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春天挖野菜，送你33种野菜大图片，让你轻松认识野菜，收藏起来

春天挖野菜，送你33种野菜大图片，让你轻松认识野菜，收藏起来。每年春天都会有很多野菜长出来，如果不趁着野菜鲜嫩的时候挖点来尝尝，感觉有点辜负了大自然对人类的赠予。下面我来分享33种野菜大图片，喜欢吃野菜的朋友，欢迎收藏起来。

1、蕨菜

蕨菜现在正是生长期，也是最为鲜嫩可口的时候。新鲜的蕨菜焯水后炒肉吃或是凉拌吃，以及晒干后炒菜炖菜都非常不错。

2、野豌豆

野豌豆现在还是比较鲜嫩，一般采摘野豌豆嫩尖焯水后凉拌，或是炒菜吃，味道都非常不错。很适合女性朋友食用。

3、益母草

益母草被誉为女性菜，是因为益母草对女性朋友身体有非常多的好处。新鲜的嫩益母草可以炒食。

4、香椿芽

香椿芽现在最为鲜嫩可口，等到下个月就老了，香椿做法也很多，有香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋等。

5、花叶滇苦菜

新鲜的花叶滇苦菜可以炒菜吃，有点苦味。花叶滇苦菜有清热解毒的作用。

6、茵陈

茵陈是三月份最鲜嫩，可以泡水喝，也可以炒菜吃。茵陈也是白蒿清热，护肝的好处。

7、蒲公英

蒲公英是一个非常好的野菜之一，新鲜的蒲公英可以泡水喝，可以煮粥吃，有清热去火的好处。

8、艾蒿

艾蒿是3月份最为鲜嫩的野菜，艾蒿最适合女性朋友食用，艾蒿有明目，温经的好处。艾蒿打成汁可以做清明粑，青团等。

9、荠菜

荠菜现在还是比较嫩的，到月底就长老了。喜欢吃荠菜的朋友赶紧挖点来尝尝鲜！荠菜饺子包成饺子，炒鸡蛋都不错。

10、野葱

野葱有股特有的香味，野葱是野菜的一种，长得像小葱，野葱炒鸡蛋，味道非常鲜美。现在也是野葱最为鲜嫩的时候。

11、野蒜

野蒜和野葱一样有股特色的香味，野蒜炒肉味道非常不错。

12、野韭菜

野韭菜味道非常鲜美，适合炒菜，或是炒蛋吃。

13、血皮菜

血皮菜是很多人没有吃过的野菜，血皮菜有补血的好处，非常适合女性朋友食用。

14、清明菜

清明菜也叫鼠曲草，清明菜是清明前最为鲜嫩，清明菜适合做清明粑和青团。

15、泥胡菜（石灰菜）

泥胡菜是药食两用的食材之一。泥胡菜可以焯水后凉拌着吃，也可以蒸着吃。泥胡菜可以清热去火的好处。

16、灰灰菜

灰灰菜也是春天的野菜之一，吃灰灰可以去除口臭的好处。灰灰菜焯水后炒食，或是凉拌着吃都不错。

17、马兰头

马兰头现在最为鲜嫩可口，马兰头含有很多对人体有益的营养物质。马兰头焯水后凉拌，炒菜都可以。

18、 紫苏

紫苏是很多人都吃过的野菜，紫苏可以炖鱼吃，也可以炒着吃。紫苏叶可以祛痰的好处。

19、扫帚菜

扫帚菜一般加些面粉蒸熟吃。扫帚菜可以清热解毒的好处。

20、枸杞菜

枸杞菜也是非常好的野菜，一般摘枸杞菜嫩尖食用。枸杞菜清炒，或是炒鸡蛋都不错。枸杞菜有明目的好处。

21、榆钱

榆钱是野菜之一，榆钱一般加入面粉蒸熟吃。吃榆钱有健脾和胃的好处。

22、野茴香

野茴香是野菜之一，一般可以包饺子，或是鸡蛋吃。野茴香有补肾的好处。

23、苦荬菜

苦荬菜是非常好的野菜，苦荬菜一般蒸着吃。适量吃些苦荬菜对身体挺好的。苦荬菜要焯水可以去掉一些苦味。

24、刺儿菜

刺儿菜可以清炒来吃，还可以焯水后凉拌来吃，或是炒鸡蛋吃。吃刺儿菜可以消除水肿的好处。

25、鸭儿芹

鸭儿芹可以清炒来吃，也可以凉拌来吃。

27、洋槐花

洋槐花是非常好的野菜之一。洋槐花很多人都吃过，而且洋槐花含有很多对我们人体有益的营养物质。凉拌，清炒，蒸熟吃都可以。

28、桃胶

桃胶是非常养人的食物，特别适合女性朋友食用。

29、鱼腥草

鱼腥草很多人都吃过，鱼腥草有股特有的气味，很多人都不爱吃。

30、藿香（芭蒿）

新鲜的霍香叶子可以炒食，或是炒鸡蛋吃。霍香是药食两用的野菜之一。

31、酢浆草

酢浆草可以炒菜吃，也是 药食两用野菜之一。

32、柳絮

柳絮可以焯水后凉拌吃，也可以加些面粉清蒸吃。

33、面条菜

面条菜是非常好的野菜之一。 很多人喜欢把面条菜加入面粉清蒸吃。

总结

以上33种野菜，都是非常不错的野菜，适量吃些野菜对人体非常有好处的。切记不可多食。因为很多野菜都是药食两用的，而且大多数野菜有清热去火的好处。所以要适量吃些，尝下鲜为好。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，教你轻松认识各种野菜

春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜。春季是吃野菜的黄金季节，因为春季的野菜品种非常多，4月份的野菜有野笋，槐花，金银花，黄花菜，芦苇笋，刺五加等。每年春季我都会和朋友一起去野外采摘些野菜回来炒菜吃，我个人更爱吃的野菜是野笋，槐花，马兰头，荠菜等野菜野菜。其实春季的野菜非常多，远远不止以上这些野菜，经过我的收集，有63种野菜，下面我来图文并茂地给大家分享下。

