最近婆婆在我们小区给自己找了份儿 *** ，一天工作不到4个小时，给工人做午饭和晚饭，婆婆说老板给他们租的房子，正好缺一个做饭的阿姨，每天只做中饭和晚饭，闲暇时间打扫打扫卫生，一个月2000块钱，我婆婆高兴地马上同意了。
截止到现在干了差不多有半个月了，人家想吃烙饼，婆婆说我烙的饼好吃，就让我给他们多烙一些葱花饼吃，在工地干活忙里忙外的也挺辛苦，于是我准备了3斤面粉用来做葱花饼，最后做好之后得到了大家的好评。
前两天正好出了一期葱花饼的教学视频，今天把它整理成图文教程，喜欢吃烙饼的朋友一定不要错过，学会能开店的那种哦！
葱花饼（柔软千层、凉了也不硬）
所需食材：
- 普通面粉300克
- 食用盐3克（增加面粉的筋性）
- 温水180毫升
- 小葱适量
- 食用油适量
- 盐适量（调味）
*** 步骤：
1、面粉、水、食盐按照以上配比和成一个光滑偏软的面团，如果一开始揉面揉不光滑的话，就盖上一层保鲜膜饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了，揉光滑之后继续盖上保鲜膜饧上40分钟。
2、面团饧好之后千万不要再揉了，直接移动到案板上搓成长条，如果粘案板的话撒一些干粉防粘，下4个面剂。
3、把面剂直接按扁，擀成一张圆形的饼皮，上面涂抹一层小葱，事先把小葱切好，放一些盐调味然后用油拌一下就行，涂抹均匀之后再饼皮的半径处切一刀，然后顺着这一刀的方向卷起来，把收口的地方捏紧，垂直按扁，这样一个基本的胚子就做好了，做好一个用保鲜膜盖上一个保存。
4、胚子都做好之后，取出来之一个做的饼胚按扁，擀成一张圆形的有厚度的饼皮，一定不要擀的太薄了不容易出层次，擀的时候要均匀用力，正反两面换着擀，这样出来的层次才会漂亮。
5、平底锅中小火预热好之后再刷油，然后放入饼胚，盖上盖子开始烙饼，等烙到底面定型变色之后再表面涂抹一层食油，然后翻个面儿盖上盖子继续烙，变色之后就翻面，一直烙到两面金黄的时候用铲子打一下层次，这样葱花饼就做好了。
? 烙饼的时候一定要注意中小火把锅预热好之后再刷油烙饼，先预热好锅这样可以受热均匀一些；
? 全程中小火烙饼，火候不要太大也不要太小，烙饼的时间也不要太长，时间长容易把饼的水分蒸发掉，这样就会变硬了，一定全程盖上盖子烙；
? 不建议用电饼铛烙这种饼，有的电饼铛不能调节火候容易烙糊，能调节火候的电饼铛烙这个饼容易发干，还是用平底锅方便一些。
满屋子都飘着葱花儿的香气，强烈建议喜欢吃烙饼的朋友尝试一下，柔软千层，含水量大就算凉了也不会发硬，因为太好吃了，可能撑不到凉了这几张饼就已经吃光光了。
你爱吃饼嘛？
一碗面粉一把葱，教你做好吃的葱花饼，层多柔软做法简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6dt18rc77ufeh1283lg","duration":278.524,"width":960,"height":540,"file_size":27784356,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f8bb0765ee634ce9a14bd8d7429358a2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":278.524,"file_size":17546263,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"b1099a45bd2ecfd0b2ed4a42f3524ae0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
葱花饼快速做法，不揉面手不沾面，凉了也不发硬，比包子都好吃"二哈，你能教我做面食吗？我想学葱花饼，更好是简单一点的。"
"当然可以啊。"
"我从来没下过厨房，没有做过饭，你说我能烙出来好吃的大饼吗？"
"完全可以，要对自己有信心哦。"
"你能不能教给我一个特别简单烙饼，随便一做就能成功的那种？"
"好啊，那我就琢磨个简单不用揉面的烙饼方子回头分享给你。"
"太谢谢你了，如果学会了烙饼我就天天不用愁早餐吃什么了。"
→ 来自一位粉丝朋友和我的对话
很多面食新手尤其是从来没有下过厨房的朋友往往都对面点比较恐惧，一般它们都会认为做面食太难了，之一步和面就非常有难度，不知道该如何下手，而且和面还弄得手脏脏的，做面食的过程更是漫长，弄得一身全是面粉，还不如炒个菜干净一些。
