70年代 *** 用餐珍贵图片，战士抢着当兵，因为饭菜难得一见

这是70年代 *** 用餐珍贵历史照片，8名战士们挨个有序围坐在一张大桌前，等待指战员给他们分餐。

不难看到，此时他们吃的还是大锅饭，除了主食大白米饭外，还有辣椒炒肉和肉沫茄子两道硬菜，不仅量大管饱，并且营养均衡，足以称得上是美味了。

在那个物资极度匮乏的年代， *** 的待遇还算不错，当兵是当时群众们的梦想，因为不仅可以报效国家，还能吃上平常难得一见的饭菜。

不过这种情况也只是相对的特例，事实上这段真实历史影像拍摄于 *** 某陆军连队，由周总理邀请来华的法国摄像师拍摄。

为了表现 *** 的日常生活，中法合拍的真实影像可是下了一番功夫，为此连队难得地将养的大白猪杀掉，给战士们好好地加了一顿餐。

平时战士们的条件也比较艰苦，像 *** 驻扎在沿海重镇的边防部队，伙食一般会好一些，但是以陆军常规标准来算，每天依然只有4毛5分钱。

按照70年代的物价，1毛钱能买到4根铅笔或者三斤青菜，战士们光靠伙食标准还是能跟得上训练的，而且部队还每人每月供应45斤粮食、1.5斤食用油。

当然，即便量的供应很足，不过质却完全比不上今天，例如像是影像里出现的肉，平时只有建军节和过年的时候能吃上，其他时候得看养的牲畜长得好不好。

就连现在我们所熟知的大白米饭，在当时也是奢侈品一般的美食，平时吃得最多的仅仅是粗粮馍馍配咸菜，偶尔能吃上细粮，也是口感不怎么好的三季稻米。

并且像是影像中战士们表现出来的有序景象，平时也比较少见，尽管部队向来以纪律严明著称，但是在吃饭的时候就管得比较宽松。

当时全国各地的 *** 部队都流传着这么一句话，“吃饭不积极，思想有问题”，而这无疑正是70年代物资匮乏，和战士们乐观态度的真实体现。

不过战士们吃饭积极，却苦了做饭的炊事员们，像是在开饭前帮忙整理碗筷、打舀饭菜已经是比较轻松的活儿了，平时还会更忙。

每天早上5点整，他们就要准时起床，然后开始准备战士们的早饭，等7点半用餐完毕后，他们又要收拾食堂，然后休息一会开始准备午饭，晚饭同样如此。

要知道，70年代可没有用机器做饭的说法，炊事员们得用手切菜淘米，一个炊事班得照顾连队100多人的伙食，没有健壮的身躯是根本承担不下来的。

一年到头来，他们日复一日地重复手工劳动，也许只有在过节过年的时候会轻松点，因为这时部队一般会举办集体活动，有战士们帮忙打下手。

不过这只是当时恰逢拍摄，并且这是 *** 某边防连队，所以伙食相对较好，实际上当时一个普通连100多号人，每天的总伙食费也只有20块。

因此连队的炊事班每天都要忙得脚不沾地，然而尽管如此，但是战士们还是很想分配当炊事员，首先是因为炊事员不用出操训练，还有较为充足的休息时间。

其次被选派为炊事员还有一个好处，那就是能够学得一手好厨艺，等将来退伍的时候，这也是一个难得的加分项，不管对工作还是结婚都有好处。

最后一个原因也是炊事班的生活优越一些，在真实历史影像中炊事员们娴熟地切着大白猪肉，然后烧开水下白米煮饭。

而炊事员们因为还要给战士们收拾碗筷和打饭，一般会吃得比较早，相对应地，他们的伙食也会好一些，毕竟是自己做出来的饭，什么更好吃自己知道。

也许这时有人可能会说，这不是开小灶吗？

这当然算不得开小灶，暂且不说他们吃的都是大锅饭，在物资极度匮乏的70年代，炊事员和战士们需要一起种地养畜，实际上吃的也就是普通食物。

据公开资料显示，真实影像中的 *** 某连队，已经实现了80%的自给自足，他们如同普通工人一样，吃着绿叶菜就粗粮。

像是影像中杀一头养了很久的猪来炒辣椒，已经是十分奢侈的行为了，平时只有过年的时候才会杀猪，偶尔能够吃上鸡肉都是万幸。

不过无论怎么说，70年代 *** 的伙食相对较好是公认的，否则当时的群众也不会争相参军了，战士们也不会希望自己被选为炊事员了。

除了之前看到的正餐之外，当时的部队还自主创业，炊事员们利用手头仅有的资源，给战士们粗粮细做、细粮精做，变着花样的 *** 新特色。

两位炊事员利用人力推动着院子里的磨，然后将自产自晾、煮好的黄豆舀进磨盘， *** 豆浆。

当然，部队厂房里还有一台蓝色磨浆机，用它来磨豆浆肯定快得多，但是由于这是连队内唯一一台机器，战士们宝贝得不得了，因此能少用就少用。

而这次把这台已经锈迹斑斑的磨浆机拿出来，一方面是因为恰逢自己种的大批量黄豆吃不完，只好用来磨豆浆，另一方面是因为要拍影像。

不过尽管是我们每天早上都能随手买到的豆浆，对于当时的部队来说都很奢侈，他们只会留下一小部分来给尝鲜，更多是用来 *** 豆腐。

相比起豆浆，方方正正的豆腐显然更加管饱，并且用嫩豆腐做菜，可以给战士们加餐，用烧制晾晒的豆干做菜，更是可以给青菜增添一道难得的风味。

不过这只是因为拍摄的特殊情况，平时这支 *** 某连队，只有过节或过年的时候才能杀猪吃肉，因此炊事班总是想方设法地给战士们加餐。

炊事员们等到连队自己种植的黄豆成熟的季节，会将黄豆磨成豆浆，然后将其点成豆腐，或烧制晾晒成豆干。

