东北酸菜炖五花肉粉条
今天想吃酸菜炖五花肉，酸菜一半是丈母娘从农村给拿过来的自己家腌的酸菜，一半是买的酸菜。五花肉是丈母娘给从农村拿过来的现杀猪肉。希望能炖出来农村杀猪菜的味道。
原料：五花肉、酸菜、粉条、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、五花肉切大薄片。
第2步、酸菜切丝洗一遍到两边，洗的次数太多酸菜就没味了。
第3步、葱切段，姜切片，蒜拍一下。
第4步、粉条先用开水泡好。
第5步、热锅凉油下葱姜蒜爆香。
第6步、下酸菜炒均匀。
第7步、下适量生抽老抽上颜色。
第8步、把锅烧开放入五花肉。小火炖一小时。
第9步、放入粉条，炖好后就可以出锅了，我比较喜欢吃粉条，所以多放了一些。
第10步、出锅喽。五花肉肥而不腻，酸菜酸香脆爽，粉条一吸入口。
小贴士：
五花肉不能先炒，一定要直接炖，这样才能肥而不腻，入口即化。
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饭店大厨说漏嘴的秘密，猪肉酸菜炖粉条这样做才好吃准备酸菜。挑一个一斤左右。把酸菜切成丝。把五花肉切成片，姜切丝，葱切片，辣椒切片，粉条事先用开水烫一下，将肉，姜，酸菜一起下锅。开锅后小火炖20分钟，然后放入粉条，虾仁炖8分钟。最后起锅的时候放入辣椒和葱花！成品图！味道美极了！再来一张！
#巨下饭的家常菜#酸菜粉条血肠酸菜粉条这样做酸菜软烂，粉条不粘锅底，超级香，好吃经典的东北菜不要错过～
By 甜酱的小厨房
用料- 酸菜 1颗
- 五花肉 60克左右
- 血肠 一根
- 粉条 1把
- 葱花 2勺
- 姜 1片
- 生抽 1勺
- 盐 4茶匙
- 八角 1个
- 十三香 半勺
1、先准备所有食材；把酸菜切好洗一遍，攥干水分备用；五花肉切片备用。锅中不用加油，直接放五花肉小火炒出油脂
2、加入葱花、姜片、八角炒香
3、加入酸菜炒散，加入生抽、十三香炒匀
4、加入足量的清水，盖上盖子大火煮开转小火煮40分钟
5、这个期间把粉条加水泡软
6、40分钟后加入盐调味，根据自己口味增加或减少盐量；再加入泡好的粉条煮3分钟
7、血肠切好加进去，盖上盖子再煮2分钟即可
8、超级香的砂锅酸菜就完成了?
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北人吃不腻的一道菜，吃了几十年，更爱的还是酸菜猪肉炖粉条子东北人吃不腻的一道菜，吃了几十年，更爱的还是酸菜猪肉炖粉条子
不同的地域有不同的口味，不同的人群有不同的饮食习惯。当一群人齐聚一起时，才能感受到天南地北饮食口味的大融合。在几年前我一直在北方驻点，因为工作的需要和几位同事住在一起。
由于是不同地域的人员在饮食上，时常有碰撞。这让煮饭的阿姨非常伤脑筋，后来她干脆做两个南方菜两个北方菜让大家自己去挑选。
记得在那一段时间最常做的就是酸菜猪肉炖粉条子，因为唯一的女同事是东北人。并且特别喜欢吃这一道菜，阿姨为了照顾她也就常做了。按照同事的话说，这是家乡味也是一种乡愁。不管吃多少次也不会腻，因为实在太好吃了。
在耳濡目染的日子里，也就习惯了并且喜欢上了这一道美食。它的口感和味道实在没话说，尤其是吃的时候一口粉条一块肉再咬口大蒜。绝美！
酸菜猪肉炖粉条
食材：粉条1大把、五花肉1块、酸白菜200克
香料：当归1小片、桂皮2片、香叶2片、八角2个、草果1个、肉蔻1个
调味：老冰糖1小把、老抽半小匙、生抽1匙、盐1小撮、鸡精1小匙
烹饪步骤：
1、 *** 这一道美食之前首先要准备好粉条，粉条的“口味”和“型号”颇多这个就根据个人的方便和喜好去选择了。今天我选用的是中型的圆粉条，由于粉条干硬所以必须提前泡发。把粉条放入盆中倒入微温水进行大致四十分钟的泡发，粉条呈现柔软即可使用。
2、香料的种类不需要太多避免味道太冲，其中的大料“八角”是必备的。此外当归这一东西只需要一小片就够了，如果你不喜欢可以摒弃不用。至于冰糖，建议使用老冰糖味道更好如没有就直接家里细砂糖也是OK的。
