肉类汤食谱，肉类汤面

牵着乌龟去散步百科 2024-08-20 26 0

“小暑喝汤，一年不蔫”，明日小暑，分享6道汤，腿脚有劲不受苦

老话说“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑开始后进入伏天，所谓“热在三伏”，而这种高温高湿的天气会持续一个多月，长期在这样的环境中，人们不仅食欲会变差，而且体内的各种营养也会随之汗液不断流失，出现疲倦、乏力都是正常的情况。

面对这样的气候，古人在生活上的各个方面都总结出了不少经验，饮食上有“喝了小暑汤，一年不发蔫”的传统说法，在小暑时节多喝汤，不仅能为身体有效的补充水分和营养，清爽不油腻，腿脚更有劲，很适合夏天。

给大家分享6道小暑汤，学会后做给家人喝，暑热天不受苦。

一、猪心百合营养汤

夏季是“养心”的好时候，而民间又有“以形补形”的说法，因此夏季可以多用猪心搭配一些营养的食材，做成营养汤喝，既能补充水分又能补充营养，很符合夏季的饮食原则。

准备食材：猪心、虫草花、百合、莲子、枸杞、海底椰。

1、猪心用流动的清水冲洗干净，对半切开放入清水中，加入适量的料酒浸泡20分钟左右，再用清水反复冲洗，枸杞、莲子、海底椰和虫草花分别放入清水中浸泡，红枣切同样放入清水中浸泡，准备适量的姜片。

2、冷水锅中加入适量的清水，倒入料酒，加入猪心煮开，焯水2分钟捞出切成薄片。

3、砂锅中加入清水，倒入莲子、百合煮15分钟，加入海底椰、虫草花和红枣继续煮5分钟左右。

4、猪心片倒入锅中，煮6分钟左右至猪心熟透，加入适量的盐和鸡精继续煮5分钟即可。

二、丝瓜虾滑汤

丝瓜是夏季的时令食材，烹饪 *** 多样，我家常用丝瓜与虾滑和鸡蛋做成一碗营养滋润的丝瓜汤。丝瓜的清润、Q弹的虾滑与鲜香的鸡蛋，搭配起来味道鲜上加鲜。

准备食材：丝瓜、鲜虾、鸡蛋、枸杞。

1、大虾洗净，挑出虾线、去壳去头用清水冲洗干净，放入绞肉机中，加入一勺料酒、少量的胡椒粉、适量的盐和半勺淀粉，打成虾滑。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散后，炒锅加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3、丝瓜去皮切滚刀块，倒入热油锅中翻炒至丝瓜微微变软，加入热水煮开。

4、将虾滑用勺子团成小圆球，下入锅中煮3分钟后，加入炒鸡蛋和枸杞，再用适量的盐和鸡精调味就可以了。

三、冬瓜汆丸子

冬瓜汆丸子是我家入夏后经常喝的一道汤，鲜甜的冬瓜搭配鲜香的肉丸子，鲜香味美，关键是在补充营养的同时，吃起来一点也不腻。

准备食材：冬瓜、猪肉馅、枸杞、生姜、虾皮、大葱。

1、冬瓜清洗干净刮掉冬瓜皮，切成块，准备葱末、姜末、香菜段。

2、肉馅用刀再剁剁，用盐和胡椒调味，倒入少量的水淀粉，顺时针搅拌均匀，加入葱末、姜末、虾皮碎，滴入2滴香油，再次搅拌均匀。

3、锅中加入清水，倒入冬瓜煮开后，手中抓上肉馅挤出丸子，下入锅中。

4、丸子全部下入锅中后煮5分钟，加入少量的盐和鸡精调味后即可。

四、陈皮姜汤

小暑之后，马上就入伏了，迎来一年中最热的时间段，在此期间可以给家人熬一些陈皮姜汤喝。因为高温的天气人们不由的会喜冷贪凉，身体内寒外热，喝点姜汤可以缓冲一下，让身体全身都舒畅起来。

准备食材：生姜、红枣和陈皮

1、生姜和红枣放入清水中，加入1勺淀粉搓洗干净，再冲洗干净.

2、生姜生成细丝，陈皮放入清水中浸泡至变软，将白色的薄膜撕掉。

3、生姜丝和陈皮放入清水锅中，煮10分钟左右。

4、加入红枣继续煮10分钟，加入冰糖即可。

五、三豆汤

民间有“五谷宜为养，失豆则不良”，五谷强调五谷杂粮养人，但豆类作用更大，豆类一直属于高营养的食物，其中绿豆、黑豆与红豆又是高钾低钠的食材，搭配起来互补遗缺，煮好后还可以放入冰箱中冷藏，比雪糕、冷饮更健康。

准备食材：红豆、黑豆、绿豆和冰糖。

1、准备同等量的红豆、黑豆和绿豆，淘洗干净后加入清水浸泡2个小时。

2、浸泡过的豆子倒入电饭锅中，按煮饭键煮30分钟。

3、加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

六、木耳红枣汤

推荐一道木耳红枣汤，很适合女性为身体补充元气和营养。

准备食材：红枣、干木耳、陈皮和红糖。

1、干木耳洗掉灰尘放入清水中，浸泡至完全泡发，红枣洗净对半切开后去掉果核，陈皮加入清水中浸泡。

2、浸泡后的木耳洗净后，放入清水锅中煮10分钟左右。

3、加入木耳和陈皮，再煮20分钟左右，加入红糖搅拌均匀。

——老井说——

小暑后不仅要多喝汤，还要多吃一些苦菜，通常苦菜都是微凉的食物，夏季多吃苦也可以去除身体中的暑热，缓解身体不适，而且在生活中也要注意多休息、少熬夜，运动也要适可而止，避免过量出现不适。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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28道家常炖菜做法，越冷吃着越舒服，吃完浑身暖暖的，营养又滋补

又一波新的冷空气，即将来袭，还有两天的时间，就是冬至节气了，真正的严寒在冬至之后开始，滴水成冰，天寒地冻，鹅毛大雪，冻手冻脚，寒风吹在脸上，就好像有人拿小刀刺破脸皮一样，就缩着不想动。

每当进入冬季之后，我家的餐桌上，总会出现一道炖菜，热乎乎的，火候煮的恰到好处，食材软烂，散发着清香，越冷吃着越舒服，营养又滋补，吃完浑身暖暖的。

28道家常炖菜做法，越冷吃着越舒服，营养又滋补，吃完浑身暖暖的

建议先收藏了，以免以后找不到！

一、番茄炖牛肉

1、准备一斤牛腩，浸泡一会儿，清洗干净，剁成四方块，起锅烧水，牛肉冷水下锅，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。

2、准备一个电饭煲或者砂锅，更底部放洋葱，接着放番茄，最上面放牛肉块，加入足量的开水，舀入适量的食盐。

3、炖煮一个半小时以后，打开电饭煲，此时的牛肉已经软烂鲜香了，尝一尝咸味，看是否需要补充咸味，其它调味品不用放。

4、可以直接吃，也可以切一些土豆、胡萝卜，都切成四方块，放入锅中，盖盖继续炖20分钟，即可出锅装盘，开始食用。

5、按照这个方式炖的牛肉，肉质鲜嫩，清香美味，没有乱七八糟的调味品，还原了食物本味，营养又滋补，吃完浑身暖暖的。

二、玉米炖排骨

1、准备一斤排骨，剁成小块，清洗干净，起锅烧水，放葱姜、料酒去腥，凉水下入排骨，焯烫几分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味以后，倒入排骨，一直翻炒至变色，关火就可以了，装盘备用。

