春节吃什么？大年三十晚上的年夜饭自然会是一个重头戏。天使的家乡在湖南邵阳，我们这儿的年夜饭其实更偏向于家常菜，只不过在肉食方面会比较凸现。毕竟年夜饭主要还是指一家人一年以来的团圆饭，在菜品的组合方面讲究双数，6道菜、8道菜、10道菜......都有着不错的寓意，比如六六大顺、发发发、十全十美等!
在邵阳的年夜饭，蛋饺子是必不可少的菜品。蛋饺子是邵阳地区的传统美食之一，在宴席上常见，平时在家 *** 也很方便。蛋饺子，其实可以将它联想成普通的水饺，只不过饺皮由面粉类替换成了薄薄的蛋皮。将剁碎的猪肉做成圆子状，煎好的蛋皮将其裹入。蛋饺子的搭配也很丰富，可以蒸熟或是炖汤，最常见的做法是加入红薯粉喔!这次年夜饭，妈妈的做法就是加入了鸡肉、鸡血、红枣、桂圆等!
鱼是年夜饭的餐桌上必备的一道菜品，寓意着“年年有余（鱼）”，很是吉祥。记得小时候，家里会将一条全鱼进行煎制，然后从大年三十至元宵节，要保留鱼头和鱼尾的部分。吃的话，只吃中间的鱼肉部分，且不能翻身喔!但其实餐桌上有鱼肉即可，家常鱼其实也很美味哟!
猪血丸子又叫宝庆丸子，是宝庆邵阳的美食特产之一，别看其是黑黑的一坨，但却是本地人特别喜欢的。猪血丸子可以蒸或炒，但如果和腊鱼、腊肉等一起组合成“腊味合蒸”，也很美味。对了，腊味合蒸一定要加入豆豉哟！
油豆腐五花肉:
花菜炒肉:
卤爪、卤鸭腱:
萝卜汤:
我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的!原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者!
这些邵阳人都吃过的美食，邵阳美食大全，你心动的是哪个？自古以来，国人对于饮食文化就有一种非常执着的热爱。自古以来，就是民以食为天，每个地方都有每个地方的饮食习惯，可以是满汉全席的饕餮盛宴，也可以是一粥一碗的粗茶淡饭。可是四川的火锅，也可以是湖南的口味虾，可是北京的烤鸭，也可以是广东的早餐茶，不管哪一种，这种饮食文化似乎就印刻在国人的血液里，如果故乡有味道，那就是只有在故乡才能吃到的美食。今天小编带大家走进湖南邵阳，尝尝当地的美食，吃过这些，肯定会让你有别样体验。
之一个要讲的自然是猪血丸子，相信这道只有邵阳人才会做的传统美食绝对是邵阳人的骄傲，这道美食几乎是家家户户都会做的，主要原材料是豆腐，猪血和猪肉。猪血丸子又被称为血粑豆腐，是邵阳人的传统家常菜。
这道传统美食，在清代康熙年间就开始流传了，至今已有几百年的历史，食材讲究，做法工序纯手工，做好之后要晒和烟熏，烟熏的时间越长，腊香味越浓。做好了切成薄厚适中适中的肉片状，放上大蒜和辣椒爆炒，真是色香味俱全，配上一碗白米饭，香喷喷。同时做好后的猪血丸子，方便储存，易于携带，又十分营养，猪血和豆腐都非常营养，有着“液态肉”之称，我相信每一位在外的邵阳人都会念念不忘家乡的这一碗猪血丸子。
提到邵阳，不得不提的就是邵阳血浆鸭。它也是一道邵阳传统名菜，味道讲究辣、香、脆，主要食材是鸭子，鸭子必须现杀，冰冻的鸭子都不行。其他辅料食材一定要足够新鲜，不然味道就出不来，食材不新鲜，鸭子不是现杀的话这道菜就完全不是这个味道了。
鸭子一般一公斤左右为佳，重了或轻了都会影响整体的口感，姜一定得是仔姜，够鲜嫩，配上辣椒和米醋、白酒和猪肉，这些食材都准备妥当之后，才能保证血浆鸭这道菜的口味正宗。
我们平时吃鸭子都不会要鸭血，或者鸭血另作，但是这道菜不一样，现杀的鸭子要把鸭血滴入到米醋中，让鸭血不凝固，然后放入仔姜搅拌去腥，鸭子炒熟后放入血浆上色，这样一道香辣鲜美的血浆鸭就出炉了，颜色鲜美，看上去就让人口味大开，咬上一口鸭肉，香辣十足，味道简直是棒极了。
鸭子本身是带有腥味的，很多人不喜欢吃鸭肉，但是这道血浆鸭完全不会让你感受到腥味，只会让你吃了一口还想再吃一口。因为做法较为复杂，又特别讲究食材的新鲜，所以这道菜才能为了邵阳的传统名菜，也是湘菜体系里面的有名的菜品之一，所以，看到这里，是不是有一颗蠢蠢欲动的心想要去尝试一下这香辣鲜美的血浆鸭了呢。
前面这两道如果因为口味稍重让你有点犹豫不决的时候，我相信接下来这道美食，一定不会让你失望。这就是蟹黄锅巴，是邵阳的特色小吃，味道松酥浓香，风味独特。很多人吃米饭的时候都喜欢吃锅巴，因为锅巴又脆又香，不同于白米饭的口感深受人们的喜爱，更别提加了蟹黄的锅巴了，光是想一想，就要流口水了。
在邵阳的隆回，还有一道老少皆知的点心，那就是麦芽糖，小时候无论是大街小巷，还是农村院落，都能看到挑着摊担叫卖麦芽糖的小商贩，现在比较少见了，但是它是很多人童年时候最甜蜜的记忆之一。
邵阳传统美食还有农家菜粉蒸肉，味道香美。做法非常繁琐讲究，刚做好的肉吃起来芳香四溢，口感十足，但是又不会让你觉得油腻，可以一块接一块的吃，非常美味好吃。
邵阳是湖南的一个地级市，在历史上叫做宝庆，历史非常悠久，所以除了上面的这些美食，在邵阳还有很多历史文化比较久远的美食。其中就有武冈卤菜和武冈米花。这道美食可以追溯到秦朝时期，在明清时期属于皇宫中的食物， *** 工艺较为复杂，要卤制多次，颜色较深，口感独特，吃到嘴里还要回味。武冈米花早在西汉时期，就有 *** 这道美食的习俗了，家家户户都会做，据说当年乾隆皇帝微服出访的时候，来到这里，吃到这道菜都称赞它的美味。
还有武冈卤豆腐，这是带有浓郁地方特色的传统卤制食品，选材是当地特有的豆腐，卤汁需要用二十多种中药 *** 而成，闻起来有一股淡淡的清香，吃起来味道又非常纯正，有劲道，营养也比较丰富，不仅可以作为一道凉菜，也可以作为零食小吃，深受人们的喜爱。
还有个比较有特色的是武冈卤铜鹅，这绝对是在其他地方吃不到的美食。它和宁乡的猪、洞庭的香莲被称为湖南的三宝。讲究的就是当地的食材，在清代，这道菜品可是皇家的御膳。不仅鹅的选材非常用心，卤水更是要通过三十多种名贵药材卤制而成，口感鲜嫩细腻，又很有营养价值，是一道不可多得美食。
在邵阳这方土地上，还有很多很多的美食，小编只是选取了一些比较有代表性的美食作为推荐，到了湖南邵阳，那么就一定要尝尝这个地方的美食，那么你就会很快融入到这个环境中来，不管是猪血丸子还是血浆鸭，不管是蟹黄锅巴还是麦芽糖，还是后面提到的卤制美食，这些都是邵阳饮食文化中的精品，是几千年来，一代一代的传承。每个地方有每一个地方的美食，在你的家乡也一定有你记忆深刻，即使漂泊在外，只要吃到就会想起家乡的美食，那就是一种文化的传承和思念的传承，与生俱来，磨灭不掉。以上，就是小编要推荐的湖南邵阳美食，在湖南还有很多很多美食，但是到了邵阳，你一定要尝尝这些哦。
邵阳人学会做这10道菜，就再也不怕在家请客吃饭了！邵阳人向来热情好客
朋友来了，定得好吃好喝招待着
除了外面下馆子
在家请客也很常见
朋友来访，不做出一桌色香味美的湘菜
你好意思说自己是邵阳人吗？
今天为大家搜罗了10道湘系家常菜
学会了它们，以后就不用担心在家自己下厨啦
1
剁椒鱼头
1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝；
