今天懒哥要教您用大虾和新鲜的蘑菇做一道菜，比油焖水煮虾好吃多了，做法新颖，风味十足，看着就非常有食欲。

用料：

新鲜蘑菇，虾，生姜，葱，大蒜，生抽，郫县豆瓣酱，盐，糖，醋，料酒，白胡椒粉，白芝麻，淀粉，油。

做法：

剥掉虾壳儿，虾头，用刀开背，把虾身上的虾线挑出来，将虾仁用清水清洗干净。

将处理好的虾仁，用刀剁成虾泥，放入小碗中，加一勺料酒、一丢丢白胡椒粉和盐，搅拌均匀，把虾泥搅拌上劲。

用清水清洗干净新鲜的蘑菇，摘去蘑菇梗，把虾泥嵌入蘑菇盖中。

将有虾肉的一面裹上一层干淀粉。

锅内倒油，放入蘑菇，将有虾泥的一面先朝下煎，煎到虾肉变色定型，给蘑菇翻面，继续煎另外一面。

两面都煎好后先出锅。

取一小碗，放入两小勺生抽，一勺白糖，一勺醋，一丢丢盐，搅拌均匀；随后再加一小勺淀粉，搅拌均匀备用。

锅内留底油，下葱姜蒜煸香，加小半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

倒入煎好的蘑菇，翻炒两下，随后倒入调好的酱汁勾芡。

最后出锅，撒一点葱末和白芝麻做点缀。

这道风味鲜虾蘑菇盅就做好了，咬一口咸香美味，配上新鲜的蘑菇，虾肉鲜嫩入味。

韭菜，别名起阳草、懒人菜，在中医里，韭菜还被称为“洗肠草”，其食用价值可见一斑。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，由于其抗寒耐热，适应性极强，所以全国各地都有种植，也因此，韭菜是百姓餐桌上最为常见的蔬菜。一年之中，春韭的味道最香且嫩，所以又有春食韭，体无忧的说法。古人对春韭也有诸多赞美之词，譬如杜甫在《赠卫八处士》中有诗云：夜雨剪春韭，新炊间黄梁。再如《山家清供》中有记载，六朝的周颙（yong二声），终年常蔬食，文惠太子问其蔬食何味更佳，他答：春初早韭，秋末晚菘。可见，对于春韭的鲜美，古人也有共识。

韭菜之所以为被称为懒人草，只因它种一次就能反复生长食用。韭菜又被称为起阳草，皆是因民间流传韭菜能起阳，男性常食有助于增长其阳刚之气。不管是洗肠也好，还是起阳也罢，春韭是这个春天最不能错过的蔬菜。春天的韭菜最为鲜美，不吃可惜。今天，我就来分享给大家韭菜的15种做法，个个美味，做法也简单，大家收藏好，做给家人做给他吃。

第1种吃法：韭菜鸡蛋早餐饼

【食材】：韭菜1把、鸡蛋两枚、面粉1碗、盐2克、清水适量、油适量。

【具体 *** 步骤】：

1、把面粉倒进大碗中，撒上盐，再把鸡蛋磕进碗里。一家三口的话，咱们喝粥的六寸的小碗，两碗面粉的量就可以了；韭菜洗净，切掉茎部不要，只用韭菜叶子部分。

2、加入清水，用筷子搅拌均匀，如果有蛋抽，用蛋抽来搅拌效果会更好。清水量自己看着来，面糊能流动即可。

3、把韭菜切成小碎段，放进面糊中，再次搅拌均匀。

4、取平底不粘锅，淋入少许油，拿起锅子转动几圈，让油沾满整个锅底，舀一勺面糊进去，依旧拿起锅子慢慢转动，让面糊均匀地铺平铺满在锅底，把锅置于火上，开中火煎，一面煎好再翻面，两面煎好就出锅。一般来说，一张饼两分钟就足够，把所有的面糊全部煎完。

第2种吃法：韭菜鸡蛋盒子1

【食材】：韭菜500克、鸡蛋3枚、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。

【具体做法】：

1、凡是涉及到饼类，不管是普通的烙饼还是发面饼，之一步肯定是要先和面。面粉放进盆中，一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌，直到没有明显的干粉。

