“民以食为天。”中国人是一个极其重视吃的民族，在漫长的历史之中，创造出了无数的美食，但是进食的这种行为毕竟是向身体内摄入的一个过程，无论怎么说都是有着一定危险性的。
在现在这个物质生活极其丰富的年代，人们对食物的选择多了起来，因此食物中毒的案例也就屡见不鲜了。
日常生活中，也总能看到食物所谓“正确”的食用 *** ，那这些说法到底是否正确呢？今天就来带大家了解一下众多食物中毒事件的罪魁祸首——螃蟹的有关食用 *** 。
中国人食用螃蟹的历史可谓是相当久远了，相传在尧舜禹时代就已经有人掌握了食用螃蟹的具体 *** ，因此按理来说是十分了解这种动物的，而事实可能却并不是如此。
很多人并不知道的是，螃蟹虽然味道鲜美，但是却对人的身体会造成一些影响。
肠胃不好的人在一次食用过量的螃蟹之后，很有可能会导致腹泻呕吐等不良反应。但螃蟹背后的营养价值也是不容忽视的，它是一种具有着极高蛋白的食物，能够大量补充人体所需的营养。
民间经常有这种说法：死螃蟹是不能吃的。为什么偏偏螃蟹这样的生物要趁着新鲜吃呢？
为了解决这个疑惑，中国水产研究院立刻对食用螃蟹做出了一些实验，得出的结果却让人大吃一惊。
首先专家们对立刻死去的螃蟹的样本进行了化学分析，结果显示这些刚刚死去的螃蟹体内虽然有着细小的菌落，但是对人体造不成什么实际上的影响，因此新鲜的螃蟹使用起来应该是对人无害的。
而转折点发生在螃蟹死后的两个小时，这时的螃蟹体内已经出现了大面积的细菌存在，这些细菌毫无疑问是对人体有害的，但是好在总量也不太多，正常的人体也不会受到这些细菌的影响。
而在螃蟹死后5个小时，专家们从它们的尸体中检测出了一种生物胺。
这种生物胺可不像是简单的细菌，虽然说人体也需要生物胺作为营养支撑，但是死亡后的螃蟹所产生的这种生物胺，毫无疑问是对人体有着巨大影响的。一次摄入过多的话会直接作用到我们的内脏，直接会出现前文中所说的腹泻，呕吐，头晕等不良反应。
而死亡24小时之后的螃蟹已经明显的发臭，体内的细菌总额也翻了将近一倍。
这种螃蟹如果被人误食的话，将会造成更为严重的后果。体质不好的人甚至会因为这样的螃蟹而导致生命危险。?这样的研究结果着实让人大跌眼镜，没想到餐桌上的美食竟然有着如此巨大的威力。但是专家们也表示人们不必过度紧张，因为在食用螃蟹的过程中，势必会对螃蟹进行一些加工处理。
现代的捕捞技术下，螃蟹被打捞上岸之后就会被冰冻处理，低温环境下可以让螃蟹维持生命，同时也可以抑制其身体内的细菌繁殖。因此，经过冰冻处理的螃蟹是可以放心进食的。
在食用螃蟹之前，一定会对其进行高温加工，在电磁炉和高压锅的共同努力之下，螃蟹体内的大部分有害细菌都会被高温杀死。因此经过处理之后的螃蟹食用起来也应该是没有什么问题的。
也就是说，只要保证自己购买到的螃蟹经过了妥善的冷冻处理，并且在进食之前对其进行了高温加工，那么，这螃蟹是不会对我们的人体造成什么有害影响的。
话虽这么说，但是在进食螃蟹的过程之中，也一定要多加小心，毕竟这种动物是有一定危险性存在的。
首先在选购螃蟹的时候，我们一定要购买妥善处理过的冰冻冷藏过的活螃蟹，因为在这个时间段，螃蟹体内的细菌因为低温的作用没有办法进行繁殖。
在购买完螃蟹之后一定要尽快食用，千万不可以不加任何处理的将其长时间放置，而且在加工螃蟹的过程之中，一定要确保将螃蟹彻底煮熟，因为这样的过程不仅可以使螃蟹的肉质变得更鲜美，还可以有效地扼杀掉其体内的细菌以及有害物质。
在食用螃蟹的时候应该搭配一些食材进行食用，正如前文所说，螃蟹的食性严寒，因此需要准备一些类似生姜，芥末等辅料一起食用。而且一次不可以吃太多螃蟹。毕竟这种生物的蛋白质太高，食用过量很有可能引发种种并发症。
壹健康小知识：螃蟹活着冷冻后还能吃吗？螃蟹煮多久可以吃螃蟹的味道比较鲜美，平时大家都喜欢吃，我也还蛮喜欢吃螃蟹的，昨天在外面的时候买了一些螃蟹，买回家之后觉得没时间做，但是家里也没有空间好保存螃蟹，只有冰箱冷冻层还是空的，请问螃蟹活着冷冻后还能吃吗？下面一起来看看吧！
