今日初六送穷神，3道招财菜好吃又好看，吃完财源滚滚来

昨天大年初五，俗称破五，是迎财神的好日子。今日初六，送穷神。总之，这两天就是要吃些寓意有财的菜。但除了必吃的饺子，寓意好运，发财的吉祥菜也是少不了的，小果儿今天就教给大家3道菜，简单好做还好看，吃完财源滚滚来！

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· 金钱蛋 ·

金钱蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。简单来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入各种调料，香辣下饭！

By 萌萌麻麻0407

· 食材清单 ·

鸡蛋8个 野山椒8个 植物油适量

淀粉适量 蒜苗6根 大蒜5瓣

生抽 适量 蚝油 适量

· 做法 ·

1.鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。蒜苗切末，辣椒切丁，鸡蛋切片后拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。

2.平底锅少量油，煎蛋。一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

3. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。

4. 倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，颠锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

· 新年福袋 ·

用南瓜泥做的黄金福袋，一上桌就让人眼前一亮。金灿灿的袋子，裹着沉甸甸的收获，袋子里面可以放红豆沙，也可以放玉米、胡萝卜等食材，总之放你喜欢的馅料就好。

By 盈盈小筑2010

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· 食材清单 ·

黄色面团：150克中筋面粉 100克南瓜泥

1/2小勺糖 1/2小勺酵母 1/2小勺食油

红色面团：中筋面团50克 温水10克

糖、酵母、食油、红色素/红糟各一点

豆沙或自制蜜豆两杯

· 做法 ·

1.把南瓜削皮切块蒸熟后压成泥。

2. 稍微冷却后取100克南瓜泥加入糖、酵母、油和中筋面粉，和成一个比较硬的面团。

3. 稍等10分钟把面团再次揉成光滑有弹性的面团。把红色面团部分也和好成光滑有弹性的面团。把两个面团加盖放到温暖处发酵成两倍大，大概需要一个小时左右。

4.把发好的面团取出撒点面粉揉出空气，揉光滑。把两个面团各分成8个等份，盖上干净的布。

5.取一只黄色面团擀开成一个边上薄中间厚的六寸左右的圆饼，用手指头把饼边再捏薄，这样布袋的效果会更显著。

6. 把擀好的面饼放到手心成碗装，填入大约2大勺的豆沙。

7.把饼边收起1/3处捏紧成一个钱袋状。

8. 取一只红色面团揉成10-12寸长的条状做钱袋绳子。把揉好的“红绳‘绕着布袋捏合处缠上打结。

9. 重复所有步骤把布袋包子都做好，二次醒面30分钟。

10. 把蒸笼加水煮滚上汽后把二次发酵好的福袋上笼蒸12分钟, 等五分钟才开盖。如果用电子蒸笼就200度预热五分钟后蒸12分钟，稍等五分钟再取出。

11. 做好的福袋可以用木刻福字印章沾上红色素印上福字装饰。

· 腰缠万贯·

面条的一个新做法，口感酥脆，前段时间在网上很火哦。做法其实挺简单的，就是面包包裹鹌鹑蛋油炸，像毛线圈一样，造型也很可爱，寓意腰缠万贯，迎财神的日子吃它最合适不过了。

By 踏月色而来7737

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· 食材清单 ·

鹌鹑蛋12个 面条240克 花生油1000克

盐2克 孜然粉5克 辣椒粉5克

· 做法 ·

1. 首先备齐做腰缠万贯的食材。

2. 锅中倒入适量的清水，把鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中。

3. 加入盐调味，这样煮鹌鹑蛋的时候，鹌鹑蛋也不会碎哟，大火烧开后，继续煮5分钟关火焖2分钟。

4. 把煮熟的鹌鹑蛋，捞出过冷水后去皮。

5.取一个鹌鹑蛋，先把一根手擀面条一圈一圈缠绕上去。

6. 再取一根面条依次缠绕均匀，直至面条把鹌鹑蛋裹满，把面条尾部粘少许清水粘住，防止在炸制过程中散开。

7. 依次做完所有的鹌鹑蛋。

8. 锅烧热后倒入花生油，烧至五成热时，放入做好的鹌鹑蛋。

9. 一边炸一边用笊篱把鹌鹑蛋翻滚，使其受热更为均匀。

10. 炸至金黄色用笊篱捞出，放入漏油盘沥干油分，先撒上孜然粉调味，再撒上辣椒粉增加口感，翻拌均匀盛入盘中，即可享用了。

初五来上几道好看又好吃的招财菜，新年一定是万事顺心，腰缠万贯又财运亨通哟~

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·----- 今日互动 -----·

你家初五迎财神有什么习俗

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湖南，这8道湘菜美食别错过，又香又辣，好吃又下饭，吃完暖暖的

“大雪”已过，天气也是越发的寒冷了，一些暖暖的、辣辣的美食成了很多人的更爱。说道辣味美食，八大菜系之一的湘菜可是不容错过的菜品，不仅香辣下饭，而且过足嘴瘾又能暖身。湘菜更大的特点就是吃着又香又辣，记得有人因其太辣而拒绝付款吃霸王餐。湘菜的菜品很多，今天分享8道湘菜馆必点的美食，香辣又下饭。

一、红烧米豆腐

米豆腐是豆腐的一种，不同于我们平时吃的豆腐，它是以大米为原料制成的，是川渝等地非常受欢迎的小吃，吃着口感细腻爽滑。米豆腐食用非常方便可热可凉，要说到最下饭的吃法，当属这道具有湘菜特色的红烧米豆腐，爽滑Q弹的米豆腐被切成小块，同时配上肉末和火红的辣椒 *** 而成，特别像平时常吃的麻婆豆腐，一上桌光看着就很有食欲，舀一勺拌着米饭吃香辣又过瘾。