不管是浓稠暖胃的豆浆、白 *** 嫩的豆腐，还是嚼劲十足的豆干，都是当时难得一见的美食，战士们在每日食谱上看到豆制品，拉练都会多上两分力气。

当然，也不是所有人都喜欢整日吃粗粮青菜，就是豆制品吃多了也总有厌烦的时候，这时候部分战士可能会盼着吃上一顿肉。

但是根据70年代物资极度匮乏的条件，连 *** 都得自给自足，肉可是稀有的奢侈品，平时不是想吃就吃的，那么怎么解决战士的诉求呢？

由于当时部队开办有养猪场，而这部分战士就会被分配去养猪，有了想吃肉的巨大动力，他们会将小猪养得白白胖胖，等过节过年的时候就能多吃一口了。

一名战士就用扁担挑着两桶潲水，另一名战士在炊事员的帮扶下，拖着载有潲水桶的板车往猪场走。

随后他们兴高采烈地将潲水舀进食槽，可以看到，潲水不过是用烂菜叶、谷壳等食物残渣熬制而成，但是家猪们吃得很开心，而且长得很胖。

而在这一幕幕生活场景的背后，无不体现了那个年代 *** 的心酸和无奈，毕竟战士们自己吃得都算不上好，更何况养的猪呢？

在物质生活极大丰富的今天，恐怕很难想象当时生活的艰难，为了一口我们如今能随时吃上的猪肉， *** 可谓是倾尽了心血。

要知道，当时老百姓的生活完全称得上是艰辛，吃不饱是常态，有很多人还是吃了上顿没下顿，因此条件看起来同样较差的部队，竟然成了群众的首选。

为了能够吃饱饭，70年代大量群众送年满18岁的子弟参军，年轻人也渴望参军报效祖国，这就导致了15个参选人中竟然只能入选1个。

毫无疑问，他们在体质、文化、思想和纪律上都是上上之选，结果就是子弟兵们和工农群众打成一片，互帮互助都是常有的事。

战士们每个星期会和当地民众一起劳作，最常见的是帮助修公路、搭房子、收稻米，并且不收取一分钱。

从影像中军民展现出的乐观神情来看，他们是真的在享受劳动，而这也正是在物资极度匮乏的70年代，我国能够无惧美苏两大强权威胁的原因。

中国公认的8大下酒“硬菜”，老酒鬼拒绝不了，年轻人更爱吃

上周我们也写过下酒菜，不过写的是“最寒酸的”下酒菜，比如：油炸花生米、拍黄瓜、棒棒糖、学生榨菜、早餐吃剩下的油条、酸辣土豆丝、一根葱两头蒜等菜肴。

今天我们给大家说大家公认的8大下酒“硬菜”，先从什么是“硬菜”说起？

大致上可以理解为：比较经济实惠、抗饿的、美味的、用大块的肉炒的菜，也可以指价格比较昂贵，好吃的菜、拿得出手的菜、别有风味的特色菜，比如：烤鸭、爆肚、白斩鸡、烤乳猪、片皮鸭、大盘鸡、烤全羊、烤羊肉串等。

上文给大家举例说明，“最寒酸”的下酒菜同全国各地硬菜进行对比，得到我心目中硬菜的一些标准，大多是一些肉类食材，而且做法讲究还要非常的开胃下饭。

还是通过一个小故事来解释一下，亲朋好友、同事同学聚餐饮酒时，硬菜的重要性。

事情的经过是这样的，我的大学同学有一位来自山区的学生，我们都叫他小辉，他对硬菜的理解大多是鱼香肉丝、红烧肉、红烧排骨、清蒸鱼之类的，而我的好友建国，对硬菜的理解却不太一样，在他的认知世界，硬菜就必须是油焖大虾、烤全羊、以及各种海鲜。

从小的生活环境不一样，加上地域和经济文化的差别，导致他们二人对这件事的理解完全不一样。

我们寝室一共有6个人，每个月大家聚餐一次，当时我们就说好了，每个月大家轮流做东，请大家吃饭喝酒，那时的我们喝的是啤酒，菜按照自己的心仪，点一些下酒菜、有地域特色的硬菜就行，金额不设下限，上限不能高于上一次。

前几个月都非常的和谐，可是到了小辉做东聚餐的时候，建国就颇有点意见，他也是个爽快的人，有意见也不藏着，喝酒的时候，直接了当的表达自己的观点，大致意思是说，小辉做东的那些菜，不是下酒菜，也不是硬菜，而是普通的家常菜和下饭菜；

建国没有考虑到小辉是山区的孩子，非常淳朴，他对下酒菜和硬菜的理解，真和建国完全不一样，当他说出，这一桌子菜肴，他们当地过年才能都吃上的时候，建国立马意识到自己的冲动，立马给小辉道歉。

今天看到下酒菜的这道话题，让我想起了多年前的往事，那我也来和大家我心目中的那些下酒硬菜吧，中国公认的8大下酒“硬菜”，老酒鬼拒绝不了，年轻人更爱吃，分享如下；

一、油炸花生米

小的时候，家里经常有老爸的同事到家里来玩，除了闲聊家常就是吃饭喝酒，说实话，那些年，老爸请同事喝酒时，家里的餐桌上有什么菜，我完全没有记忆，如今想来可能都是一些我妈做的家常菜吧，最让我记忆深刻的应该就在油炸花生米，基本上只要老爸端起酒杯，餐桌上油炸花生米必不可少。

好像油炸花生米，非常适合饮酒，随着我的年龄增长，无论是同学聚餐、同事聚会，还是过年过节的时候，去亲朋好友家做客，只要饮酒，家家户户餐桌上都会有这道油炸花生米，唯一的区别就是好吃不好吃的问题。

二、凉拌毛豆

这个可能是武 *** 更爱吃的，武 *** 的夏天，喝不喝酒，家家户户都会有这道凉拌菜，原因也简单，非常的开胃，武汉的夏天炎热、高温，凉拌菜 *** 简单，焯一下水加上凉拌汁就能上桌，即使不吃饭的时候，白口吃也是蛮有味道的；