螃蟹活着冷冻后还能吃吗
可以。
冰箱冷冻层的温度比较低，一些含有水分的食物放进冰箱冷冻层后都会被冻住，冰箱冷冻层的温度较低，对各种细菌和酶类物质都有抑制的作用，有助于食物的保存，将螃蟹活着的时候放入冰箱冷冻保存的话会对螃蟹进行急冻，可以延长螃蟹的可食用期限，有助于食物的保存。
小贴士
虽然冰箱冷冻后有助于螃蟹的保存，但是还是要尽快食用，更好是在一周内食用完毕，以免螃蟹变质。
螃蟹煮多久可以吃
10-15分钟左右。
螃蟹中含有丰富的蛋白质，在煮螃蟹的时候需要将其彻底煮熟，煮熟之后螃蟹中的蛋白质才比较消化和吸收，而且螃蟹是水产，有寄生虫寄生的可能性，日常在食用螃蟹的时候一定要煮熟，若是吃了生螃蟹或者半生不熟的螃蟹的话，有寄生虫感染的可能性，不利于身体健康。
而螃蟹煮制的时间如果过久的话，螃蟹可能会煮过，肉质会变老，吃起来口感不是很好，因此，螃蟹一般煮10-15分钟左右就可以了。
螃蟹煮了过夜还能吃吗
保存得当的话可以吃。
螃蟹是一种富含营养的食物，在螃蟹中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、蛋白质等营养成分，螃蟹煮了更好是当天吃完，若是实在吃不完的话，可以将螃蟹用保鲜膜封住碗口，放在冰箱冷藏保存起来，冰箱冷藏层温度较低，可以有效的延长螃蟹的可食用期限，有利于螃蟹的保存。
小贴士
冰箱冷藏保存的隔夜螃蟹要在第二日食用完毕。
螃蟹煮着吃还是蒸着吃好吃
螃蟹煮着吃和蒸着吃各有各的风味，日常在料理的时候按照自己的饮食习惯进行选择即可。
1、螃蟹的味道比较鲜美，无论是将螃蟹清蒸食用还是煮着吃，味道都比较的可口，有些人喜欢吃有汤的食物，螃蟹煮汤食用比较鲜美，而且水分较足，比较好吞咽；
2、螃蟹蒸着吃的话，可以将螃蟹中的鲜味和营养成分全部都锁住，这样的螃蟹吃起来也是非常的可口。
螃蟹买回家死了，扔了可惜，吃了怕中毒…哪些“死螃蟹”可以吃？八月十五，菊黄蟹肥
每年中秋，螃蟹是餐桌上庆团圆必不可少的一道菜。但今年的中秋，大闸蟹可能要缺席了。
有媒体报道，今年南方特殊的高温天气，以及多种因素致使大闸蟹蜕壳较晚、生长较慢，预计要到9月下旬上市。同时可能出现大闸蟹减产的情况，价格会比去年同期高一些。
“一蟹难求”或许会让不少人对于得来不易的螃蟹感到十分珍惜，即使买到死螃蟹也不舍得扔掉，或者吃不完放冰箱打算“慢慢享用”。螃蟹死了怎么办？扔了可惜，吃了中毒？哪些“死螃蟹”可以吃？
No.1
螃蟹“刚死”能不能吃
媒体曾报道，杭州的徐大伯在菜场看到有螃蟹卖，其中一个盘子里装着几只死掉的螃蟹。不过店主说螃蟹是刚死掉的，价格是活蟹的一半，徐大伯就买了四只，准备晚上下酒吃。没想到吃过螃蟹之后，就出现腹痛腹泻的情况，一晚上拉了6次，到医院急诊室检查验血后发现白细胞增多，确诊为急性肠胃炎，致病原因正是那几只螃蟹。那么到底是死螃蟹里的什么成分导致了“中毒”现象呢？死螃蟹都不能吃吗？
为了解答这些疑惑，中国水产研究院对食用死螃蟹做了一些实验，得出了以下结论。
死螃蟹“毒性”源自哪儿
中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示，判断螃蟹死后会不会有食用风险，主要看两点。
之一点就是看它的菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌。
第二点就是看螃蟹死后体内，会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。组胺是一种有毒生物胺，存在于腐败变质的水产品肉质中，食用8-40mg即可令人轻微中毒，摄入超过100mg就会导致严重中毒。
