清汤牛肉丸子汤的做法，清汤牛肉丸子汤怎么做

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-21 20 0

超级爽口下饭的菠菜牛肉丸汤，上桌秒光

By 七年四班的丸

用料

牛肉丸 6颗
菠菜 250克
盐 1匙
油 1汤匙
枸杞 10克

做法步骤

1、菠菜洗净沥干水分备用。

2、菠菜对半切开。

3、牛肉丸洗净改一下刀。

4、枸杞洗净备用。

5、烧一点水，把菠菜汆烫一下，水里倒入一点油，这样菜色会翠绿一些。

6、汆烫1分钟之后捞起备用。

7、再烧一锅水把牛肉丸煮4-5分钟。

8、牛肉丸煮至沸腾，这样汤会好喝一些。

9、汤里放入菠菜和洗净的枸杞，焖煮2分钟。

10、最后放入1匙盐搅拌均匀即可盛盘。

11、成品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天冷多喝汤，身体更健康，6道丸子汤做法，滋补又营养，驱除寒气

天冷寒气重，建议多喝汤，不仅能补水驱寒，而且非常的养胃滋补，大人小孩都适合，天冷喝一碗全身都暖和和的，特舒坦！今天蓉儿为大家分享6道丸子汤的做法，赶紧收藏学习起来吧！

之一道：牛肉丸子

〖食材清单〗1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

〖 *** 步骤〗

1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

2、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿，一定要打得特别细腻才行；

3、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

4、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了，搅完的状态就是这样子的；

5、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

6、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

8、我提前用大骨和鸡架一起熬了一个高汤，直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香，香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！颜色好看又好吃，口味清淡又养胃，加了玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道，大人孩子都会喜欢！

第二道：西红柿鸡肉丸子汤

〖食材清单〗2块儿鸡胸肉、4个香菇、1颗鸡蛋、3个西红柿、小葱花、1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水

〖 *** 步骤〗

1、2块儿鸡胸肉先切小块儿，然后加到绞肉机中打成泥，先盛出来；

2、再来4个香菇绞成小碎丁，打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿；

3、接着把香菇加进来后调味儿，1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，继续搅拌，一直朝着一个方向搅打至粘稠；

4、起锅烧水，现在来捏丸子，用虎口挤出肉泥，再用勺子舀起放入锅里，超级简单的鸡肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能开，温水下锅就行

小火慢慢地煮，煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了；

5、接着我们来煮汤，3个西红柿洗净后切小块儿；

6、起锅热油，下蒜末爆香，把西红柿加进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开；

清汤牛肉丸子汤的做法，清汤牛肉丸子汤怎么做-第1张图片-

7、然后下鸡肉丸子，盖上继续煮5分钟让丸子入味儿，出锅前撒上小葱花，酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。

第三道：白菜炖猪肉丸子

〖食材清单〗猪肉、胡萝卜、大白菜、蒜、姜、一个鸡蛋、胡椒粉、少许盐、生抽、老抽、蚝油

〖 *** 步骤〗

1、猪肉洗净切成小块，同切碎的葱花和姜末一起放进料理机，打成猪肉糜，加入一个鸡蛋、胡椒粉和少许盐搅拌均匀，再分次加入半碗清水，顺时针搅拌至肉糜上劲儿；

2、大白菜洗净撕成片状、胡萝卜切滚刀块、大蒜切碎备用；

3、锅中添适量清水烧沸，用勺子取适量肉糜团成丸子，也可以用虎口挤出丸子，将丸子依次下入锅中煮熟，连汤一起倒出来；

4、锅中倒适量食用油烧热，下入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜翻炒变软，最后再加入大白菜翻炒变软；

5、捞出丸子放进锅中翻炒均匀，调入生抽、老抽和蚝油翻炒上色，再倒入一碗煮肉丸的汤水，小火焖煮5分钟左右，一道营养美味又下饭的大白菜烧肉丸就做好了，大冷天吃着特别暖和舒服。

第四道：萝卜肉丸

秋天多吃萝卜对身体有好处，今天分享一个用萝卜和西红柿做得好吃的，下面我们就一起来看看是怎么做的吧；

〖食材清单〗西红柿、萝卜、半碗肉馅儿、葱花、馒头碎、1勺盐、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺淀粉