武 *** 的夏天，喜欢吃大排档，坐在马路边的人行道上，借着路灯的光亮，三五好友坐着小板凳，来瓶冰镇啤酒，既能解暑又能打发时间，凉拌毛豆是首选。

三、卤牛肉

在各种电视剧中，英雄好汉豪饮的时候都会点这道下酒菜，也不知道为什么，卤牛肉确实非常美味，即使是不饮酒的时候，来点卤牛肉也是非常不错的。

如今卤牛肉的价格不菲，在卤菜店，武汉的斤价大约是95元左右，武汉是座南方城市，在卤菜店购买卤牛肉，商家销售的时候也非常的灵活，20元的卤牛肉也能给你切，称斤计算价格后，还能帮忙切成薄片。

每次去卤菜店买卤菜，都能看到一些食客买卤牛肉、还会来点鸡爪、来点卤牛肚、来点猪头肉，商家帮忙切好之后， *** 成凉拌菜，大多这样的消费者，十有八九买回家就是为了下酒的。

四、蒜蓉小龙虾

在好多上了年纪的酒友心中，蒜蓉小龙虾或者油焖大虾，对他们来说，虽然是硬菜，但不是必不可少的，相反对于很多年轻人来说，这道小龙虾，在他们心中，饮酒时最应该出现的一道菜肴。

五、猪头肉

我也喜欢吃猪头肉，虽然我不爱饮酒，但丝毫不影响我对猪头肉的喜欢，特别是那个口感，是真的无与伦比，无法用言语来形容，除了好吃还是好吃。

如今，在武汉的卤菜店，并不是所有的卤菜店都有猪头肉销售，这个还是要看具体的位置，比如一些老城区，一切人气火爆的卤菜店，都会有这道猪头肉，其原因在于，老城区喜欢饮酒的老人多。

六、道口烧鸡

小的时候，还是坐过几次火车出远门的，那些年，我爸经常出差，尤其是我放暑假的时候，有时就会和老爸一起去，对我来说就是出门旅游。

坐火车的时候，有一些大站会停留20多分钟，这时站台上就会有烧鸡销售，出门坐火车的次数还算多，无论是去南方还是北方，反正每次都会听到站台上道口烧鸡的售卖声。

之后，就是在车厢里，随处可见吃烧鸡的旅客，但都会喝上少许，也是从那时起，给我留下深刻记忆，烧鸡下酒是最合适的。

七、烧烤系列，烤肉串

以前的大学校园门口，总能看到好几个烧烤摊，我的一些同学，就会坐在那里吃烧烤，喝上几瓶啤酒。

烤羊肉串的香味、烤肉筋的香味，确实是非常适合饮酒的，如今想来，可能是很多同学喜欢吃辣的，辣得不行的时候，来一口冰镇啤酒确实是蛮不错的。

八、片皮鸭

片皮鸭实际上烤鸭的一种，虽然街头巷尾有很多的烤鸭店，价格过于便宜的我不敢买、太贵的我又吃不起，每次吃酒席的时候，餐桌上总会有这道美食，这道菜也是酒席上最快吃光的，所以，从来就没有吃的尽性。

对于好多酒友来说，烤鸭才是他们最中意的下酒菜，片皮鸭他们最喜欢鸭架子，焦香酥脆的口感，才是最适合下酒的。

写到最后，还想啰嗦几句，中国公认的8大下酒“硬菜”，老酒鬼拒绝不了，年轻人更爱吃！不知道我心目中的这几道下酒菜，是不是同您想到的一样，大家可以在评论区留言，说说您最喜欢的下酒硬菜。最后的最后，将我心目中的8大下酒“硬菜”，总结如下：

1、油炸花生米

2、凉拌毛豆

3、卤牛肉

4、蒜蓉小龙虾

5、猪头肉

6、道口烧鸡

7、烤肉串

8、片皮鸭

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

女子端午回娘家，晒5家亲戚的招待饭菜，网友：第5家以后不要去了

#夏日生活打卡季#

端午节一直是中国人很重视的传统节日，重视程度仅次于除夕和中秋节，各地端午节都有一些传统礼仪和活动。

在江西，福建，湖南，广东等地，一般新婚女子第二年都会回娘家过端午节，最近湖南新婚女子小敏便和老公一起提前回娘家过节。

小敏和老公准备了一后备箱的粽子和各种水果礼物，去了5个不同的亲戚家里拜访，小敏在网上晒出了5家亲戚的招待饭菜。

没想到意外走红了，吸引了大家的热议，网友热议纷纷，有网友表示：“第5家以后不要去了，明显不欢迎你们，热脸贴冷 *** ，何苦来哉？”

到底大家的招待饭菜如何呢？咱们一起来看下吧。

大舅家的招待饭菜：咸鸭蛋+辣椒炒牛肉+烤鸭+红枣土鸡汤+荷兰豆炒肉+粽子+水煮鱼+时蔬。

大舅在家里务农，孩子在外工作，小敏按照辈分便先去了大舅家里，大舅热情的招呼二人吃水果喝茶，大舅妈在厨房准备了一大桌丰盛的午餐来招待小敏二人，小敏细数了一下，总计有16道菜，虽然有些菜是重复的，但是足以可见大舅家的热情。