不知道大家有没有注意过，现在超市、菜市场、甚至是小区的团购对于面食的需求量是日益增大，市面上经常有煎饼、机器做的干烙饼、速冻的包子、馒头等主食，每次去饭店点菜的时候，在家里吃饭的时候总是少不了的面食的影子，皆因一日三餐离不开面食，面食大部分由质量上乘的面粉 *** 而成，吃着的时候有浓厚的面香味，而且饱腹感很强，吃得饱饱的才有力气干活，所以面食是大众的不二选择。
面食中常以烙饼、包子、馅饼更受欢迎，喜欢看我视频的粉丝都知道我最喜欢烙饼了，什么发面千层饼、葱花饼、葱油饼、手抓饼、单饼、油饼等等，这些饼对我来说驾轻就熟了，可是对于面食新手来说都反馈不简单，太难了。那今天我就给大家分享一个不用揉面只需要筷子搅一搅就能做的葱花饼。
今天我们就利用面粉的筋性和黏性来烙饼，面粉中含有面筋，面筋是一种很难扯断筋性很大的物质，面粉里加酵母粉，适量的水搅拌成细腻的面糊，面糊有黏性而且面筋含量大，发酵好之后，放在烙饼锅里摊成饼的形状，会自然成团不会散开，加了酵母粉的缘故，烙出的大饼松软又蓬松，水分含量大就算凉了也不会发硬。
→ 不用揉面也能做的葱花大饼 ←
【所需食材】：面粉、温水、酵母粉、葱花
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** 步骤】：
1、 和面
250克面粉、2克酵母粉、200-220克温水搅拌成细腻粘稠的面糊，一开始的时候会比较难搅拌均匀，心急吃不了热豆腐，多搅拌一会面糊就会变得很细腻光滑了。搅拌好之后盖上保鲜膜在温暖处发酵到两倍大。
? 天冷了，酵母可以在我这个基础上多放1克。
? 建议大家在烤箱发酵，功能调到"常温"即可；也可以在温水锅里发酵，注意水温不要太高了；或者在温水盆里发酵也是可以的。
? 如果发酵过度了，取一小勺碱面用热水化开，揉进面团里面这样可以中和面团的酸味；或者直接切成剂子做成老酵也是可以的。
2、 排气
面糊发好之后体积明显的变大了，我们需要把酵母粉发酵过程中产生的气体排出去，面糊特别粘手，我们借助筷子搅拌排气即可。
3、 加调料
排好气之后在面糊里加一些葱花、盐搅拌均匀，大家按照自己的口味来调就可以，放一些五香粉或者其他的蔬菜丁都是可以的，或者是加个鸡蛋进去也是个不错的选择哦。
? 刚开始的时候可能会比较难搅拌，大概两分钟左右就可以差不多了，能搅拌的很细腻光滑。
4、 烙饼
这时候我们需要准备两个干燥的小碗，在碗底刷一些食用油防粘，取出来适量的面团盛在碗里面，如果你要烙一张大饼的话就不需要借助小碗了。电饼铛或者平底锅充分预热好，中小火预热再刷油，热锅凉油烙的饼才好吃。把面糊倒进去借助铲子整理成自己喜欢的形状，表面再薄薄的刷一层油锁住饼的水分，盖上盖子烙到底面定型变色后翻面，一直烙到两面金黄按压可以快速回弹就可以出锅了。
? 电饼铛或者平底锅一定要充分预热好之后再刷油，可以把手掌放到锅上面掌握以下温度。没有预热好之后就下锅开始烙，烙的饼不会那么柔软而且蓬松度也不是很好。
? 锅里的油不要刷的太多了，不然整理饼形状的时候会打滑，不好操作。
5、 开吃
松软又美味的发面葱花饼可以开吃啦！浓浓的葱花香配上松软的大饼超级美味啊。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、 面粉不同，含水量也是不一样的。大家要根据自己的面粉含水量来适量添加温水。水的温度不要太高了，稍微有一些温温的就可以了。
2、 烙饼刷油不要太多，不然吃着会很腻。
3、 这个面糊一定不要下手，要用筷子或者铲子来辅助完成烙饼的工具。
4、 热锅凉油烙饼更好吃，一定要记住这一点哦。
我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦。
本文图文均匀"美食二哈"原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
美食是没有地域限制的，就像葱油饼，哪里都有它的影子，不仅仅在于它的口感，更在于那一股浓郁的葱香味，让人爱到停不下来。今天小易就来分享家常版葱油饼的做法。做出来的饼外酥里软，葱香扑鼻，来看看怎么做的吧！
所需食材：
普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉、
*** 步骤：
之一步：碗中准备普通面粉300克，再加2克盐增加面粉的筋性，接着用185克70度左右的热水和面，拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌匀并揉成团；然后盖上保鲜膜让面团休息一会。
第二步：小葱切成葱花备用；取出休息好的面团，充分揉匀揉光滑。
