本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：大鹏鹏
前言
这篇文章完全是一时兴起，周末的时候家里买了点好羊肉准备来做一下，今天我想总结一下中国羊肉的特点及地图，最后分享一下我最拿手的两种羊肉做法，不要总是涮羊肉烤羊肉啦！还有很多绝美吃法等着你哦！
如果有人问我:“在所有的肉类中，大鹏鹏最钟爱的是哪种？”我会毫不犹豫地说出“羊肉”二字。的确，上好的羊肉绝对能愉悦的味蕾，烤好的羊肉串搭配冰凉的啤酒，真的就怕酒不够喝！！
我总觉得羊肉做好了以后，其实比牛肉要好吃很多，不知道大家是不是有这个感觉。主要是牛肉那个纤维吃起来真的很难过，而且牛肉要想买的好，肉要价格很高。
纵观所有常见的肉类，你会发现，鸡鸭鱼肉以及牛肉总是少点什么？思来想去，营养价值没有羊肉高。为什么这样说呢？
一般羊肉中较多的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒。另外羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。
1.中国7个地方更好吃的羊肉
1、新疆（阿勒泰大尾羊）
在新疆当地有一句顺口溜是这样说的，新疆的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。新疆的羊肉，不管是用来烤着吃、还是用来炒着吃、卤着吃，味道都是一绝。
新 *** 特的地理环境，占了全国天然草场总面积的23%，所以在这片草地上，畜牧业特别发达。相比较于很多地方的羊肉，新疆羊肉的瘦肉率高，且羊肉膻味淡，所以深受人们喜爱。
每次看新疆的那些探店真的是让我完全受不了，实在是太诱人了。一个是肉质好，做法简单，而且价格还非常合理，比我们在内陆吃的要好很多。
2、内蒙古（阿尔巴斯白绒山羊肉）
内蒙古属于大草原，所以这里的畜牧业非常发达，养羊的人也特别多。这里的羊都是吃天然牧草所长大的，因此羊肉的膻味会特别淡，据说很多外地羊，只要把它们放到这里喂养上一两个月，膻味也就没有了。
这里的羊肉肉质紧实、细腻鲜美又多汁，无膻味、无腥味，色泽鲜美，富含丰富高蛋白质、低脂肪，瘦肉率高，还含有多种人体所需要的氨基酸营养。所以说这里的羊肉，是更好吃的羊肉之一，你赞同吗？
内蒙古的羊肉感觉随便买闭眼买，只要你到了那个地方，你就跟跟着当地人买，就能买到更好的羊肉了。我之前吃过朋友给我带的20块钱一斤的当地的羊肉，好吃的不得了。
3、宁夏（盐池滩羊）
虽然宁夏没有大草原，但是这里有干旱荒漠上的盐池滩大草场，其富含丰富中草药、以及各种各样的豆类食物，独特的自然环境，造就了这里的盐池滩羊，营养价值非常高，具有多种丰富的营养物质。
盐池滩羊做法也是非常简单的，只需简单的水煮，就可以吃到原汁原味的手抓羊肉，且不含一点腥味，据说只需蘸一点点盐，口感就特别细嫩。这样的食用方式不仅清淡，还能保证羊肉的营养，更容易被人体吸收。
之前去西宁旅游的时候吃过当地的羊肉，味道跟我们天津这一边真的是不一样。
4、 *** （岗巴羊）
提到 *** ，相信很多朋友都想到这个地方去旅游吧， *** 可是旅游的圣地哦！除了是旅游胜地以外，这里还有丰富的羊肉资源。 *** 的羊肉可不简单，它们喝的都是天山雪水，吃的都是青青绿草。
因为 *** 地理海拔较高，所以这里常年都是寒冷的天气，相比较于很多地方的羊肉时，这里的羊肉口感就会更肥美一些。如果你是一个喜欢涮火锅吃羊肉的人，那么这里的羊肉，就是最适合不过的。
5、海南（东山羊）
海南是一个气候温和的地方，所以生长在这里的羊，都过的都比较滋润，每天都是爬爬山、吃吃草，简单的运动运动后，就能把自己养得特别肥美。
羊肉肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味道鲜美、没有腥味，还被称之为“海南四大名吃”之一，去海南岛的朋友，一定要记得尝一尝。相比较于其它地方羊肉做法的时候，海南羊肉做法非常丰富，有红烧，清炖，爆炒等等，绝对能让你的胃口大开。
6、贵州（合马羊肉）
贵州的羊肉大多都是山区放养，羊肉在放养的过程中，会吃到很多的野草，以及各种各样的中草药。除此之外，当地人在对羊肉进行养殖的时候，还会喂养玉米、大豆等多种精饲料，就会让羊肉长得更膘肥体壮。
独特的养殖环境，造就了这里的羊肉有两大特点，一是野味足，二是膻味少。且羊肉在烹饪的时候，还会运用到多种中草药，去一同进行烹饪。这样做出来的羊肉，就会有很好的清火明目、去寒驱冷、壮阳滋阴等等功效，是非常滋补的。
7、甘肃（藏山羊）
甘肃的羊肉做法是非常丰富的，这里的羊肉由于高寒气温带来的影响，其肉质都非常鲜嫩。因此在对羊肉进行烹饪的时候，其羊肉的做法就会非常丰富，像我们熟知的羊肉粉汤，羊肉手，烤羊肚，羊杂汤，筏子面肠等等有关羊肉的美食，均来源于这里。
很多人都说羊肉味道膻，但是吃过甘肃羊肉的人，在吃手抓羊肉的时候，都会打破他们对羊肉膻味的观念。作为一个吃货的你，一定要记得去尝一尝，甘肃的早餐羊肉哦。我曾经有一次吃过，这个肉相当棒。
以上7个地方的羊肉，你是不是全都吃过啊！
广大值友你觉得哪个地方的羊肉，是你最喜欢吃的呢？每个地方对羊肉的烹饪方式，也都有所不一样，不同的烹饪方式，也会带来不同的口感。部分内容摘自 *** ，如侵删。
2.中国六种羊肉绝美吃法
1、内蒙古手把肉
羊肉的无数种吃法中，最纯粹的一定是清水煮，蒙古族把这种羊肉做法叫手把肉。
选膘肥肉嫩的羔羊，斩大块，水煮至断生出锅。
蒙古人喜欢用韭花酱或盐来配羊肉，肉一入口，油脂香气迅速漫延在口腔中，满足口腹之欲，也是最纯天然的润唇膏。
我今天在文章的后面就要分享我做的类似于手把肉的过程，但是我还是想有机会能去内蒙吃！
2、苏州藏书羊肉
大多数人以为南方人不爱吃羊肉，其实南方人吃羊肉也很有讲究，比如苏州的藏书羊肉。
起源于苏州的藏书羊肉不是一道菜，而是各式羊肉菜肴的独特吃法：藏书羊汤呈乳白色，不腻不腥；藏书羊血色泽发青，口感脆嫩；而别具特色的藏书羊糕，则不松不散，十分弹牙~
因为大鹏鹏的老婆就是苏州人，所以自从结了婚以后经常会吃到好吃的羊肉，我觉得和我们北方的味道完全不一样。
3、广东甘蔗炖羊肉
在羊肉的美食地图里，广东人对羊肉的吃法显得格外别出新裁。
广东人选择用甘蔗来炖羊肉，甘蔗清香多汁，能解羊肉的腥膻，让羊汤鲜香又清甜。
说实话，这个做法我没有吃过，而且我在广州待了挺长时间的，我也没有发现广州人爱吃羊肉，他们更爱吃牛肉。
4、北京铜锅涮肉
想充分展现羊肉本色，涮羊肉无疑更加亲民。
老北京人喜好铜锅涮肉。将切得极薄的新鲜羊上脑肉，放在清水锅里涮一涮，再蘸上调好的芝麻酱，羊肉细嫩的质感与麻酱的咸香，一起在口腔融化，这种滋味简直妙哉~
我们从小吃的都是这种铜锅涮肉，长大了以后有一段时间是用电磁炉来涮，但是总是觉得味道差点事，所以现在又是回归，尤其是现在去饭店，一定要去东来顺这种店吃才行！
5、西北羊杂汤
西北人性格豪迈，喜欢把羊杂洗净、煮熟、切碎，做成羊杂汤。
比起羊肉，羊杂的味道更浓郁丰富。羊肝绵软、羊肺细腻、羊肠爽脆……一起放入口中，就像一只羊在嘴里跳舞！
大冬天来一碗这样的羊杂汤，整个人都热络开怀起来。
西北的羊杂汤和北方的羊杂汤其实不太一样，我之前吃过几次西北的饭店里面做的做法，里面放的土豆之类的，味道特别的浓郁，和北方的清汤的不太一样。
6、新疆清炖羊肉
不同的水土孕育出的羊品种不同，烹饪出的风味也是各有特色。
新疆人吃羊肉讲究原汁原味儿，不放任何辛香料，纯靠清水炖煮 2 小时。能有这样的自信，靠的是当地羔羊极佳的羊肉品质。好羊肉才有好味道！
在新疆当地众多羊肉中，新疆半马羊以其不腥不膻的肉质特点，深受广大消费者的喜爱。
半马羊羊群常年放养，吃的是甘草、胡杨树叶等天然碱性植物，喝的是天山和昆仑山的积雪融水，天然的排酸能力，造成了半马羊无与伦比的口感，羊肉无一点膻味，鲜嫩味美~在寒冷的冬天，喝上一碗半马羊羊肉汤，再搭上软嫩鲜美的半马羊羊肉，这种滋味，人间难得几回尝~
新疆的牛羊肉真的就是yyds这些年一直没有几个区，但是一直是在我的愿望清单里面，我一定要尽快去一次！
3.羊肉不同部位及烹调 ***
1、部位烹调
羊颈肉：肉质较嫩，可制馅、丸子；羊肩肉，肉质较硬，可制焖羊肉；
羊胸肉：肉质厚嫩，可制馅、煎羊肉、清蒸羊肉；羊腩肉，肉质稍韧，可制炖羊肉；
羊腰肉：肉质细嫩、爽滑，可制溜肉片、煎、烤；羊臀肉，脂肪含量低，纤维细紧，可制羊肉串、或煎或烤；
羊腱肉：肉中含筋，纹路规则，可炖煮、酱。
2、不同吃法烹调
做馅宜用宜用羊颈肉、肩肉等；因其肥瘦兼有，肉质紧实，出馅儿率高。
炖烩宜用羊胸肉、腹肉熟后肥而不腻；肋条肉熟后肉质细嫩；腱子肉熟后有嚼劲。这些部位都适合炖、煮、焖、烩。
炒制宜用羊里脊、外脊、上脑、三扒一霖等进行溜、炒、炸。
涮锅宜用羊前腿肉、腰腹肉等涮制。
烧烤宜用羊后腿肉更好，搭羊尾油绝配。
3、羊肉挑选 ***
①羊肉色泽鉴别牛肉好坏
质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色；质次者解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄；变质的冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或呈淡暗黄色。
②黏度鉴别