二、椒香鱼片

鱼肉的肉质非常鲜嫩而且做成菜品后非常鲜美，同时相较于其他肉类，它的脂肪含量比较低营养价值又高，是冬季滋补不可错过的佳品。鱼肉做法多样，老家的浆水鱼可是我的更爱，吃着酸酸的很开胃。不过在湘菜馆，这道椒香鱼片可是不可错过的美味，不仅分量足，而且鱼肉特别的滑嫩，麻麻辣辣的，寒冬来一份吃完暖暖得很过瘾。

三、酸辣鸡胗

我们平时说的“下水”通常指的是一些可食用的动物内脏，虽然不起眼，但很多地方都有食用它的习惯，而且制成的美食也深受很多人的喜爱，像羊杂汤、烤腰子、羊肚包等等。鸡胗可以说是下水的一种，用它制成酸辣鸡胗也是不可错过的湘菜。鸡胗搭配切成丁的蒜苔以及红红的辣椒，吃着香香辣辣的，特别下饭。

四、拆骨肉荷包蛋

鸡蛋营养价值高且老少皆宜，成了很多人居家必备的食材。用鸡蛋做成的菜品很多，其中番茄炒蛋、鸡蛋羹备受欢迎。不过来湘菜馆后，这道鸡蛋做成的拆骨肉荷包蛋一定要试一试，鲜嫩的肉搭配煎至两面金黄的鸡蛋一起炒一炒，口感香辣，而且里面的肉还带点脆骨口感更好，特别下饭。

五、臭豆腐

一道诱人的美食讲究的是色香味俱全，但有些美食却背道而驰，卖相不咋地而且闻着还特别的臭，让很多人的难以接受，臭豆腐就是其中一种，臭而不腐吃着美味。各地的臭豆腐都存在着差异，但长沙的臭豆腐最为有名而且更加好吃，湘菜馆遇见一定别错过。黑黑的豆腐块吃着外酥里嫩，同时让它吸饱料汁，一口咬下去瞬间能遗忘它的臭味。

六、红烧肉

红烧肉是一道非常家常的下饭菜，肥瘦相间的五花肉被烹饪的入口即化，香而不腻特别美味下饭。一道简单的红烧肉烹饪出的口味且很多，而湘菜馆的这道红烧肉做法最是下饭，五花肉又酥又嫩，混合着大颗的蒜头和红辣椒，咸香中带着辣味，寒冬吃点，解馋又暖身。

七、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中非常经典的名菜，因其独特美观的卖相和美好的寓意也成了很多家庭年夜饭必备的菜品。光听名字就知道这道菜最离不开的就是鱼头和剁椒了，鱼头肉质细腻软糯，两者完美搭配上锅一蒸，不仅去腥而且还香辣开胃。

八、干锅茶树菇

食用菌是最常见的一种菜品，菌肉美味细腻且种类丰富，用来涮火锅、做汤、炒菜等深受很多人的喜爱。茶树菇就是其中一种很受欢迎的食用菌，做成美味的干锅菜，能温暖整个寒冬。干锅茶树菇除了素食之外，配点腊肉味道更绝，菌菇吸收了肉汁，而且完美搭配更加下饭。

湖南最出名的4道菜，香辣适口，每一道待客都有面子，看饿了

湖南的名菜不少，走出湖南的也很多，那么湖南最出名的4道名菜，你吃过几道？

这四道菜，每一道都称之谓下饭神器，到湖南别只想着臭豆腐，下面这几道，才是湖南菜的经典菜，特别是第三道，香辣下饭，连吃半个月都不会腻。

之一道：【毛氏红烧肉】

说起湘菜，首先想到的就是毛氏红烧肉，上次经过长沙，特意去尝了尝，如玛瑙一样的红烧肉，用筷子一夹直颤悠，肥而不腻，香而不柴，入口即化，真是解馋。

1.做红烧肉就得用这五花三层的精品五花肉。用喷枪做一个激光脱毛，再刮一遍，洗干净。

切成这种四厘米见方的大肉块吃着才莊嘴。

切好的肉块， 凉水下锅，呲进去五毛钱的料酒，约摸着煮个两三分钟 ，就管出锅了。

用清水冲洗干净 ，放一边沥干水分。

2.锅烧宽油， 油温五成热时 ，倒入肉块，注意一定要沥干水分再下锅，不然会炸锅。

中小火 勤翻勤搅，把肥肉里面的油都?出来，炸得微微焦黄就管出锅了 ，放一边备用。

3.锅里烧油 ，放葱蒜 、姜片爆香，把五花肉倒进去，红烧肉这道菜 ，本身吃的还是肉的香味。

大料不能太多，俩八角、 几片香叶、 一块良姜、 一块桂皮就够了，把料的香味煸出来，

再放进去几个干辣椒提味，舀进去一勺糖色（糖色是我提前熬好的） ，把颜色翻均匀，沿锅边 ，倒进去一罐啤酒，稍微加一点点盐 ，增加底味，再舀进去几勺水。

4.大火烧开以后转到砂锅里面，小火慢炖 ，火到自然成。看看这个炖了一个小时的效果，油亮亮类。

这个时候把大料挑出来不要，锅底的汤收黏 ，肉块煮至发亮， 就管出锅了。

第二道：【剁椒鱼头】

剁椒鱼头是一道传统的湖南名菜，据说起源于雍正年间，火红的剁椒，覆盖着 *** 的鱼头肉，味浓肉嫩，鲜辣适口，甚是好吃。

1.鲜鱼头一个， 从头顶上劈开，刮去黑膜，把鱼头翻过来 ，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀 ，腌制的时候好入味。

