平常吃的肉类中，牛肉也是我们经常吃的荤类，它营养丰富，适合一家大小吃，而且也是比较容易买到的食材。
大多数人吃牛肉都喜欢下锅炒着吃，简单快速又好吃，不过炒牛肉也是需要很多技巧的，如果掌握不好，牛肉要么就炒老了，要么就不熟，不仅仅影响口感，味道也不会好，那么牛肉除了炒着吃，咱们还可以怎样做来吃呢？
今天我跟大家分享一个吃法，也是很简单的，小技巧很容易掌握好，做出来的牛肉不仅嫩滑好吃，而且配菜都非常受欢迎，一锅出锅，汤味鲜口感好，连汤汁都吃光光。
食材准备：牛肉1块，金针菇1把，三个番茄，四朵鲜香菇，青菜1小把，鸡蛋1个，姜1块，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来准备配菜，鲜香菇4朵，清洗干净后在每朵香菇面上划刀花，新鲜的番茄3个，洗净后直接切丁，如果不喜欢吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。
第二步：准备一把金针菇，先把老根去掉，然后再拿去冲洗干净，放一边沥干水分备用，再准备一小把新鲜的青菜，建议用小白菜，做出来吃着非常过瘾，白菜洗净后切小段备用。
第三步：接下来准备一块牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以准备牛脖子上的那一块肉，肉质口感比较好，牛肉洗净后挤干水分，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，稍微切大片一点，但一定要薄，尽量切薄切均匀。
第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一个跟鹌鹑蛋差不多大的鸡蛋，再加上点胡椒粉，少许的蚝油，一点点生抽，少许的盐，最后再洒入一点花生油，把它抓拌均匀后放一边备用。
第五步：准备一块姜去皮洗净后切片，然后准备一个小锅，把锅烧热后下少许花生油，油热后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入准备好的番茄粒，调大火翻炒，炒出番茄汁。
第六步：番茄汁炒出来后，加入一碗的清水，接着摆入准备好的金针菇，金针菇摆好后把准备好的青菜和香菇也铺在面上，尽量铺平一点，最后撒入一点盐。
第七步：盖上锅盖，调大火把它煮开，煮开就可以了，这一步千万别煮久了。
第八步：煮开后调小火，然后打开锅盖，用筷子把牛肉一片片摆在上面，尽量摆均匀一点，一片片摆进去，摆好后调大火再次烧开，牛肉变色后就差不多了。
第九步：再次烧开，牛肉变色就可以关火开吃了，这一锅金针菇牛肉煲就做好了，喜欢的朋友试一下，简单易做，味道鲜美，凉凉的天气来上一锅开胃又暖心，比吃火锅还过瘾哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
肥牛已经不能满足我了，今天用牛肉卷的金针菇，才是真的快乐肥牛卷金针菇肯定很多人都吃过
但是肥牛的肉实在是太少了
每次吃的都不过瘾
今天我就直接用现切的牛肉卷金针菇
每一口都能吃到满满的肉
这样才过瘾
金针菇牛肉卷
-食材-
牛肉300克 / 金针菇200克
红辣椒、绿辣椒一起200克
大蒜30克 / 老抽10克
生抽30克 / 蚝油30克
花椒适量 / 辣椒粉适量
水适量 / 油适量
-步骤-
-1-
▲牛肉切薄片
-2-
▲金针菇去头洗干净，用牛肉片卷起来然后插上牙签固定
-3-
▲辣椒切小段
-4-
▲大蒜切末
-5-
▲碗中放入辣椒、大蒜、花椒和辣椒粉
-6-
▲浇上7-8成热的油
-7-
▲放入老抽、生抽、蚝油和适量的清水，口味比较重的话可以再加点鸡精和盐
-8-
▲倒入装牛肉卷的碗中
-9-
▲包上锡纸
-10-
▲烤箱200℃烤30分钟
日常生活最常吃的就是金针菇炒肥牛，鲜美嫩滑。今儿市场买了一斤新鲜的茶树菇，准备做一道家常美食：茶树菇炒肥牛。 茶树菇中含有丰富的蛋白质，可以为人体补充营养，经常食用茶树菇，能够强身健体，提高机体抗能力， 而且，茶树菇中还含有丰富的膳食纤维，能够促进消化，加速体内废物的排出，起到排毒清便，防治便秘的作用。 下面就分享一下这道简单的美食。
By 哈密瓜的春天
用料- 茶树菇 500克
- 新鲜肥牛 300克
- 盐 2克
- 生粉 2克
