成都十大小吃，你吃过几个？

成都十大小吃

成都十大小吃如下：

1.担担面。担担面是成都非常有名的传统美食，以其独特的味道和香气而闻名。它是一种以面条为主料，用特制酱料拌成的拌面。担担面的面条细软有弹性，配上浓郁的酱汁，味道鲜美，微辣可口。

2.棒棒鸡。棒棒鸡是成都非常有名的特色凉菜，选用正宗的汉阳鸡煮熟之后用木棒把鸡肉锤到松散，再配上好吃的料汁一起食用。其特点是鸡肉细嫩，口感鲜美，料汁香辣可口，是成都人喜爱的一道美食。

3.廖排骨。廖排骨是成都非常有名的传统美食，至今有30多年的经营时间。它是用猪肉、豆筋等原料制成的卤制食品，香气四溢，口感鲜美，是很多外地游客到成都的必尝美食。

4.龙抄手。龙抄手是成都非常有名的传统小吃，也就是其他地方所说的馄饨。它的特点是皮薄馅嫩，口感鲜美，配上特制的红油和醋汁，味道更佳。抄手的馅料有多种选择，比如鲜肉、虾肉等。

5.钟水饺。钟水饺是成都非常有名的传统小吃，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。它的更大特点是用水饺皮包制而成，不用面粉皮，因此口感更加细腻。馅料以猪肉为主，配上韭菜等蔬菜，营养丰富，味道鲜美。

6.肥肠粉。肥肠粉是成都著名的特色美食之一，以肥肠和红薯粉为主要原料制成。其特点是口感滑嫩，味道浓郁，搭配上独特的调料，微辣可口，深受广大游客和当地人的喜爱。

7.麻辣烫。麻辣烫是成都非常有名的传统小吃，是一种以豆制品、蔬菜、肉类等为主要原料的火锅。它的特点是麻辣味浓，汤汁鲜美，食材丰富，适合不同口味的人群。在成都的大街小巷，随处可见麻辣烫的小店，是成都人喜爱的美食之一。

8.麻辣兔头。麻辣兔头是成都非常有名的特色小吃，是以兔头为原料制成的卤味食品。它的特点是口感鲜美，肉质细嫩，搭配上独特的调料，微辣可口，是很多食肉爱好者的首选。

9.夫妻肺片。夫妻肺片是成都非常有名的传统小吃，以其麻辣可口、味美鲜香而闻名。它是用牛肉、牛百叶等为主要原料制成的凉菜，搭配上特制的调料，口感麻辣爽口，是很多人在宴席上必点的菜品之一。

10.火锅。火锅是成都非常有名的传统美食，是一种以肉类、海鲜、蔬菜等为主要原料的烹饪方式。它的特点是味道浓郁，食材丰富，搭配上独特的调料，麻辣可口。在成都，有很多著名的火锅店，吸引了众多游客和当地人前来品尝。

以上就是成都十大小吃的介绍，每一种都有其独特的味道和历史背景。如果你有机会到成都旅游，一定不要错过这些美食。

解锁最地道的四川美食 成都人更爱吃的100家店都在这里！

封面新闻记者 王清 实习生 袁诵梅

民以食为天，美食不只为果腹，更重要的是给人以精神慰藉。成都历来就享有“天府之国”“美食之都”的称号，其物产丰富、美食众多。暑期来临，天南海北的食客们来到这里，只为感受片刻舌尖欢愉。而当地美食数不胜数，各个社交平台的美食攻略更是让人目不暇接。如何选择一家正宗特色的四川美食，是食客们难以抉择的问题。

8月8日下午，“2023四川好味TOP100”榜单在机“预”川菜·融合“味”来 第三届（2023）川菜产业发展机遇大会上正式发布。据悉，该榜单由封面新闻联合高德地图共同发布，上榜商家都来源于用户的真实导航搜索数据，可以很好地帮消费者进行排雷避坑。

经过浏览可以看到，榜单分为火锅、串串、川菜、烧烤、省外特色、海外特色、小吃、粉/面、酒/咖啡9大类，每一类都包含10-20家搜索度最靠前的店铺，每家店铺还附有成都本地人写的一句话推荐语，为消费者提供全面立体、符合当地特色的四川美食攻略。

据了解，此榜单是由封面新闻将川内特色美食分为九个大类，再由高德地图进行大数据分析，让榜单使用者能够拥有更加直观全面的选择。针对想要品尝正宗川味的用户，可以着重关注火锅、串串、川菜、烧烤分类。火锅分类选项还包含了兔火锅、鱼火锅、美蛙火锅等颇具成都特色的火锅品类，串串同样也包含冷锅串串、干拌麻辣烫、钵钵鸡等不同的串串类型，覆盖都比较全面。成都的各类小吃与粉面也是比较经典且有名的，该榜单也针对这些特色单独开了分类，方便用户根据自己的喜好和远近程度进行选择。

