炒豇豆，焯水太软过油太油！学会这个 *** ，翠绿又爽脆，非常入味
豇豆是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，每百克高达19.3克，和牛肉相当。同时还含有多种维生素、矿物质，比如维C、钾、钙，经常吃对身体有好处。豇豆的吃法很多，可以凉拌、炒食、腌制等，炒豇豆是最简单的了。
然而，炒豇豆时很多人都不得要领，把翠绿的豇豆炒得发黄、发黑，口感也软绵绵的，一点也不爽脆，而且不入味，就像是生的一样。
看似简单的炒豇豆，其实暗藏技巧，今天我就和大家说说如何把豇豆炒得翠绿又爽脆。
豇豆下锅之前，多数人都会对其进行处理，一般有2种 *** ：之一种是家庭最常用的，就是焯水，用开水把豇豆煮至七八成熟，然后下锅炒。第二种是饭店常用的，就是过油，半分钟就熟了，炒出来还外焦里嫩的。
不过，这2种 *** 虽然节省了烹饪时间，但都有缺点，用水煮的豇豆口感不够爽脆，而用油炸的豇豆口感太油腻，要清淡一些才好吃。
下面和大家分享一个简单又实用的 *** ，保证豇豆又绿又嫩又脆，还十分入味，快学学吧。
【香肠炒豇豆】
准备豇豆、香肠、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、食用油、鸡精。
1、买一把新鲜的豇豆，放入淡盐水中浸泡20分钟，可以消毒杀菌，去除农残，然后捞出冲洗干净，切成5厘米的长段。
2、炒锅烧热，倒入豇豆段，大火翻炒半分钟，把水分炒干，加入适量食盐，继续翻炒至颜色变成深绿后盛出。
3、切一些蒜末、干辣椒段，香肠切成长条。起锅烧油，下蒜末、干辣椒炒香，倒入香肠翻炒一会儿，倒入豇豆段，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟。
4、加入适量鸡精、白糖，淋入适量清水，快速翻炒均匀后即可关火，香肠炒豇豆就做好了。
【技巧总结】
炒豇豆，不要焯水也不要过油，推荐的 *** 是干煸。
把豇豆放进锅里，用中火干煸一会儿能去除豇豆的水分，这样豇豆就能保持爽脆，也不会发黄、发黑。千万不能用大火，不然就会炒糊了。煸炒时加入适量盐，能保持豇豆的翠绿，还非常入味。要注意的是，颜色变深后立刻盛出，如果继续炒会流失叶绿素，豇豆还是会发黄。
炒豇豆，无论是清炒还是和其它食材一起炒，都可以用这个 *** ，豇豆就能保持翠绿、爽脆，好看又好吃。
【买豇豆的技巧】
想要豇豆炒得好吃，一定要买到鲜嫩的豇豆，怎么挑选呢？大家记住这几点就行了。
1、看豇豆顶部的颜色。每根豇豆顶部都有一个蒂部，如果蒂部的颜色很绿，说明比较新鲜，要是发黄、发黑，肯定是不新鲜了。
2、看外观是否完好。豇豆表面长斑点了，或是有碰伤、划伤都不要买，容易变味儿，要选表面完好无损的豇豆，口感、味道都更佳。
3、看颜色是否深绿色。豇豆的颜色越长越深，成熟后是深绿色的，但放一段时间后就会发黄，变老，就不要买了。
4、看豇豆的粗细。太粗太细的豇豆都不好，要选择粗细均匀的豇豆，这样的成熟度刚好，太粗的豇豆长老了，口感很柴。
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炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃导语：炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！
夏天，农民的小菜园里几乎家家都种的长豆角，我们这里叫菜豆，也有人叫豇豆，其实就是一个非常普通蔬菜，可以凉拌，烙饼，炖肉，腌菜等等做法。今天给大家分享“炒豆角”的几个小技巧，翠绿鲜香，开胃下饭，我家三天两头做一次，废米又废饭，咋吃都不腻！希望大家能够喜欢
