茄子炒西红柿的做法，茄子炒西红柿的做法简单

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-20 20 0

秋季康养美食：西红柿炒茄子

余老师“一周一素”康养美食推荐

今天，余老师学做的快手家常菜是——“西红柿炒茄子”。

秋季康养美食：西红柿炒茄子

西红柿含有丰富的维生素、番茄红素、钙质等营养物质，常吃可增强人体免疫力，而且维生素和番茄红素有抗氧化的功效，女人吃能够延缓肌肤衰老，淡化色斑、美白肌肤，而且西红柿属于低热量、低脂肪的食物，常吃还能够帮助肠胃消化，润肠通便，清理肠胃垃圾和毒素，减少油脂堆积，常吃有助清肠排毒，刮油减脂。

西红柿

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子

西红柿炒茄子融合了西红柿的酸和茄子的鲜嫩，开胃消食、营养健康、解腻解馋、超级下饭！

秋季康养美食：西红柿炒茄子

【西红柿炒茄子】

一、食材准备

1、主料：西红柿、茄子适?量?。

2、辅料：青椒、葱、姜、蒜、香菜少许。

3、调料：菜籽油、盐、生抽少许

食材准备

二、具体烹饪 ***

1、将所有食材洗净，西红柿去皮改刀切片备用；茄子去皮切片备用；青椒、姜改刀切细丝，蒜切片，葱切葱花，香菜切碎末备用。

食材准备

2、锅内多放菜籽油，油热后先放入青椒丝、姜丝、蒜片爆香，倒入茄子翻炒变软，铲出备用。

食材烹饪

3、锅内留底油，倒入西红柿片翻炒出汤汁后再将茄子回锅一起翻炒均匀，待汤汁收浓，加少许盐、生抽调味，即可出锅装盘，上桌享用。

食材烹饪

美味呈现

??温馨提示

1、茄子切片后用加了少许盐的清水浸泡一下，淘洗之后挤去多余水分，可以去除涩味，同时能让茄子不变黑。

2、先将茄子过一道油再回锅，既可以保持茄子的鲜嫩口感，又能提香味。

秋季康养美食：西红柿炒茄子

品康养美食，享美好时光！

图?文?编?辑?：余?老师

2023年?9月?3日于?云南·曲?靖?

（备注：部分图片来源于 *** ，联系必?删?）

七月以后，这3种蔬菜越来越便宜，放在一起炒、又鲜又香又下饭

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天这道菜，在众多家常菜中绝对的数一数二的，不光食材简单、营养丰富、价格便宜，还是一等一的下饭高手，它就是非常经典的农家西红柿青椒炒茄子。这三种蔬菜，每年的七月往后都开始大量上市，虽然价格越来越便宜，但是营养一点不逊色，再加上大多都是露天生长、自然成熟的，口感上也要更胜一筹。

很多人担心炒茄子发黑，这道菜完全不用在意，番茄中的酸性成分能够很好的抑制氧化反应的发生，不需要特别处理，茄子也能保持鲜嫩如初的口感，而且这是一道清炒菜，像茄子吸油、发腻这一类的问题统统不会发生，夏天吃再合适不过了。

【西红柿青椒炒茄子】

1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片，再切成细丝。

2.切好以后放入清水中，倒入一点白醋、加入少许食盐，抓拌均匀浸泡一会，食盐和白醋能进一步防止茄子氧化变黑和吸油。

3.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，番茄汁同样能防止茄子变黑。大葱破开切成葱花，大蒜拍扁、切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。

4.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水、放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，防止营养成分流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下、沥干水分备用。

5.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味。

6.倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速翻炒出番茄的红汁。

7.然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.切好的茄子要放入清水中隔离空气，以免氧化变黑；同时让茄子吸饱水分，防止炒的时候吸油；

2.焯水的时候加食盐和植物油，能使茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失；

3.番茄同样能防止茄子变黑。

好了，这道简单家常的西红柿青椒炒茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

#少盐饮食轻松生活#少油版西红柿尖椒炒茄子

By 笑语流年

用料

长茄子 1根
西红柿 2个
大蒜半头
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡精半勺
白糖 2勺
香醋半勺
十三香 1勺
盐适量
生粉 2勺
清水 5勺

做法步骤

1、一根紫长茄子洗净先切段，再切条，装入大碗里，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、两个西红柿取皮，切小丁。

3、一根青椒切片。

4、半头大蒜剁碎。

5、碗里加2勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺十三香，半勺鸡精，少许盐（腌茄子时已经加了盐），2勺生粉，5勺清水，搅拌均匀，调成一个碗汁。

