辣椒牛肉酱 * 教程，辣椒牛肉酱 * ***

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-10 23 0

一学就上手的牛肉酱辣椒酱，小白也能1秒变大厨

吃牛肉酱吃不到牛肉等于刷流氓有了这个牛肉酱，我可以吃两碗米饭夏天凉面伴侣。简易版超好吃，小白也做的出来

By 傅大哈爱美食

用料

牛肉 500g
紫洋葱 2个
大蒜 4个
朝天椒 200g
白糖 2勺
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 2勺
菜籽油油 500ml
耗油 3勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、把蒜，辣椒，洋葱打碎，没有料理机的宝贝本需要用手切了，这是个大工程

2、牛肉打碎

3、搅拌好的材料

4、锅中油7分热，加入牛肉

5、翻炒5分钟，放料酒

6、放辣椒洋葱蒜泥，翻炒5分钟

7、放糖，生抽，老抽，耗油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅

辣椒牛肉酱制作教程，辣椒牛肉酱制作方法-第1张图片-

8、香喷喷

9、这个点没有米饭也是尴尬，还好，有一个馒头。分分钟吃出了猪叫声

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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做辣椒牛肉酱时，记住这几招，绝对美味

买回来的小米椒青椒紫气洋葱清洗干净牛肉切块清洗干净所有食材剁碎，我是用料理机打碎的油热放牛肉炒至变色，加入葱姜蒜沫，放鸡精，料酒，盐调味，炒干一点放入剁好的青红椒，炒至变色后盛出即可

零失败·香辣牛肉酱更好吃的5种做法，一遍就会

想吃面条好几天了刚好今天冰箱拿出牛肉再买点鸡腿菇全部切丁做个神仙牛肉酱一次多做点可放冰箱随时拿出来拌饭拌面拌粉……一切皆可拌

By 小飞侠??.

用料

牛肉 1000克
鸡腿菇 600克
香辣黄豆酱 3勺
耗油 3勺
生抽 3勺
老抽 1.5勺
料酒 2勺
花椒粉 1小勺
胡椒粉适量
小米辣 10个
姜一块
小葱 5根
蒜 5瓣
芝麻适量
白糖 1勺
食用油 100克

做法步骤

1、肉洗净，切成小指一样的厚度

2、再改刀切丁

3、拿部分生抽老抽食用油一勺腌下肉丁 (一定要放油腌，会让肉质更嫩，不柴)

4、辣椒切圈葱白部分切碎姜蒜都切沫(这里忘了拍了)

5、锅中下油开中火把葱姜蒜辣椒进去爆香

6、一分钟后放入肉丁翻炒

7、翻炒至肉丁断生

8、加入耗油香辣豆瓣酱剩下的生抽老抽料酒花椒粉等全部放入

9、加适量开水漠过肉丁即可加入白糖大火烧开转中火炖煮25－30分钟

10、加入切好的鸡腿菇丁继续炖煮5分钟左右

11、尝下味道，适量添加调味料合适就可加入芝麻大火收汁了

12、汤汁浓稠即可

13、拌面拌饭拌粉……都可我今天随便煮了把挂面

14、大粒的牛肉看得到的鸡腿菇真是……香极了

小贴士

温馨提示: 因为要拿来拌东西牛肉酱可适当咸一点 (比正常吃的红烧牛肉啥的) 瓶子要开水烫过，充分晾干能存放冰箱半个月左右 (夏天放一个礼拜左右) 因为无添加，也不建议放太久 ps:不吃辣的也可以不放小米辣黄豆酱也可换成不辣的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小白一看就会的宴客菜牛肉酱

在超市买的牛肉酱看不到肉，于是晚上做了牛肉酱耗时：一小时成本：60 牛肉45，香菇5，香菜香葱洋葱八角桂皮等10 总结：一、为了凸显肉多特意切大了点，口感至上还是切小点比较好，二、起锅时少了花生碎白芝麻提香三、牛肉未炒干水分就下了香菇进步空间还很大，下次再加油！

By 亲亲宝贝0405

用料

牛里脊肉 500克
白糖 1勺
食用油适量
黄豆酱两勺
盐少许
酱油少许
洋葱八角桂皮香菜葱姜蒜少许
香菇适量

做法步骤

1、把所需的食材洗净切好，牛肉粒是切的没用搅肉机

2、先炸料油，洋葱，香葱，香菜，八角，香叶，桂皮放油里炸干水分出香味

3、料油炸好捞出扔掉，放入牛肉粒一直翻炒，炒干水分

4、牛肉水分炒干后，放入葱末蒜末继续翻炒几分钟

5、最后炒几下放入香菇，继续炒干水分，放入黄豆酱，盐，酱油，再炒一会出酱香后就可以了。

小贴士

牛肉粒切小点，要炒干水分，如果家里有芝麻和花生碎的话起锅前放，我昨天下班时临时想做牛肉酱家里没这么多材料，对了，爱吃辣椒的小伙伴可放入辣椒粉红油颜色更好看，色香味俱全

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香菇牛肉酱别买着吃了，教你简单这样做，香辣过瘾，配啥吃都香

香菇牛肉酱是很多人喜欢吃的一种调味酱, 也是一道美味菜肴,拌面，拌饭都很美味。一般我们都买着吃, 其实在家里做也很简单, 而且干净卫生, 没有添加剂, 比买的还要好吃, 今天厨娘买了1块牛肉, 3两香菇, 和大家分享一下在家自制香菇牛肉酱的做法, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!