3、如果说粉条是主食，酸菜是调味那猪肉一定是主配角。没有猪肉的油猪肉的中和口感，那这一道美食一定相形逊色。在选择肉的时候，建议挑选品质好一点的五花肉。把肉用温水清洗干净之后，切成小块备用。
4、食材、辅料全部准备好之后就可以开始烹饪这一道美食了，锅热少许油待油温升高后倒入猪肉进行煸制。把猪肉煸至微焦黄然后推一边，接着放入老冰糖炒出糖色。糖色炒好之后和猪肉一起翻炒几下倒入大量的水煮开，接着倒入所需要的调味料。
5、然后再放入所有的香料，大火煮开转中小火焖炖十五分钟后加入酸菜一起炖煮。酸白菜在清洗的时候，记得要多挤压清洗几次这样吃更健康点。
6、加入酸菜炖煮片刻之后，就可以加入红薯粉条了。翻匀一会就能出锅食用了，有一点要注意的是必须留些许汤汁。这样吃起来更有味道！
7、非常好吃的酸菜白肉炖红薯粉条就做好了，吃的时候再来几瓣大蒜味道更香。试试吧！
地主小贴士：
1、红薯粉条提前泡软，方便烹饪使用。
2、五花肉煸至金黄口感好还更香
3、收汁的时候不要收太干了，留下部分汤汁更好吃。
4、大蒜来几瓣，美味无法说。
这道酸菜猪肉炖粉条连续吃了3碗，全家人都一致好评关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
1.锅内烧水，水开放入粉条煮熟，煮熟后捞出来过下凉水，倒掉水备用2.把酸菜放入盆中，凉水没过泡5分钟或者洗个三四遍，倒掉水，把酸菜攥干水分，备用3.切一点葱姜备用4.把猪肉切成丝，放一点淀粉，不用放太多一点点就行，抓拌均匀5.锅内放油，稍微多放一点哦，油热放入两粒八角，两个干辣椒，翻炒一下，放入肉丝，再翻炒下6.放入甜面酱一大勺，红烧酱油半勺（这俩用的同一个勺子，比正常吃饭的小勺大三倍哦）再放入适量盐，用量看自己口味咸淡 ，翻炒均匀7.放入酸菜，翻炒匀，放入没过菜的水，翻炒匀8.再放入煮好的粉条，翻炒匀，炒到水开在炒几分钟就好了红烧酱油和甜面酱用的都是大勺子哦
在家做东北酸菜猪肉炖粉条，比买的更好吃酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。先煮软五花肉，再依次放入酸菜、粉条煮，最后加入调料即可。
By 蟹蟹惠顾
用料- 五花肉 300克
- 酸菜 一颗
- 料酒 适量
- 大料 适量
- 蒜片 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
1、五花肉切薄片备用
2、酸菜切丝，用凉水多洗几遍，控干水分备用
3、提前泡好一把粉条、备用
4、起锅烧油、放入葱花，蒜瓣儿、干辣椒爆锅儿，肉片放入翻炒，放入少许蚝油，味极鲜
5、放入酸菜、粉条，加水，小火慢炖20-30分钟、放入八角，桂皮、五香粉。开锅后放入盐，味精、最后再放入一把蒜末、出锅即可
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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酸菜粉条炖排骨：口感酸爽很是下饭，全家人抢着吃微酸的汤汁，爽口的粉条，吃起来太过瘾了！
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酸菜粉条炖排骨
图文 |双手暖心
排骨700g东北酸菜适量粉条一把料酒少许姜几片大葱少许干辣椒几个
1. 排骨清洗干净。
2. 重新加入清水适量，倒入少许料酒，准备焯水。
3. 中火煮开，保持一分钟。
4. 捞出排骨再次清洗干净血沫，沥干水分的备用。
5. 锅里放少许油。
6. 放入排骨，中小火煸炒。
7. 炒至排骨肉质稍微发黄即可。
8. 留底油，捞出排骨备用。
9. 放入酸菜丝翻炒。
10. 炒至酸菜稍微出水即可。
11. 连汤带水倒入出，备用。
12. 重新放入少许油，放入葱姜和干辣椒节，小火炒香。
13. 再次放入排骨。
14. 加入适量的开水。
15. 水要完全没过排骨。
16. 烧开后转小火，慢炖四十分钟。
17. 这时加入炒过的酸菜，继续炖煮二十分钟。