3、另外准备一个砂锅，把排骨倒进来，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖半个小时，接着加入玉米、胡萝卜、红枣和枸杞，再炖半个小时。

4、炖够一个小时就可以了，放一些食盐调味，鸡精可放可不放，根据自己喜好，翻拌一下，就可以出锅了，鲜香美味，营养滋补，好喝不油腻，老少皆宜。

三、酸菜炖五花肉

1、准备一块带皮五花肉，肥瘦均匀，改刀切成片，起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味。

2、接着倒入五花肉，用中小火煸炒，炒出肥油，倒入酸菜继续翻炒，按照个人的口味，依次放入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀。

3、锅中加入足量开水，水位稍微没过酸菜即可，放2个八角，用中小火慢炖，炖上20分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅了，色泽金黄，鲜香美味，成品很好吃，五花肉肥而不腻，汤汁鲜美，天气越冷，吃得越舒服。

四、猪蹄炖黄豆

1、准备两个猪蹄，自己没有工具，让商家帮忙处理好，剁成小块，一个猪蹄剁4-5块大小。

2、起锅烧水，凉水下入猪蹄，放入料酒去腥，沸腾几分钟以后，捞出冲洗干净。

3、另外准备一个砂锅，把浸泡好的黄豆倒进来，再放入猪蹄，加入足量的开水，放1个八角，2片香叶，少量的食盐。

4、大火煮开转小火，慢炖一个半小时，等时间到了，再尝一尝咸味，看是否需要补充食盐，其它调味品不放。

5、等时间到了，汤汁也炖变色了，撒入适量的香菜、小葱，点缀一下鲜美，就可以出锅了，汤汁鲜美，营养丰富，滋补身体，吃完暖暖的，身子特别舒服。

五、黄辣丁炖豆腐

1、准备几条黄辣丁，有的地方也叫黄骨鱼，属于淡水鱼，广泛分布在江河湖泊中，让商家帮忙处理干净，回家冲洗干净，放葱姜料酒，腌制一会儿，去腥入味。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香，接着放入腌好的黄骨鱼，轻轻晃动锅底，把鱼身和鱼背都煎一煎，煎至金黄色，加入2碗开水，放入一块桂皮，大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，开盖倒入切好的豆腐。

3、豆腐继续炖10分钟就差不多了，尝尝咸淡，调味就放盐就行了，其它调味品不用放，出锅撒香菜或香葱，点缀一下香葱，汤鲜味美，口感细腻，连吃带喝，最后连汤汁都不剩，大人孩子都喜欢吃。

六、酸菜炖五花肉

1、准备一块带皮五花肉，起锅烧水，水开下锅汆汤一下，捞出改刀切片，薄厚一致，起锅烧油，油热放葱姜末、花椒爆香，接着倒入五花肉，用中小火煸炒出肥油。

2、酸菜提前冲洗一遍，攥干水分，放入五花肉中一起煸炒，调味放蚝油、食盐和生抽，加入足量的开水，炖煮20分钟，继续泡软的红薯粉条，继续炖10分钟，开锅放适量的鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。

3、等时间到了，就可以准备开吃了，喜欢吃蒜汁的，还可以简单调一个蒜汁，鲜香美味，营养丰富，口感相当不错，五花肉一点也不油腻，可以放心吃，老少皆宜。

七、排骨炖萝卜

1、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁块，回家先用清水浸泡，再凉水下锅，放入葱姜、料酒，焯烫几分钟后，撇出浮沫，捞出用水再次冲洗干净，控干水分。

2、排骨放入锅中，加入葱段、姜片和白萝卜，倒入足量的开水，记住要用热水，凉水口感不好，大火煮开转小火，慢炖一个小时关火，调味就放食盐、白胡椒粉。

3、按照这个方式炖的排骨萝卜，汤鲜味美，营养丰富，原汁原味，没有额外的调味品，萝卜综合了一部分腥味，变得入口即化，排骨轻松脱骨，酥烂入味。

八、白菜炖冻豆腐

1、干豆腐切丝，冻豆腐、粉条泡软，大白菜洗净切好，所有食材准备齐，起锅烧油，油热倒入葱末和蒜末，爆出香味。

2、接着倒入白菜、干豆腐一起翻炒，调味品放食盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒一会儿，炒软之后倒入开水，放干豆腐和粉条，大火烧开转小火，慢炖半个小时，等时间到了，放适量的鸡精，即可出锅。

3、按这个方式炖的白菜冻豆腐，味道很家常，鲜香美味，营养丰富，吃完一碗浑身热乎乎，大人孩子都喜欢，喜欢吃辣的，还可以舀一勺辣椒油，下饭效果太棒了。

九、大骨头炖酸菜血肠

1、准备几块大骨头，用刀剁成块，用凉水浸泡一会儿，泡出血水，凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮沸，把血沫和肥油煮出来，用勺子慢慢撇出来，再把大骨头捞出冲洗干净，要多冲洗几遍，越干净越好。

2、把大骨头放入锅中，再依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，加入足量的开水，水量要没过骨头，大火煮开转小火，慢炖一个小时，炖汤不要加凉水，热水口感更好。

3、把酸菜准备好，改刀切成细丝，用清水多洗几遍，挤掉水分，攥成团备用，等时间到了，锅中倒入酸菜，炖煮20分钟。

4、再倒入血肠，继续炖8分钟，调小火，撒入葱花香菜，加适量味精，然后关火，倒入砂锅中，即可开吃，可以再搭配一碟蒜酱吃，开胃解腻，鲜香美味，营养又滋补。

十、猪肉白菜炖粉条

1、把白菜切好，五花肉切片，起锅烧油，油热倒入五花肉，用中小火慢慢煎，煎出肥肉的油脂，这油炖菜吃特别香，肉片煎成金黄色，拨拉到一边，放入蒜末爆香。

2、接着倒入白菜一起翻炒，多翻炒几下，炒软炒香，再按照个人的口味，加入1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，3块冰糖，加入足量的开水，小火慢炖10分钟。

3、接着倒入粉条，盖上锅盖，继续焖煮15分钟，根据个人的口味，临出锅的时候，放少量的鸡精就可以了，喜欢吃辣的可以放辣椒，炖菜鲜香美味，配上一碗米饭，美滋滋啊，老人孩子都爱吃，步骤做法也简单。

十一、肥肠炖豆腐

1、准备一个盆子，把肥肠放进来，抓上一把面粉，揉搓干净，起锅烧水，放葱姜料酒，去一去腥味，把肥肠捞出来，清洗干净，也可以买半熟的，直接下锅。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味以后，下入大肠翻炒，大概一分钟之后，调味放生抽、老抽、蚝油和食盐。

2、把肥肠倒入砂锅中，加入足量的开水，要放热水，别放凉水，盖上盖子，小火炖煮20分钟，等时间到了，放入豆腐继续炖，再炖半个小时，放鸡精、香菜就可以出锅了，鲜香美味，营养丰富，真的超级好吃。

