近日
一网友早上将自制的豆浆
放到保温杯里
待下午打开的时候
豆浆已经凝固了
在网上引发热议
网友：别喝，已经变质了！
好好的豆浆为什么会凝固？
这样的豆浆还能喝吗？
打好的豆浆能存放多久？
喝豆浆又有哪些注意事项呢？
打好的豆浆能存放多久？
研究人员做过一个实验，模拟家中环境用豆浆机鲜榨豆浆，并测试在不同时间节点，在常温条件下和冷藏条件下，豆浆的菌落数量。
实验结果显示：常温放6小时，菌落增近10倍。
● 常温下放置：鲜榨豆浆半小时后菌落数量为210cfu/ml，2小时后为255cfu/ml，4小时后增长速度加快，到了6小时后飙升到2070cfu/ml。
● 冷藏条件下：鲜榨豆浆滋生的菌落数量明显较少。冷藏6小时后的豆浆菌落数量与常温下放置1小时后的豆浆中菌落数量相同。
而豆浆之所以凝固，是因为保温杯中的温度会逐渐下降，而豆浆里含丰富的蛋白质，当温度在20~40°C之间，在这种环境下细菌会大量繁殖。
3~4小时以后，杯中的豆浆就很容易变质。
所以，夏天做了鲜榨豆浆，更好现榨现喝，2小时内喝完。
豆浆作为咱中国人喜爱的一种饮品
是一种老少皆宜的营养食品
喝豆浆对身体都有哪些好处？
究竟应该怎么喝呢？
快来一起看看吧~
来源：广西新闻网
每天喝豆浆有哪些好处？
每天适当摄入豆浆，能预防和控制很多慢性病：
01
改善心血管健康
有研究发现，大豆蛋白摄入量与收缩压和舒张压呈负相关。喝豆浆一定程度上可以预防和控制高血压。
数据表明，心血管病的高危人群，每天饮用约270g豆浆即可能有助于增强血管内皮功能，改善颈动脉粥样硬化。
来源：广西日报
02
改善更年期症状，提高骨密度
女性在绝经后受到雌激素水平快速下降的影响，骨骼中的钙也会快速丢失，导致骨质疏松。
而豆浆中含有的大豆异黄酮被称为“植物雌激素”，能够一定程度上增强腰椎、股骨的骨密度，降低骨折风险。
03
预防、控制糖尿病
豆浆的热量低、碳水和脂肪含量少、可以提供很好的饱腹感，还可以降低餐后血糖反应和血胰岛素反应，能在很大程度上帮助减重和稳定血糖。
04
增进脑部健康
豆浆中还含有卵磷脂，这是一种含磷的类脂体，是构成脑神经组织、脑髓的主要成分，有很强的健脑作用。
常饮用豆浆可以健脑益智，增强记忆力。
豆浆虽然营养丰富、有益健康
但也不是人人都可以喝
另外喝了没有煮熟的豆浆
还可能中毒
如何正确喝豆浆？
01
这几类人不建议喝
● 大豆蛋白质过敏的人。
● 6个月内婴儿。
● 服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要在吃药时喝豆浆。
● 肾脏功能差的人群。
● 胃肠功能不好的人群。
02
喝的量
《中国居民膳食指南》推荐每天成年人食用15～25克大豆类食品，25克大豆换算下来大约是300mL的豆浆（半个矿泉水瓶）。
03
喝豆浆，一定要煮熟
自制豆浆时必须煮熟，生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透，未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，喝了可能引起拉肚子、呕吐。
煮豆浆时，应该加热至泡沫消失，豆浆沸腾后再持续加热几分钟，方可饮用。
来源：广东疾控、东莞疾控
声明 | 资料来源 *** ，且仅用于科普公益宣传，如侵删。
豆浆有泡沫，茶水也有泡沫，食物中泡沫的秘密终于被揭开