有小敏爱吃的烤鸭，有红枣土鸡汤，鸡是大舅在家里散养的农村土鸡，吃虫子和谷物长大的土鸡炖汤，汤汁一口喝下去，鲜美浓郁，让人元气满满。

二舅家的招待饭菜：腊肠+咸鸭蛋+香煎带鱼+炒苋菜+红烧鱼+腊肉炖萝卜+烤鸭+南瓜饼+粽子。

二舅在城里工作，二舅妈则去了广东务工，听到小敏要来，二舅特意请了一天假，中午吃午餐时，二舅也准备了一大桌丰盛的菜肴。

有小敏爱吃的烤鸭，有小敏小时候就非常喜欢吃的腊肉炖萝卜这道汤菜，还有小敏老公爱吃的香煎带鱼和红烧鱼。

3个人吃9个菜，二舅的招待饭菜还是非常有诚心的，小时候小敏就喜欢跟在二舅 *** 后面跑，如今长大了，但是在二舅眼中小敏依然是个孩子。

大姨家的招待饭菜：粽子+炒番薯叶+茄子炒肉+爆炒田螺肉+银耳猪肝瘦肉汤。

小敏来到大姨家时，大姨刚好正在家里做包子，小敏以前很喜欢吃大姨做的肉包子，听到小敏要来，大姨特意准备了大肉包来招待小敏。

还没正式吃午餐，大家都被大姨做的包子给吃撑了，大姨午餐就比较随便了一点，炒了小敏从小爱吃的田螺肉，还有炒番薯叶和茄子。

小姨家的招待饭菜：清炒毛豆+蒜薹炒肉+油炸五花肉+烤鸭+爆炒花蛤。

小姨知道小敏要来，特意做了一道小敏爱吃的油炸五花肉，将五花肉切成薄片，然后放入食用盐，生抽，蚝油腌制入味，再加入鸡蛋液，裹上糯米粉糊，再将五花肉放入锅中油炸。

将其油炸至两面金黄色时捞出，这样炸出来的五花肉色泽金黄，香酥里软，一口咬下去嘎嘣脆，越吃越香，小敏很喜欢吃。

大伯家的招待饭菜：丝瓜炒肉+清炒茄子+豆角炒肉沫。

第5家小敏去的是大伯家里，大伯跟父亲关系一直不是很好，小时候爷爷将家里的上等良田都给了大伯，但是最后爷爷老了却拒绝给抚养费，导致大伯和众兄弟之间关系闹得很僵。

按照传统礼仪，小敏和老公还是去了大伯家里，提了水果，粽子，牛奶等礼品去拜访，大伯和伯母都在家，孩子们端午节没有回来。

中午吃饭时，伯母做了三个菜，一个丝瓜炒肉，一个清炒茄子，还有一个是豆角炒肉沫。4个人吃饭，只炒了3个菜，而且是来了客人的前提下，这实在是有点说不过去。

小敏和老公二人在大伯家里也很尴尬，没有共同话题，根本无法正常聊天，吃完饭便匆匆离去了。

网友们看后纷纷表示：“第五家以后不要去了，热脸贴别人冷 *** ，完全没有必要，不是所有的亲戚都要来往的。”

对此，你是怎么看待的呢？

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四川人喝酒必上的6道“硬菜”，道道特色经典，是本地人的更爱

哥俩好呀，三星照，四喜财，五魁首……各地的喝酒划拳五花八门，中国的酒文化可谓博大精深，而老一辈更是偏爱有加。

喝酒不配几道下酒菜真是少些味道，要说起下酒菜其实跟当地的饮食习惯有很大的关系。在四川“寡酒”就是喝酒没菜的意思，而四川人最喝不得寡酒，对于一个四川人来说，喝酒没有下酒菜这算喝的哪门子酒，还不如不喝。

可见，四川人喝酒必须配上几道下酒菜，这酒才够味！下面小编就给大家介绍几种四川喝酒必备的6道下酒硬菜，配上这几道菜，酒会越喝越香！快来看看有你喝酒必备的吗？

四川腊猪头

猪头肉是很多地方酒桌上必备的下酒菜，而四川也不例外。

但是四川人更爱的猪头肉是熏腊肉，猪头肉的精华部分就是猪头脸，熏好的猪头脸红白分明，颜色十分鲜亮，咸度适中，肉质中散发着烟香味，是酒桌上的硬菜。

熏腊猪头不仅是四川人酒桌上的更爱，也是四川人招待客人的必备菜。腊肉腊肠对于四川人来说，是过年、过节、结婚庆典等宴席上不可缺席的菜品。可见这腊猪头对于四川人多么重要，喝酒咋能没有它？

酒鬼花生

酒鬼花生是四川省的一种风味小吃，酒鬼花生就是酒鬼的更爱嘛，人们喝酒的时候都喜欢吃上几口花生米，咸香美味，口感十分不错。

为什么喝酒要配上花生呢？因为单纯喝酒很容易喝醉，而吃花生可以冲淡嘴中的酒味儿，更利于身体保持清醒，虽说作用很小，但也不能忽略。

不管是和朋友小聚，还是自己独酌，这下酒神奇都是你的不二之选。

正宗辣子鸡

川渝是一家，要吃就吃辣。四川人的饭桌上缺啥都不能少了“辣”这个味儿！

四川重庆的辣子鸡，外焦里酥、色泽红润、麻辣鲜香，看着就让人垂涎欲滴，闻着就流口水，简直欲罢不能。

酒桌上当然也必不可少，喝上几口小酒，再配上一大口鸡肉，又香又脆，香辣味在嘴里穿来穿去，真是美食的天堂。

老式腌黄瓜

老式腌黄瓜也叫酱黄瓜，是一道非常简单的凉拌菜，解腻爽口。

酱黄瓜需要提前腌制，酱料才能更加入味。

新鲜黄瓜切成长条，放入调料提前腌制1个小时，配上大蒜瓣和小米辣，挤上半个柠檬，放点白糖提鲜，香脆爽口，咸中带辣。

这酱黄瓜再配上酒桌上的荤菜，解腻又解馋，四川人非常喜欢。

爆炒鸡胗

爆炒鸡胗，川菜中的下酒菜。鸡胗可是饭桌上的好东西，非常有营养，口感也很特别。

四川的爆炒鸡胗一般不下锅焯水，直接腌制入味，开大火爆炒，放可多辣椒，这样炒出来的鸡胗又脆又嫩又辣，十分诱人。

四川爆炒鸡胗专治各种没胃口，一口下去辣到哭，不是四川人真是不敢大口吃。

金汤肥牛

金汤肥牛又叫酸汤肥牛，是四川的一道名菜。喝酒咋能没有汤作陪，而这金汤肥牛就是四川人的不二之选。

独特的调味酸汤配上精品肥牛，煮出来的汤汁浓郁金黄，颜色鲜亮，口感软嫩酸辣，超级开胃。喝酒时夹一块肥牛，沾满浓郁汤汁，嚼进嘴里，简直美不胜收，真是佐酒佳品！

这六道下酒菜就介绍完了，可见四川人真是无辣不欢呀，辣口配上烈酒，真是美极了！朋友们还想知道四川的哪些下酒硬菜，可以在评论区说出来，我们一起讨论讨论，不要忘了给小编点赞加关注哦！

