大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，保证您一看就会，进来的小可爱记得关注一下我。
俗话说：“宁可三餐无肉，不可一日无豆”，豆腐又称水豆腐，，它可以给人体带来优质的蛋白质，微量元素，卵磷脂，氨基酸等。不仅新鲜细嫩，价格还很亲民。
豆腐煮汤和它最搭配是绝配，它就是“鲫鱼”，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、更容易消化吸收。并含有少量的脂肪和微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
豆腐和鲫鱼在一起简直就是绝配，做出来的食物口感嫩滑还有营养。下面小编就给大家分享鲫鱼豆腐汤的做法，一起了看一下 *** *** 吧。
推荐食谱：【鲫鱼豆腐汤】
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今天在菜市场买了两条鲜活的鲫鱼，首先，将鲫鱼放到暗板上，用不锈钢勺子将鱼鳞刮去。
刮干净之后，再将鲫鱼清洗一下。接下来，用剪刀将鱼肚子剪开，将鲫鱼的内脏去除干净。鱼肚子里面的黑膜处理干净。接下来，在鲫鱼背上打上一字花刀，这样更方便的入味，而且更加容易熟。
接下来，准备一块嫩豆腐，将豆腐从中间片开，再切成长条，最后切成小方块，切好放入碗中备用。
一块去皮的生姜，切成薄片，再改刀切成姜丝。一把小葱，将葱白与葱叶分开切，葱白切成葱段。葱叶切成葱花。
锅中油热，撒入少许的食盐，之后打入一个鸡蛋，煎制定型之后翻个面，煎至两面金黄盛出来备用。
锅中留有底油，油热之后，下入清洗干净的鲫鱼，开小火慢慢的煎，将鲫鱼煎制定型，鱼头和鱼尾都要煎到。一面定型以后翻个面，把两面都煎至金黄的状态就可以。
之后放入姜丝、葱段、煎好的鸡蛋、豆腐块。再往锅中加入足量的开水，加入开水煮出来的鱼汤才会更加的浓白。然后开大火将汤汁煮开。
接着锅中加入一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，在盖上盖子炖五分钟左右。时间到了，然后往锅中加入少许的枸杞。这样既可以增加菜品的颜色，而且还可以使汤汁更加的好喝。
这样做出来的鲫鱼汤，汤汁非常的浓白鲜香，像牛奶一样的丝滑。鱼汤里加了荷包蛋，更加的鲜香，更加的美味。鲫鱼也非常的完整，没有破皮，最后撒上少许的胡椒粉，即可出锅装盘。然后撒上小葱花点缀一下。一道好喝又健康的鲫鱼汤就做好了。
里面搭配了鸡蛋，豆腐，枸杞，营养非常的丰富，鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，味道鲜美。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
小雪将至，牛肉和豆腐天生一对，炖一锅暖和又营养，冬天的好菜小雪将至，北方已经零零星星地下起了雪，厚厚的冬装也裹在了身上，一日三餐也总想吃点暖和解馋的食物，增加热量和营养，大家都开始了“补冬”的节奏，那么冬补吃什么好呢？
冬补自然少不了肉类，猪肉油腻，羊肉有膻味，吃肉多的时候，牛肉是不错的选择，高蛋白低脂肪，营养丰富，还能搭配各种食材一起烹饪。
分享一道牛肉末炖豆腐，但不是麻婆豆腐的做法，不辣不麻，更适合有孩子的家庭吃，好吃营养又下饭，豆腐和牛肉堪称绝配，牛肉鲜香可口、豆腐清香软嫩，豆腐也是一种高蛋白高钙的食材，这两者搭配起来不论是味道还是营养都加了倍，更适合需要补充营养的冬季。
这道牛肉末炖豆腐的做法分享给大家，学会后多做给家人吃，暖暖和和又好吃，不发愁没好菜吃了。
牛肉末炖豆腐
所需食材：牛肉一块、嫩豆腐一块、鲜香菇4个、小葱花、大蒜，大葱。
1、牛肉清洗干净控干水分，剁成肉末，香菇清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟左右，捞出控水切碎，一勺豆瓣酱剁碎，小葱清洗干净切碎，大蒜拍扁去皮切碎、大葱斜刀切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入牛肉末，翻炒至牛肉末变色，加入蒜末和大葱，豆瓣酱翻炒均匀。
3、加入少量的白糖，适量的盐和开水，将嫩豆腐切成大块，牛肉末煮好后倒入锅中，煮开后小火煮8分钟左右。