泡沫，对于大众来说一点也不陌生，很多食物在煮的时候会产生泡沫。煮肉的时候会产生泡沫，做荷包蛋的时候会产生泡沫，煮粥的时候也要产生泡沫，甚至就连我们在冲泡茶叶的时候也会产生泡沫。对于食物产生的这些泡沫，众说纷纭，是保留还是去掉，是精华还是糟粕？
肉类食物产生的泡沫
炖肉或炖骨头的时候，首先要焯水，而在焯水的时候会产生比较多的泡沫。这些泡沫往往会带有一些血色，原因在于肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里也就导致泡沫中带有血色。
肉类食物在焯水时产生的泡沫，味道有点难闻，这些肉沫就要抛弃。而肉类食物在煮的过程中所产生的泡沫，味道就变得比较鲜美，这与肉类食物中含有的氨基酸有着重要的关系。游离氨基酸跑到了肉汤中，起到了呈鲜的作用，这些泡沫就可以保留。
做豆浆产生的泡沫
在 *** 豆浆的过程中所产生的泡沫，与豆浆所含有的皂苷有着重要的关系。可能老百姓都听说过喝没有煮熟的豆浆会导致身体出现食物中毒的情况发生，罪魁祸首其实不是皂苷，而是植物红细胞凝集素。豆浆必须要煮熟之后才能喝，主要是为了破坏植物红细胞凝集素和胰蛋白酶抑制剂的活性。
皂苷并不是对于真正意义上的有毒物质，皂苷也并非是豆浆所特有的物质，皂苷具有很好的表面活性，是天然的洗涤剂。古人用皂角来洗衣服，就是利用这一特性。皂苷有一定的苦味和辛辣味，并不招人喜欢。经过充分加热把它们破坏掉，会改善豆浆的风味，这才是煮熟豆浆的意义。
煮粥产生的泡沫
在煮粥的时候，一不小心可能会出现沸锅的情况，这与煮粥食材所含有的蛋白质有着重要的关系。食材中的蛋白质，会有一部分溶解到粥里。这些蛋白质溶到水中起到表面活性剂的作用，粥里就产生了泡沫，这些泡沫就可以保留下来。
煮粥的食材不同，产生泡沫的量也有所区别。淀粉含量高的食材，所产生的泡沫会更多一些，比如小米粥。小米粥含有一定量的淀粉，经过熬煮后一部分淀粉会溶解到粥里，粥会变得更加浓稠，同时也会产生一部分泡沫。煮粥产生的泡沫，完全可以保留。
泡茶产生的泡沫
冲泡茶叶的时候，茶汤表面会有一层泡沫，有人可能认为是茶叶中所含有的农药残留引起来的。对于泡茶时产生的这种泡沫，早在晋代杜育所著的《荈赋》里就有描述“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”，说的就是茶汤中的泡沫。这种泡沫是泡茶时的正常现象，产生泡沫的物质叫做“茶皂素”。
茶皂素，其实也是皂苷的一种，会抑制脂肪的吸收，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。如此看来，泡茶产生的泡沫也算是茶叶中的精华，这些泡沫就需要保留。
果蔬汁的泡沫
水果和蔬菜的吃法有很多，做成果蔬菜也是众多吃法中的一种。尤其是女性更喜欢自己动手给家人做上一杯果蔬汁，只不过蔬果在做成果蔬汁的时候，会在表面漂浮一层泡沫，这些泡沫的主要成分是植物中的皂苷等表面活性剂。
皂苷也不是对于人体有害的物质，也算是果蔬汁中的一部分营养物质，只不过多多少少会影响果蔬汁的口感。如果您想要果蔬汁更好的口感，就可以选择倒掉果蔬汁表面的泡沫。如果对于果蔬汁的口感要求不是太严格，就可以保留果蔬汁表面的泡沫。
食物所产生的泡沫，并非都是对于人体有害的物质。了解其本质，才能理性对待这些泡沫。科学饮食，更为重要！
本文首发于数字北京公众号
牛奶还是豆浆，怎么选择，看完你就明白了豆浆，牛奶，早餐怎么选择，这是一个让很多人都感到纠结的问题，其实答案很简单：那要看你想补什么。
1.如果想补钙，喝牛奶
每100克的牛奶中含有107毫克的钙，喝一包250毫升的牛奶，就能补够一天钙需求量的三分之一。