十二、小白菜炖酥肉

1、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末和干辣椒，爆出香味，不吃辣的可以不放，接着放入小白菜，快速翻炒几下，大概30秒左右。

2、调味就放生抽、蚝油、食盐和白糖，翻拌均匀，加入足量的开水，沸腾几分钟左右，再倒入炸好的小酥肉，焖煮几分钟，临出锅放香醋和鸡精，即可出锅开吃。

3、味道鲜香美味，酸辣爽口，特别的好吃，用来下饭最合适不过了，尤其在天寒地冻的时候，来上这么一碗热汤，吃着特别的舒服，简单几步就出锅，老少皆宜。

十三、羊肉炖萝卜

1、准备一整块羊肉，改刀切成小块，放入清水中，浸泡2个小时，起锅烧水，水开下入羊肉，焯水几分钟后，把羊肉捞出来，控干水分。

2、起锅烧油，油热放入姜片、葱段，倒入控干水分的羊肉，开始翻炒，炒出羊肉的香味，炒至羊肉颜色发白，倒入一勺料酒。

3、接着加入足量的开水，再放几片姜和葱段，大火煮开转小火，慢炖一个小时，也可以倒入砂锅中炖煮，效果更好。

4、等时间到了，倒胡萝卜、白萝卜，继续炖15-20分钟，开锅放食盐、白胡椒粉调味，撒一把香菜，即可开吃，汤鲜美味，营养丰富，羊肉炖萝卜，最适合寒冷的冬季。

十四、小鸡炖蘑菇

1、准备一只小笨鸡，宰杀干净，剁成小块，倒入姜丝料酒腌一会儿，起锅烧水，凉水下入鸡块，大火沸腾几分钟，撇出浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入八块冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色，接着放入食盐、八角、桂皮、香叶和葱姜，喜欢吃辣的放两个干辣椒。

3、加入足量的开水，水量要没过鸡块，高压锅20分钟就够了，普通锅要炖一个多小时，提前加入蘑菇和红薯粉条，炖熟炖软烂后出锅。

4、可以用榛蘑，也可以用香菇，开锅有独特的香气，鸡肉味和蘑菇味融合在一起，营养也给得恰到好处，鲜香美味，营养丰富，趁热开吃，大快朵颐，毫无压力。

十五、丸子豆腐汤

1、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦更好，用绞肉机绞成碎末，或者用刀剁也行，剁得越碎越好。

2、肉馅中加入葱姜末，再按照个人的口味，依次加入蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、白胡椒粉，顺时针搅动，尽量多搅一会儿。

3、一定要冲着一个方向搅，这样会让肉馅上劲，口感也更好吃，搅动的同时，再打入一个蛋清、少许淀粉、一勺芝麻香油，一直搅拌至肉馅吸收。

4、起锅烧水，水刚想沸腾的时候，转成最小火，依次下入肉丸，尽量整得圆一些，全部下完之后，再转成大火，等丸子上浮，倒入豆腐，小火慢炖10分钟左右。

5、出锅前放入青菜和香菜，大概一分钟就可以出锅了，鲜香美味，营养丰富，加了淀粉和鸡蛋，丸子口感特别紧实，味道也好吃。

十六、家常炖豆腐

1、起锅烧油，油热倒入猪肉末翻炒，炒变色后，放入葱姜末爆香，加入舀入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，不吃辣可以不放。

2、加入足量的开水，大碗两碗水就可以，调味放食盐、蚝油、生抽、十三香。

3、把豆腐洗净，改刀切成四方块，放入锅中，用大火慢炖10分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅了，加入鸡精、葱花，翻拌均匀，即可出锅，按照这个方式炖的豆腐，软绵鲜香，美味无比。

十七、萝卜炖排骨

1、准备一斤排骨，让商家帮忙处理好，剁成小块，起锅烧水，放葱姜料酒，撇掉浮沫，用热水冲洗干净，控干水分。

2、排骨有多种烹饪方式，清炖入口最清爽，砂锅中加入足量的清水，放葱姜萝卜，大火煮开。

3、大火煮开后转小火，慢炖一个小时，等时间到了，加入适量的食盐、白花椒粉调味，其它不用放。

4、入口清香美味，营养又丰富，撒一把香菜或香葱，点缀一下，汤汁特别的鲜嫩，上桌很受欢迎，连吃带喝，特别舒服。

十八、土豆炖鸡块

1、准备半只鸡，让商家帮忙剁成鸡块，回到家冲洗干净，起锅烧水，放入鸡块、葱姜料酒，焯烫几分钟，撇除浮沫，多冲洗几遍。

2、起锅烧油，油热倒入葱、姜、辣椒、八角、桂皮，接着倒入鸡块翻炒几下。

3、调味放老抽、生抽、蚝油、食盐，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖一个小时。

4、土豆提前20分钟放进去，等时间到了，鸡块熟了，土豆也跟着软烂了，大功告成。

5、按照这个方式炖的鸡块，鲜香美味，营养丰富，撒一把香菜增鲜，上桌以后，很受家人欢迎，拌饭配馒头，都是很不错的选择，大人孩子都爱吃，瞬间光盘。

十九、猪肉白菜炖粉条

1、五花肉切片，粉条用热水泡软，白菜洗净，切成碎块，再准备适量的葱姜。

2、起锅烧油，油热倒入葱姜末，倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒熟。

3、接着倒入白菜翻炒，让五花肉的油脂，裹满白菜叶，赋予一层特殊香味，炒软后加入两碗开水。

4、调味放生抽、蚝油、鸡精、食盐，放一把红薯粉条，盖上锅盖，中大火焖煮20分钟。

5、等时间到了，就可以出锅了，粉条软糯顺滑，白菜鲜香美味，汤汁包裹着菜叶，加上五花肉的喷香，实在太美味了，适合拌饭吃，营养丰富，吃起来特爽口。

二十、砂锅日本豆腐

1、先简单炸一锅酱汁，碗中加入蒜末，孜然粉、辣椒粉、白芝麻，起锅烧热油，油热淋入到上面，激发出香味，再放蚝油，生抽拌匀。

2、准备一个砂锅，砂锅铺上一层金针菇，切一个鸡蛋豆腐，倒入刚才的料汁，加入一碗开水，盖上盖子，小火慢炖5分钟左右，放入蟹棒，再炖3分钟即可。

3、临出锅的时候，放入适量的香菜、葱花点缀一下，就可以开吃了，蟹棒很容易熟透的，不用煮太久，这道砂锅菜很适合当夜宵，味道鲜香，色香味全，非常好吃。

二十一、砂锅土豆粉

1、起锅烧油，油热倒入葱蒜末，爆出香味，接着舀入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入一碗开水，适量的白糖和鸡精，小火慢慢煮开。