4、碗中加入适量的水淀粉和清水，搅拌均匀与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后即可关火，撒上小葱碎即可。
——老井说——
在寒冷的冬日里，把这道菜给家人炖上一锅，热腾腾的不管是搭配米饭还是馒头，都是很下饭的，吃完全身都暖和了起来，和麻婆豆腐不一样，不辣也不麻，鲜香浓郁，保准家里孩子大人都喜欢吃。
豆腐更好吃的做法找到啦！外脆内嫩，成本3块钱比肉还香~我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
豆腐应该是最常见的食材了，吃法多到数不过来，营养美味又下饭~
By 豆果美食达人 西米Fiona
豆腐同时又是补益清热养生食品，春夏之交，五心烦热，特别适合用豆腐补中益气、清热润燥。豆腐做的好，那可比吃肉更有味！更健康！
By 豆果美食达人 厨房一午一食
随着豆腐的种类越来越多，做法也变得五花八门，今天果酱来教大家做一道糖醋脆皮豆腐，让你越吃越上瘾，吃了还想吃~
By 豆果美食达人 西蘭
鲜嫩的豆腐裹上淀粉，在油里煎到金黄酥脆，再去料汁里滚一遭，酸甜味儿交融在唇齿间，破开外衣，内里嫩滑无比~
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
豆腐 1块 | 生抽 24g |
陈醋 6g | 番茄酱 24g |
糖 2g | 盐 2g |
淀粉 6g | 葱花 适量 |
熟白芝麻 适量 | 清水 半碗 |
· 做 法 ·
1.碗中倒入生抽、陈醋、番茄酱、白糖、盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用
2.豆腐切小块
3.裹上淀粉
4.锅中热油，倒入豆腐块煎至表面金黄，盛出备用
5.锅中热油，倒入糖醋汁，煮至浓稠
6.倒入豆腐块，大火翻炒均匀
7.撒葱花、熟白芝麻装饰即可
8.裹上料汁的小豆腐块超馋人
天气炎热，不想吃太油腻？
那豆腐一定是不可错过的好食材
小编给大家分享6种经典豆腐做法
简单好上手
美味嫩滑又减脂
可以轻松拿捏家人的胃
?香煎脆皮豆腐
食材准备：老豆腐、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、葱
具体做法：
- 秘制酱汁：准备蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用；
- 豆腐切块，均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液；
- ?油热下豆腐煎至表面金黄，倒入酱汁煮至浓稠，最后撒上葱花就可以啦?。
鸡蛋抱豆腐
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、葱花
具体做法：
- 调个酱汁：2勺生抽，半勺蚝油，2瓣蒜末。再加一点水（可以加点糖味道更好），搅拌均匀；
- 豆腐切块，锅内倒一点点油，稍微煎一下；
- 然后倒入蛋液，等蛋液微微凝固了就倒入酱汁，最后?葱花点缀?！
?麻婆豆腐
食材准备：豆腐、肉沫、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉
具体做法：
- ?豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用；
- ?锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入干?辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；
- ?倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺?白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
?糖醋豆腐
食材准备：老豆腐、芝麻、生抽、香醋、番茄酱、淀粉、白糖、盐
具体做法：
- 调糖醋汁：半碗清水、一勺白糖、少许盐、两勺生抽、两勺香醋、三勺番茄酱、一勺淀粉，搅拌均匀备用；