榜单全面的分类也提升了它的实用程度。外地游客手持榜单可以快速了解正宗川味，长期生活在成都的用户也可以通过这份榜单了解到好评度高的省外特色美食与各类海外料理。咖啡与酒的分类也展示了新生代年轻人的喜好，给吃完美食想寻找合适场所进行休闲娱乐活动的人群也提供了相对应的场景。从外地旅游者到本地生活家，“四川好味TOP100”榜单做到了全人群喜好覆盖，提供了多样化的选择。

该榜单已在高德APP的“高德指南”正式上线，在高德的首页运营位、搜索底纹预置词、搜索sug预置词、poi详情页、及榜单首页均有“四川好味TOP100”的相关显示，点击具体地址就会跳转相关点位。

“成都消暑打车专属”券包依然每日 *** 发放中。7月14日到9月30日，封面新闻联合高德地图为封面新闻粉丝发放“成都消暑打车专属”券包，领取后14天内用户可以在高德地图App进行使用，每日限领2000份，打车券仅限线上支付使用。

券包内容如下

1、新客：满10.01元立减10元*1张、8.5折更高减10元*3张、9折更高减20元*3张

2、老客：5元立减券*2张、8.5折更高减10元*3张、9折更高减20元*3张

3、该券包仅限用户在成都市核销，新客可以领取3次，老客可以领取2次。

四川好味TOP100完整榜单

火锅分类

串串分类

川菜分类

烧烤分类

省外特色分类

海外特色分类

小吃分类

粉/面分类

酒/咖啡分类

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舌尖上的四川——八道传统美食

#夏日生活打卡季#

四川美食文化是巴蜀文化的重要组成部分，也是中华美食文化的重要瑰宝。在四川，美食不仅仅是满足味蕾的需求，更是一种文化传承和生活的体现。以下选取十道具有代表性的传统四川美食，带您领略四川美食的独特魅力。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川更具代表性的美食之一，其历史悠久、流传广泛。这道菜以豆腐和牛肉为主要原料，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成，色泽红亮，口感麻辣鲜香，是一道深受国内外游客喜爱的经典川菜。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁也是四川的传统美食之一，以鸡肉和花生米为主要原料，配以辣椒、花椒等调料炒制而成。这道菜口感香辣可口，入口酥脆，是四川菜肴中具有浓郁地方特色的佳肴。

3. 东坡肘子

东坡肘子是一道具有浓厚川味特色的美食。这道菜以肘子为主料，配以豆瓣酱、姜、蒜等调料慢炖而成。其口感软糯鲜美，色泽红亮，是四川美食中的一道美味佳肴。

4. 回锅肉

回锅肉是四川的一道家常菜，以猪肉和蒜苗为主要原料，加入豆瓣酱、花椒、姜等调料炒制而成。这道菜色香味俱佳，口感浓郁，是四川人日常生活中最常见的一道美食。

5. 酸菜鱼

酸菜鱼是四川传统美食中的一道汤菜，以鱼片和酸菜为主要原料，加入泡姜、泡椒等调料烹制而成。这道菜麻辣鲜香，口感独特，是四川美食中的一道经典之作。

6.夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的一道传统美食，以牛肉、牛百叶等为主要原料，配以花椒、辣椒等调料烹制而成。这道面食口感麻辣可口，汤汁浓郁，是四川美食中的一道美味小吃。

7.甜水面

甜水面是四川成都的一道传统面食甜水面顾名思义口味甜美，是以面条和糖类为主要原料，配以花生米等调料烹制而成。这道面食口感甜美可口，面条劲道滑爽，是四川美食中的一道独特美味。

8.麻辣烫

在四川的大街小巷随处可见麻辣烫的招牌，这是一种流行于四川的砂锅类小吃它以各种食材放入麻辣汤里煮熟后配以香料和汤水即可食用。这道美食口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，是四川美食中的一道风味独特的小吃。

除了以上十道传统四川美食外还有火锅、兔头、串串香等许多美食值得品尝它们各具特色和风味，是巴蜀文化的瑰宝。在品尝这些美食的同时去了解背后的文化和故事体验别有一番风味。

又老又小又值得去的馆子清单（上）

有一天去草堂北路吃青海酿皮，吃完往回的走，路过成都市之一军队离退休干休所，门口一位大姐端来几大笼的馒头，还没摆好，正在撑伞，几位婆婆们就蜂拥而上。

我习惯性的问了一句：卖了好久了啊？隔壁的婆婆抢答：二十多年咯。一直在这个门口卖。

二十多年？就这样一个没有招牌没有铺面的馒头摊？价格更是惊人，5毛钱一个2块钱一袋！这年头还有5毛钱一个的馒头？

每袋4个馒头分装好，我买了3袋不同味道的塞满了整个包，脑海中突然跳出一个很泛滥的词“长期主义”，只有长期主义者，才能成为时间的朋友，说的不就是这位馒头大姐吗？

回家之后馒头丢到冷冻柜，转头就忘了，某天爸妈拿出来蒸，夸赞不停，说吃到几十年前那种有麦香又没过度发酵的味道。

石叔@石言呓语 也写过他家楼下的一家“龚包子”卖了20多年了，包子依然保持1元，馒头5毛。老板说不愿意涨价是因为都是街坊邻居，哪怕涨一毛钱，邻居一说自己都很难受。

这样的价格，这样的心态还是挺打动人的，这些街头的长期主义者成了这篇稿件的由来。

在成都说到开了20年以上的店确实不少，但是抛开大酒楼和大馆子，又有哪些又老又小值得一去的店呢?