2、接着下入食材，按照自己喜好的，豆腐丝、香菇、土豆片、腊肠、豆芽和油菜，青菜类的最后放，因为一煮就熟，可以再来点火锅丸子之类的。

2、准备一口砂锅，底部铺上泡干净的土豆粉，倒入刚才的料汁和蔬菜，盖上锅盖，小火焖煮两三分钟，土豆粉就熟了。

3、出锅的时候，再撒点芝麻香油、香醋、香菜和辣椒油，一碗热气腾腾的砂锅土豆粉就 *** 完成了，香辣过瘾，鲜香美味，吃完热出一身汗，也可以当家常菜端上桌。

二十二、砂锅丸子

1、准备几张白菜叶，一把黑木耳，放入凉水中泡软泡胀，一块生姜，一袋肉丸子，可以按照自己的口味，选择鸡肉丸子、蔬菜丸子，猪肉丸子或牛肉丸子。

2、准备一个砂锅，依次放入所有的食材，加入一碗开水，一勺料酒，适量的食盐，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢炖十分钟，开锅放白胡椒粉和芝麻香油，即可上桌开吃。

3、砂锅丸子，一道原汁原味的家常做法，丸子鲜香软糯，菜叶清香可口，营养也搭配得恰到好处，汤汁鲜美，好吃不腻，可以当家常菜，也可以招待客人，老人孩子都爱吃，越冷吃的越舒服，浑身暖洋洋。

二十三、砂锅鸡块

1、准备半只白条鸡，让商家剁成小块，先用清水冲洗，再凉水下锅，放葱姜料酒焯水，大概3分钟，撇出浮沫以后，再捞出冲洗几遍，控干水分，尽量多洗几次。

2、砂锅烧热，倒入食用油，油热倒入鸡块，翻炒一会儿，加入老抽、生抽、冰糖、食盐和料酒，放一个八角，适量的开水，盖盖焖煮20分钟，等时间到了，放青红椒点缀一下，翻炒均匀，即可出锅。

3、汤汁可以保留，也可以大火收一收，按照自己的喜好来，这个方式做的砂锅鸡鲜香美味，营养丰富，咸甜适口，老人孩子都爱吃，鸡肉味道鲜美，能吃两碗饭。

二十四、砂锅白菜丸子

1、准备一袋丸子，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸都可以，也可以购买现成的，自己做也行。

2、砂锅清洗干净，起锅烧热，倒入少量的食用油，放入白菜炒一炒，炒软以后放丸子。

3、加入足量的白开水，水位要超过丸子，放一把红薯粉条，煮开转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟。

4、调味放老抽、鸡精、食盐，等时间到了，淋入适量的芝麻香油，撒一把香菜点缀一下。

5、按照这个 *** 做的白菜炖丸子，热气腾腾，鲜香美味，营养美味，白菜的清香混合了丸子的香味，令人胃口大开。

二十五、砂锅炖酥肉

1、调炸酥肉的面糊，淀粉和面粉1：1比例，再加入一个鸡蛋，黏稠度类似老酸奶即可。

2、猪肉切片，加盐、花椒面、料酒腌一腌，挂糊炸成酥肉，复炸一遍更酥脆，当然，如果不想麻烦，也可以到超市购买。

3、把砂锅准备好，按照个人的口味，加入海带丝、豆腐丝、小酥肉，加入足量的凉水，大火煮开转小火，慢炖10分钟。

4、调味就放食盐、花椒粉、十三香、生抽，临出锅的时候放一些蚝油、鸡精，抓一把青菜，点缀一下香菜增鲜。

5、一切准备就绪，即可上桌开吃，香味浓郁，最适合寒冷的天气，吃完浑身暖呼呼的，一点也不冷了。

二十六、砂锅炖粉丝虾

1、先处理一下虾仁，清洗干净，抽掉虾线，倒入料酒、白花椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。

2、另外需要准备配菜，金针菇洗净撕成小朵，一把粉丝提前泡软泡胀。

3、开始进行工作，把砂锅放好，更底部放粉丝，接着放金针菇，最上面铺上大虾。

4、另外准备一张炒锅，起锅烧油，放入蒜末、小米椒，接着加入生抽、蚝油、海鲜酱油，炒香后倒入砂锅中。

5、倒入一碗开水，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火，沸腾5-6分钟就可以了，营养美味，元气满满，简单又好吃。

二十七、砂锅炖豆腐

1、准备3块钱的豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，豆腐裹一层鸡蛋液，下锅煎一煎，煎至色泽金黄捞出。

2、把砂锅准备好，更底部铺一层白菜叶，上面放金针菇，喜欢上面食材放什么。

3、再把煎好的豆腐也放进来，加入适量的清水，调味放食盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精、豆瓣酱，按照自己的喜好来。

4、大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，最后放香葱、小米椒，淋入热油激发出香味，大功告成。

5、炖好的豆腐，绵软鲜香，口感独特，搭配白菜金针菇，好吃不油腻，暖身又暖胃。

二十八、砂锅炖鸡块

1、准备半只白条鸡，让商家帮忙剁成小块，这样省事，回到家先清洗干净，多冲洗几遍，

2、起锅烧水，鸡块凉水下锅，放入葱姜、料酒，沸腾一会儿，撇掉浮沫，捞出再冲洗干净。

3、砂锅准备好，把焯烫好的鸡块放进去，再加一些喜欢的配菜，胡萝卜、香菇、白菜、莲藕、黑木耳都可以。

4、大火炖开转小火，慢炖40分钟，把鸡块炖熟炖软烂之后，就可以出锅了。

5、开锅放入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀，就可以开吃了，汤鲜味美，营养丰富，最适合天冷的时候，美美地吃上一次了。

20款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了

汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的代表汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，那么你是否喜欢喝汤呢？又会不会炖汤呢？下面就给大家简单介绍几款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。

番茄土豆炖牛腩

1.牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加入葱段、姜片，大火焯水，捞出洗去浮沫备用。

2.热锅加入冷油，放入葱片、洋葱末、蒜片、1颗八角、2片香叶，炒出香味，下入焯好水的牛腩，翻炒均匀。倒入炖锅中，加入清水没过牛腩肉，大火煮沸，转小火炖煮1小时以上，直至牛腩炖熟透，拣去八角和香叶弃用。

3.番茄顶部划十字刀，放入开水锅中，淋上开水，再小火煮半分钟捞出，撕皮切块，土豆洗净去皮，切块备用。

4.起锅烧油，倒入番茄块煸炒出红油，加入番茄酱炒匀，加入土豆块翻炒均匀。

5.牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄土豆，连带炒出的汤汁一同倒入砂锅，加入清水没过食材。大火煮开，调入生抽、盐、白胡椒粉、两粒冰糖，转小火炖煮半小时，撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩就 *** 完成了。

鱼头豆腐汤

1.鱼头一定要现杀的新鲜花鲢鱼头，均匀淋入料酒，撒一层薄薄的盐，腌制片刻。

2.不粘锅里烧菜籽油，下入处理好的鱼头，煎至两面金黄，大火一分钟，沿着锅边往里喷入料酒，加入葱姜，加入适量热水完全淹没鱼头，大火煮开，大火熬至汤色奶白，转小火再炖10分钟，加入切块的豆腐，大火煮开，小葱打结放进去，洗干净的枸杞也放进去，加盐调味，鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好了，更好盛入烧热的砂锅内，得趁热喝。

