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今天要给大家分享一道好吃的素菜——红烧素鸡。
今天去买豆腐，发现刚出锅的素鸡卷还不错，看着挺新鲜，忍不住就买了两根。要说这素鸡卷，我以前在湖南上学的时候经常吃，现在却吃得少了。
要说原因，很简单。不知道是不是豆子的关系，北方的素鸡，味道总是差强人意。比不上湖南当地的，那边的豆制品非常好吃，不但没有豆腥味，而且质感很好。吃到嘴里又香又有韧劲，真的是越吃越想吃。
也许是有了珠玉在前，或者真的是这边的味道差点。自从吃了几次这边的素鸡卷之后，我就再也不愿意买了。
今天无意中看见，以往的回忆一下子就涌了上来，于是就有了开始说的一幕。
要说这素鸡卷，我更爱的吃法还是直接焯一下水，然后再凉拌。不过闻了闻，感觉豆腥味还是有点重。所以我临时改变主意，决定采用红烧的 *** ，浓郁的酱汁味道，应该可以盖住豆腥味。
经过大胆尝试之后发现，结果真的如我想象的一般，又香又嫩，吃起来口感很真不错！
下面就将这道菜的详细做法分享给大家，如果你也喜欢，可以收藏起来，欢迎关注我哦！
【红烧素鸡】
所需材料：素鸡卷（五香豆腐卷），食用油，生姜，大葱，大蒜，香葱，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，胡椒粉。
*** *** 如下：
1.准备2根素鸡卷，1小块生姜，1小段大葱，3瓣大蒜。
2.将素鸡卷切成稍厚一点的片，然后把大葱，生姜，大蒜全部切碎，再来1勺郫县豆瓣酱。
3.准备一只炒锅，往锅中倒入一些食用油，等油温升至6成热的时候，倒入准备好的调料，慢慢炒出香味。然后再将切好的素鸡片放入锅里，炒一炒。
4.先往锅中加入适量的清水，以盖过素鸡片为宜。然后加入一些生抽、蚝油、胡椒粉，然后盖上盖子煮5分钟左右。
5.等到汤汁收干之后，撒入一些葱花，翻炒均匀。（这里就不用加食盐和鸡精了）
6.最后将烧好的素鸡片，盛出装盘即可。
一道美味诱人的红烧素鸡，完成！
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闺蜜太会“吃”，每天晚饭就做它，抗饿又瘦身，10天裤腰肥一圈闺蜜太会“吃”，每天晚饭就做它，抗饿又瘦身，10天裤腰肥一圈。上周好不容易熬到了周末，同闺蜜约着出去大吃一顿。见面的时候，着实让我羡慕了，之前闺蜜是属于微胖型身材，吃饭的时候看到她，瘦了好大一圈，我以为她肯定是疯狂节食，后来一问，原来是吃了这菜。
今天小编就来给大家分享一下是什么菜呢？那就是素鸡，素鸡是一种豆腐的再加工制品，以素仿荤，口感和鸡肉很是相似，所以吃起来饱腹感很强。而且素鸡中的营养物质十分全面，不仅有丰富的优质蛋白，还有维生素和钙质等营养成分。
孜然土豆烩素鸡
By 飘零星
配料：
土豆 2个、素鸡 1个、花生油 1勺、精盐 1小勺、柿子椒 1个、红椒 1个、酱油 1勺、孜然 1小勺、蒜 1颗
烹饪步骤：
1.素鸡土豆洗净去皮
2.将土豆和素鸡切成小丁
3.青红椒切圈，大蒜备用
4.锅热油，放入素鸡
5.将素鸡煎至表面微黄盛出备用
6.锅中放油，放入土豆，将土豆煎至表面微黄
7.放入大蒜瓣炒香
8.放入素鸡
9.加入酱油翻炒均匀
10.加入少量水焖煮两分钟
11.加入青红椒圈断生
12.加入孜然翻炒一下，最后加入盐和鸡精调味即可
烹饪小贴士：
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤的更好。
3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。
大家对这道菜还满意吗？