更厉害的是，牛奶中还含有乳糖、维生素D、适量的蛋白质和某些氨基酸（如赖氨酸、色氨酸等），这可都是钙吸收的“护航使者”，能保证补钙效果扛扛的。
而豆浆不算是补钙食物，毕竟100克豆浆中钙的含量仅有10毫克，促进钙吸收的维生素D含量也比不过牛奶。
所以想要补钙，直接选牛奶不会错。
2.如果想减肥，那就喝豆浆
公平地说，豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量的食物。每100克食物中，豆浆热量为31千卡，和芥菜相同；而牛奶的热量是54千卡，和苹果差不多。
不过和牛奶相比，豆浆中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些，饱和脂肪酸含量也更低，且不含胆固醇，能量仅为牛奶的一半左右。
而且，豆浆中还有牛奶中没有的膳食纤维和低聚糖。膳食纤维和低聚糖不仅让人有更强的饱腹感，还可以促进肠道蠕动，有利于控制血糖和血脂。
所以相对来说，豆浆更适合肥胖和“三高”人群饮用。
3. 如果想补充蛋白质，两个都可以
从蛋白质含量上说，豆浆和牛奶差别不大。牛奶中蛋白质含量约2.9%～3.6%，一般以3%计算；而豆浆中的蛋白质含量需要看加了多少豆子多少水，一般从1.8%～3.6%不等，可以看食品标签。
从蛋白质质量上说，豆浆和牛奶中的蛋白质都是优质蛋白质，氨基酸种类齐全，而且消化吸收利用率高。
所以如果想补充蛋白质的话，选它俩谁都是合适的。
总体来说，豆浆和牛奶各有自己的优势，不能说谁更好，也不能相互取代。
《咸豆浆怎么做》 江浙沪一带不爱甜豆浆，那只是白糖，咸的配料丰富，入口犹如烟花，口感一次次爆开，喝起来不仅味道鲜美，还赏心悦目，如同胡辣汤于河南人。
小时候我们看到最温馨的场景，就是一勺豆浆高高举起，飞流直下冲进大碗，然后再淋几滴辣油，豆浆顿时起花。
大饼、油条、咸豆浆义结金兰，于是，幸福的一天就是从这吉祥三宝的早餐开始了。
配料：酱油、米醋、紫菜、虾皮、小葱末、榨菜末、油条各少许，也可依自己口味加油渣或辣油，然后高举滚烫的豆浆冲入放置配料碗中即成。
附：无糖无添加剂的豆浆粉网上有。
须兑水煮沸，生豆浆有豆皂碱，会引发过敏。
须即冲即饮，过夜易变质。另外痛风症状者慎食，豆浆与紫菜均属高嘌呤，忌红霉素等抗生素同食。
刚冲入的豆浆，请稍静止一二分钟，搅拌会影响起花。
欧美称其＂植物奶”美誉，含丰富植物蛋白和磷脂、B1、B2及烟酸、铁、钙矿物质等。
传说豆腐的发明在公元前164年，汉刘邦孙子刘安在安徽所创，豆浆想必也是那个时期的产物。 它曾如此苍老，迄今依然风华正茂。
大家好，今天我们要聊聊大豆、毛豆和黄豆这三种常见的豆类，以及它们之间的区别。这三种豆类都是我们的日常食品，但在形状、口感和用途上都有所不同。接下来，我们将从三个角度来探讨它们的独特特点和吸引力。
首先，我们来了解一下大豆。大豆包含于黄豆，黄豆是大豆的一种，大豆是一个总称。大豆是一种含有丰富蛋白质和纤维的植物性食品，是素食者的重要蛋白质来源。大豆可以用来 *** 豆腐、豆浆、酱油等食品，还可以榨取豆油。它的形状呈椭圆形，颜色有黄色、淡绿色等。大豆在亚洲地区种植广泛，对我们的健康和饮食有着重要的作用。
接下来，我们来看看毛豆。毛豆是一种富含蛋白质、纤维和维生素的豆类，常常被用来作为零食或烹饪食材。毛豆的外壳包裹着绿色的豆子，煮熟后豆子会变硬，颜色也会变成深绿色。毛豆主要产于亚洲和美洲地区，有着浓郁的香味和独特的口感，是许多人的更爱。
