春天就是吃蒜苔的季节，看着蒜苔一根一根打出来，腰都要累折了，不过一股蒜台的清香味，扑面而来，确定那就是春天该死的温柔，清香味。 蒜苔配腊肉更香哦，特别是五花腊肉，喉咙痛还是忌嘴下吧。 这次加入了太太乐鲜贝露，提鲜加味，不用放盐了哦！
By lrene安妮洁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蒜苔 400克
- 里脊肉 150克
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 鸡精 1勺
1、去田里打一把蒜苔
2、清洗干净，切段，沥干水份
3、肉用姜碎和豆瓣酱腌制下
4、锅里倒入油，油熟以后倒入腌制好的肉，翻炒至变色
5、倒入洗好的蒜苔，记得沥干水份哦。
6、翻炒均匀，加入鲜贝露和酱油，不能炒久了，不然蒜苔就不鲜美了。起锅前加入鸡精。
7、装盘出锅， *** ，脆甜！这两天很新鲜，趁着它马上收尾了，赶紧吃，免得吃不下更想它。
小贴士蒜苔切段以后可以用盐腌制一会儿，炒出来比较脆甜，千万不可炒久了，大火翻炒7下就没问题了。具体可以根据自己口感尝试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常版蒜苔炒肉蒜苔是自己种的，再不吃就老了，纯天然无公害的
By 大小涵的妈咪
用料- 蒜苔 400g
- 五花肉 200g
- 姜丝 少许
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
1、自己种的蒜苔一点农药都打，也没施肥，天然无公害
2、把蒜苔清洗干净，猪肉切片
3、切好的蒜苔
4、锅里倒油，加入姜丝和八角，把切片的猪肉放进去煸炒，倒入酱油，把肉炒成8分熟
5、加入豆瓣酱，再加入蒜薹一起炒，加入调料，炒熟
6、准备开饭
小贴士家长版的做法，没有加太多调料，吃的就是原汁原味
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超下饭之蒜苔肉丝从小就很喜欢吃蒜苔肉丝，以前母亲大人做的只有蒜苔和肉丝，考虑到颜色搭配我加了胡萝卜和木耳
By 浮生0若尘
用料- 里脊肉 250克
- 蒜薹 300克
- 胡萝卜 半个
- 生姜 3片
- 木耳 若干
- 大葱 1段
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 香油 适量
- 生粉 1勺
1、所需要的食材（胡萝卜切丝焯水一分钟，木耳提前泡发，生姜切丝，大葱切小段，肉用料酒，生抽，老抽，生粉，香油提前腌制5-10分钟）
2、热锅起油，下几粒花椒一粒八角和姜丝炒香
3、下腌好的肉，翻炒至变色，下葱段
4、下胡萝卜丝翻炒几下
5、下蒜苔继续翻炒放盐放鸡精放蚝油
6、下木耳一起翻炒几下断生，出锅前淋少许香油
7、出锅装盘
8、再来个近景
小贴士炒这道菜肉提前腌制一来比较入味儿，二来口感嫩滑不柴；另外蒜苔别炒太软了影响口感
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这道豆瓣五花肉炒蒜苔发到朋友圈，留言全说被馋哭额…蒜苔真的很多也很好吃，所以又做了一道蒜苔的菜
By HAPPY DAY电电
用料- 蒜苔 大半盘
- 五花肉 150g
- 豆瓣酱 1.5-2勺
- 糖 2勺
- 鸡精 1勺
- 生抽 适量
1、蒜苔切段备用
2、热锅冷油少油，到锅冒烟后下五花肉带皮
3、铺平中火煎一下再翻炒出油
4、等猪油煎出来些再加入豆瓣酱
5、炒一下肉，全程中火
6、给白糖在翻炒一下
7、等糖融化和肉完全融合
8、下蒜苔段翻炒
9、加少许清水
10、加适量生抽
11、加一勺鸡精翻炒一下，等调料调匀
12、盖上锅盖中小火焖煮一会儿至蒜苔完全熟透就可以出锅了
小贴士做这道菜不用盐，生抽和豆瓣酱都挺咸的，所以调料给了之后一定要尝尝咸淡 蒜苔一定要盖盖焖熟，开盖是很难炒熟，还容易糊的