〖 *** 步骤〗

1、首先准备一个西红柿，放入碗中后再加开水烫10分钟；

2、现在我们把萝卜洗净后去头去尾，然后对半切开后再对半切开，再切成薄片，切好后装入盘中备用；

3、西红柿泡好后取出来，我们把皮去掉，现在已经非常容易撕掉了，然后再切成小块，切好后装入碗中备用；

4、现在准备半碗肉馅儿，加点葱花，再加一个馒头碎，我们把它给稍微的搅拌一下，然后再加1勺盐、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，搅拌均匀后再加1勺淀粉，

搅拌至上劲后就可以了，然后搓成小圆球就可以了；

5、锅中倒油，油热后下西红柿翻炒出汁，然后再把萝卜也加进去，加1勺盐调味，炒个3分钟后再加1碗清水，煮至水开后转小火，把丸子下进入，小火煮开后就可以出锅啦；

这样做的萝卜好吃又营养，浓浓的肉香里夹杂着萝卜的鲜嫩，这样吃起来既有萝卜本身的原汁原味，又有肉馅儿的鲜香，香喷喷的特别诱人，看着就特别想吃，而且清淡口味老人孩子都能吃，有汤有肉有菜，营养满分。

第五道：猪肉丸子

这款猪肉丸子的做法是比较简单快手的，而且做出来的口感呢是和外面卖的非常接近，Q弹劲道，鲜香爽滑。

〖食材清单〗猪肉500克、鸡蛋2个、葱段、生姜、大蒜、盐1勺、鸡精1勺、红薯淀粉20克、冰块30克

〖 *** 步骤〗

1、猪肉500克，我已经提前切成了小块，方便等下绞碎，鸡蛋2个，蛋清蛋黄分离，我们今天只用蛋清，葱段、生姜、大蒜；

2、现在来绞肉，这个绞肉机一次只能绞半斤，我们要分两次，一半的蛋清，葱姜蒜同样放一半，盐1勺、鸡精1勺、红薯淀粉20克、冰块30克，打成肉泥，绞肉机的确是方便，一分钟都不要，细腻顺滑的肉馅儿就好了；

3、猪肉全部打好后先朝着一个方向搅拌一下，现在就可以捏丸子了，先烧一锅水，温水下丸子，虎口一挤，勺子一刮，丸子就做好了；

4、想吃火锅的就可以放冰箱保存起来了吃的时候直接拿出来煮，如果想吃清淡的，就直接用水煮，想要煮出来的丸子紧致不散，就一定要温水下锅，小火煮，如果一开始就用沸水去煮，丸子就完全散开了，你煮出来可能就是肉汤了，出锅前撒上一把葱花，清汤丸子就做好了；

这个猪肉丸子非常的鲜香，加了红薯粉，吃起来会更Q弹劲道一些，做清汤、煮火锅都非常好吃。

第六道：萝卜丸子汤

〖食材清单〗一块老豆腐、一块五花肉、萝卜、葱花、生姜、1勺盐、一点点胡椒粉、1勺淀粉、

〖 *** 步骤〗

1、准备一块老豆腐放入碗中，用叉子压碎，然后倒入纱布中，挤出里面的水份，装入碗中备用；

2、准备一块五花肉，切小一点后剁成肉馅儿，剁好后也装入碗中；

3、然后切点葱花，装入碗中；再切点生姜，剁成姜末后装入碗中，然后加1勺盐、一点点胡椒粉、1勺淀粉，用手抓拌均匀；

4、然后开始搓丸子，手掌抹点食用油，取一小块肉馅搓成小圆球，这样大小就可以，装入盘子备用；

5、现在把洗好的萝卜拿出来，先去皮，然后去头去尾，最后擦成丝备用，这个萝卜比较大，一个差不多就够了，把擦好的萝卜丝直接放入装有凉水的锅中，一定要是凉水哦，然后开中小火煮，不用煮开，现在就可以把丸子放进去，不要用大火就好，让它慢慢的煮；

