别错过！夏天的藕滋补又好吃，6种家常做法，连吃一周都不重样

小暑过后，天气就越发炎热烦闷了，人们出汗多于平日，消耗的能量也更多，人体很容易缺失水分，因此解热消暑，绝对是小暑节气养生的关键，蓉儿今天为大家分享的一种食材是“莲藕”，莲藕水分充足，爽润可口，有“水中人参”的美誉，藕可寒可温，既能清热解暑，也可以温补脾胃。性味平和，男女老少皆宜。

今天蓉儿分享6种特色的好吃做法，夏季换着吃，开胃又下饭。

┄【清炒藕片】┄

〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺

〖 *** 步骤 〗

1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；

2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；

3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；

4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！

┄【焦熘莲藕丸子】┄

〖 食材清单 〗莲藕半截、猪肉一小块、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、食用盐、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油

〖 *** 步骤 〗

1、猪肉用绞肉机绞成肉馅备用；
2、莲藕洗净后去皮，切小块，放入绞肉机里搅成末，不要打得太细腻，有一定的颗粒感口感更好；

3、将莲藕与猪肉馅在一起拌匀，加入少许盐、料酒、胡椒粉、蚝油、干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，之后再加入1勺克香油搅匀，做成莲藕丸子馅料；

4、准备配料：葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切片，青椒切片备用；
5、调一个碗汁，盐一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、鸡精适量，再加少许清水、少许干淀粉搅匀备用。
6、锅内烧油至6成热，转中小火稳定油温，用手将肉馅挤成丸子下锅炸，炸制定形之后捞出；

7、等油温再次升高到7成热，下入丸子炸制30s，表面金黄色捞出。
8、锅内留少许油，下入葱姜蒜、胡萝卜、青椒煸炒出香味，下入碗汁，等汁烧开浓稠之后，下入莲藕丸子，将丸子都均匀的裹上汤汁后，淋上少许香油就可以出锅装盘啦！

┄【蜜汁糯米藕】┄

〖 食材清单 〗藕、糯米、红糖、红枣、桂花碎

〖 *** 步骤 〗

1、糯米洗净，浸泡1小时；

2、藕去皮，在莲藕头部两三厘米处切开一刀，用筷子把糯米灌进去，然后用牙签和保鲜膜固定两边，防止糯米溢出。

3、锅中加入适量的水，放入莲藕、红糖，红枣，大火烧开后，转小火慢煮约2小时。取出煮好的糯米藕晾凉备用；

4、晾凉后切片，再淋上煮藕的红糖水，撒上桂花碎，蜜汁糯米藕就做好了，无论是色泽还是颜值这盘甜点都非常诱人！

┄【莲藕玉米胡萝卜排骨汤】┄

〖 食材清单 〗排骨400g、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量、料酒适量、姜适量

〖 *** 步骤 〗

1、莲藕去皮洗净后切厚片，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米切断，姜切片；排骨泡出血水并清洗干净备用；

2、锅中加水，加几片生姜，排骨下锅下锅焯水，水开后捞出并再次清洗一次；

3、砂锅锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片，加入料酒，加入没过食材的水，小火慢炖1个半小时；

4、2个小时过后加盐，再次盖盖子焖5分钟，即可盛出享用，这样炖出来的汤原汁原味，有一股清甜的味道，特别的好喝。

┄【酱爆藕夹】┄

〖 食材清单 〗五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量

〖 *** 步骤 〗

1、五花肉去皮切片，加入几片生姜一起绞成肉泥；

2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油锁住水分；

3、莲藕切掉两头后去皮，一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的 *** 把所有的藕都切好；