2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）；
3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。
2
豆豉辣椒蒸排骨
1、准备小块的排骨；
2、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；
3、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；
4、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上；
5、入蒸锅蒸20分钟；可用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了。
3
小炒河虾
1、河虾剪去须，红尖椒切圈，大蒜叶切片，姜切米状；
2、河虾下油锅炸焦备用；
3、锅内放油、姜米炒香，下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
4、淋上红油放蒜叶片起锅。
4
梅菜扣肉
1、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水，趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
2、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
3、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
4、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
5、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
6、然后均匀地放入精盐、酱油、梅菜，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
5
口味虾
1、虾去头，去肠，洗净；
2、锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香然后将干辣椒段入锅（注意不要炸黑了），香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些；
3、加入料酒翻炒至变色，现在继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、生抽，以及豆豉（可换成豆瓣酱），颜色翻匀了， 然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒；
4、然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮；
5、口味虾是要留些汤才好吃的，最后试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段即可出锅。
6
农家小炒肉
1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽；
2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
3、将尖椒切成条状，红尖椒也如此 *** 处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4、炒锅烧热，放入食用油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用；
5、用锅中余油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软；
6、倒回肉片、青椒一起翻炒；
7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
7
黄鸭叫
1.黄鸭叫从腮部撕去内脏，洗净血水备用；
2.蒜籽去蒂，葱、干辣椒切段，姜切片；
3.锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油；
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
5.放入煎好的黄鸭叫，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀；
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香；
7.干锅架里面放上酒精，点着后放上干锅，小火加热。
8
毛氏红烧肉
1、先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅；
2、水开煮3-5分钟捞出；
3、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒；
4、把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用；
5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒；
6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒；
7、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀；
8、再烹入酱油炒匀；
9、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可；
10、注入水后放入冰糖；
11、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟；
12、肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要；
13、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅；
14、出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
9
青红椒辣子鸡
1、将鸡腿剁成大小适中的块，用淀粉和盐将鸡块抓匀；
2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用；
3、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用；
4、 锅中留底油，放入蒜末炒香；
5、 加入青红尖椒和干辣椒段同炒，加入炸好的鸡块，翻炒；
6、加入酱油、料酒、糖、盐、熟芝麻翻炒；
7、淋入香油起锅。