1、柳蒿芽

柳蒿芽是一种东北人爱吃的野菜，叶子有翠绿色，菜杆是紫红色。一般生长水边旁边。柳蒿芽洗净后用来炒菜后炒肉食用。

2、荚果蕨

荚果蕨是属于蕨菜的一个品种，荚果蕨是学名，它的别名叫：广东菜，黄瓜香等。荚果蕨一般焯水后用来炒菜，或是炒肉吃。荚果蕨是一种比较名贵的野菜。

3、花椒芽

花椒芽就是花椒树上生长出的嫩芽。花椒芽非常脆嫩，可以用来炒菜，或是炒肉吃或是油炸食用。

4、芋头花

芋头花就是芋头生出的花朵，颜色暗红色。芋头花是云南等地人会吃的野菜。芋头花可以用来炒菜吃。

5、荷花

荷花是莲藕生长出的花朵，荷花非常好看，还可以用来做菜吃。荷花可以用来炒菜或是油炸吃。

6、沙松尖

沙松尖叶子非常细长，是松树上的嫩尖。沙松尖的颜色非常翠绿，是很多云南等地人会吃的野菜。

7、鸭嘴菜

鸭嘴菜是生长在大山深处的野菜，颜色是翠绿色的，叶子修长，两片叶子对称长着。鸭嘴菜可以用来炒菜，炒肉吃。

8、荠菜

荠菜有绿色和深褐色的两种品种。荠菜叶子有很多口子，像齿轮状。荠菜有种特殊的香气，最适合和猪肉一起做馅料，包饺子吃。荠菜还可以用来和鸡蛋炒菜吃。

9、鱼腥草

鱼腥草是3月-4月份的野菜，过4月就长老了。鱼腥草气味像鱼腥味，洗净后就可以凉拌食用。鱼腥草的叶子和根部都可以吃。

10、灰灰菜

灰灰菜是4月份开始上市的野菜。现在的灰灰菜非常鲜嫩，灰灰菜的叶子是椭圆形，叶子上面有白色的小斑点。灰灰菜可以用来用来凉拌或是炒菜吃。

11、槐花

槐花是最近比较多的野菜，我们这里最近很多人在弄槐花用来炒菜，或是蒸着吃。菜市场也有人卖槐花。槐花是洋槐树上的花朵。

12、构穗

构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的，是构树上的花朵。构穗可以用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。构穗是河南人爱吃的野菜。

13、水芹菜

水芹菜是生长在水边的野菜，颜色是翠绿色，跟人种植的芹菜挺像的。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉吃，都不错。

14、蒲公英

蒲公英的别名叫：婆婆丁。蒲公英开的黄色小花，叶子上有很多齿轮状的小口子。蒲公英最适合用来泡茶喝了，也可以煮粥或是凉拌吃。蒲公英的口感偏苦。

15、榆钱

榆钱的形状是圆形的，像铜钱一样，所以起名为榆钱。榆钱是榆树上的果实，也是现在上市的野菜。榆钱最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃，也可以用来做成榆钱窝窝头吃。

16、野笋

野笋是4月-5月份上市的野菜。野笋个头细小，非常修长，吃起的口感：非常脆嫩。野笋是很多人爱吃的野菜，最适合用来和猪肉一起炒菜吃。

17、刺儿菜

刺儿菜的叶子上有很多小刺，颜色青绿色。刺儿菜是一种非常常见的野菜。刺儿菜可以用来炒菜或是凉拌吃。

18、苣荬菜

苣荬菜开的是黄色的小花，叶子非常修长。苣荬菜的口感有点苦，需要焯水，再炒菜吃。苣荬菜是一种药食两用的野菜。

19、鹅肠草

鹅肠草的颜色非常翠绿色，看起来就很脆嫩，最适合用来炒菜或是涮火锅吃。鹅肠草的别名也叫：鹅肠菜。

20、马兰头

马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头的叶子是深绿色，菜杆是紫红色，因此马兰头的别名也叫：红梗菜。马兰头的气味非常香浓，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜吃。

21、猴腿菜

猴腿菜是蕨菜的一种，菜杆上有很多小绒毛，像猴腿一样，所以起名叫猴腿菜。猴腿菜焯水后用来炒菜或是炒肉吃，都非常美味。

22、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子的椭圆形的，颜色深绿色的。鸭儿芹可以用来炒菜吃，鸭儿芹一般生长在山里。

23、枸杞菜

枸杞菜是3月-4月份比较常见的野菜。枸杞菜的口感偏苦，可以用来炒菜，或是凉拌吃。春天适量吃些枸杞菜对身体非常不错。

24、血皮菜

血皮菜是一种比较少见的野菜，叶子非常宽的，颜色正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜可以用来炒菜或是和猪肝一起炒菜吃。

25、刺嫩芽

刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，叶子是翠绿色的。刺嫩芽可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃。刺嫩芽是一种价格比较名贵的野菜。

26、马齿苋

马齿苋是生长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的别名有：马齿菜。马齿苋的口感偏酸，可以用来炒菜炒菜吃或是凉拌吃，是我们家人比较爱吃的野菜。

27、棠梨花

棠梨花就是棠梨树上开的花朵，是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花最适合用来炒菜吃，或是和猪肉一起炒菜吃。

28、薇菜

薇菜是蕨菜的一种品种。是生长在大山深处的野菜。薇菜的价格比较昂贵，最适合用来炒菜，或是炒肉吃。

29、草头

草头的叶子非常脆嫩，有三片叶子，是深绿色的。草头最适合做成：酒酿草头，清炒草头都很好吃。

30、香椿

香椿是2月份-3月份长出的野菜，颜色有紫红色和青绿色的两个品种。香椿的气味非常香浓，最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃。香椿是很多人爱吃的野菜。

31、薄荷

薄荷的叶子是椭圆形，颜色是深绿色，形状是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷最适合用来做成薄荷粥，薄荷糖吃。

32、艾草

艾草也叫艾蒿，是3月份-4月份的野菜，叶子的颜色青绿色，反面的白色的。艾草的气味香浓，可以用来作成：青团，艾粑，馒头吃。

33、面条菜

面条菜的叶子修长，颜色是青绿色的。面条菜的学名叫：麦瓶草。面条菜加入面粉拌匀后蒸熟吃，很不错。

34、扫帚菜

扫帚菜的叶子细长，颜色青绿色，是一种长老后可以用来做扫帚用的植物。鲜嫩的扫帚菜适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。

35、野豌豆

野豌豆的叶子非常细长，叶子非常细小，开的紫色的花朵。野豌豆可以用来焯水后凉拌吃，或是炒菜吃。野豌豆是我个人比较爱吃的野菜。

36、鼠曲草

鼠曲草整株上都有很多白色的小绒毛，开的黄色的小花朵，叶子是青绿色。鼠曲草打成汁水后用来作艾粑吃，非常好吃。

37、金银花

金银花是一种价格非常名贵的野菜。金银花不仅长得好看，还是泡茶的好原料。金银花有野生和人工种植的。金银花不仅可以泡茶喝，还可以用来凉拌吃。

38、野蒜

野蒜是一般生长在路边或是山坡的野菜。野蒜像人工种的蒜苗一样。野蒜非常细长，最适合用来炒菜，或是炒蛋吃。

39、紫苏

紫苏叶子颜色是深紫色，正面是深绿色的，有的紫苏整个叶子是深紫色的。紫苏最适合和鱼煮汤喝。也可以用来作泡菜吃，或是包肉吃。

40、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是椭圆形的，开的黄色小花。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来焯水后炒菜，或是凉拌吃。黄鹌菜吃过的人不多。