6、我差不多煮了20分钟，只要丸子不散，就可以多煮一会儿，时间越久，萝卜的清甜味就会越浓，而且这道菜也不用加其他的调料，其实就是吃这种原汁原味，但如果你实在觉得有点清淡，就加一勺盐调下味，像这样就可以出锅啦！

7、一个个完整的丸子非常漂亮，而且还充分地吸收的萝卜的清甜，这样做的萝卜汤也非常的好喝，晚餐煮一锅这样的萝卜汤，实在是太惬意了；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

明日小寒，一定要给家人喝这汤，驱寒保暖，增强体质，顺利过冬

导语：寒冬腊月，多给家人喝这汤，强筋健骨，暖身又暖胃，全家平安过冬！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！明天就是小寒节气了，俗话说：冷在三九，热在三伏”，小寒节气与冬季“数九”中的三九相交，因此进入小寒也意味着进入一年当中最冷的时候，最近我们北方的天气受冷空气的来袭，已经达到了零下十几度。小寒节气的到来也意味着距离我们春节不远了，因此，过了小寒节很多地方已经渐渐有了年味，家家户户开始置办年货了。

小寒节气后天气越来越冷，白天都会达到零下十几度，所以在这个寒冷的冬天我们应该多吃一些有营养的食物，来增强体质，才能够抵寒，平安的度过冬天。今天，我给大家推荐一款汤菜类的食物，驱寒保暖，营养又滋味，一起来看看吧。

牛肉是我们常吃的一种食物，冬天多吃一些牛肉比起鸡肉、鱼肉、鸭肉强好几倍。牛肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，常吃牛肉可以补脾益胃、强筋健骨，尤其是冬天，多吃一些牛肉，能够起到暖胃的作用，是寒冬腊月更佳的补品之一。

【牛肉豆腐汤的具体做法】

所需要的食材：牛肉、鲜豆腐

所需要的调料：生抽、老抽、食用油、盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精、花椒水

1.现在的牛肉不是很贵，35一斤，你们那边多少钱一斤？把买回来的牛肉清洗干净，洗去血水，用锋利的刀把牛筋一定要去干净，用绞肉机绞成肉馅，不要绞得太碎，颗粒状即可。少量多次地加入花椒水，每次都要搅拌至牛肉完全吸收完花椒水（花椒用开水泡20分钟即可），花椒水去腥比料酒好，放入葱末、姜末、2勺生抽、3勺味极鲜、适量的鸡精、适量的食用熟油搅拌均匀即可，牛肉馅调软一些。

2.这是我花1块钱买的无水豆腐，买回来清洗一下，洗去表面的灰尘，用刀切成薄片装盆备用。

3.锅内放入适量的水，水开后用小勺把肉馅团成肉丸子，下入锅内，根据自己家的人口来定，吃多少煮多少，我这是煮了20个肉丸子，把肉丸子煮开后，再放入无水豆腐，放入适量的胡椒粉，适量的盐，把豆腐煮至没有豆腥味即可出锅。

出锅前放入几滴香油，汤内不要放其它的调料品，清汤清水的特别好喝，这样做出来的牛肉丸子汤营养又滋补。

温馨提示：1.牛肉不要吃隔夜的，隔夜的牛肉会发黑，做出来的汤口感也不好，不爽滑鲜嫩。我这个肉馅就是隔夜的，看起来特别得黑。2.在挑选牛肉的时候看色泽，新鲜的牛肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色。

用牛肉丸汤可以勾住家人的胃

土豆西红柿和牛肉丸搭配，味道鲜美又营养。

By 红?宏

用料

牛肉丸 20颗
盐 1勺
鸡精少许
小葱 2颗
生抽 2勺
生姜 1块
青菜 2颗
土豆半个
西红柿 1个
花椒粒适量
八角 1个
芝麻油 1勺
花生油适量
鸡蛋 1个

