1根
- 熟花生 10-20粒
1、大蒜准备好
2、花生，我直接用的买来的糖花生，可以用炒的或买的五香花生代替
3、重磅推出盐渍柠檬和话梅，很多年了，都出了很多胶质
4、去籽，切碎
5、来个柠檬的特写，透明的胶质，朋友说，很难得，因为他们没等有胶质就吃完了
6、花生切碎，蒜切末
7、香菜切碎，把所有材料放到一起拌匀，加糖，花生油加热，趁热浇入，随后加入生抽、香菜
8、拌匀，猪耳、肘子、炖鸡、牛肉，什么肉都可以蘸，很下饭哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大人小孩都爱吃的三红豆浆#一学就会快手菜#，学起来益气补血。。。
By Sun_麦麦醬
用料- 红枣 3颗
- 红豆 20g
- 红皮花生 20g
- 清水 450ml
1、3颗红枣洗净后去核备用
2、20g红豆用清水冲洗干净
3、20g红皮花生洗净备用
4、所有原料倒入破壁机中
5、启动五谷浆功能键即可
6、三红豆浆
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42岁妈妈摆地摊现做现卖香辣酱，供孩子读大学， *** *** 分享辣椒酱是每个家庭餐桌上必备的美食，不管是佐餐，拌面条，拌饭，拌米线都非常的受到大家的欢迎。我的小姨今年45岁自己在早市当中摆了一个现做现卖香辣酱的地摊，由于口味好，顾客非常的多，因为我喜欢吃辣的，所以平时总上老姨那里去蹭香辣酱吃，提起香辣酱很多人都会想起老干妈，但是这样的食品都有防腐剂，而我老姨做的这种香辣酱没有任何的防腐剂，所有的材料都摆在明面上，现做现卖。可以说整个小区的人几乎都买过我老姨家的酱，买过都说好吃。
我小姨30多岁的时候就和我姨夫离婚，一个人带着孩子，她做过很多的生意，最后还是觉得餐饮生意比较靠谱一些，不骗人不坑人，赚的是良心钱，吃的是安稳的饭，这么多年他做餐饮总结出来的一个经验就是味道为王，味道好即使位置偏一些，价格便宜一点，也会有人来购买。味道不好肯定吸引不来回头客，所以我的老姨在挑选项目的时候也都是非常慎重，一般都要去实地考察再学习，那这次学到的技术叫做喜窑喜鸡地摊香辣酱，学费并不高，而且还有赠送一台设备，并且所有的技术都教会你，没有任何保留。我周末有时去早市上帮忙，所以老姨的 *** *** 我耳濡目染，我也都学到了。
下面我就给大家公布一下我亲眼看见的配方。放一勺辣椒，半勺芝麻，一勺花生，一勺葵花籽仁，一勺黄豆。因为我们这里人都爱吃麻椒味道，所以说老姨还会放少许的麻椒。所有的这些东西都是熟制的，都是把做熟料放进机器里面，最后放上一勺秘制的原料和一勺秘制的香料油，放到机器里搅拌就成功了，非常的好吃。老姨就是靠这个地摊生意，送我小妹上的艺术类大学。
你那里有人做这种地摊香辣酱吗？吃过的请评论留言哦。
简单快手，超级好吃，你一定要学的下饭神器-酱三丁我们家时常会做做的酱三丁，超级开胃下饭，过粥、夹馒头，包包子～都是我的更爱
By xiyang珍
用料- 鸡胸肉 1块（200克）
- 茭白 3～4根
- 香干 5块
- 豆瓣酱 2勺
- 甜面酱 2勺
- 豆豉酱 1勺
- 食用油 （1?1）勺
- 盐 2克
- 葱 2根
- 姜 4片
- 淀粉 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 熟花生米 30克
1、准备好所需材料。
2、将鸡胸肉、茭白、香干分别洗净切成小丁（1cm左右）。
3、鸡肉丁加1勺水?盐?胡椒粉搅拌腌制片刻，然后再入淀粉抓匀静置一会儿备用。
4、茭白和香干分别用开水焯一下备用。
5、起锅加油，放入葱姜稍稍爆香，再倒入鸡肉丁翻炒片刻，翻炒至肉丁变色即可，盛出备用。
6、重新起锅，加1勺油，倒入茭白煸炒片刻，加入香干丁?甜面酱?豆瓣酱?豆豉酱翻炒一下，最后倒入小半碗水，盖上锅盖焖一下（1～2分钟上汽即可）。
7、加入鸡肉丁翻炒片刻，至汤汁浓稠收干即可。
8、最后撒入一把花生米，装盘享用吧！下饭过粥神器！夹馒头、包包子，拌面条，你想怎么吃就怎么吃～
9、夹馒头，超赞的中式汉堡
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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酱花生要美味，还是得这样吃才满足！先用高压锅把花生煮熟，水一定要没过花生，加少许盐入味，煮熟后把水倒掉沥干，准备另起油锅在锅底加入少许油和干辣椒，辣椒的量可以根据自己的口味调整，我加了两个干辣椒，只是稍微有点点辣，口感上会比不加辣更好吃然后倒入花生，加入料酒，少许酱油，拌匀最后加入黄豆酱和水（水可以跟花生齐平，这样容易入味）建议用海天的黄豆酱，这么多年都是固定用这一款，如果喜欢口味淡一点的朋友建议再少放一点黄豆酱，可以满满加入黄豆酱，调整到自己觉得合适的咸淡，沸腾一会儿关火，撒一点鸡精，晾凉盛出来一大锅晾凉可以装进塑料罐冰冰箱，每次要吃的时候拿点出来
这道酱花生米，汤汁都要舔干净！准备好以上食材花生米300克美食锅倒入清水烧开加入盐放入花生煮熟捞起沥干水分倒入香油和色拉油先放大蒜和姜爆香接着放入小红辣椒翻炒在放入花生米翻炒在倒入酱油接着加入香料和木糖醇在倒入适量清水煮两分(清水30-50ml即可)水烧干翻炒一下，在放入白芝麻和迷迭香翻炒均匀即可起锅好吃的酱花生米就做好啦喜欢做起来吧！可香啦~