*本文要特别鸣谢成都最真诚实在的博主@石言呓语 石叔叔、东门长大的老超哥@骁哥，提供的素材和灵感。

先来说说成都人家家户户都会用的辣椒面吧，这两家虽然不是馆子但还是想一并推荐，一家开了26年，一家开了80多年。

1.

这家开了26年的 无名海椒面，在天涯石菜市场的背后。

上次写罗大爷的面馆重新开业《你看看，这哪里像一个面馆子啊！》，提到罗大爷为了这个辣椒面会从茶店子专门穿城来买，面馆开了十几年，他就买了十几年。

文末很多人问，这个辣椒面到底在哪儿？

罗大爷回：

这个三轮车辣椒面原本是郭大爷在卖，卖了十几年，年纪大后，他把摊子交给了侄儿小蒋，小蒋接手这已是第8个年头。

三轮车上摆满瓶瓶罐罐，搪瓷盘里装的是微辣，不锈钢装的是特辣，2.8元一两。

光看搪瓷盆上的缺缺就知道有历史。很多像罗大爷这种从市中心，搬到城外的老年人，会执着的专门来买。

辣椒面只做半天生意，12点后就撤了。可以邮寄，联系方式请见留言区。

2.

陈记海椒面 应该是成都年纪更大的干杂店。

一位70岁+的大爷路过店外，对着老板大喊了一声“辣椒面，好久没看到你啰。”

60多岁的陈大爷扶了下高度近视的眼镜“嘿，我还好久没看到你嘞！”

1920年左右，一家叫樊记杂货铺在成都老南门西巷子，也就是现在的染靛街开业了，老板樊永义又卖干杂又卖面，他的“鸡丝豆花面”海椒之香，俘获人心。

后来老樊把铺子交给了女儿樊素贞，樊婆婆跟丈夫陈培浒后来把店铺改为“陈记海椒面”，陈记从1950年开始，到现在已经是第三代。

范婆婆的儿子陈叔叔说“我妈妈90多岁走的，要不是因为她我们也不想做了，我们这代也做不到好久了，以后也没人做了。”

陈叔现在60多岁，说起小时候给爸妈买海椒的经历还是很起劲，那时候家里7姊妹，解放后的公私合营，让一家收入骤降，范婆婆决定退出来，自己开。

这个范婆婆很有魄力，当时是计划经济，她号召全家人分别到成都周边的“自由市场”石板滩、中和场这些地方去买海椒，陈叔十几岁，他弟弟也就几岁。来回一趟就是一天，一人还只能买3斤，回来自己舂。终于把摊子盘活了，养活了全家近10口人。

陈叔很热情，点都不像成都的一些国营老店歪得很。他见我之一次买，细致的讲解怎么炼熟油海椒，葱、姜、洋葱放多少，先丢葱叶再丢葱头，炸到什么程度，油温怎么控制，一包10块钱的辣椒面配多少油。

由于一下记不住，陈叔说我给你打出来。当天他认真写了炼油方式，还提醒注意安全。

只是买了10块钱的海椒面啊，简直是巴不得马上手把手教你，这种对自己事业的专注和热情，溢出来让人感动。

3.

很多次骑车经过 苏白肉，都不知道这家店已经开了36年了。

老板姓苏老板娘姓王，据说从国营餐馆出来后就开了这家小店，店员大叔轻描淡写的说“我们1987年开，92年就得了这个奖嘛。”

1992年，苏白肉得了成都市人民 *** 颁发的名小吃金奖。

苏白肉的菜很简单，白肉是主角，清炒小菜和甑子饭是配角。台面整洁，店员亲切。拌肉的大叔穿着POLO衫不系围裙，拌肉收桌，热情又麻利。

整个店面洋溢出一种由内而外的干净清爽，一眼有别于街头油腻腻的苍蝇馆子。

凉拌白肉又薄又大，瘦多肥少，小小的桌面就放了3个佐料：复制酱油、熟油海椒、舂过的蒜泥，钵钵底下垫着白瓷盘，绝不流汤滴水。

依次打上料，一盘惊心动魄的白肉就上桌了。

赤油浓酱一加持，不柴不干不肥不腻的白肉瞬间光芒四射，配可口小菜和软烂的豆汤格外赶口。

4.