- 金龙鱼橄榄油 15克
- 清水 15克以上材料混匀
- 食用油 1勺
- 蒜末 3克
- 开水 30毫升
- 葱花 少许
1、新鲜茶树菇去掉根部，清洗干净，放入冷水中，加入1克盐，焯水后捞出备用。 肥牛我选用的是新鲜肥牛，吃起来口感更鲜嫩。
2、2克盐，2克生粉，1勺食用油，2勺清水快速抓匀（这一步能锁住牛肉的水份，然后牛肉炒出来更嫩滑） 图片勺子的量仅供参考，以实际克数或者个人口味增减。
3、腌制20分钟左右
4、锅中下入食用油，放入蒜末炒香
5、倒入腌制好用肥牛，快速炒散。
6、约7成熟后下入焯水后的茶树菇，加入30毫升开水炒散。（加冷水会让肉口感变硬）
7、倒入一勺蚝油
8、一小勺老抽炒熟即可装盘。
9、少许葱花点缀，简单的一盘茶树菇炒肥牛就完成了。
10、牛肉鲜美嫩滑，新鲜的茶树菇口感更酥脆，非常推荐的一道下饭菜。
11、快点安排上吧。
小贴士要想肥牛口感鲜嫩，建议用新鲜肥牛，味美鲜甜。 其次，肥牛加入生粉，盐，食用油和少许清水快速抓匀，锁住水份。这样腌制出来的肉口感更嫩滑。只要掌握这一点，想要肉口感不好，都难。
茶树菇的营养功效1.利尿渗湿
茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压
还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
3.增强免疫力
茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。
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告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是低卡番茄牛肉金针菇从小到大喜欢的食物，我妈今天终于把她的独家配方交给我了，一起做起来吧！
By 热爱美食的杨小羊
用料- 牛肉 300克
- 番茄 2个
- 金针菇 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 番茄酱 1勺
1、牛肉先切片，加一勺料酒，一勺生抽，加一勺淀粉加一勺食用油(有橄榄油用橄榄油)腌制20分钟
2、热锅热油小火放牛肉炒至变色盛出
3、另起锅烧油（少许）放入番茄翻炒，再倒入一碗水
4、水开放入牛肉，再放金针菇
5、放入2勺生抽，1勺老抽
6、放一勺蚝油，1勺番茄酱
7、最后加入一勺淀粉，关盖子煮10分钟以上
8、成品
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金针菇牛肉作者：美梦9898
用料
牛肉 10片
金针菇 1把
油 50克
番茄酱 40克
酱油 适量
蒜 2瓣
盐 适量
嫩肉粉 3克
做法步骤
1、牛肉洗净如果片厚的话拍松，金针菇洗净去根部
2、牛肉片用嫩肉粉和盐腌制10分钟，把金针菇卷起来捏紧
3、油7分熟煎炸捞起控油
4、仍旧用锅底的油把蒜和番茄酱煸炒一会，倒入酱油
5、冒泡了再把牛肉金针菇倒进去加水煮2~3分钟
6、装盘出锅撒葱花
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【原标题：金针菇牛肉】 学会超开胃金黄色酸汤金针菇牛肉片，生活有滋有味儿进入秋季天气凉凉的，特想吃一道又酸又辣的菜馆！家里刚好有家乐酸汤调味料，马上安排一道金黄色酸汤金针菇牛肉片.它精选海南黄灯笼辣椒酱、煮出来的汤金黄色泽、酸辣超开胃小菜；汤汁都干完了.而且做法超简单10分钟左右就搞定啦！
By 华女any
用料- 黄牛肉 250克
- 金针菇 100克
- 家乐酸汤调味料 1包
- 独蒜 2个
- 生姜 半块
- 小米椒 1个
- 葱 1根
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 2小匙
1、准备好所需的材料！
2、牛肉切成薄片，加入少许食用盐、2小匙玉米淀粉、生姜丝、食用油抓拌均匀腌制10分钟.
3、金针菇去根部洗净备用.
4、起锅热油放入葱段、姜末、蒜末爆香.
5、加入适量的清水煮沸.
6、倒入家乐酸汤肥牛调味料包，继续大火煮沸.
7、放入金针菇煮3分钟.
8、金针菇煮熟后铺在盘底.