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说到素鸡，有些人想到的是一种鸡肉，其实并非如此。素鸡并不是用鸡肉做的，且是南方的一道美味菜肴。今天，小睿带您了解素鸡的一些小常识。
素鸡是豆制品吗？
素鸡是一种豆制食品 ，广泛分布我国中部和南方。其以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。素鸡以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。其也可做成鱼形、虾形等其它形状。
为什么叫素鸡？
以前有人吃素念佛，但又想吃肉补充营养，所以就发明了这道菜。将豆制品做成鸡腿的样子，并取名素鸡。类似的豆制品还有素烧鹅、素火腿等。现在一些庙里的斋饭经常能够吃到这样的豆制品。
素鸡的营养价值很高，能防止血管硬化，预防心血管疾病，且能够有保护心脏、促进骨骼发育。
素鸡是怎样制成的？
豆制品一直是公认的营养健康食品，其种类也相当多，例如豆腐、豆腐脑、豆皮、豆干等。但是要想吃出肉味，那还是得制成素鸡。下面是一种自制素鸡的简单做法：
一、所需食材：干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺。
二、做法：
1. 取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火；
2. 将干豆腐放入锅中，盖上锅盖浸泡20分钟后，捞出晾几分钟控去多余的水分；
3. 将酱油和白糖拌匀备用；
4. 取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油；
5. 将干豆腐卷起来，要卷得紧一些；
6. 将豆腐卷用干净的纱布或棉布卷起来，用棉绳缠绕；
7. 将做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后，中火蒸20分钟后关火取出；
8. 放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状，直接食用、凉拌、红烧均可。如果是做卤素鸡，用纱布卷好后不用蒸，直接放入卤水中煮15分钟，然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。
小睿心语：素鸡营养价值丰富， *** 简便，是一种美味的豆制品。
◎同心睿智
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豆腐卷又称为素鸡，是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感味道与原肉难以分辨，风味独特，也是常见的一道家常素菜。
凉拌豆腐卷怎么做好吃？可以试试 *** ，今天就给大家分享这道菜的家常做法，简单美味，也是地道的下酒菜，喜欢这道美食的可以先收藏一下，下面看一下我们的详细操作吧。
准备食材：豆腐卷一斤左右，青红椒，大葱，香菜各适量。
首先把豆腐卷切成一元硬币厚的薄片，放入盘中备用。
红椒半个切成长条，大葱一段切成葱花，青椒半个同样切成条，香菜适量切成段。
起锅添入适量清水，等水烧开后，下入青红椒条，10秒钟后捞出拔凉放入盆中。
然后把切好的豆腐卷倒入盆中。
盆里加入生抽5克，香醋5克，香油3克，辣椒油3克，用筷子拌匀，装入盘中就可以食用了。
好了，到这里，这道简单美味的凉拌豆腐卷就做好了，学会了就试试吧。
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湖南捆鸡是长沙街头的一种小吃，有素捆鸡和荤捆鸡两种，以其独特的 *** 工艺和鲜辣的口味而闻名。作为湖南美食的代表之一，湖南捆鸡既保留了传统的烹饪技法，又展现出湖南菜独特的调味风格，成为了许多人钟爱的美味佳肴。