4、在切开的间隙里塞上肉馅，所有莲藕处理好备用；

5、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊；

6、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。

7、取一个小碗，调一碗酱汁，酱油、蚝油、鸡精、少许清水，搅拌均匀备用；

8、锅中倒油，油热后倒入青红辣椒丁翻炒，炒至稍微断生后，倒入酱汁，大火1分钟即可出锅淋在炸好的藕夹上，好吃的酱爆藕夹就做好了。

┄【香辣卤藕片】┄

〖 食材清单 〗脆藕5截、香叶4片、干辣椒7-10颗、花椒1把、八角6-8颗、生姜1个、陈皮2片、桂皮2片、五香粉、胡椒粉、老抽、冰糖适量、老卤水适量

〖 *** 步骤 〗

1、藕洗净后不要削皮，用钢丝球轻轻刷去表面一层皮，然后放在砧板上切成均匀的片；

2、切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉；

3、准备一个大碗，将洗净的卤料放入碗中；

4、将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、桂皮，往锅中加入盐调味，放进2颗冰糖，增加卤藕的甘甜口感，加入2勺有机酱油、老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

5、中火熬煮一个小时，就已经非常入味了，捞出放凉即可享用！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

姑娘隔三差五就要吃凉拌藕片，超好吃还不长肉

By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 藕 1节
• 生抽 适量
• 香米醋 适量
• 蒜 4瓣
• 辣椒粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 芝麻 2勺
• 朝天椒 一根
• 葱花 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、藕切片用清水浸泡几分钟

3、水沸后放入藕片，水再次沸腾捞出

4、放凉备用

5、大蒜切碎放入容器中

6、将辣椒粉、花椒粉、芝麻放容器中

7、混合后放入辣椒圈

8、淋上热油

9、搅拌均匀

10、放入生抽

11、放入米醋

12、拌匀后将调料淋在藕片上

13、拌匀

14、撒上葱花

15、上桌

16、哇！看着流口水

17、藕片脆脆的

18、太美味了

藕的营养功效

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这才是红枣莲藕汤的好喝做法，食材简单又营养，喝一口回味无穷

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

红枣莲藕汤是一道家常菜品， *** 原料主要有陈皮、红枣、莲藕等，做法简单，营养丰富，有补血理虚，养颜活血的食疗功效。

今天就给大家分享这道汤品的家常做法，食材简单又营养，学会在家就能做，喜欢动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

<红枣莲藕汤>

首先我们准备一下食材:

1.准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。

2.准备红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟。

3.取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞。

5.加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。

6.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟。

7.20分钟过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。

8.好了，这道营养美味的红枣莲藕汤就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：莲藕，红枣，枸杞，生姜

调料：红糖，冰糖

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

冬季多吃莲藕最养人，教你独特做法，不炒不炖不凉拌，营养解馋

莲藕具有非常高的营养价值，在咱们平常生活中应该多吃一点，今天就来跟大家分享一道莲藕非常好吃的做法莲藕肉丸子。这道莲藕肉丸子吃起来口感特别丰富，既有肉末的细腻，又有莲藕的清脆，而且味道也非常好，吃起来鲜嫩多汁，营养美味。如果你平时比较喜欢吃莲藕，又想尝试一下莲藕比较独特的做法，那么接下来咱们就一块去看一下这道莲藕肉丸子具体的烹饪步骤吧。

【莲藕肉丸子】

【烹饪食材】莲藕，胡萝卜，小葱，生姜，猪肉末，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，黄瓜，食用油，大蒜，水淀粉，小米辣

【烹饪步骤】

1、这样做出来的莲藕肉丸子非常好吃，鲜嫩多汁，营养美味，咱们一起来准备一下莲藕肉丸子的烹饪食材吧，准备莲藕两节，胡萝卜一根，小葱一根，生姜一块，大蒜两瓣，猪肉末三两，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉适量，一根黄瓜，适量的食用油，一碗水淀粉和2~3根小米辣即可。

2、把准备的两节莲藕取出来，先去掉外皮，再将表面的脏东西全部洗掉，洗完之后再将它放到案板上切成薄片，再切成长条，最后切成碎丁。接下来再把洗净去皮的胡萝卜切成胡萝卜丁，切好之后放到莲藕丁中。

3、把莲藕丁和胡萝卜丁放到一旁备用，咱们再切一点葱花和姜末，将切好的葱花，姜末放到盘中备用。准备一个大一点的碗，向碗中加入准备好的三两猪肉末，然后加入所有的配菜。接着再向碗中放一点食盐，胡椒粉，生抽，蚝油调一下味。