10
啤酒鸭
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入葱花炒匀即可。
学会做哪道菜了呢？
下次从哪道菜开始表现呢？
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以后慢慢看
给自己爱的人做顿饭
也是件无比幸福的事呢！
湖南邵阳市您了解吗？都有哪些美食呢？【一、特色美食一：瑶家熬茶】：
产自湖南省罗溪国家森林公园境内,是洞口县罗溪瑶族乡农家传统工艺 *** 而成。纯天然,无污染,味道纯正。"熬茶"是罗溪瑶族乡上五里（旧崇阳坪团、宗溪团、白椒宝瑶团）独有的习俗。 只有贵客到来，主人才会熬茶。主人递茶是很讲究礼貌的，唱着递茶山歌："方盘端茶么情意深，谷雨新茶么迎客人，远方贵客你宽心坐，喝杯浓茶么暖暖心"。
【二、特色美食二：米花】：
在洞口的不少地区，逢年过节、竖屋上梁、结婚生子等重大喜庆活动，总要摆上一盘质地洁白，颗粒晶莹，周围镶嵌着红边，中间红光点点的米花，以示喜庆。
【三、特色美食三：猪血丸子】：
猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。 宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 猪血丸子色、香、味俱佳，辣辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
【四、特色美食四：邵阳米粉】：
邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的都是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特别多，吃起来真的好爽好爽。
【五、特色美食五：宝庆腊肉】：
宝庆腊肉，是选取鲜猪肉前后腿，去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克，花椒100g，50℃以上的白酒1.5千克，充分拌匀腌制。一年四季均可生科，以隆冬腊月生产的为更佳。夏秋季腌3-4天，春冬季腌7天左右。出缸后又用清水漂洗干净，穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。
腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
【六、特色美食六：血浆鸭】：
血浆鸭是湖南邵阳地区的传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。
据新宁县志记载为战国时期的一道菜式，说的是一位巡视的楚太子，来到该地，地方官厨也不知道做什么，也只能就当地材料来 *** ，在炒制过程中，打翻了灶台盛放的鸭血碗，慌张而急迫的厨师只好将错就错，一顿乱炒，最后却获好评，后来得以流传后世。
说起血浆鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧！那被浓浓的血浆包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷……对于当地人来说，它已成为了逢年过节时家家户户餐桌上必不可缺的一道美食。
【七、特色美食七：武冈卤菜】：
武冈卤菜 最早源于秦始皇时期，那时候皇帝命卢生、侯生二人寻找修炼能令人长生不老的仙丹，其二人自知生老病死乃人生规律，于是二人便逃走隐居在位于湖南西南的邵阳地带，就地取材，将宫廷饮食的配方和中药配料结合在一起，渗透作用于豆制品和肉类制品，最早的武冈卤菜应运而生。而后，武冈卤菜在民间游历了很长的一段时间后，于明清年间又再次跻身宫廷贡品之列，恢复宫廷贵族的名贵身份。
【八、特色美食八：铜鹅】：
武冈市出产的名产就是铜鹅，在四百多年前的明朝嘉靖时就有了"世之名鹅"的称号 武冈铜鹅肉质鲜美，营养丰富，性温清热，有减少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用，是中老人理想的食品。武冈铜鹅，抗逆性强，适应性广。武冈铜鹅以其生长快、肉质好而被历朝历代列为"贡品"；因为其啄、蹼呈黄色或青灰色,而得名铜鹅。产鹅必定喜欢吃鹅，邵阳一带百姓普遍爱吃鹅肉，并且以擅长 *** 各种鹅肴来招待客人。
【九、特色美食九：野梨子】：
成熟的野梨皮薄，果肉汁多，味酸甜。野梨生吃一般有一股涩味，通常都是摘来煮熟除涩味后吃，泡糖水或者泡成果酒又是一番别样风味的。
【十、特色美食十：小笋子】：
小笋子主要为苦笋、水竹笋等，肉质鲜嫩，营养价值丰富，不管是炒肉还是炒蛋都非常好吃。
【十一、特色美食十一：红 籽】：
它的名字，和它的外形一样简单直接，在你不知不觉的时候，这种红色的小果子便长满了枝头，从秋天一直红到初春，总能为萧条的冬季增添些许靓丽的色彩。
下一期，敬请期待！
探寻邵阳美食文化：香辣鲜美，满足你的味蕾邵阳位于湖南省中部偏北地区，是一个有着悠久历史和灿烂文化的城市。邵阳的美食文化因为得天独厚的地理位置和丰富的资源，拥有着独特的风味和烹饪技巧，吸引着无数食客前来探寻。在这里，你可以尝到许多香辣鲜美的美食，满足你的味蕾。
酿豆腐
邵阳的酿豆腐可以说是非常有名了，这道美食以豆腐为主要原料，再加入各种配料，如猪肉末、香菇、笋干等，口感鲜美，香气扑鼻。更好的吃法是沾着特制的辣酱，辣而不燥，回味无穷。邵阳米粉邵阳米粉是一种以米为主要原料制成的面食，口感细腻，软糯爽滑，有着浓郁的米香味。邵阳米粉的吃法也非常多样化，可以炒、可以凉拌、可以汤煮等等，每一种吃法都有着不同的美味。
猪脚饭
邵阳的猪脚饭是一道非常有特色的美食，主要是以猪脚肉为主要原料，再加入各种配料，如香菇、冬菇、笋干等等，味道鲜美，肉质酥软，可以说是一道营养丰富又美味的美食。
红烧肉
红烧肉是中国传统美食之一，邵阳的红烧肉也是非常有特色的。它是由猪肉煮熟后，再用各种调料烧制而成的，口感香酥，肉质细嫩，油而不腻，非常下饭。邵阳美食文化的丰富多彩，让人回味无穷。
在尝试了这些美食之后，我对邵阳的印象更加深刻了。它的美食不仅有着鲜美的味道，更是一种文化的体现，值得每个人前来一探，这里还有许多其他值得品尝的美食，如麻辣烫、鸭蛋粉、糖油粑粑等等。邵阳的美食不仅味道鲜美，还有着丰富的历史和文化内涵。在品尝这些美食的同时，我们也可以了解到邵阳的地域特色和人文底蕴。邵阳的美食文化也反映了当地人民的生活方式和精神风貌。
邵阳人讲究饮食，尤其喜欢吃辣，因此这里的美食大多以香辣为主。而且邵阳人民热情好客，乐于分享自己的美食和文化，这让人感受到了邵阳人民的淳朴和热情。在探寻邵阳美食的过程中，我深深体会到了美食与文化的交融，品尝美食不仅仅是满足味蕾，更是一种文化体验。邵阳的美食不仅味道鲜美，更是一种文化的传承和延续。这让我对邵阳的美食和文化有了更深的理解和感悟，同时也让我更加珍惜自己的味蕾和文化。#冬日美食季#?#旅游#?
