在家炒蒜苔，要像我这样做。平时炒蒜苔炒肉，大家是不是都先炒蒜苔再炒肉？其实这种做法是错误的。正确的做法是这样的。
·先将蒜苔切段，五花肉切片。
·将肉片放入碗中，加入一勺盐、少许胡椒粉、生抽提鲜，打入一个鸡蛋清，加入少量玉米淀粉，用手抓匀，使其上劲。这样腌制的肉片口感特别嫩滑。
·最后加入食用油拌匀，这样滑肉时不会粘连。
·将肉片放入五成热的油中，用漏勺划开划散，腌制过的肉片特别嫩滑，只需要两分钟就熟了，用漏勺捞出控油。
·另起锅烧油，放入蒜苔，开大火翻炒两分钟。炒蒜苔时一定要用大火，这样炒出来的蒜苔颜色碧绿，味道更香。
·炒熟后放入滑好的肉，加入葱花、蒜片、半勺生抽、老抽调色、味精、鸡精，炒家常菜时可以加入适量十三香，这样味道更佳。
·开大火翻炒均匀，使其入味。最后，如果家里有料油的话，可以加入一些，增加菜品的香味。
蒜苔这样炒，真的很美味。大家学会了吗？如果我的视频对你有帮助，请关注我，分享并收藏一下，好吗？
蒜苔别老炒着吃，大厨教你好吃做法，出锅香喷喷，给红烧肉都不换{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0b50000bt8hkuhv6ch4e958dqqg","duration":180.048,"width":854,"height":480,"file_size":23974644,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ea714d00a56d492faf01937ba89602ae","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":180.048,"file_size":22709487,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":180.048,"file_size":17122716,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":180.048,"file_size":22709582,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1627265753ec2cd0e464e9ae8c559a26","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
初春蒜苔不要再炒着吃了，这样做，不加水不放油，酸辣脆爽又解腻每年4-5月份，是蒜苔大量上市的季节，蒜苔是我们最常见的蔬菜，也被称为“天然青霉素”，含有独特的辣素和大蒜素，春天鲜嫩的蒜苔不仅能给身体补充营养，而且还可以杀菌消炎，提高免疫力。要说初春鲜嫩的蒜苔怎么做才更好吃？当然是腌蒜苔，小时候，妈妈经常腌上一大罐，早上配粥，中午配面，真的超级好吃哦！
- 做腌蒜苔，一定要选择初春最鲜嫩的蒜苔，先摘洗干净，去掉头尾，充分晾干水份，切记水份一定要晾干，否则就容易长毛变质。
- 把蒜苔切成2-3厘米长的小段，放一勺盐，腌制2个小时以上，把蒜苔用盐腌一下，不仅可以去除蒜苔的辣味，还可以保持蒜苔长时间的脆爽。
- 趁着蒜苔杀水的时间，来 *** 料水，以一斤蒜苔为例：150毫升生抽、150毫升陈醋、20克冰糖、一小把花椒、两颗八角。把以上调料煮开关火，彻底晾凉备用。
- 蒜苔腌制2个小时，会杀出一部分水分，捏一下蒜苔，变得软软的即可。放到一个无水无油的密封罐中，再放几片生姜，根据能吃辣的程度放适量小米辣。
5. 把晾凉的料水倒进密封罐中，没过蒜苔即可。封口前滴去几滴高度白酒，可以保证蒜苔存放的时间更久。
- 放入冰箱密封保存12个小时即可开吃。吃的时候再放入几滴香油会更香。
这个初春嫩嫩的蒜苔腌起来，晚上配粥简直是一绝，酸辣脆爽解腻开胃。趁着新鲜蒜苔上市，赶紧囤一些试试吧！