菌菇虾仁豆腐汤

1.白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用，生姜切丝，小葱洗净切段。大虾剥出虾仁备用。

2.虾仁中加入料酒，淀粉，一点点白胡椒粉，少许味极鲜，抓匀上浆腌制片刻。

3.起锅烧水，水开加入少许盐，倒入切小块的豆腐进行焯水，捞出备用。

4.净锅中加入少许油，倒入虾头，小火炒出虾油，下入虾仁，煎至金黄，即可盛出来备用。

5.就着锅加点油，直接下入葱姜爆香，下入白玉菇和海鲜菇炒一炒，稍稍出水后加一大碗水，水开加入豆腐块，中小火约煮5分钟，保持咕噜咕噜的状态，加入虾仁再熬煮3分钟，让鲜味充分融合，加入少许味极鲜、盐和鸡精，推匀入味，可以勾点薄芡，撒入葱花，即可出锅盛入汤盆，美味即成。

酸菜排骨汤

1.仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，加入葱姜，料酒大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。

2.番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁，酸菜用清水略微冲洗掉多余的盐分，切成长约3厘米的段。

3.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨、骨头汤（没过表面），大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉，出锅倒入预热的砂煲中，青红椒圈撒在上面，泼上热油，上菜即可。

酸汤烩牛肉

原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。

调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。

1.适量熟牛肉粒，水发木耳、水发黄花菜、切块的豆腐，切块的红萝卜分开焯水备用。

2.净锅点火，倒入清汤烧开，下入焯水过的食材，加入调味汁（盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合），倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。

酸汤小羊肉

1.金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用。肥羊卷汆水待用。

2.锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊卷煮至入味，出锅倒入老碗中，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋上热油即可。

酸汤肥牛

1.将肥牛卷下入冷水锅，水即将烧开捞出，过凉备用。将金针菇摘洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用。

2.净锅下入少许油烧热，下入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，调入白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒上葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。

苗香酸汤美蛙腿

青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。

1.将牛蛙宰杀洗净，汆水至变色捞出备用。

2.净锅烧菜籽油，下入姜蒜，黄灯笼辣酱、酸菜、泡椒蓉炒香，加入适量高汤，调入鸡粉，李锦记蚝油，盐，味精，白醋调味，将牛蛙块下入锅中煮5分钟，大火收汁，出锅前下入适量白醋，装入容器中，青红椒热油炝香，倒在牛蛙上，即可享用。

番茄鱼片汤

1.首先将龙利鱼柳解冻，洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2.番茄洗净，划十字刀，用沸水烫一下，把皮剥下来，切碎备用。葱、姜、蒜、洋葱切碎备用。

3.起锅烧油，爆香葱姜蒜，下入洋葱末和番茄粒炒香，炒至番茄软烂，加入清水烧开，酌情加入盐调味，再下入鱼片烧开，煮3分钟就可以出锅享用啦。

鸭骨莲藕汤

1.鸭骨架冲洗干净，剁块备用。莲藕去皮切滚刀块，分别汆一下水，捞出控水备用。

2.把食材放入电压力煲中，加入花生仁和少许天麻，加入适量清水，盖上盖按煲汤键，煲好后调入盐和胡椒粉，出锅即可。

西北大烩菜

1.茄子洗净，用手撕成小块。土豆去皮洗净，切成滚刀块。西红柿去皮切块，尖椒去蒂去籽，用手撕成片。圆葱去老皮撕成片。切好的瘦肉片加入少许盐、料酒、水淀粉腌制上浆备用。

2.起锅烧油，下入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，下入圆葱片翻炒出香，放入西红柿，炒出汁，放入土豆块和茄子块，添入与食材持平的清汤，大火烧开，转至中小火，炖至土豆软烂，放入青椒片、炸好的丸子、水发木耳，稍炖片刻，调入盐和鸡粉，即可出锅装盘。

农家一锅炖

1.冻豆腐解冻，干香菇泡发，胡萝卜和西红柿、切成小块备用。

2.起锅烧油，下入香菇和胡萝卜炒香，再放入西红柿，调入盐，炒至西红柿化成汁，倒入砂锅中，放入冻豆腐块，加水没过所有的菜，烹一点生抽，小火炖上十几分钟，放入撕成小块的娃娃菜再煮两分钟，调入胡椒粉、香油，出锅装盘即可。

羊肉白菜煲

1.白菜清洗干净，切成条状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。

2.起锅烧油，放入几片姜片，添入适量温水煮沸，放入粉丝煮开，再放入白菜条煮开，再放入羊肉卷，加入盐和鸡精调味，煮至羊肉熟烂，放入多一些的胡椒粉和香油，拌匀就可以出锅装盘了。

萝卜丝鸡肉丸子汤

1.白萝卜削皮洗净切成丝，香菜择洗干净切小段，鸡胸肉切去筋膜，剁成泥，葱姜去皮剁成末。

2.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，朝一个方向搅动，搅动时分次淋入少许水，将鸡肉泥搅至上劲，变得黏稠即可。

3.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，煮2分钟改小火，让汤保持微开状态，将鸡肉馅挤成丸子，逐一下入汤锅中，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，出锅装入汤盆，美味即成。

羊肉萝卜丝汤

1.白萝卜去皮洗净，改刀切成丝。香菜择洗干净，切成末。葱姜切成末。

3.锅里加水烧开，下入一半的姜末、虾皮，再次烧开，下入白萝卜丝，再下入羊肉卷烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火下入剩下一半姜末，再加入葱末、香菜、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅，盛入汤盆中。

砂锅豆腐丸子汤

1.将猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，丸子成型好，放在大碗中，加入葱姜末，料酒，白胡椒粉，少许盐，少许清水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠备用。

2.豆腐先切成大片，再改刀切成小块待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5分钟转小火，让汤保持微开状态，将肉馅挤成丸子，下入汤锅中，开大火将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐、白胡椒粉、香油、葱花，搅匀即可出锅享用。

油菜粉丝丸子汤

1.粉丝提前放在温水中浸泡变软，油菜叶子剥开，放在清水中浸泡，投洗干净，捞出控净水，叶子稍大一些的切成两半备用。

2.将猪肉剁成肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀上劲备用。

3.锅里加水烧开，下入姜末煮1分钟，转小火，将肉馅挤成丸子，放入锅内，开大火将丸子煮至浮起，撇去浮沫，下入油菜，油菜颜色变深绿，下入泡发好的粉丝，加入盐调味，淋入香油，白胡椒粉，搅匀出锅即可。

小白菜豆腐大骨汤

材料：大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

1.大棒骨泡入清水中泡洗干净，小白菜摘去老叶，投洗干净，切成段，豆腐切小块备用。

2.锅里加水，下入骨棒，加入料酒烧开，撇去浮沫，将骨棒捞出，冲洗干净备用。

3.锅内重新加入清水，放入姜片、葱段，放入骨棒，大火烧开煮几分钟，转小火，炖一小时，下入豆腐，炖10分钟，下入小白菜烧开，煮至小白菜颜色变深绿，调入盐和胡椒粉，即可出锅食用。

花生猪蹄汤

1.猪蹄剁小块，放入凉水锅中，焯水去血沫待用。

2.锅中倒入开水，放入葱姜、焯好的猪蹄，大火烧开，烹入绍酒，改小火炖1小时，开盖放入泡好的花生米，盖盖煮30分钟，加入盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗食用。