去邵阳相亲，发现的几道地方特色美食，有特色很惊喜哦猪血丸子。猪血加豆腐加猪肉熏干以后的腊制食品。
猪血丸子是邵阳地区的特产美食，以前的邵阳称之为宝庆府，所以猪血丸子也叫宝庆丸子
猪血丸子改刀切片炒辣椒是许多漂流在外的邵阳人魂牵梦萦的思乡美食
红烧米豆腐。米豆腐即大米做的豆腐，将籼米磨浆加石灰水熬煮冷却以后就成米豆腐了。
将米豆腐改刀切块，锅坐火烧热倒油下姜蒜沫、肉沫、剁椒一同炒香倒入高汤放入米豆腐，下盐、鸡粉、蚝油调味，汤汁收紧洒葱花起锅装盘。
糍粑，很多地方都有的传统美食。
晶莹剔透， *** 精细，传统工艺。
野生黄鳝
翠绿萝卜菜
紫背天葵，有不认识的朋友吗？
茄干、豆角干加辣椒粉一同腌制发酵的下饭酱菜
有机蛇豆
邵阳美食推荐，是你熟悉的味道吗？邵阳，是湖南省下辖地级市，史称“宝庆”，位于湘中偏西南，资江上游；越岭逶迤东、南，雪峰山耸峙西、北，资江自西南向东北流贯全境，中间为丘陵盆地。东与衡阳市为邻，南与永州市和广西壮族自治区桂林市接壤，西与怀化市交界，北与娄底市毗连；
湘菜是国内著名的菜系，也是八大菜系之一，辣味比起川菜有过之而无不及，其中较为知名的莫过于剁椒鱼头，此外口味蛇、腊味合蒸、麻辣子鸡、血耙鸭、苗家菜豆腐、苗家酸菜豆腐汤、苗家酸鱼、东安子鸡等，皆是不可不尝的名菜。此外，豆腐、宝庆猪血丸子、粑粑以及武冈卤菜也是邵阳特色美食；
大志为您盘点了一些邵阳美食，一起来看一看有没有你喜欢的。
- 甜酒汤丸
甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间美味，甜而不腻，堪称绝品；
*** *** ：甜酒汤丸是用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，等到烧沸后将丸子放入汤中，待其漂浮起来浮起就可以了，盛上一碗，香气四溢，欲罢不能；
口感风味：糯而不腻，落口消融。是喜好甜食的MM的必选佳品。
- 蕨粑粉
蕨粑粉属粗粮营养食品，是用野生蕨粑根研压、风干,再做成粉条状,并且加一些黄豆、花生等佐料而制成的，营养功效极大，蕨粑爆炒肉片当真是邵阳一绝，人间美味；
口感特点：香滑爽口，美味香醇；
主要功效：美白皮肤、促进消化，并且一定的减肥功效。
- 云托八鲜
云托八鲜是湘菜，色香味俱全，饱人眼福更令人垂涎不已；
主要食材： 鱿鱼、海参、南豆腐、虾肉、鲜贝、蟹肉、香菇、鱼皮、黄瓜等；
*** *** ：把鱿鱼、海参、南豆腐、鱼皮、香菇用开水煮，黄瓜切滚刀块，虾肉、鲜贝用淀粉上浆，放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出，将主、配料倒进锅里，放入调料、鸡汤焖一会儿，同时将南豆腐放入沙锅，然后加黄瓜出锅；
口味特点：多料多味，营养丰富。
- 好丝百叶
好丝百叶作为湘菜中的美食，具有浓郁的山乡风味；
主要食材：生牛百叶、湿淀粉、水发玉兰片；
口感风味：口味鲜美；
*** *** ：切丝急火爆炒
- 血酱鸭
主要食材：新鲜仔鸭、鸭血、五花肉；
*** *** ：把本地鸭宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即可以出锅，香气扑鼻，令人食欲大振；
口感风味：香甜酸辣、鲜美嫩脆，令人回味。
- 武冈豆腐
武冈豆腐品种繁多，令人目不暇接，有卤香干豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、水豆腐、包豆腐、竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种；
*** 材料：精选大豆和特制药卤；
口感特点：香嫩爽滑，回味无穷，甚至兼有排毒祛风及健身养颜的功效。
- 蟹黄锅巴
蟹黄锅巴是经典的汉族小吃；
特点：此菜色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
- 猪血丸子
猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜；
是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。
- 宝庆腊肉
宝庆腊肉：色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明；
肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
以上就是大志为您推荐的邵阳的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；
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邵阳特色 猪血丸子这么做，吃前一定备足饭这是只有邵阳才有的美食。立冬以后，穿过邵阳的大街小巷你都能看到它。外表黑黑的，其貌不扬，但是邵阳人冬季饭桌上不可缺少的美食。它的主要成分是豆腐、猪肉、猪血、盐混合、风干、熏制而成。因地理位置的不同又会加入不同的佐料，比如辣椒粉、橘皮等等。市区里原味居多。之前给外地的姐妹们寄了点尝鲜，大家都问我怎么做，今天就教大家一个最简单的做法，我们开始吧！
By 小燕子鱼
用料- 猪血丸子 1个
1、这是猪血丸子原来的样子
2、温水洗过后的样子，没什么区别
3、切片
4、冷水上锅蒸，大火烧开转小火5分钟
5、出锅，开吃，喜欢辣的小伙伴可以上锅去撒的辣椒粉在上面即可，或者加点老干妈也不错，切记不管哪种做法都不能放盐哦！
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邵阳人深爱的6大美食，吃过三样以上才不虚此行，尤其是猪血丸子邵阳位于湖南省的中部偏西南，是湖南省的地级市，这里山清水秀，有着悠久的历史，深厚的文化底蕴，每年都有无数外地游客来到邵阳游玩，爱上这座古城。当然每个人爱上邵阳的理由各不相同，有的是欣赏这里的文化，有的是细化它的风景秀雅，但更多的是敌不过这里的美食小吃，用舌尖去感受邵阳的底蕴，用味蕾去品味邵阳的独特。邵阳独特的地理位置、环境与悠久的历史文化造就了邵阳极具特色的饮食文化，一道道美食小吃散落在邵阳各处，它们都散发着让人无法抗拒的诱惑，听到名字就让人垂涎三尺。
众所周知湖南人十分的嗜辣，美食小吃多以味重色浓而著称，以酸、辣、鲜、香为特点，当然邵阳的美食小吃也不例外，并将此体现的淋漓尽致。今天小红就为大家带来湖南邵阳极具特色的6大美食小吃，绝对让您吃完不想走。
邵阳米粉