前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
为什么“死”海蟹能吃
在较深的海水中用网具或蟹笼捕捞的海蟹，例如梭子蟹，在条件不适宜活体运输的时候，会采取船上急冻或到港急冻的 *** ，在蟹死亡之前迅速进行低温冷冻，以确保死亡后不会有细菌滋生，避免了腐败变质。这也就是我们会看到有冰鲜的海蟹在超市里出售的原因了。
在这种情况下冰冻的死海蟹一旦解冻，就必须尽快食用，不然仍有腐败变质的风险。然而冷冻的海蟹尽管可以吃，随着冷冻时间越来越长，口感和风味都会越来越差，所以相对而言，鲜活的海蟹还是要比冷冻的更适合食用。
还有一种死蟹采取了“熟冻”的处置方式，在蟹捕捞以后趁着鲜活迅速煮熟，然后再进行低温冰冻。这样处理的蟹因为已经是熟的，所以解冻后就可以直接食用。这种 *** 多见于进口虾蟹，例如雪蟹、帝王蟹、面包蟹等。同样解冻后也不能久放，须尽快食用。
“死多久”的螃蟹不能吃
实验室工作人员在河蟹、海蟹两种样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数以及有害生物胺进行了测定。
结果发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时，菌落总数就呈现出了激增态势，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿。并且大闸蟹在死后5小时，体内出现了有害生物胺。
梭子蟹的菌落总数在死后24小时出现激增态势。海蟹生活在海水中，海水是一种高盐的环境，这种环境会抑制细菌的生长，所以海蟹身体上的细菌相对比较少，即使如此，鲜活海蟹死后1天也不能食用。
多蒸煮一会“死螃蟹”能杀菌吗
专家表示，家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。组胺是一种有毒物质，即使是在高温环境下也很难被完全破坏。
此外，不要觉得“只吃一点死螃蟹的肉不要紧”，对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应，比如有些人在吃了死螃蟹10分钟-3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
No.2
如何保存活螃蟹
如果有人送了两箱活螃蟹，真心一次吃不完怎么办！针对河蟹类，可以参考以下两种方式，短期储存。
冰箱保存法（保存时间1-2天）
如果是刚买回来的活螃蟹做短暂保存，可以选择冰箱冷藏法。
【准备】：
湿毛巾、冰箱
【步骤】：
1.将螃蟹的脚用绳子捆起来，以可以减少螃蟹的体力消耗，延长它的寿命。
2.在螃蟹身上盖上湿毛巾，保持湿度。
3.将冰箱温度调至3-6度。
室温养活法（保存时间5天左右）
如果是买回来后，想做较长时间的保存，可以选择室内养活法。
【准备】：
水盆、火腿肠碎末、小鱼或者虾皮
【步骤】：
1.将螃蟹的脚解绑，再放进盆里，注意不要层叠。2.往盆内加水至螃蟹嘴巴的位置，注意不要加越过嘴巴，水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
3.将螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
4.到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，每晚重复这么做。
【注意】：
1.储存时可给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮保证活性。
2.注意每天检查螃蟹，及时吃掉活力不足的。