41、蕨菜

蕨菜是3月底到4月份生长出的野菜。蕨菜周身都很多白色的小绒毛。蕨菜最适合用来焯水后凉拌吃。蕨菜也可以用来猪肉一起炒菜吃。

42、地皮菜

地皮菜的颜色是深墨绿色的，是生长在土地表面的野菜。地皮菜质地非常柔软，可以用来炒蛋或是做馅料包包子吃。地皮菜清洗起来比较麻烦。

43、莼菜

莼菜形状是卷起来的野菜，是生长在水面上的野菜。莼菜是江南等地人爱吃的野菜。莼菜最适合用来煮汤喝。

44、柳絮

柳絮的颜色是青绿色，是生长柳树上的。柳絮也是一种可以食用的野菜。柳絮加入面粉拌匀蒸熟吃，或是炒菜吃。

45、桃胶

桃胶的形状是圆形的，颜色是暗红色的，桃胶晶莹剔透，是一种比较好的野菜。桃胶是桃树杆上长出的。桃胶可以用来做成桃胶羹食用。

46、白花菜

白花菜的叶子是翠绿色的，开的白色小花。白花菜是一种可以食用的野菜，是少部分人爱吃的野菜。白菜可以用来炒菜吃或是做汤吃。

47、蜇麻子

蜇麻子的叶子周边上有很多小刺，颜色是深绿色的，非常修长的。蜇麻子可以用来炒菜，或是炒肉吃。

48、茉莉花

茉莉花是我人最喜欢的一种观赏花朵，颜色洁白，气味非常香浓好闻。茉莉花不仅可以用来观赏，还可以用来泡茶喝，或是煮汤，做菜吃。

49、藜蒿

藜蒿是我们湖北，江西等地人爱吃的野菜。藜蒿有人工种植和野生两个品种。藜蒿的气味非常香浓。藜蒿去掉叶子后，用菜杆和腊肉炒菜吃，口感很好吃。

50、菊花脑

菊花脑的叶子的椭圆形的，颜色是翠绿色的。菊花脑最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝，或是凉拌吃。菊花脑是一种非常好的野菜。

51、野苋菜

野苋菜的颜色是翠绿色的，叶子非常宽大。野苋菜含有草酸，需要焯水后，用来炒菜吃。

52、野茴香

野茴香一般生长在山里，整株的颜色是翠绿色的。野茴香的气味香浓，最适合用来和猪肉一起做成馅料包饺子吃。

53、黄花菜

黄花菜是4月份上市的食材，黄花菜有野生和人工种植的。黄花菜的颜色金黄色，长得像百合花一样，非常好看。新鲜的黄花菜可以用来焯水后凉拌着吃。黄花菜晒干后用来炖肉吃。

54、木槿花

木槿花的颜色是紫粉色，长得非常好看。木槿花就是木槿树上开的花朵。木槿花可以油炸后食用。木槿花是非常漂亮的观赏花朵。

55、费菜

费菜是一种好看的观赏盆栽。费菜的颜色青绿色，开的花色的花朵。费菜可以用来炒菜吃。

56、松口蘑

松口蘑是生长在大山深处的野菜，是一种非常名贵的野山珍。松口蘑是东北大山深处的野菜。松口蘑用来炖汤，或是炒肉，味道非常鲜香好吃。

57、洋荷

洋荷的颜色深紫色的，一层一层的包裹着，像洋葱一样。洋荷像生姜的气味，和猪肉一起炒菜吃，味道非常不错。

58、荆芥

荆芥的颜色青绿色的，叶子是椭圆形的。荆芥是一种不错的野菜。荆芥可以用来炒菜，或是炒肉吃。

59、刺五加

刺五加的叶子是椭圆形的，颜色青绿色，菜杆上有很多小刺。刺五加是一种不错的野菜，刺五加用来炒菜吃很不错。

60、苜蓿

苜蓿的颜色是深绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来凉拌，或是炒菜吃。

61、虎杖

虎杖的杆是紫红色的，叶子是深绿色的。虎杖的口感偏酸，所以也叫酸铜。虎杖可以用来做菜吃，或是煮汤喝。虎杖还可以用来做成饮料喝。

62、山韭菜

山韭菜的叶子跟韭菜的叶子一样修长，颜色青绿色的，根部是圆形的。山韭菜用来炒鸡蛋吃。

63、芦苇笋

芦苇笋跟野生竹笋长的有点像，非常细长，也是薄皮厚，用来炒菜吃。芦苇笋是少部分人爱吃的野菜，芦苇笋也是4月份上市的野菜。

总结

春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜。以上的63种野菜，大多都是药食两用的野菜，所以并不适合每个人食用。野菜不比家菜，要少吃，更好尝下即可。这63种野菜中的野笋，槐花，马齿苋，马兰头都是我个人爱吃的野菜。对于爱吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场买些回来炒着吃。野菜的品种繁多，各种野菜的生长的环境不一样，会有所差别，所以不认识的或是不确定的野菜不要采摘。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

蕨菜分布在哪些地方？如何选购？

蕨菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，有些农民朋友还会自己种植，其口感清爽美味，营养也十分丰富，很多人喜欢买着吃。蕨菜都分布在哪些地方呢？如何选购？下面小编就来告诉大家吧。

一、蕨菜产地分布在哪里？

1、河北

承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。

2、湖南

蕨菜在湘阴、汨罗、张谷英等山上都有，春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。

3、辽宁

蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广、数量多，出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

4、内蒙

蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨，当地采摘期在6月份。

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5、吉林

蕨菜在吉林省内山区均有分布，产量多，每年5月左右开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。

6、黑龙江

蕨菜在海拔200～800米的高山地带都有分布，多与杂草混生，5月中旬出土，5月下旬到6初月上旬采收。

7、宁夏

蕨菜在固原和甘肃榆中县等地分布较多，尤为漳县蕨菜品质更高，靖远县泰和山、哈思山也有大量分布。

8、贵州

蕨菜分布非常多，其实蕨类植物在贵州的分布最广，种类最多，其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。

二、蕨菜如何选购？

1、观察绒毛

劣质的蕨菜表面绒毛非常多，对于一些特定人群来说，这样的蕨菜会影响到身体健康，所以我们在挑选蕨菜时，应该选择表面茸毛较少的蕨菜。

2、观察叶子

优质的蕨菜，其菜叶子是呈现卷曲状的，这样的蕨菜吃起来非常嫩；而当蕨菜的叶子舒展开之后，其口感就不好了。

3、根据颜色挑选

挑选蕨菜时，可以观察蕨菜茎部的颜色，应该选择茎部颜色为紫色的蕨菜，如果发现蕨菜的颈部颜色为绿色，那么就说明蕨菜已经老了。

4、观察粗细

质量好的蕨菜，茎部比较粗，这是因为此时蕨菜的含水量更大；如果购买时发现蕨菜的茎部较细，那么就不要购买。

好啦，以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了，蕨菜在我国很多地区都有分布，因此大多数人能吃到当地新鲜蕨菜，喜欢买着吃的朋友可借鉴上面的选购技巧。

春天吃蕨菜，选“绿”蕨菜，还是“红”蕨菜？差别明显，别选错了

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

春天，是采摘野菜的好时候，此时山中的蕨菜，也早已长出来了。那春天吃蕨菜，选“绿”蕨菜，还是“红”蕨菜好呢？差别明显，别选错了。很多的菜都有两种颜色，蕨菜也不例外，到底哪种颜色更好吃呢？

我见过的蕨菜有两种，一种是山蕨菜，另外一种是水蕨菜，水蕨菜基本都是以绿的为主，它不存在有红色这一说，而且水蕨菜相对比较的矮小，长得特别的青翠，像极了春天的“颜色”，吃法以炒为主，比如臭豆豉炒蕨菜，就是很经典的一道下饭菜。这种蕨菜在西南地区比较常见，所以就不过多说明了。

山蕨菜，也就是我们常说像“小儿拳”的蕨菜，这种蕨菜一般长在背阴的地方，喜欢湿润一点的地区，以山脚下最为多见，颜色有绿和红两种，这两种颜色的蕨菜，紫色的要更好吃一些。