2、晾凉之后，准备好冷水，分几次倒进面团中，下手和面，把冷水全部掺进面团中再继续加水，反复操作。

3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团，静默松弛待用。刚开始面团会粘手，不要紧，多揉一会儿就不会粘手了。

4、把韭菜一根根择干净，老叶黄叶全部去掉，然后清洗干净后沥水。

5、鸡蛋打散，搅拌均匀，锅烧热，淋入油，油热后倒入蛋液，用筷子翻炒成小块儿，晾凉待用。

6、韭菜沥水后，切成2厘米左右的段，不要顶刀切，也不要切的太长。

7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中，淋入熟油和香油拌匀，再加盐拌匀，馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放，韭菜吃它本身的清香味儿就够。

8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子，如图所见，这面很软，手一碰就是坑。

9、两个面团是一对，分别擀开成薄圆状，擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。

10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上，平铺开，仅留下窄窄的边缘，馅儿要足。

11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上，轻轻按压几下，然后把边缘用力按住。

12、饼铛烧热刷油，放进饼坯，中小火烙，把两面烙至金黄色即可出锅。

第3种吃法：墨鱼仔炒韭菜

具体做法：

之一步：需要准备墨鱼仔10只、韭菜300克、葱姜蒜各适量、油盐适量、生抽少许。

第二步：烧开小半锅清水，水开后把墨鱼仔放进去，焯烫大概半分钟左右，捞出冷水过凉。

第三步：热锅热油，加入葱姜蒜小火炝香。

第四步：接着倒入墨鱼仔，加入少许生抽，快速翻炒七八秒锅，加入韭菜，盐，炒匀马上关火。

第4种吃法：凉拌韭菜绿豆芽

【食材】：韭菜1把、绿豆芽300克、蒜几瓣、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、白糖少许、香油适量。

【具体做法】：

1、首先得跟大家交待一下这个绿豆芽，大家在买绿豆芽时，一定不要以外貌协会的眼光去挑选，那种白白胖胖很直溜，而且没有豆芽根的绝对不能买，像我这样，买这种有根的，样子丑丑的，吃着才放心。拿回家，不要觉得它很干净而不过水清洗，把它用清水过两遍，沥水待用。

2、韭菜洗净后切成四五厘米左右的长段儿待用。

3、烧开半锅清水，水开之后先加入绿豆芽焯烫两分钟，之后加入韭菜，韭菜变色后捞出

4、马上用纯净水过凉，没有纯净水就用凉白开水，凉拌菜皆如此。

5、捞出，沥水，装进拌菜的盆中，蒜切碎放进去，加入生抽、陈醋、少许白糖，再淋适量香油，拌匀即可。喜欢吃辣的朋友自然少不了一勺辣椒油。

第5种吃法：韭菜炒鸡蛋

【食材】：土鸡蛋7枚、韭菜200克、油3汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、我这里用的土鸡蛋，也称为柴鸡蛋，个头比普通鸡蛋要小，蛋黄比普通鸡蛋要黄。把鸡蛋打散，加入适量盐。