品质好的河蟹储存成活率可达95%以上。但在此也提醒大家，如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。另外，采用以上 *** 保存，仍然要密切关注螃蟹是否活着，如果死了也是不能吃噢！
另外如果家中有鲜活海蟹吃不完，如果1-2天也可以放在冷藏保存。如果需要更长时间保存，建议将活海蟹清洗后蒸熟，蒸熟后等待螃蟹放到温凉的情况下，单个包装冷冻，并在一周内吃完（时间越短越好）。特别注意：这种回锅螃蟹必须要彻底蒸透。不建议将活螃蟹直接放入冰箱冷冻。
No.3
如何鉴别螃蟹是否还活着
1
拿起螃蟹，用手触碰它的眼睛，眼睛是否会动，会动表示鲜活。
2
把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。
3
碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。
4
解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
总结以上观点，螃蟹还是要吃新鲜的！但还有一点需要提醒，更好不要吃生蟹或者醉蟹。有人会认为生蟹比较新鲜，但是却存在非常大的安全风险。因为螃蟹生活的环境，存在大量的细菌和寄生虫。在吃生蟹的过程中，也会直接吃下去这些细菌和寄生虫，也会对身体造成伤害。特别是自己在家 *** 生腌螃蟹或者醉蟹，更容易出现问题。
编辑：李志鸣
校对：耿静
审核：叶冬
这道花雕熟醉蟹，汤汁都要舔干净每年大闸蟹丰收的季节都会腌一些花雕醉蟹，浓浓的花雕酒香，搭配大闸蟹的鲜甜，无敌鲜美，饱满的蟹膏吸饱了汤汁让人回味无穷，一吃难忘！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 阳澄湖大闸蟹 4只（2斤）
- 花雕黄酒 200毫升
- 香葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 姜片 3片
- 花椒 一把
- 八角 1个
- 桂皮 2块
- 干辣椒 1个
- 香叶 3片
- 冰糖 适量
- 酱油 50毫升
- 陈皮 1块
- 纯净水 200毫升
1、准备好所需食材
2、大料放入锅中慢火焙香，不需要加油
3、加入200毫升纯净水
4、放入葱姜蒜煮开
5、煮开后加入200毫升花雕酒，继续煮开关火晾凉
6、大闸蟹用毛刷清理干净
7、肚皮朝上，放一片姜蒸15分钟
8、蒸熟的大闸蟹倒入汤汁腌24小时即可食用
9、鲜香美味，一吃难忘
10、蟹膏饱满，酒香与蟹的鲜味完美融合
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熟螃蟹放一个晚上能吃吗？螃蟹作为一道美味佳肴，备受人们喜爱。然而，我们常常会遇到一个问题：如果将熟螃蟹放置一晚上，还能安全食用吗？为了解答这个问题，我们需要了解螃蟹的新鲜度和食用安全的相关知识。
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首先，螃蟹的新鲜度是影响其食用安全的重要因素之一。新鲜的螃蟹外壳色泽鲜亮，体态丰满，腿部有弹性，闻起来没有异味。相反，变质的螃蟹外壳暗淡无光，身体松弛，腿部易折断，闻起来有一股腥臭味。因此，如果螃蟹放置一晚上后，外观和气味没有明显变化，那么它仍然可以安全食用。
其次，正确的储存方式也是保证螃蟹食用安全的关键。如果您决定将熟螃蟹放置一晚上，建议将其放入冰箱冷藏保存。冷藏可以有效地延长螃蟹的新鲜度，防止细菌滋生。将螃蟹放入密封袋或容器中，以防止异味传播。此外，为了保持螃蟹的口感和营养价值，建议尽快食用，不要长时间储存。
然而，即使螃蟹看起