第三步：在案板上抹一层薄薄的食用油，接着把面团移到案板上，擀成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一层食用油，均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花，最后把面皮卷起来，并搓紧实备用。
第四步：把卷好的面皮分成两个大剂子，再把两头也捏紧，松弛一会儿再搓成细一点的条；然后再擀开擀薄，接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把剂子静置一会儿，使其得到充分松弛。
第五步：把松弛好的面饼擀开（如果一擀就缩就是没有松弛好，继续松弛一会儿即可）；电饼铛或者平底锅刷油，再借助擀面杖把大饼放入锅中，并在表面抹上少许油，然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面，期间多次方面，使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。
*** 关键点：
1.卷好的面皮一定要充分松弛好，只要松弛好了，吃起来口感才会酥脆。
这样的葱油饼吃起来越嚼越香，更重要的是用料和 *** 步骤都是超简单的，即使你是厨房小白，也能轻松做出来。快来试试吧！
本期葱油大饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月22日的视频 *** ，我们下期见。
这才是葱油饼的正确做法，外皮酥脆掉渣又多层，步骤详细易上手大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小麦是我国主要的粮食作物，作为地道的北方人，面食是我们餐桌上的主食。面食文化积累了上千年，我们餐桌上的面食也有千万种变化。比如我们经常吃的馒头，花卷，饼等各种美食。
最近由于这场突发的疫情，我们只能暂时呆在家里，也让我们有了充足的时间去做我们喜欢吃的各种美食。现在每天在家里嚯嚯最多的就是面粉了，今天我们就在家做一个简单好吃的葱花饼。
很多朋友们都说自己在家做的葱花饼外皮不焦脆，不分层，放凉了就特别的硬，口感也不好吃，其实对于葱花饼，我们只要掌握一些小技巧，做出来的饼外皮酥脆，特别的好吃，而且放凉了也不会硬，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【葱花饼】——
【主要食材】：面粉，葱花，食用油，盐，十三香
【具体 *** 步骤】：
1、盆里放两百克的面粉，三克的盐，然后用一百五十克的开水烫面，再加入十克的食用油，将面和之光滑的面团
2、然后准备两颗大葱，将葱从中间划几刀，切成葱花
3、下面做点油酥，放三十克的面粉，放点十三香，放三克盐，搅拌均匀，然后再倒入四十克滚烫的油，搅拌均匀做成油酥
4、在案板上抹点油，将面取出来，切成大剂子，然后用擀面杖擀成圆饼，擀成圆饼之后抹点油酥，然后撒点葱花，多撒一些
5、将圆饼从中间到一边划一刀，然后沿着一边给它卷起来，这样卷起来这样比较有层次感，卷起来之后把口封起来，给它按压一下，这样这个饼坯就做好了，饼坯做好之后二次醒发一会
6、将饼坯按压一下，给它擀成饼状，饼不要太薄了
7、平底锅中倒入适量的油，油热放饼坯，这个火不要太大，中小火慢慢的煎，烙半分钟给它翻个面，这个饼一般烙2-3分钟左右即可，烙至两面都是焦脆的盛出
好了，大家看一下，外面焦焦的，非常的漂亮，外皮焦香酥脆，里面非常的暄软，而且层次分明，再卷上一颗大葱，吃着真的是非常的过瘾
【烹饪小贴士】：
1、和面的时候用开水烫面，这样烫出来的面吃起来口感软糯，非常好吃
2、抹一层油酥，这样多层饼之间不粘连，口感非常好吃
3、擀好的圆饼上抹一层油酥，再撒一些葱花，然后从中间沿着一边划开，沿着划开的地方从一边卷起来，这样做出来的葱花饼多层
4、烙饼时，不要用大火直接烙，用小火慢慢煎，这样不会出现夹生的现象
大家对于葱花饼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
10分钟做好发面葱花饼，不揉面不擀面，全程手不沾面，出锅真香如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是一个喜欢烙饼喜欢面食的美食二哈。
最近呢很多粉丝朋友都私信留言或者评论反馈说，和面啊、揉面啊这些太难了，尤其是对于南方朋友非常不友好，面食较少，一看啥也不会不懂。希望我出一期更好是不用揉面、不用擀面，更好全程手都不用沾面的那种。
正好今天牙口不好，懒病上身。就做了一个全程手不沾面而且又省时间的家常烙的发面饼，配上一把小葱花，再加俩鸡蛋，烙出来暄软又蓬松，味道还挺好吃。
