鱿鱼富含蛋白质，钙、铁等矿物质，微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。

鱿鱼仔略加工一下，更是食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA（俗称脑黄金）可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EPA有效润肤。鱿鱼仔红烧以后，凉吃热吃都不错，是极品零食，下饭佐酒也是佳品哦~

中医认为，鱿鱼可滋阴养胃、补虚润肤。

不适用人群：体寒的人不宜多吃。

主辅料：鱿鱼仔500克、冰糖30克、八角2枚、黄酒1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙、盐1小勺、植物油适量

做法：

1、干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉，不然烧出来颜色黑乎乎的哦~

2、炒锅内放适量油，加冰糖小火炒到融化起浮沫；

3、浮沫颜色变黄，立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色；

4、加八角，辣椒，黄酒，红烧酱油，盐，翻炒均匀，再加一小碗水同煮；

5、水开以后再转小火煮10分钟，汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟就可以出锅了，鱿鱼仔其实很容易熟。

周末去欧尚看到冰鲜柜里有生了膏的小鱿鱼，一阵惊喜，拿了6只去过秤，卖鱼的不由分说往里面又加了几只进去，训我：“这么几只，一斤都没有，怎么卖啊！”我买菜向来买得少，我做得少一点，家里人也会不知不觉吃得少一点，吃得不够一口是我保持做菜做得好、总是不够吃的秘诀，这话我向来不轻易告诉人的。因为菜烧得太多的结果只有三种：一餐没吃完，放冰箱第二餐味道就差了；狠心倒掉；把自己的肚子当垃圾筒，倒进肚子里。当然我常常会和卖菜的人斗智斗勇，看最后谁能说服谁。

鱿鱼，是我家比较喜欢的食材。今天的鱿鱼虽然不大，但是里面有膏，鱿鱼肉质细嫩，我家最常做的就是红烧。鱿鱼最怕烧老了，啃不动，我常做的 *** 也很简单，保证老嫩刚刚好，鲜美而入味。

单吃鱿鱼如果嫌单调的话，我有时候还会用些蔬菜搭配，家里人一边吃一边就会不知不觉多吃些蔬菜，保持健康也是润物细无声的哦。

鱿鱼和墨鱼、章鱼等都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养丰富的海产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼还能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；很多人认为鱿鱼含胆固醇太高，其实胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的。而中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

主料：小鱿鱼500克，韭黄一小把150克

辅料：葱姜蒜各少许，油20克，盐少许，老抽5毫升，生抽20毫升，料酒20毫升，白糖5克

食材

小鱿鱼清洗干净，剪破眼睛放出汁水，拉去肚里的内脏，尽量保持整体的完整。葱姜蒜切片备用，韭黄洗净切寸段备用。

烧开一锅水，里面放2片姜片和一点料酒，水开后下洗净的鱿鱼，再次烧开后马上捞出用水冲凉，可以保持鱿鱼的脆嫩。

锅留底油，加入葱姜蒜爆香

下鱿鱼翻炒1-2分钟

加老抽生抽上色，加料酒，加糖加小半碗清水

烧开后改中火煮15分钟入味。

煮鱿鱼的同时，把韭黄洗净切寸段，用另一个加少许油盐翻炒片刻，炒软断生即可装盘。

把烧入味的鱿鱼连同汤汁盛到韭黄上。

小贴士：不喜欢韭黄的冲味，可以换成豆芽，也可以什么蔬菜都不垫。

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作为鱿鱼爱好者，吃鱿鱼更爱吃的就是鱿鱼须的部分！和我一样爱吃鱿鱼须的一定要去做一下这道爆汁红烧鱿鱼须，保证让你吃了停不下来，而且做法也超级简单！

准备食材：

1.新鲜鱿鱼须。

2.葱，姜，蒜若干。

3.小米辣，小尖椒。

4.郫县豆瓣酱，啤酒，耗油，生抽，老抽，白糖等家常调味料。

做法：

1葱姜蒜爆香，放入鱿鱼须，翻炒几下后加入郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，一瓶啤酒，少许糖提鲜，再翻炒至上色。

2.盖上锅盖，中火焖煮15分钟让鱿鱼须入味。

3.五分钟后掀开锅盖大火收汁，一边收汁一边放入小米辣。不爱吃辣的朋友可以不放。收到汤汁粘稠后撒入葱花～再翻炒几下就可以出锅摆盘啦！一定不要收太干哦，要有汤汁才好吃！

这样做出来的鱿鱼Q弹有嚼劲！一口一个根本停不下来！老公今晚狂扫了2碗饭，最后用汤汁拌饭～炒鸡好吃的！大家回去也试试吧！

说到红烧鱿鱼，这是我们江南一带非常常见的家常菜，几乎从小吃到大，把鱿鱼头塞到鱿鱼身子里，加了葱姜一起红烧，待煮入味之后，盛出稍凉，然后切成鱿鱼圈，外红里白，非常诱人。我