豆角中的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，能健脾和胃，促进大肠蠕动等优点。但是如果烹饪不当，容易造成营养流失，严重的还能轻度中毒。为什么简单的炒豆角很多人一做就废，不是颜色发黑发黄，就是没炒熟夹生，美食就讲究个色香味，营养健康，颜色不好看当然看了就没食欲，即使味道再好，吃了也不舒服。夹生很容易中毒。夏天这菜要多吃，蛋白质含量极高，现在吃正当季，不懂吃就亏大了。那么究竟要怎样做才能营养与美味同行呢？下面跟我一起学起来吧。
准备的食材：豆角适量，猪肉400克，小米辣3根，大蒜半头，姜一小块。具体 *** 步骤：1：豆角要选嫩豆角，这样烹饪的时间短，口感好，豆角更容易入味。豆角去头去尾，去掉有虫粪的地方，洗净后切成4厘米的段，放进一个大一点的碗中，加入适量的盐杀杀菌，去一去农药残留，再加少许的碱面，这样能使做出来的豆角颜色更翠绿，并且缩短豆角软烂的时间，加清水，把豆角浸泡10分钟左右
2：葱切葱花，小米辣切成圈，姜拍扁切成末，大蒜拍扁切成末
3：洗净的猪肉切成1公分厚的大片
4：浸泡好的豆角我们洗净控干水份，放进大碗中，倒进半勺花生油，搅拌均匀，锁住豆角的水分，防止营养流失。接着我们把粘满油的豆角平铺在蒸笼里，大火烧开，上汽蒸3分钟。掀开锅盖时，一股浓浓的豆角香味扑鼻而来，闻着简直比肉香，倍感有食欲了。然后倒进碗中备用。经过蒸这一步，豆角的表皮组织就已经破坏了，所以在炒的时候更容易入味，缩短了在锅中的时间，颜色不容易发黄，营养还不流失。
5：热锅凉油，放进切好的猪肉翻炒，热锅凉油你会发现，无论炒肉还是炒蛋，一点也不粘锅。当猪肉炒出了油脂，变得微微发黄了，闻着有一种难以阻挡诱惑的香味扑鼻而来时，加料酒去腥，放进小米辣，葱花，姜末，蒜末爆香，爆出香味，放进一勺灵魂豆面酱，加大豆酱炒出来的豆角吃着是嘎嘎香呀！炒出酱香味放进豆角翻炒。
6：翻炒均匀了，我们开始调味啦，加盐，蚝油，鸡精，生抽翻炒均匀，然后炒1分钟的时候，豆角炒出了虎皮状，加点香油，搅拌均匀就可以出锅了
豆角这样炒，出锅流口水呀！一大盘上桌全家抢着吃，豆角入味鲜香，翠绿不发黄，猪肉干香不油腻，小伙子连吃3碗米饭也不解谗！真的是太香了！越吃越上瘾！炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！
小贴士：1：蒸豆角之前一定要用油拌一拌，这是豆角颜色翠绿的关键！蒸豆角的时间不要超过3分钟，时间长了豆角就容易变色，短了容易夹生
2：炒猪肉的时候，一定要把猪肉炒至焦香时再放进豆角翻炒，这样豆角吸收了肉香味调料味，吃起来比肉还好吃，炒至起虎皮赶紧出锅，时间太长就容易变色
豇豆不要再炒着吃了，用油炸一下，酥脆好吃您学会了吗？您有关于炒豆角更好吃的做法吗？真情欢迎大家踊跃到下方评论区留言，让更多的人受益！我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，每天都会更新一道不一样的健康美食与大家一起交流学习，喜欢我的文章就关注我吧，感觉能够帮助到家人跟朋友帮忙分享，点赞，收藏支持一下哟！谢谢您的支持！
豇豆不要再炒着吃了，用油炸一下，酥脆好吃。豇豆在生活中最常见的蔬菜之一，常吃豇豆有补肾健胃、养身调颜的作用。豇豆营养价值丰富，含有多种微量元素（钾、钠、镁、钙、磷、硒、铜、锰、锌、铁等）、维生素A、维生素E、维生素B、蛋白质、碳水化合物、脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、不溶性膳食纤维等。