把鱼头洗干净了， 腌一下。生姜拍扁 ，切成姜末，小葱使劲地搓揉出葱汁 ，抹在鱼头上面。再来5毛钱的料酒去腥。

蒜末、姜末、几个野山椒也剁成碎末，准备200克剁椒酱 ，倒在笊篱中挤压出里面的汁水。

2.然后烧半锅开水 ，倒入剁椒酱，快速地焯一下水。去除剁椒酱的燥性和咸味。

口味比较重的朋友们，这一步可以省略。

3.锅内多倒一些油 ，油温五成热时，放入姜蒜末和野山椒末， 开中火翻炒出里面的水分，

再倒入剁椒一起翻炒 ，把剁椒酱炒干炒香，然后加入鸡粉、胡椒粉、 把调料搅化后关火。

4.把腌好的鱼头， 放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱 ，就能上锅蒸制了。

锅中上大气以后， 把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。

吉时到，把鱼头取出来， 在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油 ，撒上小葱花，200度的热油一激，香味挡不住往上飘。

第三道：【湖南小炒肉】

湘菜系中的小炒肉，香辣软嫩，妥妥的下饭界王者，这道菜瘦得多 ，肥的少。吃起来香滑， 却又不肥腻。

1.纯瘦肉 、五花肉 、青线椒、把五花肉切成厚厚的薄片，怕打滑的话 ，给肉冻硬点 ，切着更利索。

切好以后加胡椒粉、 呲进去五毛钱的料酒、加蚝油 、生抽码味，不用放盐， 全程靠酱料的咸鲜提味。

颜色不够的话 ，再放点老抽上色。抓拌均匀 ，放一边腌制10分钟。

青红椒都切滚刀 ，更容易炒出香辣味。 把切好的辣椒淘洗一下，去除燥性和呛辣味。多切点蒜出味。

这一小把豆豉可是小炒肉的灵魂所在，用刀轧碎。

2.锅烧热 ，啥也不要放， 直接把辣椒倒进去，开小火进行干煸 ，经常用勺子背敲敲压压，

把辣椒里面的水气炒出来，这样才便于和肉一块炒的时候， 吸收肉的香味。辣椒炒香，炒疲软以后倒出来。

3.锅里烧油 ，充分地把锅润透，省的炒肉片的时候粘，先放五花肉片进行煸炒，肉片微微发干以后，给它扒到一边，把豆豉、 蒜片倒进去爆香。

豆豉的酱香味炒出来以后再放瘦肉一起炒，让肉片充分吸收豆豉的香味，油要是太多的话舀出来点。

然后加入生抽 ，这个时候 ，倒入辣椒大火翻炒。让椒香味 ，肉香味融为一体，才能真正达到肉中带辣味 ，辣椒有肉香的终极口感。

最后稍微来一点鸡粉、 白糖、大火翻匀以后， 撒上熟芝麻出锅。

第四道：【湖南坛子肉】

湖南桂阳的一道特色菜 《坛子肉》，选用上等五花肉烹制， 鲜香爽辣 ，肉烂不腻，追溯起来，这道菜从三国时期就已经成为桂阳当地的名小吃了。

1.一块五花肉，用喷枪烤一下猪皮 ，去除残留的猪毛和皮腥味。然后用清水冲洗干净， 从中间一分为二。

再切成一厘米左右的厚片，像这种五花三层肉是更好的， 一层肥一层瘦、层层叠叠 、香而不腻。

2.锅内加少许底油， 放入五花肉进行煸炒，把里面百分之五十的猪油煸出来，不要煸的太干 不然吃起来不够香。

一直把五花肉煸至表皮发干 倒出来控油。

3.坛子肉想要好吃 ，需要一个非常重要的酱，我们用到了颜色鲜艳的美人椒和口感辛辣的小米椒。把蒂去除切成段。

辣椒的用量 ，根据自己的口感来定就可以了。

把切好的辣椒段直接放入料理机中，加入适量的纯净水 ，打成辣椒酱。注意不能用生水不然辣椒酱容易变质。

把打好的辣椒酱倒在密漏里控去多余的辣椒汁，这里是半斤辣椒往里面加入30克的食盐搅拌均匀。

食盐不仅能够入底味， 还有防腐杀菌的作用。

4.把晾凉的五花肉放进去，让每一块五花肉都均匀裹满辣椒酱，然后装在坛子或者罐子里面 剩余的辣椒酱也放进去。

轻轻的震一下 ，排出多余的空气。再淋上高度白酒封口。

盖上盖子 ，放在阴凉干燥处密封腌制20天左右就可以了，这是腌了20天的小火， 非常的爽辣干香。

把它夹出来， 摆放在盘中 ，用保鲜膜盖住，放入上大气的蒸锅里面 ，中火蒸30分钟就能食用了。

五花肉腌过以后再蒸 ，软软糯糯的 ，辣劲十足、丝毫不腻口 ，不由感叹，与此菜相见恨晚啊。

我是阿飞，对湘菜的研究不多，这四道湖南名气比较大的菜，每一道单拎出来都能做为待客菜上桌，下饭还有面子。当然了，除了这四道，湖菜的名菜还有很多，你吃过几种？

外乡人到湖南吃哪一道菜，才让人不虚此行？恁可别张口就来：湖南长沙臭豆腐啊！

味道岳阳 : 这10道“岳阳菜”，你馋了吗？

了解一座城市

大多数人往往都是从吃开始的

在岳阳

哪一道“岳阳菜”

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岳阳有20道名菜参评

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今天日报君

隆重推荐其中10道“岳阳菜”