明日正月十二，你知道是什么节？记住做3事吃3样，家中安宁

正月十二“老鼠节”，古时候人们为了驱赶老鼠，正月十二要早早起床，敲锣打鼓放鞭炮，有的地方还要藏剪刀，收旧鞋，捏老鼠嘴，寓意新年没有鼠患，粮食丰收，家中安宁。

正月十二除了要过老鼠节，还要做三件事，寓意日子红火，人丁兴旺，平安吉祥。

1、搭灯棚

民间为了迎接元宵佳节，正月十二就开始请手艺人扎花灯，做灯笼，还要在最热闹的地方搭灯棚，营造红红火火的过节气氛。

2、点丁日

正月十二是庆贺添丁之喜，也叫点丁日。无论男孩女孩都要点灯，准备喜糖和甜桔答谢客人。还提前结灯挂彩，搭棚点灯，庆祝团圆，而“灯”与“丁”谐音，寓意添丁进口，家族兴旺。

3、烤老鼠火

烤老鼠火也叫“烤松柏火”“烤百龄火”，晚饭后家家户户在自家门前围坐在一起，点燃松柏枝祈福，寓意“败祸”，新的一年平平安安、辟邪祛灾、百病不侵。

说了正月十二的习俗，再说说这天吃啥寓意好。

一、吃饺子

正月十二要吃饺子捏老鼠嘴，包饺子捏住皮，就像捏住了老鼠嘴，民间讲究要把饺子皮捏的紧紧的，不让老鼠糟蹋粮食。

推荐做法：猪肉茴香饺子

1、准备几根大葱，破开切成葱花。小茴香一把洗净，然后沥干水分，切成碎粒。生姜一小块切成末，放在同一个盆中备用。

2、鲜猪肉拆成大块，再切成片，最后剁碎。包饺子的馅更好手工来剁，不会破坏里面的肉筋。耐着性子慢慢剁。不要剁的太碎，稍微有点颗粒感更好吃。

3、把切好的配菜和肉末放在一起抓拌均匀再剁一遍，让肉和菜更加均匀的融合在一起。肉馅剁好以后加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽、料酒，淋入一些葱油和芝麻油锁住水分，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。

4、准备适量面粉，多次少量的加入清水，先搅成面絮，再揉成面团，饺子面要和的硬一些，口感劲道不容易破皮。和面的时候尽量做到盆光、面光、手光。揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟。

5、面团饧好以后取出，从中间切开，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子。然后撒上干面粉搓均匀，把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点，边缘薄一点的饺子皮。

6、在饺子皮中包入适量的馅料，对折起来，用大拇指挤压一下，饺子就包好了。

7、准备几根蒜黄，切成末，香菜切成小段，再切一点小米椒圈，放入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油，多倒一些陈醋。

8、锅中加水烧开，舀出来一勺浇在刚刚准备好的料碗里面，冲成酸汤。然后把饺子依次放入锅中，盖上锅盖煮2分钟，往里面淋入少许清水，煮至沸腾以后再次淋入清水，把饺子煮至膨胀，全部飘起来就可以出锅了。

二、喝粥

粥在北方又叫“面糊糊”，绵密粘稠，养生又简单。正月十二晚上喝粥寓意黏住老鼠的眼睛，让老鼠看不到路，不能偷吃。

推荐做法：皮蛋瘦肉粥

1、砂锅中放入大半锅清水烧开。准备适量大米，清水淘洗干净。

2、猪瘦肉一小块，先平刀片成薄片，再顺着纹理切成肉丝，这样切上浆的时候不容易断。把切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、白糖少许、料酒5克去腥。

3、肉中加入少许清水摔打一会，让肉丝吸收水分，吃起来更加嫩滑。再放入少许淀粉继续抓匀，锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能防止肉丝相互粘连。

4、提前蒸熟的皮蛋两个，切成均匀小块。生姜切成姜丝，再准备一把小葱叶，洗干净切成葱花备用。

5、水烧开后倒入大米，米和水的比例为1:7。这样煮出来的粥黏度适中，比较适口。再淋入适量的植物油增加香味，以免煮出来的粥过于寡淡。

6、再次沸腾以后搅动一下锅底，以免粘锅。然后转为小火炖煮1个小时。炖煮期间不要盖锅盖，以免溢锅。1个小时以后大米已经熟透。

7、放入姜丝和皮蛋，用勺子搅匀再煮5分钟，让皮蛋和粥均匀融合。盛半勺粥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、再倒入少许料酒，把调料搅匀再重新倒入锅中，调料直接下锅的话容易凝结成块，出现盐味不均的现象。

最后放入肉丝，煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花，美味即成。

三、吃花生

民间会在正月十二吃花生，花生米吃起来嘎嘣脆，炒聋老鼠的耳朵，让老鼠不能安生。

推荐做法：挂霜花生

1、花生米打入两个鸡蛋，搅拌均匀，撒入适量淀粉继续搅拌均匀，让淀粉均匀的裹在每一粒花生米上。

2、起锅烧油，油温三层热倒入花生米，开小火浸炸。花生定型以后，用勺子经常推动，让花生米均匀受热。

3、随着温度慢慢的升高，锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程。炸裂声消失，花生米变金黄色就可以倒出来控油。千万别炸糊了。

