切山药时，手会又红又痒？教你3招，山药“乖乖就范”，轻松搞定

切山药时，手会又红又痒？教你3招，山药“乖乖就范”，轻松搞定

山药是一种很好的食材，它的好体现在这两方面，一是口感好可清脆可软糯，清炒山药时是爽脆可口的，而蒸好之后又变成糯糯的，并略带微微的甜，故很多人喜食山药，它另一方面的好则体现在它强大的功效上，补气补血养胃健脾，有着“天然人参”的美誉。

但，很多人却不愿意做山药，因为切完山药之后手就“废”了，又红又痒，让你心烦气躁，坐立难安，会直接影响你接下来厨艺的发挥水平。比如像我有次刚切了山药之后手就开始发红发痒，一边抓一边炒菜，导致豆腐煎糊了，西蓝花炒咸了，肉丝炒黑了，一桌子的菜只有一个炒山药获得了表扬，似乎很不值得。

一、切山药时为什么会让皮肤瘙痒？

其实山药也很委屈，它也不是故意让人的皮肤发痒的，是因为山药皮里含有植物碱，山药的黏液里含有皂角素，和皮肤接触后会对皮肤有 *** 作用，导致皮肤瘙痒，这是一种接触性皮炎，属于过敏的一种。既然我们知道了让皮肤瘙痒的“罪魁祸首”，那么想要解决这个问题就要简单多了。切山药时，手会又红又痒？教你3招，山药“束手就擒”，轻松搞定，天天可以吃山药啦！

二、切山药时预防皮肤发痒的3个小妙招

我看了很多人预防切山药时皮肤瘙痒的 *** ，总结了出了以下3个小妙招，大家可以试一下，第1招不行就用第2招，第2招不行就用第3招，总有一招适合你，哈哈哈。

1，在水里削山药皮，稀释山药的黏液。

先准备一盆清水把洗好的山药放入盆里浸泡着，然后用刮子在水里给山药去皮，这样轻松去皮，皮肤也不会发红发痒了。原理嘛就是水稀释了山药皮里的植物碱和黏液里的皂角素，就算有粘在皮肤上浓度也很低，从理论上来讲皮肤不会发红发痒或者发红发痒的程度很低了。

2，把山药稍微煮一下（或蒸一下），用热来分解皂角素。

把洗干净的山药用滚烫水稍微煮一下（或蒸一下），再拿出来削皮切片，然后把山药片浸泡清水中，这样不仅手不会痒，山药片的色泽会更好。这个原理是植物碱和皂角素受热不稳定易分解，自然不会“祸害”你的皮肤啦。

3，戴上手套，隔绝过敏原，一劳永逸。

如果前面两招对你都没用处的话，那就使用最后一招“终极大法”-戴手套吧，这样不接触到山药皮和黏液，肯定不会痒了。这个原理就是，就算你植物碱和皂角素再“横”，让你“挨”不到我，你总“横”不起来了吧！

三、如何缓解切山药时的皮肤瘙痒？

如果你的手已经粘到黏液，正痒的“怀疑人生”，请不要着急，我们可以用下面3个 *** 来缓解瘙痒，

1，给山药去皮切片后马上用香皂洗手，洗彻底一点多洗一会儿不会痒，这是把山药黏液彻底洗干净；2，准备一盆水多放点醋把手放进去泡一下，或者用醋均匀地把手或者皮肤接触到的地方抹上一遍，这是用酸碱中和的原理来去除瘙痒；3，可以把手放温水里泡一下，或者用电吹风热风吹一下，皂角素遇热可以分解，进而缓解了瘙痒。

四、青红椒炒山药

好了，好不容易搞定了山药，那就换着法儿地来吃吧。咱们从蒸山药说起，这个似乎又太简单了，洗干净了直接蒸就好了，那来个稍微有点难度的炒山药吧，炒出来的山药洁白如玉，清脆爽口，还有健脾养胃的功效，这么好的食材多给家人吃吃准没错的。

准备食材：山药400克，青椒1个，红椒1个，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油适量，盐少许

之一步，准备食材，青红椒洗净去籽切成小块，大蒜瓣切成蒜末，取适量淀粉加水调成水淀粉，山药刮去外皮洗净后切成片用淡盐水浸泡着备用。

第二步，锅里放入清水烧开，把山药片放入锅里焯水20秒钟，然后捞起过凉水沥干水分备用。

第三步，锅里放适量油烧热爆香蒜末，放入青红椒翻炒2分钟左右，再下入山药片翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡后加盐翻炒入味，一盘清脆爽口的青红椒炒山药就好了。