最后，我们来了解一下黄豆。黄豆是一种含有丰富蛋白质和碳水化合物的植物性食品，可以用来 *** 豆腐、豆浆、酱油等食品，还可以榨取豆油。它的形状较圆，颜色有黄色、浅黄色等。黄豆在亚洲和南美洲地区种植广泛，对我们的健康和饮食也有着重要的作用。
豆类在古代被称为“菽”，这个词汇源于汉语中的“豆”字。在古代，豆类是人们主要的粮食之一，因为它容易种植、产量高，且可以提供人体所需的蛋白质和营养素。随着时间的推移，豆类逐渐成为了我们日常饮食中的重要组成部分。
总的来说，大豆、毛豆和黄豆这三种豆类都有其独特的营养价值和口感，可以满足不同人群的需求。无论是作为主食还是副菜，它们都是健康饮食中不可或缺的一部分。希望大家在日常生活中能够多加关注这些豆类的食用，让我们的身体更加健康！
以上就是关于大豆、毛豆和黄豆的介绍，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要更多的建议，请随时联系我。祝您健康！
磨豆浆，用湿豆还是干豆？早餐摊老板：牢记4点，豆浆浓香特好喝#夏日生活打卡季#圆硬尘黄珠，浸软研磨定。水煮无形終沸腾，豆奶清晨咏。豆浆，是我国传统饮品，相传是由西汉淮南王刘安所发明的。老于最喜欢喝豆浆了，尤其是早餐的时候，一杯浓香的豆浆，配上两根油条，一碟小咸菜，吃完浑身都舒坦啊！
但是，问题也来了！很多朋友说：现在外面卖的豆浆，要么是勾兑的，要么是加糖的，真不如自己在家磨豆浆喝。的确，现在越来越多的人，对于饮食的健康越来越注重。但是，好多朋友发现自己在家磨的豆浆，就是没有人家早餐店那么的浓香好喝，有些时候还会有豆腥味！
按理说，大部分朋友打豆浆的步骤没有错啊，就是把豆子和水加到豆浆机里，然后时间到了后把豆渣过滤一下。但后来做早餐摊的朋友告诉我，这样做不是不对，而且缺了几步重要的步骤，并且豆子使用的也不对！
朋友说：切记！磨豆浆一定要用熟豆，其次豆子与水的比例等等，都是有技巧的！别说，按照朋友说的 *** ，我再磨豆浆喝，没想到，入口浓香丝滑，而且一点腥味都没有。下面就把磨豆浆的 *** ，分享给大家，喜欢喝豆浆的朋友，不妨一起跟着学吧。
早餐店磨豆浆的 ***
黄豆100克（一家五口的量），清水2000毫升
步骤一：首先，把黄豆洗净，再放入水中浸泡一夜。注意，如果是冬天，泡黄豆的水不用替换；而现在是夏天，晚上泡好之后，更好在入睡前换一次水。换水的目的就是保证黄豆在浸泡时，不会坏掉。
小贴士：一般来说，冬天浸泡黄豆的时间更好不要低于8个小时，以浸泡10至16个小时之间更佳；夏天浸泡黄豆，以8至12个小时为更佳。
步骤二：浸泡好的黄豆，再次冲洗干净，然后倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，再煮15分钟即可关火捞出备用。
小贴士：之所以要把黄豆煮一下，是因为干豆磨出来的豆浆，口感有些苦涩；而用湿豆磨出来的豆浆，口感没有那么的丝滑细腻，豆腥味还重；但是用熟豆，不仅口感丝滑，味道也非常的浓香。
步骤三：把煮好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，启动打豆浆的程序。注意，之一遍打好之后，不要立刻倒出来，而是再次启动程序，再打三五分钟，然后再倒出来，到豆浆的时候，更好是一边倒一边用滤网过滤一下。
小贴士：很多朋友做豆浆喝，要么是太稠了，要么就是太稀了。之所以会这样就是黄豆与水的比例不对。一般来说，1克黄豆配20毫升清水。朋友说，这个比例磨出来的豆浆，丝滑爽口，不稠不稀刚刚好。