12种辣椒酱的做法，这样做特别下饭，吃着过瘾，大人小孩都很喜欢导读：辣椒酱作为一种常用佐餐佐料，很多家庭都会或多或少常备辣椒酱，但一般都会直接从超市买成品，不少人想自己做，但找不到很好的 *** ，今天分享12种辣椒酱的做法，供大家参考一下，感兴趣的朋友可以自己试一试哦，自己做的更好吃呢。
自制辣椒酱
食材：
红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克
做法：
- 辣椒洗净晾干
- 姜蒜拨皮备用
- 用料理机把辣椒打碎，姜蒜打碎
- 所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧
- 拌匀后装无油无水的容器中，室温阴凉储存三天后就可以吃了，味道真好，看着就有食欲
超下饭自制辣椒酱（妈妈的味道）
食材：
油适量、盐适量（随自己的口味来）、糖一大把（随自己口味来）、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅（梅花肉）半斤、面酱260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末适量（多放些香）
做法：
- 红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。
- 香菇去蒂焯水，切丁。
- 适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。
- 起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。
- 加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来
- 炒好之后先不要着急盛出，晾凉。
- 准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）
- 小贴士：
- 注意，炒的过程中不要加水哦
二十年自制辣椒酱配方
食材：
辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升
做法：
- 辣椒清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）
- 备好其他辅料（豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的
- 辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎（有时间又不嫌麻烦的亲可以用刀切碎的）备用
- 辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖，花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
- 锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香
- 锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白，酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精，搅匀，辣椒酱就做好了
- 趁热装入干净无水密封容器
- 美味的辣椒酱就做好了，拌面、夹馍、炒菜，绝对下饭喔，味道绝对赞
自制吃着会上瘾的辣椒酱
食材：
小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺
做法：
- 辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分。
- 去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。
- 玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。
- 红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。
- 把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。
- 充分搅拌均匀。
- 装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。
- 密封后放置阴凉处10天左右即可。
- 拌面，拌粉，炒菜均可以。
蒜蓉辣椒酱
食材：
红绿辣椒适量、大蒜根据辣椒多少适当多放一些、黑白芝麻适量、核桃适量、花生米适量
做法：
- 绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！
- 核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！
- 大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好。