4、接下来咱们用手将它们充分抓拌均匀，让猪肉末和各种配菜均匀地混合到一块，然后加入20克淀粉抓拌均匀放到一旁待用。把黄瓜充分洗干净，洗完了之后再将黄瓜斜刀切成厚一点的片状，切好的黄瓜片整齐地摆放在盘中，要在盘底摆成一层。

5、接下来咱们把莲藕肉馅放在手中搓成丸子，丸子不要太大。搓好丸子之后咱们将其放在每一片黄瓜片上，全部放好之后冷水上蒸锅大火蒸20分钟，蒸好的莲藕肉丸子取出来，放到一旁待用。

6、起锅烧油，放入葱蒜炒香，香味出来之后放一点清水，生抽，蚝油，食盐调一下味，将它们翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾芡一下，炒至浓稠后关火出锅浇在丸子上面，一盘美味的莲藕肉丸子就做好了，最后还可以撒上一点小米辣碎。你喜不喜欢这样的莲藕肉丸子呢？

【小贴士】

1、莲藕碎和胡萝卜碎都要稍微细一点，这样吃起来口感会更好。

2、莲藕肉丸子不要做得太大。

3、莲藕肉丸子冷水上蒸锅即可。

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本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

莲藕更好吃的做法，不用炒不凉拌，营养美味，知道的人却不多

莲藕是一种非常好吃的食材，很多朋友都特别喜欢吃莲藕，莲藕可以做成多种多样的美食，比如说莲藕炒肉片，莲藕炖排骨，凉拌莲藕等等。今天要跟大家分享的这道用莲藕做成的美食绝对是莲藕更好吃的做法。这道美食就是莲藕糯米丸子，不用炒也不用凉拌，做出来之后外软里脆，美味可口，那么接下来咱们就一块去看一下莲藕糯米丸子的 *** 教程吧。

【莲藕糯米丸子】

【 *** 食材】莲藕，猪肉末，小葱，食用盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，食用油，糯米，小米椒

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是莲藕糯米丸子，做起来很简单，吃起来外软里脆，非常美味。先来把做莲藕糯米丸子需要用到的材料全部准备好，准备一节莲藕，三两猪瘦肉，为了节省时间，直接买现成的猪肉末就可以了，然后再准备两根小葱，一个鸡蛋，30克面粉，一小碗糯米，两根小米椒，适量的食用盐，胡椒粉，食用油就可以了。

2、先将咱们准备好的莲藕处理一下，将莲藕放到水中浸泡一下，然后再清洗干净，清洗完了之后取出并切头去尾，然后再将其外皮削掉，莲藕的外皮一定要削得干净一点，否则会非常影响它的口感。莲藕削去外皮之后，咱们将其放到案板上，然后先切成薄片，再切成细丝，最后做成莲藕小碎丁，把做好的莲藕小碎丁直接放到一个大碗中。

3、接着向这个大碗中加入咱们准备好的猪肉末，然后再把小葱切成葱花，取一部分放到碗中，再根据自己的口味加入适量的食用盐和胡椒粉，接下来用筷子将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再打入一个鸡蛋，继续搅拌，将鸡蛋搅散就可以了。

4、接着咱们再向碗中加入30克面粉，然后快速搅拌将它们搅匀，搅匀之后先放到一旁。在手上抹上适量的食用油，然后抓上一把馅料，团成一个圆圆的小圆球，圆球的大小和乒乓球差不多即可。

5、糯米要提前浸泡4个小时以上，泡好之后咱们将其放到一个小盘中，然后把整理好的丸子放到糯米中均匀地裹上一层糯米。裹上糯米之后再放到手里整理一下让糯米更紧实地黏在丸子上。做好之后将其放到一个小盘中。

6、蒸锅中倒上半锅水，然后放上蒸屉，再把丸子放到蒸屉上。然后开始加热，等到锅里水开之后再蒸30分钟，时间到了之后将其取出撒上剩下的葱花和提前切好的小米椒碎，一道非常美味的莲藕糯米丸子就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、糯米一定要提前浸泡4个小时以上，这样才能够让糯米非常容易蒸熟。