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方便简单家常菜蒜苔炒鸡肉，让你吃了还想吃By 吃大碗的
用料- 鸡胸肉 1块
- 姜丝 适量
- 蒜苔 适量
- 干辣椒 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 葱丝 适量
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、蒜苔切段
2、鸡胸肉切丁
3、1.腌鸡胸肉丁：放入两勺料酒 葱丝 姜丝 黑胡椒粉拌均匀 腌5分钟 2.加入油炒熟腌好的鸡胸肉 装碗备用 3.锅里放油 炒香干辣椒 4.加入蒜苔 后加入鸡胸肉 翻炒出锅
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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这道蒜苔炒肉美味下饭,连着吃都不腻蒜苔洗净掰成小拇指长短，更好手掰，可以把外层皮撕掉，蒜苔口感就比较嫩，姜切丝，干辣椒切段，备用瘦肉切小丝，跟蒜苔粗细长短差不多就行，给适量盐，生粉，生抽抓匀腌制待用。锅烧热，给油，烧热，倒入腌制的肉丝，放入少许姜丝辣椒炒至稍微有金黄色，盛出待用。锅中加入油，加入剩下的姜丝辣椒爆香，倒入蒜苔，炒软，喜欢口感断生的可以少炒会，加入适量盐，不需要太多，后面要加生抽和蚝油的炒至八分熟倒入肉丝，加入少量生抽蚝油调味，可以加一点点水，就可以了。辣椒的量随自己加减。
餐桌上的保留项目韭苔炒肉，隔段时间就做一次生活照看起来不是很好看！
By 焖烧栾子
用料- 韭苔 200g
- 猪肉 150g
- 油 适量
- 生抽 |勺
- 蚝油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 姜 三片
- 干辣椒 1个
1、备菜如图，希望吃麻点也可备点花椒
2、小火炒香肉片
3、小火放姜干辣椒炒香
4、放1勺豆瓣酱炒出红油
5、大火！放入蒜苔翻炒均匀 10-15秒
6、大火！加少许清水再翻炒15秒左右即可
7、出锅装盘开吃
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别怪我没告诉你，家常菜蒜苔炒肉这么做更好吃蒜苔去头洗净切成段肉切成小块锅中防水烧开下入蒜苔水开捞出备用锅中倒油烧热，放入花椒大料姜片炒香下入肉块，加生抽翻炒肉炒熟后，放入蒜苔，加盐翻炒几下装盘
为啥饭店里的蒜薹炒肉这么香，原来大厨有技巧，学会这招出锅真香今天跟大家分享的是用猪肉和蒜苔做成的美食，蒜苔肉丝，相信很多人都是非常喜欢吃蒜苔的，尤其是蒜苔炒肉丝。小编就特别喜欢吃这一道美食，你喜欢吃吗？蒜苔其实是一种非常有营养的蔬菜，因为蒜苔中含有大蒜素，所以说能够起到杀菌的作用，经常吃可以起到防癌抗癌的作用，而且还可以增强人体的免疫力。只不过就是蒜苔吃完之后会口有余“香”，所以说吃完蒜苔之后可以喝一点茶水或者是吃口香糖来净化一下口腔中的气味。很多人都会做蒜苔炒肉丝，但是做出来的味道却平平淡淡，没什么出奇的地方。今天就跟大家分享一个非常好吃的蒜苔炒肉丝的做法。
【蒜苔肉丝】
【 *** 食材】蒜苔，猪肉，食用盐，白糖，生抽，老抽，淀粉，大蒜，小米椒，红椒，食用盐
【 *** 步骤】
1、首先准备蒜苔，把蒜苔的顶部给它切去，可以留着因为那也能吃。切完之后放到流水下面清洗干净，要多清洗几遍，因为蒜苔在运输和储存的过程中会用农药。清洗干净之后把它切成小段，大概在三厘米左右就可以了，切完之后放到一个小盘中待用。
2、准备一块比较瘦的猪肉，先把猪肉清洗干净，切成细丝。切完之后放到一个小盘中，向肉丝中加入适量的食用盐，白糖，生抽，老抽，再倒入一点鸡蛋清，抓拌均匀，然后再加入一点淀粉，继续抓拌，抓拌均匀之后再加入一点点食用油，然后再放到一边腌制10分钟。