看完馋哭

铁山鱼头炖羊肉

特色：肉质鲜嫩 汤鲜鱼美

小米煮桂鱼

特色：清香醇厚 爽滑细嫩

姜辣岳阳王鸽

特色：姜香浓郁 开胃爽口

华容头菜

特色：独占鳌头 吉祥如意

浓汤牛鞭

特色：汤汁浓稠 色泽金黄

渔村双味木乃鱼

特色：味甘性平 强壮滋补

黑鸡手工鱼丸

特色：滋阴养血 护发养颜

生炒黄牛肉

特色：纤维细腻,口感滑嫩

黑松露烧水鱼

特色：暗香入喉，Q弹爽口

红烧岳阳王鸽

特色：外脆里嫩，鲜香多汁

文案：孙丽芳

制图：孙鑫

5款不容错过的家常菜 湘菜！

湖南最出名的15道湘菜，香辣过瘾都是湖南人心头爱，你吃过几种？

洞庭湖以北为湖北，洞庭湖以南为湖南，湖南东临江西，西接重庆、贵州，南毗广东、广西，北连湖北，简称为“湘”，是一个风景秀美、人杰地灵的好地方，不仅是旅游胜地，也是美食之乡，名吃长沙臭豆腐更是“臭”名远扬。湘菜作为传统八大菜系之一，肯定是有其独到之处，现在湘菜馆可以说是遍布全国，今天我们就来领略一下湘菜风味，侃侃湖南最出名的15道湘菜，香辣过瘾都是湖南人心头爱，你吃过几种？

1.农家小炒肉

简单的事情做到极致就是成功，湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜，在江湖上流传，如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准。

农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍微变软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般 *** 有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。

做法：选用新鲜的活鸭一只，取一个碗里面放少许盐，杀鸭子时把血倒入碗中，然后把鸭子处理干净剁成块，锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒，再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的汤，盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味，鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒，让鸭血包裹住鸭肉即可，出锅时淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐

长沙臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服，在国内各个美食街不难发现它的存在，眼睛还没看到，鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”，真是闻着臭，吃着香。

臭豆腐不仅是一道风味小吃，也是餐桌上一道经典湘菜，如今物流发达，买好正宗长沙臭豆腐生胚，回来自己炸，然后配上蘸汁，味道也非常不错，现在成为很多酒店的特色菜。

4.剁椒鱼头

吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多、营养高，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。

做法：剁椒鱼头关键配料就是剁椒，更好是自己用红甜椒加湖南剁椒自己 *** 的，鱼头处理干净，抹上盐和鸡精，淋上猪油，铺上剁椒酱，蒸锅上汽大火蒸10分钟，然后淋上蒸鱼豉油，放上小葱，用热油激发香味，就 *** 完成了。

5.毛氏红烧肉

红烧肉相信大家并不陌生，各大菜系都有这道菜，但各有各的特色，而湘菜中毛氏红烧肉可谓是誉满天下，只因这是一位爷爷钟爱的一道菜，毛氏红烧肉的特点是色泽红亮，肉香味浓，肥而不腻，与其他地方的红烧肉更大的不同就是不放酱油，吃起来更加凸出肉味。

做法：选用品质较好的五花肉，先把锅烧热，把五花肉带皮一面放在锅中烙一遍，去除毛腥味，然后清洗干净切成方形块状，锅中放少许油和水，再放入白糖炒成糖色，放入五花肉不停煸炒，再加入姜、香料翻炒出香，加入一罐啤酒和适量的水，用盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉调味，盖上盖小火焖煮1个小时，五花肉熟烂以后，就开大火收浓汤汁即可，起锅前从锅边喷入陈醋，既解腻，又增香开胃。

6.腊味合蒸

腊味一般指冬季 *** 的腊鸡、腊鱼、腊肉等，每年到了年底时，湖南很多地区就会做腊货，他们不是做一点，而是半头猪甚至整头猪做，一般能吃到第二年的下半年。

腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水，再去掉腊鸡的骨头，都切成薄片，摆入碗中，淋上腊鸡煮的汤，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，然后倒扣盘中，撒上葱花即可。

7.组庵鱼翅

组庵不是地名，而是一个人的名字，他是清末湖南督军谭延闿（字：组庵）家宴名菜，后来流传民间，成为饮誉三湘的传统名菜。

组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，是用鸡肉、猪肉同鱼翅一起蒸煮出来的，其菜品颜色淡黄、鲜咸味美、软糯柔滑、醇香适口，不仅味道鲜美，而且营养价值高，被誉为菜中珍品。

8.麻辣子鸡

说到麻辣子鸡可能很多人以为是川菜的辣子鸡，其实除了川菜有麻辣，湘菜也是有麻辣的，麻辣子鸡选用嫩仔母鸡，先用盐、料酒加生粉腌制，然后下油炸酥黄，再加配料、辣椒、花椒面炒制而成的，属于地方风味的湘菜名肴之一。

对于这道名菜，还有食客以诗赞曰："外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。"

9.湘西外婆菜

咸菜不仅跟粥是绝配，而且还很下饭，外婆菜就是湘菜中比较有名的一道咸菜，它选用的是马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜等野菜腌制而成，炒的时候加入一些肉沫、辣椒、青蒜就可以了，吃起来非常爽口下饭，因此在很多酒店也叫“下饭菜”。

10.宁乡口味蛇

除了广东，再也找不出比湖南长沙人更爱吃蛇的地方，宁乡口味蛇是从湖南宁乡县大成桥乡发源传到长沙的，其实宁乡最初也是不吃蛇的，后来因为有一家店把蛇做的小有名气，人们纷纷想尝尝，湖南人爱吃辣，而口味蛇又是以辣为特点，因此深受当地人的喜爱。

口味蛇突出的就是“口味”，就是 *** 味蕾，宁乡口味做法也不复杂，选用菜花蛇，让专业人士处理好蛇，然后用菜籽油、猪油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣酱、辣椒、少许香料翻炒一下，加入适量的水，用盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、酱油等调味，放入高压锅压15分钟左右，压好以后再回锅收浓汤汁即可。

11.猪血丸子

猪血很多人吃过，但是猪血丸子估计很多人没吃过，这是湖南邵阳地区的传统家常菜，又称血粑豆腐，先用新鲜猪血、豆腐、肉末加盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油做成丸子，然后经过太阳晒、烟熏 *** 而成，不仅风味独特，而且非常耐放，想吃的时候直接蒸也可以，切成片加辣椒、青蒜炒也可以，口感味道都不错。