质优的冻羊肉解冻后表面微干，或有风干膜，或湿润但不黏手；质次者解冻后表面干燥或轻度黏手，新的切面湿润黏手；变质的冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏，新切面也湿润黏手。
③肉汤鉴别
质优的冻羊肉解冻后肉汤透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味；质次者解冻后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或无香味；变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊，有暗灰色絮状物悬浮，浮于表面的脂肪较少。
④如何去除羊肉膻味
1)将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。
2）每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
3）煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。
4）把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
5）烹制时适当添加白豆腐、白芷、香叶、小茴香、孜然、迷迭香草等香辛料可去膻增香。
4.大鹏鹏更爱的羊肉两种做法
一大早我妈就去菜市场买了两块羊肉，一块是上好的小羊排，还有一个是剔好骨头的羊腿，我要用这个食材做两道我更爱的菜，丰富一下餐桌。
1、清炖羊排
先看成品
看一下成品羊肉完全炖的非常的酥烂脱骨，大萝卜/枸杞都已经炖到它该有的状态了，然后上面浮着一层油，把这个油撇去以后羊汤也是可以喝的。
整个小羊排拿出来一抖的话，肉全是颤颤巍巍的状态，你就说这能不能香迷糊你。
*** 过程
人过30，枸杞就得跟上了。
上好的小羊排，今天早上刚剃出来的。不过这次买了羊排稍微有一点肥，在后面做好了以后就发现了这个情况。
羊排先泡水里面放点白酒去去腥。
在这之间的时间把这些辅料准备好。
羊排洗干净了，下锅开始炖煮。
直到把所有的血沫全都去掉，羊排干干净净的状态，然后转入砂锅中。
不需要太多的佐料，大葱生姜来点盐就可以了。
刚才烧羊肉的汤不要扔掉，把渣滓壁干净了以后把萝卜煮一下，这样可以把萝卜的那些涩味几乎全都去除掉。
羊排小火炖一个小时以后把萝卜放进去，基本上再炖10来分钟就可以了，你就吃去吧，羊汤贼鲜，羊肉贼软了。就是肉买的肥了点，吃到最后腻了！
推荐指数：9颗星
过年期间买点好羊排，给大家炖一锅，喝汤吃肉，好不快活！只要食材好，随便做一做都好吃！
2、孜然羊肉粒
先看成品
羊肉串还得串，还得烤，多麻烦呢，咱这直接炒一盘子类似于羊肉串的味道出来，你说爽不爽？实在不行直接拿勺子吃那一口一口的下去。
洋葱香菜，再加上小块的羊肉，再加上浓香的孜然。一口进嘴里不要太满足啊！
*** 过程
我妈也是爱吃这道菜，然后今天看到好的羊腿，肉正好买的一斤42块钱。
羊肉到家简单清洗一下，开始切小块儿，基本上就达到跟羊肉串儿大小就可以。
我比较喜欢这个大小的羊肉，一口可以吃到好几块。而且这样做出来比较嫩，更爽口。
就像正常腌羊肉串的调料差不多就哐哐一顿整就行，就是大葱，生姜，胡椒面，生抽，耗油等腌制一下。
腌制10来分钟就行，也不需要太久。
配料都准备好了，就可以开始准备做了。
羊肉先过油炸一下，炸的程度和你的口味有关系，我喜欢吃嫩一点的，我就炸的时间短，你如果喜欢吃老一点的就炸的时间长，让羊肉的表面出现焦壳。
另起一个锅，锅内不放油直接把孜然放在锅里面小火焙一下，不需要炒太长时间，但是这样做的话会让孜然的香味更浓郁。
接下来就开始放在锅里，洋葱孜然粒儿还有羊肉粒放在锅里炒，不需要太长时间，本来羊肉基本上就已经熟了。
快出锅的时候把香菜的梗放到锅里面稍微炒一下。
最后把炒好的孜然羊肉放到盘子上，盘子底下铺的都是香菜叶，这样稍微搅拌一下，整个香菜裹着羊肉送到嘴里面，不要太爽。
推荐指数：10颗星
我们家一直认为羊肉是特别出数的肉。一斤的羊腿肉，我炒了直接竖尖的一大盘子全家人都吃了，饱的不行了，都没吃下。这个价格可比在外面买便宜太多了！
总结
马上就到春节了，各家各户开始准备囤年货了，希望本次的中国羊肉地图文章，能够给大家带来一些新的想法，过年期间能够给家里人呈现另一种羊肉的做法出来！
也特别欢迎大家在评论区里面可以聊一聊，你认为更好吃的羊肉的做法是什么？快来馋一馋我吧，我真是对羊肉的各种吃法真的无法抵抗。
以上，谢谢观看。
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～
牛肉煮豆腐
1.将豆腐切长方形小片，放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油。牛肉片用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆。黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片。青蒜洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒，放料酒、酱油、汤、豆腐片，煮2分钟，再放盐、味精、再将浆好的牛肉一片一片的下入锅中。
3.用手勺搅动几下，放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中，撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油。
4.锅洗净，放入少许油，烧热，后淋入碗中即成。
炒回锅羊肉
1.将熟羊肉切成小丁或片，湿淀粉面与植物油和匀，下入植物油锅里炸一会儿。
2.滗去油，加入葱姜、蒜、木耳、绿色蔬菜、酱油、黄酒和肉汤，勾流水粉芡，淋明油即成。
烩羊脑
1.将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片，水发冬菇片成片。
2.将羊脑片，水发冬菇片放开水中焯透，控去水。
3.锅置火上，加入鸡汤，盐、料酒、姜汁、放入羊脑片、水发冬菇片烧开，撇去浮沫，散入牛奶、味精，用淀粉勾兑成浓汁，淋入鸡油即可。
鲜羊肉火锅
1.将带皮的鲜羊肉洗净，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅中汆净血水，捞入冷水中洗净，沥净水。
2.菠菜、香菜、青蒜分别择洗干净，均切成2厘米长的段。水发海参用清水漂洗干净，放入冷水锅中烧沸5分钟，捞出沥净水，切成片。熟鸡脯肉切成与海参片同样大小的片。
3.锅置火上，加入清水、酱油、醋、盐、白糖、大料、黄酒、羊肉块，烧沸后撇去浮沫，再用小火炖至羊肉块熟烂，倒入火锅里，再放入鱼丸子，用羊肉块围成一圈，再将海参片、熟鸡脯肉片分别摆放在鱼丸子上。
4.火锅装好后，将火锅烧沸，放入白胡椒、菠菜段、香菜段、青蒜段，再烧沸后即可以红辣椒酱蘸食。
点赞加关注吧，这里总有一款适合你。
内蒙古美食介绍：呼和浩特羊肉特色火锅——冰煮羊冰煮羊是呼和浩特的一种特色火锅，在火锅底部铺设冰块，再将精选的上等羊肉，用刀切成厚约五毫米的肉片或肉块，点火烧开，煮熟即可食用。
冰煮羊
冰煮羊使用的羊肉，一般是选择手切，而不能使用机器设备切的羊肉卷，因为手切羊肉更有味道。切好的羊肉是铺设在冰块上，慢慢加热煮熟，用这种 *** 煮出来的羊肉，肉质更加鲜嫩。
冰煮羊火锅羊肉片
关于冰煮羊火锅起源，传说源自成吉思汗时期。
传说，冬季寒冷寒冷，湖水结冰的时候，负责伙食的厨子直接用凿来的冰块炖煮羊肉，因为缺少器具，将士的头盔就成了煮锅。意想不到的是，如此炖煮出来的羊肉意外的鲜嫩。自此，冰煮羊的做法便流传了下来。
成吉思汗雕像
在冰煮羊的 *** 过程中，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。
中国最著名最知名最出名的10大羊肉馆在中国，羊肉馆不仅是美食的聚集地，更是各地羊肉文化的展示窗口。这篇文章将带你领略中国最著名、最知名、最出名的十家羊肉馆，让你在品尝美食的同时，也能感受到深厚的文化底蕴。
1. "百年老店羊肉馆"：上海黄浦区
"百年老店羊肉馆"坐落在上海黄浦区，以其独特的风味和历史背景吸引了无数的食客。这家羊肉馆建于1910年，一直秉承着传统的手艺和烹饪 *** ，烤羊排、红烧羊肉煲、羊肉汤等菜品深受食客喜爱。
2. "草原情羊肉馆"：内蒙古呼和浩特市
"草原情羊肉馆"位于内蒙古呼和浩特市，是当地著名的羊肉餐馆之一。这里的羊肉选自草原上的优质羊，口感鲜美，让人回味无穷。烤全羊、羊肉火锅、羊肉串等菜品都是这里的招牌菜。
3. "新疆天山羊肉馆"：新疆乌鲁木齐市
"新疆天山羊肉馆"位于新疆乌鲁木齐市，是新疆地区更具代表性的羊肉餐馆之一。这里的羊肉选用天山脚下的羊，肉质鲜嫩，口感独特。烤全羊、羊肉串、大盘鸡等菜品都是这里的招牌菜。
4. "草原明珠羊肉馆"：内蒙古包头市
"草原明珠羊肉馆"位于内蒙古包头市，是当地著名的羊肉餐馆之一。这里的羊肉选自草原上的优质羊，口感鲜美，让人回味无穷。烤全羊、羊肉火锅、羊肉串等菜品都是这里的招牌菜。
5. "草原情羊肉串"：内蒙古锡林郭勒盟
"草原情羊肉串"位于内蒙古锡林郭勒盟，是当地著名的羊肉烧烤店之一。这里的羊肉选用草原上的优质羊，肉质鲜嫩，口感独特。烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿等菜品都是这里的招牌菜。