蕨菜颜色出现改变，和它的生长环境以及成熟度有关。

刚长出来的蕨菜，颜色以红色为主，这种蕨菜口感相对来说，鲜嫩一些，这个时候的蕨菜，总体来讲会比较的矮小，而且从出土的地方，到它嫩叶处，都特别的鲜嫩，很少会出现苦涩味。

绿色的蕨菜，个头相对比较高，它长到一定的程度，卷曲的叶子就会打开，一般我们本地人很少会采摘这种蕨菜，一则是比较老了，口感不好，吃的话还会带有一丝的苦涩味，二则，这种蕨菜，不太好烹饪，需要把它进行焯水，晾晒， *** 成干菜才好吃，所以有的人干脆就不要了。

蕨菜作为“山菜之王”它的生长期其实是比较短的，尤其是碰到雨水天气，基本上一两天就可以从“小儿拳”变成叶子，所以想要吃这种野菜的话，得趁早，晚了不仅没营养，还会出现苦味，味道会特别的差。

要挑选的合适的蕨菜，关键还是看它卷曲的地方，如果未展开来，所以还是嫩芽阶段也比较的鲜嫩，如果展开了，基本都老了。其次就说从它的长矮来判断，矮粗的蕨菜口感一定要比细长的蕨菜好吃，这个是山蕨菜，最基础的判断。

所以我们在考虑选择绿蕨菜还是红蕨菜的时候，还要注意看它的卷曲的地方，是否已经展开，或者是说它的长度是否太长，越是长的蕨菜，口感越差，在10厘米左右的蕨菜口感是更佳的，超过了这个长度，越长越不好吃。

建议：

吃蕨菜的时候，一定要进行焯水，不仅能够让它的口感更好，也可以减少有害物质的含量。一般我们担心蕨菜的有害成分是原蕨苷，清洗的时候多洗几遍，去掉含量比较高的卷曲部分，然后焯水食用，吃起来更健康一些。

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山蕨菜和水蕨菜的区别

阳春三月，送你57种野菜图片，带你见识不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你57种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。今天是3月6日，昨天是惊蛰节气，惊蛰过后的天气温度逐渐上升，我们这里都有很多的花朵开始盛开了，非常美丽。春天的气温暖和湿润，非常适合各种树木发芽和花朵盛开。春天也正是吃野菜的好季节。春季的野菜非常多样，常见的有：鱼腥草，地皮菜，蕨菜，香椿芽，荠菜，蒲公英等多种野菜。今天我来分享下这57种野菜图片，有春天的野菜，还有其他的季节的野菜，下面来看看你都吃过哪些野菜呢？

1、鱼腥草

鱼腥草的别名也叫折耳根，是一种药食两用的野菜。鱼腥草的气味像鱼腥味，因此得名为鱼腥草。鱼腥草是很多四川，云南，陕西等地人爱吃的野菜。现在也是鱼腥草大量上市的季节。鱼腥草最适合洗净后加入调味料凉拌食用。

2、桑叶

桑叶就是桑树的嫩叶，是春蚕食用的食材。桑树结的桑葚是很多好吃的水果，同样桑叶也是不错的野菜。春天的桑叶是最为鲜嫩可口的时候。桑叶可以用来凉拌或是炒菜食用。

3、地软菜

地软菜的别名也叫地皮菜。地软菜的手感分成柔软，颜色深褐色和深绿色。地软菜是春天下雨过后，生长在土地表面上的野菜之一。地软菜是一种好吃的野菜，地软菜清洗起来比较麻烦。地软菜最适合用来和鸡蛋一起炒菜，或是和猪肉一起做馅料包包子食用。

4、扫帚菜

扫帚菜是一种生长在农村菜地，或是野地的植物之一。扫帚菜的颜色是深绿色，叶子非常细长。幼嫩扫帚菜可以用来作菜食用，长老后可以用来作扫帚用。扫帚菜可以用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。

5、花椒芽

花椒芽就是花椒树上新长的嫩芽，颜色是深绿色和深褐色。春季的气温回暖，会让很多花椒树开始发芽。花椒芽可以用来炒菜或是加入面糊拌匀后油炸食用。

6、荠菜

荠菜的颜色分深绿色和深褐色两种，是一种生长在菜地或是田埂上的野菜。荠菜的气味香浓，最适合用来和猪肉一起包饺子食用，荠菜还可以用来和鸡蛋一起炒菜食用。

7、柳蒿芽

柳蒿芽是北方比较常见的野菜，柳蒿芽的菜杆是紫褐色和深绿色，叶子是深绿色。柳蒿芽的口感微苦，最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。

8、刺嫩芽

刺嫩芽的别名有：刺老芽，刺龙芽等。刺嫩芽是小乔木上生长的嫩芽。刺嫩芽是北方比较名贵的野菜。刺嫩芽最适合用来炒菜，或是炒蛋，炒肉食用都不错。

9、香椿芽

香椿芽的颜色有深绿色和紫红色，香椿芽就是香椿树上生长的嫩芽。春季正是吃香椿树发芽的时候，过了春天，就要再等一年才有。春天的香椿芽气味香浓，可以用来炒鸡蛋食用，或是和豆腐干一起炒菜食用。春天的香椿芽价格比较贵。

10、面条菜

面条菜颜色深绿色，叶子非常修长，面条菜的别名叫麦瓶草。春天的面条菜非常鲜嫩可口，最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。

11、菊花脑

菊花脑的颜色是翠绿色，是一种非常不错的无公害野菜。菊花脑是南方的一种野菜，最适合用来和鸡蛋一起煮汤食用，或是炒菜食用。

12、艾草

春天的艾草是最为鲜嫩的时候，艾草也叫艾蒿。艾草的叶子是深绿色，叶子反面上有很多白色的小绒毛。艾草是一种药食两用的野菜。新嫩的艾草叶子可以用来做艾粑食用，也是很多人爱吃的美食。

13、野蒜

野蒜的叶子是深绿色，根部是白色。野蒜的别名也叫小根蒜。野蒜的气味香浓，最适合用来炒菜，或是炒蛋食用。

14、构穗花

构穗花就是构树上开的花朵。构穗花的颜色是深绿色，形状是长条形。春季是食用构穗花的好季节。构穗花最适合洗净后加入面粉拌匀蒸熟食用。

15、灰灰菜

灰灰菜的叶子是深绿色，形状是椭圆形。灰灰菜的特点是叶子上有很多白色的小斑点。灰灰菜也是春季农村里常见的野菜。灰灰菜一般生长在山坡或是野地里。灰灰菜适合焯水后凉拌，或是清炒食用。

16、蒲公英

蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英的叶子是深绿色，叶子上有很多齿状的空隙，蒲公英开的是黄色小花。蒲公英最适合用来泡茶喝。蒲公英也适合用来焯水后凉拌或是煮粥食用。