- ?老豆腐切块，均匀裹上一层淀粉。锅中加少许油，放入豆腐，煎至两面金黄盛出；
- ?另起锅倒入调好的糖醋汁，大火煮开，倒入豆腐，收汁撒上芝麻即可。
?浇汁豆腐
食材准备：豆腐、蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、淀粉
具体做法：
- 先调个酱汁：碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺淀粉、少许清水拌匀；
- 豆腐切小块，均匀的裹上一层薄薄的淀粉，起锅热油放入豆腐，煎至两面金黄盛出；
- 锅里留底油，放入蒜未爆香，倒入酱汁煮至浓稠，倒入豆腐翻炒均匀即可，出锅前撒上芝麻和葱花！
?肉酿豆腐
食材准备：豆腐、七瘦三肥的猪肉、紫苏、姜、葱、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、芝麻油
具体做法：
- 猪肉剁碎，加1勺葱姜水、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻油、小勺盐、1勺玉米淀粉、1撮紫苏叶碎，抓拌均匀备用；
- 调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、小勺胡椒粉、1勺?生粉、小勺盐，小半碗清水搅拌均匀备用；
- 豆腐切块，中间挖个小洞，将肉沫填入豆腐，锅中倒入适量油，下入豆腐中小火煎至两面金黄，再倒入酱汁，中火焖煮3分钟，收汁撒上葱花即可！
豆腐的n种做法
每一口都是幸福的味道
营养好吃 超级下饭
快动手做起来吧
期待评论区你的美食分享哦
（内容来源：小刘爱美食、机智脖子、哆啦、朱朱美食、厨房笔记-fang、九点食堂，图片来自 *** ）
秋天，吃大鱼大肉不如吃豆腐，全身是宝，高钙高蛋白，不懂吃可惜导语：不要看它价格便宜就小看它，它的营养价值与牛奶相近，钙磷比例合适，这样做鲜嫩入味
“福”与豆腐中的“腐”谐音，所以豆腐在民间也包含着祈福的寓意。而且豆腐在我们日常生活中不仅价格相对便宜，而且其中同样含有丰富的营养成分。今天用鸡蛋搭配豆腐做个好吃的。豆腐的营养价值与牛奶非常相近，部分人群会因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或为了控制病情不吃肉禽类的人群而言，豆腐是用来代替的更好食品。今天用豆腐搭配鸡蛋分享一道美食，鲜嫩入味，开胃下饭，一起看看吧。
所需材料：豆腐、鸡蛋、番茄、青椒、小葱、食用盐、胡椒粉、生抽
具体 *** ：
1、首先将豆腐用刀压碎备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量食用盐充分搅拌均匀。在日常生活中食用豆腐具起到一个很好的补钙效果，这是因为豆腐当中的钙含量非常丰富，并且钙、磷的含量比例合适。通过吃豆腐就可以起到补钙，预防骨质疏松的作用，对于防治腰膝酸软、腰腿疼方面也具有一定的效果。
2、接下来把鸡蛋液倒入豆腐一起，加入适量食用盐和胡椒粉充分地搅匀备用。适量洗净的小葱切葱花，青椒去除根蒂后切成碎丁备用。准备一个洗净的番茄去掉根部，然后切成碎丁备用。西红柿是生活中最常见的蔬果，其中含有丰富的番茄红素，经常食用不仅可以起到抗氧化的作用，而且还能够起到美容养颜的效果，可以有效地预防黑色素的形成。青椒中含有的维生素C非常丰富，维生素C可以促进免疫物质的产生，合理食用青椒补充维生素C，对提高人体免疫力可以起到明显的作用。而且维生素C也能促进铁的吸收，对于预防和缓解缺铁性贫血也具有良好的效果。
3、起锅烧热倒入适量食用油，油热后将豆腐倒入锅中，把豆腐先煎一下，这里要开中小火慢慢煎制，将地面煎制定型后翻一面，继续煎制，煎至两面定型后用小火翻炒一下，炒熟了以后关火盛出备用。鸡蛋吃法非常多，它的营养价值自然不用多说。食用鸡蛋不仅能为人体补充所需的营养素，还能有效提高人体抵抗力，达到增强体质的效果。它含有的各类营养非常丰富，是我们食用最多的食品之一。
4、接下来再次起锅加入适量食用油，油热后放葱花先炒出香味，然后将青椒，番茄倒入锅中，将番茄炒出汁液，接下来加入适量生抽进行调味，最后将炒号的鸡蛋豆腐倒入锅中，开大火翻炒一分钟以后关火，出锅装入盘中。最后只是用了生抽来进行调味，这是因为在打蛋液和搅拌豆腐的时候就已经加了2次食用盐，这里加入生抽可以起到一个增鲜的效果。
