每年这个梭子蟹的季节，都要尝上鲜，试着想做各种不同吃法，今天再接着分享一个炝炒梭子蟹做法
By 刘敏家花购
用料- 梭子蟹 3—5只
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生姜 4片
- 大蒜 1瓣
- 小葱 三根
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 糖 适量
1、买来的梭子蟹先清洗干净，用刷子刷
2、准备一些佐料
3、把梭子蟹切好，带黄的地方沾上玉米淀粉，防止黄掉了。
4、大概切了5只左右
5、锅里下油，依次炸一下
6、炸好了捞出来
7、锅里放底油，放作料，放螃蟹下去，一点料酒，一点生抽，边上加点水闷3分钟，
8、起锅放一点点白糖，葱段
9、装盘
10、很香
11、大 *** 开吃吧
12、这个季节的蟹最肥美
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃了一只死螃蟹差点“丢了双腿”！吃海鲜一定要注意这几点！海鲜营养又美味，但这样美味的食物食用有禁忌，千万不可忽视。
健康时报图
吃一只死螃蟹，确诊为急性脊髓脊膜炎
2023年4月，浙江省杭州市中医院官方微信公号介绍了一位患者病例，提醒大家千万别吃不新鲜的海鲜！
32岁的巩先生（化名）是一名厨师，所在的饭店进了一批梭子蟹。梭子蟹一旦死亡，就不适合食用，一般会扔掉。但是巩先生和同事都觉得扔了可惜，趁着刚死没多久，几个人凑了一桌饱饱口福。
当晚，巩先生就开始肚子痛腹泻。第三天下午，巩先生出现发烧、头晕、头痛、头胀的症状，并且开始腹胀便秘、排尿困难，症状不断加重。又拖了三天，他双腿开始麻木无力，无法站立或者行走，左腿的麻木更明显，右腿的无力更明显。
紧急转入浙江省杭州市中医院。经过检查，他被确诊为急性脊髓脊膜炎。
浙江省杭州市中医院神经内科副主任医师佟丽妍解释，豚鼠气单胞菌是一种革兰阴性兼性厌氧杆菌，为气单胞菌属细菌。
这类菌经常会通过水产动物、水产品感染人类，引起腹泻或食物中毒。一般免疫功能低下的人群易感染本菌。主要为气单胞菌性肠胃炎，也可引起胃肠炎、伤口感染、血流感染、胆道感染、呼吸系统感染、泌尿系统感染、眼部感染、脑膜炎等。
医生提醒，该类菌主要经水传播，尽量避免接触污水或饮用未煮沸或消毒的水，伤口被天然水污染后，及时进行消毒与清洁。因为它们还存在于各种新鲜蔬菜、肉，及乳制品中，食用要清洗干净，做熟食用。
死蟹本身也是高风险食物，死后体内菌落总数会升高，有时还会产生组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质，食用后很容易发生感染。①
吃海鲜一定要注意这几点！
除了食用不新鲜的海鲜可能会导致食物中毒，吃海鲜的时候还要注意这几点！
1.服抗过敏药别吃海鲜
北京佑安医院药学中心主管药师马燕2018年在健康时报表示，目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物，它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。高蛋白的海鲜富含组氨酸，它们在人体内组氨酸脱羧酶的作用下，形成大量的组胺。如果患者在服用抗过敏药的同时食用海鲜，就会导致需要处理的组胺在体内越来越多，加重过敏症状。②
2.吃海鲜别搭配啤酒