17、榆钱

榆钱的颜色是翠绿色，形状是圆形，像铜钱一样，因此得名榆钱。榆钱是榆钱树上的果实。榆钱是一种非常不错的野菜。榆钱最适合用来作窝窝头食用或是加入面糊拌匀后蒸熟食用。

18、野笋

野笋有深绿色和深褐色等品种。野笋就是野生的小笋。野笋一般生长在农村路边的竹林里，或是山坡上的竹林里。春季也是最适合吃野笋的季节。春季的野笋非常鲜嫩，可以用炒菜或是炒肉食用。野笋烹饪前需要焯水才行。

19、刺儿菜

刺儿菜的别名叫刺狗牙、蓟蓟草等。刺儿菜的叶子颜色是深绿色，叶子周边都是很多小刺。刺儿菜最适合焯水后凉拌或是炒菜食用。

20、苦菜

苦菜是春天里更好的野菜，野生苦菜的叶子非常细长，颜色是深绿色。苦菜就如它的名字一样非常苦。苦菜烹饪前焯水后，能去除些苦味。苦菜是一种药食两用的野菜。苦菜可以用凉拌食用，或是炒菜食用。

21、鹅肠菜

鹅肠菜的颜色是翠绿色，叶子椭圆形。鹅肠菜的别名也叫鹅肠草，鹅儿肠等。鹅肠菜也是一种药食两用的野菜。鹅肠菜最适合用来炒菜，或是煮汤食用。

22、马兰头

马兰头叶子是深绿色，菜梗是紫红色，因此马兰头的别名也叫红梗菜。春天的马兰头是最鲜嫩可口的季节。马兰头最适合用来炒菜，或是凉拌食用都不错。

23、猴腿菜

猴腿菜的颜色是紫红色和深绿色，菜杆上面有很多小绒毛。猴腿菜是生长在大山深处的野菜。猴腿菜最适合焯水后用来凉拌，或是和猪肉一起炒菜食用。猴腿菜还可以晒干后用来炖肉食用。

24、鸭儿芹

鸭儿芹也是春季上市的野菜，颜色是深绿色，形状是椭圆形的。鸭儿芹最适合用来炒菜或是炒肉食用。

25、水芹菜

水芹菜的颜色深绿色，菜梗色子紫红色。水芹菜一般生长水边，是一种野生的芹菜。水芹菜最适合用来炒菜，或是炒肉食用。水芹菜也适合用来腌制酸菜食用。

26、薇菜

薇菜是一种生长在大山深处的野菜，也比较昂贵的野菜。薇菜颜色深绿色，正是春季上市的野菜。薇菜最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜，炒肉食用。

27、草头

草头的叶子是深绿色，叶子上有三瓣叶子。草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。春季的草头最为鲜嫩可口，适合用来炒菜，或是凉拌食用。

28、血皮菜

血皮菜叶子非常宽大，叶子反面是紫红色，正面是深绿色。血皮菜的别名也叫紫背菜。血皮菜适合用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜食用。

29、鼠曲草

鼠曲草叶子颜色深绿色，叶子表面上有很多白色小绒毛，开的黄色小花。鼠曲草也叫清明菜。鼠曲草最适合用焯水后做成清明粑食用。

30、枸杞芽

枸杞芽颜色深绿色，叶子形状是椭圆形。春季是最适合吃枸杞芽的时候。适量吃些枸杞芽对眼睛好处。枸杞芽可以用来炒菜，焯水后凉拌，或是和猪肝一起煮汤食用。

31、槐花

槐花洋槐树上盛开的花朵。槐花颜色是白色，没开的槐花像一个个小布袋，盛开后却非常漂亮。槐花的气味非常香浓好闻。槐花最适合用来加入面粉拌匀蒸熟食用，或是和鸡蛋炒菜食用都不错。槐花的口感清香微甜。

32、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是深绿色的，形状是椭圆形。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌或是炒菜食用。没有吃过黄鹌菜的人不要尝试。

33、薄荷

薄荷颜色是深绿色，形状是椭圆形。薄荷是很多人都喜欢的野菜之一，因为薄荷的气味清晰好闻，最适合用来煮汤或是泡茶喝，或是做成薄荷糖食用都不错。

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜。蕨菜的颜色是紫红色和深绿色多种品种。蕨菜是很多人从小吃到大的野菜之一。蕨菜是春天的时令野菜，最适合焯水后凉拌，或是焯水炒肉食用都不错。

35、紫苏

紫苏就如它的名字一样，叶子反面是紫红色，正面是深绿色。有的紫苏叶子整个是深紫色的。紫苏最适合用来煮鱼汤喝，或是用来做泡菜食用。

36、猪尾巴菜

猪尾巴菜的叶子是深绿色，叶子非常细长，菜梗是紫褐色。猪尾巴菜可以用焯水后炒菜，或是炒肉食用。

37、莼菜

莼菜的颜色有翠绿色和紫红色两种，莼菜是江南等地的野菜，是一种生长在水面上的野菜。莼菜最适合用来煮汤食用。

38、木槿花

木槿花的颜色紫粉色，是生长在木槿树上的花朵。木槿花不仅好看，还可以用来做野菜食用。木槿花适合用来加入面糊放入油锅炸熟食用。

39、茉莉花

茉莉花是一种气味香浓好闻，长得好看的观赏盆栽。茉莉花形状小巧玲珑，颜色洁白，非常好看。茉莉花最适合晒干后用来泡茶喝，也可以用来煮汤喝。

40、马齿苋

马齿苋是一种生长在菜地，或是田埂上的野菜。马齿苋的别名也叫马苋菜，瓜子菜等。马齿苋的叶子椭圆形，厚实小巧，菜杆是紫红色。马齿苋的口感偏酸，可以用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。