晚上和面放冰箱低温发酵，第二天早晨起来做，10分钟就可以解决早餐。
【 *** *** 】
1、500克面粉、5克酵母粉、5克糖（用来促进酵母发酵用的，不喜欢的朋友可以不放），温水400毫升（水温35度左右，温温的就可以，这个温度最适合酵母发酵，温度不要太高会把酵母烫死）
2、这个含水量特别大，不需要揉面和擀面，我们只需要把面糊搅拌成无明显大颗粒的细腻面糊就可以了。
3、盖上盖子温暖处进行发酵。
4、这个时间碗中打入两颗鸡蛋
5、再切点葱花会更好吃，葱香味的烙饼最香了
6、把鸡蛋、葱花混合均匀，加一勺食盐用来调味。搅搅匀就可以了。
7、我在温水锅里发酵的，大概40分钟左右就发好了。发好之后的体积明显变大了很多。
8、在面糊里倒上蛋液，让蛋液和面糊充分的融合就可以了。
9、电饼铛不用预热，刷层油。油分不需要太多。
10、倒入粘稠的面糊。
11、面糊太粘稠，我们需要借助铲子把它变平整一些。我这个电饼铛很深，可以放下这些面糊，如果是浅盘的话更好分两次来做。表面淋一些油，防止粘锅。
12、盖上盖子上下火一起烙，等定型变色后翻面。
13、等烙到两面金黄，按压可以快速回弹就可以出锅了。
少油少盐非常健康的懒人发面葱花饼就做好了，趁热吃可香可香了，大家一定要试一试
我是美食二哈
祝您生活愉快
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虽然北方的面食博大精深，但是对于很多土著家庭来说，早餐吃得最多的仍然是馒头、包子，时不时吃上一张葱花饼也是挺幸福的一件事。
今天，我就教大家一个快速做葱花饼的 *** ，1碗面粉、1把葱花不需要发面，三分钟烙一张，皮酥芯软，放凉也不硬，凉了也好吃。
【葱花饼】
1.首先，我们在盆中放入300克面粉，加入2克食盐增加筋性，用温水和面，先搅成面絮，再淋入一点植物油方便起酥，然后把面絮揉成光滑的面团，再涂一层植物油，盖上盖子松弛10分钟，这样面团会更加柔软、又延展性。
2.碗中放入适量的面粉，加入少许椒盐，再浇上热油，调成粘稠的油酥。另外准备一把小葱，切成葱花备用。
3.案板上刷上植物油，把面团取出来，不用揉、直接揪成大小均匀的面剂子。
4.把面剂子拉成薄片，涂上油酥、撒上葱花，然后把面片拉长，左右对折着裹起来，这样裹饼的层次更薄更分明，烙出来皮酥芯软。把所有的面剂子都按此 *** 做成饼坯。
5.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼坯放入锅中，压成薄厚均匀的小饼烙一分钟，一面定型以后翻过来烙另一面。
6.全程小火烙三分钟左右，饼两面都烙制金黄焦酥后，把周围也贴在锅边烙一下就能出锅享用了。
7.烙好的葱花饼，层薄柔软，表层非常酥脆，一捏直掉渣，非常的鲜香。
好了，这道香酥可口的葱花饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这才是葱油饼最正宗的做法，酥香起层，吃完还有些犹豫未尽{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0470000btd5kb4kannsoo6strongrj0","duration":62.265,"width":854,"height":480,"file_size":8121793,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8ee9f04803554ab3 *** b36706c42209","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":62.265,"file_size":7603648,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":62.265,"file_size":5494936,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":62.265,"file_size":7603150,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"899865e9d76ce14d3c55c60c89dde140","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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