2、莲藕糯米丸子冷水上蒸锅就可以了。

3、丸子裹上糯米之后，要在手里继续整理一下，让糯米粘得更紧实一点。

4、不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒。

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炒莲藕，万万不要直接下锅炒，记住这2个步骤，出锅绝对好吃

莲藕是很多朋友都特别喜欢吃的一种蔬菜，莲藕的营养价值比较高，吃起来口感特别好。今天就用莲藕来跟大家分享一道藕片炒肉片的做法，这样做出来的藕片脆嫩入味不发黑，颜色雪白，让人特别有食欲。要想做出雪白的莲藕片，只需要在烹饪之前加上一步。如果你对这道莲藕片炒肉片也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下它的具体烹饪步骤吧。

【藕片炒肉片】

【烹饪食材】莲藕，白醋，胡萝卜，猪瘦肉，生姜，小葱，食用油，食盐，蚝油

【烹饪步骤】

1、藕片炒肉片，特别好吃，颜色脆嫩，入味下饭，开胃爽口，一起来准备一下藕片炒肉片的烹饪食材吧，准备1~2节莲藕，适量的白醋，一根胡萝卜，一块猪瘦肉，一小块生姜，一根小葱，适量的食用油，食盐，蚝油就可以了。材料是比较少的，准备完成之后咱们就一块开始烹饪莲藕片炒肉片吧。

2、咱们先将准备好的莲藕取出来，将莲藕清洗一下，把表面比较大的脏东西洗掉就可以了。然后洗完了之后咱们将它放到案板上，先切头去尾，然后用刮皮刀刮去它的外皮。去完皮的莲藕切成片，切完片之后放入到水中，接下来咱们再向水中放上一点白醋，将莲藕片放到一旁浸泡待用，这样可以防止藕片氧化变黑。

3、把咱们准备好的胡萝卜取出来，将胡萝卜洗净去皮，去皮之后切成片，然后放入到盘中。接下来再把咱们准备好的猪肉取出来，将其清洗干净，清洗完了之后同样是切成片，然后放到盘中，猪肉片要稍微小一点，薄一点，这样吃起来味道会更好。

4、接下来再把准备好的生姜切成丝，再切一点葱花，全部切完后放到一旁备用。在锅中烧上适量的开水，水开之后将莲藕片和胡萝卜片放进去焯水一遍，这样炒出来的莲藕就会很白，一点不发黑。

5、胡萝卜片焯一下水，在炒的时候也很容易断生，胡萝卜片和莲藕片焯水一分钟之后咱们将其控水取出来放到盘中备用。在炒锅中放上适量的食用油烧热，再放入肉片，将肉片炒到变色，肉片发白之后咱们将葱姜加进去炒出香味。

6、等到它们的香味出来了之后咱们再向锅中加上适量的食盐和蚝油调味，再加入藕片和胡萝卜片，用大火翻炒一分钟，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。莲藕炒肉片就这样简简单单地完成了，非常好吃，光看着就让人特别有食欲，你喜不喜欢这样的莲藕做法呢？

【小贴士】

1、莲藕片切得薄一点，这样既能够让它入味，也能够让莲藕片更加脆嫩。

2、莲藕片一定要先焯水一遍再炒，这样会让它颜色变得雪白透亮。

3、在烹饪的时候各种调料添加都要根据自己的喜好。

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莲藕更好吃做法，比狮子头还香，上桌比红烧肉受欢迎，超简单

莲藕是很多朋友特别喜欢吃的一种食材，莲藕的口感比较清脆，吃起来很有营养，莲藕可以做成各种各样的美食，比如说莲藕炒肉片，凉拌莲藕等等。今天咱们用莲藕搭配猪肉跟大家分享一道糖醋莲藕肉丸子，这道美食做出来之后比狮子头还要好吃，吃起来一点不油腻，而且酸甜开胃，外焦里香，非常好吃。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下糖醋莲藕肉丸子是如何烹饪出来的吧。