马燕医生指出，海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等）、贝类以及虾蟹有较多嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。可以说，酒精与海鲜都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果过多饮用，也可能成为痛风高危人群的风险因素。②
3.要吃煮熟的海鲜
上海复旦大学附属中山医院营养科主任高键2015年接受健康时报采访时表示，海产品应高温煮熟后再食用，切不可生食，因为可能会携带很多病菌，如蛤类、牡蛎、蟹等可携带甲型肝炎病毒，有的还携带霍乱弧菌等，而高温可以杀灭细菌。③
4.吃海鲜前喝点热汤
国家二级公共营养师臧全宜2014年在健康时报刊文表示，如果吃完海鲜后出现腹痛、腹泻等不适症状（排除对海鲜过敏者），很可能是因为肠胃抵挡不住海鲜的“寒凉”。
更好的 *** 就是吃海鲜前喝点热汤或者热粥，暖暖肠胃。吃海鲜时也要注意搭配点芥末、姜等调味料，杀菌消毒，防止出现腹痛腹泻等。④
5.痛风患者少吃海鲜
由于海鲜通常是高嘌呤食物，嘌呤在体内分解代谢后会产生较多的尿酸。大量吃海鲜可引起痛风症的急性发作，表现为关节红肿热痛和全身不适。如果本身已有痛风、肾结石等疾病，吃海鲜可以引起旧疾病的发作与加重。
本文综合自：
①2023-04-26杭州市中医院《死掉的螃蟹到底能不能吃？大厨现身说法：千万别！两条腿差点搭进去》
②2018-04-02健康时报《吃海鲜的真真假假》
③2015-08-31健康时报《秋吃海鲜重在熟透》
④2014-01-16健康时报《吃海鲜前喝热汤》
来源： 健康时报
螃蟹有四个部位是不能吃的都知道螃蟹性寒，肠胃不好的人要少吃。螃蟹身上有四个部位——蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹脐，这四个部位一定不能吃。
吃的时候把绳子解开，可以先把蟹腿和蟹钳剪下来，当然性急的一般都是直接掰下来。可以先吃蟹黄，蟹腿和蟹钳先放一边，放凉之后蟹钳中的肉和蟹壳能自动分离，更容易取出来，所以建议放在最后吃。
1.如果是公蟹，首先要去掉的就是公蟹的蟹脐，先把蟹掩（就是大闸蟹背面这个盖）去掉，公蟹就是去掉蟹脐，蟹掩上残留的蟹黄可以吃；
2.蟹壳揭开后，把蟹盖上面的蟹胃取出来，丢掉，蟹壳上的黄和蟹油都是能吃的；
3.把蟹身两边的腮去掉，不能吃;
4.蟹身中间黑膜下面呈六角形的片状物挑出来，这是蟹心，蟹心最寒，不能吃。
把螃蟹身上不能吃的部分都去掉了，接下来就可以享受美味了。把大闸蟹的蟹身对半掰开，满满的蟹黄，看着就流口水了，蟹黄吃完之后，顺着蟹脚撕开，这样能很好地吃蟹身上的肉。
最后吃蟹脚，用剪刀把蟹脚剪成3段，蟹脚尖可以用来充当工具，先用蟹脚尖比较细的这一头把蟹腿中间段的肉捅出来，再用蟹脚尖比较粗的那头把蟹腿前段的肉捅出来；蟹钳也可以剪成3段，除了蟹钳这两段用剪刀直接剪开，用小勺子直接挖出蟹肉，蟹钳这部分，用手向相反的两个方向掰开两只蟹钳，钳壳就完整地分开了，剪开钳子这边，肉就能取出来了。如此这般，一只蟹就被吃了个精光，好不浪费。有的人吃完一只螃蟹，还可以把蟹壳完整地再拼起来。
国庆假期如果闲着没事，大家不妨可以挑战一下，也是一个乐子。（记者 李雅丽）
来源： 山西晚报