【青红椒炒山药小技巧】

1，山药要想炒出洁白如玉的效果，去皮后马上切片，然后把山药片浸泡在淡盐水里，要不然容易氧化变黄变黑，浸泡还可以去除部分黏液，炒的时候不容易糊锅。

2，山药很容易炒熟，要吃脆脆的山药，炒之前焯水20秒，然后过凉水沥干，最后下油锅爆炒5分钟左右即可。

3，买山药的时候，要先弄清楚山药的种类，它有有粗山药和细山药之分，细一点的山药是铁棍山药适合蒸或者炖着吃，口感是面的，而粗山药炒出来是脆的，适合炒着吃，买的时候别买错了。

谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以关注或者留言，希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食。部分图片来源于 *** ，如有侵权，请联系小编删除，谢谢！

再也不怕削山药手过敏啦，有这几个小妙招

为什么削山药皮容易手痒？5个小妙招，让你不手痒

烹制山药时更大的困扰就是手痒，防止手痒小妙招来了！

烹制山药时，有个更大的困扰就是手痒。为了防止手痒，你可以这样做：

1、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝也别落下，过一会瘙痒的感觉就会消失，这是酸碱中和的道理。

2、可以把手放在火炉边烤一下，反复转动手掌，让手部受热，这样能分解渗入皮肤的皂角素。

3、把手放在大米中反复搓揉，这样也能缓解瘙痒的感觉。

来源：北京市农林科学院 北京农业科技大讲堂

山药让人发痒的黏液竟这么好？正确处理山药，手不痒汤更醇味道好

处理山药的时候，想必黏糊糊的粘液是大家最头疼的了，粘液不仅让手容易打滑，不好操作，并且把操作区都粘得面目全非，最最最重要的是，很多人对这种粘液都过敏，接触之后会奇痒不止，所以，喜欢山药的人，最怕的却是山药的粘液，千方百计地把这粘液处理得越干净越好。

其实山药等食材中含有的这种粘液对于人体来说并没有害处，而是营养精华，统称为植物胶，也就是可溶性膳食纤维 —— 植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，容易产生饱腹感。像秋葵，银耳等食材中都含有这种大量这种物质。反复地搓洗，实在是对营养物质的极大浪费。

对于粘液过敏的朋友，其实最简单的 *** 就是在处理的时候戴上手套，隔绝皮肤和粘液的直接接触就可以了。也可以将山药先蒸熟再去皮，就不会 *** 皮肤了。若是不小心接触了，及时把粘液冲洗干净，还可以用醋或者姜片涂抹发痒的部位。

不管如何，都阻挡不了人们对山药的喜爱。不管是炖汤，还是熬粥都是极好的食材，甚至只要简单蒸一蒸，就能扮演好早餐餐桌上最健康的一个角色了。反正我家一年到头都少不了它，特别是夏天，小乔娇弱的脾胃可就靠它啦。

猪骨炖山药，别漏了这一步，汤色醇厚更鲜美，夏天经常喝，胃口好

前两天刚入手了一大箱山药，今天就和大家分享一道山药猪骨汤的做法。做这道猪骨汤，有一个关键步骤少不了，保准让你的汤色更浓郁鲜美。此外，小乔还额外搭配了虫草花，抛却虫草花的好处不说，用它炖的汤鲜味总能提升好几度，是我家煲汤不可或缺的食材。

——【山药猪骨汤】——

【食材】：猪骨，山药，胡萝卜，虫草花，生姜，料酒，食盐。

【 *** *** 】：

1.准备食材：猪骨洗净后用清水浸泡半小时，浸泡出里面的血水；虫草花也同时浸泡，浸泡虫草花的水不要倒掉，后面一起下锅；浸泡的同时，把山药和胡萝卜清洗干净。

2.山药去皮后立马用清水浸泡，隔绝氧气，防止变黑。去皮的时候更好带上手套隔绝粘液，防止粘液过敏造成瘙痒。

3.冷水下锅，给猪骨焯一下水，注意，水要尽量多，食材受热更均匀，水开后，下入一勺料酒去腥，待血沫浮起，再将其撇干净，最后将猪骨捞出，沥干水分。

4.接下来炒制猪骨，锅烧热，倒少许的油，如图薄薄地润一层锅底即可。

然后下入猪骨和姜片翻炒出香味，再倒入适量的水烧开。

猪骨先炒制再炖，可以让汤色更浓郁，更鲜美，并且减少肉腥味，非常关键！

5.将猪骨连同汤水一起倒入高压锅，倒入虫草以及浸泡的水，先用高压锅将排骨压熟，用高压锅先炖排骨主要是为了节约时间，也可以直接转入砂锅。

6.在炖排骨期间，我们来准备其他的食材，把山药和胡萝卜分别切滚刀块备用，切好的山药同样要用清水浸泡防止变黑。取几粒红枣清洗干净再用淡盐水稍稍浸泡一下，以浸泡出褶子里的杂质和虫卵。