4、接着熬糖霜。锅内加入清水，放入白糖，开小火把白糖搅化，锅内会出现大气泡。不停搅拌，当大气泡变成小气泡，糖汁粘稠、呈香油色时，倒入炸好的花生米。

5、快速翻炒，让糖汁均匀的裹在花生表面。然后关火，利用余温继续翻炒。随着温度降低，糖汁变成糖霜，这时候挂霜花生就做好了。

看看这粒粒分明、裹满糖霜的花生米，酥香焦脆，大人小孩都爱吃！

之一美食编辑：启明

端午节放假安排，端午节家宴，6菜1汤，3荤4素，一家人团圆过节

端午节放假安排，端午节家宴，6菜1汤，4荤3素，一家人团圆过节。时间过得真快啊！转眼间，2022年都要过一半了。今天是5月16日，还有17天就到端午节了。

端午节放假安排

今年的端午节放假如下图，是从6月3日（星期五）—6月5日（星期日），共3天假期。今年的端午放假不用调休，因为刚好是周五是端午节，于是连周末一起放假3天了。端午节放假在家，和家人一起肯定要做些好吃的美食来享受，今天我推荐这6菜1汤，3荤光4素，非常适合一家人团圆过节食用。

一、黄瓜拌木耳

黄瓜拌木耳是一道非常爽口的下饭凉菜，口感：脆嫩爽口，开胃好吃。

食材：黄瓜1根，黑木耳适量，红辣椒半个，大蒜适量。

做法：

1、黑木耳用温水泡发洗净放入开水里焯水1分钟捞出装入汤盆里。

2、黄瓜洗净切成菱形薄片放入汤盆里，红辣椒洗净切成菱形状放入汤盆里。

3、大蒜去皮洗净切末放入黄瓜里，加入食盐，香油，香醋，生抽拌匀装入盘里即可。

二、蒜末空心菜

蒜末空心菜是一道非常适合夏天食用的素菜，也适合端午节家宴和家人一起食用。口感：清淡脆嫩，很不错。

食材：空心菜，大蒜适量

做法：

1、空心菜用清水洗净控干水分备用，大蒜去皮洗净切末备用。

2、锅里倒入食用油，油热，下入大蒜炒香，加入空心菜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

三、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是很多人都爱吃的下饭菜，口感：酸甜可口，香咸好吃。端午家宴炒这道菜和家人一起享用，挺不错的。

食材：西红柿2，鸡蛋2个，葱适量

做法：

1、西红柿洗净，用开水烫去皮切成小块，香葱洗净切末备用。

2、鸡蛋去壳倒入碗里，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅里倒入食用油，油热，下入鸡蛋液翻炒成絮状装盘。

4、锅里倒入食用油，油热下入西红柿翻炒出汁水，加入鸡蛋碎翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装入盘里，撒上葱花即可。

四、红烧排骨

红烧排骨是一道深受小朋友喜爱的荤菜。端午家宴，烧一道红烧排骨，肯定会受全家人的欢迎。

食材：排骨1斤，生姜，冰糖，葱。

做法：

1、排骨用清水洗净，生姜洗净切片，葱洗净切末备用。

2、锅里倒入清水，加入排骨，生姜，料酒煮开捞出洗净装盘备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒出糖色加入排骨翻炒均匀，加入生姜翻炒均匀，加入适量清水煮开。

4、往排骨里加入生抽，食盐，老抽，胡椒粉翻炒均匀，小火炖煮25分钟，最后大火收汁装盘，撒上葱花即可。

五、清蒸黄鱼

清蒸黄鱼也是非常适合端午节家宴食用的荤菜，清蒸黄鱼的口感：鲜香软嫩可口。

食材：大黄鱼一条，葱，红辣椒，生姜

做法：

1、大黄鱼处理后洗净两面切成几个刀口装入盘子里，生姜洗净切片放入大黄鱼的肚子里。

2、将大黄鱼连盘子一起放入蒸笼里，大火蒸8分钟端出来。

3、红辣椒和葱，姜洗净切成细丝铺在黄鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

六、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是一道夏季非常好吃的下饭菜。端午节家宴，在家烧一道麻辣小龙虾来和家人一起食用，是非常不错的选择。

食材：小龙虾2斤，生姜适量，花椒，干辣椒，啤酒2瓶，香菜适量。

做法：

1、小龙虾处理后洗净备用。生姜洗净切片，香菜洗净切段。

2、锅里倒入食用油，油热下入生姜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，火锅底料炒香。

3、加入小龙虾翻炒均匀，倒入2瓶啤酒，盖上盖子炖煮至熟装入汤盆里，撒上香菜即可。

七、鸭肉汤

夏季最适合吃鸭肉汤，端午节家宴炖一锅鸭肉汤和家人一起享用，肯定会受到全家人的喜爱。

食材：鸭肉2斤，生姜，鸭血适量

做法：

1、鸭肉处理后洗净切成小段，生姜洗净切成薄片，鸭血洗净切成小块。

2、锅里倒入适量的清水，加入鸭肉，生姜，料酒煮开后捞出来洗干净备用。

3、往砂锅里倒入适量的鸭肉，清水，生姜，盖上盖子大火炖开，加入鸭血，转小火炖煮40分钟，加入食盐，胡椒粉炖煮10分钟入味即可。

总结

端午节放假安排，端午节家宴，6菜1汤，3荤光4素，一家人团圆过节。还有17天就到端午节了。以上的6菜1汤都是用现在上市的食材做的，美味又好吃。端午节放假在家，做些美食和家人一起享用，是非常不错的选择哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

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每个节气该吃些啥？节气里的食物“馨香”，提醒人们顺应自然

“雨前香椿嫩如丝”“清明螺，赛肥鹅”……中国的二十四节气有着家常文化的一面，关于节气食物的歌谣、谚语流传民间。各节气应该吃什么、注意什么，作为中华文化的生活密码，二十四节气深谙大自然语言，用食材的方式感知季节的变化，提醒着人们顺应自然。节气里的食物“馨香”，你都了解吗？

春季“五辛”散伏气

“在中国传统的表述中，二十四节气的时间坐标都不是形而上的、数字的。”杭州师范大学人文学院教授郗文倩告诉记者，它们是和播种、劳动、繁衍联系在一起的，可观可感，非常细腻。比如即将到来的惊蛰节气，有一首童谣“惊蛰过，暖和和”，说明到了惊蛰，春天才算“坐稳”。