12.湖南酱板鸭

记得之一次吃酱板鸭时就是一个字，非常辣，但是又控制不住想吃，这就是酱板鸭的魅力。酱板鸭的特点是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，吃起来香辣可口，低脂不腻，回味感强。

酱板鸭好吃，可是 *** 却不简单，先要把鸭子处理干净，再用重物把鸭子压平，然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来，腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄，然后又要放入卤水中把鸭子卤熟，然后晾晒起来，再把卤鸭子汤汁取一些收浓，刷在鸭子表面，吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了。

13.腊鲢鱼

腊鲢鱼是湖南近几年很流行的菜肴，当地很多饭店以这道菜为招牌，好吃又不贵，特别下饭下酒，因此受大众喜爱而很火爆，腊鲢鱼肉质紧致，咸香浓郁，先把鱼浸泡回软，然后下锅煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干烧 *** 而成，吃起来咸鲜下饭，风味独特。

14.土匪猪肝

猪肝是很多人喜欢吃的美食，其做法也非常多种，而湘菜土匪猪肝则是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚，吃起来香辣过瘾。

做法：先把猪肝放在水中浸泡几个小时，直到没有血水出来，然后改刀切成大片，加入盐、生抽、干生粉腌制一会，在过油把猪肝滑熟，加姜、蒜、小米辣、干辣椒调味翻炒均匀即可装盘。

15.小炒黄牛肉

川菜多以水煮菜为主，而湘菜多以小炒为多，因此湘菜讲究一个“锅气”，只要一道小炒菜炒出锅气，味道立马提升一个档次，像前面说的农家小炒肉，现在准备介绍的小炒黄牛肉都属于这类菜，小炒黄牛肉是湘菜中比较经典的家常菜，味道香辣可口，开胃解馋，干香下饭。

做法：把牛里脊肉切成片，加盐、鸡精、啤酒腌制起来，再准备一些芹菜段、小米辣、生姜，起锅烧油，先炒香黄牛肉，倒出沥油备用，另起锅爆香料头和芹菜，再放入黄牛肉，加入鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽调味，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅装盘。

好啦！以上就是我今天分享的内容，大家喜欢吃湘菜吗？还知道哪些湖南特色菜，欢迎在评论区留言。

玩转湖南 美食美食 湖南人更爱吃的十种家常菜，看了同意不？

辣椒炒肉

辣子炒鸡

小鱼仔配酸豆角

外婆菜肉泥

豆角炒肉

口味田螺

红烧鲫鱼

爆炒猪肝

红萝卜大肠

酸溜土豆丝

十道精品小炒，川湘味浓郁，不管是餐厅还是家里都需要这样的好菜

过年过节吃好菜，怎么能少得了小炒呢？十道精品下饭小炒，川湘味浓郁，操作快捷，不管是餐厅还是家里都需要这样的好菜，你觉得呢？

小炒肉

这款小炒肉属于湘菜农家做法，肉片要提前腌渍入味，这样炒出来的肉片吃着更有味道，尖椒必须单独炒成虎皮尖椒爱哦，这样吃着更辣更香，炒这道菜可以先炒肉片，再用炒过肉片的余油来炒尖椒，待起虎皮后，再下入炒好的肉片回锅，这样反着炒味道也更香浓，吃着也下饭，你有这样炒过小炒肉吗？没有的话，不妨试试这款小炒肉的做法。

材料：五花肉，尖椒，蚝油，盐，老抽，植物油，盐，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉。

1.五花肉切成大薄片，放入碗内，加入蚝油、盐、老抽，抓匀腌制10分钟；尖椒去蒂切成条，大蒜、生姜切碎，豆豉洗净沥水备用。

2.炒锅烧热放入植物油，直接放入肉片用小火煸炒，炒至肉片出油，并微微卷起，捞出备用。

3.锅留余油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味，加入尖椒，盐，中火炒至尖椒变软。倒入炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味，再翻炒约30秒，翻炒入味即可出锅装盘。

小炒猪皮

猪肉皮一般用来做成皮冻，或者是卤熟后，蘸辣椒面味碟食用。而这里则是把卤熟的猪肉皮像小炒肉一样炒成菜，猪皮卤到可以用筷子炸透即可关火，焖制片刻，再捞出来切成条，搭配辣椒和提前炸香的料油来炒，成菜之后软嫩鲜辣，豆豉味浓。所以猪皮不要只会熬煮，换成这样的下饭小炒或许更受欢迎，味道和口感更诱人。

材料：卤猪皮、红美人椒、蒜苗、香料油（葱、姜、香菜等香辛料炸出来的料油）、姜蒜米、黑豆豉、盐、生抽、豉油、鸡精、味精。

1、把卤熟的猪肉皮切成条，红美人椒切成圈，蒜苗切成小段，均待用。

2、锅入料油烧热，投入姜米、蒜米、剁碎的黑豆豉和红美人椒圈炒香，然后下入卤猪肉皮爆炒，调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精，最后下入蒜苗翻炒断生，出锅装入盘中美味即成。

青椒韭菜炒河虾

河虾搭配土韭菜一起炒制而成，口味好、风味足、出菜快。关键 一定要选用鲜活青虾，不易炒老，可以更好保留虾的鲜味。韭菜的鲜香也为虾肉增加了味道和口感，在很多南方地区经常会有这样的搭配。而且炒出来的味道人们很喜欢，也可以将河虾换做其他肉类和韭菜段一起炒，味道也非常不错。所以不爱吃虾或者没有虾的朋友，也可以炒这道菜来下饭下酒。

材料：青虾、韭菜、青椒、菜籽油、姜末、青椒、盐、鸡精。

1.青虾清洗干净，去掉虾头虾线。韭菜摘洗干净切段，青椒去蒂洗净切碎。

2.锅内下入菜籽油烧热，下入青虾煸炒，加入姜末和青椒翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀，翻炒入味，最后放入韭菜段快速煸炒几下，出锅装盘即可。