7.再把猪骨和汤转入砂锅，加入山药块、胡萝卜块和洗净的红枣，大火烧开后，加盖转小火继续炖15分钟。

8.调入适量的食用盐，继续开盖炖5分钟即可。汤色已经很醇厚鲜美，完全可以省略鸡精什么的了。

山药粉糯绵密，汤色醇厚鲜美，真的好喝的不得了，我家丫头一个人一口气便喝了一大碗，最后还用它拌饭，吃下了结结实实的一碗饭，这小肚皮，可真不是一般的能装啊。

想要买同款山药的小伙伴，可以戳下面的链接购买，头条就有的卖。

包装非常好，纸箱里还有一层防震膜，到家了不仅完好无损，还特别的新鲜，看看这上头的泥土，真的是现挖来的？

【要点总结】：

1. 山药去皮之前要先洗干净，否则泥土很容易跟粘液混合，处理不干净。
2. 去皮的山药及时用清水浸泡可以防止氧化，变黑。
3. 猪骨先炒制再炖，可以让汤色更浓郁，更鲜美，并且减少肉腥味。
4. 盐在出锅前5分钟下就可以了，这样的汤熬出来更鲜美，不会发苦。

我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！

#七月吃什么#

帮老妈刮个淮山，手直接痒到红肿特难受，煮好享用时味道是真的香

帮老妈刮个淮山，手直接痒到红肿特难受，煮好享用时味道是真的香

淮山药，在我这里并没有种植。可以说直到我20多岁了，才知道有淮山这一食材。从认识到喜欢仅仅是一顿饭的功夫，记得那是和同事去河南出差。在一间饭店吃饭，其中有道菜是山药片炒木耳还个汤是淮山药炖排骨。两道菜给予我不同的感觉，淮山药片炒木耳的口感非常脆。让人一吃有种清甜微黏回甘的感觉，味道稍微清淡但回味无穷。

至于炖排骨则有是另一个味道，淮山药块有种吃“香芋”或者是“土豆”的感觉。在口中感觉很香，用我朋友的话说叫“卡颈”。两道菜同样的食材，却有不同的质感所以一下就喜欢上了淮山。

淮山，是一种既能作为药材也能作为“菜”食用的食材。既能满足口腹之欲，也有养生、调节身体机能的作用。所以时常吃一些淮山，对身体健康是很有帮助的。尤其是进入秋天之后，用于煲汤食用那是再好不过了。

记得我之一次处理淮山时，因为不知道它的特性。直接用手接触刮皮，觉得它滑溜滑溜的挺好玩。涂抹了一些在手背手，那知道没有一会的功夫。皮肤就过敏发痒、红肿了，我想这过敏源应该有很多人会碰到所以处理时要小心。今天把我很喜欢的一个搭配，分享给大家。

淮山排骨汤

食材：排骨2根、淮山1根、当归1片、桂枝3根、枸杞1小撮、味精半小匙、细盐半小匙

烹饪步骤：

1、排骨更好选购当天新鲜的排骨，这样质感会更好。买的时候，可以连同“排骨头”一起买。排骨头虽然不如精排来得有口感，但煲汤的味道香。所需要有几块排骨头会更好，买时让肉摊老板帮忙剁成小块方便回来后烹饪使用。把排骨泡入冷水中三十分钟，清洗后冷水入锅焯水一遍再清洗一次后备用。