准备食材：牛肉，香菇，郫县豆瓣酱，花椒，葱，姜，蚝油，生抽。

具体做法步骤如下：

1.牛肉清洗干净以后，切成小粒备用。

2.香菇去除根部后，清洗干净，切成比牛肉粒稍微大一点的香菇丁备用。

3.因为现在很多朋友都是无辣不欢，所以今天厨娘做的是香辣味香菇牛肉酱，准备一大勺郫县豆瓣酱，适量姜末，葱末，十几粒花椒备用。

4.热锅加油，放入花椒粒炸出香味，然后将花椒粒捞出，油留在锅内。

5.放入葱末和姜末炒出香味。

6.放入牛肉粒炒至变色。

7.放入香菇翻炒，香菇变软以后放入豆瓣酱炒出红油。

8.炒出红油后加入生抽，比平时炒菜多放一些。

9.加入适量的蚝油提鲜。

10.搅拌均匀后，盖上锅盖焖20分钟，使牛肉和香菇入味，期间要用铲子多翻几次，防止粘锅底。

11.一盘美味的香辣香菇牛肉酱就做好了，可以直接装盘，也可以放凉后装瓶保存。

温馨小贴士：

在购买牛肉时，可以选择肥瘦相间的，做出来的酱比较香
因为豆瓣酱，生抽，耗油都比较咸，所以不用再加盐。
喜欢吃辣的，可以在炒的时候，多加些干辣椒段一起炒。

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。

下饭红辣椒香辣牛肉酱超好吃，高价值无保留分享

大家好，我是八谷味美食。

今天教大家一款朋友圈和 *** 店售卖比较火爆的产品《香辣牛肉酱》，此款牛肉酱的辣度以及咸淡可

以通过当地的口味进行改进,好了话不多说下面我们按照步骤来 *** 。

牛肉酱材料的准备以及处理

新鲜牛肉600g（牛肉一切为二，放入水中加适量料酒煮20分钟捞出晾凉，然后切成一厘米的方块即可）
新鲜小米椒70g（红辣椒切末，辣度可以自己调节）
干辣椒50g（切碎，河南新一代）
大蒜160g（切末）
生姜40g（切末）
豆瓣酱160g（葱伴侣）
番茄酱240g（品牌不限）
玉米油430g
花生碎90g（烘培花生碎）
黑胡椒粉3g
白胡椒粉2g
料酒30g
酱油30g(海天生抽）
耗油20g（品牌不限）
盐26g

上面就是我们今天所 *** 牛肉酱的所有食材，请大家严格按照我们的要求购买以及处理。

牛肉酱的 *** 过程

起锅烧油，将油烧热以后我们首先加入大蒜末以及姜末，要求是姜蒜末榨干但是切记不要炸胡，根据每个人的火候大小我们大概需要几分钟的时间。
蒜姜末榨干以后，我们先加入鲜小米椒翻炒一会，目的是榨干水分，然后我们再加入干辣椒，炒香。
辣椒炒香后，我们加入煮好切好的牛肉粒，翻炒一会，炒到牛肉全熟，大概需要5分钟左右。
依次加入料酒、酱油、耗油、黑胡椒、白胡椒、盐、豆瓣酱、番茄酱，每加入一种食材翻炒几下就可以了，加入的时间不需要间隔太长。
待所有调味料加入以后我们小火翻炒10分钟，最后我们加入准备好的花生碎，搅拌均匀即可。
这样我们的牛肉酱就全部 *** 完成了，做好的牛肉酱我们可以直接食用，静置一晚在使用味道更佳。

牛肉酱的保存

这款牛肉酱是无水分的牛肉酱，所以只要我们保存得当，放一两个月是没有问题的，首先我们要找几个干净的瓶子或者去 *** 搜索牛肉酱瓶子，价格不贵。找到瓶子以后我们烧开的热水将瓶子放入热水中煮几分钟，然后捞出控干一会，然后就可以装入牛肉酱了，装好以后将盖子拧紧就可以了。

好了这就是我们香辣牛肉酱的所有 *** 流程，大家看起来挺简单，操作起来需要控制好火候，按照步骤一步步来相信您能做出满意的牛肉酱。

竹笋牛肉酱不用买，详细比例和配方告诉你，又香又辣，配啥都好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。

2、今天老刘就来分享一下“竹笋牛肉酱”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

牛肉300克、竹笋500克、大葱、洋葱、生姜、芹菜、小葱、香菜

干辣椒粉20克、花椒3克、香叶2克、八角3克、熟花生米30克

蒜子30克、辣豆瓣10克、豆豉10克

4、先把牛肉放在锅中焯水，再淋入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出洗干净放入锅中

5、再放入漫过食材的凉水，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖两勺、食盐一勺，盖上锅盖，中小火炖三十分钟