大闸蟹怎么吃最美味？如何配酒最地道？俗话说的好，“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。大闸蟹是整个秋天的美味，连谢霆锋都跑到阳澄湖之一捕捞现场了，这果真是一个被演戏耽误的美食达人。作为吃货的你，又怎能错过这一人间美食。然而，你确定你吃的是真正的大闸蟹吗？你的吃法地道吗？你知道大闸蟹该如何配酒吗？——来自吃货 and 喝货的三连问。
谢霆锋化身蟹霆锋空降阳澄湖捕捞现场
什么是大闸蟹？
不是所有的螃蟹都叫大闸蟹。世界上大概有 300 多种螃蟹，供食用的大约 20 来种，最负盛名的就是大闸蟹了。
有很多人都分不清大闸蟹和其它螃蟹，实际上大闸蟹是一种河蟹（同样不是所有河蟹都是大闸蟹），学名中华绒螯蟹，其螯足可以帮助它们觅食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，故得名绒螯蟹。大闸蟹个头比较大，市面上最小的大闸蟹一般为 2 两，有的甚至达到了 4 两多，售价高达 196 元/只，价格也是出奇的高。
大闸蟹主要分布在长江水域，除了近日网红阳澄湖大闸蟹外，固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹都较为著名。大闸蟹口感极其鲜美，肉嫩蟹黄足，加上营养丰富，是许多人秋季更爱的美食之一。
如何挑选大闸蟹？
（1）看外观
一般认为蟹壳是青色的大闸蟹为更佳，好的大闸蟹肚皮也亮白有光泽，而且蟹 *** 越大越好，这主要是看宽度和厚度。用 8 个词总结就是青背、白肚、金爪、黄毛，厚度大、间距宽、 *** 翘、肚子饱满的才是好大闸蟹。
（2）掂重量
众所周知，大闸蟹有公蟹和母蟹之分。一般来说，公蟹的重量在 3 两以上，有的可以达到 4.5 两；母蟹一般在 2 两以上，越重越稀有，同时也越贵。
老话说，“九雌十雄”，指的是 9 月（农历）适合吃雌蟹，10 月就应该吃雄蟹了，因为此时雌蟹的蟹黄开始硬了。所以除了掂重量外，选择合适的时机吃大闸蟹也是非常重要的。
（3）查来源
要想吃到正宗的大闸蟹，还得学会查来源。以阳澄湖大闸蟹为例，蟹脚上会有 2 个指环，一个是阳澄湖产防伪蟹扣，一个是品牌商家，二者均可查询真伪。据苏州市质监局条码室主任杨荣敏表示：用手机手电筒在有激光镭射的一面照射，会出现五彩的阳澄湖拼音首字母大写——YCH。今年还增加了一个二维码的查询功能，直接可以用微信扫一扫，还可以通过 12 位的数字串来验证。
大闸蟹如何做最地道？
（1）清洗
用流水冲洗蟹身，更好用刷子把表面和软毛处刷洗干净。大闸蟹适宜活吃，不能杀死后再去蒸食，因此清洗时，大闸蟹的绳子一定不要解开。
（2）蒸煮
蒸煮是吃大闸蟹最常见的 *** ，将锅中水烧至滚烫，加入紫苏叶或一片大姜（可去寒），再将蟹肚朝上放入锅中，一般 15-20 分钟即可蒸好。
（3）调料
清蒸的大闸蟹一定要配上酱汁吃才够地道：姜末切碎，倒入醋、蒸鱼豉油、酱油、砂糖搅拌均匀即可。
大闸蟹如何吃最地道 ？
不爱吃大闸蟹的人究其原因不外乎就是因为太难剥，其实剥蟹的过程才是更大的乐趣啊！你难道不觉得将一只大闸蟹吃的丝肉不剩非常有成就感么（来自吃货的内心 os）：
（1）用剪刀逐一剪下蟹腿，大腿两头剪开，用小腿 *** 去，正好可以把蟹肉顶出来；
（2）蟹腿吃完可以接着吃大钳，掰下小钳，大钳的肉可以挑出来吃；
（3）揭开蟹盖，淋上调好的姜醋汁，除了呈三角锥形的蟹胃外，蟹盖里的东西都能吃；
（4）蟹身可食用部分是金色的蟹黄和鲜嫩的蟹肉，蟹的心肺腮都应丢弃。
据说这是一只吃过的大闸蟹拼成的，你看出来了吗？
温馨提示：吃了螃蟹后就不要再吃寒性水果或冷饮了，易致拉肚子，这时候如果喝点小酒就完美了。