一道美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，喜欢的朋友试试吧。
春天长个“黄金期”，孩子多吃6大补钙菜，营养美味，常吃长得高“一年之计在于春”，春天是万物生长的季节，正是孩子的长个黄金时期，各位宝妈们要抓住时期，多给孩子吃些含钙较高的食物，让自己的孩子长得快，长得高，身体更健康。下面，和大家分享6道含钙较高的食物，简单易学，营养美味，有喜欢的宝妈们赶紧学起来吧。
牛肉
【葱爆牛肉】
1.准备食材：
准备牛柳500克，洗干净以后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片。
切好以后放入盆中，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，少许白糖水提鲜，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，分次加入适量的清水，每一次都要搅拌至水分被全部吸收，肉片吸收水分以后会更加的嫩滑饱满，打入一个蛋清继续抓匀，放入少许淀粉，锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。
准备两根大葱，切成均匀的滚刀块备用。
2.把牛肉片滑一下油：
锅内多倒一些植物油，油温四成热时，倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大约滑炒40秒钟，肉片定型变色以后立即倒出，滑油的时间太长牛肉容易变老。
3.开始烹饪：
锅内留底油，油温五成热时放入葱段，开中火煸炒出葱香味，加入生抽5克翻炒均匀，倒入滑好的牛肉片，大火爆炒10秒钟，让葱的香味融入到肉片里面即可出锅，一道鲜嫩可口的葱爆牛肉就做好了。
生菜
【蚝油生菜】
1.准备食材：
准备两颗生菜，切掉根部，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.调料汁：
碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
锅内烧油，油烧热以后，放入蒜末和红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。
芹菜
【芹菜炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备一把芹菜梗，切成段，更好用小西芹，没有老筋口感还清香。
准备胡萝卜半根，用波浪刀切成宽条，这样成菜更好看。
碗中打入几个鸡蛋，加入适量的食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋，增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。
2.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部定型以后颠锅翻炒几下就熟了，倒出来备用，鸡蛋不要炒太久，不然吃着就不嫩了。
3.把芹菜焯一下水：
烧半锅开水，淋入少许植物油，保持鲜亮的色泽防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中，这一步是为了方便后期快速炒熟，保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，用迅速用凉水冲洗过凉。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入芹菜和胡萝卜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，保留菜品的清香，继续翻炒化开调料，倒入鸡蛋，大火翻炒至香味融合，即可出锅，一道清香营养的芹菜炒鸡蛋就做好了。
虾米
【虾米炒茼蒿】
1.准备食材：
准备虾米一把把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分