- 绿红辣椒搅碎或者切碎，切记不要太碎哦！
- 热锅烧油，多倒些油，放入蒜蓉炒香。
- 倒入辣椒炒至8成熟。
- 依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀。
- 出锅啦！夹个白蒸馍，哎呀，蒜香味十足，吃几个馍你说了算！
辣椒酱
食材：
红辣椒30个、蒜20瓣、盐10克、糖5克、姜10片、油50克
做法：
- 全部辣椒洗干净，晒干，不要有水，储存比较久。
- 装好，剁碎，有绞肉机可以用绞肉机，节省很多时间。
- 热锅冷油，待油温升高，放入蒜末姜末，炒到出香味，倒入辣椒。继续翻炒，炒个十分钟左右就可以装盘啦。
- 用来拌面，送饭，超好吃。
- 小贴士
- 糖的量和盐的量，可以根据自己爱好给多少都可以。有一定要多。
自制辣椒酱会上瘾
食材：
盐适量、姜半颗、蒜一头、糖两汤勺、生抽两汤勺、香叶两片、花椒适量、桂皮适量、八角两粒、芝麻随意、洋葱半颗、小葱四根、青红辣椒一斤
做法：
- 青红辣椒洗干净，控干水分
- 用料理机打碎（一定要颗粒感分明，不然影响口感）
- 姜蒜打碎备用
- 起锅倒油，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炸出香味，捞出食材留底油
- 底油开小火放入芝麻和姜蒜碎，炒一分钟
- 倒入青红辣椒翻炒，再放糖、盐、鸡精、生抽
- 基本炒成半熟尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了（怎样，是不是超级好吃，有没有被自己的手艺惊到！
自制蒜蓉辣椒酱
食材：
小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个
做法：
- 辣椒洗干净晾干水
- 晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉
- 蒜洗干净姜去皮晾干水备用
- 把姜蒜剁成蓉
- 辣椒切段
- 切好的辣椒用搅拌机打碎
- 打到这样就可以了
- 打好的辣椒倒在干净大碗里
- 把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去
- 然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用
秘制辣椒酱
食材：
辣椒5斤、花生半小碗、葱2-3根、姜一块、蒜一头、甜面酱3-4大勺、盐若干、糖2勺、味精若干、油若干
做法：
- 葱姜蒜洗净，剁碎，备用
- 辣椒洗净，剁碎
- 生花生放入锅中干炒，切记一定要用小火，炒熟后盛出放凉
- 花生凉后，去皮
- 将花生捣碎后备用，不用太碎喽
- 锅中倒入一些油，烧热后盛出备用
- 锅中放入少量油（不放也行因为辣椒会出很多水）将辣椒倒入锅中翻炒
- 倒入葱姜蒜继续翻炒
- 加豆瓣酱、加糖，最后加盐，其间要不停翻炒，会看到辣椒有很多汁水出来，一直炒到汁水快收干
- 待汁水快干，向锅中倒刚才晾在一旁的熟油，继续炒呀炒
- 最后，向锅中倒入花生碎，再翻炒均匀
- 香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦
- 小贴士：
- 加些牛肉会更赞哦
超级下饭的辣椒酱
食材：
辣椒面两汤勺、干香菇6个泡发好、老姜2大块、大蒜4-5瓣、虾干6-10个、盐、海鲜酱油、食用油、白糖适量、花生米碎适量
做法：
- 香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；
- 拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉，如此口味大众都比较能接受；
- 开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；
- 做好的拌饭酱底就是这样子的，此次油温过高，所以颜色偏暗；
- 上刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒！
- 各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。
- 如果想要保存的就一点，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些。
- 关于花生碎怎么做，我就不详细说啦，可以买酒鬼花生、老奶奶花生之类的研碎即可，主要是为了增加口感。
自制辣椒酱
食材：
红辣椒、大蒜、嫩姜、花椒、盐、白酒、糖
做法：
- 把红辣椒、蒜、嫩姜洗好晾干后剁碎并混合在一起。红辣椒大约是大蒜、嫩姜的五倍。
- 将适量盐，一小瓶盖白酒，少许糖放进混合的辣椒，并适当搅拌。
- 找一个干净无水无油的容器，放入搅拌好的辣椒酱，密封好放进冰箱。一周后就可以吃了。
自制辣椒酱
食材：
辣椒500克、食用油40克、面酱100克、白糖40克、盐100克、白酒40克、大蒜40克、生姜40克、醋100克、味精40克、花生适量、玉米粒适量
做法：
- 油倒进锅里，烧热
- 加面酱，炒熟
- 把姜，蒜放进锅里炒
- 倒入辣椒，盐，白糖，翻炒，辣椒炒熟就好了