【糖醋莲藕肉丸子】

【 *** 食材】莲藕，猪肉末，食盐，胡椒粉，料酒，淀粉，白糖，番茄酱，白醋，生抽，剩馒头，小葱，食用油

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是糖醋莲藕肉丸子，吃起来酸甜开胃，外焦里香，非常好吃，一起来准备一下糖醋莲藕肉丸子的烹饪食材吧。先准备一个莲藕，接着再准备适当的猪肉末，猪肉末不可以太多了，太多的话吃起来会很腻，不是很好吃。接下来准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，淀粉，接着再准备20克白糖，适量的番茄酱，白醋，生抽，一根小葱，多准备一点食用油，最后再准备一个剩馒头即可。

2、把准备好的莲藕取出，将莲藕放在水中清洗干净，清洗完了之后用刀将它的外皮削掉，削完外皮之后咱们然后先切成片，然后再切成末，切好的莲藕末直接放到一个大碗中。因为莲藕比较清脆，所以莲藕末切粗一点和切细一点都是可以的，这个主要取决于个人喜好。

3、莲藕末放到碗中之后咱们再向碗中放上一点肉末，加上适量的食盐，生抽，胡椒粉和料酒，接下来用筷子将它们充分搅拌均匀，然后加上一点淀粉继续搅拌，充分搅拌均匀之后咱们先将它们放到一旁，接下来调料汁。

4、准备一个小碗，在碗中放入20克白糖，再加上番茄酱，适量的白醋和生抽，最后再倒上一点清水，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用。接下来把咱们准备好的剩馒头取出来，馒头一定要准备剩下的，而且要准备那种失去大部分水分的。

5、将馒头搓成碎末，然后放到莲藕末中，接下来用手把它们抓拌成糊状，接下来抓上一把肉馅放在手中搓成丸子，丸子不要太大，否则很难炸熟。将所有的馅料都做成这样的丸子，然后把锅烧热。

6、锅热了之后往里面多倒上一点食用油，等油温达到五成热的时候，咱们将丸子放进去开始炸。中火慢慢炸，用勺子不时地翻动一下，防止丸子粘连在一起。一直炸到丸子表面金黄酥脆的时候控油捞出，整个过程大约5分钟。锅中倒入料汁，小火熬开下入丸子翻炒至裹上料汁即可，出锅装盘。

【小贴士】

1、莲藕末不能切得太粗了，太粗了会非常影响口感。

2、猪肉末也不能太多，太多的话吃起来会油腻。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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立秋过后的莲藕季，一次教你8种做法，进补省心还健康

立秋过后，虽然在南方以及北京、山东等多地，“秋老虎”依旧还在挣扎，但在某一瞬间，恍然觉得风竟真的不再绵软温热，而是伴着丝丝的清爽凉意。

也是在立秋过后，有一样蔬菜静悄悄地畅销了起来，那就是莲藕。藕一年四季都有，但每年都是从八月开始真正畅销。

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”。莲藕的热量和油脂含量比肉类低很多，不必担心发胖，毕竟咱们的小短裤小短裙还没穿够呢～