准备茼蒿400克，洗干净以后切成3厘米左右的段。
切点红椒丝、蒜粒备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒香味后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火，迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，一道茼蒿炒虾米就做好了。
燕麦
【燕麦片营养饼】
1.准备食材：
碗中打入三个鸡蛋，切点葱花、火腿片放入碗中，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
准备燕麦片200克，这里用的是核桃燕麦片，更加清香有营养，加入纯牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用来增加粘性，不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。
2.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时把面糊倒入锅中，用勺子摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。
2分钟以后，面糊已经基本定型，把调好的蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型后翻过来，把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟，时间到再次翻面，保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅，把烙好的饼切成均匀的小块。一道清香柔软的燕麦片鸡蛋饼就做好了。
紫菜
【紫菜蛋花汤】
1.准备食材：
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水，浸泡10分钟，去除豆腥味。
准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散备用。
切点葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁翻炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米、紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
大火烧开后打去锅中的浮沫，一边搅拌 一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
导语：春天，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃它，营养低脂，高钙高蛋白，才3元1斤！
入春后，虽然天气越来越暖和了，但是昼夜温差较大，人体的抵抗力也较差。这个时候，我们需要多吃一些含蛋白质高的食物，来增强我们身体的免疫力！一提到含蛋白质高的食物，很多人就会想到鸡鸭鱼肉和牛羊肉。但是，大鱼大肉吃多了，不仅会觉得太油腻，还特别容易长胖。那么，除了肉类食品以外，常吃哪种食物可以补充蛋白质呢？厨娘给大家推荐的食材是：“豆腐”。
说到豆腐，相信大家一定都不陌生。豆腐不仅好吃，低脂低热，营养价值也很高！豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及钙、铁、锌、钾、磷、镁等矿物质，被誉为“田中之肉”。
春天，不吃肉也要多吃它，3元1斤，营养补钙促消化，常吃对脾胃好！春夏季节，人体的肝火比较旺盛，多吃豆腐不仅可以补充蛋白质和钙，促进人体骨骼和牙齿的健康发育，预防骨质疏松，还有健脾养胃、生津润燥、清热下火、排毒养颜、降低胆固醇、增强免疫力等功效！那么，豆腐怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享3种豆腐的美味做法！
之一种：【特色豆腐汤】