从小在东门上长大的娃儿@骁哥 说，小时候去西门上最想吃的就是 贺水饺 了。现在40岁+的他偶尔经过附近还要专门去焦家her点个老三样吃：红油水饺、粉蒸排骨、带丝汤。

以前家住红墙巷的@大生 说，我穿叉叉裤的时候就开始吃了。最早是6角/两，现在长到了10元/两。从在西马鹏上幼儿园，一路读东城根小学、九中，都是吃贺水饺长大的。

贺水饺最早开在长顺街上的烂瓦房里，后来改造才搬到了焦家巷，它不仅是九中的食堂也是军区后勤部、和一中的食堂，@大生 和他那些长身体的男同学，上午第四节课才开始，脑子里就开始想贺水饺了，最厉害的时候吃过7两。

据说最早的老贺早就没做了，交给女儿。熟悉的客人一来，全家三代的口味她都门儿清，红清红重，软点硬点，谁爱吃白味，吃几两.......

热爱皮薄馅儿大的饺子，可千万别来。这就是成都传统的红油水饺，甜辣口，皮厚有嚼头，内馅是纯肉，洒满了芝麻粒，饺子一上桌就是红油飘香。

粉蒸排骨配了南瓜一起蒸，也是甜辣口，又糯又香，起码都要蒸3小时。

很多人说贺水饺没得以前好吃了，@骁哥 说其实人家还真没咋变，只是人在长大的过程中选择多了，胃口杂了，过去全成都仅此一家当然是最美味的。

5.

@毛小溪 外公外婆的家以前在丝绸厂附近，何鸭子是她家逢年过节的必买。每次都会排很长的队。之一次吃也是在春节前，被长长的队伍吸引，自己就加入了他们。

它家有两大特点：一是鸭子细嫩化渣，带着辣味，其它小菜卤蛋、烈性兔肚、萝卜干个个都香；二是有个不怒自威的歪孃孃，看她拧成一团的眉心再听听她语气就知道不好惹，她简直可以评选成都数一数二的歪老板，没有她在整个店会更温情一些。

现在成都都流行乐山的甜皮鸭，真正做卤鸭的店很少，他家主打就是香酥鸭、五香鸭、盐水鸭，其它卤菜有二十多种。香酥就是传统的卤鸭带着辣味。

从1980年开业到现在，@毛小溪说其实何鸭子的味道这几十年是真没咋变过，只是香酥鸭没有以前辣了，但是味道是真好，鸭子不肥，丝丝入味，没有一点禽类的腥味。

她以前更爱买：卤鹌鹑蛋、卤猪蹄和虾尾。现在门口的电饭煲里还有卤蛋，每次都是从滚烫的汤里新鲜捞出，非常入味，冬天路过必买两个。

以下是老饕@石言呓语 石叔的私藏小店。

6.

@石叔 说 龚包子是他吃了十多年早饭，这家是外双楠居民早餐的一盏明灯。

物价飞涨，他家的包子依然保持1元，馒头5毛，蒸饺5元一笼，稀饭和带丝汤1元，泡菜免费。也就是说三元吃饱不是梦。

龚包子的肉包不大不小，两口一个。味道几十年不变。石叔感叹：这个世界最难的事情，是数十年如一日重复再重复，复刻每一天的生活还不赚钱。这就是普通社区老店的日常：口味稳定，价格便宜，服务至上。

7.

石叔住在外双楠大半夜饿了，饿得撕心裂肺，就会想起了下岗抄手。

老板已经是个超级大爷了，当年工厂下岗就开了这家店，一晃20多年，坚持每天只卖到中午，所有法定节假日关门休息。他家的抄手，属于爱的爱使劲爱，不爱的人使劲踩。

成都的面食，吃的是味道，千万不要讲劲道。所以下岗抄手作为一个地道老成都工人的面食，这几十年都是讲究味道。

最特殊的就是他家的定价，一两抄手价格最贵而点的人最多。为什么？因为真正的爱家都是一两一两的吃调料。

走进下岗抄手，一看打面汤就知道是不是老食客，真的老食客会自助打一碗面汤，加葱加盐加醋，先灌一碗开胃。

下岗抄手的胡辣子，肉馅里入味三分的葱香，素椒杂酱里的脆肉哨，20年不变的口味。下岗抄手有种老成都人的精神，乐观倔强，闲适淡泊。

石叔是看着当家小老板娘长大的，有次问她：你们几十年都靠喊堂，怎么不换个收银机呢？她说我爸整死不愿意用自动收银，说的冷冰冰的机器，乡里乡亲来了一点都不亲热。

8.

肖家河早就不是那个肖家河了，毛家鸡杂 还是那个毛家鸡杂。

石叔说：我们来吃鸡杂火锅的时候，老板都还是个娃儿，现在她的娃儿都好大了。

肖家河曾经灯红酒绿，万紫千红，饮食男女纵横其中。20年前这里鬼饮食扎堆，毛家鸡杂在当时就作为大众火锅的存在。这是一家典型的成都火锅，单一品类。油碟花哨，口味偏重，当年辣得头发颠颠都在滴水。

衡量一家火锅店好不好吃，主要看蛋炒饭。只有冷饭才能炒出颗粒感，才有蛋炒饭的灵魂。笠米饭的陈饭，猪油炒鸡蛋，然后米饭下锅猛炒，才能炒出这种样式的蛋炒饭来。

9.