在我们日常生活中，常吃豇豆的 *** 有煮、凉拌、炖、炒、做汤、做馅、可腌制，无论怎样做豇豆的味道都是非常好的。一年四季都可以吃到豇豆，吃豇豆的更好的季节就是夏天和秋天，这个季节的豇豆营养味道好、价格也便宜，现在我们当地的豇豆3块钱一斤，买5元钱的豇豆，够吃一顿的了。今天分享一道豇豆的油炸做法，酥脆又好吃，喜欢吃的朋友可以试着做一下，不会让您失望的。
需要准备的食材：
豇豆、面粉、鸡蛋
需要准备的配料：
食用油、烧烤料、食用盐、五香粉、淀粉
做法步骤：
1、豇豆洗干净沥干水分，用菜刀切成8cm左右的长段放到盘子中备用；
2、锅中加适量的清水，在水中加一勺左右的食盐，放入豇豆段、点上几滴食用油，这样可以让豇豆的颜色翠绿；
3、煮2分钟左右，确定豇豆断生后捞出来放到沥水篮中备用；
4、准备一个大碗，打上两个鸡蛋、适量地加上两小勺食用盐、面粉适量、五香粉适量、淀粉适量，倒入些清水调成面糊可以挂住东西的那种，没有面颗粒搅拌均匀即可；
5、把豇豆放到调好的鸡蛋液中，确保让每一根都裹均匀鸡蛋液；
6、炒锅中加热后倒入适量的食用油，油温达到5成热的时候，把裹好鸡蛋液的豆角一根根地下到油里面，期间用筷子和漏勺勤翻动着，防止黏连，直到豇豆炸制到微黄捞出；
7、油温升高后，把炸好的豇豆再倒入油锅中炸一下，炸到金黄用漏勺捞出；
这样炸好的豇豆就可以吃了，炸好的豇豆可以做下酒菜、也可以做零食吃，出锅趁热时撒上些许烧烤料，味道会更好哦。大人和孩子都喜欢吃，喜欢吃豇豆的朋友可以尝试做一下哦，简单易做，零失败，在炸的时候控制好油温即可。
小贴士：常吃豇豆有助于糖代谢，适合糖尿病人食用；常吃豇豆，可以提高身体免疫力；常吃豇豆可以促进消化，促进食欲。
咸蛋黄炒豆角，不用油炸也好吃，这个做法您试试，省事?
豆角这样炒味道格外香，连盐也省了，不油不腻，配米饭好
咸蛋黄炒豆角，不用油炸也好吃，这个做法您试试，省事！
豆角的品种很多，粗的，细的，长的，短的，扁的，圆的……，各地都有各地的叫法，我的家乡都统称它们为芸豆，大芸豆，小芸豆，这种又扁而长的，我们叫它大芸豆。这种豆角通常都是把它切成细丝炒着吃，不适合炖或者煮。吃的就是它的一个脆感，但也不盲目跟随脆感走，十多年前我就曾经吃过炒的脆脆的，但差把火的豆角丝，最后以去医院输液结束，以至于之后的十几年，家中再也没敢买过它。这次朋友送了我一盒，不忍心将它浪费，就想换个做法，给它变个口味试试。
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这次配的是咸蛋黄。近几年，这咸蛋黄可谓成了网红，我也试过蛋黄酥和蛋黄制成的其它菜式，所以感觉将它与蛋黄结合，味道也应该不错。最终实验的效果也达到了我的理想目标，并且味道也是相当不错，家人都说好吃，与米饭可以说是绝配。下面把做法分享给大家，如果您也喜欢，不妨试试。
所用食材：
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豆角 咸蛋黄 料酒 姜 盐
具体做法：
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1豆角清洗干净，摘掉老筋，然后切成斜刀段。咸蛋黄提前加料酒或者喷点白酒，入锅蒸制五分钟备用。加白酒或者料酒是为了去腥，我用的是生的咸蛋黄，所以必须得蒸一下。如果您使用的从熟的咸蛋中剥出的，那就不用蒸，直接可以用。
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2锅中水烧沸，将豆角放入焯熟。焯时一定要放一点盐或者食用油，这样可以何持豆角焯熟后的色泽依然翠绿。这个做法同样适用于其它绿色的蔬菜。大家不要为了追求口感，而食用没焯熟的豆角，切记要熟透。焯好后捞出过一下凉，捞出备用。