炖大骨汤

1.准备一些新鲜的大骨，先把大骨清洗一下，再给剁成两半，这样炖的时候比较入味，再清洗一下，大骨需要多清洗几遍。

2.准备大葱切成葱段，生姜切成姜片，大骨冷水下锅焯水，放入葱姜去腥，大火煮开，浮沫撇出去，再继续煮2分钟捞出来，接着再多清洗几遍，控水备用。

3.起锅烧油，放入大骨炒一炒，炒到大骨焦黄，煸炒出大骨里面的油脂，然后往里面倒入适量开水，大火烧开，炖10分钟，汤汁变浓白，再转小火继续炖1小时，再放入枸杞，盐，鸡精，胡椒粉，再炖15分钟，放入葱花，盛入碗中，好喝的炖大骨汤就做好了。

以上这些汤菜味型各异，有酸辣，有开胃，有清淡等，你比较喜欢哪几款呢？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味菜品哦！

炖肉、煲汤，是先放盐还是后放盐?经常有人弄错，难怪不好吃

　　很多人会觉得饭店里做的菜肴比自家做的更加软烂入味，除了饭店大师傅高超的厨艺及各种各样的调味料之外，其实还存在一些烹饪小技巧，比如盐这一味调味料的放置时间。

　　也许有人会说，做菜不需要那样讲究，管他什么调料顺序，加进去把食物煮熟了一样好吃。其实不然，在菜肴 *** 过程中，每一种调味料放置的时间和顺序都很有讲究，很多时候还会直接影响食材的品质，放对了就能做出美味。

　　但大多数人都搞不清楚，就拿炖肉、煲汤来说，是先放盐还是后放盐呢?下面跟大家分享两道家常菜的具体做法，看完就明白什么时候放盐了，以后做菜别再随意放了，一起来了解一下吧。

　　一、炖肉

　　在做炖肉的时候，放盐的时机很重要，如果盐放早了，炖出来的汤和肉会变得又老又咸;如果盐放多了，不易入味。建议大家可以选择在中途放盐调味，既不会让肉质变柴，还能入味。

　　推荐食谱：白萝卜炖五花肉

　　用料：

　　五花肉、白萝卜、生姜、冰糖。

　　做法：

　　1、白萝卜削去表皮洗净，斜刀切成块。

　　2、锅烧热，把一整块五花肉先冲洗干净，皮朝下放入锅中，贴着锅底烧一下去腥，表面呈焦黄色盛出，用刀把猪肉表皮刮一刮，去除杂质后清洗干净，切成小块。

　　3、锅中加水，水开后倒入白萝卜焯水，焯好以后捞出沥水。

　　4、同样把切好的猪肉也倒入锅中，倒入适量料酒、生姜片焯水，水烧开后撇去表面的浮沫，用温水冲洗干净。

　　5、另起锅，锅烧热后下入偏肥一点的猪肉煸炒出油脂，加入几颗冰糖炒出糖色后，把所有的猪肉倒进锅中快速翻炒，让五花肉表面均匀上色。

　　6、炒到猪肉变得透亮的时候加入葱姜炒香，随后加入适量的料酒、生抽、老抽调味，炒匀后加入热水没过猪肉，盖上盖子大火烧开后转小火焖煮。

　　7、当肉质变软烂的时候倒入白萝卜，用铲子推散后继续焖煮。

　　8、煮到汤汁明显变少，加入适量的盐调味，继续小火炖煮，等汤汁变浓稠后转大火收汁就可以出锅了。

　　二、煲汤

　　通常我们在煲汤时，喜欢把盐提前加入，认为这样可以让食材更好的入味。殊不知，在一开始加盐，会影响食物的口感，甚至会让肉质变得很老。所以，在炖汤时，建议更好在出锅前放盐。

　　推荐食谱：茨菇排骨汤

　　用料：

　　茨菇、排骨、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、排骨洗净剁成块，放入清水浸泡半个小时左右，把排骨里的血水浸泡出来，泡好之后冲洗干净。

　　2、排骨需要冷水下锅，加葱姜、料酒去腥佐料焯水，水开后撇去浮沫捞出。

　　3、茨菇削皮洗净切成块，葱切段，生姜切片，大蒜切丁。

　　4、锅中倒入适量的油，油热以后倒入葱、姜、蒜一起炒出香味，把排骨倒进去翻炒片刻。

　　5、排骨炒好后倒入热水，大火煮开后改小火煮半个小时，接着倒入茨菇继续炖煮20分钟。

　　6、时间到了以后加入适量的盐调味，再焖煮10分钟即可。

　　(粥粥)

猪肉大葱馄饨和馄饨汤做法，放冰箱囤起来，当早餐全家都爱吃

本期导读：猪肉大葱馄饨和馄饨汤做法，放冰箱囤起来，当早餐全家都爱吃

很多人都会为每天吃什么早餐犯愁，吃馄饨是不错的选择，荤素搭配，营养丰富，有主食还有汤，没有人会拒绝，早上来碗元气满满的馄饨。

我们平时可以多包一些馄饨，放在冰箱里冷冻囤起来，吃时简单一煮，十几分钟就做好，省时省力，自己家做得还吃着放心，营养健康，全家都爱吃。

什么馅的馄饨好吃？今天分享一道最常见的馄饨馅，猪肉大葱馄饨和最简单的馄饨汤做法，皮薄馅大，滋味鲜美，汤清味鲜，全家都爱吃，不用为早餐吃什么犯愁了，下面分享猪肉大葱馄饨和馄饨汤的详细做法：

【猪肉大葱馅馄饨】所需材料：猪前槽肉1斤、大葱2-3棵、鸡蛋1个、油半碗、盐适量、花椒20粒左右、姜1块、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

汤料所需材料：香油、紫菜、香菜、虾皮、香椿、盐、小葱、生抽、白胡椒粉、鸡精、

做法步骤：

1.猪肉选用猪肉选用肥瘦比例2:8的猪前腿肉，或者梅花肉，把猪肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥。

2.把花椒放到碗内，加入半碗温水，浸泡20分钟，到时间后，把花椒捞出，只留花椒水。大葱切成葱花，姜切末。

3.把猪肉馅放到深一些的盆内，磕入一个鸡蛋，再加入姜末、盐，生抽、蚝油，白胡椒粉、白糖少许，鸡精。

4.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，把肉馅搅上劲，有粘性，再淋入油，搅匀。

5.最后，再放入葱花，搅匀，这样猪肉大葱馄饨馅就调好了。

6.取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置靠一边，将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨。如果馄饨包的多，放冰箱冷冻保存。

7.下面就来调馄饨汤：香菜和小葱切小段，紫菜撕成块，香椿投洗干净，切成小段。把虾皮、紫菜、小葱段、香椿放在大碗内，再加入盐、生抽、鸡精，香油，白胡椒粉。

8.锅内加入水烧开，把适量的开水，淋入大碗内，搅匀，这样馄饨汤就调好了。

9.把煮熟的馄饨捞出放在碗内，淋入适量的馄饨汤，撒上香菜段，喜欢吃辣的，加些辣椒油，猪肉大葱馄饨就做好了。

小贴士：猪肉选用梅花肉、前槽肉和后腿肉都可以，肥瘦比例控制在2：8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。喜欢吃辣的，可以在汤里加一些辣椒油。

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煮肉、炖肉有3个“黄金搭档”，又香又解腻！还能养胃祛湿，不试太亏