对于从外地到成都找地道美食的朋友，石叔说他始终坚持一个观点：必须要去几家老字号皇城牛肉，感受一下最古老的成都川菜。包家巷牛肉兄弟，肖家河皇城牛肉，三桂前街皇城坝牛肉馆，天回镇新桥牛肉馆或者双楠皇城牛肉都行。

包家兄弟牛肉饭店是开了40年的苍蝇馆子，难就难在40年都还是那么苍蝇。桌子就那么几张，一般不需要点菜，坐下来老板就问“几个人？”无论回答有多少人，他都会说：“我晓得了，给你安排好，蒸拌烧先走起！”

皇城牛肉的菜品就是包家兄弟的菜品，所以以前他家应该也是少数民族的传统牛肉菜，跟成都所有的皇城牛肉一脉相承。人均55元，在牛肉都涨到接近50元一斤的时代，不贵也不便宜。

这家店，适合体验成都市区草根川菜。包家巷也是成都老城区里的烟火气代表，值得走一圈。

10.

石叔在《磨子桥往事》里写过非常精彩的一段故事:

到现在磨子桥都还有两家餐馆，承载着两代人的记忆，一个叫 汇川鱼馆，一个叫巷子肥肠，都是从上世纪90年代就有的餐馆。

我一度认为，北京的沸腾鱼就是汇川鱼馆传过去的，因为当时很多北京来成都出差的人都会去，然后带回了北京。

那个门口安排跑堂小伙子记性好嘴巴快，客人还没入座，菜就报出来了。一来二往他给我也熟了。

当初跟初恋最后一次分手见面，在那个巷子里他看到了，他说：“你们可以哟！！”心情不好不想给他解释。

几年后，初恋来成都，我说我们在附近吃个饭说下近况吧，结果又遇到他。。他又说：“耶！你们可以哟！”那我说什么呢，还是不想给他解释。

前几年汇川鱼馆的老板退出江湖了，于是门口跑堂的小伙子，现在是大叔了，就变成了老板，名字也变成了鲜美诚土菜馆，菜依然是当年的那些菜。

这家店一般的人来了就是点一大锅鱼，一盆甜眯眯的萝卜汤，再来一份解油凉拌萝卜丝。环顾店里，都是上了点年龄的老成都人。

20多年过去了，电脑产业已经落寞了，一家平平无奇的餐厅还能屹立不倒。

20年不短。

前几天又去买馒头，馒头大姐还没来已经不少大爷大妈等着了，从他们口中得到大姐的一些片段：大姐姓曾，以前在干休所食堂干，后来食堂没了她就开始摆摊，家住万家湾，每天骑车40分钟来，卖完就走。日常2点15左右出现，最晚不超过2点20会到达干休所门口。

大姐骑着一辆老式自行车，馒头用被单盖住，见不少人等，不好意思的笑着跳下车，说要等等，她小跑进去拿里面的蒸格和桌架子。隔壁卖水的大爷来帮她抬馒头。

她的神态，她的车，她的馒头，真像从20年前来。

以上就是一些20年不变的成都味道，

称不上味道惊艳，

都是几代成都人曾经的梦中情食。

如果你也有什么长情的老店，

我们在留言区等你的故事。

又老又小又值得去的馆子清单（上）

四川有哪些没有名，却很好吃的东西？这6种上榜，不愧是美食之都

@纳兰南汐四川，这个充满独特魅力的地方，以其丰富的美食文化赢得了全世界的赞誉。从成都的小吃到川菜的经典之作，每一道菜都充满了独特的风味和色彩。提到四川美食，人们首先想到的肯定是火锅。四川的火锅以其丰富的底料和多样的食材闻名于世。鲜美的牛肉、嫩滑的豆腐、爽口的蔬菜，还有那让人回味无穷的麻辣味道，让人一吃难忘。

除了火锅，四川的小吃也是极具特色。龙抄手、麻辣烫、川北凉粉等，每一种小吃都有其独特的 *** 工艺和口味。这些小吃通常使用四川特产的辣椒和花椒，使得它们在口感上充满了麻辣的魅力。当然，我们不能忘记的是川菜。川菜是中国四大菜系之一，以其丰富的口味和独特的烹饪技巧赢得了全球的认可。麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等都是川菜的代表作品。每一道菜都巧妙地运用了火候和调料的搭配，使得菜品的味道层次丰富，口感鲜美。

四川的美食文化不仅仅在于吃，更在于一种生活的态度。四川的人们热爱生活，他们喜欢在热气腾腾的火锅旁，围坐在一起，一边享受美食，一边分享生活的点滴。这种乐观积极的生活态度，正是四川美食文化的精髓所在。但是您知道吗？在四川有一些没有怎么出名，却很受欢迎也很好吃的东西。当地人评选出这6种食物上榜，不愧是美食之都。