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3锅中放入适量的油烧热，加入蒸熟后压碎的咸蛋黄，炒香。咸蛋黄炒制时会出现浮沫，不要担心。
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4加入熟豆角快速翻炒，将蛋黄均匀的裹在上面即可。不用再放盐了，因为咸蛋黄本身就有咸味了。您如果口感过重，可以适当放点。有的朋友喜欢将豆角先油炸一下再炒蛋黄，个人认为那样太油腻了，不可取，这个您自己决定就好。
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接下来，美美地享用吧！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！
在家不知道吃什么菜？吃长豆角就对了，长豆角又叫豇豆，是很多人喜欢的一种蔬菜，现在正是长豆角的应季时间，新鲜还又便宜，买一把豆角回家，不管是跟芝麻酱拌一拌，还是搭配猪肉炒一炒，都是特别招人喜欢的家常菜。
平常炒长豆角时，我们喜欢焯水还是不焯水？今天舒晨分享一个炒长豆角不用焯水的做法，炒出的长豆角颜色翠绿，也会更入味好吃，再搭配上一碗米饭，这味道绝对棒！
【长豆角炒肉】
材料：长豆角、五花肉
辅料：大蒜、生姜、红辣椒
调料：食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油
做法：
1.炒这道菜，长豆角要选择鲜嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.五花肉一块切成薄片，荤素搭配可以使这道菜的味道更香。
3.再准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，红辣椒斜切成段用来配色，把这些辅料放一起备用。
4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入长豆角，淋入少许清水，再加入1克食盐，煸炒2分钟左右，把长豆角炒至断生，提前把长豆角炒熟，可以方便后续的烹饪，炒出的成品也会更好看，炒好以后先把豆角控油盛出。
5.用锅内底油下入五花肉，炒出五花肉中的油脂，一直炒成表面颜色焦黄一些。
6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香，再淋入1克老抽翻炒化开，炒至五花肉上色均匀。
7.下入炒好的长豆角，加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。
8.再次翻炒20秒左右，使调料翻炒化开，把长豆角炒香后即可出锅。
这样炒的长豆角，颜色翠绿不变色，口感爽脆，又香又入味，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。
炒肉末豆角时，豆角焯水还是过油？分享2个技巧，做法详细简单炒肉末豆角时，豆角焯水还是过油？分享2个技巧，做法详细简单
在家常的中餐菜谱中，炒肉末豆角无疑是一道美味且受欢迎的家常菜。然而，在 *** 这道菜时，是否应该将豆角进行焯水还是过油处理，一直是让人疑惑的问题。在本文中，将会分享两种不同的处理豆角的技巧，帮助您 *** 出口感鲜嫩、色香俱佳的炒肉末豆角。无论您是初学者还是有一定厨艺的人，都能从中获得一些实用的做菜技巧。
**技巧一：焯水法**
焯水是将食材放入开水中稍微煮熟后，再进行后续的烹饪步骤。这种 *** 在保持食材的嫩度和鲜美口感方面非常有效。
**步骤一：准备食材**
1. 将豆角洗净，去掉两头的硬部分，并将豆角切成适当的长度。将猪肉末用少许盐、生抽、料酒进行腌制，提前备好姜蒜切成末备用。