步骤四：过滤好的豆浆不要喝，放入煮锅中，再次加热。切记，一定要加热到沸腾后，再煮三五分钟关火，这样的豆浆喝起来才美味浓香，最重要的是饮用起来更加的健康！
小贴士：打好的豆浆为啥还要煮一遍呢？有很多朋友会说：现在的豆浆机或者是料理机都自带加热功能啊！再煮一遍不是画蛇添足，浪费时间吗？其实，无论是豆浆机还是料理机、破壁机啥的，给豆浆加热都不会加热到100度，而豆浆不到100度是不能喝的！
众所周知，黄豆中含有一种有害成分，叫做“皂甙”，并且黄豆再研磨或者打碎成豆浆时，还会产生一种抗胰蛋白酶，这两种物质都会让人中毒，例如恶心、呕吐、腹痛等症状。只有加热至100℃才能被破坏，所以，打成豆浆后，一定要再倒入锅中加热到沸腾才行！
磨豆浆要牢记4点
1、黄豆不能直接用，既不能食用干豆，也不能使用湿豆，而是要先泡后煮，使用熟豆。这样打出来的豆浆，浓香且没有苦涩的味道。
2、浸泡时间要到位！很多朋友做出来的豆浆有豆腥味，就是浸泡的时间不够，豆子没有泡透，这样做出来的豆浆，就会带有豆腥味。
3、打豆浆时，用豆浆机打完之一遍后，切记再重新启动豆浆机，再打三五分钟，这样会让豆浆更加的细腻。
4、打完的豆浆不要直接喝，一定要回锅再次加热到沸腾！切记，一定要沸腾，这样不仅喝起来更口感好，还更加的健康！
——老于说——
豆浆不仅味道浓香爽口，且营养丰富，尤其是它属于高蛋白的流食类食物，极易被人体消化吸收。如果你也喜欢喝豆浆，不妨按照老于的 *** 试试吧！如果，你有更好的 *** ，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友，因为你的分享而受益！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
豆浆和牛奶，营养差异有多大？这样选择更受益在人们的日常饮食中，豆浆和牛奶都是非常重要的营养饮品。
那么，两者的营养差在哪里？到底是喝豆浆好还是喝牛奶好呢？怎么选才是最适合自己的？
一、牛奶、豆浆营养有差异
首先，我们通过一个表格来看看豆浆和牛奶中最主要的营养特点分别是什么——
上述图表罗列了豆浆和牛奶的主要营养成分数据，我们可以看出，豆浆和牛奶在营养价值上各有千秋。
首先，两者的蛋白质含量相当，都易于消化吸收。
其次，豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，且不含胆固醇，更适合患有心脑血管疾病的人群饮用。
但豆浆中的钙含量远低于牛奶，且锌、硒、维生素A、维生素B2的含量也低于牛奶。
这意味着，两者在营养上其实各有特点。
《中国居民膳食指南》建议，正在长身体的儿童和青少年，每天应喝牛奶400～500毫升；健康的成年人，每日牛奶推荐量是300～400毫升。
此外，《指南》还建议，成年人每天饮1~2次豆浆，每次250~350毫升；儿童每次200~230毫升即可。
所以，对于健康人来说，将两种饮品交替喝，能达到更好的营养互补效果。
二、牛奶、豆浆这样选
对于一些有特殊的健康需求者，我们则可以根据自身需求选择——
01、想补钙，喝牛奶
上文说到，牛奶的含钙量更高，对于健康成年人而言，喝一包250毫升的牛奶，几乎就能补够一天钙需求量的三分之一。
更厉害的是，牛奶中含有许多可以促进钙吸收的营养物质，从这个角度讲，想要补钙，千万选牛奶。
02、想减肥，喝豆浆
豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量的食物。