对老百姓来说，二十四节气很接地气，他们更擅长以时令小吃等来强调节令的到来。汉代农书《四民月令》说立春要“日食生菜……取迎新之意”。东汉应劭《风俗通义》也记载立春以后要吃“五辛菜”，即葱、蒜、姜、韭、芥等五种带有辛辣味的蔬菜。

“古人讲五行，人体五脏经过一个冬天，积储了许多陈旧秽气，春天到来，要借自然之新鲜生气将其泄发。”郗文倩说，所以在大地回春之际，要食辛温食物，发散藏伏之气。“五辛”谐音“五新”，亦可讨个好彩头，现在南北方流行的春卷、春饼都是其流波余韵，咬春、尝新也是春季饮食的主要方式。杜甫在《立春》诗中曾写下“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”，至今伴随着春饼之味令人回味。

每个节气都有自己的代表食物。比如，春季里的惊蛰意味着仲春时节开始，人们为春耕忙碌，民间讲究在惊蛰时吃梨，或者吃炒豆。而清明的时令饮食有清明团、乌饭（又称黑饭）、清明茶等。清明团是用清明时节生长的艾蒿等与糯米饭揉制而成的，在六朝时已出现，每一口都是山野之味。清明节时，在南方地区有一种特制的黑饭，明清时期的宁波人称为“青糍黑饭”。饮茶的更好季节是春天，带露的明前茶又是茶中的珍品。

再如，谷雨时节食香椿，民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，香椿是谷雨节气的好食材，清热解毒，润肤明目。

夏日苦味“甜如荠”

夏天是高温潮湿的季节，春风渐止，杨花柳絮不再，使得夏日里的食物带了许多“清凉味”。

从气候特征来看，立夏说明天气有越来越热的趋势，而小满和芒种以后，全国各地才渐次进入夏季。“古人对苦味情有独钟。”郗文倩说，从物候看，小满之日讲究“苦菜秀”。中国传统饮食中对苦味情有独钟，很大程度上来源于对苦味野菜的情感。

读《诗经》，会发现里面谈及野生草木百余种，大都和吃食有关。很多诗篇即以采摘野菜作为诗意的起兴和过渡，如《诗经·采苓》咏“采苦采苦，首阳之下”；《七月》咏“采荼薪樗，食我农夫”，其他如采蘩、采薇、采苓、采葛、采蕨、采葑等，都是如此。

苦味，在口感上等同于药味，传统中医认为苦味食物都具有清热、凉血和解毒的功能。“在几千年的漫长岁月中，食物的获取和 *** 逐渐发酵成文化，为中国人品味各自人生况味，找到一种特殊的表达语境。”郗文倩举例，《诗经·谷风》云“谁谓荼苦，其甘如荠”，意为谁说苦菜味最苦，在我看来甜如荠。苏轼一生数次被贬，发配蛮荒之地，日常以根茎野菜为食，曾作《菜羹赋》，“在苏轼笔下，这些溪畔泽旁的野菜清醇甘美，烹调食用的过程闲适风雅，如果没有以苦作乐、坚毅达观的人生态度，又何来如此诗意的体验。”

夏季各节气的食事亦各有讲究。如立夏是健壮身体的节日，饮食有强身助力的象征意味。吃立夏蛋是民间立夏强身的风俗，浙江新昌人立夏日还吃健脚笋，意味着会强健脚力。立夏还有养颜的说法，以李子泡酒可以养颜，尤其适合女性服用。过了芒种，长江中下游地区陆续进入长达一个月的梅雨季，天气潮湿闷热，此时梅、杏、杨梅、桑葚已成熟，是时令的好风味。再比如，夏至是极热的时节，俗有“冬至馄饨夏至面”的说法。

秋天食瓜要“咬秋”

秋季，属于阴气生长的季节，秋风起，天转凉。秋季的时令食材和春夏又不相同，更多为下一季的冬寒贮备能量。

立秋的节气只是一种“立意”，那时还在伏天中，并不代表秋季的真正降临。《诗经》云：“七月食瓜，八月断壶。”这里的七月是指农历七月，此时立秋，人们要吃秋瓜、秋桃等“咬秋”，用来保健和避疫。清代张焘的《津门杂记·岁时风俗》记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清代北京人在立秋日全家要同食西瓜、茄脯，秋后可避免暑热痢疾生发。吞服赤小豆，也是立秋时的保健习俗。

立秋尚在盛夏时节，而处暑才真正送来了一丝凉爽的秋风。“处暑满地黄，家家修廪仓。”处暑时农活较忙，民间有处暑吃鸭子的习俗。江南地区还可以采莲蓬，将莲心剥出，果实的清甜中有一丝苦涩，这是自然的味道。

“白露身不露”，白露节气昼夜温差加大，南京人这天会泡白露茶，苏浙地区会喝白露米酒，而浙江温州会用“十样白”（十种带“白”字的草药）炖乌骨鸡，还有不少地区有白露食桂圆的传统。董仲舒《春秋繁露》曰：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分是昼夜均等的一天，寒暑平衡的中间点，是“平分秋色”之时。秋分有吃汤圆、竖鸡蛋等习俗，它曾是传统的“祭月节”。

到了寒露、霜降，天气越来越凉，人们有饮酒、登高、吃芝麻、吃柿子、煲羊肉等习俗，为冬天收藏做准备。清代北方地区在霜降期间还要吃迎霜粽、迎霜兔。迎霜兔是野兔，明代宫廷中结合重阳节，登高以外还要吃迎霜麻辣兔。

冬季贮藏待来年

古籍《群芳谱》说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”经过一年的春种、夏长、秋收，到了冬季的小雪节气，就进入冬藏。与前面三季相比，冬季缺乏大自然的馈赠，民间一般以腌菜、腊肉等形式贮存冬季食材。