1：渔溪鱼，是一道承载着浓厚情感的地方美食，起源于中国四川省内江市附近的渔溪镇。这道菜肴在自贡人的童年回忆中占据着特殊的地位，因为在前往省城的路上，经过成渝高速上的渔溪小镇，车厢中弥漫的鱼香气会将那些疲倦的人唤醒，勾起无数美好回忆。

尽管现如今渔溪鱼已被认定为自贡菜，然而它的名字却源自于内江市资中县的渔溪镇。初衷是以内江渔溪鲇鱼为主要食材，演化出这道引以为傲的美食，而自贡人则在这基础上将其进一步发扬光大，使之成为了地方餐桌上的代表。

2：古蔺麻辣鸡，因其在《舌尖2》节目中登场，尽管在片中被形容为“不太有名”，实际上却是一道美味无比的川菜。它源自四川省古蔺地区，这个地方位于四川盆地周边山区，地势陡峭，这种地形为古蔺麻辣鸡提供了丰富的原材料来源——当地走地鸡的坚实肌肉。

吃过古蔺麻辣鸡的人都知道，这种蘸料本身已经散发出浓郁的香气，即使不蘸鸡肉，也能让人垂涎欲滴。当然，这种蘸料搭配任何食材都十分美味。持有一罐古蔺麻辣鸡的蘸酱，就足以让泸州人与你亲近如老友。这种蘸料用于拌菜、拌面或者抹馒头，都能营造出美味。一勺葱油生抽加入面条中，简单的调味就能带来令人陶醉的口感。

3：夹江豆腐脑，乐山人说话如同这道美食，充满了豆腐脑的特色味道。夹江县作为乐山的一个行政区，以其独特的糖醋麻辣豆腐脑而闻名。不论你是喜欢甜食还是咸食，来到夹江，都会被这种令人眼花缭乱的美食所惊讶。因为它不仅有麻辣味，还融合了糖醋的味道，甚至还有麻辣糖醋味的变化。对于其他四川人来说，来到夹江也会感到一头雾水。他们可能会惊讶于豆腐脑里还会放粉蒸牛肉和鸡丝。

夹江豆腐脑一直被认为是四川豆腐脑领域的一股清流。这种豆腐脑注重勾芡汤汁的浓稠，糊状多于豆花，配料十分丰富，包括花生仁、红油辣椒、花椒末、大头菜、芹菜、葱花、油酥黄豆等十多种。撒上散子（炸过的面条），甚至可以加入粉蒸牛肉或鸡脯肉丝，再混合白糖和香醋，有些人甚至会加入藿香。这些酸酸甜甜麻麻辣辣的元素丰富得令人难以置信，一碗就能让人感到非常饱足。

4：甜水面，对于绵竹的居民来说，这道甜水面承载着童年和青少年时光的回忆。甜水面的 *** 注重面条的粗糙和劲道。在调味方面，关键是将甜味与辣味完美融合。对于喜欢四川麻辣口味的人来说，尽管爱吃辣，但在享用甜水面时，也要适可而止，以不掩盖面条的原味为原则。

绵竹的甜水面独特之处在于甜中带咸，咸中带辣，这种调和非常自然，不显突兀。与成都版本相比，绵竹的甜水面还加入了豌豆尖，使得口感更为丰富。面条的粗细和软硬度也更加适中，特别是吃到更底部时，面条与调料的融合更加入味。

5：江油肥肠，如果你热爱肥肠，江油无疑是你的朝圣地，这个城市让人可以将肥肠当作早餐享用。茶馆和酒肆遍布，涪江和昌明河穿城而过。早上，在江油的河边晒太阳喝茶的人，也会拿肥肠当刨干饭的得力工具。

江油的肥肠独具特色。 *** 肥肠时，要先用盐彻底清洗，去除表面的油膜。然后进行焯水，肥肠在油锅中焯水，肉汁被锁住，呈现出自然的弧形。接着加入由辣椒制成的红酱，红油飘浮在上面，撒上香料和葱花。这样 *** 出来的肥肠有嚼劲，不会觉得油腻。

6：阆中牛肉面，阆中牛肉面就是将牛肉臊子加水、湿豆粉或灰面搅拌成糊状，浇在凉面上，然后淋上油辣子和保宁醋味。尽管外表颜色黑乎乎的，但面条温热而不凉，酱汁浓郁，配料丰富。每一口都让人感受到醇厚的滋味，吃起来让你的嘴边挂满汁糊。有人形容它有点像将凉面、卤牛肉和胡辣汤融合在一起的味道。

当然，也有很多人摇摇头说吃不惯这种特别的口味。然而，阆中人却觉得，这黑乎乎的牛肉汤汁，搭配上红油包子，就是一种宁静而惬意的体验。这种美食在当地创造了一种独特的美味，将人们引领进一段别样的味觉旅程。