来和闻起来没有变质的迹象，我们仍然需要注意食用安全。螃蟹是易腐食品，容易滋生细菌。因此，在食用之前，务必将螃蟹彻底加热至适宜温度，确保其内部完全熟透。煮熟的螃蟹肉质应该是白色的，没有粉红色或透明感。此外，建议避免食用过量的螃蟹，以免引起消化不良或食物中毒。
除了新鲜度和储存方式外，我们还需要注意螃蟹的来源和采购渠道。选择正规渠道购买螃蟹，确保其经过合法检疫和处理。避免购买捕捞时间过长或存放时间过久的螃蟹，以减少食用风险。此外，如果您对螃蟹的新鲜度和食用安全有任何疑虑，建议尽早咨询专业人士或放弃食用。
总结起来，将熟螃蟹放置一晚上后，只要外观和气味没有明显变化，且经过正确的储存和烹饪，它仍然可以安全食用。然而，为了保证食用安全，我们应该尽量避免长时间储存和过量食用。选择新鲜的螃蟹，正确保存和烹饪，才能品尝到美味又安全的螃蟹佳肴。
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为什么死掉螃蟹不能吃？用科学的方式告诉你临近中秋，天气渐凉，不禁让人想起了一句俗语：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每逢金秋时节都是吃蟹的人最开心的时候。
但作为一个科普作者，除了要祝大家中秋快乐之外，本期视频也肯定会给大家带来一些干货，一些关于螃蟹的干货。
螃蟹为十足目，属软甲纲，是一种甲壳类动物。身体分为头胸部和腹部，每边各有四肢触角、一只大钳，它和虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
无论是在溪流间的石块下还是在海洋边的沙滩上，基本都能发现他们的身影。
目前，全球约有4700种蟹类，咱们中国只有800种，其中的绝大多数都是可供食用的。但从营养价值、食用口味及烹饪 *** 上来看，餐桌上最常见的主要还是中华绒螯蟹、梭子蟹和青蟹。
蟹固有一死，或死于清蒸、或死于爆炒。常吃螃蟹的人都知道，不管哪种做法，都得用那些还能活蹦乱跳，肆意“横行”的蟹，半死不活或者已经死透了的蟹是一定不能吃的。
那你有没有想过，死掉的螃蟹为什么不能吃呢？这到底有什么科学依据？
我们都知道，刚从市场上买回来的螃蟹是最活跃的。它们会拼命挣脱束缚，激烈的反抗会导致螃蟹体内分泌出过量的乳酸，而就是这些乳酸，会使螃蟹在死后迅速繁殖出细菌，并且扩散到蟹肉里面，分解氨基酸，产生一种名为“组胺”的有毒物质。
而随着死亡时间的增加，蟹肉内的组胺含量会越来越多。如若食用，会引发过敏性的食物中毒，哪怕是经过了高温蒸煮，螃蟹体内的组胺成分依然无法完全清除。
不仅如此，因为绝大多数螃蟹为杂食性，它们除了吃藻类以外，还会食用一些死鱼、死虾的尸体，尤其是大闸蟹这种河蟹，体内体外都存在大量病菌和寄生虫。
在螃蟹自然死亡后会增加组胺分泌量不说，它携带的囊蚴引发的肺吸虫症更加恐怖，所以不但死蟹不能吃，活蟹都需要经过热水或盐水浸泡消毒一段时间后，反复煮熟才能安心食用。
既然食用死蟹和不卫生的螃蟹，都有很大的安全隐患，那我们该如何去挑选放心的螃蟹呢？
首先，螃蟹会伴随离水时间的延长逐步丧失活力，一只快要死翘翘的螃蟹八成是萎靡不振的状态，动都不想动的那种。
虽然这是判断螃蟹，甚至于判断大多数动物是否还活着的基本 *** ，但从不听天由命的螃蟹也是会“假死”骗人的。
它们在感受到威胁之时，是会主动减少活动量的。所以，我们在买螃蟹的时候，就要擦亮眼睛了，别被这小家伙给骗了
看到这很多人肯定还要问了，生的螃蟹好判断，那已经下锅煮熟的螃蟹该如何辨别好坏呢？
清蒸的熟蟹如果蒸之前是正常的活蟹的话，蒸熟后背部就是深红色的，腹腔则是明亮的乳白色，反之就是暗红色与灰黑色。而且蒸熟的活蟹壳依旧很坚硬，只有自带的腥味，而死蟹除了腥味外，还会有一股很明显的臭味，壳也没有那么坚硬。