湖南捆鸡的 *** 过程非常讲究，荤捆鸡又叫肉捆鸡。是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特制卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。
素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，并不独属于长沙特色，又有称为素鸡、豆腐卷。
荤捆鸡和素捆鸡比起来更有嚼劲，味道好吃到怎么都停不下来，尤其是加上特制的卤水，怎么吃都好吃。
荤捆鸡的做法：把猪小肠清洗干净之后，绑成圆柱形，放在锅中，加入葱姜，料酒，大火煮十分钟；捞出放凉后再加入卤料包、香叶、八角、丁香、干辣椒、老抽、盐等卤料，大火煮沸；然后小火煮20分钟，卤出香味，好的捆鸡不要着急出锅，放在卤汁里浸泡一小时以上，捞出放凉，此时的捆鸡已经入味，切成薄片放在碗里，淋上调好的料汁，就可以吃了。
虽然长沙的美食很多，但最喜欢的还是捆鸡，吃过一次后就忘不掉那种味道了，真是无比怀念，那你们有自己更爱的美食吗？
浙江网友大赞素鸡，那味道那个鲜啊，吃一块想两块，勿要太好吃啰有浙江网友告诉我，素鸡是江南特产，可能你们那里没有。那家伙，那味道，那个鲜啊，吃一块想两块，吃两块想三块，不信下次来我们江南时吃一下，勿要太好吃啰！
这位浙江网友大赞素鸡
听他这么一说，我发现自己还真没吃过素鸡，于是去逛超市的时候专门去看了有卖素鸡的，价格也不贵，两大块素鸡卖七八块钱，买了回家尝尝。
我这的超市里有素鸡
素鸡这东西看着以为是面食，有点像面筋，其实是豆制品，这是用豆腐皮卷成圆棍形状，捆扎紧实煮熟就是素鸡。这种做法起源于江苏常州，早在梁武帝时代就有了，由于梁武帝信佛，不能吃荤菜，他就让人做素鸡代替肉食，从此素鸡这种做法就在江南民间流传。
现在全国各地都有素鸡，我们这边的素鸡一般都在卖豆腐的摊位，价格卖的比豆腐贵一些，跟豆腐皮价钱差不多，属于很平民的食材。
素鸡切片
素鸡切片
我这边虽然超市里有卖素鸡的，但买的顾客并不多，我们这边的饭馆里也很少有人点素鸡，大部分饭馆菜单上都没有素鸡这道菜。素鸡这东西还是南方地区爱吃的人多，尤其是江浙沪皖一带，那边的人把素鸡当成家常菜。
素鸡的口感和味道跟豆腐不太一样，这是以素菜充当荤菜，吃起来更像吃肉。还有专门用素鸡做成的小零食，比如麻辣素鸡，做的就跟辣条一样，很多人都爱吃。
素鸡可以炒菜
卤素鸡
凉拌素鸡
江南地区的老百姓不太吃辣，他们习惯把素鸡卤着吃，炒菜炖菜吃，还可以凉拌、过油炸，吃法很多。对于很多江南人来说，素鸡是从小吃到大的美味，那味道，那个鲜啊，吃一块想两块，吃两块想三块，勿要太好吃啰。
这道韩酱肥牛米线，我一年四季都想吃By cocoqybk
用料- 米线 100g
- 韩式辣酱 20g
- 芹菜碎 30g
- 青椒 10g
- 肥牛 50g
- 素鸡豆腐 一块
- 油炸黄豆 50克
- 海带小咸菜 30克
- 食用油 10g
- 生抽 5g
- 葱 5g
- 姜 5g
- 香醋 适量
- 水 适量
- 蒜苗 3根
1、准备食材，将青椒，芹菜洗净切粒，蒜苗洗净切段，素鸡豆腐切片，油炸黄豆我用的酱黄豆代替的
2、锅烧热倒油，放葱姜暴香
3、加入芹菜粒和青椒粒翻炒
4、加入辣酱，我用的葱伴侣6月香韩式辣椒酱 好吃又正宗！是韩式拌面的灵魂！
5、炒出红油，加生抽，加适量水
6、煮开后加入肥牛，再次煮开，放入蒜苗关火
7、同时另起一锅烧开水加入米线
8、煮熟捞出过凉水后放入碗中备用
9、将煮熟的肥牛捞出摆在米线上，各种配菜也摆在米线上
10、浇上汤汁，加入适量香醋