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@纳兰南汐

盘点，成都不得不吃的十大美食排行榜！成都本地人推荐品尝

位于中国西南地区的成都，可以说是妥妥的网红城市，基本上每个月会上一次热搜，毕竟来了就不想走的城市。成都之所以吸引人不仅仅是生活节奏慢，还有就是美食众多！

成都麻辣烫

成都麻辣烫是一道以成都为代表的传统川菜，也是四川省更具特色和代表性的小吃之一。它由辣椒、花椒等多种香料和调味品 *** 而成，口感麻辣浓郁，并且非常适合喜欢辣味的人食用。

成都麻辣烫的 *** 方式与火锅相似，通常使用鸡汤或者高汤作为底料，再加入大量的辣椒、花椒等香料，并根据个人口味添加其他配料，如豆腐、牛肉、粉丝、海带等。然后将所有的原料煮熟，形成一碗香气扑鼻、色香味俱佳的麻辣烫。

成都麻辣烫有着丰富的风味和变化，可根据个人的口味和喜好进行调整。无论是冬天还是夏天，麻辣烫都是很多人喜欢的美食选择。它不仅能温暖身体、驱寒提神，还能增加食欲和滋补身体。

近年来，成都麻辣烫不仅在成都本地风靡，也逐渐走出国门，在全球范围内获得了越来越多的关注和喜爱。它不仅是一道美味的佳肴，更是成都特色文化的代表之一。

老妈兔丁

酸辣的味道与肉质鲜嫩的兔肉融合，是成都独特的老字号小吃。

钵钵鸡

成都钵钵鸡是一道著名的四川菜品，以其独特的味道和 *** 方式而闻名。它是将鸡肉切块或剁碎后加入各种调料和配料，放入钵中蒸熟而成。

钵钵鸡的主要材料是鸡肉，通常使用去骨鸡腿肉或鸡胸肉。将鸡肉切成块状，然后用盐、生姜等调味品腌制一段时间，使鸡肉更加鲜嫩可口。接下来是配料的选择，一般有豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、花生酱、香菜等，可以根据个人口味进行搭配。

*** 钵钵鸡时，首先将腌制好的鸡肉块放入小火锅或者陶瓷钵中，加入适量的水，使鸡肉浸泡其中。然后在鸡肉上撒上各种调料和配料，最后再加上一些香油和花椒粉，可以增添风味。接着，将锅盖盖上，放入蒸锅或蒸箱中蒸煮20分钟左右，直到鸡肉变熟嫩。

最后，将钵钵鸡取出，撒上香菜和花生碎作为装饰。钵钵鸡呈现的形式是一碗碗热气腾腾的小火锅，加上丰富的调料和配料，非常美味！

合江亭砂锅串串

这是成都非常受欢迎的串串香品牌，每个人可以根据自己的喜好选择不同的食材，然后将其放在砂锅中煮熟，吃起来既方便又美味。

赖汤圆

成都赖汤圆是一种具有浓郁地道川味的传统美食，它由糯米粉 *** 而成，外表呈圆形，内部饱满、柔软。在 *** 过程中，先将糯米粉制成面团，然后以手法独特地将馅料包裹其中，可选择豆沙、花生等多种口味。最后，将其放入沸水中煮熟，待汤圆漂浮在水面时即可捞出。成都赖汤圆不仅口感独特，还富有文化底蕴和纪念意义，成为了成都人日常生活中重要的食品之一。

夫妻肺片

成都的夫妻肺片是一道享誉全国的著名川菜。它以嫩滑的猪肺和爽口的牛舌为主料，配以各种细腻且有特色的调料制成。在 *** 过程中，先将猪肺和牛舌切成薄片，经过水煮和冷却后，再用独特的调料拌匀。夫妻肺片的口感鲜嫩多汁，细致入味，辣味十足并兼具麻辣的特点。这道美食既有诱人的外观，又有辛辣香麻的味道，让人回味无穷。无论是成都本地人还是游客，都会被夫妻肺片的独特风味所吸引，成为品尝川菜不可错过的美味佳肴。

担担面

成都担担面是一道具有浓郁川菜特色的传统美食。它通常由细面条、花椒粉、辣椒油、豆瓣酱、碎肉以及其他配料 *** 而成。这道面食因其麻辣味道和丰富的口感而闻名。如果你在成都，不妨尝试一碗正宗的成都担担面！

川北伤心凉粉

成都川北伤心凉粉是一道具有独特风味的传统川菜。它的名字源自于其 *** 过程中需要将凉粉切成细丝，使得粉条充满了弹性和口感。由于这道菜在 *** 过程中需要反复冷热处理，所以被赋予了“伤心”之名。成都川北伤心凉粉通常用红油、花椒、大葱、蒜蓉等调料拌制而成，带有辣味和麻味的特点。其香辣开胃的口感，给人一种独特的享受，是成都地区家喻户晓的美食之一。无论是夏天消暑还是冬天暖身，成都川北伤心凉粉都是一道不容错过的美味佳肴。

三大炮

三大炮是一种具有观赏性的特色小吃，它源于成都。三大炮的主要原料是糯米，并且类似于红糖糍粑。 *** 过程中， *** 者将糯米投掷到中间平台上，发出响亮的声音后，糯米团会落入后面的容器中，并经过裹上粉。每份三大炮由三个糯米团组成， *** 过程中能够听到三次响声。