重要的是莲藕做法超多，凉拌、素炒、熬汤、甜品、藕饼...只有你想不到，没有它做不了！

今天，给大家?分享?几种简单又好吃的莲藕做法，秋天这样进补省心还健康，谁说吃藕丑？我们美着呢！

- 桂花糯米藕-

三步搞定糯糯叽叽还拉丝的红糖糯米藕，甜而不腻，暖身养胃！淡淡的桂花香加上糯糯的藕，吃下去暖暖的，秋天吃莲藕正当时，有空试试吧！

烹饪步骤

1、准备好所有的食材；

2、糯米提前浸泡两小时；

3、藕去皮洗干净，在1/3处切开；

4、用筷子把糯米捣入藕的孔中；

5、两头的藕都要灌满糯米；

6、用牙签固定住，一定要多插点牙签，不然会开的；

7、把糯米藕放入高压锅内胆中，加入没过莲藕的清水，加入红糖；

8、倒入冰糖；

9、选择八宝粥档位，大约30分钟即可；

10、切盘浇汁，撒上桂花。

- 荷塘小炒 -

夏季的藕，配上西兰花、黑木耳、玉米、西红柿，这个搭配组合不论从营养、口感还是色彩来说，都非常不错！清爽，健康，有食欲！关键上手简单，秒会！

烹饪步骤

1、甜玉米切段；

2、西红柿切块不要去皮，夏藕去皮切片，西兰花切块，浸发黑木耳；

3、起锅水烧开，加一勺盐，放入西兰花，藕片过水，煮2-3分钟至西兰花变翠绿、玉米粒黄色变深；

4、把焯过水的藕片、玉米、西兰花沥水后盛到盆中备用；

5、浸发好的黑木耳洗干净，放入沸水中煮4-5分钟，沥水后盛出备用；

6、调芡汁：一勺盐，一勺鸡精，一大勺淀粉，搅拌均匀；

7、起个小油锅，把所有焯过水的藕片、西兰花、玉米、黑木耳倒入锅中，大火快炒；

8、再加入西红柿块翻炒五六下，加入调好的芡汁，大火快速翻炒收汁，记得不要让西红柿出水。

- 麻辣藕丁-

教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——麻辣藕丁，简单易学吃着过瘾～

烹饪步骤

1、藕去皮切丁，水中放入3ml白醋浸泡；

2、干红辣椒剪段洗净籽，蒜压蓉，姜切末；

3、锅里热油爆香姜蒜和花椒；

4、下入红辣椒炒香；

5、放入藕丁翻炒，加少许盐、蚝油、生抽、鱼露炒入味。脆脆的藕丁凉了也好吃！又麻又辣又脆，挑战你的味蕾！

- 藕粉桂花糖糕 -

可爱爽口的小糖糕晶莹剔透，惹人喜爱！

烹饪步骤

1、大碗里倒入80g糯米粉、40g藕粉、10g淀粉，混合均匀；

2、倒入60g热水（80摄氏度左右），拌匀；

3、再分多次倒入60-70g常温清水，搅拌至细腻顺滑的面糊；

4、面糊中加入20-30g桂花糖浆拌匀，呈浓稠酸奶状即可；

5、模具中刷上薄薄一层油，倒入面糊后晃平，盖上保鲜膜；

6、放入上汽的蒸锅，蒸25分钟，用牙签插入，无黏连即可；

7、起锅前，撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖，再蒸5分钟；

8、蒸好的桂花糖糕晾凉后，脱模切成小块，即可享用。

- 凉拌藕片-

超好吃的下饭菜！

烹饪步骤

1、藕切片，用清水洗干净；

2、放入锅中用水煮2分钟，捞出；

3、碗中放入芝麻、辣椒面、蒜末、香葱，食用油烧热倒入；

4、再加入一勺芝麻香油、三勺生抽、两勺醋、少许花椒油、白糖和盐，搅拌均匀；

5、将酱料倒入藕片中翻拌均匀即可。超级下饭，上桌即光盘。

- 香脆炸藕夹-

听到藕夹两字就忍不住流下口水啦！黄澄澄、油润润、香酥可口，猪肉在口中迸发一股冲力，香脆的莲藕爽脆不腻～

烹饪步骤

1、将猪肉剁碎，加入切碎的葱姜，加入鸡蛋搅打肉馅上筋，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉调味；

2、莲藕去皮，将其切成两片夹起中间不断的样子；

3、用筷子将肉馅夹入藕夹中；

4、面粉和糯米粉混合大碗里，加入清水和啤酒到合适的面糊浓度；

5、将藕夹裹上面糊，放入油锅炸熟；

6、叮～完成啦！淋上番茄酱更加美味哦！

- 香煎藕饼-

酥香热乎的藕饼，谁能不爱！

烹饪步骤

1、莲藕去皮，先切片再切丝，然后切成黄豆大小的颗粒；

2、生姜切碎，葱切段，放入碗中。加入三大勺清水，抓出汁；

3、猪肉糜放入大碗中，分次加入葱姜水，顺时针搅拌至肉馅吸收水分；

4、再加入芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、鸡蛋清，拌至起胶；

5、最后加入藕丁，顺时针搅拌均匀；

6、将肉馅分成25g一个的丸子，再用双手按扁成饼状；

7、热锅冷油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，即可出锅。

- 炸藕丸子-

自己亲手做的炸藕丸子，直接吃或者炖汤味道都很不错！

烹饪步骤

1、藕去皮，先切片再切成大一点的丁，然后再慢慢剁碎成小一点的丁，越细碎口感越好；

2、肉洗净切片，剁成肉末；

3、剁好的藕丁和肉末放入大碗中，加入鸡蛋，少许细碎的生姜末，适量葱花，一勺生抽、一勺蚝油、1/4勺胡椒粉，少许盐、鸡精、白糖，最后放两勺淀粉，用筷子一个方向搅拌至浓稠上劲；