18. 粉条提前泡好。
19. 排骨酸菜炖好后，放入粉条，再次开锅即可，调入少许盐。
20. 好吃的酸菜粉条炖排骨。
21. 我用汤汁泡饭哦。
小窍门：
酸菜要用油炒过后更好吃。
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~~ By 双手暖心 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
吃货福利~酸菜五花肉炖粉条的美味秘籍清洗下酸菜酸菜切成片状五花肉切成块状提前泡发粉丝五花肉下锅煸炒，如果油多可以捞一部分起来，不然会很油腻加入酸菜，生姜蒜粒，翻炒加水刚刚没过酸菜，我这次用的是开水，加少量老抽，觉得汤淡了可以加点盐水煮开加入粉丝炖煮
小寒了，猪肉酸菜炖粉条这样做，比东北人的还香，鲜香滑嫩又好吃导语：小寒了，猪肉酸菜炖粉条这样做，比东北人的还香，鲜香滑嫩又好吃。
俗话说："小寒大寒，冻成一团"。小寒的到来，让本来就不热的天气，雪上加霜，很多人都不想出门，因为临近三九，天寒地冻。三九天，不仅要多加保暖的衣服，而且在饮食上也要多吃一些能够增加热量的食物。炖羊肉、焖狗肉，再烫上一壶黄酒，身子暖和了，同时也享受了美食的真谛。
在寒冷的冬日里，最常吃的家常菜，还属那道老东北的家常菜"猪肉酸菜炖粉条"了。鲜香滑嫩的这道东北菜，虽然简单普通，但确实非常适合在寒冷之时食用。东北菜在我国八大菜系之中，也算得上比较出彩，被称之为"东北乱炖"的猪肉白菜炖粉条，体现了东北人的热情和豪爽，满满的炖上一大锅，滋味浓郁，"吸溜"入口的那一瞬间，悠悠香气，瞬间入喉，解馋过瘾。
鲜香的五花肉层次分明，再配上滑爽的粉条，在烹饪的酝酿下，卷起的肉片，在豆瓣酱的滋润下显得格外红亮，本来寡淡的粉条，经过肉香味的融合显得特别滑嫩，本来就酸脆可口的酸白菜，经过炖煮，好像风味了许多。无论是下饭，还是待客都特别实惠，满满的炖上一大锅，来上一碗稻香味十足的米饭，才是真正的人间饕餮。
猪肉酸菜炖粉条
主要食材：
猪肉200克、酸菜适量、粉条5克。
辅助食材：
植物油适量，食盐3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒、八角一粒、桂皮一小块、干红辣椒适量、老抽少许、生抽5克。
做法：
之一步：首先我们将粉条浸泡一下，将粉条用剪刀剪一下，因为一般粉条都很长，剪成段放入盆中后，再倒入烧滚烫的开水浸泡20分钟。
第二步：处理一下食材，将五花肉切成肉片、大葱切斜段、大蒜拍碎、再将腌制好的酸白菜切成条，要是太酸，可以用清水将酸白菜淘洗干净，攥干水分后备用。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热，八角、桂皮炸香，然后再将切好的五花肉下入锅中煸炒至出油出香味，再加入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油。
第四步：然后再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味，然后再将酸白菜倒入锅中翻炒，快速将酸白菜的水分炒干，倒入漫过酸白菜的水大火烧开。
第五步：开始调味，加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡粉搅匀，然后转小火盖上锅盖炖5-6分钟。
第六步：再将浸泡好的粉条放入，还是小火炖六分钟，然后再开大火将汤汁收浓稠，淋上明油即可出锅装盘。
总结：
这是一道非常简单易做的家常菜，但越是简单的菜肴，越不能大意，因为烹饪讲究精细，虽然简单，还是要注重细节，所以做这道菜并不难，难的是如何把控火候和 *** 细节，这样做出的猪肉酸菜炖粉条，比原产地东北的还香。
这道家常菜是我最喜欢吃的一道家常菜，尤其是用我们本地产的土豆粉条，淀粉含量特别高，在淀粉的促使下，使菜变得更加浓郁，滑爽而又劲道，看文章的您，喜欢吃这道菜吗？如果有不同意见请在评论区留言，谢谢您的阅读！