41、费菜

费菜是一种开着黄色小花的盆栽。费菜的别名叫金不换，田三七等。费菜也被称为“救心菜”。费菜是一种药食两用的野菜。费菜焯水后凉拌，或是炒菜食用。

42、洋荷

洋荷也可以叫洋荷姜，因为洋荷是姜类的野菜。洋荷的颜色紫红色，像一个个小洋葱一样。洋荷适合用来炒肉，或是和辣椒一起炒菜食用。洋荷还最适合用来做泡菜食用。

43、黄花菜

黄花菜的颜色金黄色，形状像百合花一样，黄花菜有人工种植或是野生的两种。黄花菜最适合晒干后用来炖肉食用。新鲜的黄花菜焯水后，用来凉拌食用不错。

44、金银花

金银花是有黄色和白色两种颜色的花朵。金银花小巧玲珑，非常好看。金银花有野生和人工种植的两种。金银花最适合用来晒干后泡茶喝。金银花也可以用来煮粥或是做菜食用。

45、蜇麻子

蜇麻子的颜色是深绿色，叶子上面有很多小刺，是一种生长在北方大山里的野菜。蜇麻子是一种药食两用的野菜。蜇麻子焯水后凉拌，或是炒菜食用。

46、苜蓿

苜蓿也叫金花菜。苜蓿的叶子上有三瓣叶子。苜蓿是用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。

47、马蹄菜

马蹄菜是生长在北方等地的野菜。马蹄菜叶子是椭圆形，开的黄色小花。马蹄菜可以用来炒菜或是凉拌食用。

48、棠梨花

棠梨花的个头非常小巧玲珑，是棠梨树上的花朵。棠梨花是云南等地的野菜。棠梨花可以用来炒菜食用，或是炒肉食用。

49、虎杖

虎杖的菜杆上有很多紫红色小斑点，口感偏酸。虎杖的别名也叫酸铜。虎杖最适合用来煮汤食用，或是做成饮料食用。

50、芡实茎

芡实茎的颜色淡粉色，非常细长，里面有很多小孔，是芡实的嫩茎，是一种非常好的野菜。芡实茎可以用来炒菜，或是炒肉食用。

51、核桃花

核桃花就是核桃树上开的花朵，核桃花的颜色深绿色，形状是长条形的。核桃花又分雌性花朵和雄性花朵。一般采摘雄性花朵用来炒菜食用。

52、山韭菜

山韭菜是生长在大山的野菜，山韭菜叶子深绿色，比较宽。山韭菜可以用来炒菜，或是炒蛋食用。没有食用过山韭菜的朋友不用尝试，以免不适用。

53、荆芥

荆芥的叶子是椭圆形，颜色是深绿色。荆芥的别名又叫线荠，香荆荠。荆芥可以用来炒菜，凉拌，或是炒肉食用。

54、沙葱

沙葱的颜色是深绿色，是生长在大山里的沙土一种野菜。沙葱颜色是深绿色，开的紫色花。沙葱可以用来炒菜，或是炒蛋食用。

55、沙松尖

沙松尖颜色是翠绿色，形状比较细长。沙松尖就是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南等地人爱吃的野菜。沙松尖最适合用来炒菜，或是炒肉食用。

56、豌豆尖

豌豆尖也叫野豌豆，是春天里的野菜，也是现在最为鲜嫩的时候。豌豆尖就是野豌豆的嫩尖，可以用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。野豌豆的嫩尖炒菜食用不错。

57、广东菜

广东菜的学名叫：荚果蕨，又叫黄瓜香，因为广东菜的气味像黄瓜一样的香味。广东菜是生长在大山里的野菜。广东菜可以用来炒菜或是炒肉食用。

总结

春天挖野菜，送你57种野菜大图片，带你见识不同的野菜吃法。以上的57种野菜图片和说明及吃法都仅供参考，具体要根据实物来定。春天是吃野菜的好季节，但是要少吃为好，因为很多的野菜都是药食两用野菜，并不适合每个人食用。由于野菜的特殊性，挖野菜时，碰到不认识或是不确定，切记不要采摘食用，以免误食用。想品尝野菜朋友，更好去超市或是菜市场购买些回来烹饪食用，这样比较安全。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

立春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏

初春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏。今天是大年初一，也是春节的之一天，春节过后就是春天的开始了。春节是我们中国重视的节日，很多人都会在家里吃好玩好，因此没事会出去野外逛逛。这个季节去野外逛都会有收获，那就是野菜，因为现在各种野菜已经相继生长出来了。现在季节的野菜有：荠菜，小根蒜，刺儿菜等，在南方暖和的地方已经开始有蕨菜长出来，而且都非常鲜嫩，最适合采摘来用来做菜食用了。下面我来分享49种野菜图片，供大家参考下。

1、蕨菜

蕨菜也是春天的野菜，现在南方暖和的山上已经开始生长出蕨菜了。蕨菜的颜色是深绿色和紫色两种。现在的蕨菜都非常鲜嫩，适合采摘回来焯水后凉拌食用，是一道非常不错的开胃菜。过段时间时间蕨菜会有更多。

2、荠菜

很多人认为荠菜是春天的野菜，其实荠菜是冬天最为鲜嫩，现在荠菜也是非常鲜嫩，过一段时间后，南方的很多荠菜就会开花了。荠菜有深褐色和翠绿色两种，荠菜的叶子有很多齿轮状。荠菜最适合用来包饺子食用。

3、野豌豆

野豌豆颜色翠绿色，叶子非常细小，是一种春天的野菜，野豌豆的嫩尖和果实都可以用来炒菜食用。野豌豆的嫩尖焯水后凉拌食用都很不错。

4、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种非常不错的野菜，花椒芽可以用来炒菜，或是裹上面粉油炸后食用都非常不错。

5、棠梨花

棠梨花是一种生长在棠梨树上的花朵，颜色是翠绿色，是一种可以食用的野菜。棠梨花是云南等地的野菜。棠梨花可以用来炒菜或是油炸食用。

6、构穗

构穗是一种春天的野菜，是构树上的花朵，构穗的颜色是深绿色和深褐色。构穗适合加入面粉拌匀蒸熟后食用。

7、水芹菜

水芹菜就是长在水边的野生芹菜，水芹菜的杆是紫红色，叶子是翠绿色的。水芹菜的气味香浓。水芹菜可以用来炒菜或是炒肉食用。

8、蒲公英

蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英的叶子有很多的齿轮状，颜色深绿色，开黄色小花。蒲公英可以用泡茶，或是煮粥或是凉拌食用。

9、榆钱

榆钱是一种颜色翠绿色，长在榆钱树上的野菜。榆钱可以用来做窝窝头或是加入面粉蒸熟食用。榆钱是非常不错的野菜。

10、野笋

野笋是个头非常细小修长，颜色深绿色或是褐色等。野笋的口感：脆嫩可口，最适合用来炒菜或是炒肉食用，野笋需要焯水后才能烹饪食用。

11、刺儿菜

刺儿菜的颜色翠绿色，叶子上面有很多小刺，刺儿菜也是现在上市的野菜。刺儿菜可以用炒菜或是凉拌食用。

12、柳蒿芽

柳蒿芽是一种非常好的野菜，柳蒿芽的颜色是翠绿色的，杆是深褐色。柳蒿芽是很多人爱吃的野菜。柳蒿芽可以用来炒菜或是凉拌食用。

13、鹅肠草

鹅肠草的叶子是翠绿色，叶子是椭圆形。鹅肠草也是鹅肠菜，是一种可以食用的野菜。鹅肠草可以用来炒菜或是煮汤，凉拌食用都非常不错。

14、马兰头

马兰头的叶子是深绿色，杆是紫红色。马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头可以用来凉拌，或是炒菜食用都非常不错。

15、猴腿菜

猴腿菜的颜色是紫红色，猴腿菜杆上有很多小绒毛，颜色像猴腿的毛，因此得名为猴腿菜。猴腿菜生长大山，可以用来焯水凉拌，炒菜食用都不错。

16、鸭儿芹

鸭儿芹的鸭子是深绿色，形状为椭圆形，一般是三片叶子一起。鸭儿芹可以用来炒菜食用，或是用来煮汤食用都可以。

17、灰灰菜

灰灰菜的叶子是深绿色，中间有点灰色，叶子上面有很多白灰一样的东西。灰灰菜是长在路边或是山坡上。灰灰菜需要焯水后才能凉拌，或是炒菜食用。

18、微菜

微菜是一种生在大山深处的野菜，微菜的叶子是深绿色，杆也是翠绿色。微菜是一种非常名贵的野菜。微菜的价格昂贵，适合用来炒菜，或是炒肉食用。

19、草头

草头的颜色是深绿色，叶子是椭圆形，草头是很多江浙沪等地人都爱吃的野菜。草头脆嫩，最适合做成酒酿草头，或是清炒食用。

20、血皮菜

血皮菜是一种非常好的野菜，血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜可以用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜食用。血皮菜是一种非常好的野菜。