- 放入花生，搅拌均匀
- 最后倒入醋和味精。搅拌均匀就好了。等锅里的辣椒酱完全放凉，就可以装罐了
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”
2、 今天刘嫂就来分享一下“酱香饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、花椒粉、花椒粒、豆瓣酱、甜面酱、花生碎、小葱、熟白芝麻
4、碗中放入面粉，用筷子一分为二，然后一半用冷水和面，一半用热水和面，再倒入少许食用油防粘，然后上手揉成光滑面团，然后盖上盖子，醒20分钟。
5、小碗中放入适量干面粉、少许花椒粉，搅拌均匀，再淋入热油搅拌均匀，这样油酥就做好了。热锅倒油，再放入花椒粒炸香，炸香后把花椒粒捞出，再放入郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀
6、再放入提前准备好的花生碎，再次给它炒匀，然后放入适量的清水给它烧开，然后再搅拌均匀，就可以盛出来了
7、案板上撒上干面粉防粘，再把醒好的面团放在案板上给它揉搓一下，然后给它分成三个面剂子，再用擀面杖把它擀成薄薄的片，再放入调好的油酥，给它摊平擦均匀，给它从一头卷起，捏住两头，反向转个圈，再从一头卷起，然后给它醒十分钟
8、时间到时，再用擀面杖擀成薄片。电饼铛开下盘预热，再刷上一层油，把做好的饼胚放入电饼铛中，盖上盖子焖三分钟。时间到时，打开盖子再翻一面，然后再焖三分钟。时间到，再翻一面，盖上盖子再焖一两分钟
9、时间到时，饼子鼓起，表皮酥脆，就可以盛出来放在案板上，再在上面擦上一层熬好的酱料，再撒上一层熟白芝麻，小葱点缀增香，再切成自己喜欢的形状，装盘就可以开吃了
10、土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
今天要跟大家分享一道面食的做法，这道面食就是川味干拌炸酱面。这道炸酱面绝对是正宗的四川口味，而且步骤特别简单。做炸酱面最关键的不是怎么煮面条，而是做炸酱，今天给大家分享的这个炸酱做法非常简单，但做出来的炸酱的味道特别香，光看颜色就特别让人有食欲。这道川味干拌炸酱面做出来之后非常美味，吃起来满口留香，筋道爽滑，一起来看一下川味干拌炸酱面是如何烹饪出来的吧。
【川味干拌炸酱面】
【 *** 食材】猪肉末，小葱，生姜，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陈醋，香油，鸡精，白糖，面条，花生
【 *** 步骤】
1、川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末，猪肉末要准备三分肥7分瘦的，这样吃起来会更好吃，再准备1~2根小葱，一块生姜，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的老抽，胡椒粉，五香粉，三瓣大蒜，适量生抽，陈醋，香油，鸡精，一勺白糖，适量的面条和一小把花生就可以了。
2、咱们先把准备好的猪肉末取出来，放到一个盘中备用，接下来再把准备好的生姜和小葱切一下，将它们切碎就可以了，小葱要留下葱叶，切成葱花，放到一旁备用，全部切完之后咱们开始起锅。锅中多加上一点食用油，接着放入猪肉末翻炒一下。
3、在翻炒猪肉末的时候，要不停地用中火翻炒，把猪肉末里面的水分炒干。等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味，香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱，然后再加上一勺黄豆酱，用大火继续翻炒，翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4、加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开，撒上一点胡椒粉，五香粉炒均匀。接着盖上盖子，用大火熬煮20分钟。将准备好的大蒜拍碎，然后切成蒜末，接着放入半块生姜，将它们一起剁碎，剁碎之后放到一个碗中。
5、在碗中放入适量的生抽，陈醋，香油和鸡精，再加上一勺白糖，将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。20分钟之后开大火，将肉酱里面的水分收干。肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘，时间在一分钟左右。
6、炸酱做好了之后咱们再来煮面条，将面条放在开水中煮熟，煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。接着再在面条上面放上葱花，炸酱，花生，然后将它们搅拌均匀，美味就做好了。你喜不喜欢这样的川味干拌炸酱面呢？
【小贴士】
1、可以准备挂面，也可以准备鲜面条，还可以用手擀面。
2、一定要将炸酱中的水分收干，这样吃起来才会更美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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