选速食，除了方便面，这几种“速食”可以尝尝，好吃不贵，又方便

随着现在生活节奏的加快，很多朋友忙的时候就没有时间在家里煮饭了，所以现在越来越多的“速食”也走入了我们的生活中，从最早的方便面，到现在琳琅满目的速食产品，不得不说，生活在这个时代的我们真的是很有口福哦。

我们在选速食的时候，除了方便面，这几种“速食”也可以尝尝，每一种都是好吃不贵，吃起来又很方便，各位朋友们快来看看，是哪些美食吧，看看哪一款是你经常吃的。

一、自热米饭

这几年不想自己煮饭，又不想吃快餐的朋友们，应该有很多人都有吃过自热米饭吧，自热米饭吃起来很方便，而且有菜有饭，吃起来营养也比较均衡。

打开自热米饭的包装，里面的米和水还有配菜都有，饭盒里的加热包加入水就能自动加热，10几分钟就能让我们吃上一餐热乎乎的饭菜了。

自热米饭真是一道非常方便的速食，而且价格也比较适中，真是一道好吃不贵，又方便的速食。

在选择速食的时候，选择自热米饭还有一个好处，那就是自热米饭的口味比较多。

而且大部分都是荤素搭配，吃起来也很营养，而且有带辣味的，也有不带辣味的，能够满足更多人的口味。

我每次选购自热米饭的时候，也是几个口味一起混着买，这样可以让自己和家人经常换着口味吃。

二、螺蛳粉

在最近几年，说起螺蛳粉应该很多人都有吃过它吧，螺蛳粉有着它自己独特的酸爽味道，爽滑的米粉，搭配上酸爽和酸豆角独特的酸爽味道，吃起来格外开胃，螺蛳粉也以它独特的酸爽味道，收获了大量的忠实粉丝。

我自己也是特别喜欢吃螺蛳粉，而且螺蛳粉吃起来也很方便，也是一道适合家里经常囤一点的方便 速食。

平时忙的时候，不想吃米饭的时候，可以在家里煮一点螺蛳粉来吃，自己在家里煮螺蛳粉还有一个好处，就是可以按自己喜欢的口味，选择多种配菜一起煮，这样既能让自己吃的更加营养，也能让螺蛳粉的口味更加丰富，吃起来更香哦。

三、自热小火锅

自热小火锅也是我很喜欢的一道速食，自热小火锅的加热方式和自热米饭的加热方式是一样的，不想煮饭的时候，吃它特别方便。

这种自热小火锅吃起来方便好吃，可以配米饭吃，也可以用它来做下酒菜，都是很不错的。

我平时也比较喜欢在家里备上几种不同口味的自热小火锅，自己不想做菜的时候，也能让家人吃得香。

有时候和家人一起出去玩的时候，我也会带上几盒自热小火锅，和自热米饭，一家人一起在外面野餐一下。

吃着也方便，口味也很多，能够满足家人的不同口味，让家人吃好玩好，现在这些好吃又方便的速食，真是我这种懒人的好帮手哦。

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图文并茂！盘点市面上最火的8款自热火锅，5个角度详细横评

自热速食不能无标准“自嗨”

在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。行业呈井喷式发展的背后，更大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。（见5月31日《北京青年报》）

现在流行一句话叫“万物皆可自热”。从自热米饭、自热面条到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，近年来各种自热速食，如雨后春笋般涌现出来。据统计，仅自热火锅就已出现50多个品牌，即使受到疫情影响，今年仍有多个自热火锅品牌完成融资。

自热速食跻身新晋网红的同时，其内置发热包因为质量问题带来的事故也不时发生。自热速食的原理是加热包中的生石灰、碳酸钠等成分遇水产生化学反应，释放出大量热量，进而加热食物，但这样的操作方式存在一定风险。如果发热包发生破损，可能瞬间会喷出高温液体，而一旦通气孔堵塞，甚至可能引发爆炸。

加之，一些厂家为了降低成本，往往可能采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂，这进一步加剧了潜在的隐患。而发热包受损损混入食材，消费者误食后灼伤口腔的现象也时有发生。

作为新生事物，在国家食药监局发布的现行《食品生产许可分类目录》中，自热食品并未被列入方便食品类，这让作为自热食品核心技术的发热包，一直缺乏统一规范的安全标准。虽然《自热方便菜肴制品》《自热方便食品标准》等团体标准，对于自热食品的专用发热包、技术要求、生产加工过程、检验 *** 等提出了要求，但此类团体标准仅由团体成员约定或其他群体自愿采用，并不具有强制力。因此，不少发热包生产商并未遵循以上标准生产加工，多是各自为战。有业内人士坦言，正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测，很多小工厂的产品未经任何检验，质量安全可想而知。