2、所需要的搭配当归、桂枝、枸杞很容易买得到，在此的作用既是香料也有调节机能的作用。

3、淮山也就是“粗山药”根据个人的喜好，你可以选择大的淮山。也可以选择铁棍山药，两种的区别在于质感。在此道汤的做法中，个人推荐粗的淮山。做好之后，口感比较足。

处理淮山时，更好戴上一个手套。避免皮肤比较敏感而造成过敏，清洗干净之后切成滚刀块泡入冷水中备用。

4、把排骨放入砂煲之中，倒入当归、桂枝、枸杞并加入适量的水。煲煮半个小时之后，倒入淮山再小火煲三十分钟。时间到后，加入所需要的调味料即可。

5、入秋后，大家要常煲汤喝。对健康和养生很有帮助，做法简单收藏 *** 试试吧。

地主小贴士：

1、排骨泡水后再焯水，这样就不会有膻味。

2、刮淮山皮时，记得戴上手套。

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山药用这六个技巧洗，再也不担心痒手

山药是一种营养价值较高的食物，用来炖排骨吃口感很不错，但它在清洗的时候容易引起手痒，所以小编今天就来给大家分享六个清洗山药的技巧，这样以后也不用担心洗的时候痒手了！

一、山药用这六个技巧洗不痒手：

1、先蒸再去皮

可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。

2、手上戴手套

防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好 *** 。

3、用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种 *** 不危险但是效果没那么明显。

4、白酒、肥皂洗手

用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。

5、火上烘一下

由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种 *** 虽然有效，但是有点危险。

6、抹风油精

因刮山药而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

二、吃山药的好处：

1、预防心血管疾病的发生

在冬天由于天气寒冷、气温低等因素，是心血管疾病的高发期，山药中含有的特殊成分——粘液蛋白，粘液蛋白可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，同时可减少皮下脂肪的沉积。

2、改善消化不良

进入冬天大家普遍胃口大增，大鱼大肉的大快朵颐之余，很多朋友出现消化不良等问题，山药中含有的淀粉酶、多酶氧化酶等物质，可以加快人体内淀粉类物质的代谢，从而达到促进消化吸收，减轻肠胃负担的作用。同时山药中的可溶性膳食纤维，极易让人产生饱腹感，控制食欲从而达到控制体重的作用。

3、御寒效果佳

冬天冷是很多人的感受，而山药等根茎类的食物，其碳水化合物的含量较为丰富，适量吃可以给我们提供较多的热量，特别适合冬天抗寒。此外，山药等根茎类的蔬菜，含有大量的无机盐，它是人体御寒的重要物质，可以帮助身体增强御寒的能力，山药中的精氨酸这种物质，也可以提升身体的能量，不仅能抗寒健脾补肺的效果十分神奇。山药可以搭配羊肉等炖煮，御寒效果更佳。

山药的口味还是挺不错的，相信爱吃的人也不在少数，要是大家也怕清洗它引起手痒的话，可以用上文小编分享的六个技巧洗，这样也不用担心痒手了。吃山药的好处还是有挺多的，大家爱吃吗？

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山药削皮又粘又痒怎么办?教你正确削皮妙招,不粘不发黑不痒的秘密

山药去皮的时候又粘又痒的难受，刚刚削出来的山药又马上变黑怎么办？快来看看这个 酒店大厨削出来的山药不发黑不粘手还不发痒的秘密，您的一切问题全部解决妥妥的。

山药特别好吃，而且特别营养，每年到了吃山药的季节，都会忍不住要屯上一些。问题是每次削山药皮的时候，

1.整双手都被挠的红彤彤的，太痒了。

2.而且削的过程当中非常黏连，让人感觉不舒服。

3.刚刚削出来的山药，没有一会儿就被氧化变黑了。

遇到这些个问题不要着急，小编今天要给大家分享一个山药去皮小妙招。把您这些问题全部都给他一次性解决。接下来就请跟着小编往下看怎么样操作吧！

【之一】山药削皮之前给他做一下前处理。

山药是一种非常特殊的菜系，就是因为他比较独特，所以他才与众不同。众是有这么多削皮的问题，但还受广大民众的喜爱。因为他所能提供人类身体的许许多多的营养，是其他菜系不能及的。

我们只要给山药在去皮之前做一下前处理，这些问题都会迎刃而解。

1.往锅里面加入清水。水要加到能够全部没过您今天要削皮的山药，水千万不要吝啬了，

2.加入两勺食盐。食盐既可以调味，又可以起到杀菌消毒以及止痒作用。

3.加入3勺食用白醋，白醋在这里是让山药的外皮软化，让后面削的时候变得更加柔顺。

把以上三种调味料都放入锅里面烧开。

这三种调味料所 *** 成的特殊溶液，在高温的促进下可以让山药变得更加乖顺。原来又粉又傲的山药，遇到这种溶液之后，马上会态度180°大转。你叫他怎么样，他就会变成什么样。

【第二】山药品种:

1.菜山药，颜色偏深，又粗又大，相对来讲价格比较便宜，市场上比较常见到。

2.铁棍山药，又细又长，像一根木棍一样，名字因它的形状而得名，传说中他非常的好吃，而且有点小贵。

不管是以上哪种山药，您都可以用同样的 *** 把这个问题解决，就是这么简单

【第三】水烧开，三要下水焯一分钟。

在刚刚调制好的水让他用大火烧开之后呢，我们需要把零切成小段的山药，全部下锅去给它焯水一分钟。

在开水里面要来回的搅动山药，让每一根山药都要受热均匀。让他吸收这个特殊溶液，切记时间不要太长，太长会把山药给直接煮熟了。

【第四】出锅冲水冷却

动作要快，姿势要帅，把这个三要在热水里面焯一分钟之后。立即把它捞出来，放在冷盘子里面，马上过一下冷水。让他完全冷却下来。这样子操作过之后，您就马上可以削皮啦！

【第五】酒店大厨也是这样削山药

我们要抓住时间，在最短的时间里面把山药给他去皮。这个时候三要变得非常的乖顺，您让他怎么样，他就怎么样。而且去皮非常的容易，并且十分顺畅。

首先它已经一点都不痒手了，你怎么样摸她一点关系啊没有。就是这么神奇。

而且你会惊奇的发现，这样子操作过之后的山药，他一点都不粘联手，而且削完之后你放蛮长一段时间，他都不会变黑。

妙招心得:

1.生活需要小妙招，小妙招源自于生活。

2.山药好吃但不好削皮，只要轻松用这一个小妙招，就可以把您的烦恼全部搞定。不粘不痒手，不发黑的小妙招。

3.有了这个山药去皮的小妙招，以后吃山药再也不用担心了。既省心又省力。

以上让山药不粘不痒手不发黑的小妙招，您学会了吗？如果您觉得这个 *** 很好，很简单，也很实用，尽情分享给你身边的朋友和亲人吧。

我是@妙招悦悦 ，关注我，每天都会给大家分享不一样的生活小妙招，相信我生活用对小技巧可以让您的生活变得更加轻松。

感谢您的阅读，祝您生活愉快！

一摸山药手就痒，很可能是处理 *** 不对，爱吃的的来学学

处理山药时间久了浑身痒，“ *** ”错了就这样，好 *** 要学会

嗨喽大家好，大家平时喜爱吃山药么，相信很多人是很喜欢的，山药味道很独特，可以脆脆的也可以面面的，同时又有营养，也非常的建议大家经常食用山药。

山药好吃，可是如何给山药去皮可是难到了不少人，山药和芋头一样，皮肤要是直接接触表皮的话，不一会就会感觉到皮肤刺痛，虽然说不是很难受，但是终究不舒服，要好几个小时后才能缓解，相信很多人因为这个原因，很少的购买山药吃，就是怕山药皮带来的痒痛，今天的文章就来教大家一下，如何处理山药以及接触山药后皮肤痒痛该如何去做。

之一：戴手套清理，戴手套清理是最简单的一个 *** ，因为手套可以将皮肤和山药隔开，戴着手套给山药削皮，就可以很大的减少痛痒的感觉，不过戴手套也有一个缺点，就是山药削皮之后会黏黏的非常光滑，可能带着手套的手拿不住山药，稍微一用力气，山药就可能从手里滑出去，不过山药削皮之后总归是要清洗后才能端上切块，所以这也不碍事。

第二：初步加热后清理，能够使皮肤发痒的物质经过加热之后就会失去作用，所以加热也是一个好 *** ，先将山药上的泥土冲洗掉，再放入沸水中煮几分钟就可以，不要只用开水烫，可能效果不明显，更好还是煮几分钟，煮几分钟后表皮有时候直接可以搓下来，根本不用刀削，也很方便。

第三：冷热水交换浸泡，这个 *** 比较麻烦，也有一定的效果，要准备一盆冷水一盆热水，先将山药放入热水中浸泡几分钟后再放入冷水中浸泡几分钟。

这样反复几次，直到山药的皮自己鼓起来脱落，皮脱落之后在水中冲洗掉就可以了，这个 *** 的缺点就是皮可能脱不干净，还是需要削皮，因为温度不够，接触山药后还是可能皮肤刺痛。

第四：皮肤痛痒的处理，如果皮肤还是接触到了山药，并且感觉到了痛痒，也不用忍着，其实是有 *** 可以处理的，在炒山药的时候顺带的就可以， *** 就是利用炒山药时候的高温热气，熏一下皮肤，因为高温之后使皮肤痛痒的物质会失去作用，所以热气加热是最有效果的，温度的话要自己控制好，不要离锅太近，不要造成烫伤，熏几分钟就可以了。