做法步骤

1、牛肉切成片用清水冲洗干净里面的血水，挤干水分

2、准备食材

3、生姜切成末，小葱切成葱花

4、花椒洗干净用温水浸泡五分钟

5、牛肉剁成肉泥

6、里面加一个鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀

7、先把泡过水的花椒粒捞出，里面分次加花椒水朝一个方向搅拌均匀

8、切好的葱花和生姜末放进去，里面加少许盐和芝麻油

9、搅拌均匀

10、团成大小均匀的丸子

11、锅中加水，将八角放里去烧开水

12、酱丸子一个一个放进去

13、撇去上面的浮沫煮至丸子飘起

14、捞出丸子

15、锅中倒油，炒香生姜丝

16、西红柿放进去炒30秒

17、土豆放里去炒30秒

18、里面加开水烧开

19、将牛肉丸放进去煮5分钟

20、里面加少许盐，鸡精和生抽

21、青菜放里去煮开

22、加胡椒粉

23、加葱花

24、开吃

小贴士

早加盐是为了土豆更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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牛肉丸子汤学会这样做，汤鲜味美，肉质鲜嫩可口，孩子特爱吃

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北京早点之丸子汤

北京人吃早点向来讲究个搭配，比如说吃油条配豆浆，那吃油饼能配豆浆呢，或者说吃油饼的更佳搭配是什么呢？答案就是要配丸子汤。北京早点里的丸子汤分两种，一种是档次较低的豆面丸子汤。豆面丸子是用磨好的绿豆面，做成栗子大小的的丸子，下油锅炸至七、八成捞出，再放入已加好姜葱、大料的清汤里小火慢煮。同时可以再炸些切成块状的豆泡儿，也放到锅里和丸子一起熬煮，汤会越煮越白，最后呈奶白色。一般要用大一些的瓷碗盛汤，先在碗里铺一层芝麻酱，再加几勺酱豆腐汁和韭菜花，还可以再来上一大勺的卤虾油。将热气腾腾冒着泡的奶白色的汤，连稀带干的盛到碗里，再放上一把碧绿的香菜末，配上一个刚出炉的烧饼就可以吃了。这个丸子豆泡汤，不论是汉民馆子还是 *** 的馆子都可以做。我小时候就是在汉民的馆子喝过这种汤，当时只卖几分钱一碗，现在得要几块钱了。并且丸子和豆泡是可以分开卖的，可以只要一碗丸子汤或者一碗豆泡汤。

那配油饼吃的就是另一种高档次的牛肉丸子汤，这种牛肉丸子汤只在 *** 的馆子里面才能做。要用牛的肋条肉，肉馅儿是一半的牛肉,一半的白薯淀粉。丸子的 *** *** 也与众不同,抓一把肉馅儿握在手心里,顺着手指缝往外挤,同时可以挤出4个小丸子。也要炸至六、七成后捞出,再放到有牛骨头熬的浓汤里慢慢咕嘟着。最后煮出来的丸子外表会有一层亮晶晶象果冻一样的东西，实际上就是白薯淀粉。吃到嘴里滑溜有韧劲儿，里面的牛肉是嫩的、软的，还有股浓郁的花椒味儿。夏天喝牛肉丸子汤要撤切碎的韭菜，冬天呢可以撒切碎的蒜苗，这两样都是味儿冲的东西，正好可以解牛肉的膻气。

吃油饼配牛肉丸子汤的时候，油饼炸脆的地方可以直接放到嘴里，软的地方就泡在丸子汤里，吃到嘴中感受到花椒的香气和牛肉的膻味与油饼的无味产生了奇妙的化学作用，堪称绝配！

酒店大厨教你做一道汤，汤汁鲜美，滋补又营养，小孩都超爱喝

今天跟大家分享一个用牛肉和丝瓜搭配起来做成的美食，牛肉丸丝瓜汤。这道牛肉丸丝瓜汤做出来之后汤汁鲜美，滋补又营养，既可以补水又可以充分补充营养，是一道非常不错的夏日汤品。而且这道牛肉丸丝瓜汤的做法也是比较简单的，那么接下来咱们就一起去看一下这道用牛肉和丝瓜搭配起来做成的牛肉丸丝瓜汤的做法吧。