小炒脆骨

小炒中也经常会用到一些类似猪脆骨一样比较难熟的食材，所以在炒之前先将脆骨汆水卤熟，再改刀切薄片，这样炒出来的小炒吃着既有卤的味道又有脆嫩的口感， 在饭店里像这样的菜咱们可以批量 *** ，再根据顾客需求，分量炒制先卤后炒也是小炒的另一种特点。

材料：猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精。

1.猪脆骨处理干净，投入沸水锅里汆一下水捞出，放入高压锅内。

2.再加入姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟再捞出，晾凉，控水，切成薄片。

3.起锅烧油，下入姜米、蒜米、猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精、味精，炒入味便可出锅装盘。

小炒仔兔

川湘菜中的小煎小炒讲究急火快炒、一锅成菜，这道小炒仔兔做法快捷，成菜之后的兔肉不仅没有腥味，而且吃着还特别的鲜嫩，在饭店上菜效率也很快，虽说做法简单，但作为餐厅的招牌菜也是可行的，像这样的小炒特别适合聚亲待客。过年炒上这么一盘，老人小孩都爱吃。

材料：兔肉、红椒圈、芹菜段、香菜段、菜籽油、盐、生抽、味精、生粉、料酒、葱姜汁、花椒面、香油。

1.将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。

2.锅入菜籽油烧热，下兔肉丁炒熟，加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒，加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味，炒香即可。

小炒猪肝

炒这道菜首先将新鲜的猪肝要撕去薄膜，浸泡血水，用手捻干水分，另外炒的时候加点五花肉提香，泡椒等料头提味去异。炒这道猪肝菜，最重要的是2点，一前期的腌渍处理，二火候和时间的掌握，所以最后的成败还得靠火功，这道菜特别的下米饭，猪肝吃着不发硬，泡椒的辣味加上猪肝的香，配着米饭更好吃，类似做法很多，川菜的肝腰合炒，闽菜的白油肝片等。

材料：猪肝、味精、白糖、葱段、泡尖椒、蒜苔、五花肉、菜籽油、泡姜片、蒜片、泡椒圈、蒜苔、小米椒、鸡精、酱油、香醋。

1.猪肝冲去血水，改刀成柳叶片，用清水漂洗干净，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精，白糖，葱段、姜片、胡椒面，料酒抓匀，最后撒上生粉拌匀码味。

2.五花肉切片，蒜苔切段，泡尖椒切段。

3.锅入菜籽油烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油。

4.锅留底油烧热，下五花肉煸香，下泡姜片，蒜片、泡椒圈、蒜苔、小米椒粒炒香，下入猪肝翻匀，下鸡精、酱油、香醋调味，翻炒均匀出锅装入盘中，美味即成。

韭黄肉丝

韭黄是韭菜的升级版，既鲜嫩又有韭菜的味道，口感上要比韭菜好很多，这可能就是其贵的原因吧。这道韭黄肉丝的做法应用了川菜惯用的烹调手法，腌渍、码味、上浆、调碗汁、兑碗芡、滑油、烹汁，炒匀出锅，看着简单，其实特考验厨师功底，家常味型，大众口味，好吃下饭，所以深受大众喜爱。

材料：韭黄、猪肉、盐、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 韭黄整理择洗干净，切成约3厘米长的节。将肥瘦比例为2：8的猪肉切成均匀的二粗丝，放入碗内加盐、水豆粉拌匀。

2. 酱油、醋、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成热时，放入肉丝炒散籽，放入韭黄炒匀，喷入滋汁，待收汁后起锅装盘即成。

川味小炒肉

这道川味小炒肉做法和调味比较家常，但下饭绝对过瘾，用盐煎的 *** ，生煸五花肉片，再加入提前炒出虎皮的二荆条辣椒，调料中的美极鲜和辣鲜露是这道菜风味的特别之处，鲜辣爽口，肉香味十足，就着一个菜一口气下3碗米饭不是问题。不过前提得爱吃辣。

材料：去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、（马耳朵形）葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。

1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形。

2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用。

3. 旺火炙锅，五六成油温，下入五花肉炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。

小炒鸡块

这道小炒鸡块在做法上，由歌乐山辣子鸡改良而来，将干红辣椒变为大量鲜椒和花椒，使二者的香气充分渗入鸡肉，吃起来香麻过瘾。放入藕丁可以增加脆嫩的口感，这道菜可以分开炒制，也可以批量 *** ，仔鸡腌制入味后，下入高油温中炸干香，再回锅将麻辣炒入味，即可出锅成菜，干香下饭下酒，麻辣味浓，藕丁脆嫩，鸡块干香，比辣子鸡要好吃很多，很受欢迎，不妨试试。

材料：仔鸡、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、藕丁、干青花椒、青小米辣、红小米辣、白糖、植物油。

1.仔鸡切成蚕豆大小的块，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟，分批下入八成热油炸至干香，捞出沥油。藕丁过油备用。

2.炒锅滑透留底油，下入干青花椒、葱节、姜片小火炒出香味，放入青小米辣、鸡块、藕丁、盐一同煸炒至辣椒表皮发白、起皱，起锅。此时辣椒和花椒的香气已全部融入鸡肉里。

3.锅留底油烧至六成热，下入已煸炒过的鸡块、藕丁，再放入青小米辣、红小米辣，调入盐、味精、白糖翻匀装盘即可上桌。

小炒黑山羊

黑山羊肉质细嫩、味道鲜美、纤维细、基本是没有膻味，所以用来做小炒是一款极好的食材，这样的羊肉炒出吃着一点也不硬，羊肉要切成薄片，这样可以缩短炒制时间，也更好地入味，成菜之后更加的鲜嫩，炒羊肉去腥料之一香菜必不可少，这款小炒搭配荷叶饼很好吃呦！记得炒羊肉的时候加只加香菜梗，不加香菜叶。