3、准备五六粒大蒜，把它给切成块，再准备一到两个小米椒，将小米椒清洗干净之后切成小圈，切完之后放到一个盘中，等一下咱们要用。准备半个红椒，把红椒的籽给它去掉，然后切成丝，把切好的红椒丝和蒜苔放在一起。
4、先把锅烧热，然后再向锅中加入适量的食用油，油热之后放入肉丝，炒到肉丝变色。肉丝炒到变色之后把它盛出来，然后放到盘中待用。再次向锅中加入适量的食用油，把我们之前切好的大蒜和小米椒放进去炒香，炒出香味之后加入蒜苔和红椒丝，然后用铲子快速的翻炒，炒到蒜苔变得非常绿的时候，加一点食用盐，然后翻炒一下，增加一下底味。
5、将他们全都翻炒均匀之后把肉丝也加进去，然后继续翻炒，时间大概在一分钟左右。翻炒均匀之后淋一点生抽再翻炒一下，就可以出锅装盘了。然后就可以享受这道非常好吃的蒜苔炒肉丝了。
【小贴士】
1、蒜苔一定要多清洗几遍，因为它的农药残留非常的多，更好是要先浸泡一下。
2、添加的食用盐，生抽，蚝油等等调味料都是要根据自己或者是家人的口味来进行调整的。
3、最后在炒蒜苔的时候要用大火快炒，用大火快炒出来的蒜苔不会特别软烂，吃起来口感和味道都非常的好。
传统名菜“回锅肉”家的味道，厨师长教你做法和技巧，香而不腻大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
川菜已经成为中国主要的地方四大地方风味菜系之一，川菜多以家常菜为主，取材多为日常百味，今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：前腿肉
辅料：大葱、生姜、花椒、蒜苗
调料：料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖
【回锅肉】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
正宗的回锅肉要用二刀肉，一般的超市很难买到，我们就用前腿肉，准备一块前腿肉，用清水洗干净。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片备用。
准备生姜一块，切成薄片备用。
再准备一把蒜苗，清洗干净，轻轻拍几下，斜刀切成段备用，没有蒜苗的也可以用洋葱、青、红椒代替。
3.下面把猪肉煮一下
锅内加入清水，放入猪肉和葱、姜片，撒入一小把花椒，再倒入一点料酒去腥。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转小火焖煮20分钟。
把猪肉煮至七八成熟，像这样用筷子轻轻一扎，没有血水溢出来就可以了。
然后把猪肉取出来 ，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。
猪肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片，注意不要切成太厚或者太薄，太薄容易炒碎，太厚又炒不出灯盏窝儿，而且吃起来比较油腻。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅，影响口感，然后把热油倒出来，留少许底油。
把肉片放入锅中煸炒一下，炒出里面的肥油，因为用的是前腿肉，很难炒出来灯盏窝，用二刀肉，也就是 *** 墩肉，就比较容易炒出灯盏窝。
肉片炒香，肥肉变成透明的时候，加入豆豉10克，豆瓣酱10克，翻炒几下给肉片上色，把颜色炒均匀。
加入甜面酱5克，少许白糖提鲜，继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下，把蒜苗炒制三成熟，即可装盘上桌。
好了，一道香而不腻的回锅肉就做好了。
技术要点：
1.想把肉片炒出灯盏窝，一定要用二刀肉。一般的超市很难买到。
2.肉片切成2毫米左右的厚度刚刚好，太薄容易炒碎，太厚吃起来比较油腻。
3.蒜苗下锅后不可久炒，三成熟即可出锅。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