每一个地方都有着独特的早餐文化，邵阳也不例外，而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。邵阳米粉有着悠久的历史，是邵阳的著名风味小吃，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，不少外地人吃不惯，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。每一个邵阳人都知道这米粉有三大特点，分别为：粉、臊子、臊子汤。米粉主要是使用大米为原料，经过发酵、打浆、压团等工艺 *** 而成，使用的时候用滚水烫熟，吃起来十分有弹性，无比的爽滑。臊子鲜美，臊子汤也十分的醇厚，让人吃起来回味无穷。
血酱鸭
血酱鸭是邵阳新宁、武冈等地特有菜肴，做法也不难，其味道那可是相当的美味。其做法为：将鸭子宰杀之后剁块，然后如果炒至八成熟，加入食盐、红辣椒丝翻炒，之后加入加醋的鸭血以及香料即可，其鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮，吃后食欲大开。新宁与武冈两地做法大同小异，区别就在鸭血上。为了不让鸭血凝固，新宁会在鸭血中放酸水，即酸坛子里的水，武冈则放醋，两种放法，口味立见高下，如果非要较个高低，还是酸水鸭血炒起来好吃。
邵阳猪血丸子
在邵阳除了米粉和血酱鸭之外还有一道深受人们喜爱的美食，它就是赫赫有名的邵阳猪血丸子。猪血丸子在邵阳也叫做血粑豆腐或者猪血粑，据说距今已有600多年的 *** 历史。虽叫做猪血丸子，但其主要的用料为豆腐，其猪血是辅料，熏干之后的猪血丸子可直接食用，色香味俱全，吃到嘴中美味可口，还有增进食欲的作用，就放不坏，是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘。
坛子杂菜
在邵阳几乎家家户户都有几个坛子，而坛子里面装着色香味俱全的各类蔬菜，有酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等，这可都是每一个邵阳人儿时的绝世美味与记忆。将各类蔬菜洗净切好，放到室外暴晒，待晒干之后装入坛中密封起来，差不多一个月的时间打开，那味道真是美极了，这就是邵阳人深爱的坛子杂菜，而坛子杂菜时间放得越长，其香味就越浓。
武冈卤豆腐
在邵阳武冈有这么一道特色美食，它就是卤豆腐，其是用精心挑选的豆干然后将豆干放入卤水之中，在经过熬制 *** 而成，其表面有些许的黑色，闻上去味道醇香，吃起来鲜美可口，是一道不可多得的美食名吃。
邵阳蛋饺
蛋饺想必不少人都不陌生，尤其是邵阳人再熟悉不过了。蛋饺在邵阳独成一派，跟别的地方差异还是不小的，它是邵阳人年夜饭上必不可少的美食之一， *** 好的蛋饺可以直接吃，也可与其他食材搭配蒸煮炖汤等十分的不错。
好了以上就是小红今天为大家带来的湖南邵阳6大美食小吃，当然邵阳美食小吃远不止这些，如果您还之后有哪些，欢迎下方留言补充。
【湘菜】邵阳十大名菜详细做法邵阳猪血丸子
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。
每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月 *** 的一种过年食品，有着悠久的传统。
工艺流程：
猪血丸子的 *** 在当地可谓非常讲究。猪血采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆 *** 的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到 *** 到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。
由于猪血丸子美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是今天的邵阳。
然而说到味道，当属新邵为更好。这是和当地独特的 *** *** 分不开的。加之地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。
原料 ：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉；辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）。
食品用料：
传统的猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“金钱丸”，味道尤美。
原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。
*** *** 一：
1. 先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎。
2. 将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、搅拌均匀。
3. 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，搓成圆球状。
4. 逐个将丸子平摆在竹笼里，挂在灶上方，烧火熏干。
产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。
*** *** 二：
主料：豆腐500g，猪血100g，五花肉500g
辅料：葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量
做法：
1. 五花肉剁成肉丁。
2. 新出炉的豆腐切块。
3. 豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
4. 加入新鲜的猪血。
5. 加入剁碎的葱姜蒜末。
6. 加入食盐。
7. 加入胡椒粉。
8. 拌匀。
9. 取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
10. 一般做法是烟薰。
食用 *** ：
一、炒着吃
1. 热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。
2. 因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。
3. 为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。
4. 如果咸了，用大蒜冲减咸味。如果不咸，出锅前再添加适量食盐。
二、清蒸或淸煮吃
将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。
三、猪血丸子炒野葱