但如果是炖的或者炒的话，气味会被掩盖，颜色也没有那么明显，只能通过口感是否软嫩来判断蟹加工之前是死是活了。这是一个技术活，需要经常吃蟹或者这方面经验丰富的资深吃货才能察觉得出来。
值得一提的是，咱们前面说的，螃蟹在自然死亡后体内会滋生大量细菌从而产生组胺，吃下去就会引发食物中毒。但这一切都是基于死螃蟹处在常温的环境下。如果能及时把螃蟹放进冰箱里，低温的环境会抑制细菌的生长繁殖速度，起到一个延长可食用时间的作用。
不过冰箱的作用也仅限降低细菌生长速度，不能让细菌完全停止繁殖，那这个死蟹就依然有食用风险。死蟹体内的组胺积累到一定数量后，还是会对人体造成严重的危害。
所以买回来的螃蟹要是死了，更好还是不要抱有侥幸心理，该扔就给它扔掉，毕竟身体健康最重要。
吃不完的螃蟹，不要直接放冰箱，教您一妙招，放一年也不会坏八月中秋，菊黄蟹肥，正是吃梭子蟹的好时候。这时候的梭子蟹既肥美又新鲜，而且营养也非常丰富，就算简单蒸一蒸，也是非常美味的。相信很多喜欢吃梭子蟹的朋友现在就已经开始购买了。今年的中秋节国庆节刚好赶在一天，好多亲戚朋友之间送礼除了月饼之外就是梭子蟹了。但是买多了也是一件头疼的事情，因为如果保存不当的话就非常容易坏掉，如果坏掉就会非常可惜，毕竟梭子蟹的价格还是比较贵的。今天我就和大家分享两个保存螃蟹的 *** ，尤其是第二种保存 *** ，就算保存一年，梭子蟹都没有问题。对于喜欢吃梭子蟹的朋友来说，这个 *** 一定要学一学。
咱们先来说之一种保存 *** ，就是冰箱冷藏法。如果是保存活的梭子蟹的话，首先要把梭子蟹的脚绑住，放在盘子里或者泡沫箱里，注意一定要反着放，这样它就更不能动了，这样可以保存它的体力。然后在上面喷上一层淡盐水，再盖上一层比较湿一点的毛巾保湿，这一步非常重要，大家千万不要忘了。这些步骤都做好以后我们就可以放在冰箱的冷藏室里边冷藏保存了。冰箱冷藏室的温度更好是在5度左右，这样的话螃蟹可以保存3天左右是没有问题的，不过还是要尽快食用，因为时间越长，螃蟹的体能就会消耗掉一部分脂肪，在吃起来的时候就不那么肥美了。简单地说螃蟹放的时间越长就会越瘦，吃起来口感也会越差。
如果想要螃蟹的时间保存的时间更长，我们就要用第二种 *** 了。这种 *** 就是先把螃蟹蒸熟放在冰箱里冷冻保存，这样保存的话一年时间是没有问题的。具体做法就是把梭子蟹冷水上锅开始蒸，注意水里面放上一点点高度白酒，其它的调料就不要放了。螃蟹蒸熟以后取出来彻底晾凉，装进保鲜袋里，把保鲜袋里的空气彻底挤出来，如果可以抽真空是更好的，封好口以后再放到冰箱里的冷冻室保存，这样保存一年是没有问题的。等我们吃的时候取出来不用解冻，直接放到锅里边，加上几片生姜一起，冷水蒸上三分钟左右就熟了。
最后要提醒大家，死掉的梭子蟹可能就滋生细菌了，就不适合在冰箱里冷藏保存了。就算是冷藏保存，它也很容易变质，这一点大家要注意，死掉的梭子蟹还是不要冷藏保存的好。
好了，关于保存梭子蟹的小技巧今天就和大家分享到这里了，我是爱美食的涛妈，在我的个人主页里还有很多关于美食的 *** 过程和一些厨房里的小技巧，大家如果有兴趣的话可以翻着看一下。欢迎朋友们留言评论转发，谢谢大家！
螃蟹怎么保存？卖蟹的老板教我一招，保存半个月一样鲜活一、活蟹的保存 ***
如果螃蟹买回来后不急着吃，之一步我们先把它放水龙头下冲一冲，让螃蟹吸收一些水分。
接着再把它放到冰箱的冷藏室里，记住是冷藏室，不是冷冻室，冷藏室的温度设置在5°C左右，由于螃蟹在低温的环境下，会降低代谢，处于一个休眠的状态，这样就可以避免螃蟹体力消耗，延长螃蟹的生命。
放好后，我们在螃蟹上盖上一条湿毛巾。这是因为螃蟹喜欢潮湿的环境，这样可以起到保湿的作用。用这个 *** 螃蟹可以保存15天左右不死，不过一定要保持毛巾的湿润。
另外，如果你的螃蟹是没有捆绑的，可以把它装在网袋中，或者放到冷藏室的抽屉中，关好抽屉就可以了。这样一个小时后，螃蟹会进入休眠状态，不再爬动。