6、茄子腌好后，挤干水份备用。

7、锅里倒入平常炒一盘菜的油量。

8、放入茄条，中小火煸炒。

9、炒至茄子变软，断生，盛出来备用。

10、另起锅，倒少许油，放入一部分蒜末煸香。

11、然后放西红柿，中小火翻炒。

12、炒出西红柿成酱汁，加1勺番茄酱，继续翻炒。

13、下入茄条和青椒片一起稍炒片刻。

14、把准备好的碗汁倒入锅里一起烧。

15、翻炒至食材入味，汤汁变浓即可。

16、关火后撒入剩余的蒜末，趁热搅拌均匀即可。

17、盛盘！这道简单少油，酸爽开胃的西红柿尖椒炒茄子就做好啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

食味新高度，西红柿炒茄子

说到西红柿和茄子想必大家就不约而同想到了，西红柿炒鸡蛋红烧茄子，现在就来教大家做西红柿炒茄子。

食材：西红柿茄子

1：茄子、西红柿洗干净切块备用。

2：锅中倒入底油，放入茄子煸炒。

3：放入西红柿煸炒，放入适量料酒、盐、糖调味，放入清水烧制。

4：汤汁收浓，出锅放入蒜末即可。

是不是很简单呢？作为吃货的你赶紧动手吧。

青椒炒茄子这盘地道的家常菜，想炒好吃，少不了这一关键步骤

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法，主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食，茄子虽说是一种比较廉价的蔬菜，但茄子的营养成分可以点都不低，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用还能起到清热活血等作用，下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【青椒炒切丝】

1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。

2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。

大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。

3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。

4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。

技术要点：

1.切好的茄子要放入清水中隔离空气，以免氧化变黑；同时让茄子吸饱水分，防止炒的时候吸油；

2.焯水的时候加食盐和植物油，能使茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失；

3.炒茄子时加点番茄，同样能防止茄子变黑。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

西红柿炒茄子，不知道大家有没有吃过呢

#挑战30天在头条写日记#夏季家里的小园里，种上一些西红柿、豆角、辣椒、黄瓜、茄子、苋菜......

于是，我们就收获了吃不完的西红柿、豆角、辣椒、黄瓜、茄子、苋菜<偷笑><偷笑>，所以这几样菜是我们夏季的主打菜，餐桌上轮流上台的菜，让我们看了又爱又恨的菜。

如何将这些每天都要吃的菜变幻花样，没有吃腻的感觉，绝对是一项技术活呢。

比如豆角的做法：炒茄子、凉拌茄子、炸茄子、茄子豆角。那大家有没有吃过西红柿炒茄子呢！

看一下这道菜的做法吧！

食材：西红柿两个、茄子一个、大蒜、葱

调味料：生抽、十三香、盐

做法来喽：1、将西红柿、茄子洗净备用；

2、将茄子去皮，切成长方形块，盆子里放清水和盐，再将茄子放入（去掉涩味）；

3、西红柿切成瓣状后就将炒锅烧热放油，先把蒜末炒出香味，再将泡好挤干水分的茄子放入炒锅翻炒一会儿，倒入西红柿放再生抽、十三香，使西红柿的汁析出入味到茄子中，再放于香葱、适量盐后就可以出锅啦！

这道菜更大的特点：没有茄子的涩味，吃起来有一点点西红柿酸酸的独特味道，在炎炎夏日是非常下饭的一道菜呢！

快炒西红柿茄子

红色西红柿与紫色西红柿的完美碰撞，话不多说，正问开述<灵光一闪>

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长紫茄洗好后剖开切丝，撒盐泡水。西红柿切片，大蒜拍碎，小葱变葱花。起锅热油，放西红柿片，小火，稍微捣两下洒盐半勺，待其软烂，放蒜末，放茄子丝（这里是从水中捞出来直接放，不然太干）。中火翻炒均匀，放大半勺花椒粉，大半勺盐。继续翻炒一分钟，如果干了，加点泡茄子的水，茄子软熟后洒葱花进去，翻炒一下，装盘OK<耶>(如果小孩能吃辣，可以在茄子下锅时放点青椒丝)

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后附照片，从准备食材到完成出锅盛盘。可以省事不看的<耶>请忽略我顺道烤焦的花卷<我想静静>（其实是烤糊了），本来想着茄子配稀饭，馒头配酱辣子<黑线>只能说我想的太美啦…………