6. "草原香羊肉馆"：内蒙古呼伦贝尔市
"草原香羊肉馆"位于内蒙古呼伦贝尔市，是当地著名的羊肉餐馆之一。这里的羊肉选自草原上的优质羊，口感鲜美，让人回味无穷。烤全羊、羊肉火锅、羊肉串等菜品都是这里的招牌菜。
7. "新疆天山天香园"：新疆乌鲁木齐市
"新疆天山天香园"位于新疆乌鲁木齐市，是新疆地区更具代表性的羊肉餐馆之一。这里的羊肉选用天山脚下的羊，肉质鲜嫩，口感独特。烤全羊、羊肉串、大盘鸡等菜品都是这里的招牌菜。
8. "草原明珠烤全羊"：内蒙古包头市
"草原明珠烤全羊"位于内蒙古包头市，是当地著名的烤全羊品牌之一。这里的烤全羊选用草原上的优质羊，外皮酥脆，肉质鲜嫩。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是不错的选择。
9. "新疆大漠烤全羊"：新疆吐鲁番市
"新疆大漠烤全羊"位于新疆吐鲁番市，是新疆地区更具代表性的烤全羊品牌之一。这里的烤全羊选用沙漠附近的羊，肉质鲜嫩，口感独特。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是不错的选择。
10. "草原情羊肉火锅"：内蒙古锡林郭勒盟
"草原情羊肉火锅"位于内蒙古锡林郭勒盟，是当地著名的羊肉火锅品牌之一。这里的羊肉选用草原上的优质羊，肉质鲜嫩，口感鲜美。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是不错的选择。
不行了，说到这里；我先去买碗羊肉粉，要加杂加筋加肉加鸡蛋加粉的那种，先解解馋<捂脸>
今日盘点沈阳比较好吃的羊肉火锅，这个冷秋太适合不过进入秋天以来
大沈阳阴雨绵绵
所谓一场秋雨一场寒
在我老家呼伦贝尔都是吃羊肉来御寒
羊肉吃法种类可不少，烤羊腿，羊汤，涮羊肉，羊蝎子，羊肉串等，各种各样的美味，想想都香！
今天我就盘几个在沈阳吃过，感觉还不错的羊肉火锅。
北京东来顺
他们家羊肉种类挺多，肉质新鲜，特级羊肉个人感觉不错，没有啥血沫，再搭配酸菜、冻豆腐，小冷天，坐那开吃（yyds）。
德羊府老北京羊蝎子火锅
说是咸鲜的汤底手艺传承了300多年，肉质软烂入味，几乎脱骨，还不错，喜欢这口的朋友可以打卡，沈阳有不少店。
木辛水水冰煮羊
大自然搬运工农夫山泉冰块，搭配苏尼特羔羊腿肉，味道十分鲜美，小贵人均得一百好几。
额尔敦传统涮火锅
额尔敦之前我就有写过 ，这家我是十分喜欢，羔羊肉你就涮吧，一点毛病没有，就是好吃，纯正的好的羊肉真的没有什么膻味。
徐记手切鲜羊肉
他家是东北老式酸菜铜火锅，这种锅就得手切的香，羊肉品质不错，蘸上蘸料一口羊肉，一口酸菜，真香！
最后总结一下：
以上几家火锅，个人觉得都不错
各有各的特点，口味方面都不一样
适合朋友们这个秋天去打卡
暖和暖和！
关注我，每天看点不一样的美食。
100款羊肉做法，款款好吃，味道一绝，很值得大家参考和收藏精品羊杂碎
材料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊头肉，鲜金针菇。调料盐，味精，鸡精，红油豆瓣，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油，香菜，干红椒，豆豉，葱、姜各，羊骨头熬制的高汤。
1.熟羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2.锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3.将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
拌羊杂
材料：羊肠、羊肝、羊肺、羊头、羊肚、生姜、葱、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香葱节、香菜节、盐少许、味精适量。
1.羊肠、羊肚翻洗，加盐揉搓洗净，羊头用火烧皮至煳，刮洗干净，羊肺用水漂洗干净待用。
2.锅内加清水，倒入所有头蹄杂碎，烧沸后去除浮泡，捞出用水冲净待用。
3.另锅加清水，下入头蹄杂碎，加姜、葱、五香粉同煮约2小时至肉，捞出晾冷，羊头去骨，与羊肚、羊肠、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成。
葱爆羊肉
材料：羊肉、葱、鸡蛋清、酱油、盐、黄酒、味精、湿淀粉、香油、花生油。
1. 将羊肉切成1.2厘米厚的片，两面改上交叉花刀，再切成长条，顶刀切成方丁，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、盐、搅匀。将葱片成两半再改成段备用。
2. 碗内放入盐、酱油、黄酒、味精、湿淀粉搅匀成味汁。
3. 炒锅内放入花生油，在大火上烧至六成热时，放入羊肉丁，用筷子滑散，再放入葱段炸一下迅速倒出；锅内留油，用大火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内味汁翻炒，淋香油，炒匀即成。
铁锅炖羊肉
1.羊排剁块，先泡血水，再下入凉水锅烧开撇去浮沫，下入干辣椒、干花椒、地椒叶、红葱、姜片，小火先炖20分钟。
2.再加入一勺食盐，继续盖上锅盖炖30分钟以上，大火收浓汤汁，即可端上桌让食客美美地享受了。
手撕羊腿
材料：羊腿、青椒末、红椒末、洋葱、姜末、蒜末、卤水、孜然粉、辣椒粉、鸡精、盐、香油、花椒油。
1. 将羊腿洗净、用卤水卤熟，再用热油稍炸，捞出沥油，装入盘中。
2. 锅中留底油，下入青椒末、红椒末、洋葱花、姜末、蒜末、辣椒粉稍炒，再下孜然粉、鸡精、盐、香油、花椒油炒匀，起锅淋在羊腿上即可。
美味羊排
材料：羊排、净菠菜或者生菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。
1. 将羊排切块后，洗净，放入碗中用橄榄油，盐和黑胡椒末搅拌，腌渍羊排入味。菠菜去根及茎，取菠菜叶，汆烫，捞出沥干，放入盘底备用。
2. 取一只平底煎锅，橄榄油烧热，下蒜片、干辣椒末和茴香籽，炒香后，将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟，所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可。
烧羊肉叉烧
材料：羊脊肉、白糖、盐、生抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆。
1. 将羊脊肉切成长约30厘米多的长条，厚薄要均匀，把羊肉条与白糖、盐、生抽、老抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、五香粉、八角粉拌匀腌制1小时。
2. 用叉烧环逐条穿上，入炉烧烤25分钟至30分钟（家庭用烘盘盛起放入烤炉烤制，滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆即成。
特色焖羊肉
材料：羊后腿肉（瘦多肥少）、葱白、姜汁、蒜片、小茴香、花椒水、湿淀粉、酱油、味精、花生油、香油。
1. 将羊后腿肉洗净，切成片，加入酱油、湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
2. 将炒锅置于大火上烧热，先用少量花生油涮一下锅（俗称"炼锅"，为使肉不粘锅），再将其余的花生油倒入炒锅内，烧到四成热，下入小茴香炸成黄色，再放入葱白块、蒜片和浆好的羊肉片，用筷子迅速泼散。五六秒后，见羊肉片呈黄白色，即下入酱油、姜汁、味精和清水，盖上锅盖，移在小火上焖1分钟，待汤汁不多时，淋上香油即成。
炸羊肉片
1.将羊后腿肉洗净切片，用刀拍薄，芹菜，蒜，葱洗净切末，鸡蛋打成蛋液，加入面粉拌匀。
2.将盐，色拉油，柠檬汁，芹菜末，蒜末，葱末拌匀腌约2小时，粘上面粉，备用。
3.锅烧热倒入油，五成热时，放羊肉片炸两面金黄，码入烤盘放进烤箱烤熟，食用时配上炸土豆条。
手把羊肉
1.羊肉放入清水里泡洗片刻，处理干净。准备一个料包，里面装入陕北红葱，姜片、干辣椒、花椒、地椒叶，放入清水中洗干净。
2.羊肉放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫，放入备好的料包，调小火盖上锅盖，慢炖20分钟左右，下入适量的盐，盐稍微重一点，再次盖上锅盖，慢炖40分钟以上，时间到，羊肉就可以出锅装盘了，手抓着吃特别爽。
烤羊肉串
材料：羊后腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。
1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相同的块。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用调好的汁均匀的刷在肉串上，并均匀的撒上配好的小料，当两面均烤制棕黄色时，刷香油，连同扦子装盘即可。
孜然风味烤羊腿
材料：羊腿、水、蜂蜜、食盐、葱、姜、八角、花椒、老抽、茴香、孜然、辣椒粉。
1.羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。
2.蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