9、煮沸后加入牛肉片，1分钟后关火出锅.
10、牛肉片和汤汁一起倒入盘中，再撒上葱花和小米辣装饰即可.
11、成品图
12、牛肉片嫩滑，又酸又辣超好吃
13、金针菇酸辣爽口，汤汁也超好喝.
小贴士1.加入调料包已经够味，不需要再放食用盐. 2.牛肉片放下去煮1分钟即可，过长时间会变老.
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菌菇吃得好，肉都比不了！小小蘑菇这样吃，提高抵抗力，鲜美营养俗话说“菌菇吃得好，肉都比不了”
菌菇可是增强抵抗力的一把好手！
营养美味又经济实惠，秋天可一定别错过~
01
新式拌面
提高免疫力
既然叫“新式拌面”，自然从面到汁都有所不同。除了用手擀面，还将杏鲍菇处理成面条的样子，低脂健康还能吃出鲜味~
而且杏鲍菇含有丰富的菌多糖，有助于提高免疫力，另外富含膳食纤维，可预防肠癌。
主要食材：手擀面、杏鲍菇、香菇、柿子椒、胡萝卜、洋葱、雪碧、醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、白糖。
步骤：
①锅中放油，先下入切好的洋葱丝、胡萝卜丝煸炒香，再放入青椒丝、香菇继续煸炒。
洋葱有“蔬菜皇后”之称，含有丰富的花青素，可以清除体内的自由基，提高免疫力。
②加入适量食盐，生抽调味，炒熟，装盘备用。
③水烧开，下入手擀面和切好的杏鲍菇丝，煮熟捞出，过凉水备用。
④调汁：放入半杯雪碧、少量醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
⑤将炒好的蔬菜摆在面上，再淋上料汁即可。
02
蘑菇砂锅饭
健脾胃
蘑菇分为温性和凉性。温性的包括牛菌菇、茶树菇、香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑等。
凉性的包括金针菇、白玉菇、蟹味菇等。如果您脾胃偏虚寒，这几种凉性的菇就建议少吃。
这道砂锅饭用到了四种温性的蘑菇，非常适合脾胃虚弱的人群吃。
另外蘑菇还具有健脾开胃的功效，可以有效进补~
主要食材：香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑、米饭、五花肉、葱、姜、胡萝卜、洋葱、小芹菜、香菜叶、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油。
步骤：
①将香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑切成丁备用。
②锅中不放油，将所有的蘑菇丁下锅，小火慢慢干焙，表面变得焦黄，盛出来备用。
干焙可以去除水分、炒出菌香。
③锅中少放油，先放入生姜、葱花炝锅，再将熟的五花肉丁下锅炒制。
④加入蘑菇后，放料酒、酱油、蚝油、糖调味，出锅备用。
⑤砂锅底部抹一层油，将剩米饭铺在里面，压实，再将炒好的蘑菇五花肉铺在米饭上，盖盖焖制，中小火1分钟以后换成小火。
⑥烧制浇饭汁：锅中少放油，加入葱、姜、胡萝卜、洋葱、小芹菜、香菜叶等食材，再加入泡蘑菇的水、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，烧制5分钟后，把食材捞出来，留下料汁。
⑦砂锅饭撒上葱花，淋入料汁即可。
03
小金牛肉丸
养护肝脏
金针菇也是餐桌上经常会有的一种菌类。它含的蛋氨酸和胱氨酸特别丰富，正好是动物食材中所缺乏的。
所以大厨搭配上牛肉做成了——小金牛肉丸，蛋白质可以互补，吸收利用率更高。
而且丰富的蛋白质可以帮助我们修复、减少肝损伤。
何大厨还会分享，让金针菇容易消化、吸收的小窍门，一起学习下吧~
主要食材：金针菇、牛肉馅、面包糠、青红椒、料酒、黄豆酱油、鸡蛋、淀粉、盐、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒。
步骤：
①金针菇从头开始切碎，尽量切得越碎越好。
②牛肉馅中加入料酒、黄豆酱油、盐搅拌出粘性，再逐步打入清水（一斤牛肉搭配二两水）
③把金针菇碎倒入牛肉馅搅匀，再加入一个鸡蛋、面包糠，摔打上劲，最后加入淀粉。
金针菇要提前拿90度的水烫一下，去除秋水仙碱，减少对人体有害的物质。
④锅中放油，开中小火，肉馅捏成丸子，下锅煎制。