刀工拙劣的茄子丝

刀刀见红的西红柿片

一清二白的蒜末葱花

焦黑花卷装点的西红柿炒茄子

最后多说下：茄子美滴很，花卷扣掉焦黑也挺不错的，哈哈哈哈哈。<笑哭><笑哭><笑哭>

婆婆每次这样烧茄子，一大盘都能吃个精光，色香味美，好吃又下饭

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是我们常吃的蔬菜之一，一般我们都会做红烧茄子，茄子炖豆角，地三鲜，茄盒子等等，今天农村婆婆用一个茄子，一个西红柿，给大家分享一道营养美味的家常菜的做法，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

茄子，西红柿，大蒜，盐，白糖，味极鲜，食用油。

具体做法步骤如下：

茄子用水洗净以后，去头去腚，切成长5cm宽2cm左右的长段。

2.把切好的茄子条，放入凉水内，防止茄子氧化，加入少许盐，浸泡5分钟。

3.西红柿清洗干净，切成小丁备用。

4.大蒜去皮，切成蒜末，葱清洗干净，切成葱花备用。

5.茄子浸泡5分钟后，捞出，挤净水分，用水浸泡过的茄子更鲜嫩，炒的时候也比较省油。

6.锅内加适量的油，烧热，炒至8成熟，盛出。

7.锅内留少量的底油，加热，油热后，下入葱末和蒜末，翻炒出香味。

8.下入西红柿丁，翻炒出汤汁，加适量的白糖，盐，味极鲜调味，再下入茄子翻炒均匀，即可出锅。

茄子炒西红柿的做法，茄子炒西红柿的做法简单-第1张图片-

9.一道色香味美的家常菜，西红柿炒茄子就做好了，喜欢的朋友一定要试试！谢谢大家！

温馨提示：

茄子皮很营养，富含花青素等多种有利于人体健康的成分，炒的时候不要去皮。
炒茄子的时候，一定要油热以后，再下入茄子，不然会有生油的味道，营养口感。

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！

番茄炒茄丝，先炒番茄还是先炒茄丝？厨师长教你正确做法

番茄炒茄丝，先炒番茄和先炒茄丝，味道大有不同，厨师长教你正确做法。

茄子是我们常吃的一种蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，尤其对一些平常喜欢吃素食的人来说，一旦提到又好吃又美味的蔬菜，他们都能讲个滔滔不绝，就比如说茄子，喜欢吃茄子的人不在少数，当然也有很多不喜欢吃茄子的，茄子就被列为那种又爱又恨的蔬菜之一，茄子如果炒得好的话，人们没有不喜欢吃的理由，但想要做出好吃的茄子，也并不是这么容易得，需要掌握一些技巧。

番茄炒茄丝，小编个人认为先炒茄丝要比先炒番茄口感要好很多，先炒茄丝能有效地减少番茄的酸性，番茄的营养非常丰富，它含有丰富的维生素和微量元素，番茄我们通常叫西红柿，番茄中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，因此番茄的本身味道就是酸酸甜甜，所以大家做这道菜的时候不仅要后炒番茄，还要适量的加一些白糖，加少许的白糖可以和番茄的有机酸融合，味道会更加的鲜美，这也是小编多年的经验，尤其是番茄炒茄丝和番茄茄丝卤，先炒茄丝后炒番茄口感真的相同。下面小编就给大家分享番茄炒茄丝的具体做法和一些小技巧分享给大家。

---【番茄炒茄丝】---

准备食材 : 圆茄子2个(约600克)、番茄2个(约240克)、青柿椒适量、蒜末15克、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油、香油、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们将茄子皮去掉，先切片，然后再切成丝，放入容器中加少许食盐接清水浸泡。茄子在泡过水之后，加上一点盐，这样可以更好地防止茄子被氧化，泡水之后可以保持原有颜色，而且茄子还不会变黑。

2、把番茄冲洗干净去蒂一分两半，切成两个刀背后的番茄片放一旁备用。

3、青柿椒洗净去蒂、去籽切成丝放一旁备用。

4、大蒜去皮拍碎后剁成蒜末。

5、把浸泡的茄丝倒出控水，炒锅加适量的清水，水开放入适量的食盐、放入茄丝烫10秒捞出。茄丝稍烫一下可以更好地方便烹调，尤其是对于新手来说更容易一些。

6、炒锅洗净，加入适量植物油，油热放适量蒜末炒出香味，随后放入烫过水的茄丝，加适量的食盐、鸡精、蚝油、白糖快速翻炒均匀。

7、翻炒均匀后放入切好的番茄、青柿椒丝、再次翻炒均匀转小火，待番茄出汤汁、青柿椒丝断生，最后在炒好的茄丝里放一些蒜末、少许香油翻拌均匀即可。

温馨小贴士 :

1、茄丝切好后要用浸泡，茄子易氧化发黑。