21、薄荷

薄荷叶子是深绿色，叶子边角有很多小齿状。薄荷的叶子气味清香好闻，非常适合用来煮粥食用，或是用来做成薄荷糖，做菜食用都不错。

22、枸杞菜

枸杞菜的颜色是深绿色，是一种可以食用的野菜。枸杞菜是春天的野菜，适合用来炒菜食用，或是和猪肝炒菜食用。

23、香椿芽

香椿芽是一种颜色紫红色，生在香椿树上的野菜。香椿芽有种特殊的香气，最适合和鸡蛋一起炒菜食用，或是用来和豆腐一起炒菜食用。

24、刺嫩芽

刺嫩芽的颜色是翠绿色，是小乔木上的嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽适合用来炒菜或是凉拌食用。

25、马齿苋

马齿苋的叶子是深绿色，叶子厚实，杆是实心的。马齿苋可以用来炒菜或是凉拌食用。马齿苋的口感：酸甜可口，是一种非常不错的野菜。

26、面条菜

面条菜的叶子是深绿色，叶子修长，是一种非常好吃的野菜。面条菜最适合加入面粉拌匀，用来蒸熟后，蘸调味料食用。

27、扫帚菜

扫帚菜的叶子是翠绿色，叶子非常细长。扫帚菜是一种可以长老后可以作为扫帚用的植物。鲜嫩的扫帚菜嫩尖，加入面粉蒸熟食用，是非常好吃的做法。

28、艾草

艾草是一种非常好的药食两用的野菜。艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草的叶子反面上有很多白色的小绒毛。艾草可以用来作成艾粑食用。

29、鼠曲草

鼠曲草的叶子是深绿色，叶子是非常修长的，鼠曲草是前后长出的野菜。鼠曲草可以用来作清明粑食用。

30、皂角尖

皂角尖生长在云南等地的野菜。皂角尖的颜色翠绿色，口感非常脆嫩。皂角尖是皂角树上的嫩尖，可以用来炒菜食用。

31、野蒜

野蒜也叫小根蒜，长的跟大蒜一样，是很多人爱吃的野菜之一。野蒜是现在生长出来的野菜。野蒜可以用来炒菜，炒蛋，炒肉食用都不错。

32、山韭菜

山韭菜是一种的叶子是深绿色，杆是紫红色和白色，山韭菜是一种生在大山里的野菜。山韭菜是药食两用的野菜。山韭菜可以用来炒菜或是炒蛋食用。

33、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是深绿色，叶子上有很多的齿轮状，可以用来炒菜或是煮汤食用。黄鹌菜是药食两用的野菜。

34、鱼腥草

鱼腥草的叶子证明是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味香鱼肉的腥味，因此起名为鱼腥草。鱼腥草是可以直接洗净后凉拌食用的。鱼腥草是很多云南，四川等地人爱吃的野菜。

35、紫苏

紫苏是一种非常好吃的野菜，紫苏的气味香浓，叶子颜色反面是紫红色，反面是翠绿色的。紫苏可以直接食用，或是用来煮鱼汤食用，也可以用来做成泡茶食用。

36、蜇麻子

蜇麻子颜色深绿色，叶子上有很多小刺，蜇麻子是一种生在东北等地的野菜。蜇麻子可以用来炒菜食用或是煮汤食用。

37、莼菜

莼菜的叶子是深绿色，叶子是卷曲起来的，莼菜是生长在江南等地水面上的野菜。莼菜最适合用煮汤食用。

38、木槿花

木槿花的颜色是淡紫色的，非常好看。木槿花是一种非常可以食用的野菜。木槿花可以用来裹上面粉后油炸后食用。

39、黄花菜

黄花菜是一种颜色金黄色的，长得非常好看的野菜。黄花菜有人工种植和野生种植两种。黄花菜的最适合焯水凉拌食用，或是晒干后炖肉食用。

40、金银花

金银花有金色和白色两种颜色，金银花是一种价格非常昂贵的泡茶原料。金银花适合泡茶食用，也适合煮汤食用，或是煮粥食用都可以。金银花有人工种植和野生的两种。金银花是非常好的野菜。

41、茉莉花

茉莉花的颜色是雪白色，气味非常香浓，是一种很好的观赏花朵，也是一种可以食用的野菜。茉莉花最适合用来泡茶食用，也可以用来炖汤食用。

42、菊花脑

菊花脑的颜色翠绿色，是很多人爱吃的野菜。菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑可以用来炒菜或是煮汤食用。

43、槐花

槐花是生长在洋槐树上的花朵，颜色洁白色，气味非常香浓。槐花是一种非常好吃的野菜，可以用来清炒，蒸熟，炒鸡蛋食用都不错。

44、费菜

费菜是一种非常好看的观赏盆栽，费菜的颜色是深绿色，开的是金黄色的小花。费菜适合用炒菜或是凉拌食用。

45、洋荷

洋荷的颜色是紫红色，是一种姜类的野菜。洋荷的气味很想姜的气味，适合用来炒菜食用，或是炒肉食用，都非常不错。

46、虎杖

虎杖的杆上有很多小斑点，因此起名为虎杖。虎杖的口感偏酸，适合用来作成饮料食用，或是酿酒食用，煮汤食用都可以。

47、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的，叶子非常修长，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜食用，或是煮汤食用。

48、广东菜

广东菜颜色是深绿色，是一种生长在东北大山深处的野菜。广东菜的气味像黄瓜一样，因此别叫黄瓜香。广东菜可以用来炒菜食用，或是炒肉食用。

49、白蒿

白蒿的颜色深绿 。叶子上有很多白色小绒毛。白蒿的别名也叫茵陈，是一种药食两用的野菜。白蒿可以用泡茶食用，或是做菜食用。

总的

初春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏。以上的49种野菜，大多是药食两用的野菜，不适合每个人食用。现在是初春，也是适合挖野菜食用的季节。想去挖野菜的朋友要注意，不认识或是不确定的野菜不要采挖，以免错认，误食就不好了。这49种野菜图片和说明只是供参考，具体还是要根据当地实际的野菜来定。我是@湖北人燕子

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

蕨菜分5种，春天采摘时千万别错过啦！

春天一到，很多人都喜欢去野外采挖野菜，而山里的蕨菜一直以来都是更受欢迎的采摘对象。一场春雨过后，很多嫩绿的蕨菜从枯草缝中钻出来了，看着特别喜人。

蕨菜的品种有很多，大部分都生长在山林之间，有些蕨菜全国各地都有，而一些比较少见的蕨菜则只有特定的地方才有。笔者总结了5种比较常见的蕨菜，很多人之一次采蕨菜分不清，可以对照着看一看。

1、牛毛广。

牛毛广也叫东北薇菜，它不止生长在东北，在全国大部分地区的山区都有分布。牛毛广这个名字听起来很特殊，它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物，仿佛黄牛的细毛一样，在处理之前，要揭掉这层覆盖物，里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。

牛毛广不难找，在草丛和灌木丛中常见，它的吃法也简单，焯水后凉拌、炒肉都可以，也可以焯水后晒干，用来蒸肉吃，味道非常鲜。

2、猴腿菜。

猴腿菜是北方地区特有的蕨菜，东北的小兴安岭分布量最广。它的外形特点正如其名，嫩茎上长满了像猴毛一样的棕黄色绒毛，用手轻轻一搓就能搓掉。猴腿菜的味道很不错，在东北地区是非常受欢迎的山野菜，每年都有很多人进林区采摘。