大闸蟹如何配酒？
（1）汝拉黄酒
吃蟹的日子里，不妨屯些汝拉黄酒（Vin Jaune），它虽然与大闸蟹不是原配，却是绝配。据说有人在朋友圈放言称，就着汝拉黄酒，一顿能吃 100 只蟹。且不说信不信，我更想说的是 100 只蟹可不便宜啊，土豪我们做个朋友可否？
不可否认的是，吃一口时下最鲜美的大闸蟹，配一口汝拉黄酒，蟹与黄酒同时享用，蟹膏更香，酒体更柔，酒中矿物质令蟹肉更加鲜美，唇齿留香，整个人生都圆满了！
（2）中国黄酒
大闸蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，一同食用能增加蟹在口中的鲜美感觉，以花雕佐黄酒非常常见。
ps，相信很多朋友会问：汝拉黄酒和中国黄酒有何区别呢？
其实汝拉黄酒是一种采用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿成的美酒，其发酵过程十分缓慢，之后还必须进行 6 年零 3 个月的陈年和氧化后，才允许装瓶。而中国黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装 8 个步骤，最终成品酒的酒精度大多处于 14%-20% 之间。
（3）葡萄酒
大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。如果用葡萄酒来配大闸蟹，当选提鲜避腥的白葡萄酒，例如来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白诗南（Chenin Blanc）或新世界的长相思（Sauvignon Blanc）等，不仅果香宜人，入口也不会太酸，跟大闸蟹味道十分相衬。
在我们家，螃蟹更受欢迎的做法就是加入糯米清蒸。这一道螃蟹糯米饭，刚出锅时，香气扑鼻，好看又好吃。每一次，我们都会抢着吃里面的糯米饭，香软入味的糯米饭比螃蟹还要美味。只有吃完了糯米饭，才会想起还有鲜美的螃蟹吃，其实用糯米蒸过的螃蟹比平时的清蒸更好吃，但因为有了更好吃的糯米，所以就先被摒弃了。 其实，一个人吃饭时，也可以买上一只螃蟹，给自己做个鲜美的螃蟹糯米饭，仪式感十足，美味指数爆棚。
By 小五的吃喝玩乐
用料- 螃蟹 1只
- 糯米 100g
- 大米 50g
- 香菇 1个
- 生抽 2汤匙
- 浸泡香菇的清水 50g
1、准备好糯米与大米，糯米要提前用清水浸泡2个小时以上。
2、准备好香菇，冲洗干净用清水泡发至香菇变软，将香菇切碎，泡香菇的水留着待用。
3、螃蟹涮洗干净，用厨房剪刀将其处理成小块，蟹脚的边边角角也要处理干净。
4、将洗净沥干水分的糯米、大米与香菇碎混合均匀放入碗中，加入浸泡香菇的清水将螃蟹摆放在上面，最后加入生抽。
5、煮开水，将螃蟹糯米饭放入，大火煮开后，转小火继续蒸40分钟左右。
6、时间到，取出螃蟹糯米饭即可食用。
小贴士煮糯米饭的时候可以加入一定比例的大米，糯米与大米的比例约为2：1，这样可以降低糯米饭的黏性。 螃蟹一定要处理干净，边边角角都要涮洗得干干净净，这样煮出来的糯米饭才鲜香入味。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
10月不光螃蟹好吃，也是吃虾的季节，5种做法教给你，别不懂吃再过几天，就到金秋十月了，每年的9到11月份，不光是吃螃蟹的季节，也是吃虾的季节。
今天我就给您推荐虾的5种不同做法，喜欢哪一种？快收藏起来，有空的时候试试吧!