材料：黑山羊肉，香菜梗、鲜小米椒，荷叶饼、姜蒜、味达美酱油、豆豉汁、老抽、味精、鸡粉、胡椒粉、色拉油。

1.黑山羊肉切片，放入盆中，加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀。香菜切段。

2.净锅下色拉油，烧至七成热，下黑山羊肉，大火煸干水分，入鲜小米椒、姜、蒜片炒香，调入味精、鸡粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出锅，配蒸热的荷叶饼上桌即可。

看到的朋友觉得还不错的话别忘了给咱点个赞点个关注，这里还有很多好吃的等着你来发现，等着你来品。

湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，每道菜都是湖南人的更爱

湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，每道菜都是湖南人的更爱！今天是1月9日，还有21天就到除夕夜了。除夕夜的年夜饭是很多人关心的话题。因为除夕夜的年夜饭是要比平时任何一天都要丰富。由于各地人的喜好不同，所以年夜饭会有很多差别。今天我来分享湖南人的年夜饭菜谱，12道特色湘菜，都是湖南的特色菜，也是湖南人最喜欢的菜谱。

一、小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。

小炒黄牛肉的做法：

1、黄牛肉放入水浸泡去血水洗净切条，加入食盐，淀粉，料酒，生抽腌制20分钟。

2、辣椒洗净切圈，生姜洗净切片，芹菜洗净切小段备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入黄牛肉炒至变色，加入生姜，辣椒，翻炒均匀，加入胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

二、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜，寓意红红火火。

剁椒鱼头的做法：

1、鱼头洗净切开两半放入盘子里，生姜洗净切片放入鱼头下面。

2、将剁椒淋到芋头上，加入豆豉，连盘子放入蒸笼隔水大火蒸15分钟端出来。

3、香葱和香葱洗净切末撒在芋头上，浇上热油即可。

三、红烧鱼

红烧鱼是很多人爱吃的美食。年夜饭肯定少不了鱼，湖南人的年夜饭会有红烧鱼，寓意是年年有余，非常好的寓意。红烧鱼一般选用鲤鱼，口感：香咸软嫩，微辣可口，很下饭。

红烧鱼的做法：

1、将鲤鱼处理后洗净涂抹上面粉，生姜和红椒洗净切片备用。

2、往碗里加入清水，淀粉，生抽，香醋，胡椒粉拌匀备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入鲤鱼煎至两面金黄，加入生姜，辣椒，淀粉水煮开，将汤汁浇到鲤鱼上，大火收汁装盘。

四、钵子菜

钵子菜是一道特色湖南特色菜，钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿，炖煮食材。钵子菜有素菜，也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像，可以根据自己的喜好来选择食材，来炖熟食用。钵子菜是冬天里湖南人更爱吃的美食，热气腾腾，暖和又好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道菜。

五、腊味合蒸

腊味合蒸是一道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。腊味合蒸有腊肉，腊鸡，腊鱼等食材蒸熟食用。湖南人年底都会腊肉，腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭，也会有这道蒸菜。

腊味合蒸的做法：

1、腊肉洗净切片，腊鱼洗净剁小块，腊鸡剁成小块备用。

2、将腊鸡装碗里，上面放入腊鱼，最上面放入腊肉，连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸50分钟端出来。

3、往腊肉上撒上辣椒粉和豆豉，再淋上热油，激发出香味就可以了。

六、猪血丸子

猪血丸子是湖南的特色菜，是很多湖南人从小到大都喜欢吃的美食。猪血丸子是用猪血和猪肉等食材 *** 的丸子。一般是年底做好晾干，过年用来炒菜吃。很多湖南人的年夜饭也会有这菜。

蒜苗炒猪血丸子的做法

1、将猪血丸子洗净，切成薄片装盘。

2、干辣椒洗净切段，蒜苗洗净切小段，生姜洗净切片。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒炒香，加入猪血丸子翻炒均匀，加入少量的清水，盖上盖子焖煮5分钟，加入蒜苗翻炒均匀装盘。

七、香辣猪脚

香辣猪脚是一道非常好吃的菜。香辣猪脚是很多湖南人爱吃的美食。年夜饭这道菜也是必不可少的。猪脚含有大量的胶原蛋白，非常适合女性朋友食用。香辣猪脚的口感：香辣软糯，肥而不腻，香咸好吃。

香辣猪脚的做法：

1、将猪脚处理后洗净，剁成小块，放入锅里，加入清水，生姜煮开后捞出洗净。

2、焯水后的猪蹄，放入高压锅里，加入清水，生姜，食盐，胡椒粉盖上盖子，压20分钟。

3、猪蹄捞出装盘，锅里倒入食用油，油热下入生姜，辣椒粉炒香，加入猪蹄翻炒入味装盘即可。

八、永州血鸭

永州血鸭是一道特色又非常出名的湘菜。永州血鸭是很多湖南人很爱吃的美食之一。永州血鸭的用鸭肉和鸭血，辣椒等食材经过炖煮而成的美食。永州血鸭的口感：鸭肉鲜嫩，香辣可口，非常入味好吃。很多湖南人的年夜饭也会有这道永州血鸭。

九、茶树菇腊肉

茶树菇腊肉是很多湖南人爱吃的美食之一。茶树菇腊肉也是湖南特色美食，很多湘菜馆里都有这道菜。茶树菇腊肉的口感：茶树菇入味，腊肉香咸，又辣又香，非常入味好吃。

茶树菇腊肉的做法：

1、茶树菇洗净，辣椒洗净切圈，生姜洗净切片，腊肉洗净切薄片。

2、锅里倒入食用油，油热下入腊肉炒出油，加入生姜，辣椒翻炒均匀。

3、加入茶树菇翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入少量的清水盖上盖子焖煮至入味，倒入干锅里，小火慢炖。