但豆浆中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些，饱和脂肪酸含量也更低，且不含胆固醇。
而且，豆浆中还有牛奶中没有的膳食纤维和低聚糖，不仅让人有更强的饱腹感，还可以促进肠道蠕动，更有利于控制血糖和血脂。
三、牛奶、豆浆有禁忌
01、3类人不宜喝牛奶
对牛奶过敏的人：尤其急性过敏时，要尽量避免摄入任何含牛奶的食物。
长痘严重且喝牛奶会加重的人：牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能加重部分人群的长痘情况。
拉肚子的人：在肠道感染状态下，原本没有乳糖不耐受的人，也暂时无法分解乳糖，而未分解的乳糖会促进肠道运动，加重拉肚子。
02、5类人不宜饮豆浆
大豆蛋白质过敏的人。
6个月内婴儿。
服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃药时喝豆浆。
肾脏功能差的人群。
胃肠功能不好的人群。
小贴士
01、痛风患者可以喝豆浆吗？
不是完全不能喝。
大豆的嘌呤含量很高，但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品的过程中，嘌呤会被稀释、损失。
不同品种大豆、不同稀释程度的豆浆其嘌呤含量也有所不同，豆浆一般属于中等嘌呤食物，如果觉得不放心或者吃了之后症状有所加重，可以在急性发作期选择暂时不吃豆制品。
02、乳腺癌患者可以喝豆浆吗？
可以
大豆及其制品中含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以在人体中发挥雌激素样效应。
但植物雌激素并不是激素，只是一类具有类似动物雌激素生物活性的物质。
与药物雌激素相比，植物雌激素更加安全可靠，不会诱发乳腺癌患者雌激素水平激增和紊乱，也不会增加乳腺癌复发和转移的风险，反而能降低健康人群罹患乳腺癌的风险。
因此，乳腺癌患者日常喝豆浆是安全的，可以放心地饮用。
为什么自己榨的豆浆没有外面卖的现磨豆浆好喝？他们都加了什么？自己榨的豆浆为什么没有外面卖的现磨豆浆好喝？他们都加了什么？
豆浆是一种营养丰富的饮料，含有丰富的植物蛋白和多种维生素，对身体有很好的保健作用。但是，有时候我们会发现，自己在家榨的豆浆跟外面卖的现磨豆浆口感相差很大，这是为什么呢？
首先，豆浆的口感跟豆子的品质有很大的关系。自己在家榨豆浆，往往会使用普通的黄豆或者黑豆，而外面卖的现磨豆浆则通常会使用更加优质的豆子，比如来自黑龙江的优质黄豆或者进口的绿豌豆等。这些高品质豆子中含有更高的蛋白质和更细腻的口感，榨出来的豆浆更加香浓可口。
其次，外面卖的现磨豆浆通常会添加一些辅料来增加豆浆的口感和营养价值。比如，加入一些红枣、燕麦、核桃等，可以增加豆浆的甜味和营养含量，同时也可以让豆浆的口感更加细腻、顺滑。此外，一些商家还会添加一些植物油、香料等辅料，让豆浆的味道更加浓郁，更好喝。
最后，榨豆浆的 *** 也有讲究。如果榨豆浆的机器不够干净或者豆子没有充分浸泡，榨出来的豆浆可能会带有杂质或者豆腥味，影响口感。而外面卖的现磨豆浆则通常会使用专业的豆浆机，不仅可以将豆子打磨得更细腻，还可以过滤掉杂质和豆皮，让豆浆更加纯净、顺滑。
综上所述，自己在家榨的豆浆跟外面卖的现磨豆浆口感不同，主要是因为豆子的品质、辅料的添加以及榨豆浆的 *** 等方面的差异。不过，只要我们在家中选用优质的豆子、添加适量的辅料并采用正确的榨豆浆 *** ，就可以 *** 出香浓可口的豆浆，享受健康美味的早餐时光。