1. 猪血丸子切成薄片，烧开一锅水，将猪血丸子倒入水里，煮开后将猪血丸子捞出备用；
2. 趁着煮丸子的时候，将姜切丝，青椒切丝；
3. 野葱切成小段；
4. 将煮丸子的水倒掉，锅里放油，将煮好的丸子放入锅里，稍微煎炒；
5. 将姜丝和青椒倒入；
6. 野葱也倒入，在野葱上面稍微放点盐；
7. 一起翻炒至野葱变软起锅；
血酱鸭
血酱鸭是湖南武冈、邵阳县、新宁、城步等邵阳地区的一道传统的名菜，发源地是邵阳市新宁县，以香甜、酸辣、嫩脆、鲜美而著称，属于湘菜系。血酱鸭做法简单，其做法是先将鸭子宰杀之后剁块，然后如果炒至八成熟，加入食盐、红辣椒丝翻炒，之后放入加醋的鸭血以及香料即可。
*** 食材
主料： 新鲜仔鸭1只 鸭血适量
配料： 青红辣椒各50克 仔姜100克 鸭血100克 甜酱20克 盐适量
注意：在宰杀鸭子时可以事先在碗内盛放好适量酸水，再放鸭血，用筷子搅动几下，以免鸭血凝固。
*** 步骤：
1. 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（注意：杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。）
2. 姜，青红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
3. 起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4. 爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
5. 小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
6.待炒制完成装盘后不用洗锅，可以在锅内放入适量米饭进行搅拌，米饭会特别好吃。
武冈卤铜鹅
武冈卤铜鹅湖南省武冈市著名的小吃，属于湘菜系。中国国家地理标志产品之一。该产品采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、晾干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。表面美观洁净，呈黄褐色，色泽相对一致；肌肉组织致密，条、块或个体周正，具有武冈卤铜鹅固有的香气与滋味，回味悠长，咸淡适中。
品质特性：
武冈享有“铜鹅之乡”之美称，铜鹅肉质鲜嫩细腻，香甜可口，被誉为“世之名鹅”。
以武冈卤铜鹅等产品为代表的武冈卤菜已有上千年的历史， *** 工艺极其讲究，尤其以卤汁的 *** 极具地方特色，选用武冈云山产大茴、小茴、桂皮等二十几味地道食药两用中草药为原料特制而成，用独特的卤制工艺精制的武冈卤菜，成品色美味香、口感独特、营养丰富且有生津止渴、健脾胃的功效。
工艺特色：
武冈铜鹅 *** 工艺流程：选料→侯宰→电晕→宰杀沥血→烫毛→脱毛→净膛→内脏处理→预冷→分割→清洗→卤制→拌料间→化验检测→修剪→装内袋→真空封袋→高温杀菌→外箱包装。
*** *** ：
【工具】刀，砧板，锅，卤缸。
【原料】武冈铜鹅1只，卤料(大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁、香叶、甘草、白子、陈皮、八角、白芷、关桂、千里香、草果等)，猪骨1根，盐10克，味精5克，酱油20克。
【 *** 过程】
(1)将铜鹅宰杀，进行粗加工，脱毛净膛，处理内脏。
(2)将鹅、排骨分别焯水，沥水备用。
(3)锅中放入适量水，加入卤料、盐、味精、酱油、排骨烧沸。
(4)放入鹅卤制，至颜色呈红褐色，软烂入味捞出即可。
(成品标准】回味悠长，咸淡适中。
武冈卤菜
武冈卤菜是湖南武冈传统的地方名菜，属于湘菜系。历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。
历史渊源：
1.相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，“便明修栈道，暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最早的卤菜，之后由于口味独特，卤制 *** 逐渐传入民间。
2.在明清两代被列为宫廷贡品，两千多年来一直都是待字闺中的秀女，由于近年来党的关心，武冈卤菜才逐渐从深闺中走出，把她的独特韵味呈现世人面前。而武冈卤菜却又是沦落红尘的风尘女子，在武冈这个小城里埋没了她的百年尊贵，昔日宫廷的尊荣，如今却在街头苟延残喘，就如千里之马“辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间”，而今我们更大的心愿就是让她回到属于她的地方各大酒店、高级餐厅，让她的千年风味，百年辉煌不至于湮没于武冈这个小城。
卤菜特点：
1.武冈卤菜采用二十多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮，晾干而成，属“药卤”，武冈卤菜常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，这是其他任何卤菜不可比拟的，中国烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品质及营养的专家评审报告显示，“武冈卤菜”卤制原料成份所示药物，均为温热芳香挥发油之类，作为药材具有温热散寒，有治疗里寒症，暖胃，杀虫止呕，止泻等功效。“武冈卤菜”富含人体必须的优质蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。而且“武冈卤菜”少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则，有利于身体健康，武冈卤菜味道纯正，质地筋道、耐人寻味。武冈卤菜配方中的中草药本身具有防腐能力，不需要任何色素和食品添加剂，其成品色美味香，口感独特，回味无穷，长期食用，有生津止渴，健胃开脾，养颜护肤，延年益寿之功效。
2.武冈卤菜着色是用焦糖溶液，也就是将白砂糖炒至熔化后加水 *** 而成，不使用任何色素和食品添加剂，这种传统工艺从秦朝延续至今，业内一直保持着这种传统，故黑色或褐色一直都是武冈卤菜的本色。
3.武冈卤菜工艺复杂，其他的卤菜都是一次做成，而武冈卤菜却要卤制五遍以上，而且卤制次数越多，味道越纯正，各种原材料在经过多次卤制脱水后，重量减少50%到70%，故而武冈卤菜价位较高，在明清两代曾被列为贡品，属宫廷御膳。