3.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟。
烤羊排
材料：羊排骨、葱头、胡椒面、酱油、料酒、味精、孜然、花椒、鸡蛋、面粉、椒盐。
1. 先将羊排骨去边修整齐。煮锅置于火上，加入凉水烧开，将羊排骨下去汆水捞出，用清水洗净血沫。
2. 将煮锅置火上，放入水、酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒、将羊排骨放入，开锅后移在小火上煮八成熟。
3. 将羊排骨捞出后稍凉，抹上稀鸡蛋液（事先用鸡蛋、面粉调成糊糊），放在烤盘内入炉，烤20分钟左右取出装盘，撒上孜然，随带椒盐即成。
羊杂碎
1.羊杂碎的处理：新鲜的羊杂买回来先泡清水，捞出来再加入适量的小苏打、白面、陈醋、食盐、用手反复地揉搓清洗，再用清多清水水冲洗几次。
2.放入凉水锅中，加入适量的白酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出来再次冲洗干净。
3.净水锅中再次下入羊杂，下入干辣椒、花椒、藤椒、地椒叶、葱段、姜片，食盐多一点，再加入适量的白酒，盖上锅盖，小火慢炖大约2小时，捞出料包，炖好后，捞出凉冷，用手撕或者用刀改刀切丝或者条。
4.切好的羊杂碎装入盆中，倒入煮羊杂的原汤，这款又鲜又好吃的煮羊杂碎就做好了，你觉得怎样？想要一碗有荤有素的平价羊杂碎，咱们可以加入粉条和自己喜欢的食材蔬菜，即是一碗陕北集市大街小巷随处可见的实惠羊杂碎。
红焖黑草羊
材料：新鲜羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。
1. 将新鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟；取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透，取出。
2. 将羊腩放入温油中炸至微黄，取出控油。
3. 下油、爆香；加酒，加入陈皮、马蹄、草果、清水，加盖煮至剩余半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。
4. 将羊腩反扣在深碟中。
5. 进食前30分钟将羊腩隔水蒸热；如羊腩不够软可将时间加长。
6. 生菜心用滚水焯熟，取出沥干。
7. 羊腩反盖在大碟里，沥出汁液；生菜心可以拌在碟子边。
8. 将汁液煮熟，用淀粉勾芡淋在羊腩上面即成。
香辣羊棒骨
1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净，多泡一会，更好一个小时以上。放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫。
2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中，洗干净，下入到锅中，锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面，盖上锅盖小火慢炖90分钟，收浓汤汁，这样一款完全没有膻味的香辣羊棒骨就 *** 完成了。
孜然羊肉
材料：羊肉、孜然、笋片、植物油、料酒、盐、白糖、鸡蛋、味精、辣糊适量。
1. 羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面粉，抓匀糊。
2. 炒锅内放入植物油，在大火上烧至五成油温，下肉片划开后，放入笋片，一起倒出。
3. 原勺留油，加辣糊、盐、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片、笋，再翻炒。
4. 点芡，淋香油，出锅即成。
家常拌羊杂
1.将葱、香菜、胡萝卜、黄瓜处理干净，大葱、胡萝卜、黄瓜均切成丝，香菜切段；羊杂洗净，备用。
2.炒锅上火倒入水，调入少许盐，下入羊杂煮至成熟，晾凉切成丝，备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。
干碟羊肉
1.羊肉洗净汆水，捞出，再次起锅烧水，调入盐，下羊肉，煮熟捞出凉冷，切片装盘。
2.准备一个小碗，碗中加入，盐，味精，花椒面，粗辣椒面，孜然，熟花生碎，熟芝麻，鸡精拌匀装盘，羊肉蘸着干碟食用即可。
鱼羊火锅
材料：鱼肉片、豆腐条、羊肉片、菠菜、水发冬菇、葱段、蒜泥、姜片、全蛋糊、葱姜汁、料酒、胡椒粉、羊肉汤、香油、蚝油、盐。
1. 锅内加水，放姜片、葱段、料酒、盐、加羊肉片煮熟，捞出切条；菠菜摘洗干净；鱼肉片加料酒、盐、姜葱汁、蛋清抓匀，每片鱼片内包一条羊肉，入油锅里炸至断生，捞出。
2. 将蚝油、香油、盐、蒜泥拌成蘸料。
3. 油锅煸香姜片，葱段、放冬笋片、冬菇微炒，加羊肉汤、料酒、盐、胡椒粉、放鱼肉卷、以及其他材料烫熟，蘸料使用。
羊肉圪坨羊腥汤
1.1：1的荞面和白面，加入适量的清水揉成面团，先放一边。
2.羊肉切成小块，放入冷水中浸泡一个小时。准备一个料包，将花椒、小茴香、地椒叶装入料包中。
3.泡好的羊肉凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，一定要去干净，锅里再次加入葱姜、干辣椒、料包，盖上锅盖先炖20分钟，再次加入香菜、辣椒面、少许胡椒粉、多加一点食盐，盖上锅盖再炖30分钟。煮好后加点葱花和香菜进去，羊肉臊子就做好了。
4.炖肉的时间处理一下面团，擀成厚片，切成小丁，搓成圪坨。下入开水锅里煮三分钟，捞出盛入碗中，舀上羊肉臊子，即可开咥了。
白酒烤羊排
材料：羊通脊肉、白萝卜、生菜叶、葱姜、盐、白糖、味精、醋精、白酒、胡椒粉、香油、酱油。
1. 羊通脊肉剃净筋皮，顺着划俩刀腌制的时候更容易入味，放入盆内加入葱姜、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌制约2小时。
2. 白萝卜去皮洗净，切成细丝，用清水浸泡。生菜叶洗净。
3. 将烤盘洗净，垫入葱姜，再把羊肉排在上面，放入烤炉烤30分钟，把肉翻个身，再烤30分钟，看见断血即可，取出刷上香油，顶刀切片码入盘内，把白萝卜丝控净水分，加白糖和醋精拌匀，摆在肉的两边。最后将生菜围在盘子边上即可。
彩椒拌羊肉
1.熟羊肉切薄片，彩椒切丝，香菜切段。
2.羊肉入盆调盐，味精，香醋，胡椒粉，香油拌匀，再加入彩椒丝，香菜段拌匀即可装盘。
羊肉红油火锅
材料：净羊肉、香菜末、葱段、葱花、姜块、豆瓣酱、羊油、香料袋、红油、泡椒、鲜汤、盐、胡椒粉、味精、泡菜水。
1. 将羊肉洗净，放入加部分葱段、姜块的锅中煮熟，捞出晾凉，改刀装盘。
2. 油锅烧热，炒香泡辣椒和余下的姜块、葱段，注入鲜汤，加入味精、香料袋、盐、胡椒粉熬至汤白，再加羊油，将汤倒入火锅，汤面放上炒香的豆瓣酱和红油，与香菜末、葱花一同上桌。
玫瑰烤羊心
材料：鲜玫瑰花、羊心、盐。
1. 鲜玫瑰花或者干的玫瑰花都可以，放入小铝锅中，加入盐煎煮10分钟，晾凉备用。
2. 羊心洗净切小块，穿在烤扦或者竹扦上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤炙，烤熟稍嫩即成。
3. 可边烤熟边食，因此品宜热食用。
羊头蘸蒜
1.买回来的羊头一定要首先去除里面的淋巴部位，再给羊头刷一下牙齿和口腔。处理干净后下入凉水锅中，倒入适量的啤酒去腥，大火烧开，记得关键一步撇去浮沫，捞出来再次冲洗干净，再次放入净水锅中，加入干辣椒、花椒、葱姜、卤肉的料包、食用盐多加一点，一次性炖入味。
2.烧开之后倒入压力锅煮25分钟即可。煮好的羊肉捞出来，手撕下来，改刀切块装盘待用。
3.吃羊头的关键还得配一个关键性的蘸汁，石臼里面加入脱皮的大蒜加点盐，捣成碎泥，加点凉白开、生抽，山西老陈醋，充分搅匀，蘸料做好，配上羊头一起上桌，蘸着吃特别美味
葱段羊肉
1.羊肉同上面一样煮熟切片，适量葱段泡入盐水约10分钟捞出。
2.放入盆中加味精，辣椒油，醋，香油拌匀即可。
清煎羊排
材料：羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花。
1. 先将羊排切成块，每份两段，用肉拍子拍成薄片。撒盐、胡椒粉，粘面粉，用热油煎至两面上色，控出油放黄油稍煎，用辣酱油烹之。
2. 起菜时，配上炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花，浇上原汁。
羊肉粉汤
1.做熟的手抓羊肉切成块或者片，土豆粉条提前用温水浸泡，豆腐切成薄片，去皮洗净的土豆切成土豆丝。
2.六成油温，将豆腐片下入油锅中炸至金黄熟透捞出。下入土豆丝炸至金黄酥脆捞出。炸好的豆腐片切成细条。
3.熟羊肉片放入凉水锅中，加入适量的葱花，大火烧开撇去浮沫，调小火再煮5分钟，调入盐、鸡精、花椒粉、生姜粉、胡椒粉，下入泡好的土豆粉条，油炸豆腐丝、煮2分钟，再次下入西红柿块和菠菜或者油菜，下入炸好的土豆丝，香菜，葱花，蒜泥，辣椒红油，搅匀就可以出锅开吃了。
迷迭香烤羊排
材料：羊排、土豆、食盐、生抽、叉烧酱、白糖、黑胡椒、迷迭香。
1.羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。
2.将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。