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蒜苔别炒着吃了，大厨教你特色做法，鲜香开胃又下饭，营养解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c31pil9kcb8ot58r8elg","duration":168.922,"width":854,"height":480,"file_size":27270155,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e9af2c3440a44a6aa2e7f27fc2253852","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":168.922,"file_size":21728537,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1e1e9703a3c26dbdcf0a7d8f5bd4b000","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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天热家人没胃口，那就试试这个香辣爽脆又过瘾的腌蒜苔，开胃下饭天气越来越热了， 各种腌菜又可以做起来了 ，今天给家人分享腌蒜苔的家常做法 ，很多朋友说自己在家腌的蒜苔又咸又难吃， 今天就把做法分享给大家， 腌出来的蒜苔香辣爽脆又好吃
步骤如下：
1. 首先我们把买来的蒜苔洗净控水切成段
蒜苔切好装入碗中 ，加入一勺盐 ，一勺白糖抓匀 ，盖上保鲜膜腌一个小时
2.接下来我们准备干辣椒 ，八角花椒粒
锅中擦干水分 ，倒入大料炒香 ，这是我们做腌蒜苔最关键的一步
大料炒香倒入三勺生抽 ，两勺香醋 ，再放入几颗冰糖 ，半勺盐调味
冰糖融化倒入一杯开水
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3.大火煮开关小火再煮五分钟 ，料汁煮好倒入碗中冷却晾凉
一个小时后打开看一下 ，蒜苔看着碧绿爽脆
4.取一个干净无水的罐子 ，放入腌好的蒜苔 ，加入蒜片姜片
喜欢吃辣一点的朋友 ，可以加入几根小米辣增加口感 ，这个时候倒入冷却好的大料水
用干燥的筷子把它整理一下
要是你每天不知道吃什么做什么的话 ，可以关注我， 让你的家常菜丰富起来， 非常感谢您的支持与鼓励
5.这罐看着都有食欲的腌蒜苔就做好了 ，如果一次吃不完 ，大家可以给里面滴几滴白酒， 延长保质期， 最后盖上盖子腌制两小时就可以吃了， 今天我们的视频就分享到这 ，我们下期再见
炒蒜苔，忘不了的山西美食，滑嫩入味醋香浓，喜欢收藏。好...过油肉炒万物。
今天晚上咱们来一个过油肉炒蒜苔。蒜苔给切好了以后，拿水给它泡下，一个是让它吸收点水分，一个是去一下蒜苔的辣味。配料有胡萝卜丝、姜丝、葱丝。现在教大家腌这个肉。这我泡两个小时水，水已经泡出去了，稍微给点酱油，酱油倒的意思了，就像肉不是不是白不拉碴的了。
看完了打一个鸡蛋给它搅拌，把鸡蛋都糊在鸡蛋上，完了搁玉米淀粉放着，你们自己看放多少，把玉米淀粉都裹在肉上就行，就成这样就行。每个肉片都挂的这是浆，都挂的玉米淀粉，这时候看着防止粘连。给搁点油，就像我这样的，每一个你看肉都给挂上玉米淀粉。现在油温就烧成这样，你看筷子进去以后冒泡了，这时候把肉倒进去慢点，不能硬扒拉，给它定一下行完了再扒拉，你要是就进去以后这样一晃悠，把上面的浆都晃悠下去，那肉过出来就老了。
炸至这个肉的颜色，捞出来备用。过完肉的油不要倒，把蒜苔搁进去2分钟就行。还有这点胡萝卜条，烫2分钟拿油烫2分钟，捞出来备用。
倒点油葱羹姜它不用搁蒜，因为蒜苔它不用搁蒜，搁点姜还葱就行，爆一下香味就行。这时候我们把蒜苔倒进来煸炒一下，给倒点酱油，搁点鸡精再煸炒。把这过去的过油肉再倒进来，现在出锅。
过油肉炒蒜苔出锅。
炒蒜苔时，切记不要下锅直接炒，多加2步，脆嫩入味，健康又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5318l3c77u5n2e94ja0","duration":306.04,"width":960,"height":540,"file_size":54241984,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/887dfd5bd54b4590af61d4442bd8ad57","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":306.04,"file_size":37220965,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"652e4d56007ecaedf7c18ae14ccaf05c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