4、动手挤丸子啦！用虎口挤出丸子，也可以用手搓，记得别太用力；

5、锅里放适量油，六七成热的时候放入丸子，丸子丢进去后炸一会定型了再搅拌，防止碎掉，定型之后捞出来；

6、油继续烧热，丢进丸子继续小火慢慢炸，炸至金黄全熟就可以啦！

7、可以直接吃，也可以分装放入冰箱以备炖汤放入，甚是美味。

好啦，今天的分享就到这啦！你学会了吗？快去准备莲藕做起美食吧～评论区期待你的分享哟！

（内容来源：豆果美食）

自从学会了莲藕的这5种做法，我家一周要吃3次，大人孩子都喜欢

色白如雪的莲藕，立秋后可以多吃些，5种做法，简单美味有营养立秋过后，正是吃莲藕的好时候，这菜成了我家餐桌的必备菜之一，可生食也可做菜。

莲藕，微甜而脆，十分爽口，其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，别看这小小莲藕，却有很高的食疗价值，生吃清热，熟吃健脾开胃。

莲藕常见家常吃法，煲汤、炒藕丝、凉拌藕片，也可榨汁饮用，今天苹果姐分享莲藕的5种吃，做法很简单，不管是生吃还是熟吃，大人孩子都是好处多多。

-----【腔骨莲藕汤】-----

这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！

材料：腔骨900克，莲藕2节，姜1块，盐、清水

1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！

2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前中止，用压力锅也是可以的；

3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；

4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；

5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲1小时左右；

6. 达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。

-----【凉拌酸辣藕片】-----

在外就餐时，经常会点一道凉拌藕片，对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些凉拌藕片，会让我们的胃肠道舒服很多。

材料：藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺

1. 藕刮掉外皮，洗干净；

2. 将藕切薄片；

3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；

4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；

5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；

6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。

-----【雪梨莲藕汁】-----

天气湿热，胃口不好，时常来1杯清淡可口的果蔬汁，能有效缓解身体的不适，今天的这杯果汁，正好适合夏末秋初喝，莲藕和雪梨都有清热止咳的功效，一起吃效果会更好。

材料：梨1个，莲藕1节，凉开水

梨清洗干净，藕去皮，切小块，倒入豆浆机，加2杯水，水量可以根据口味来调整，通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；只需几分钟，清香的梨藕汁就做好了，凉凉的，甜甜的，早餐喝上一杯真不赖！

-----【糖醋藕丝】-----

这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。

材料：莲藕1节，番茄酱适量，白糖，油，盐

1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；

2. 拦腰切成两半；

3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；

4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；

5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；

6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；

7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；

8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。

-----【蒸藕夹】-----

今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。

材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水

1. 所有材料备好，香葱切末；

2. 香菇切碎末；

3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀1大勺醪糟，可提鲜去腥；

4. 搅拌均匀后，放1小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；

5. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；

6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；

7. 藕夹码放在盘子中；

8. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；

9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来1小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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秋天吃藕，腿脚不抖，秋天如何吃藕最养人？5种做法，做给家人吃

荷莲一身宝，秋藕最养人，金秋十月，莲藕迎来了收获的季节，逐渐在菜摊上占据一席之地。新鲜采摘的莲藕洁白如玉，在经历了夏秋两季后吸足了养分，成长的硕大饱满，让人看着就心动，想要买回家尝一尝它的鲜美。

这时的莲藕也汇聚了精华，营养价值颇高，丝毫不愧对它“水中人参”的美誉，尤其适合中老年人经常吃，补充营养还不上火，有秋天吃藕，腿脚不抖的俗语。

莲藕的烹饪方式多样，煎炒炖煮炸，样样都美味，给大家分享5种莲藕的不同做法，吃起来鲜香爽脆，老少皆宜，记得做给家人吃。

一、小炒藕丁

清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁，快速烹炒后，咸香爽脆，浓郁咸香，是一道十分美味的下饭菜。