1.取一块豆腐，用水冲洗一下，然后切成小丁，取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小粒，取一根火腿肠，切成小丁，取适量的黑木耳，提前用温水泡发好后，切成小块。
2.锅内加入适量的水，将豆腐放入锅中，大火煮开后，撇除浮沫，将胡萝卜、黑木耳和火腿放入锅中，大火煮开后，倒入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。
3.取一个碗，打入1个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散后，淋入锅中，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀后关火，撒点香菜和葱花点缀增香，即可出锅。
第二种：【糖醋豆腐】
1.豆腐清洗干净后，切成厚片，装入盆中，加入适量的清水和盐，腌制20分钟，让豆腐提前入味，取一个碗，加入1勺白醋，1勺生抽，2勺白糖，2勺番茄沙司，2勺清水，搅拌均匀，调成糖醋汁。
2.碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，取一个盘子，加入适量的面粉，先让豆腐裹上一层面粉，再将豆腐放入蛋液中，裹上一层蛋液。
3.平底锅加油烧热，放入豆腐块，调为小火，将豆腐煎至两面金黄后，倒入糖醋汁，继续小火炖1分钟，将汤汁收至浓稠后，撒上葱花和白芝麻点缀增香，即可出锅。
第三种：【蒜蓉蒸豆腐】
1.豆腐清洗干净后，切成长5CM、宽3CM、厚0.5CM的厚片，将豆腐摆入盘中，中间打入一个鸡蛋，放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，将豆腐和鸡蛋蒸熟。
2.热锅加油，放入蒜末炒香，入适量的生抽、蚝油和盐，将蒜末炒至金黄色后，关火，滴两滴香油，翻拌均匀， *** 成蒜蓉汁。
3.将蒜蓉汁浇在豆腐上，再浇上适量的蒸鱼豉油，放入锅中，再蒸1分钟，然后取出，撒上适量的葱花，点缀增香，即可食用。
您喜欢吃豆腐吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
秋天，宁可不吃肉也要多吃它，高钙高蛋白，随手一做，全家抢着吃导读：每年9月下旬，秋意正浓，此时温度不高不低，真的让人很舒坦。特别是最近一周，每天早晚在公园里锻炼的中老年人明显增多了，而在秋天，除了要增加运动，在饮食方面，我们尽量的多吃一些高钙高蛋白的食物，从而增强抵抗力，减少生病。而进入到秋天，我建议大家，宁可不吃肉也要多吃豆制品，比如豆腐、腐竹、千张、大豆棒等等豆制品，都是高蛋白食物。特别是今天给大家介绍的豆腐，全国大部分地区只卖3元1斤，买上一斤回家做给家人吃，全家老小抢着吃！
在秋天，我会经常做豆腐做各种美食给家人吃，而今天老胡分享的这道“葱烧豆腐”，是我家人更好吃的一道家常菜，因为烧好的豆腐不仅软烂入味，而且用盘中剩余的汤汁拌饭吃，真的太鲜美了，每当我做了这道菜，家中挑食的孩子，都会自觉盛上一满碗饭呢！
而做好的葱烧豆腐，不仅好吃，而且营养价值特别高，因为豆腐中含有丰富的“钙、蛋白质铁、镁、钾”等等营养物质，这些物质不仅可以促进骨骼发育，而且还能增强免疫力，而大葱具有杀菌解毒、增强免疫力的作用，所以在秋天，多吃葱烧豆腐，对身体特别好！接下来我就把这道营养价值非常好的葱烧豆腐的做法分享给大家。
【原材料准备】：豆腐500克、鸡蛋1个、大葱100克、鸡精2克、蚝油10ml、白砂糖2克、胡椒粉1克、生抽5ml、淀粉20克、香油3ml、食盐、食用油适量。
【葱烧豆腐的做法】：
之一步：首先将大葱洗净，然后斜着将大葱切成2个硬币厚的块状备用。如果您不喜欢大葱，可以用小葱代替，将小葱切成段状即可备用。
第二步：将豆腐洗净后切成1厘米厚，4厘米长的块状，然后把鸡蛋搅拌成蛋液。
第三步：接着将豆腐放入到蛋液中滚一圈，最后再裹上一层淀粉即可，淀粉不要裹太厚，只要有薄薄的一层即可。
第四步：把锅烧热后，放入适量油到锅中，等油温烧到6成热时，将少许盐和豆腐全部放入到锅中，中火将豆腐煎成两面金黄即可起锅。煎豆腐时，一定要放少许食盐，这样可以防止豆腐粘锅。
第五步：锅中留少许底油，然后把大葱放入到锅中，中大火将大葱煸炒香后，接着将豆腐、蚝油、鸡精、白砂糖、生抽、水、食盐全部放入到锅中，大火将豆腐炖3分钟。