推荐一、咸蛋黄焗皮皮虾
所需食材：皮皮虾，咸蛋黄，青红椒，大蒜，大葱，生姜，白胡椒粉，盐，鸡精，油。
菜谱做法：
1、皮皮虾先用盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一下。
2、腌制好的皮皮虾滤掉多余的水分，放入油锅中炸制，炸到皮皮虾金黄酥脆，捞出炸好的皮皮虾。
3、锅内留底油，放入咸蛋黄炒碎，加入切好的青红椒末、大蒜末炒香，把炸好的皮皮虾倒入锅内，翻拌均匀，这道咸蛋黄焗皮皮虾就做好了。
10月份前后，皮皮虾已经很肥美了，不管清蒸、白灼还是椒盐口味，都特别的好吃。像我一样做成咸蛋黄口味的，香味更浓郁，吃完都忘不了吮吸一下手指上的蛋黄酱。
推荐二、烤大虾
所需食材：虾，椒盐，辣椒面，孜然粉，油。
菜谱做法：
1、大虾先用清水多洗几遍，将洗好的虾从尾巴往上串，串在钳子上面。
2、烤炉加热，待感受到明显温度的时候，放上虾串，刷上一层油烤制。
3、烤的时候要多给虾串翻面，让它受热均匀，等虾肉全部变色后，撒上椒盐、孜然和辣椒面，继续再烤一烤，烤二十秒钟就可以出锅了。
烤大虾好吃又简单，一般烧烤店都能买到，要是您家里没有烤炉，也可以用平底锅来做，吃起来那叫一个香。
推荐三、可乐大虾
所需食材：虾，可乐，盐，生抽，醋，生姜，小葱，大蒜。
菜谱做法：先用水将虾冲洗干净，然后用刀在虾背上划上一道口子，抽掉里面的虾线。
2、锅内倒油，把虾整齐地摆放于锅内煎制，煎到锅内的虾变色，加入姜片和蒜片，倒入一瓶可乐，适量加生抽、盐调味。
3、等锅内煮制的汤汁不是很多，加少许的醋即可出锅。
说到可乐大虾这个菜名，肯定与可乐鸡翅离不开关系。没错，这道菜就是用可乐鸡翅的做法做的，咸甜可口，非常的好吃。
推荐四、虾仁滑蛋
所需食材：虾仁，鸡蛋，小葱，盐，白胡椒粉，牛奶，油。
菜谱做法：
1、虾仁剥好以后，加盐、白胡椒粉和葱段腌制一下。
2、鸡蛋磕入碗中，加牛奶、盐，搅拌均匀。
3、锅内先倒入虾仁炒制，炒到虾仁有点变色后，把蛋液也倒入锅内，小火慢炒，炒好以后撒上切好的小葱末即可。
虾仁滑蛋里面的鸡蛋吃起来是嫩嫩滑滑的，虾仁也比较有弹性，味道非常不错，一点腥味都没有，做法也超级简单。
推荐五、韭菜炒虾仁
所需食材：韭菜，虾，盐，淀粉，白胡椒粉，鸡精，油，姜片。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成小段。
2、虾剥掉外壳儿，抽掉虾线，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，将虾仁倒入锅内炒制，炒到虾仁变色，把切好的韭菜段倒入锅内，炒到韭菜变塌下来，加少许盐调味，饭菜均匀就可以出锅了。
韭菜和虾仁一起炒制，不需要特别多的调味料，这道菜吃起来特别的爽口，味道也不腥，反而越吃越香。
好了，以上5种做法就分享好了，喜欢哪一种就赶紧试试吧，各有各的风味，都特别的好吃哦!