肉是日常饮食中的必备品，但不论猪肉、牛肉、鸡肉，还是鱼、虾等海鲜，烹调起来都有一股腥臊味，这可如何是好？

其实，吃肉也有几个“黄金搭档”，它们不仅可以帮助去除腥臊味，给肉提香增鲜，还有不错的养生效果呢！

煮肉、炖肉，别忘了这3个“黄金搭档”

香叶

香叶是樟科植物月桂的茎叶，也称为月桂叶、香桂叶。

香叶味道芳香，略带苦味，可以去腥提味，常用来炖肉、炖菜。

香叶也是一种很好的中药，可以帮助身体祛除风寒及湿气，还有开胃、祛胀气的作用，适合体内湿气重、食欲不振的人食用。

需要提醒的是，香叶比较抢味，烹饪时加入的数量不宜过多，不然会掩盖食物的味道。

家常菜的分量，用一两片就够了。以磨成粉末的香叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

香叶牛尾汤

材料：牛尾、山药、胡萝卜、香叶、葱姜少许。

做法：牛尾洗净，清水浸泡1小时，捞出放入锅中，与生姜、料酒一同焯水后放入煲锅中，加入葱段、生姜片、香叶，加清水煲3小时后再加入山药、胡萝卜煮透，调味即可。

罗勒

罗勒也称作金不换、兰香，被称为“调味品之王”，品种繁多，常见的有甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等，不同的品种香味也会有一些差异。

中医认为，罗勒有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之功效，可以帮助缓解感冒头痛、食欲不振、脘腹胀满疼痛等症。

罗勒常出现在西餐中，有着特殊香味，味道微甜稍带有辣味。

将新鲜罗勒和海鲜同煮，可以提鲜增香，嫩叶切碎也可以直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤上，别有风味。

干燥的罗勒可以搭配薰衣草、薄荷等 *** 成花草茶。

罗勒拌虾

材料：罗勒、鲜虾、牛油果、番茄、沙拉菜适量。

做法：虾剪去虾须、虾脚，清水洗净后炒熟备用；加入罗勒、牛油果片、沙拉菜、圣女果、沙拉酱等拌匀即可。

肉桂

肉桂，也就是桂皮，在中餐里常作为香辛料，用来炖肉。西餐也会把桂皮磨成粉，称肉桂，撒在烤肉、甜点或咖啡上。

肉桂不单单是一种香辛料，还是一味中医常用的温里药。

中医认为，肉桂性大热，味辛、甘，有补火助阳、引火归源、温阳补肾、散寒止痛、活血通经、补中益气、利肝肺气、暖脾胃、利关节、暖腰膝等功效。

现代人喜欢寒凉饮食，又常居空调房、久坐不动，还热衷于熬夜，每天都在耗损阳气。补阳温阳的肉桂，正适合此类人食用。

另外，体弱多病、气血不足者，在膳食中加点肉桂，还有助于气血生长。

肉桂炖鸡

材料：鸡、肉桂、花椒、葱姜少许。

做法：鸡肉洗净后切块备用，起锅倒油，放入葱姜、花椒、肉桂煸炒出香气，倒入鸡块，翻炒至变色，加一碗高汤、少许酱油焖煮15分钟，调味即可。

本文配图均源于壹图网。

分享宝贝24款汤的做法

宝妈们要想宝宝长的快多喝下面这几种汤营养好吃长棒棒哒

丝瓜鸡蛋豆腐汤山药肉片汤小白菜猪肉丸子汤番茄玉米排骨汤（教程都在图片上）

菠菜鸡蛋汤西红柿丸子汤萝卜丝虾仁汤裙带菜肉片汤（教程在上图）

娃娃菜鸡蛋汤菠菜猪肉丸子汤丝瓜菌菇虾仁汤萝卜玉米猪骨汤（教程在上图）

西红柿娃娃菜汤丝瓜花蛤汤黄瓜鸡蛋虾仁汤山药牛肉肉片汤（教程在上图）

苹果山楂牛尾骨汤冬瓜玉米排骨汤生菜豆腐丸子汤全素罗宋汤（教程在上图）偶尔让可爱的他她吃点素食里面的营养均匀不定天天都要喝肉汤素汤清理肠胃好消化哦

三鲜菌菇汤生菜猪肝瘦肉汤丝瓜口磨鸡蛋汤福鼎肉片汤（教程在上图）喜欢做美食的宝妈们赶紧收藏起来学着给你的宝宝做餐餐不重样吃了还在想下一顿让自己变成美食达人加油

“阳了”没有食欲，建议多喝八道清汤，补充能量，健康身心好得快

大家好，这里是邱哥说美食，进入腊月以来，越来越多人不幸“得阳”，这次的疫情真有有点防不胜防了，我也因此在前段时间不幸“得阳”，好在现在已经完全恢复了。这次“得阳”体验，让我深刻体验到新冠的威力，不仅发烧咳嗽，还会没有食欲，失去对食物的欲望。所以，如果不幸“得阳”，没有食欲吃饭，我建议大家多喝八道清汤，补充能量，健康身心好得快。接下来，我分享一下这八道清汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

西兰花虾仁豆腐汤

一、西兰花虾仁豆腐汤

食材准备：西兰花、大虾、豆腐、葱花、姜丝。

做法流程：

1.把大虾开后背，去除虾线，再取出虾仁，加入料酒和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.西兰花提前一个小时用食盐淀粉水泡一下，杀除虫卵，再清洗干净，接着起锅烧水，水开后，放入焯水三分钟，再捞出控干水分备用。

3.起锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后放入虾仁煸炒，炒至变色后，倒入适量的清水，大火煮开。

4.再放入水豆腐和西兰花一起焖煮三分钟，接着放入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。

西兰花虾仁豆腐汤

二、冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜、猪梅肉、葱末、鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.把猪梅肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入适量的芝麻油、食盐、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀备用。

2.把冬瓜去皮，切成小块，然后准备好葱末，接着起锅烧油，油热以后，倒入葱末爆香，接着倒入冬瓜翻炒。

3.再倒入适量的清水，大火煮开，然后转小火，接着把猪肉揉成肉丸放入一起煮。

4.煮至肉丸浮起熟透后，加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。

冬瓜肉丸汤

三、火腿豆腐白菜汤

食材准备：火腿、白菜、水豆腐、葱花。

做法流程：

1.把火腿切成薄片，然后起锅烧油，油热以后，放入火腿煸炒，炒出香味后，倒入适量的开水，大火煮开。

2.然后放入豆腐，转中火炖煮5分钟，接着放入白菜一起煮，煮至熟透。

3.再加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

火腿豆腐白菜汤

四、南瓜豆腐汤

食材准备：南瓜、豆腐、葱蒜末、葱花。

做法流程：

1.把南瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着准备好水豆腐和葱蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入南瓜一起翻炒，炒至南瓜表面微熟，倒入清水没过食材。

3.再倒入豆腐一起焖煮5分钟，再加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

南瓜豆腐汤

五、冬瓜玉米汤

食材准备：冬瓜、玉米、葱蒜末、葱花。

做法流程：

1.把冬瓜去皮，去除瓜囊，然后清洗干净，切成小块备用，接着把玉米也清洗一下，也切小块准备好。

2.切好葱蒜末，然后起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入冬瓜翻炒，炒至表面微熟。

3.再倒入适量的清水，放入玉米一起炖煮10分钟，再加入适量的食盐和鸡精调味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