*** 技艺：武冈卤菜 *** 工艺极为讲究，主要采用大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味纯正中草药辅之以猪筒子骨汤反复熬制，每熬制一次，晾干、冷却再反复三次以上。这样才能使卤剂更入味。制成的卤品有卤豆腐干、卤豆腐丝、卤猪血丸子系列；卤鹅肉、卤鹅掌、卤鹅翅系列；卤牛肉、卤牛肚、卤牛肠子系列；卤猪耳、卤猪内、卤猪脚、卤猪尾系列；卤蛋系列等。
邵阳鸭脚包
邵阳鸭脚包是湖南邵阳长阳铺的特色美食之一，也是湖南地方极负盛名的特色菜，享有“岭南荔枝王，邵州鸭脚包”之美誉。邵阳长阳铺镇的鸭脚包采用秘籍配方，以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，以柴火熏制烘烤的纯正生态绿色食品，其风味较卤制和其他 *** *** 的鸭脚香味更醇，入口更筋道，并有生津开胃之功效。熏制好的鸭脚包在食用时，佐以坛装剁辣椒、姜丝、大蒜、葱、料酒，则味道绝佳。如今，风味独特的鸭脚包，已成为国人酒席、家宴中的佳肴。
做法一：
食材：鸭脚包、鸭翅、香干、粉丝、大蒜、青蒜、生姜、桂皮、草果、八角、红干辣椒
步骤：
1.粉丝提前泡发。
2.用剪刀将鸭翅剪成两半，生姜切片，青蒜切成小段、大蒜剁成末、香干切成条。
3.砂锅内放入鸭翅和鸭脚。
4.放入草果、八角、桂皮、生姜、红干辣椒。
5.倒入适量料酒，加入生抽。
6.倒入适量水，微微漫过鸭脚就可以了。盖上锅盖，小火炖煮20分钟。
7.20分钟后掀开锅盖，撒入蒜末，放入香干。
8.将泡好的粉丝放入锅内。用筷子翻动，让粉丝在锅中炖煮。
9.粉丝熟后，放入青蒜，出锅，香喷喷的鸭脚包就可以开动了。
做法二：
【主料】鸭脚包5只
【辅料】桔子1个、薄荷1只
步骤：
1.鸭脚包去掉绳子;
2.放入清水中浸泡5分钟，清水冲洗干净;
3.干净的鸭脚包放入盘中;
4.置于蒸锅中，大火蒸30分钟左右;
5.脚筋断裂为熟;
6.取出鸭脚包，放上桔子薄荷重新摆盘即可。
做法三：
主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克
调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克
做法：
1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。
2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。
4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。
6.用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。
7.将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹干，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。
8.各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。
9.全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。
邵阳蛋饺
邵阳蛋饺是邵阳的特色菜肴，是以鸡蛋为皮包出的饺子，其色泽金黄，造型喜庆，味道鲜美，是邵阳人春节年夜饭、喜宴酒宴上必不可少的美食之一。邵阳蛋饺的做法，跟别的地方相比独成一派，是将精肉（纯瘦肉）剁碎，再用薄薄的纯鸡蛋皮包成春卷模样，再放上水、葱和汤料而成。 *** 好的蛋饺可以直接吃，也可以清蒸、红烧、炖汤等，尤其是与其他食材搭配炖汤，吃的时候加点细细的粉丝，非常美味。
做法一：
用料：鸡蛋 10个、盐 适量、肉 500克
步骤 1 准备好所有工具和材料： 一个电锅，十个鸡蛋打发，肉馅剁好，准备一小块肥肉（烫油）（如果没有就用油代替）
步骤 2 鸡蛋要打久一点，蛋白蛋黄混在一起成水状就差不多了。
步骤 3 这种小电锅tb就可以买到，搜煎蛋锅就有了，非常适合包蛋饺子，因为它能自动感应断电。 把电通了，拿一块肥肉刷锅，熬一点油。 然后肥肉拿来，舀一勺蛋液烫均匀，做成蛋皮。
步骤 4 筷子夹适量的肉馅放进蛋皮，更好是从蛋皮的边上放，然后从边上卷。
步骤 5 卷两三圈差不多就是一个成品的蛋饺子了，蛋皮两端再用锅煎一下，保证鸡蛋皮口子不漏。
步骤 6 一直重复以上几个步骤，掌握好馅的量很好包，不到一个小时就包完了40个蛋饺子啦。
步骤 7 包好的蛋饺子可以放冰柜冷藏，煮菜的时候拿出来。我一般喜欢配散蘑菇和红薯粉煮。因为肉馅是生的，烹饪的时候煮久一点。我的馅料什么都没放（盐也没有）所以煮的时候多放一点盐，原汁原味的很香。
做法二：
食材和调料：鸡蛋 8个、猪肉 一斤（7两瘦肉，3两肥肉）、生粉 5克、盐 2克
做法与步骤：
第1步.把肉剁碎。
第2步.加入少量生粉，加入盐，搅拌均匀。
第3步.鸡蛋打入盆。
第4步.打散，不要打发过了。捞起来没有蛋白块就行。
第5步.更好用不粘锅。
第6步.待锅烧热，用勺子舀一瓢鸡蛋液，快速晃动均匀，形成一层薄皮，夹一点肉靠边沿放下，用筷子夹着蛋皮，从边沿开始卷，把肉包裹好就行。
第7步.包好的样子，夹出来，继续下一张蛋皮
腊味合蒸猪三宝
腊味合蒸猪三宝结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特，成为邵阳著名的传统名菜。腊味合蒸猪三宝，即猪血丸子、腊肉、香肠三种，下锅清蒸而成。邵阳的腊味合蒸中，猪血丸子是用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团，用特定的柴火长时间低温熏制而成。而所 *** 香肠和腊肉的猪肉都来自于雪峰山高海拔地区，肉质紧实，嫩而不柴。
该菜原料讲究，质地上乘，用最简单的合蒸工艺做出来的菜品色泽鲜艳，腊香浓郁，口感独特，更大程度的保持了食材的本真味道，是宝庆地区过年时或做酒席时的必上菜。
该菜需要采用低温间歇式熏烤工艺的正宗隆回猪血丸子、小沙江高海拔地区的秘制米粉腊肉和秘制农家香肠为原料，搭配辣椒粉、葱、姜、蒜和芝麻油等配料。
具体 *** 步骤如下：
1. 将猪血丸子、香肠用温水洗净，放入锅中煮熟取出。猪血丸子切片，香肠切成大小略同的厚片；
2. 取蒸笼一个，将猪血丸子、香肠、米粉腊肉分别整齐摆放于蒸笼内，上蒸柜蒸15分钟取出；
3. 将辣椒粉30g、小葱10g、姜米10g、蒜米10g、芝麻油5g、味精3g放入味碟中搅拌均匀，炒锅洗净烧热，放入色拉油烧至5成热，淋入味碟中制成辣椒油；
4.将蒸好的主菜与调味味碟一同摆盘上桌即可。
佘田桥豆腐