蒸螃蟹，冷水热水区别大！牢记这4点，蟹肉鲜嫩，不掉腿、不流黄台风过后，沿海地区的人开始品尝梭子啦，今天市场上的螃蟹价格还真便宜，从15块钱一斤到45块钱一斤，各个档次的都有，100块钱一家四口吃的非常美。螃蟹，作为海鲜中的珍品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养价值，一直受到人们的喜爱。在蒸螃蟹的过程中，正确的 *** 和技巧同样重要，只有做到以下4个关键点，才能确保螃蟹蒸出来的鲜美可口，肉质鲜嫩，不仅不掉腿，还不会流黄。
螃蟹肉质细腻，味道鲜美，不仅是人们喜爱的食材，还具有丰富的营养价值。螃蟹富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、矿物质等。适量地食用螃蟹，不仅可以满足味蕾的享受，还能获得多种营养，促进健康。
一、将螃蟹放在冰箱内冻到半死不活
在蒸螃蟹之前，将其放入冰箱中冷冻到半死不活的状态，这一步骤是非常关键的。这样做的目的是防止螃蟹在蒸的过程中掉腿，保持螃蟹的完整。螃蟹在冻结状态下，其四肢的张力会减小，能够有效地避免蒸煮过程中因为肉质松散而导致的断腿情况。这不仅有利于保持螃蟹的美观，还可以确保吃螃蟹时的口感更加丰富。
二、将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉
在蒸煮之前，一定要将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉。这样蒸出的螃蟹不仅更卫生，还能够保持螃蟹的原汁原味，没有其他异味的干扰。皮筋或绳子在蒸煮的过程中可能会释放出一些化学物质，影响螃蟹的味道和食用安全性。因此，确保将螃蟹解绑，可以让您品尝到更加纯正的蟹肉风味。
三、蒸屉上铺上姜片，冷水上锅蒸
在蒸螃蟹的时候，要冷水上锅蒸，根据螃蟹的大小和多少蒸15-20分钟即可。冷水蒸蟹，可以使螃蟹蒸的时间拉长，蒸出寒性和腥味。蒸屉上铺上姜片是一个重要的步骤。姜片的作用是去除螃蟹的寒性。螃蟹性寒，容易对人体的胃肠道产生一些寒凉的 *** ，导致腹痛或不适。而加入姜片，可以中和螃蟹的寒性，让蒸煮后的螃蟹更加适合人体消化吸收，减少对胃肠的 *** 。
四、将螃蟹白色肚子一面向上
在蒸煮螃蟹的时候，将螃蟹的白色肚子一面朝上，可以有效地防止蟹黄外溢。蟹黄是螃蟹的美味部分之一，但如果蟹黄外溢，不仅会影响整体的味道，还会让蟹黄的香味散发不充分。通过将白色肚子朝上，可以让蟹黄在蒸煮的过程中更好地保持在蟹体内部，从而确保食用时能够充分享受到蟹黄的美味。
蒸螃蟹虽然看似简单，但要想蒸出肉质鲜嫩、不掉腿不流黄的美味佳肴，却需要细心的操作和恰到好处的技巧。将螃蟹放在冰箱中冷冻，解掉绑扎的皮筋，冷水上锅蒸，蒸屉上铺姜片，将螃蟹白色肚子朝上，这些步骤都是保证螃蟹口感和食用体验的重要环节。在享受美味的同时，也能更好地保留螃蟹的营养价值，让您的餐桌更加丰富多彩。
螃蟹这么做，连壳都能吃，拿来下酒真的一绝今天给大家分享一道——香炒梭子蟹，特别适合拿来下酒。简简单单却特别有味道，外表焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，连壳带肉都有滋味~
By 老板娘微食记
用料- 梭子蟹 3只
- 玉米淀粉 适量
- 葱姜段 适量
- 料酒 12g
- 生抽 12g
- 蚝油 6g
- 白糖 2g
- 水淀粉 10g淀粉+50g水
- 老抽 4g
- 葱叶段 适量