2、用筷子或是手动打蛋器，顺着同一个方向快速搅动，把鸡蛋与盐搅拌均匀。

3、韭菜洗净，韭菜根部切掉不要（据悉韭菜根部有大量农药残留，所以大家在食用前更好也要把韭菜根切了扔掉），然后切成三厘米左右的长段，加入到蛋液中。

4、再次搅拌均匀，准备工作就做好了。

5、热锅热油，小火，倒入蛋液，暂且不要动它。

6、待其底部凝固，拿起筷子不停地翻动着炒。

7、把蛋液炒成块儿状即可关火。

第6种吃法：炸韭菜素丸子

【食材】：韭菜250克、鸡蛋1枚、面粉50克、玉米淀粉25克、盐两克、白胡椒粉少许、油适量。

【具体做法】：

1、韭菜洗净沥水切小段儿放进盆中。

2、把鸡蛋一枚磕入盆中，再加盐和白胡椒粉进去。整个过程不需要加水，用鸡蛋来调理。

3、把鸡蛋与韭菜搅拌均匀，得到图中的状态，半斤韭菜配一枚鸡蛋恰恰好。

4、加入面粉和玉米淀粉。注意，面粉和淀粉的量并不用过于固定，随手抓一小把放进去就可以，总的原则是蛋液正好能调湿这些粉类就好。

5、再次搅拌均匀，韭菜丸子的面糊就准备好了。

6、在调丸子面糊之前，就把油烧上，面糊调好了，油也热了，拿一把吃饭用的小勺子，舀起丸子糊，不用手操作。

7、把丸子一个个下到油锅中，小火慢炸。

8、我放的油少，所以要不时给它翻个身，让它炸的色泽火候都更均匀。

9、炸熟后沥油，出锅，装盘，可能用吸油纸把丸子上的油给吸走，这样再吃就更健康些。

第7种吃法：韭菜鸡蛋虾仁饺子

【食材】：韭菜500克、鸡蛋4-5枚、大虾十多只、熟花生油（也可是其他自己喜欢的油）4-5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、包任何饺子的之一步，都是把面和好。面要和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜或是湿布，松弛待用。

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，下油锅，炒成小块儿，盛出晾凉待用。

3、取大虾，把虾仁取出，然后把虾线挑出来，洗净待用。

4、韭菜洗净沥水，切成小段儿，放进大一点的盆中，虾仁切碎也放进去。注意虾仁切碎些但不要再剁，这样才能吃到比较大颗的虾仁。

5、把炒好并晾凉的鸡蛋放进去。鸡蛋一定要晾凉才能加入到韭菜中。

6、调入熟油和香油，搅拌均匀，然后再加少许盐进去，调匀。这饺子馅儿就拌好了，特别简单不是？

7、馅儿调好，马上包饺子，把饺子面揉成长条，切成小剂子，一一擀成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。