佘田桥豆腐是湖南邵阳邵东县佘田桥镇的特色菜，属于湘菜，素以营养丰富、 *** 、细腻、香甜、可口而闻名。佘田桥坐落在湖南省邵东市境内蒸水河畔的佘田桥，素以出产水豆腐而闻名遐迩，因水质极佳，做出的豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名，是酒席上的佳肴。佘田桥豆腐的做法多样，或煎或煮，都非常好吃，如金黄色的油炸豆腐、外皱内嫩的红烧豆腐、麻辣诱人的豆腐乳、金色透亮的豆笋等。
明代苏平鸽有豆腐诗一首，概括了豆腐的 *** 过程：传得淮南术更佳，皮肤褪尽兑精华，一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来赡有影，金刀剖破玉无瑕，个中滋味谁知得，多在僧家与道家。
坐落在湖南省邵东市境内蒸水河畔的佘田桥，素以出产水豆腐而闻名遐迩，因水质极佳，做出的豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名，是酒席上的佳肴，深为群众喜爱。
佘田桥豆腐的 *** ，十分讲究。首先将黄豆去皮，用蒸河水浸泡6～10小时，然后磨豆浆；接着用细纱布过滤，加石膏水上浆，要掌握好比例、温度；最后把豆浆倾入匣中，压制成块。这样制出来的水豆腐清醇而细腻，洁白柔嫩，或煎或煮，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。
相传清代末年，这里有一“豆腐奶奶”与儿媳相依为命，靠磨豆腐为生。蒸水河“龙仙姑”感念他们婆媳情深，使这里的河水变得格外清幽。从此，婆媳俩用河水磨的水豆腐因而嫩嫩的。这种 *** 鲜嫩水豆腐的 *** 一直沿袭至今。
佘田桥豆腐有七七四十九种吃法：红烧，油炸，干煎，烘烤，拉皮…
邵阳虎皮扣肉
邵阳虎皮扣肉是邵阳人待客的大菜，是春节桌上必不可少的一道菜，是以五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻。邵阳的虎皮扣肉跟梅菜扣肉的区别在于，扣肉下放的是杂菜（就是腌制的豆角），且每一块都偏厚，肥瘦相间，一口下去，爽滑糯香，回味无穷。
做法一：
食材：带皮五花肉 1kg、梅干菜 200g、盐 少许、酱油 1勺、白酒 10克（个人口味酌情增减）
*** /步骤：
1.将铁锅烧红，把五花肉带皮那面烫一下。（这步骤的目的是将猪毛烧干净）1
2.五花肉烫毛后，用刀将肉用热水刮洗干净。后加适量冷水，放高压锅内煮熟。（上汽后转中火十分钟）
3.待高压锅高压阀下汽后，趁热将五花肉捞出，抹上白酒。（只抹猪皮部分）
4.然后抹上酱油（猪皮、猪肉都要抹，肉的侧面也记得抹上），待肉冷却。
5.锅内放植物油，尽可能多些。先炸肉皮部分，再炸不带皮的那面。捞出备用（炸制过程切记有油飞溅，盖好锅盖，开小火炸制）
6.另备一口锅，放适量冷水，将炸制好的五花肉放里面煮。（煮至表皮呈现虎皮后即可捞出）
7.将五花肉切块（切记是切肉那面，皮那面不要切断），将肉放一碗内，肉皮那面放碗底，将梅干菜用热水泡发后，放在肉上。高压锅上汽后，转中火蒸三十五分钟。
8待高压锅高压阀下汽后，将五花肉倒扣在盘内，撒上葱花，辣椒即可。
做法二：
需要准备的食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.五花肉洗净后，放进锅中，加入适量清水，再倒入一瓶盖料酒，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右后，开盖捞出来放在一旁备用，煮肉的水不要倒掉，等会还要用到。
2.重新起锅炒糖色，先加入三勺白砂糖，然后用小火不断翻炒，等糖色变成枣红色，接着立即加入一碗开水，翻拌均匀后盛进小碗中备用。
3.准备一把干萝卜，放进盆中，用清水浸泡开。
4.将五花肉放在砧板上，用牙签给五花肉的猪皮戳小孔，使得其在炖煮的时候能够更好地入味。接着把五花肉装进碗中，淋上备好的糖色，可以试着用手将它涂抹均匀。再准备几根一次性筷子，将筷子掰成四、五厘米长的小段，然后将它们插入肉皮中，这个 *** 可以在炸肉时很好地防止肉皮接触到锅底。
5.起锅，等锅热后，倒入多一点的食用油，等油温六成热时，把肉放进油锅中，转中小火慢炸七分钟左右后给肉翻个面，用勺子把热油往肉上浇，这样能让它受热更加均匀。再次炸至七分钟左右，肉已经全部变色，就可以将其捞出来了。
6.将炸好的肉捞出来放进刚刚煮肉的水中，再煮上二十分钟。期间我们来准备配料，把泡好的萝卜干切碎丁，生姜和大蒜分别切成姜米和蒜米。
7.五花肉煮好后从锅中捞出来，拽出插在肉里的筷子扔掉，将肉放在砧板上切薄片，可以把肉上不平整的地方切下来一些，这样切出来的肉更均匀好看。切好后肉皮朝下，整齐地码放在碗中，淋入适量生抽。
8.起锅，加入少量食用油，等油热后，加入切好的萝卜干，快速旺火翻炒两分钟左右，先盛出来备用。将锅洗净后，重新倒入适量食用油，先把蒜米倒进去煸香，接着加入少量辣椒酱炒出红油，然后再加入一小把黑豆豉，继续翻炒。出香后，倒入辣椒粉和适量老干妈，接着把萝卜干加进来一起炒，然后把五花肉的边角料倒进来一起翻炒。最后，给锅中的食材调味，先加入适量食用盐，一勺鸡精，适量生抽，再次翻炒均匀。
9.炒好后，盛出来平铺在码好的扣肉上，用勺子按压紧实。准备一个蒸锅，水开后，转中火，把装有扣肉的碗放进去蒸一小时左右。时间到了以后，开盖取出，把碗里的多余辣椒油倒出来一些，然后盖上一个盘子，把它翻过来，淋上刚刚倒出来的辣椒油，这道色泽鲜亮的虎皮扣肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.炸肉时，如果怕油溅出来，可以把锅盖盖上。
2.也可以用电压力锅代替蒸锅，这样更省时。
酥烂的口感与红艳的色泽，让这道虎皮扣肉成为了餐桌上的一抹亮色，大大满足了人的口腹之欲。
苗家竹笼米粉肉
苗家竹笼米粉肉是邵阳绥宁县的特色菜之一，也是绥宁苗族村寨每逢红白喜事办酒席必备的宴席名菜。很多地方都有做米粉肉的习惯，且种类繁多，而绥宁苗家的竹笼米粉肉放了苗家独特配料，用竹笼子蒸熟，出锅时带有竹子的清香。
相传古代绥宁苗家有一孝子，每逢外出做工都会把饭菜带回家给失明的母亲吃，他的孝心感动了一位有钱有势的员外，员外吩咐厨房加一道竹笼米粉肉，让孝子打包带回家吃，员外的这一决定影响了街坊乡邻。往后，这道竹笼米粉肉，成为当地苗家大宴宾客和逢年过节必上的菜，而孝顺父母的美德和竹笼米粉肉的美味一起流传至今。
做法：做竹笼米粉肉就如同过日子，能不能达到“肥而不腻”的境界，全凭厨师的功夫。巧手的苗家人选取适当比例的粳米、糯米，拌上辣椒、桂皮、八角、香叶炒出浓郁的香气，磨成细粉之后，将提前腌制好的肉块放入竹笼蒸制一小时。在蒸气的作用下，肉的油分被逼出，肥肉的腻味，最终被化解为宜人的鲜美，与瘦肉和米粉共同征服食客的味蕾。