豆浆、牛奶以及豆奶是大家在日常生活中经常会喝到的饮品，它们的营养价值都很高，对身体健康而言，也能起到一定的积极作用。很多人在吃早餐时或晚上临睡前，都会习惯性喝一些豆浆、牛奶或豆奶，并试图以此来达到健康养生的目的。
但若要问及这三种饮品究竟哪一个的营养价值更高，更适合有减肥或其他需求的人饮用，可能绝大多数人都会摸不着头脑，那么，豆浆、牛奶和豆奶，究竟谁的营养价值更高呢？
1.豆浆
豆浆其实就是由黄豆加工而来的一种饮品，其中含有的磷脂、植物蛋白以及维生素、烟酸等营养成分都非常丰富，这些营养成分能够在一定程度上预防心脑血管疾病，并且还能够帮助人们控制三高水平、增强自身免疫力。
豆浆中含有的钙元素也同样非常丰富，特别是对于骨质疏松患者来说，在日常生活中坚持饮用豆浆，能够发挥很好的补钙作用，除此之外，豆浆中所含有的大豆异黄酮也比较丰富，作为一类植物雌激素，大豆异黄酮能够在一定程度上帮助女性提高卵巢功能，进而促进体内雌激素水平的稳定，这对于调理内分泌来说，积极作用也是不容忽视的。
2.牛奶
牛奶中不仅还有丰富的维生素、蛋白质、脂肪，它还含有钙元素、钾元素以及磷元素等一系列矿物质元素，而且这一系列营养成分都能够很好地被人体吸收，特别是牛奶中所含有的氨基酸，还能够很好地促进人体发育，并且呵护身体健康。
除此之外，牛奶中还含有较为丰富的维生素，并且种类也很多，包括了维生素A、维生素D、维生素C以及维生素B，能够给人体提供较为全面的维生素营养补充，不仅能够帮助人们增强抵抗力和免疫力，同时也有利于保养肌肤。
3.豆奶
豆奶的主要原料也是黄豆，是经过研磨处理后形成的一类饮品，豆奶中含有丰富的植物蛋白、皂角苷低聚糖、大豆卵磷脂、维生素以及诸多微量元素，豆奶的摄入能够在一定程度上帮助人们提高脂肪的燃烧速率，并且还有利于降低血液中都胆固醇水平。
其中，皂角苷能够很好的加速脂肪代谢，并且还有利于抑制色斑的生成，除此之外，豆奶中还含有一种名为亚麻酸的成分，它能够在一定程度上帮助人们提升学习能力，而且大豆磷脂还有利于激活大脑细胞，在提高注意力以及记忆力方面，都有一定的积极作用。
所以，由此可见，这三类饮品对于人体健康来说，都能够发挥很好的积极作用，而且营养价值也都不容小觑，那么，对于有减肥需求的人来说，究竟选择哪一类饮品会比较好呢？
相比之下，豆奶以及豆浆的热量会稍微低一些，每一百克的热量，大概在30卡左右，而且豆奶与豆浆中所含有的脂肪也仅仅只是牛奶的一半，因此，如果有减肥需求，就可以尽可能选择豆浆或豆奶。
但对于身体缺钙的人群以及正处于生长发育期的青少年儿童来说，牛奶可能才是更好的选择，当然，也建议大家在日常生活中将这三类饮品搭配着饮用，每天都喝不同的饮品，也同样能够帮助自身提高身体素质。
总而言之，不管是豆浆、豆奶还是牛奶，其所含有的营养价值都非常丰富，能够很好地帮助人们健康养生，并且还能实现美白、养颜、抗衰老等作用，大家在日常生活中不妨多加饮用。
【本图文由“千金芳”新媒体独家原创出品，作者子一，未经授权，请勿转载、复制】
豆浆和牛奶，营养差异有多大？在人们的日常饮食中，豆浆和牛奶都是非常重要的营养饮品。
那么，两者的营养差在哪里，到底是喝豆浆好还是喝牛奶好呢？怎么选才是最适合自己的？
牛奶、豆浆营养有差异
首先，我们通过一个表格来看看豆浆和牛奶中最主要的营养特点分别是什么——
营养成分 | 豆浆100克 | 牛奶100克 |
蛋白质 | 1-3克 | 3-3.8克 |
碳水化合物 | 1.2克 | 3.4克 |
脂肪 | 1.6克 | 3.2克 |
钙 | 5毫克 | 104毫克 |