对于喜欢品尝甜点的游客来说，在成都的锦里、宽窄巷子等街道附近都能够轻松找到三大炮这款街边小吃。在游览成都期间，不妨尝试一下这道独特的小吃，以增添旅途的乐趣。

龙抄手

龙抄手起源于重庆，成为成都的特色小吃之一。它用细面皮包裹肉馅，再淋上浓郁的酱油和红油，味道鲜美可口。

这是成都非常有名的小吃，以其鲜香和嫩滑的口感而受到许多人的喜爱。抄手的馅料非常丰富，包括猪肉、虾仁和蔬菜等

如果要介绍成都美食的话，真的是几天几夜都介绍不完，看了这么多赶快去尝试一下成都的没事吧！

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美食推荐：探寻成都最地道的小吃

成都是中国著名的美食之都，有许多地道的小吃值得一试。以下是一些成都最地道的小吃推荐：

担担面：担担面是成都非常有名的一道面食，以麻辣味道和特色的花椒香气而闻名。

麻辣烫：成都的麻辣烫是一种火锅类小吃，以辣椒和花椒为主要调料，可以选择各种蔬菜、豆腐、肉类等食材。

火锅：成都的火锅是必尝的美食之一，以麻辣味道和丰富的食材种类而闻名。

龙抄手：龙抄手是成都非常有名的传统小吃，以其鲜美的馅料和独特的抄手皮而受到喜爱。

锅盔：锅盔是一种传统的糕点类小吃，外形像帽子，口感酥脆，内部软糯。

香辣蟹：成都的香辣蟹以其麻辣味道和鲜美的蟹肉而受到喜爱。

酸辣粉：酸辣粉是成都非常受欢迎的一道小吃，以其酸辣口味和丰富的配料而闻名。

豆花米线：豆花米线是成都特色的早餐小吃，以其细腻的豆花和爽滑的米线而受到喜爱。

以上是一些成都最地道的小吃推荐，希望你能尝试并享受成都的美食文化。

四川美食搜索｜百搭碳水稀豆粉之四川版 这一口嗦得太香了

成都大运会比赛正在进行中，这届网友除了关注赛事，也很关注成都美食！戳视频查收这份吃辣挑战清单，大家能吃到第几道菜呢？（ *** ：CCTV4）

盘点成都十大美食，你吃过的有哪些？

成都是中国西南地区的美食之都，有着悠久的历史和文化底蕴，同时也是一个现代化城市，拥有着丰富多彩的美食文化。以下是成都的十大美食及其特色：

1. 麻婆豆腐：这是一道以豆腐为主料，豆瓣酱、花椒等为辅料制成的川菜名品。其特色在于麻辣香鲜，味道浓郁，色香味俱佳。

2. 火锅：火锅是成都更具代表性的美食之一，以其独特的烹饪方式和丰富的食材而闻名于世。其特色在于将各种食材放入锅中煮熟，配以特制的辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香。

3. 回锅肉：这是一道以猪肉为主料，蒜、姜、辣椒等为辅料制成的川菜名品。其特色在于肉质鲜嫩，味道浓郁，入口即化。

4. 水煮鱼：这是一道以鱼片为主料，豆芽、泡椒等为辅料制成的川菜名品。其特色在于鱼片鲜嫩，口感麻辣，配以豆芽等蔬菜，营养丰富。

5. 辣子鸡：这是一道以鸡肉为主料，花椒、干辣椒等为辅料制成的川菜名品。其特色在于鸡肉外酥里嫩，味道麻辣鲜香，口感丰富。

6. 宫保鸡丁：这是一道以鸡肉为主料，花生、辣椒等为辅料制成的川菜名品。其特色在于口感鲜嫩，味道香辣可口，配以花生等食材，营养均衡。

7. 夫妻肺片：这是一道以牛肉为主料，花椒、辣椒等为辅料制成的川菜名品。其特色在于牛肉酥嫩，口感麻辣鲜香，配以花椒、辣椒等调料，味道浓郁。

8. 蒜泥白肉：这是一道以猪肉为主料，蒜泥、辣椒油等为辅料制成的川菜名品。其特色在于肉质鲜嫩，味道蒜香浓郁，配以辣椒油等调料，味道独特。

9. 鱼香肉丝：这是一道以猪肉为主料，木耳、胡萝卜等为辅料制成的川菜名品。其特色在于肉质鲜嫩，味道香辣可口，配以木耳、胡萝卜等食材，营养丰富。

10.杨鸡肉：“杨鸡肉”发源于被誉为“中国农家乐发源地”的古蜀名城郫都(鹃城),因创始者姓杨,菜品又以凉拌鸡肉为主,故被食客美誉为“杨鸡肉”。

以上是成都的十大美食及其特色。这些美食不仅代表了成都的饮食文化，也展现了四川地区的独特风味。无论是旅游还是品尝美食，都是值得一试的美食之选。

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