11、好吃的韩酱肥牛米线好啦！哇太丰盛了，开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆皮别凉拌了，教你新吃法，绳子一捆简单一煮，下酒下饭比肉还香嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。现在天气越来越热了，下厨也越来越辛苦。很多朋友都私信让分享一些简单好吃下饭的家常菜。
今天小鹅就用豆皮分享一道特色做法——素火腿，也叫做素鸡。光听名字就知道，这是像肉一样好吃的素食。做法也很简单，一卷一煮，筋道入味，下酒下饭都不错。素鸡在卖豆腐豆皮的地方都可以买到，圆柱形的，不过我感觉没自己做得好吃。
【所需食材】12张豆皮、食用油、1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖、1勺生抽、半勺老抽、少许盐，2个鸡蛋、2块猪肉、清水适量
【具体做法】
1、豆皮3张一组，从一边紧紧卷起来，再用棉线紧紧缠起来。
2、锅中油热，1勺花椒、2个八角、6个干辣椒、2片姜、2段大葱、10颗冰糖，炒出香味，炒出糖色，加入适量清水，再加1勺生抽、小半勺老抽上色，可以尝一下汤，如果盐味不够，可以再加适量盐。
3、放入捆好的豆卷，水能没过豆卷即可。我又顺便放了2个鸡蛋、2块五花肉，还有一小段猪皮，不然觉得这一锅卤汁没有物尽其用，有点浪费了。大家也可以放上别的菜比如鸡脚、鸡翅、鸭脖之类的一起卤哦。
4、盖盖大火烧开，转小火卤40分钟，大概10分钟左右时，鸡蛋已经熟了，用勺子把蛋壳敲碎，这样更入味。中途也给豆卷翻一下面，上色更均匀。时间到后关火，焖至冷却后再出锅，这样更入味。
5、冷却之后取出拆线，再切成薄片摆入盘中，淋一点卤汁就可以开动了。非常的劲道，也特别入味。
一起卤的鸡蛋和猪肉也非常入味，猪皮的口感也特别好，劲道又嚼劲，香而不腻，真的太香了，就是遗憾太少了，几口吃完了，这一盘都是下酒又下饭的好菜，一盘一会儿就吃光了，做法也很简单，放锅里简单煮一煮就行。强烈推荐大家试一下哦
舌尖上的老相食（金记食品）丨凉拌素鸡我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
主料：老相食小素鸡 200g/袋
辅料：黄瓜200g、红椒20g、香菜20g
调料：蒜泥3g、盐5g、味精3g、糖3g、辣油5g、麻油3g
步骤：
①素鸡切0.3厘米厚的片；黄瓜切成菱形块，用盐2g腌制半小时；香菜切段；红椒切块焯水；
②黄瓜倒出腌制后的水分放入盘中；素鸡焯水2分钟，水中放盐2g,沥干水分，放入黄瓜中，放入蒜泥3g、盐1g、味精3g、糖3g、辣油5g、麻油3g，拌匀；
③放入香菜和红椒，拌匀装盘。
小贴士：素鸡焯水时加盐，可以入味。
去菜市场买菜，总是固定摊位买食材，比如豆腐总是买某一个人的，后来发现这样并不好，这种小作坊生产出来的食物，各家都有各家的风味儿，换换摊位也换换口味儿，挺好的。
今天买的这个豆制品，以前买豆腐的那家就没有，这个豆腐卷卷也被叫做素鸡，它的口感，味道，颜色和营养都像极了肉类，对于素食煮来说，这是极好的食物。廉价易做，也很受欢迎。
主料：豆腐卷
配料：韭菜苔 大蒜
调料：盐 生抽 糖 十三香 花椒粉 色拉油
做法：
准备材料，除了韭菜和韭菜苔，还可以用青椒，洋葱，大葱，蒜苔等蔬菜来搭配它。
豆腐卷切片。
韭菜苔切段，大蒜拍松切碎。
炒锅倒油烧热，下入豆腐卷煎炒。
这里的火候要把握好，轻煎成菜口感软，重煎类似于炸的时候口感会比较韧。
豆腐卷煎好后，淋入生抽，十三香，花椒粉，入味儿。
将好的时候下入韭菜段拌炒均匀，加一点儿盐调味，出锅即可。
这样的菜，常常比肉还要抢手，加入十三香和花椒粉，味道比较重，但很香，还可以加上孜然碎和辣椒碎，可以做出烧烤风味儿。
这种被叫做素鸡的豆腐卷，菜市场通常都能买到，实在没有，可以用豆腐干来做，味道也很棒。
来源：辽南蟹