十、萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道很多湖南人爱吃的美食。萝卜干炒腊肉是用萝卜干和腊肉，辣椒炒熟食用的美食。萝卜干炒腊肉也是湖南的特色美食。很多湖南人的年夜饭也会有这道萝卜干炒腊肉这道菜。

萝卜干炒腊肉的做法：

1、萝卜干泡发洗净切小段，辣椒洗净切片。

2、腊肉洗净切薄片，生姜洗净切片，蒜苗洗净切小段。

3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，加入生姜，辣椒翻炒均匀。

4、再加入萝卜干翻炒均匀，加入生抽，蒜苗翻炒至熟装盘即可。

十一、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道特色湖南菜，很多湖南人的年夜饭也会有这道毛氏红烧肉。毛氏红烧肉的颜色红润诱人，香味扑鼻，吃起来的口感：香咸微甜，肥而不腻，入口即化，非常好吃。毛氏红烧肉的做法比较精细，选材优质，是非常不错的美食。

十二、扣肉蒸外婆菜

扣肉蒸外婆菜是一道特色湖南菜。扣肉蒸外婆菜是很多湖南人年夜饭必备的大菜。扣肉蒸外婆菜是用猪肉和外婆，蒸熟食用的美食。

扣肉蒸外婆菜的做法：

1、五花肉洗净切片，加入生姜，生抽，料酒拌匀腌制入味。

2、锅里倒入食用油，油热加入外婆菜，生姜，老抽翻炒入味装碗。

3、腌好的五花肉放入碗里摆放整齐，加入外婆菜，放入锅里隔水大火蒸50分钟。

4、时间到端出来，倒扣在盘子里，就可以食用了。

总结

湖南人年夜饭菜单，12道特色湘菜，香辣咸口，红红火火过大年。湖南人爱吃辣和咸，因此湘菜大部分以香料咸为主。以上的12道特色湘菜，都是湖南人很喜欢吃的美食。也是很多湖南人的年夜饭会吃美食菜。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

湖南最有名的9道菜，香辣可口，特色湘菜合集，你吃过几道？

湖南，是有名的“鱼米之乡”。

这里不仅有风景秀美的张家界，还有神秘的湘西文化。

而比这更引人注目的则是湖南当地的特色湘菜，像剁椒鱼头，辣椒炒肉，永州血鸭都是当地非常有名的菜，也是来湖南游玩必点的菜品。

今天就带大家一起了解下湖南最有名的15道菜，道道香辣可口，都是特色湘菜合集，看看你吃过几道？

1、红烧肉

红烧肉是湖南当地的一道特色菜，也是最能代表湖南菜的一道湘菜。

红烧肉用五花肉炖煮，加入多种调料，炖煮好的红烧肉味道油而不腻，香嫩下饭。

2、腊肉炖豆腐

如果喜欢吃豆腐的，一定不要错过湖南的腊肉炖豆腐。腊肉煮豆腐是湘菜的一个代表菜，更是湖南土家族当地人特别喜欢的一道菜。这道菜做法简单，将豆腐煎好和腊肉一起炖煮好，做出来的味道又香又辣，十分美味，可以当一道不错的下酒菜。

3、干锅羊蹄

湖南的干锅羊蹄，是湘菜中的一道传统特色菜，也是来到湖南必须吃的一道美食。干锅羊蹄的做法是先将羊蹄烧刮干净，剁块焯水，然后下油锅用生姜和酱爆炒。干锅羊蹄讲究的是煨，做出来的味道特别的香辣软滑，又营养又温补。

4、酱板鸭

酱板鸭可是湖南的一道名菜，来到湖南一定不能错过这道独特的美味。而且它的做法复杂，要经过15道工序，经过30多种中药浸泡出来的酱板鸭颜色深红，酱香肉酥，余味悠长，无论是待客还是当下酒菜都是非常不错。

5、剁椒鱼头

剁椒鱼头不仅是湖南的一道家常菜，而且也是湖南的湘菜代表菜。它用的是雄鱼的头，营养特别丰富。将鱼头切半洗净，然后腌制好，然后放辣椒和料蒸熟，倒入热油淋鱼， *** 的红椒盖着鱼肉，香气四溢，口感肥而不腻，软嫩麻辣，特别下饭。

6、东安鸡

中国有句俗话：无鸡不成宴。而湖南的东安鸡就很好的说明了这一点。东安鸡是湖南宴席上最常见的一道传统特色菜，它一定要用母鸡做出来菜可以。经过炖煮的母鸡肉质鲜香，酸辣入味，是一道口感极佳的湘菜，有机会来湖南的家人别忘了尝一下。

7、口味虾

口味虾又叫麻辣小龙虾，是湖南当地湘菜中的一道特色菜。

湖南人爱吃口味虾，从普通百姓到主持明星对口味虾都难以抵挡。

它的是要食材是小龙虾，配上花椒辣椒还有其他香料，做成菜后颜色鲜亮，味道麻辣鲜香，是一道特别有风味的湖南湘菜。

8、口味蛇

吃蛇不光是广东人的专利，湖南人也是特别喜欢，而且湖南人将口味蛇做出来的味道比广东更加独特，满满的辣味。口味蛇主要用的是王锦蛇，配料十分丰富，一定要用猪油炒制才会特别的香，再配上辣椒和其他的调料炖炒出来的蛇尾浓郁，味道特别的独特，深受湖南当地人的喜爱。

9、外婆菜

外婆菜是湘西很有名的一道菜，这道菜几乎家家户户都会做，还是一日三餐的桌上家常菜，口感偏辣，这也和湘西人爱吃辣的习惯有关。

这道菜的主要食材是辣椒，用的是湘西本地生产的朝天椒，口感鲜香，吃起来回味无穷，我配上米饭，一口气可以吃上一盘。

以上就是湖南很有名的9道名菜，你吃过哪道？你还知道湖南哪些特色菜，欢迎在评论区留言，看到这里的朋友，可以点个免费的关注吗？您的支持就是笔者更新的动力，我们下期见。

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