3.锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。
4.小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。烤箱预热，200度，放入烤20分钟。
水爆羊肉
材料：羊后腿肉、大葱、大蒜、料酒、酱油、糖、白胡椒粉、味精、米醋、盐。
1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2.大葱切成丝。大蒜切碎。
3.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
烤羊肉串
1.羊肉，洋葱切相应的块。
2.小碗加酱油，味精，葱末，姜汁调匀。
3.把孜然，味精，盐，花椒粉，辣椒粉放在一起调匀，成小料装碟子备用。
4.将羊肉洋葱串起来，放炭火上小火烤，边烤边刷2中的料汁，再均匀的撒上小料3，再两面烤至棕黄色时，刷香油，上盘子里即可。
羊肉丁丁饭
材料：羊肉、小米、地椒叶、干辣椒、桂皮、香叶、草果（去籽）、盐、味精、葱姜颗粒。
1. 羊肉清洗干净，切成小丁，入锅焯水，捞出备用。小米淘洗干净备用。
2. 另起一锅（压力锅更好），倒入适量开水，倒入羊肉丁、下入干辣椒、桂皮、香叶、草果、地椒叶来一小把 ，接着再加入盐、味精、葱姜，倒入小米，盖上锅盖，旺火烧开转小火熬煮，中途可以将香料捞出，烧至羊肉熟，小米浓稠，即可盛出食用。
焦炸羊肉
材料：羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。
1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅中大火烧开，撇去浮沫，再改小火煮烂取出，切成长5厘米的薄片放入碗内；将花椒、葱、姜合在一起剁碎，连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉片，滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下，加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。
2. 锅置中火上放置花生油，烧至五成热，将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起，然后再全部下入复炸呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。
清炸羊里脊
材料：羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。
1. 羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。
2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时，再放入羊里脊块炸至熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌。
羊肉粉汤
材料：粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油。
1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用。
2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。
羊肉面
1.羊肉冰水里泡几个小时，直接下入冷水锅里，加入干辣椒、香叶、桂皮、草果、小茴、姜片、葱段，颗粒盐，最关键的就是陕北特有的去腥料地椒叶，加入适量的辣椒面，炖40分钟左右，美美的羊肉臊子就做好了。
2.面粉揉成光滑的面团，擀成大片，切成长条，揪成面片，直接下到开水锅里，煮两开直接捞到碗里，浇上做好的羊肉臊子，来点羊油辣子、芫荽花、红葱末、拌匀即食。
炸核桃羊腰
材料：羊腰子、酱油、料酒、姜汁、椒盐、花生油、生菜、盐。
1. 羊腰子片俩开，去掉内臊和外膜，在光面上改十字花刀，用酱油、料酒、盐、姜汁拌匀腌渍。
2. 炒锅置火上，倒入花生油烧熟，将羊腰子倒入炸挺捞出。等油温升高时，再放入羊腰子炸透，捞出放入盘中，可以配生菜围边，蘸椒盐食用。
煎奶油羊排
材料：羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉。
1. 将羊排洗净剁成20块，用拍刀拍薄，抹上少许盐，胡椒粉、奶油、蒜洗净切末，备用。
2. 把锅烧热后，倒入橄榄油，烧至五成热时，放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老，加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用小火煮熟即成。
风干羊肉剁荞面
1.羊肉除了现杀现吃外，也可以把它挂在通风处风干，风干的羊肉煮出来吃着有韧劲，越嚼越香。
2.一碗荞面三碗白面，揉成的荞麦面，用大刀切成长面，煮熟的面吃着劲道爽滑，比纯白面的面条要好吃的多。
3.风干的羊肉切成丁或者块，再切点土豆、白菜、豆腐等， 用家常的 *** 炒一下做成臊子，浇在煮好的剁荞面上，可以让你美美的“咥”俩碗。
炸香羊脯
材料：羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量，油。
1. 把羊脯肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉，打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即为羊肉脯，逐个做完放在盘子里备用。
2. 炒锅置火上，放油，烧至十成热时，将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动，炸至金黄已经熟透时捞出装盘，蘸椒盐食用。
羊肉熬茄子
材料：茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。
1.羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。
2.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。
3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。
4.锅里加入清水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。
5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌均匀，出锅装盘即可。
炸羊脑
材料：生羊脑、鸡蛋、酱油、盐、面粉、高汤、菜油。
1. 锅内放入高汤、酱油、盐、生羊脑，上火煮5分钟，再将羊脑捞出切成片；将鸡蛋加面粉和匀成糊状备用。
2. 把切成片的羊脑裹糊，一片一片的下温热菜油内，炸至呈金黄色即成。
水炒羊肉
1.水炒羊肉 以前后腿为好。
2.羊肉切丝。红辣椒切丝。
3.铁锅烧红，倒入少量清水，将羊肉丝与红辣椒丝一起入锅，快速搅拌，使所有肉丝均能与热锅接触。
4.简单调个咸味，随即放红葱花与香菜末。大约三分钟即可出锅装盘。
煎羊肉条
材料：熟羊肉、葱末、姜末、菜油、高汤、大料、料酒、酱油、淀粉、味精、盐。
1. 熟羊肉均匀切成长条，摆在盘内备用。
2. 炒锅置火上，倒菜油烧热，将大料炸制枣红色，放姜末、葱末炝锅，加酱油、料酒、高汤、味精、盐，然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟，用淀粉勾芡翻个，淋明油出锅即成。
高加索式煎羊肉片
材料：羊后腿肉、泡菜、油、青葱、芹菜、面粉、鲜柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉少许。
1. 将芹菜、蒜切末，青葱洗净切丝。
2. 将后腿肉洗净，剔去筋皮，切成4片，用刀背拍打成薄片，放入盆中，加盐、胡椒粉、青葱丝、蒜末、芹菜末、鲜柠檬片也可用白醋代替，拌匀腌2小时，再拍一层干面粉。
3. 将平底煎锅置火上，下油烧热，将羊肉片放入，煎至两面上色，并熟透，滗去余油，即可装盘。再配上泡菜，青葱丝即成。
南斯拉夫煎羊排
材料：带骨羊排，炸土豆条、奶油、黄油、橄榄油、蒜泥、柠檬汁、盐、胡椒粉少许。
1. 先将带骨羊排切成20段，用肉拍子拍薄，用刀断其筋，撒盐、胡椒粉、抹上奶油，用橄榄油煎之。
2. 待颜色黄时宜嫩不宜老，用黄油、蒜泥、柠檬汁放在一起拌匀烹之。
3. 食用时配上炸土豆条。
蒜香羊肉
材料：羊肉，大蒜，鸡蛋。
1.羊肉洗净分四块放入沸水氽透。
2.炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。
3.鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。
4.大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。
干碟羊肉
1.羊肉洗净，焯水，捞出。