第六步：3分钟后，沿着锅边点少许的水淀粉，使豆腐表面有一层层糊，最后撒上少许香油即可食用。
【胡师傅有话说】：葱烧豆腐不仅好吃，而且营养价值特别高，特别是中老年人，如果舍不得花钱，一定要多吃这道葱烧豆腐，不仅能补钙补蛋白，还能增强抵抗力呢！
秋天，宁可不吃肉也要多吃“葱烧豆腐”，高钙高蛋白，3元1斤，营养好吃，随手一做，全家老小抢着吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
提到清淡的家常菜，你会想到什么？都是素的？少油少盐少糖？食不知味、食同嚼蜡？
街头采访
1.你感觉什么菜是比较清淡的？
水煮菜、炒菜叶子、黄瓜炒鸡蛋、蒸菜、醋溜白菜、凉拌土豆丝……
2.如何改良清淡菜的口味？
调制自己喜爱的酱、加辣椒或者酱料、加醋、加肉、绿叶菜搭配蚝油和蒜蓉等。
其实清淡的食物也做到味道足！本期《回家吃饭》邀请了两位厨房高手营养师胡德明和湘菜大厨刘哲，在他们的手里，清淡的食物也能淡而有味，清淡不寡淡。
胡德明作为一名营养师，他说了解食材是做出美味的之一步，不同的食物用不同的加工方式，才能发挥出食物的美味。他今天带来两道菜：芽菜灼鲈鱼片和白灼芥兰。
清水焯烫鲈鱼片
鲜嫩爽口很入味
-01-
切下鱼头和鱼尾
清洗干净的鲈鱼切下鱼头和鱼尾，放在盘子里备用。
-02-
取下鱼柳，切片
用厨房纸巾吸干鱼身表面水分，贴着梁骨片下鱼柳，切下贴骨刺，然后斜刀切片。
窍门：切鱼柳刀要快，手法要稳，切片要均匀。
-03-
使用冷水清洗鱼片
不管多新鲜的鱼都要用冷水冲洗，新鲜的鱼冲洗之后，鱼片挺立，有韧劲。
-04-
腌制鱼片
空碗中加入三分之一的蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉，搅拌成糊状，然后放入鱼片，抓匀，然后第二次加入淀粉并搅拌均匀，可以防止鱼片入水后脱糊，最后倒入香油入底味去腥，腌制10分钟。
窍门：鱼片腌制前要吸干水分，更容易入味，这也是清淡菜品不寡淡的关键。
-05-
蒸鱼头、鱼尾
鱼头和鱼尾中放入葱、姜、料酒，先蒸鱼头6分钟，再放入鱼尾蒸2分钟。
-06-
焯绿豆芽
锅中倒入热水，水要多一些，大概是一份菜三份水，足量的水能够保证食材焯水的嫩度。水开后倒入一点油、盐，放入绿豆芽焯10秒左右，然后捞出来控干水分，放入盘中备用。
-07-
焯鱼片
开水下入鱼片，注意鱼片下锅时动作要柔和缓慢，避免弄碎，水微开的时候捞出鱼片，沥干水分。
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摆盘
绿豆芽放在盘中间，上面铺上鱼片，摆上蒸好的鱼头和鱼尾，放一点葱姜丝、彩椒丝，浇上热油。
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*** 料汁
蒸鱼豉油6成、鲜贝露2成、味极鲜2成混合后浇到边上即可。
无刺的鲈鱼片沸水灼过、再淋上热油，蒜香和香辣瞬间炸开，鱼片厚实，鲜嫩爽滑~
白灼是清淡菜常见的烹饪方式，究竟什么是白灼呢？
《回家吃饭》小课堂：白灼
白灼是粤菜特有的烹饪方式，以沸滚的水或者汤将生的食物烫熟，然后浇入味汁成菜。力求食材的鲜美，又保证营养不流失，精准的火候和味汁的浸染使素净的菜品呈现鲜、爽、滑、脆嫩的层次感，也是白灼菜的灵魂所在。
白灼芥兰讲究多
搭配特制料汁超好吃
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焯水
锅中烧水，加入一点盐、白糖、油，这样可以让芥兰的颜色更翠绿，且有底味，等水烧得大开，先烫根部（根部提前去皮），最后全部放入芥兰。
窍门：烫蔬菜的水温要比烫肉低，一般烫肉的水温在98℃，烫蔬菜的水温在90℃左右。
将烫好的芥兰整齐地摆放在盘中。
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*** 蒜油料汁
锅中烧油，放入拍碎的蒜块，炸制表皮金黄。
空碗中倒入生抽5成、蒸鱼豉油5成，做好的蒜油倒入碗中。
将蒜油料汁淋到芥兰上即可。
夹起一根芥蓝放入口中，一口咬下去听到唰唰的爽脆声，丝毫不老，真是又清爽又健康， 蒜油料汁虽然看起来简单，但是浓郁的蒜香味，配合上蒸鱼豉油的鲜香，让一道普通的素菜变得比肉类还鲜美。