二、熟蟹的保存 ***
首先，把蒸熟的螃蟹晾凉。
晾凉后，再装进保鲜袋里，然后再放到冰箱冷冻室里冷冻保存就可以了。这样也可以保存很长的时间，要吃的时候拿出来蒸熟就可以。但也不建议大家保存太久，因为螃蟹冷冻久了，也是会影响口感的，会失去鲜美的味道。
最后，还要提醒大家，死蟹千万不要吃！
因为螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并且快速分解蟹肉，里面的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，即使蟹煮熟了，这样的毒素也不易被破坏，吃了这样的死螃蟹非常容易引起中毒。不过海水蟹除外，海水蟹死亡后，只要及时低温保存，没有出现腐败现象，就可以正常食用。
内容来源：江苏市场监管
螃蟹吃不完，最忌直接冷藏，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉螃蟹吃不完，最忌直接冷藏，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『螃蟹吃不完，最忌直接冷藏，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉！』
对于吃货来说，把家里囤满自己喜欢吃的美食，是最幸福的一件事。进入秋天，又到了吃螃蟹的时候，在家里多囤一些螃蟹，天天吃岂不美哉？
想法是好的，但实际上却不好办。螃蟹吃的是“鲜”，必须吃活的，可并不好保存，无论是放水里还是放冰箱，都容易死掉。螃蟹富含蛋白质，死后其体内的细菌会大量繁殖，食用后会引起肠胃不适，对健康不利，所以死蟹是绝对不要吃的。
而且保存螃蟹时无法进食，会消耗自身的能量，导致蟹肉、蟹黄（膏）变少，只剩个空壳了。
大多数人保存螃蟹，都是直接放冰箱保存的，也活不了几天，所以不推荐这种做法。我比较喜欢吃螃蟹，经常在一家水产店买螃蟹，和老板的关系很熟，向他请教了保存螃蟹的 *** 。
水产店老板说，螃蟹吃不完，最忌直接冷藏保存，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉。下面我把保存螃蟹的 *** 分享给大家，喜欢吃螃蟹的朋友快学学，就能在家多囤些螃蟹了，吃个够。
【保存螃蟹的小妙招】
1、冰箱冷藏
这个 *** ，并不是直接把螃蟹放进冰箱。冰箱比较干燥，会让螃蟹失去水分，从而 *** 。
因此螃蟹并不能直接放冰箱里，老板说，先把螃蟹绑起来，放在盘子上，再盖上一块湿毛巾，然后放进冰箱里冷藏，可以保存2天时间。
低温下大闸蟹会进行休眠，减少能量的消耗，就不担心掉肉，还比较鲜活。
2、放水里保存
螃蟹本来就生活在水里，放进水里是让螃蟹待在熟悉的环境里，这样就能长时间保持鲜活，并且不掉肉。
准备一个大盆，不锈钢盆、塑料盆都可以，只要光滑就行，如果比较粗糙，螃蟹可能会爬出来。而且盆子的面积要大一些，让螃蟹能活动开，不然缺少氧气，螃蟹也会憋死的。
给螃蟹松绑，放进盆子里，再倒入一些清水，水面在螃蟹的嘴巴以下就行了，这样方便螃蟹呼吸，就不会缺氧。如果不吃不喝，螃蟹还跑来跑去，肯定会掉肉的，所以要给螃蟹喂点吃的，比如南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等。
养过水生宠物的人都知道，饲养期间还要换水，确保水质干净，才能活得更久。螃蟹也一样，水要一天一换，留下上层干净的水，有螃蟹的味道，会感觉很安全。
螃蟹蒸熟了，吃不完怎么保存？可以放冰箱吗？
螃蟹的蛋白质含量很高，有利于细菌繁殖，更好是当天吃完，但也可以放冰箱保存。
①冰箱冷藏——能保存6~8小时
蒸熟的螃蟹吃不完，用保鲜膜包起来，密封后放进冰箱的冷藏室，可以保存6~8小时。比如中午蒸的螃蟹放到晚上再吃，就用这个 *** 保存。