而且猴腿菜的产量很高，生长速度在蕨菜之中算很快的，早春采摘过一茬之后，再过一段时间去，又能在原地收获一茬。猴腿菜可以做馅，也可以凉拌，吃法非常多。

3、水蕨菜。

水蕨菜，顾名思义，就是生长在水边的蕨菜，它是典型的南方蕨菜，喜欢生在潮湿的山谷之中，在长江以南的省份很常见。在气温比较湿热的广西、云南等地，水蕨菜甚至生长在水田和泥沟之中。

水蕨菜的外形和山蕨菜不一样，它的茎叶没有卷成圆形，而是略有一些卷曲，茎秆也比较细，总体来说比较嫩。它的做法也和绿叶蔬菜接近，焯水后爆炒，比较少凉拌。

4、龙爪菜。

龙爪菜是市场上最常见的一种蕨菜，它的茎有绿色也有紫色，在菜市场卖凉菜的地方见到的凉拌蕨菜，基本上都是用龙爪菜做的。

不同于其他的蕨菜喜欢阴湿的环境，龙爪菜喜欢生长在山上的阳坡上，特别是野火烧过之后的阳坡，养分比较充足，一开春便有许多嫩蕨从地下冒出来。龙爪菜现在也实现了人工种植，菜市场上能买到的差不多都是龙爪菜。

5、黄瓜香。

黄瓜香是蕨菜之中的珍品，它的独特之处在于，它具有新鲜黄瓜切开之后的清新黄瓜味，味道一绝。并且黄瓜香的分布量并不如其他蕨菜广，物以稀为贵，更衬托出黄瓜香的难得。

它主要分布在东北和华北山区，生在林区树下，不仅味道好，营养价值也很高，北方人喜欢用它做馅包饺子。黄瓜香的外形也很独特，嫩茎叶是卷曲的，像披了一件绿色的羽毛外衣，破土而出的样子和树芽有点像，很好辨认。

蕨菜生长于山地阳坡及森林边缘，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”

蕨菜，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。

蕨菜根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。

蕨菜叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条；叶片阔三角形或长圆三角形，长30-60厘米，宽20-45厘米，先端渐尖，基部圆楔形，三回羽状；羽片4-6对，对生或近对生，斜展，基部一对更大（向上几对略变小），三角形，长15-25厘米，宽14-18厘米，柄长约3-5厘米，二回羽状；小羽片约10对，互生，斜展，披针形，长6-10厘米，宽1.5-2.5厘米，先端尾状渐尖（尾尖头的基部略呈楔形收缩），基部近平截，具短柄，一回羽状；裂片10-15对，平展，彼此接近，长圆形，长约14毫米，宽约5毫米，钝头或近圆头，基部不与小羽轴合生，分离，全缘；中部以上的羽片逐渐变为一回羽状，长圆披针形，基部较宽，对称，先端尾状，小羽片与下部羽片的裂片同形，部分小羽片的下部具1-3对浅裂片或边缘具波状圆齿。叶脉稠密，仅下面明显。

蕨菜叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。

当蕨菜长出地面20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时应适时采收。过早采收产量低，过迟采收和高温干旱都会使茎杆纤维素老化，影响鲜蕨的品质。

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用。

蕨菜分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。

该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药。

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农村常见3种蕨类野菜的特点及食用 ***

#头条创作挑战赛#蕨类野菜是人们喜爱的山野菜珍品，但蕨类植物很多，绝大部分种类不能食用，在采摘蕨类野菜时需要一些有经验的人指导更好。今天我主要介绍3种农村常见并且可以食用蕨类野菜的一些情况，与大家共同交流学习。

之一种，蕨菜：俗名拳头菜、龙头菜、如意菜、鹿蕨菜、蕨台、猫爪等，在植物分类学中属于蕨科蕨属多年生草本植物。

外形特点：根状茎长而横走，幼嫩部分粗壮，表面有棕褐色绒毛；叶柄深麦秆色，土中部分密生褐色毛，粗壮直立；叶成三角形或宽披针形，3回羽状复叶，羽片10对左右，顶端不分裂，其下羽状分裂，下部羽状复叶，叶轴光滑；孢子囊群线形，沿裂片边缘分布。

分布特点：蕨菜在我国南北各地都有分布，通常生长在山坡向阳处、林边、林下草地。

营养特点：蕨菜嫩叶可食用，是美味的山野菜，营养成分非常丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。根状茎含有淀粉，可提取蕨粉。

食用 *** ：采集时间通常在4月中下旬-5月上旬，幼叶卷曲如拳未展开时采摘。鲜食时用开水焯10分钟左右，再用清水浸泡后可蘸酱吃、炒菜、凉拌、做汤；也可晒干贮藏，食用时再用浸泡发开，洗净，炒食或与肉炖食；还可以加工成盐渍制品。

第二种，猴腿蕨：它的正式中名叫东北蹄盖蕨，是蹄盖蕨科多年生草本植物，别名还有猴腿蹄盖蕨、猴腿儿等。

外形特点：植株高1米多，根状茎短粗，斜生，表面有黑褐色披针形鳞片；幼叶先端拳卷，叶片簇生，厚革质，长圆形，叶基部尖削，3回羽状裂，羽片10对以上；孢子囊群生长在裂片基部上侧小脉上，囊群盖线形。

分布特点：猴腿蹄盖蕨在我国主要分布于东北、华北等、山东等地，通常生长在针阔混交林中比较潮湿的林下、山地、林边、草地上。

营养特点：猴腿蹄盖蕨是东北地区最常见的食用蕨类，其营养非常丰富，主要含有蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、有机酸等。

食用 *** ：春天采摘长20公分左右未张开的拳状幼嫩叶和叶柄，用开水焯后，再用清水浸泡一段时间，可以炒菜、凉拌，也可制成干菜，食用时用温水泡发。

第三种，黄瓜香：它的正式中名叫荚果蕨，是球子蕨科多年生草本植物，别名还有广东蕨、贯众、鸡娃菜等。

外形特点：根状茎短粗直立，连叶柄密生鳞片，鳞片披针形，膜质；叶柄上部光滑，腹面有纵沟槽，叶簇生，二型，营养叶长圆状披针形，叶片倒披针形，2回羽状深裂，能育叶比较短，羽片向下反卷成有节的荚果状，孢子囊群圆形，背生在小脉上，成熟时深褐色。

分布特点：黄瓜香在我国主要分布于东北、华北、四川、陕西、甘肃、 *** 、江西等地，通常生长在林下、灌丛中、林间草地、林边等处。

营养特点：黄瓜香的幼叶可食，有黄瓜清香气味，营养成分十分丰富，主要含有胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、镁、磷、β-谷甾醇、蕨甾酮、坡那甾酮A等成分。

食用 *** ：在四五月份采集鲜绿色的拳卷状嫩幼叶，鲜食时用开水焯后，炒菜、做汤或蘸酱吃；

或腌渍做成风味小吃；也可以制成干品，吃时用水泡开，炒食或炖肉，味道鲜美独特。

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