北方人更爱的猪肉酸菜粉丝，开胃解腻，炖一大锅，开春吃真痛快北方人大白菜的吃法，几十年没腻过，天越冷越吃得欢，开胃解腻。大白菜是北方人的冬季当家菜，往年冬初，大白菜大批上市之时，家家户户都会腌酸菜。那时冬季的蔬菜除了白菜，就是土豆、胡萝卜、洋葱头，绿色的菜几乎看不到。所以这酸菜不但丰富了餐桌，更能开胃。北方人特别喜欢吃酸菜，尤其是自己腌的酸白菜，真是百吃不腻。
酸菜是自然发酵产生的，白菜汆烫之后放凉，码入瓦缸里，再用凉白开完全浸没，经过多日自然发酵而成的。北京人管腌酸菜叫“积酸菜”，发“积”这个音，但是不是这么写我还真拿不准。
以前我住在平房时，家里有院子有大缸，酸菜放在露天的瓦缸里根本不怕冻，想吃就去捞一棵，方便至极。想当年，这积酸菜的活儿我没少跟在我妈身后干，那时人小个矮，要踩在凳子上才能往缸里扔白菜，差点儿没栽进缸里把我腌了！如今搬到楼房住里，一没地儿二太热，只能腌几棵放背阴处解解馋了。
大白菜营养丰富，用它制成的酸菜更大限度地保留了原有的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，还由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存 *** ，所以含有大量的乳酸菌。乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。所以吃酸菜不但开胃解腻，还能助消化。
酸菜可做菜、做汤，还能做馅包包子、饺子、烙馅饼。酸菜会陪伴北方人整个冬天，真是吃也吃也不腻。酸菜虽好，但也要有讲究。没有腌透的酸菜富含亚硝酸盐，所以短期内未腌到全部透明状的酸菜不要吃；汤中长了白毛等奇怪物质的酸菜是被污染了，还会有臭味，这样的酸菜也不要吃。
今天我就用自己做的鱼丸炖一锅酸菜粉丝，又是菜又是汤。虽然已是冬末春初，但由于疫情的原因，在家宅了这么久，不免有点儿上火没胃口，这一大锅正合适。
-----【猪肉酸菜粉丝鱼丸】-----
【主料】 酸白菜1棵，带皮五花肉2条，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2把
【调料】 油少许，盐适量，水适量
【 *** 过程】
1. 主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把；
2. 酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道；
3. 粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；
4. 带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状；
5. 炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润；
6. 将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；
7. 盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟；
8. 待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅，上桌，开吃喽！
-----【苹果私房话】-----
1. 酸菜要用北方做法的酸菜，因为是用大白菜做的，所以口感脆嫩、清爽；如果是自己家渍的酸菜，在烹饪时舀几勺酸菜汁会让菜肴更具风味；超市中也有现成的袋装酸菜，看一下配料表可知里面放了不少添加剂，利于长期贮存，所以买来的袋装配菜要冲洗后再烹制，袋中的汤汁也不要用；
2. 酸菜吃油，所以用荤油或者放带肥肉的肉片烹制更好；
3. 配菜如鱼丸、粉丝可以用其它食材代替；
4. 酸菜不怕煮，久煮不烂，而且越煮越酸。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