**步骤二：焯水豆角**
1. 将一锅水烧开，加入少许盐和食用油。
2. 将切好的豆角放入烧开的水中焯水，时间控制在1-2分钟，待豆角变色后捞出，立即放入冷水中停止烹饪，保持豆角的绿色和脆嫩。
**步骤三：炒制菜肴**
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
2. 加入焯水后的豆角，快速翻炒均匀，可以适当加入一些盐、生抽、糖等调味品，根据个人口味进行调整。
3. 最后，加入少许香葱末，翻炒均匀后即可出锅。
**技巧二：过油法**
过油是将食材放入热油中迅速炸熟，然后再进行烹饪，这种 *** 能够让食材外层酥脆，内部保持嫩滑。
**步骤一：准备食材**
1. 豆角的处理 *** 同焯水法，将猪肉末腌制备用，姜蒜切末。
**步骤二：过油豆角**
1. 热锅热油，油温约在160摄氏度左右，将切好的豆角放入热油中迅速炸熟，至表面金黄酥脆，时间控制在1分钟左右。
2. 捞出过油的豆角，将多余的油沥干，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
**步骤三：炒制菜肴**
1. 清洁锅中多余的油，只留少许底油，放入葱姜蒜末炒出香味。
2. 加入腌制好的猪肉末炒熟，然后加入过油的豆角，快速翻炒均匀。
3. 根据个人口味，加入盐、生抽、糖等调味品，最后撒上香葱末，翻炒均匀即可。
总结：
在 *** 炒肉末豆角时，焯水法能够保持豆角的翠绿和嫩滑，适合追求清淡口感的人；而过油法则能够使菜肴更加酥脆可口，适合追求口感的人。根据个人的口味和喜好，选择适合自己的处理 *** 。无论是哪种 *** ，关键在于掌握好时间，不要过度烹饪，以保持食材的原汁原味。通过这两个技巧，您可以轻松地 *** 出美味可口的炒肉末豆角，为家人带来一道营养丰富的美味佳肴。
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今夏蔬菜界最火的豆角，我把全网最多人收藏的做法都整理出来了豆角每年都吃，但不知道为什么今年特别火，我们家都连续一星期每天餐桌都有它了。再加上豆角做法多种多样，凉拌，清炒，炖煮，做馅做饼，也不大容易吃腻，不愧是在咱们中国家庭中普及率之一的蔬菜。便宜又经济，几块钱一大把，比绿叶蔬菜好存放，可以一次多买点变着花样吃。
而且豆角每100克热量只有28千卡，却含有蛋白质2.7克、膳食纤维1.8克，全家人不论老少都可以吃，特别是对于减肥健身的朋友来说，高蛋白高纤维的它多吃也无负担啊
所以，豆角今年这么火也不是没道理的。至于怎么做豆角好吃，我整理了下最受大家欢迎的几道菜谱，分享给大家，周末可以做起来呀。
1、豆角焖面
by Sylvie玄乐味
要说排之一的一定是这道网红美食豆角焖面，主食肉菜一锅出，很适合懒人朋友们。
食材准备：
豆角150g，番茄1小只，圆白菜几片，五花肉 50g，葱姜蒜盐糖；
老抽、白胡椒粉、黄酒、芝麻油、花椒水（花椒拿点儿热水泡半小时），面粉100g
步骤
1、吃手擀面的提前和好面团，面里稍微加一丁点盐，和硬点，醒半小时以上。这样一会儿焖的时候很劲道。
2、五花肉片拿点黄酒盐白胡椒粉腌制片刻
3、先把面擀好切好备用。撒点干粉防粘，然后可以盖个保鲜膜。不擀面您就买二两鲜切面～
4、锅中放点油小火煸五花肉
5、煸到吐油，肉片有点干。一点点老抽上上色
6、翻炒一下肉片，有焦色不用管，下葱姜末，
7、煸香葱姜，下番茄，豆角
8、翻炒均匀，可以盖盖子小火焖个三分钟左右。
9、开盖，下圆白菜，加一汤匙味极鲜调味，翻炒均匀
10、加开水，水量不要太多，不然成汤面了。水量其实能没过菜就足够。