冬瓜玉米汤

六、苦瓜绿豆排骨汤

食材准备：排骨、绿豆、苦瓜、姜片吧、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小段，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.把提前一个小时泡过的绿豆清洗干净，倒入炖锅中，然后用食盐搓洗干净苦瓜表面，再去除瓜囊，切成小块，一起放入。

3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

苦瓜绿豆排骨汤

七、鱼腥草马蹄猪骨汤

食材准备：鱼腥草、马蹄、胡萝卜、雪梨、红枣、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小段，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，放入炖锅中。

2.清洗干净鱼腥草，然后放入炖锅中，接着把马蹄和胡萝卜去皮，切成小块，一起放入，再加入几颗去核红枣。

3.用食盐搓洗干净雪梨，切成小块，一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。

4.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

鱼腥草马蹄猪骨汤

八、橄榄人参排骨汤

食材准备：青橄榄、黑橄榄、人参、排骨、葱段、姜片。

做法流程：

1.把排骨剁成小段，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。

2.清洗干净人参、青橄榄和黑橄榄，然后一起放入炖锅中，加入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的适量的食盐调味，即可出锅开吃。

橄榄人参排骨汤

以上推荐的八道清汤，你学会了吗？道道营养滋补，补充能量，对于我们健康身心，尽快恢复健康特别有帮助。有需要的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

冬天吃羊肉汤、牛肉汤，不如试试这4种杂烩菜，简单又好喝

　　北方的冬季可以靠暖气过，而南方只能靠毅力。寒风凌厉的冬天，喝上一锅热汤，能把你冷到发麻的身体温暖回来。但无论是南方还是北方，在冬天对对汤汤水水都有一种独特的偏爱。

　　当你在冬季吃够了羊肉汤、牛肉汤的时候，不妨跟着我学学这几种杂烩菜的做法，简单又好喝，让你温暖整个冬天。

　　一、三鲜烩豆腐

　　食材：豆腐、鸡胸肉、胡萝卜、香菇、大蒜、香菜、料酒、淀粉

　　1：将鸡胸肉表面的膜撕掉清洗干净切成肉丁放入碗中;

　　2：碗里加少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟;

　　3：豆腐用热水烫一下去除豆腥味，切成小块;

　　4：香菇用盐搓洗干净之后切成丁，胡萝卜切成丁;

　　5：锅中加水烧开之后放入香菇和胡萝卜焯水2分钟捞出;

　　6：热锅凉油，放蒜末炒香，加鸡胸肉翻炒。按照自己喜欢的口味添加生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉水大火煮至汤变浓稠，再把胡萝卜丁和香菇丁倒入锅内大火煮2分钟，更好豆腐放入煮上一分钟，撒上香菜就可以吃了;

　　二、杂蔬烩蛏肉

　　食材：竹蛏、毛豆、木耳、胡萝卜、小河虾、葱姜、南瓜泥、鸡汁、白胡椒粉

　　1：取出蛏子肉，去除内脏，清洗干净备用;

　　2：毛豆剥出毛豆仁，胡萝卜削皮切丁;

　　3：葱姜切末，木耳提前放温水泡发 ;

　　4：锅中放水烧开之后倒入毛豆仁、木耳、胡萝卜焯水2分钟捞出;

肉类汤食谱，肉类汤面-第1张图片-

　　5：锅中加入少许料酒，倒入处理干净的蛏肉焯水，时间不用太久，然后捞出;

　　6：热中放入葱蒜末用油炒香，倒入适量的水，加入半勺盐、少许鸡汁大火煮开;

　　7：把焯过水的菜倒入锅中，再放入小河虾，等虾变色之后将蛏子肉倒入锅内，大火煮1分钟;

　　8：淋上淀粉水和香油，大火煮浓稠即可出锅;

　　三、杂烩汤

　　食材：鱼丸、鱼饼、猪肉丸、肉皮、鸡肉丸、上海青、河虾、胡萝卜、笋子

　　1：上海青洗净之后切成小朵，胡萝卜削皮切片、笋子切片;

　　2：锅中放水烧开之后放入青菜、胡萝卜、笋焯水1分钟捞出;

　　3：锅中加水，将所有丸子放入锅内大火煮;

　　4：等汤煮至白色，将木耳倒入锅内，加适量盐和白胡椒调味;

　　5：再加入青菜和洗净的河虾，大火煮2分钟;

　　6：淋上淀粉水，大火使汤变浓稠，淋入香油即可出锅;

　　四、鸡腿肉杂蔬汤

　　食材：鸡腿、油菜根、木耳、香菇、木薯淀粉、鸡蛋

　　1：将鸡腿洗净之后剔除骨头，将鸡腿肉切成条备用;

　　2：胡萝卜削皮洗净切片，油菜根对半切开;

　　3：香菇用盐搓洗干净之后打上花刀;

　　4：取一个碗，打入鸡蛋，加入2勺木薯淀粉搅拌成糊状;

　　5：将鸡腿肉放入淀粉糊中，裹上淀粉，放入油锅内炸至金黄捞出;

　　6：锅中加热水，将木耳和香菇放入锅内，加适量盐，等锅中煮沸的时候放入鸡肉条;

　　7：煮5分钟之后放入油菜根和胡萝卜大火煮3分钟;

　　8：出锅之前加入适量鸡精即可;

　　(橙子)

周末炖2锅肉太香了，材料扔锅里，出来就是美味，解馋不腻真省事

这个周末好凉快呀，一下子就有胃口了，炖肉赶紧安排上！

今儿跟大家分享的2锅肉倍儿香，把焯水的肉骨头和羊排扔锅里，该干嘛干嘛去，时间一到，出锅就是美味，解馋不腻，可真省事。

---【红烧羊排】---

羊肉温热，是补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的优质食材，有“皇家贡品、肉中人参”的美称。其含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、锌、无机盐，维生素C的含量也比猪牛肉多，还含有大量的维生素B6。无机盐中的镁对维持人体正常的肌肉收缩以及保证心脏、大脑、肌肉、肾、肝等器官有重要作用；维生素B6可加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成。

羊肉的脂肪和胆固醇含量都较猪肉、牛肉少，且不易被人体吸收，所以多吃羊肉也不发胖。羊肉肉质肥嫩，味道鲜美，更充分被人体吸收利用，其特殊的膻味更让大多数人着迷，这也是近年来羊肉美食热度不下的原因。

羊排是羊的肋骨，口感更加鲜嫩，红烧着吃，不但省事，还能将骨头中的部分红骨髓煮入汤中，因此汤更富营养。

【主料】羊排1200克

【调料】大葱20克，姜15克，八角2颗，花椒20粒，桂皮10克，香叶2片，盐4克，酱油25克，老抽10克，清酒25克，热水500克

【 *** 】

1. 羊排准备好；

2. 剁成小块，调料准备好；

3. 羊排入凉水锅，煮开后变色捞出，再用温水洗净肉块上的血沫；

4. 调料全部入锅中煮开；

5. 羊排入锅，倒入清酒，小火焖炖，如用高压锅，40分钟；

6. 肉烂汤鲜，羊排出锅。

【苹果私房话】