⑤两面起焦壳后，下入葱、姜，烹入料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒，加开水烧制3~4分钟。
⑥最后下入青红椒，调入水淀粉即可出锅。
因为我时家庭主妇，所以在家也特别注重孩子的营养。牛肉也是我们家里常吃的肉制品。牛肉中含有的蛋白质，氨基酸都比其他肉质高，更容易被人体吸收。中医认为，牛肉补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的功效。
今天这道番茄金针菇牛肉汤做起来极其简单，前后只需要10分钟就能搞定，味道也别提了，最适合食欲不好的宝宝们来补充营养了。浇在米饭上，连汤都能喝干净。牛肉养脾胃，搭配金针菇和番茄，营养价值极高。金针菇含锌量比较高，有促进儿童智力，发育和健脑的作用，具有抵抗疲劳 ，抗菌消炎，消除重金属，抗肿瘤的作用。用金针菇搭配西红柿酸酸甜甜的，很是下饭呢。
用料
肥牛：300克
西红柿：3个
金针菇：1把
小葱：2根
蒜：3瓣
番茄酱：1勺
生抽：1勺
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜：适量
料酒：1勺
步骤1
金针菇洗净备用
步骤2
肥牛卷备用
步骤3
葱姜蒜切好备用
步骤4
西红柿切丁备用
步骤5
水烧开之后放入肥牛，肥牛变色捞出。去除腥味可以再煮肥牛的时候放一勺料酒。
步骤6
起锅烧油，放入姜 ，蒜炒香，加入切好的西红柿，放入一勺番茄酱，转中火翻炒至西红柿软烂后加入适量的水，一勺生抽，适量放一点白胡椒粉，转大火把水煮开。
步骤7
水开后，放入金针菇，盐，鸡精调味，最后。加入煮好的肥牛撒上葱花就可以出锅了
它含有20种氨基酸，贵也要买给孩子吃，促进大脑发育，长大高个不管在什么时代，孩子都是父母眼中的宝贝，孩子的健康成长是父母最关心的问题，不管孩子的学习成绩怎么样，健康永远在之一位。孩子每天在学校学习需要消耗大量的脑细胞，所以放学回来我们一定要做一些好吃的补补脑子，营养师大乔就给我们推荐了一种食物，它含有20种氨基酸，贵也要买给孩子吃，促进大脑发育，长大高个，它就是牛肉。牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。小编今天就教大家做一道红烧牛肉，喜欢吃蔬菜的也可以往里面加一点，记得给小编点赞哦！
红烧牛肉
By 宸、筱柒
配料：
牛肉 看想吃多少、冰糖 随意、姜 几片就好、大葱 随缘、花椒 一小把、八角 一颗半、香叶 一片、桂皮 一小块、干辣椒 一根
烹饪步骤：
1.牛肉切块，冷水入锅，加葱姜料酒，开火焯水。水开后将肉捞出。血沫的照片不发了→_→，影响心情。
2.今年学会的，炒糖色。锅加油(? ??_??)?，加冰糖，直接炒，一直划拉。我手上是娃娃的裤子，因为糖色炒好后，放肉的时候被烫过，所有加了锅盖和这个防护。
3.糖色起大泡将焯过水的肉倒入锅中，翻炒上色。有点儿惭愧，糖色炒好关了小火忘记开大了，没怎么上色。这个颜色是老抽的颜色。
4.肉上色后，加入啤酒。量随心情。如果，想做成无水版的就多加点啤酒，基本上两罐就差不多。我没有这个需求的话，那就再加点热水吧。
5.加入啤酒之后就可以转到砂锅里面了。这次我加了一点白酒。其实加不加无所谓。 之后加了热水，现在不太追求无水版了。
6.这是我的配料。辣椒因为宝宝要吃，所以只放了一根，这次放了蒜，不知道效果咋样，平时没放过。山楂有个大叔说放了肉嫩，没感觉 索性家里有就放了。
7.在砂锅的水量，基本可炖2小时。中途一小时的时候加盐。
8.如果需要配菜的话，胡萝卜提前20分钟，土豆18分钟吧！但是我一般一起放，因为懒。木耳，西兰花，豆皮，鸡蛋，金针菇都可以放，但是要注意时间哦。
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜 *** 有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
大家觉得这道菜怎么样？
胖妹要走美食领域了，创新菜金针菇炒牛肉，做法简单味道真不错喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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