郗文倩介绍，腌菜在古代叫菹， *** 历史可上推到西周。周代“菹”菜很丰富，据《周礼》记载，当时有“七菹”，即韭、菁、茆（莼菜）、葵、芹、苔、笋。腌制 *** 和现在略有不同，将各类蔬菜用刀粗切后拿酱醋拌和，再装坛装罐保存，类似今天的酱菜做法。长沙马王堆汉墓是西汉初期长沙国丞相利苍及其家人的墓葬，其夫人辛追墓中就曾出土一大口罐豆豉姜，大口罐出土时由草和泥填塞。中国幅员广阔，纬度跨越大，各地气候物产差异都很大，腌菜技法各不同。相同的是，只要是地里生长的，辣椒、茄子、蒜头、萝卜、豆角、黄瓜、生姜、白菜……基本都可腌制。

“除了腌菜，冬季也是加工腊肉的好时机，故民间有‘冬腊风腌，蓄以御冬’的说法。”郗文倩说，腊肉、腊肠主产地大都在长江以南，湖北、湖南、江西、四川、云贵等地最普遍。往北，冬天天寒地冻，冬肉食放置户外，自然冷冻，也就不多考虑如何保存的问题。再往南，冬天气温高，也不宜腌渍腊肉。

“ *** 腌菜、腊肉，不仅仅是 *** 越冬食物，也是酝酿、保存、传承一种生活态度。”郗文倩说，冬季是收藏的季节，人们需要顺应自然休整调节、滋养身心。“即便在现代，也有很多方式让自己慢下来，比如慢跑、太极、瑜伽等慢运动；慢食，以和缓的步调去培植、烹煮、品尝和欣赏美食；安静地阅读、思考、写作等，找回生活本味，期待来年春的到来。”

（文内图片来源：新华社）

栏目主编：龚丹韵 文字编辑：彭薇

来源：作者：彭薇

新年图集丨我心中的最美年味儿

一年伊始，新春佳节，

亲人团聚，幸福美满。

在这美好的节日里，

让我们用发现美与爱的眼睛，

寻找身边的最美年味儿吧！

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“平安如意千日好，

人顺家和万事兴。”

春联以对仗工整、

简洁精巧的文字，

描绘美好蓝图，

抒发美好愿望。

辞旧迎新，

增强喜庆的节日气氛。

新年快乐

阖家欢乐

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“爆竹声中一岁除，

春风送暖如屠苏。”

噼里啪啦的爆竹声中，

旧的一年已经过去，

温暖的春风吹来了新年。

人们在这喜悦的日子里畅饮着美酒，

分享新年的喜悦。

HAPPY NEW YEAR

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每到农历腊月，

农村都有打年糕吃年糕的习俗，

糯米被磨成粉打成年糕，

作为走亲串户送亲戚的礼物，

寄托着步步高升的美好祝福。

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祭祖是一项传统的民俗活动，

历尽千年岁月洗礼，

其精神内涵仍旧历久弥新。

国人有慎终追远的传统，

过节总不会忘记祭拜祖先。

三牲饭菜、三茶五酒，

寄托来年风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

HAPPY

NWE YEAR

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早期庙会是一种祭祀活动，

随着时代的进步与发展，

增添了不少的娱乐项目。

走进庙市里，

音乐百戏，诸般杂耍，

上香求签，热闹非凡。

还有来自四海八方的生意人、手艺人，

都来此寻求广阔的商机。

使庙会成为海纳百川的民间活动大舞台。

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年夜饭是每年除夕的重头戏，

不但丰富多彩，

而且还讲究很多寓意。

家人团聚，美酒佳肴，

欢声笑语，其乐融融。

年夜饭象征着家庭团圆，

告别旧岁迎来新年。

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新年前除夕夜守岁，

又称守岁火。

所有房子都遍燃灯烛，

合家欢聚，迎接新年，

蕴意来年家中财运亨通、财富充实。

也有部分地区通宵守岁，

家人围坐炉旁闲聊，

期待着新的一年吉祥如意。

HAPPY NEW YEAR

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压岁钱是小孩儿新年最盼望的礼物，

“百十钱穿彩线长，

分来再枕自收藏。

商量爆竹谈箫价，

添得娇儿一夜忙。”

压岁钱牵系着一颗颗童心，

小孩儿们的压岁钱会在新年里买糖果、爆竹等，

阵阵欢声笑语，年味浓浓。

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年味儿，从不曾远去。

年味儿让人期待，

又让人心潮澎湃。

春播夏种，秋收冬藏，

一年的努力收获得是幸福甘甜。

快来分享你身边的最美年味儿吧!

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出品：新媒体工作室

文案：刘政兰

图片：龙妍 邢玉萍 部分来自于 ***

编辑：李树园

海报丨六虎聚福，虎虎虎虎虎虎给您拜年啦

虎年将至，

南方报业传媒集团清远记者站在此，

向广大读者朋友拜年了！

祝各位阖家欢乐、财源滚滚、心想事成！

在此，我们准备了除夕夜到大年初五共6张海报，

希望能为各位读者的年味增色、添彩。

除夕夜，寓意“岁除之夜”

旧岁至此而除，新年从此启航

家家辞旧布新、游子归家、吃团圆饭

正月初一，即春节，农历正月的头一天

因为新年是之一个朔日，又称“元朔”

主要的民俗活动有拜年、放鞭炮、贴春联、给压岁钱

正月初二，回娘家

多多串门，走走亲戚

感情要常联系，才不会“过气”

正月初三，又称“小年朝”

这一天祝祭祈年，禁食米饭

小心“每逢过节胖三斤”

但也要多吃点家乡特产

正月初四，吃“折罗”

折罗，就是几天攒下的饭菜大杂烩

这一天还得“扔穷”

要丢掉脏乱的物事

也要甩掉烦恼的心事

正月初五，民间拜财神

在这一天，家家户户迎财神爷

各个店铺闻鸡鸣即起，开始接神，放鞭鸣炮，

招幌上挂红布，庆祝开市大吉，共喝财神酒。

【制图】张铭然

【文字】陈立楷 刘秋宜

【策划】张锦标

【作者】 陈立楷；刘秋宜；张锦标

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源：南方+ - 创造更多价值

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