11、倒入半小碗花椒水。再视个人口味加点盐和糖调味。
12、水很快就开了，赶紧下面条，放在中间（中间汤比较多）
13、盖盖子焖5到6分钟。这是一人份的，如果您煮得多就适当多加水，多焖几分钟。
14、汤汁快干的时候可以再加一点点花椒水。也可以不加。
15、锅里留一点儿汤，拌面会比较滋润。关火，点点儿芝麻油。用筷子把面条和菜搅匀就可以出锅啦
16、蒜末加上老陈醋，如果口味重还可以加点盐和鸡精。
17、浇上点儿醋蒜汁儿，拌面开吃！
18、自己擀的面就是劲道！豆角焖面夏天我特别喜欢吃，特清爽特有味儿，菜肉主食啥都有了！
2、烧土豆茄子豆角
by 娟儿的生活
餐馆点餐率极高的下饭菜，比肉好吃。
食材清单
豆角250克，茄子随意吧，干辣椒一撮，葱，姜，蒜适量，盐2克左右，糖2克左右，生抽 1勺
步骤
1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
2、茄子和豆角用油炸一下。
3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
4、炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。
5、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
6、先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好
3、凉拌豆角
夏天没吃过凉拌菜的话就白过了。其实以前我家豆角都是炒着吃，凉拌的做法还是在外面餐馆吃到的，然后就成了我家餐桌上的熟面孔了。
by 西蘭
食材清单
豆角400g，小米椒 8个，生姜一块，大蒜 8粒
步骤
1、豆角去头尾去茎盐水泡10分钟。
2、小米椒切圈，大蒜姜切末。
3、锅中烧开水，加少量油盐，加豆角焯水5分钟捞出过凉沥干水。
4、豆角放入大盆中，加入生姜大蒜小米椒。
5、加一勺盐、一勺糖、2勺陈醋、一勺鸡精、一勺芝麻、一勺香油、一大勺热油。
6、拌匀装盘静置10分钟开吃。（静置一会更入味）
4、肉末豆角
by 玲ling_
超级下饭菜，不太能吃辣的可以少放辣椒
食材清单
步骤：
1.肉末中加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉搅拌均匀后腌制30分钟
2.豆角洗净切小段，红椒切丝，大蒜切末
3.淀粉加水搅匀，所有材料都准备好就可以开火啦
4.热锅热油，将肉末倒入锅里炒热后加入一勺老抽，一勺蚝油继续翻炒至熟
5.另起锅热油，加入蒜末和葱花翻炒出香味
6.倒入豆角，加适量盐翻炒
7.盖上锅盖闷2分钟
8.将炒熟的肉末倒入继续翻炒
9.将调好的淀粉倒入，翻炒至汤汁浓稠
10.?撒上红椒丝翻炒一下就可以出锅了
5、腌酸豆角
by 空心菜
做法还是很简单的，除了需要一点时间来等待，下饭那啥，妥妥滴~~~ 随便炒个肉末，都是米饭杀手。
食材清单
步骤：
1、瓶子更好洗净后用开水冲一下，晾干。
2、豆角洗净，去两头及老筋，并晾干水分。
3、锅中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入盐和冰糖。
4、煮化后，关火，让其完全冷却。
5、豆角几条一组盘成卷。
6、放入罐中。放两个干净的小辣椒，添味儿。倒入冷却的盐水。
再倒约2大匙量的高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。
7、盖上保鲜膜，再拧上盖子，于阴凉处腌制。
8、最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以随食了。