1、处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉。（*处理梭子蟹：掰掉大蟹钳，掰开壳，去腮去蟹心，切成4块，再去掉小蟹脚没有肉的部分）
2、锅中热油，蟹块切口朝下煎至定型。
3、再放入蟹壳和蟹钳，炒至颜色变红盛出。
4、起锅留底油，放入葱姜段炒香，倒入螃蟹。
5、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉，翻炒均匀。
6、最后加入葱叶，翻炒几下即可。
7、自己在家，3只梭子蟹就能做一盘，美味又实惠~
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
朋友送来蟹卡，脾虚体寒的我，到底能不能吃大闸蟹？俗话说：“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。”
对于吃货们来说，每年的9、10月，又是吃大闸蟹的好时节。
蟹黄鲜美醇厚，蟹膏清甜香糯，再轻咬一口软玉般的蟹肉，香味在嘴里弥漫开来，就问还有谁能够抵挡住这份美味的诱惑？
这不，最近就有6名女孩在下班后专门跑去自助餐厅吃螃蟹。
一阵风卷残云后，只见蟹壳铺满了一桌，数了数发现竟有154个！
该视频一经发布就引发了不少网友的热议。
吃蟹这事，本身问题不大，大部分网友争议的点是，女孩子不能吃太多螃蟹，因为螃蟹性寒，吃多了对身体不好。
其实，作为食材，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素。适当食用螃蟹，对身体有很好的滋补作用，有助于增强体质。
而从药用价值来看，《本草纲目》中记载：
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，有治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等功效。
螃蟹虽好，但是任何事情都有两面性。
就像有的小伙伴只能望“蟹”兴叹：听说脾胃虚寒不能吃螃蟹，容易伤身体，这是真的吗？
想知道答案，那就得先来了解这脾胃虚寒到底是怎么回事。
脾胃虚寒是指脾胃阳气虚衰，阴寒内盛所表现的证候和状态。
脾胃虚寒的形成，除了先天禀赋不足之外，还与个人的饮食习惯和生活作息等有关，如长期饮食寒凉、过度劳累思虑、重病久病之后等都会引发脾胃虚寒。
一旦形成这种病态，身体就会发生一系列的疾病。
如何判断自己是不是脾胃虚寒呢？可以通过以下三点。
01看外形
面色暗淡发黄，嘴唇色淡无华、鼻尖色白枯槁、瘦弱或虚胖。
02看症状
胃口不佳、容易腹胀、胃痛隐隐、腹部怕冷、喜温喜按、大便溏泄、排便无力、睡眠不好、四肢不温等。
03看舌象
舌质淡白，胖大边有齿痕，舌苔白。
螃蟹属于寒凉之品，吃多了会导致脾胃虚弱。
而原本就脾胃虚寒的小伙伴，吃了更是容易出现胃痛、腹泻等不适症状，确实应该少吃或者不吃。
唉，难道脾胃虚寒的小伙伴就这么没有口福了吗？
其实未必。
秋季吃蟹正当时，大闸蟹又如此美味，实在想吃的话，建议吃一小只就好。
另外，在烹调大闸蟹时，尝试加入这些“秘密武器”，脾胃虚寒者也是可以安心享用螃蟹，兼顾美味与健康的~
紫苏蒸蟹
古人有“啖蟹小三样”，这小三样，指的就是紫苏、醋和姜。
蒸蟹时在底下垫上新鲜的紫苏叶，以一碟姜丝一碗醋作蘸料，不仅能去腥解毒，还能有效平衡蟹的寒凉，暖胃提香。
或在食用蟹过后，也可泡一杯紫苏茶以缓解不适感。如吃蟹吃坏肚子上吐下泻，可用苏叶10g，生姜五六片，煎水喝。