8、把饺子一一包好，锅中水开后下饺子，并用漏勺顺着锅边轻轻转着圈地搅动，防止饺子粘底。这饺子好熟，煮开后再有两三分钟就可以出锅了。

第8种吃法：韭菜鸡蛋盒子2

【材料】：韭菜500克、鸡蛋3枚、油盐适量、香油少许、面粉和清水适量。

【步骤】：1、如同包饺子一样，做韭菜鸡蛋盒子的之一步要先把面和好，面团要非常柔软，和好之后盖上湿布让它松弛一下再用。

2、鸡蛋打散加一点点盐搅拌均匀，然后把鸡蛋炒成小块儿盛出来晾凉待用。鸡蛋下锅后就立即用筷子划散开，能得到小块儿的鸡蛋。

3、韭菜洗净后切小段，加入晾凉的鸡蛋，调入适量食用油和香油，拌匀，再加少许盐，再次拌匀，馅儿就调好了。先用油拌匀后加盐能有效防止韭菜出水。

4、取面团，分成小剂子，取一个小剂子，擀开成长圆状，如图。然后把馅儿铺到一半的位置上，铺平整。

5、把没铺馅儿的一边折上去，边缘对齐，捏住，再来个小花边儿，如图。如果不会捏这个花边可以省略。

6、取平底锅，刷一层薄油，把韭菜盒子放进去，中小火烙熟即可。由于是素馅儿，鸡蛋本来又是熟的，所以，它非常容易熟。

第9种吃法：韭菜炒猪血

【食材】：猪血豆腐500克、韭菜200克、葱姜蒜各适量、黄酒少许、生抽少许、油盐适量。

【具体 *** 步骤】：

1、把猪血豆腐切条或块状，烧开水，把猪血放进去焯烫几分钟后捞出，以杀菌且去腥。

2、韭菜洗净，切成四五厘米左右的长段待用。其实，这里用白菜也好吃，但要放几个干辣椒。

3、热锅热油，先炝香葱姜蒜末，再把焯过水的猪血豆腐放进锅中，淋入黄酒、生抽，不停地翻炒一两分钟。如果锅子发干，可以淋少许热水。

4、最后把韭菜段放进去，同时调入少许盐，炒匀，把韭菜炒的微微发软时就要关火装盘了。

第10种吃法：玉米菜团子（萝卜干韭菜）

【食材】：萝卜干1把、韭菜1把、玉米面两碗、面粉半碗（可加可不加）、十三香半汤匙、酱油1汤匙、大葱半棵、熟花生油3汤匙、香油少许、盐适量。

【具体做法】：

1、这是晒好的萝卜干，吃前要先清洗并煮过再泡水。

2、这是煮过的萝卜干，清洗过后沥水，韭菜洗净沥水待用。

3、把萝卜干先切条，再切小丁，放进大碗中。

4、把韭菜顶刀切碎也放进大碗中，萝卜干为主，韭菜为辅。

5、接着加入酱油、熟花生油、香油、十三香。

6、搅拌均匀之后再加入适量盐，搅匀之后这菜团子的馅料就准备好了。

7、取玉米面和面粉，玉米面为主，面粉可加可不加，看个人喜好。

8、把玉米面和面粉搅拌均匀，加入适量清水，和成很湿润的面团。

9、揪下一小块儿面团儿，在手掌中拍扁平，用勺子舀上馅儿。

10、用包汤圆的 *** ，慢慢向上推面团儿，捏住接口。玉米面菜团子不太好包，因为这个面团儿没太大粘性，在包的过程中容易破掉漏馅儿，不要紧，再取一小块儿面团把它补好就行。

11、把所有的菜团子全部包好，放进蒸锅，开火蒸。

12、上汽之后有15分钟即可，因为是素馅儿，所以容易蒸熟，关火后即刻取出，不用再虚蒸。

第11种吃法：爆炒韭菜花蛤

【材料】：花蛤1000克、韭菜1把、生蒜半头、干辣椒3个、姜1小块儿、辣椒酱1汤匙、黄豆酱2汤匙、黄酒2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖少许、油适量、香油几滴。

【步骤】：1、花蛤当然是要买鲜活的，买回家，放进水中，水里撒1大勺盐和几滴香油，养上一个多小时，当然时间越长越好，这样就能让花蛤把泥沙吐净。

2、葱切象眼片、姜和蒜都要切成末，干辣椒掰成段，孩子吃的话可以不放干辣椒。

3、韭菜洗净后切掉根部不要，余下的部分切成5厘米左右长的段待用。我家一般是不吃韭菜根的，害怕有农药残留。

4、材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成酱汁待用。

5、花蛤吐出泥沙后，用清水反复冲洗干净，然后冷水下锅，煮至花蛤全部张开口，立即关火，把花蛤捞出待用。时间不要久，一旦花蛤开口就要关火捞出。

6、热锅热油，下葱姜干辣椒和蒜末翻炒出香味儿。

7、倒入花蛤迅速翻炒几下。花蛤下锅前把盆中的水要倒掉，不然不好吃。

8、紧接着把我们前面调好的酱汁迅速倒进锅中，酱汁如果过于浓稠的话，可以加少许清水，是加到酱汁中哦！

9、迅速翻炒均匀，调入切好的韭菜段儿，快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时即刻关火，出锅装盘即可食用了。