好啦，以上就是五种很火的豆角的做法啦，另外，像豆角炒蛋，豆角焖饭，豆角鸡蛋饼等做法也很受欢迎。总之，豆角，怎么做都好吃！
一把豆角，半碗面，教你做出好吃的“菜塔塔”，陕西人超爱吃。不知不觉已经到五月份了，菜市场也有很多的蔬菜新鲜上市了，而豆角就是其中的一个，不过现在的天气越来越热，人们经常会没有食欲，面对餐桌上油腻腻的食物，一口饭都吃不下去，那么这个时候豆角就可以提高人们的食欲了。
豆角作为我们餐桌上经常出现的一种蔬菜，我们都会进行油炸或者煸炒，但是这个季节这两种做法都不是很合适。今天就教大家用豆角做一道简单快速又美味的午餐，只需要半个多小时饭菜就可以全部一锅出，下面和我一起来看下 *** *** 吧。
准备食材：
玉米籽、花生米、凉水、碱面、豆角、普通面粉、盐、蒜末、十三香、干辣椒面、食用油、香醋、味极鲜、凉白开、豆芽、青菜
具体做法：
1.先把提前洗净的玉米籽和花生米凉水下锅开大火煮稀饭，水开之后再加入三分之一勺的碱面，加碱面能够让煮出来的稀饭吃起来更加软烂适口，再加入半碗水进去关中火继续煮，中间加水的作用是能够让熬出来的稀饭颜色更好。
2.下面开始做菜塔塔，先把洗净的豆角全部用刀剁碎，加入一勺盐进去使劲用手抓匀，再加入三分之一勺的碱面进去，这个时候加碱的作用是可以让豆角的色泽更加鲜艳，用手完全抓匀之后再加入适量的面粉进去，分次加入适量的水用筷子搅成这种比较稠的面糊。
3.再准备半碗面粉，往里面加入一勺盐，加盐可以让蒸出来的面更筋道，再分次加入适量的水搅成这种浓稠的面糊。
4.现在稀饭已经烧开了，加了一遍水的稀饭颜色变得更加红亮诱人了，再加入多半锅水一边熬稀饭一边蒸菜塔塔。
5.下面我们把笼布浸湿，不用拧干直接铺在蒸盘上，把豇豆面糊和白面糊分别倒上去抹匀，盖上盖子继续开中火蒸二十分钟左右。
6.这会儿时间我们来调一个料汁，碗里面加入蒜末，再加一勺盐、半勺十三香、一大勺干辣椒面，浇上热油用勺子搅匀，再加两勺香醋、两勺味极鲜，搅匀备用。
7.现在菜塔塔已经蒸好了，稀饭也熬好了。
8.看，熬出来的稀饭色泽鲜艳诱人，看着就让人想要赶紧来上一碗。
9.蒸出来的菜塔塔也是筋道无比，把它用刀切成细长的条摆在盘子上，如果不太好分开的话可以在上面抹点凉白开。
10.最后放上焯好水的豆芽和青菜，再淋上调好的料汁就可以开吃了，这样一顿简单又美味的午餐就做好了，稀饭软烂适口，菜塔塔筋道弹牙，酸辣鲜香，省时又省力，大人小孩都特别喜欢吃，喜欢的朋友赶紧在家自己试试吧。
干煸豆角简单快速的做法，不需提前过油，出锅麻，辣，入味，香哈喽，朋友们大家好，我是小海，小海厨房今天给大家分享麻辣过瘾的【干煸豆角】的家常做法
夏天再菜市场见到最多的就是豆角了，但是我家最喜欢的还是长豆角，不管凉拌还是腌制，还是炒着吃都非常好吃，今天在家给家人做个干煸豆角吃，出锅又麻又辣又入味下饭，做法步骤特别简单，而且只需3块钱的成本，比外面一盘10几块钱的还要好吃，一起来学习吧……
步骤如下：
【干煸豆角】的家常做法
1.食材准备：豆角一把，干辣椒适量，花椒粒适量，大蒜3瓣
2.豆角洗净切去头尾，再切成长段，装入盘中备用
干辣椒切段，大蒜切片备用
3.锅内油热倒入蒜片花椒粒干辣椒炒香
再倒入豆角翻炒片刻
煸干水份后调味：加入一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精，一勺生抽，半勺蚝油搅拌均匀入味即可出锅装盘
撒入少许白芝麻即可
这道麻辣好吃的干煸豆角就做好了，豆角不需提前过油，也能如此好吃，3块钱一大盘比饭店实惠，学会的小伙伴赶紧试试吧……
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