2.炒锅沸水调盐，下羊肉煮熟，捞起，凉冷切片。
3.备小碟调蘸料，盐，味精，花椒面，辣椒面，孜然，白芝麻，花生碎，鸡精拌匀。
4.与羊肉一同上桌即可。
山药炒羊肉
材料：羊里脊、山药、香芹、红尖椒、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大葱、植物油、白胡椒粉。
1.羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出。
2.锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出。
3.净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒。
红烧羊肉
材料：羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、香叶、植物油、小葱、枣、啤酒、青蒜。
1.羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。
2.煮开后再煮5分钟，用水冲洗。
3.锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。
4.加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。
5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。
6、加盖大火煮开后马上改小火炖。
洋葱焖羊肉
材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、小芫荽、盐、白胡椒粒、油。
1. 将洋葱、芹菜等切成适当的大小。羊肉去肥肉并斩件。
2. 锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一起焖，用小火焖1.5小时。
3. 取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。
4. 将已修理好形状的胡萝卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。、
咖喱羊肉
材料：羊肉、咖喱块、胡萝卜、土豆、温水、蒜末、食用油、黑胡椒粉。
1.羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块。
2热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。
3.倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。
4.安记咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。
咖喱羊肉
材料：羊肉、咖喱块、胡萝卜、土豆、温水、蒜末、食用油、黑胡椒粉。
1.羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块。
2热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。
3.倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。
4.安记咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。
羊排炖冬瓜
材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
1. 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。
2. 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
3. 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。
羊排炖活蟹
材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。
1. 活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
2. 锅中加植物油烧热，加葱、姜煸炒出香味，加入羊肋排炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。
剁椒羊肉
1.羊腿肉洗净，煮熟，切片，小尖椒，切末。
2.取一干净盘，羊肉片摆入盘子。
3.尖椒末加味精，盐，冷鲜汤，姜末，蒜末，醋，酱油，香油，熟油调成味汁，淋肉片上即可。
芥末羊肉
1.羊肉洗净汆水去血水，捞出，冲水。
2.再次起锅烧水调盐，下羊肉煮熟，捞出凉后切片煮熟装盘。
3.调碗汁：味精，香油，芥末，醋搅匀，淋在羊肉上即可。
双色拌羊肉
1.胡萝卜，洋葱切片，熟羊肉切丁。
2.羊肉入盆，调入盐，味精，米醋，香油，胡椒粉，拌匀，再加入胡萝卜，洋葱拌匀装盘即可。
涮羊肉
材料：嫩羊肉后腿肉、嫩菠菜叶、水发粉丝、白酱油、黄酒、红腐乳汁、香醋、芝麻酱、花椒油红辣油、香油、卤虾油、虾酱、香菜、葱、细盐、味精。
1. 将嫩羊肉后腿肉洗净，切成6厘米长、4.5厘米厚的块，再将筋膜剔净，切成大薄片，铺展在盘中。用黄酒、细盐、味精调成的味汁，浇在羊肉上，腌一下使其入味。将羊肉汤放入火锅中烧沸，与羊肉片、嫩菠菜叶、水发粉丝一起上桌。
2. 每人一个小碗，可按照个人口味爱好，任意将各种作料条在碗内，用筷子夹住羊肉片，在沸汤中烫一下（生熟程度自己定），蘸上碗内调好的卤汁，即可食用。将羊肉吃完后，可再烫嫩菠菜叶和水发粉丝，蘸调料食用。
羊肉鲤鱼火锅
材料：绵羊腿肉、鲤鱼中段、青萝卜、葱、香菜末、黄酒、姜、盐、味精、香醋、绵白糖、肉汤、蚝油、生抽、黄酒。
1. 将羊腿肉洗净，切成4.5厘米见方的块。鲤鱼中段刮净鱼鳞，除净内脏，再用清水冲洗干净，然后从脊背骨处剖开，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的块。青萝卜刷洗干净，削去外皮，切成细丝，放入沸水锅中煮熟，捞入盘内。葱一部分切段，一部分切末；姜一部分切片，一部分切末。
2. 香醋放入碗中，加入姜末、绵白糖调匀，成糖醋姜汁作料。另将肉汤放入碗中，再加入蚝油、生抽、黄酒、味精、葱末、姜末、香菜末调匀。
3. 锅置大火上，加入清水烧沸，下入羊肉块，撇去浮沫，再加入葱段、姜片，用小火炖煮至羊肉块煮烂，拣去姜葱，倒入火锅里。
4. 净锅置火上，加入清水，烧沸后下入鲤鱼块汆透，捞出放入火锅里。
5.将香菜末装入盘内。
6.火锅升火，待汤沸后连同各料盘和作料碗一起上桌摆好，食者自行选用进食。
点个小心心，天天都开心，每天一个赞遇事不麻烦！
羊了个羊，贴秋膘就吃羊！推荐塔子湖周边这4家可以冲的羊肉馆子，过冬前请好好收藏最近，“羊了个羊”游戏爆火，又恰逢气温骤降秋意渐起，让人不由得开始馋秋天的之一口羊肉了。作为贴秋膘的代表美食，羊肉绝对是入秋后更舒适的食材之一。小编搜罗了一下近期网友推荐的塔子湖后湖这边主打羊肉的馆子，不由得吞了一下口水，羊肉火锅、羊肚羊排、羊肉汤、烤全羊......每一种做法都深得我心，这些店子也可以去约起打卡了！
继哥羊肉馆（总店）
武汉的羊肉汤大王继哥羊肉馆，现在出了一个119元战斧羊排锅套餐，他家的羊排锅分量十足，战斧羊排很大一块，用手撕开后大口吃肉特别爽。锅里还有3选1的羊拐筋，软糯Q弹，营养丰富，还有他家的羊肉汤和辣卤肚包肉也很推荐。除了套餐外，他家还有一个38减100的券，人均6、70左右就能吃到爽。赶紧叫上你想吃羊肉的朋友冲！（内容来自小红书用户“白杨在武汉”）
小红书用户“白杨在武汉”笔记截图
主打菜品：战斧羊排锅
地址：兴业南路淌湖二村14号（兴业路地铁J出口）
人均：88元
蒸虾壹号烤全羊（后湖店）
蒙古包的包间，按人数需求选择大小，这家店生意太好了人特别多，羊都是现杀的，所以都是以预约形式定位置的，不然要等很久。门口有个大碳火盆，大家都围在一起烤火取暖，有滋有味～
工作人员一端上来烤全羊表皮被烤的油滋滋的还在冒泡，每桌都有碳烤架，保证了烤全羊新鲜热乎的口感。首先去除绑在羊身上的铁丝，再用剪刀分块，烤全羊外皮金黄酥脆，撕下来的羊肉沾上他们的秘制调料粉味道简直了！
完事再喝碗羊杂汤，羊杂汤可以加菜进去煮，非常适合冬天喝，喝的冒汗，全身都热乎了。
这里还有穿着蒙古族服饰的歌手献唱，点燃了整场的气氛！大口吃肉大口喝汤的感觉你们懂吧，寒冷的冬季想聚餐的赶紧冲！（内容来自小红书用户“兔崽崽w”）
小红书用户“兔崽崽w”笔记截图
主打菜品：特色烤全羊
地址：后湖大道与温馨路交汇处西南角，距地铁21号线百步亭花园路地铁站D口360m
人均：124元
313羊庄·铁锅烀羊肉·烧烤（武汉后湖旗舰店）
现烀鲜羊汤，新鲜的羊肉加上番茄、红枣、桂圆等最配菜，再加上清水炖煮15分钟左右，滚开后的汤居然如此鲜美。羊肉不愧是从内蒙古运来的小绵羊羔肥瘦相间，鲜嫩可口，完全没有膻味。Ps:店家特调蘸料+香菜+羊汤，羊肉沾着吃yyds羊汤滚开后，小哥哥会把浮沫浮掉，让我们先喝一碗清汤，原汁原味，醇香浓厚，再喝一碗放葱花的汤，最后喝加入韭菜酱的汤，口感层层递进！！！