6、然后把竹笋外皮剥开，切去老根切成笋丁。再把熟花生米倒入食品袋中用擀面杖擀碎，再吹去花生皮，放入小碟中备用。蒜子一半拍扁，一半斩成蒜末。生姜一半切片一半切末。大葱切段，洋葱切片，芹菜切段，这时把烧好的牛肉捞出切牛肉丁

7、热锅倒入400克菜籽油，油温五成热时放入蒜瓣、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒，和香菜等蔬菜统统放入油锅中，炸到所有食材，炸干水分

8、这时在碗中放入辣椒面和花生碎搅拌均匀，然后捞出炸好的辅料，再在油锅中放入姜末，蒜末、豆豉、辣豆瓣、牛肉粒、笋丁，然后不停的翻炒，大约翻炒五分钟左右，炸食材部分水分，这样牛肉粒和笋丁才会吃起来更香

9、最后放入两勺白糖提鲜，再把所有食材淋入到辣椒面碗中，搅拌均匀，美味即成。这样一盘又香又辣，非常百搭的竹笋牛肉酱就做好了

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。

香辣牛肉酱配方，香辣可口，拌饭吃超美味

香辣牛肉酱是四川的一大特色，牛肉酱分很多做法，四川做法，北方做法，都不一样，今天分享的四川牛肉酱做法，香辣可口，火锅店，养身汤锅必备款蘸料，家里拌饭，吃面凉菜必备。

1、原材料:牛肉(选用牛腚肉)10斤，红油豆瓣酱5斤，甜面酱1瓶，豆豉2斤，选用刀口辣椒面2斤(炒过的辣椒)花椒面250克，白芝麻1斤，熟的花生碎2斤(炸好的花生米入皮，拍碎)姜蒜粒各3斤，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）15克

2、香料比例:小茴香35克，香叶25克，桂皮15克，八角20克，丁香5克白蔻15克，陈皮50克，山奈15克，毕拨15克全部打成细末

2、石柱红一号辣椒1斤，贵州朝天辣椒1斤煮软打成糍粑辣椒

3、 *** *** :牛肉洗浄用水切丁，锅里下菜油10斤，色拉油5斤，下入姜片，洋葱，葱叶，香菜，芹菜炸干捞出，下牛肉丁，炸至表面焦黄捞出，开始下糍粑辣椒，豆瓣酱姜蒜粒，炒香，炒干水份(炒糍粑辣椒和豆瓣酱的时候定要炒干水份，炒出香味和颜色，辣椒成卷皮微干就好了)，然后下入牛肉丁，豆豉小火一起炒，炒至时间快一个小时，依次放入香料粉，辣椒面，花椒面，花生碎，味溢匙牛肉精粉，倒入甜面酱，白芝麻即可!

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的

别买现成的牛肉酱吃了，手把手教你在家做，味道不比卖的差

冬天天气冷，来碗热乎乎的面条，配上超好吃的香辣牛肉酱，实在太美味。

今天小编跟您分享牛肉酱的做法，辣酱的料非常的足，不比外面卖的牛肉酱味道差，做法简单易学，喜欢吃牛肉酱的朋友快试试吧！

用料：

牛肉，辣椒面，花椒面，白芝麻，豆豉，小米椒，香菜，葱，洋葱，糖，盐，蚝油，五香粉，菜籽油。

做法：

将牛肉切成细丝，洋葱切丝，葱切小段，香菜切小段。

摘去小米椒的蒂，用搅拌机搅成辣椒碎。

锅内不放油，先把白芝麻倒入锅内，小火把芝麻炒熟，炒熟后倒在盘子内，摊开晾凉备用。

锅内倒入一大碗的菜籽油，加热，把切好的洋葱丝、香菜段、葱段倒入油锅中炸制，炸到锅里的食材变焦黄微微发脆，捞出丢弃。

随后把切好的牛肉丝倒入油锅中，小火慢炸，炸至牛肉丝变焦褐色。

倒入绞碎的小米椒碎，小火慢炒。

炒至小米椒出红油，水分炒干，加入五香粉、辣椒面和花椒面翻炒均匀，用小火慢慢熬。

加蚝油、盐、白糖调味，倒入豆豉，小火慢炒。

炒1到2分钟后倒入炒熟的白芝麻，炒匀即可关火。

待晾凉后，装瓶密封保存。这道香辣牛肉酱就做好了，不管是配面条，还是拌米饭吃，都特别香。

#东古家味美食# 自制老干妈香辣牛肉酱

一堆牛肉，太瘦，如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃？搜罗了一大堆牛肉酱，捡出一个份量精确，看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。鲜红辣椒的季节早已过去，市场超市只剩下小米辣，死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒，叫做美人椒。没用过，也不知道这辣度怎样。切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里，好辣，充足的备量立即被削去1小半。继续准备的花椒面的时候，一下子犯了疑惑，将近20克的花椒面是不是太麻了呀，这贡椒麻起来可是不一般的。亏得留了个心眼，只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味。麻辣之中，麻味还要较之辣味突出一分。很香，没两天就去掉半瓶。。。。

By 食a色

用料