②冰箱冷冻——能保存1~2天
如果当天吃不完，就不能冷藏了，必须冷冻起来。还是用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，这样能保存1~2天，也要尽快吃完。
【厨师长有话说】
1、螃蟹更好是吃多少蒸多少，一次性吃完，味道才是最鲜美的。
2、螃蟹如果有异味了，就说明已经变质，产生了对人体有害的物质，食用后可能中毒。
3、冷藏或冷冻的熟螃蟹，必须充分热透后才可食用。
隔夜煮熟的蟹不要吃？螃蟹怎么吃才安全？这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
首先大家想问的肯定是，螃蟹怎么吃才安全？在加工、吃的过程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。这些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、细菌等，所以一定要清除干净。另外，蟹死亡后体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质，死亡时间越长，组胺产生越多，还有细菌的大量繁殖、腐败。所以，买蟹时要注意选择，尽量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。
我们应该怎么健康的吃螃蟹呢？首先，现烹现吃。螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，极易受到污染、增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，更好是现烹现吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须再次加热后及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃；其次，蘸姜汁杀菌。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效，醋除了调味外，还可以杀菌。
螃蟹美味，但并不是适合每一个人的，有些人的身体情况并不适合多吃螃蟹，这六类人尤其要注意：
1、孕妇。对胃酸不足、消化吸收功能较差的孕妇，吃大量海鲜、河鲜后容易出现腹痛、腹泻，甚至严重脱水的情况，而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早产。
2、肾病患者。螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人体中会氧化为尿酸，经肾脏排出体外，而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高，结果是形成高尿酸血症甚至是痛风。
3、老年人。老年人因消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多食。
4、幼儿。幼儿因为消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，也不能多吃。
5、痛风患者。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹。
6、过敏体质者。有过敏问题的人吃螃蟹要注意，高蛋白食物非常容易引起过敏。如果在吃螃蟹后，患者出现泻肚、起疹子，应及时就医。
本文由河北省燕达医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。