第12种吃法：韭菜萝卜干馅儿饼

【食材】：韭菜1把、萝卜干1把、白胡椒粉1茶匙、熟花生油4汤匙、香油少许、盐适量、酱油1汤匙、面粉和清水适量。

【具体做法】：

1、面粉中加入足够多的清水，然后拿筷子搅拌。

2、直到把面粉搅拌成面团，很湿润柔软的面团。

3、这个面团要软到什么程度？尽你更大可能把它搅拌成最软的面团。我和的这个面团能用筷子轻松挑起，又不至于在操作时太过于粘手。面团和好之后，静置让它松弛一下。

4、取泡发好并煮过的萝卜干，沥水；韭菜洗净沥水待用。

5、把萝卜干切碎，放进大碗中，韭菜切碎也放进去，加入白胡椒粉、盐、酱油，搅拌均匀，然后加入熟花生油和香油，花生油要尽量多些，因为萝卜干吸油。

6、搅拌均匀即可，这馅儿饼的馅料就准备好了，闻着就清香无比。

7、案板上撒上干面粉防粘，把松弛过的面团放到案板上，分成大小一致的面剂子，整理一下成圆形，不要过度揉面。

8、轻轻擀开一个面剂子，皮要薄，装入多量的馅儿。

9、象包包子一样把它包好，收口处的面团要揪下来塞到下一个面团中去，不然这馅儿饼的皮会厚。

10、饼铛刷薄油，把包好的馅儿饼放进去，盖上盖子，小火烙熟即可。

第13种吃法：猪肉洋葱韭菜馅儿饼

【食材】：猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。

【具体做法】：

1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看的出，面很软。做馅儿饼的面就准备好了。

2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。

3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。

4、韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。

5、加入少许香油，把馅料拌匀即可。

6、案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。

7、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。

8、然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来。

9、把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。

第14种做法：韭菜鸡蛋馅儿饺子

【食材】：韭菜1把、鸡蛋5个、熟花生油（其他油亦可）3汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。

【具体做法】：

1、把面粉放进厨师机，添加适量清水，和成细腻的面团，然后放置饧一会儿待用。

2、韭菜洗净沥水。我家吃韭菜时，一般是要把韭菜的根茎部分去掉不要的，防止有农药残留。

3、鸡蛋打散，加少许盐，调匀，油锅烧热，倒入蛋液，即刻用筷子划炒，蛋液开始凝固时要马上关火，继续用筷子划炒至全部凝固成小块儿，这样炒出来的鸡蛋都是小小的碎块儿，而且极嫩。把炒好的鸡蛋盛出来放进大碗中晾凉。

4、洗净的韭菜顶刀切碎，放进晾凉的鸡蛋中。

5、接下来我们先不调馅儿，先来整理面团。把饧好的面团取出，揉成长圆柱状，切成小剂子。

6、然后撒上些干面粉防止粘连，把小剂子按扁，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。

7、饺子皮都准备好了，我们来调饺子饺子馅儿：先调入适量油，拌匀。韭菜被油包裹住之后再放盐，由于形成了隔离层，韭菜就很难再出水。

8、然后再加入适量盐和香油，拌匀后，馅儿就调好了。这里的盐不要多放，因为炒鸡蛋时是放了盐的。

9、接着就把饺子全部包好吧！在饺子全部包好之前就可以烧水了，等水开饺子就包完了，一切刚刚好。把饺子煮熟麻利开吃。

第15种做法：韭菜炒河虾

【食材】：小河虾300克、韭菜1把、玉米面1把、姜两片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把小河虾洗净，然后把姜切丝，放料酒和少许盐，腌制片刻。

2、把姜丝去掉，捞出河虾，撒上白胡椒粉与玉米面。

3、用筷子把玉米面与小河虾搅拌均匀，让小河虾周身沾一层薄薄的玉米面。

4、热锅热油，爆香姜丝，下小河虾快速翻炒至变色。

5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒六七秒钟，关火出锅。小河虾金黄酥脆，好吃补钙。

大家还有什么更好吃的做法，欢迎留言补充。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

不管任何场合，虾绝对是一道不失礼的菜色，学会煮虾，保管你入得厨房，出的厅堂，今天味食哥就教大家十种虾的做法，让你做出色香味俱全的全虾宴！

白灼虾

食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4)将虾捞出沥净水

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

红酒洋葱烩虾

做法：

1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。更好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

油焖虾

食材：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黄金凤尾虾

食材：

500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。

至Q虾球

食材：

300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠

做法：

1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个 *** 处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

玉子虾仁

食材：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水

做法：

1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

糖醋炒海虾

食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

宫保虾球

食材：

大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入虾仁炒散；

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入调味汁炒匀

9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

蒜香焗大虾

食材：

虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法：

1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。

3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4)烤箱预热180°。

5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

6)烤制虾熟。

7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰。

最近，办公室新来了一个小妹妹跟我说，“从小我就最羡慕海边的妹子了，不仅长得水灵，重点是能常常吃海鲜，简直太幸福了！”