钾 | 117毫克 | /
|
钠 | 3.7毫克 | 37.2毫克 |
上述图表罗列了豆浆和牛奶的主要营养成分数据，我们可以看出，豆浆和牛奶在营养价值上各有千秋。
首先，两者的蛋白质含量相当，都易于消化吸收。
其次，豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，且不含胆固醇，更适合患有心脑血管疾病的人群饮用。
但豆浆中的钙含量远低于牛奶，且锌、硒、维生素A、维生素B2的含量也低于牛奶。
这意味着，两者在营养上其实各有特点。
《中国居民膳食指南》建议，正在长身体的儿童和青少年，每天应喝牛奶400～500毫升；健康的成年人，每日牛奶推荐量是300～400毫升。
此外，《指南》还建议，成年人每天饮1~2次豆浆，每次250~350毫升；儿童每次200~230毫升即可。
所以，对于健康人来说，将两种饮品交替喝，能达到更好的营养互补效果。
牛奶、豆浆这么选
对于一些有特殊的健康需求者，我们则可以根据自身需求选择——
01想补钙，喝牛奶
上文说到，牛奶的含钙量更高，对于健康成年人而言，喝一包250毫升的牛奶，几乎就能补够一天钙需求量的三分之一。
更厉害的是，牛奶中含有许多可以促进钙吸收的营养物质，从这个角度讲，想要补钙，千万选牛奶。
02想减肥，喝豆浆
豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量的食物。
但豆浆中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些，饱和脂肪酸含量也更低，且不含胆固醇。
而且，豆浆中还有牛奶中没有的膳食纤维和低聚糖，不仅让人有更强的饱腹感，还可以促进肠道蠕动，更有利于控制血糖和血脂。
牛奶、豆浆有禁忌
0１3类人不宜喝牛奶
?对牛奶过敏的人：尤其急性过敏时，要尽量避免摄入任何含牛奶的食物。
?长痘严重且喝牛奶会加重的人：牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能加重部分人群的长痘情况。
?拉肚子的人：在肠道感染状态下，原本没有乳糖不耐受的人，也暂时无法分解乳糖，而未分解的乳糖会促进肠道运动，加重拉肚子。
0２5类人不宜饮豆浆
?大豆蛋白质过敏的人。
?6个月内婴儿。
?服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃药时喝豆浆。
?肾脏功能差的人群。
?胃肠功能不好的人群。
小贴士
01痛风患者可以喝豆浆吗？
不是完全不能喝。
大豆的嘌呤含量很高，但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品的过程中，嘌呤会被稀释、损失。
不同品种大豆、不同稀释程度的豆浆其嘌呤含量也有所不同，豆浆一般属于中等嘌呤食物，如果觉得不放心或者吃了之后症状有所加重，可以在急性发作期选择暂时不吃豆制品。
02乳腺癌患者可以喝豆浆吗？
可以
大豆及其制品中含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以在人体中发挥雌激素样效应。
但植物雌激素并不是激素，只是一类具有类似动物雌激素生物活性的物质。
与药物雌激素相比，植物雌激素更加安全可靠，不会诱发乳腺癌患者雌激素水平激增和紊乱，也不会增加乳腺癌复发和转移的风险，反而能降低健康人群罹患乳腺癌的风险。
因此，乳腺癌患者日常喝豆浆是安全的，可以放心地饮用。