《金匮要略》中记载：“治食蟹中毒，紫苏煮汁饮之”。
葱姜炒蟹
炒蟹时葱姜适量，加上麻油两大匙，温性的葱姜可以部分“对抗”蟹的寒性，减轻螃蟹因性寒带来的种种“弊端”，促进血液循环。
如果觉得自己体内寒气过重，也可在吃蟹前后喝点生姜红糖水。
值得注意的是，大家在吃蟹之前，一定要先清理掉这4个部位
没营养，垃圾多
除了掌握吃大闸蟹的正确姿势，脾胃虚寒的朋友平时还应该多注意：
规律饮食，健康饮食，均衡饮食，补充优质蛋白质；
避免过度劳累，尽量不要消耗自己；
可用四神汤煮粥或者煮水喝，健脾胃，改善身体代谢。
四神汤是茯苓、山药、芡实、莲子，非常经典的健脾胃搭配。
长期坚持下去，脾胃功能会得到逐步改善。
28块钱买了6只大螃蟹，做了两种味道，一家三口吃得蟹腿都没放过，太解馋了。
螃蟹，含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、钠等营养元素，加上味道鲜美，虽然有点小贵，但是却深受人们的喜爱。这几年螃蟹市场也特别旺火，吃螃蟹的人也渐渐多了起来，很多人都认为中秋时候更好吃，而作为生在全国有名的螃蟹之乡的人会告诉你深秋到初冬这段时间的螃蟹才是最肥美最香的时候，错过就再等一年了。
淅淅沥沥地下了两天的雨，今天江苏下降了好几度，终于有点冷飕飕，有了冬天的味道。我家都是非常爱吃螃蟹的人，连着几天没买菜了，蹲在家吃了几天的蔬菜嘴巴也馋了，适当吃点螃蟹还有滋补去燥的好处，所以今天特意去买了6只大螃蟹回来解解馋。我们家乡的螃蟹在价格上还是蛮便宜的，6只个头大大的，才花了28块钱。
螃蟹的吃法有很多，可以清蒸也可以油炸、红烧。但因为女儿爱吃清淡口味的，我爱吃重口味的，所以6只螃蟹就分成了2份，做了两种口味的螃蟹，一菜两吃全家满意，6只被吃得光光的，连蟹腿都没有放过。接下来就给大家分享螃蟹的两种吃法。
食材准备：
清烧食材：螃蟹3只、姜片4片、葱3棵、辣椒2个、盐一小勺
红烧食材：螃蟹3只、姜片3片、葱花少许、青辣椒2个、红辣椒2个、花椒一小把、香菜2棵、生抽2小勺、盐半小勺
做法：
首先把螃蟹刷洗干净，尤其是大钳子上的腿毛是最脏的，这个地方要仔细刷干净，如果毛太多，可以用刀刮去然后洗干净。至于螃蟹的腮要不要去掉都是无所谓的，我一般是不去的。
先来介绍清淡口味的螃蟹，在我们家乡一般喜欢清煮。详细做法：将螃蟹刷干净，然后放入冷水锅中，加入姜片、葱、辣椒、盐，开中火煮15分钟左右。这样清煮更加鲜美入味，还没有腥味，比清蒸的螃蟹要更好吃，做法也很简单，唯一缺点就是摆盘没有卖相，但是绝对让你吃了就会喜欢上。
再来给大家介绍口味重一点的吃法。先把螃蟹切成两半，然后把切开的地方均匀裹上面粉。
炒锅烧热，倒入一大勺食用油，烧热后摇匀润锅，再倒入螃蟹，中火煎一小会儿，煎至微微金黄即可。
然后倒入生抽，放入蒜头、辣椒、姜丝、盐。
加入一碗水，盖上锅盖中火焖至汤汁浓稠状。中途倒入青椒，青椒断生后再撒入葱花、香菜再焖半分钟，即可关火装盘。又香又辣的香辣蟹就出来了，特别解馋，喜欢吃辣的朋友们可不要错过这道做法哟。
小贴士：
1、螃蟹虽然滋补润燥、鲜美好吃，但是天气毕竟开始冷了，螃蟹属于寒性，适当吃一些解解馋即可，不可以过量吃。另外脾胃虚寒和月经期的人群不宜食用螃蟹。
2、吃螃蟹不要和柿子、南瓜、茄子、梨、石榴一起同食，防止腹泻。
这就是螃蟹一菜两吃的做法，无论是喜欢清淡还是喜欢香辣的口味，都能尽情享受到。螃蟹这样吃你试过吗？趁着螃蟹更好吃的季节，快来抓紧时间跟着试一试这两种做法。