【牛肉丸丝瓜汤】

【 *** 食材】牛肉，丝瓜，鸡蛋

【调味料】小葱，面粉，淀粉，食用盐，食用油，五香粉，蚝油

【 *** 步骤】

1、首先准备一块牛肉，两根丝瓜，两根小葱，一个鸡蛋，适量的面粉，淀粉，适量的食用油，食用盐，五香粉，蚝油。以上这些食材和调料都准备好了之后，咱们就开始做这道非常美味的牛肉丸丝瓜汤。

2、准备好的牛肉咱们先给它清洗一下，然后用刀剁成牛肉泥，尽量剁得细一点，如果觉得自己剁的不细的话，也是可以在买牛肉的时候让商家给你直接绞成牛肉泥。牛肉泥做好之后，咱们把它放到一个碗中。

3、准备好的葱花切成葱末，然后将葱末放到牛肉泥中，再向牛肉泥中加入适量的食用盐，蚝油，酱油，然后顺着一个方向用筷子继续搅拌上劲。搅拌均匀之后咱们打入一个鸡蛋继续搅拌，将它们都搅拌均匀之后，放到一旁待用。

4、把咱们准备好的丝瓜和剩下的一颗小葱放到清水中浸泡一下。浸泡大概10分钟左右，然后将它们清洗干净，清洗干净之后先放到一旁控干水分。

5、咱们向搅拌均匀的牛肉泥中加入适量的淀粉和面粉，继续顺着一个方向搅拌上劲，搅拌均匀之后先放到一旁腌制一会。咱们提前烧上一锅开水，锅内水烧开之后咱们用勺子取适量的牛肉泥做成丸子，然后放到沸腾的水中煮到牛肉丸子漂浮起来。将漂浮起来的牛肉丸子捞出来备用。

6、另外起锅，向汤锅中加入适量的清水，然后将水煮沸，放入咱们刚刚煮好的牛肉丸子继续煮，直到汤色浓稠的时候就可以了。趁着煮牛肉丸子的这段时间咱们处理一下小葱和丝瓜，将丝瓜去皮切成片，小葱切成葱花末。将丝瓜放入牛肉丸子汤中烫一下，不用煮很长时间。大概一两分钟就可以出锅了，出锅之前撒入葱花，然后再加适量的食用盐调味，将它们搅拌均匀之后就可以装盘了，一道非常美味的牛肉丸丝瓜汤就这样做好了。

【小贴士】

1、丝瓜洗好之后咱们先不要切，因为丝瓜很容易氧化变黑，在入锅前再把丝瓜切好就可以了。

2、丝瓜的皮还是一定要去掉的，因为丝瓜皮非常的不好吃。

3、牛肉泥要尽量的细一点，这样吃起来口感才非常的好，不会觉得柴，在搅拌牛肉泥的时候一定要用筷子顺着一个方向搅拌，这样可以让牛肉泥上劲，吃起来筋道可口。

牛肉丸子汤，味道鲜香 *** 简单，只要多加两味调料，丸子非常香嫩

大家好，我是熠小厨。牛肉丸子汤，是一道家庭最常见的美食，因 *** 简单，味道鲜香又营养，深受大家喜欢。在天气炎热的时候，人体出汗比较多，消耗能量也比较大，吃东西又没有什么胃口，大鱼大肉不想吃，太清淡的食物又吃不下去，那么，这个时候来一碗牛肉丸子汤应该是不错的选择，不但能够增加营养还有开胃生津的作用。

说起牛肉丸子汤来， *** 的过程中，所需主要食材一般情况下有牛肉、鸡蛋、萝卜等，调料是盐、蚝油、料酒等，再通过大、中火煮制而成，味道鲜美。可是，有很多朋友在做牛肉丸子汤的过程中，会遇到做好的牛肉丸子发硬、发柴，吃起来不香等问题，导致整碗汤都不好喝，缺少鲜香？这是什么原因呢？在 *** 牛肉丸子汤时，使用的牛肉也是新鲜的，调味料也没有放太多，怎么就做不出来鲜香的口感来。这个问题也曾经困扰了小厨很长时间，后来经过不断地咨询和请教，才找到破解牛肉丸子发硬、发柴、吃起来不香这个问题的答案，只要在 *** 牛肉丸子汤时，多加两味调料，牛肉丸子就会非常香嫩。