1、莲藕切去两端，洗净去皮，冲洗后切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放适量盐抓匀，倒油搅拌后腌10分钟，另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。

2、起锅烧水，放盐和油，水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右，煮好捞出过凉水，控干水分备用。

3、起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至变色。

4、倒入藕丁炒匀，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均匀入味，出锅前撒一勺盐、半勺鸡精，淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出，撒上葱花、芝麻装点。

二、凉拌莲藕

莲藕的更佳做法，除去排骨莲藕汤就属凉拌莲藕了，口感爽脆的莲藕是天生就适合做凉拌菜的。不过在凉拌莲藕时需要注意的是，莲藕认姜不认蒜，用姜和白醋调出的莲藕味道才是更佳。

1、莲藕冲洗干净，削去外皮，切成薄的藕片，放进加了白醋的清水中浸泡，生姜削皮洗净切成姜末。

2、煮锅接适量清水加热烧开，锅中倒入一勺食用油，把藕片倒入水中焯烫一分钟左右。

3、焯好后捞出，用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感，之后控干水分放进盆里。

4、藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精，再倒入两勺白醋，放入姜末，调拌均匀入味装盘，可以撒上些枸杞、葱花装点。

三、花生莲藕汤

秋季多风干燥，莲藕买回家可以多用来煲汤煲粥食用，莲藕的包容性很强，和很多食材都十分相配。用同样新鲜上市的花生，再配上一根胡萝卜，就能炖出一碗香甜可口的营养汤品，喝起来滋补又补水。

1、半碗花生冲洗后，放入清水中浸泡一小时，胡萝卜削皮洗净，切滚刀块，枸杞加水泡10分钟洗净。

2、莲藕洗净，削皮后同样切成滚刀块，放入接了清水的碗中浸泡，以免氧化变色。

3、将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内，倒入足量的清水，用“煲汤”模式先炖煮半小时。

4、将胡萝卜块和蜜枣放入锅里，再接着炖15分钟，最后放枸杞、红糖搅拌后再盖上锅盖焖5分钟，红糖融化入味就可以盛入碗里食用了。

四、莲藕鸡肉丸子

莲藕和猪肉搭配炸出的藕盒很是美味，但吃多了还是会感到油腻，不如试着用鸡肉和莲藕一起炸成小的鸡肉丸子，吃起来香脆美味，油而不腻，造型也很美观，还适合在家宴时做着端上桌，全家都会很喜欢。

1、莲藕和胡萝卜洗净去皮，切碎丁，生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中，接清水加半勺盐和半勺料酒，抓揉浸泡10分钟，泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥，剁的时候要分次加入两勺清水，增加鸡肉的嫩度。

2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中，加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉，放适量盐搅匀腌15分钟。

3、炸锅中倒入足量的油，油烧至六成热，把肉馅挤成丸子放入锅中油炸，炸至金黄后捞出，全部炸完后，将油温升至八成热，把丸子重新复炸一遍捞出控油。

4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，加水搅匀。起锅烧油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上，撒上葱花即可。

五、排骨香菇炖莲藕

排骨炖莲藕大概是莲藕这样食材最出名的“作品”了，不知道用莲藕做什么菜时，搭配上排骨炖着吃保准没错。这次推荐的做法里，还多加了一样香菇，菌类的特殊香气将排骨炖莲藕的味道再次“升级”，汤鲜味美，根本没有人能拒绝。

1、排骨加清水，浸泡1小时，泡出血水后洗净控干备用。抓一把干香菇用水泡发，莲藕清洗干净，去皮切滚刀块，生姜去皮切片，大蒜去皮备用。

2、炒锅里倒入少许食用油，倒入排骨炒至变色，放姜和蒜炒香。锅中倒入开水，水量要没过排骨，用大火煮开后，汤色会变白，将火关掉，撇去浮沫。

3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部，再把排骨连汤一起倒入砂锅里，盖锅盖用中小火炖20分钟。

4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后就可以出锅了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#

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