好了，以上就是今天的全部内容，谢谢大家，我们下期再见！

为什么手碰到山药会很痒？科普一下，教你几招，轻松搞定它

#所见所得，都很科学#

生活中山药是一道很常见的食材，因其健脾，补肺，固肾，益精的功效广受人们喜爱。做成食物后，或软糯，或爽口，让人垂涎欲滴，即便是挑食的小朋友，也很少人有能拒绝山药的美味。

山药最常见的做法是炖汤，山药玉米排骨汤，山药炖老母鸡汤，山药莲子猪肚汤，补脾健胃，常喝对身体好。
山药也可以做炒菜，木耳肉片炒山药，或者荷兰豆胡萝卜加山药组合，再或者西兰花炒山药，清爽鲜脆还减脂。
山药还可以做甜点，最有名的是蓝莓山药，广受小朋友的喜爱，山药做成花儿形状的糕点，颜色太治愈了，味道甜而不腻。

说起山药的美食，就不得不说南京的传统名菜——美龄粥。

美龄粥属金陵菜、金陵小吃，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由山药、豆浆、糯米、粳米、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。

据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

山药好吃归好吃，可每次在接触山药后立马就出现皮肤瘙痒的状况，实在是难以忍受，每次痒的受不了都暗下决心再也不吃山药了。可是没过多久就会好了伤疤忘了疼，继续买来吃。

小编今天可是做足了功课，知己知彼才能百战百胜，克服了山药痒的这个问题，以后还不是想吃就吃。

为啥削山药会手痒？

早在1948年，就有学者发现，山药黏液质是由甘露聚糖蛋白质分子复合物构成的，主要是糖和蛋白质的复合物。之后研究发现，山药黏液质中还包括少量的尿囊素、氨基酸、脂质、薯蓣皂苷元、儿茶酚胺、盐酸山药碱等。

正是蛋白质和糖类的存在导致它黏黏的。这种黏液质的黏性受到浓度、离子浓度、酸碱性和温度等多种因素影响。黏度随着浓度的增加而增加，随着离子浓度的升高而降低，温度降低黏度会增加。

致痒物质主要分为两类：其中一类是组胺类致痒物质。这类物质的受体主要是组胺受体，包括可以 *** 肥大细胞产生组胺的物质和组胺，蚊虫叮咬的痒就是来源于此。可以简单地认为，当出现红肿癫痕的时候，就是由于组胺类物质引发的瘙痒。

另外一类是非组胺类致痒物质，例如氯喹、短肽SLIGRL、菠萝蛋白酶、黑藜豆蛋白等，它们的受体主要是Mrgprs家族蛋白及PAR-2受体，慢性瘙痒和接触性皮炎等瘙痒疾病就与Mrgprs关系密切。

有的人在给新鲜山药削皮的时候，凡是沾到黏液的地方都会引起严重的瘙痒，形成接触性皮炎。这种痒与被蚊虫叮咬的痒不一样，接触性皮炎并不会立即引起局部皮肤的红肿、水疱或斑疹，致痒的范围也更大。

如何避免碰到山药引起的皮肤瘙痒呢？

*** 一，把山药外皮洗干净后，削皮时更好带上手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。还可以将一根筷子插入山药中，就能很好的避免手和山药直接接触，也就不会 *** 皮肤，继而发红发痒了。

*** 二，准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且更好整根煮，不要切开。

*** 三，削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

不小心碰到山药引起皮肤瘙痒，该如何止痒？

1.抹姜：发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。

2.泡热水吹热风：先用流动的清水把手上的粘液冲洗干净，然后拿个干净的水盆，倒入适量水温40度左右的热水，浸泡5-8分钟即可一定程度上缓解痒感。或者在瘙痒的地方用吹风机的热风挡吹一吹。这个原理是这种致痒的物质遇热就失去作用了。

3.抹醋：发痒后把手仔细洗干净，然后倒点白醋，反复搓洗双手，连指甲隙缝都别放过，过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因：酸碱中和)

山药营养高，好处多，口感好，是一种物美价廉的好食品，适当食用对健康是有益的，但是一定要注意掌握正确的食用 *** ，这样才可以更好的享受美食。

热爱生活，热爱分享。 唯有热爱，可抵岁月漫长。
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标签： 铁棍 山药 妙招 皮肤