靠海的人会水灵？这个我也不笃定，但我作为一个福建人，吃海鲜确实很幸福o(*￣▽￣*)o家里的海鲜肥大又实惠，简单一蒸都好吃。

哪怕我在湖南常住，我也会时不时吃海鲜。好久没吃海鲜了，今天就来做一道家常的干锅虾解解馋吧~

炸完的大虾外酥里嫩，土豆莴笋清新焦香，鲜、香、麻、辣，多重口感，瞬间就引爆你的味蕾，就像吃了一顿满汉全席一样过瘾！做法也很简单，周末用来犒劳自己待客人都非常不错呢~

鲜虾500g，藕200g，土豆1个

洋葱1个，莴笋1根，青辣椒2根，香芹1根

豆瓣酱，花椒，盐，白芝麻，姜，蒜，干辣椒，冰糖

锅烧热油，放入已经开背去虾线的大虾，大火炸至变红，捞出后倒入藕片，炸1分钟，再下土豆条，炸1分半钟左右捞出；

锅中倒油烧热，放入姜片，蒜粒爆香后加入1勺花椒，5颗干辣椒，3勺豆瓣酱，8颗冰糖翻炒均匀

再倒入莴笋片，洋葱块，青椒段，炒至断生;

再放入炸好的虾，藕片，土豆条，香芹段，加入1勺盐，翻炒均匀，最后撒上白芝麻，和香菜，完成！

蒜蓉粉丝蒸大虾大家一定都很熟悉，但是熬蒜蓉酱还是比较麻烦，今天小编教您做简易版的蒜蓉粉丝炒大虾，特别的简单，不用蒸，大虾和粉丝也都很好吃，喜欢吃虾的朋友一定要试试，超快手。

用料：

虾，龙口粉丝，大蒜，小葱，生姜，生抽，醋，白糖，盐，油。

做法：

虾洗净备用。虾也可以开一下虾背，去除虾线，剪掉虾须子。

龙口粉丝提前用水浸泡，捞出，切成小段。

生姜切片，大蒜切末儿，小葱切段儿备用。

蒜末放入碗中，加一勺油，倒入适量的生抽、醋、一点点的盐和糖，搅拌均匀备用。

锅子烧热，倒入适量的油，下姜片爆香。

倒入虾煸炒，虾开始变色的时候，放入葱段，翻炒均匀。

把泡好的粉丝放入锅内，倒入刚才调好的汁，搅拌均匀。

把粉丝煮熟后就可以盛出了。

小贴士：

喜欢吃辣的朋友还可以加点小米椒一起爆香，味道也是棒棒哒。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“花开富贵虾”的家常做法，这道菜无论是口味上，还是造型上都是超级赞的，而且寓意也非常美好，很多人说非常适合年夜饭，或家宴的时候食用，难道花开富贵还要分时间吗？什么时候馋了就什么时候吃，这才是真正的花开富贵、美满幸福的生活。

下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【花开富贵虾】

1.准备食材：

大虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易在烹饪中烧糊影响卖相和口感。

粉丝一把放入盆中，加入开水浸泡20分备用。

2.处理食材：

先在虾背上划一刀去除虾线，下刀时要偏一点以免划断虾线，全部处理好以后，把虾再次清洗干净控水备用。

然后，准备一个盘子，把泡发的粉丝摆放在盘底，把虾逐个放在粉丝上进行摆盘。

3.准备辅料：

准备大蒜一把剁成蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末量较多的盆中加入一勺清水浸泡备用。浸泡的目的是防止蒜末油炸时变黑。

4.炸金蒜：

锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把蒜末浸在油锅中炸2分钟左右。炸至金黄时捞出，这一步的目的是炸出大蒜的香味，增加菜品天然的香味。

5.调味：

把炸好的金蒜和生蒜末放在一起拌匀，加入食盐2克，白糖少许中和辛辣味，胡椒粉1克，料酒5克，再加入蒜油5克搅拌均匀，然后把拌好的蒜末盛放在虾背中备用。

6.烹饪：

锅内加入适量清水放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，把摆好盘的大虾放入锅中蒸5分钟。期间准备小葱一根切成葱花，红椒一片先切成细丝再改刀切成小粒备用。

5分钟之后，虾已经蒸熟充分入味，把虾从锅中取出均匀淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花和红椒粒就能上桌食用了。

好了这道营养又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。