前几天发到朋友圈的时候，很多人还留言问，这个菜很好吃，怎么烧的啊？今天就来发布菜谱了。

不过发菜谱以前，我要说一件关于这个菜的小故事，今天去菜场买鱿鱼，看到这两只鱿鱼体形硕大，肚腹饱满，小贩对我说：这里面可是长了鱼膏的哦。我一听可高兴了，凡墨鱼、鱿鱼，更好吃的就要数里面长了鱼膏的了，特别丰腴软嫩，烧好了家里人都会抢着吃。于是我挑了更大最肥的两个，一称600克，6两一个鱿鱼也算得上大的了吧？像是捡了宝，回家我就开始洗鱿鱼，准备红烧。然后一拿捏就觉出不对了，这鱿鱼肚子怎么那么硬？然后从里面拿出来很多小鱼，塞得满满当当！另外一只也不例外，又掏出来很多小鱼。待我清洗干净，这两只鱿鱼像瘪了气的皮球，没有了份量，从600克直接降到了300克，令我好不沮丧。

其实我经常买菜，当时只要动手捏一下鱿鱼就会瞧出端倪，只是一手拎袋子，一手抓手机，没腾出手来，其次也是充分信任商贩，以后我凡买鱿鱼都会去捏一下，如果都塞了鱼的，至少我不要挑塞得那么鼓的，吃一堑张一智吧。

言归正传，红烧鱿鱼要烧得好吃，颜色要红，但又不能太咸，因为鱿鱼缩水厉害，稍一不注意，就会煮得过咸，所以加些老抽，生抽，盐就不用放了，大火烧开，小火焖煮20分钟，煮到鱿鱼软糯，切圈吃既可以下酒也可以下饭，不要太好吃哦。

【红烧鱿鱼】买鱿鱼被骗

主料：鱿鱼2只600克

辅料：小葱1小把50克，姜1小块，油30克，生抽20克，老抽5克，醋20克，糖5克，料酒50克

做法：步骤1、今天买的两只大鱿鱼，烧起来切圈更好吃。小葱一小把，烧入味了，连葱也好吃。

步骤2、把鱿鱼的头拉出来，挖空内脏清洗干净，不要把鱿鱼身体剪开来，容易缩水，再把鱿鱼外层的红色薄衣撕掉，只留洁白鱿鱼身。头部的眼睛部分剪开挤干净，清先干净备用。

步骤3、把鱿鱼头塞进身体里，等会一齐烧。小葱洗净后切成长段，姜切姜丝备用。

步骤4、热锅里加入30克油，加入葱白段、姜丝一起爆香

步骤5、下入鱿鱼，略略翻动一下。

步骤6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖，再加一小碗水，一起烧开。

步骤7、烧开后加入葱绿段，加盖小火焖煮20分钟，中间可以翻动1－2次，让各部分都能吸到汤汁。

步骤8、20分钟后鱿鱼已煮到软糯，大火收汁即可。

先盛盘备用，待稍凉以后，再改刀切成鱿鱼圈上桌，极香极下饭。

好吃的红烧鱿鱼圈怎么烧，怎么挑，你学会了吗？

嗨，大家好，我是爱美食的大冰，今天给大家带来的是一道非常好吃的红烧鱿鱼。这样的 *** *** ，将鱿鱼鲜味和美味充分的炒至了出来。整只塞进嘴巴里，在配上一口大白米饭，简直是美上了天，汤汁拌饭也是堪称一绝啊。下面一起来看下 *** *** 吗？让你爱到不行。

准备材料：鱿鱼，小米椒，干辣椒，葱姜蒜，姜，青椒。

1.架锅烧油，油烧热之后，下入葱姜蒜干辣椒炒香。一大勺郫县豆瓣酱炒出红油之后，下入 清洗之后沥干的鱿鱼，翻炒至变色。

2.接着再放入两勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一小勺白糖，翻炒均匀，再加入没过菜的啤酒，没有啤酒的可以加开水。当然啦，加啤酒味道会更鲜。

3.焖煮15分钟之后，再下入小米椒和小青椒。开大火，不停的翻炒。

4.炒至均匀，留一点汤汁，最后再撒一点鸡精和葱花，翻炒均匀就可以出锅了，美味极了。

提示：

1.鱿鱼是有牙齿，内脏的，在头部里起到之后一定要把它抠出来，不然一口吃下去会影响口感。

2.另外，鱿鱼清洗干净之后一定要沥干哦，不然放进热油里时，小心油溅你一身呢。

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