烧烤也是yyds!!!手工羊肉饼，烧烤味道的饼还是之一次吃！！又酥又脆超级香，没有一点膻味，根本停不下来！
羊肉串，牛油太香了，一口咬下去肉汁四溢，唇齿留香！！！羊肉串是羊排肉，牛油也是我吃过最真材实料的，很大，滋滋冒油！生烤鸡爪，很有嚼劲！下次还要来！！～（内容来自小红书用户“yu过天晴”）
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主打菜品：现烀羊肉汤
地址：后湖大道66附7（陌陌坊美食街内）
人均：95元
徐州张记羊肉汤锅
这家店在后湖开了很多年，某众无一差评。之一次吃这家的时候因为口味太淡有些不习惯，但每次路过都忍不住来上一碗，羊肉带皮一点膻味都没有，汤底浓郁，还会带一点点的奶香。去的时候饼没有了换了油条。可以冲！（内容来自小红书用户“Davidzzzzl”）
小红书用户“Davidzzzzl”笔记截图
主打菜品：羊肉汤面
地址：后湖五路与兴业路交叉口100米路西
人均：31元
阳了不能吃羊肉？医生建议：这3种羊肉清淡，补充蛋白质助力恢复俗话说“冬至一阳生”，意思是说从冬至这天开始,阳气就开始慢慢回升，要注重养生，及时进补。吃一些补阳气、补脾胃的食物，比如羊肉、韭菜饺子等。而今年冬天情况特殊，奥密克绒病毒如海啸一般席卷全国各地，每个城市每天“阳人”都在几万、几十万增长，近日浙江日增阳性人员数已突破100万例。
变“阳”后，除了心身要承受肌肉酸痛、乏力、发烧、咳嗽、喉咙痛、恶心等各种难受，这段时间抵抗力和食欲也大大降低，甚至还会失去味觉。为了加快康复，在这期间要适当补充高蛋白质和高维C含量的食物，恢复肌肉力量，提高抗病能力。
我们知道，羊肉是冬天最适合的温补食材，蛋白质含量高。可近期网上有一种声音：“阳”了后不能吃羊肉，理由是很多“小阳人”出现发热、畏寒等症状，是风寒邪毒侵袭人体卫表、郁而化热形成的。而羊肉是补阳补气血的，吃羊肉的话，就可能会加重这些症状，其实这种说法有偏颇。
然而，大多数医生认为适当吃点羊肉，尤其是喝碗羊肉汤，不仅不会对患者身体造成伤害，而且对身体的恢复有很好的帮助作用。不过值得注意的是：阳了吃羊肉要以清淡为主，火锅羊肉、烤羊肉就不要吃了。阳了不能吃羊肉？医生建议：这3种羊肉做法清淡，补充蛋白质助力恢复。
之一种：甘蔗炖羊肉
甘蔗炖羊肉，也许很少人尝试过，其实这道菜非常清淡可口，甘蔗具有清热生津、润燥和中的功效，奥密克绒病毒侵入往往是一个从风寒到风热的过程，甘蔗可以缓解虚热引起的咳嗽。除此之外甘蔗富含膳食纤维，可以吸附掉羊肉汤中的油脂，使羊汤更加清亮。
食材和配料：羊排、甘蔗、干橘皮、白芷、生姜、高度白酒、食盐
1、先将羊排皮上残留的小绒毛在火炉上烧一下，烧焦后用刀刮干净，然后再用温水清洗干净，用清水浸泡15分钟去除污血。
2、生姜清洗干净去皮，切成薄片，甘蔗削皮，切成长段，然后竖切成4等份冲洗一下。锅中倒入清水，加入高度白酒、姜片，放入羊排焯水，待水面聚积浮沫撇去，10分钟后关火。
3、焯好水的羊排用清水冲洗一遍，再剁成块状。热锅加油，油至6成热放入羊肉块用茶籽油爆香，炒好的羊块放入炖锅，再加入适量的清水，放入甘蔗、干橘皮、白芷、生姜，也可加入几个干红辣椒更有效地去除膻味。
4、大火煮沸10分钟，转小火慢炖，直到炖至羊块脱骨，加入食盐用勺子搅拌匀均即可。
第二种：白萝卜炖羊肉
白萝卜炖羊肉是一款冬天里常见的炖菜，白萝卜富含维生素C和微量元素锌，能够有效帮助人体提高抗病能力，具有消炎、化痰、止咳、理气的功效，炖白萝卜时，建议不要削皮，而研究表明，白萝卜中所含的98%是在萝卜皮内。
食材和配料：羊肉、白萝卜、芹菜叶、枸杞、生姜、香葱、香叶、八角、陈皮、胡椒、食盐
1、羊肉用温水清洗干净切大块，放入清水中，加入一勺食盐浸泡10分钟去除血腥味，然后捞出冲洗一遍，放入锅中，加入清水没过羊肉，放入八角、香叶、葱结，焯一下水，再用清水冲洗一下。
2、白萝卜洗干净切成厚片，生姜洗干净切片，香葱去根洗干净切长段，胡椒拍碎，羊肉剔除大骨头，再改刀切成小块，放入炖锅中，加入陈皮、生姜片开大火炖煮。
3、10分钟后转小火慢炖60分钟，加入胡椒粉、枸杞继续小火慢炖5分钟，最后加入食盐，撒入芹菜叶即可。
第三种：橙子炖羊肉
在广东，有一道菜叫橙香羊肉汤，实际上就是橙子炖羊肉。在羊肉汤中加入了橙子，不仅可以去除羊肉的膻味，使羊肉吸收橙子的果香，肉质软嫩，最重要的是橙子有润肺、止咳、化痰的作用，橙子皮也有理气健脾、燥湿化痰的效果，橙子炖羊肉可减轻咳嗽的症状。
食材和配料：羊肉、橙子、南姜、生姜、食盐
1、橙子先用食盐搓揉去除表面果蜡、虫卵及寄生细菌，然后用清水冲洗，控干水分，切成小块。
2、生姜切片，羊肉斩成块状清洗干净，放入锅中，加入适量清水，放入生姜片焯水，待水开水面产生浮沫用锅铲撇掉，再捞出冲洗干净表面残留的血污，控干水分。
3、将羊肉和橙子一起放进砂锅里，加入清水，再放入南姜开大火炖10分钟，再转小火炖1.5小时，最后放入少许食盐大功告成。
冬季进补多吃羊肉，推荐7种家常做法，滋补又驱寒，健康过寒冬大家好！我是雅倩美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
冬季进补多吃羊肉，推荐7种家常做法，滋补又驱寒，健康过寒冬
明天（2022年1月5日）是冬季的第5个节气——小寒。小寒时节，我国大部分地区已进入严寒时期，土壤冻结，河流封冻，加之北方冷空气不断南下，天气寒冷，因此人们叫它“数九寒天”。小寒一般是在“二九”到“三九”的时段，小寒也是我国北方地区一年中最寒冷的时段。
在寒冷的冬季，人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。所以冬季适当地吃些羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，还可以促进血液循环，增强身体抵抗力。冬季进补可适当地多家人吃一些羊肉，滋补驱寒又解馋，全家老少都受益。今天洛洛给大家分享7种羊肉的家常做法，喜欢吃羊肉的朋友一起来看看吧。
一、羊蝎子火锅
【所需食材】：羊蝎子、香菜、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、草果、豆蔻、老抽、红辣椒、食盐、料酒
【具体做法】：
1、羊蝎子用清水浸泡1个小时泡出羊肉中的血水，中间至少换水2次，直至水变清澈后控水捞出。
2、准备辅料。准备适量花椒、桂皮、丁香、草果、豆蔻、红辣椒，用清水把这些大料洗净后放入盘中晾干，大葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜剥皮洗净切片备用。
3、羊蝎子凉水入锅，大火烧开后撇去表面的浮沫，直至没有血沫后加入切好的葱段、姜片、蒜片和洗好的大料。
4、再加入适量食盐、料酒和老抽调味，再次煮开后盖上锅盖小火慢炖1个半小时，炖至骨酥肉烂即可。
5、最后将羊蝎子捞出放入锅中，将锅放在电磁炉上，啃完羊蝎子再准备一些自己喜欢的菜用汤涮着吃。
二、孜然羊肉
【所需食材】：羊肉、红辣椒、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、孜然、辣椒面、食盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽
【具体做法】：
1、将准备好的羊肉洗净后切成5厘米长，2厘米厚的小丁，全部切好后放入碗中，加入1个鸡蛋清、适量食盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀后腌制20分钟，方便入味。
2、将准备好的红辣椒洗净去蒂除籽后切成辣椒圈，香菜洗净切成段，葱、姜、蒜分别洗净切片备用。
3、炒锅烧热后加入适量花生油，油温7成热即手放在油上有明显的热度时，放入腌制好的羊肉片，翻炒后控油捞出。
4、加热锅中底油，油热后放入切好的红辣椒、葱姜蒜片，炒出香味后放入15g孜然，10g辣椒面，爆香后放入控油后的羊肉大火翻炒。
5、最后再放入香菜段翻炒几下即可出锅，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。
三、羊肉炖萝卜
【所需食材】：羊肉、白萝卜、香菜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、枸杞、食盐、胡椒粉
【具体做法】：
1、羊肉洗净剁成小块，洗净血水后冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，捞出后用温水冲洗干净羊肉表面的浮末。
2、白萝卜去皮洗净切滚刀块，姜去皮洗净切片，香菜、大葱剥皮洗净切段，所有的大料用流动的清水冲洗干净表面的杂质，枸杞用清水浸泡备用。
3、将羊肉放入砂锅内，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，一次性加入足量清水，大火烧开后转小火炖60分钟。
4、将萝卜块放入砂锅内，再次烧开后转小火慢炖30分钟，出锅前加入食盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜和枸杞即可。
四、红焖羊肉
【所需食材】：羊腿肉、葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、花椒、火锅底料、食盐、料酒、生抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉
【具体做法】：
1、将准备好的羊腿肉洗净切块块，羊肉冷水下锅，大火烧开后撇去表面的浮末，直至没有血沫，捞出用温水冲洗干净。
2、处理辅料。葱剥皮洗净切段，姜去皮洗净切片，大蒜剥皮洗净切片，香菜洗净切段备用。
3、炒锅烧热后放入适量花生油，油温7成热放入切好的葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱、花椒，爆出香味后下入料酒、蚝油。
4、接着下入焯水后的羊肉大火翻炒几下，倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐、火锅底料、味精、生抽、胡椒粉、白糖调味。
5、再次烧开后转中火炖20分钟即可起锅装盘，最后再撒上香菜，一道色香味俱全的红焖羊肉就做好了。
五、清炖羊排
【所需食材】：羊排、葱、姜、蒜、料酒、炖肉料包、枸杞、食盐、胡椒粉
【具体做法】：
1、将准备好的羊排洗净凉水下入锅中，大火烧开后继续煮2分钟左右，捞出用温水冲洗干净。
2、处理辅料。将准备好的小葱洗净一部分打葱结，一部分切葱花，姜、蒜洗净切片，枸杞用水浸泡5分钟后洗净备用。
3、取1个砂锅，将焯水后的羊排铺在砂锅底部，放入姜片、蒜片、葱结、料酒和炖肉的料包，一次性加入足量清水，大火烧开后撇去表面的浮沫。
4、盖上锅盖转小火慢炖1个半小时，出锅前加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出装入碗中，最后撒上葱花和枸杞，一道鲜香味美的清炖羊排就做好了。
六、葱爆羊肉
【所需食材】：鲜羊肉、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、陈醋、食盐、香油、淀粉
【具体做法】：
1、鲜羊肉洗净改刀切薄片放入盘中，加入少许料酒、生抽、香油、水淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，方便入味。
2、大葱只取葱白部分，洗净切滚刀块，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，姜去皮洗净剁成姜末备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后倒入姜末、蒜末炒出香味，接着下入腌好的羊肉片，大火爆炒至断生。
4、放入切好的大葱，然后再加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀后点入少许陈醋和香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
七、羊肉炖萝卜汤
【所需食材】：羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜、食盐、鸡精、白胡椒粉、
【具体做法】：
1、羊肉洗净切大块，用清水浸泡2个小时泡出血水，中间多换几次水，白萝卜去皮洗净切滚刀块，姜切片、葱打葱结，香菜切段。
2、羊肉冷水下锅，放入葱结、姜片去腥，大火烧开，待浮沫飘起改小火，慢慢撇清浮沫，这是羊肉不膻的关键，捞出用温水冲洗干净备用。
3、取1个砂锅，将羊肉块铺在砂锅底部，放入姜片、葱结，一次性加入足量清水，大火烧开后转小火炖1个小时。
4、时间到将姜片、葱结夹出丢掉，放入切好的萝卜块大火烧开后转小火继续炖煮30分钟。
5、出锅前加入适量胡椒粉、食盐、鸡精调味，盛入碗中加入香菜段即可享用美味的羊肉萝卜汤。
吃火锅你必点什么菜？吃火锅10大必备菜品名单冬季进补不仅要多吃牛羊肉等温补食物，也要多吃一些绿叶蔬菜，荤素搭配，营养更均衡。以上是我分享的羊肉的7种家常做法，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
火锅是最受大众欢迎的美食烹饪方式之一，全国各地火锅种类众多，不同的火锅所选食材有所区别，下面为大家介绍南北方都常见的火锅十大必点菜，包括毛肚、鸭肠、肥牛卷、羊肉、金针菇、炸腐竹、生菜、丸子、虾滑、炸酥肉等。以下，请看MAIGOO小编带来的火锅十大必点配菜排名榜。
毛肚 肉厚而脆/筋道弹牙
无毛肚不火锅，毛肚可以说是火锅中更好吃的肉类，特别是重庆火锅。重庆人吃火锅不吃毛肚就等于白吃了这顿火锅。据悉，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚，这一食材一直占据着重庆火锅的“头牌”地位，其肉厚而脆，筋道弹牙，不柴不硬，吃起来风味独到。在烫毛肚的时候，地道的重庆人讲究“七上八下”，放入锅中两秒，取出一秒，循环七到八次，蘸点酱料，味道绝对巴适。
鸭肠 口感爽脆/麻辣鲜香
吃火锅必点的肉类当然少不了鸭肠/鹅肠。鸭肠、鹅肠拥有嫩脆的口感，有嚼劲、韧劲，加上重油麻辣锅底喷香的浓郁味道，吃起来回味无穷。要说鸭肠和鹅肠的区别，就是鹅肠会更宽一些，更脆一点，异味不重，其实如果不是认真比对，两者差别也不大。那鸭肠的更佳涮菜时间是多久？据mai goo小编了解，鸭肠是比较容易熟的火锅菜，在锅底烧开的情况下，涮30秒，鸭肠就已经变色卷曲，这个时候就可以吃了。
肥牛卷 肉质细嫩/香而不腻
肥牛卷是火锅的标配，肉质鲜嫩，肥瘦相间，入口绵软。肥牛基本是火锅桌上都能见到的荤菜，轻入汤内5-10秒钟即可食用。优质的肥牛是选用进口谷饲牛肉，经过缓化、修整、切片等复杂工艺精心加工而成，肉质细腻、肥瘦相间，香而不腻。精品肥牛原料精选进口谷饲牛上脑部位肉，脂肪含量低，牛肉香味浓郁、口感细腻，适合火锅涮煮。M aigoo网编建议，肥牛卷最适宜搭配麻辣锅底或番茄锅底，各有风味，适合不同口味的人食用。
羊肉 肥嫩不腻/香味醇厚
十大火锅必点菜品有什么？羊肉，有些人会觉得羊肉有膻味，但在北方大部分地区，羊肉火锅很受欢迎，其中老北京涮羊肉火锅是北派火锅的代表，手切羊肉是铜锅的特色。切成薄片鲜羊肉不腥不膻，鲜红的肉片浸入清亮滋补的汤中，熟后蘸上调好的芝麻酱，味道醇香无比。买购网小编还了解到，老北京涮肉对于羊肉肉质的要求也很高，具体可以归纳为：手切肉、无血水、可以立盘、无异味。
金针菇 鲜嫩可口/饱满多汁
金针菇可以说是火锅中的明星素菜，是十大火锅必吃的蔬菜之一。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到美味的火锅汤底味道，饱满多汁的金针菇，吃再多都不够。只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，所以有些朋友不是很喜欢。金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。
炸腐竹 香软入味/饱满多汁
吃火锅点什么菜好？炸腐竹、炸豆皮、干炸响铃等豆制品是火锅必备食材。腐竹是营养非常丰富的豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其它豆制品所不具备的独特口感，非常适合涮火锅吃。把炸好的金黄酥脆的腐竹下入沸腾的火锅中，煮至腐竹变软，捞出蘸料，吸满火锅汤底的腐竹又香又软，非常好吃；炸豆皮涮入番茄锅底，酸甜中还带着油炸的特殊香味儿，与麻酱蘸料是完美搭档。
生菜 清爽解腻/清甜脆嫩
生菜是常见的蔬菜，也是吃火锅必点的素菜。生菜是一种非常好的食材，既可以直接生吃，还能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜质易熟，在涮火锅时，生菜能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣锅，生菜涮清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底都别有一番滋味。
丸子 鲜嫩Q弹/口味丰富
丸子是吃火锅必备菜品之一，火锅丸子种类众多，单是m aigoo小编知道的就有鱼丸、虾丸、牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、墨鱼丸、虾仁丸、牛筋丸、龙虾丸、贡丸、香菇丸、芝心丸、海胆丸等各种蔬菜和肉的丸子。火锅丸子煮多久才熟呢？冰冻的火锅丸子一般需要煮5-8分钟，各种丸子大小、材料不同，以丸子表面膨胀，漂浮在水面上后再煮1-2分钟为好。
虾滑 鲜嫩脆滑/原汁原味
虾滑是非常受欢迎的火锅配菜，是火锅十大经典配菜之一，一般在吃火锅时都会点虾滑。虾滑就是将虾去壳之后做成虾泥，加上肉、鱼类等各种食材搅拌而成的，一般虾滑里的虾肉含量在75%-95%之间。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使 *** 有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感，特别适合火锅食用。虾滑煮多久？具体要看虾滑的大小和火力，一般煮至虾滑漂浮起来就可以吃了。
炸酥肉 外焦里嫩/椒麻香酥
火锅哪些肉好吃？在等火锅沸腾前可以先点上一盘现炸酥肉来解馋，酥肉是以里脊肉、鸡蛋为主制成的，表面带麻椒颗粒的，吃在嘴里味香爽口，还带一点点麻，让人回味无穷。酥肉直接吃还是放火锅里吃呢？炸酥肉可以现吃，沾上干辣椒粉，或者番茄酱；也可以放在火锅中烫煮，吸入汤汁后变得软软的，又香又辣。