小二也为大家总结了白灼菜品的要点：食材必须新鲜、掌握好水温和水量、调制料汁是关键。
在很多人的印象中，湘菜都是重油重辣，怎么会清淡呢？刘大厨说，其实湘菜也有清淡的，比如开水白菜、鸡豆花，今天他要做一道由组庵湘菜改良的上汤豆腐。以汤入菜，通过高汤的鲜香，使食材更入味。
组庵湘菜的来历及特点
组庵湘菜被誉为“湘菜之源”，是由湖南晚清至民国时期名人谭延闿及其家厨所创立，取其字号而得名。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”为理念，多以文火煨制，以高汤入味，因此口感质软汤浓，鲜香醇美。
平平无奇的豆腐
也能做得比肉还香
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*** 高汤
汤锅中放入热水、猪龙骨、猪瘦肉、猪皮、鸡脚、鸡，小火煮3个小时。
窍门：猪皮和鸡脚的两种胶质混合，汤底会更黏稠。
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处理食材
准备3斤豆腐去掉底部的老皮，100克草鱼肉去鱼皮，去掉红色部分，然后切成块，50克猪肥膘切成小块。
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腌制豆腐
豆腐中放入盐、白糖、鸡精、两个蛋清，用手抓碎入味，加入适量清水，让口感更细腻。
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把食材打碎
将处理好的鱼肉、猪肥膘、清水放入料理机中打成泥状，放入处理好的豆腐继续打碎，打到酸奶样的膏状。
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打好的豆腐泥准备蒸制
纱布打湿，铺在碗底，倒入豆腐泥，将表面抹平整，大火蒸制10分钟。
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蒸好的豆腐改刀
盖上盘子，把豆腐翻过来，轻轻撕掉纱布，然后切成6厘米的方形，放到碗中备用。
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汤底调味，豆腐二次蒸制
将熬煮好的高汤过滤，倒入锅中，加入鲜鸡汁、盐、鸡精调制，浇到豆腐上。豆腐再次上锅蒸1~2分钟，蒸好后的豆腐倒出多余的汤汁。
窍门：之一次蒸豆腐是为了保持热度，第二次蒸是为了更入味。
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*** 芡汁
锅中倒入高汤，倒入鸡精、鲜鸡汁、瑶柱汁、白糖、南瓜泥，加入水淀粉勾芡。
两次调汤：
①原汤调味入菜；②原汤调味上色勾芡。
豆腐上放提前焯熟的口蘑、火腿丝，浇上芡汁，放入瑶柱丝、油菜心即可。
这道美味的豆腐羹，看似清清淡淡，实则用料满满，汤汁浓稠，趁热吃上一口，鲜香嫩滑，还有鱼肉的鲜美！好吃到让尝过的人都上了瘾～也颠覆了饭小二对于湘菜的刻板印象。
今天介绍的清淡菜的两种烹饪 *** 是白灼、以汤入菜，掌握这两个技法，清淡家常菜也能味道足，关键是吃得更健康。你学会了吗？
来源： CCTV回家吃饭
营养专家推荐，豆腐这样吃，补钙+美味虾仁豆腐羹
【所需食材】
虾仁、嫩豆腐、胡萝卜、青菜、鸡蛋。
【调料】
生抽、淀粉、白胡椒粉、虾皮末、食用油。
【操作步骤】
1.起锅烧油，放虾仁丁、胡萝卜丁，炒变色后放开水，放上嫩豆腐丁和青菜末；
2.放淀粉水，淋上鸡蛋液；
3.加虾皮末、白胡椒粉、生抽调味，煮开后即可出锅。
锡纸豆腐
【所需食材】
嫩豆腐、鸡蛋、蒜、洋葱、肉馅、青辣椒、小米辣。
【调料】
粗细辣椒面、老抽、生抽、蚝油、食用油。
【操作步骤】
1.碗里放蒜末、粗细辣椒面，淋上热油，激发出香味，加老抽、生抽、蚝油调味，搅拌均匀备用；
2.锡纸盒里刷上食用油，放上洋葱碎、嫩豆腐，把嫩豆腐用刀划成小块，淋上鸡蛋液，放上炒熟的肉末和调好的料汁；
3.加半碗清水，咕嘟五分钟，出锅前撒青红辣椒圈即可。
【豆腐营养小贴士】
编辑 / 宗哲麟
来源/cctv生活圈