热气腾腾的自热食物是“懒人”福音，因此被形象地称为“自嗨锅”。吃货们可以自嗨，生产企业却不能不受标准约束地“自嗨”。我国标准化法规定，对于保障人身健康和生命财产安全的技术要求，应当制定强制性国家标准。自热食品发热技术良莠不齐，导致的安全事故时有发生，严重威胁消费者的健康安全，这种局面必须尽快改善。

新冠疫情催生的“宅经济”让自热食物又火了一把，但技术标准缺失的隐患也愈发凸显。只有通过出台标准给自热食品行业戴上“笼头”，才能引导行业实现健康发展，也才能更好地保证消费者的健康和安全。自热速食千万别亲手断送了自己的大好前程！（张涛）

你吃的外卖可能是“速食包”做的，很多小餐馆都在用！

15分钟就能熟的自热大米能不能吃？

工作繁忙，家中避免不了要囤一些速食食品。过去几年，大家可能都会选择的是方便面，但近几年，一款新的速食产品----自热饭出现在市面上。

很多人都以为自热饭里的米饭就是天然米饭，其实并不是。自热饭中的米饭较为纤长，比天然大米中的籼米还要长，口感也与天然大米有明显的不同。

其实翻看原料表就可以发现，自热饭中的大米是由天然大米磨成粉，再加入玉米淀粉和单双甘油脂肪酸酯，一起混合均匀煮熟后烘干再 *** 成大米颗粒的形状。这样做出来的人造大米简单加热一下就可以食用，非常方便。

那为什么不用天然大米呢？因为自热饭图的就是一个快，如果用天然大米的话，速度就没这么快了，而且光靠那一包石灰米饭也熟不了。

自热饭的安全问题也是大家所关心的。只要购买正规厂家生产的，按照包装上的步骤操作，是不会出意外的。

自热饭虽然方便，但仍不建议大家频繁使用。毕竟自热饭中的米饭不是天然大米，一段时间内过多食用可能会造成营养不良、消化不良等，还会加重肠胃负担，降低胃部消化功能。

天康农牧生态大米种植于内蒙古兴安盟黑土地，富含人体所需维生素和矿物质，入口微甜，剩饭不回生。无污染无公害不抛光，是真正的东北好大米。

天康农牧生态大米目前已经在呼包鄂等地的商超陆续上线，广受消费者好评。目前品牌正在火热招商中， *** 可直接私信联系。

把自己家变成食堂，我们测评了 24 款速食，为你推荐这 5 种

北京的天气越来越凉了，早上一出门就可以感受到十级大风吹起我飞舞的头发！明明还没过完穿长裙子的漂亮秋天，就想要把脚踝裹得严严实实，翻出高领毛衣、羽绒服套在头上，做一个安静的养生女子。

而且啊，你有没有这种感觉，一到秋冬季节，食欲就开始旺盛起来。尤其是深夜十二点，肚子准时咕噜咕噜唱歌，不吃点什么，总觉得嘴巴特别寂寞。

吃不胖天团最近深有感触，一到下午就集体犯困，更可怕的是，还没到下班的点肚子就饿了。餐厅太远，外卖太慢，完全放弃求生欲的我，当然是麻利地去厨房弄点好吃的呀。

得益于平时喜欢在冰箱里囤一大堆速食，如何快速、简单地吃到一份体面的食物我们可是最有发言权了。年初我们给大家推荐了 9 款速食，粉丝们纷纷在后台留言表示根本没看够！今天，吃不胖天团就来给大家分享一波 2018 私藏的速食清单，从速食面、速食饭到速食早点，承包你的宅家食堂，赶紧来种草吧

在这篇文章里你将看到：

● 什么是速食？

● 24 种速食测评维度

● 划重点（前情提要）

● 24 种速食测评全过程

● 速食测评红黑榜单（“懒”读者可拖底部查看）

什么是速食？

说到速食，脑海里首先蹦出来的就是小时候希望长大后每天都能吃的方便面和宁愿长胖十斤也要吃的炸薯条和汉堡了。但事实上，速食食品包括零食、副食、主食的各个领域。根据食物种类和中国人的饮食习惯，大致可以分为以下三种类型：

1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中式快餐、麦当劳、肯德基、比萨等

2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、冷冻饺子、罐头食品等

3、休闲食品：常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品

今天我们要测评的速食主要属于第二种——速食中的方便食品，通俗来说就是：简单快速烹调后就能吃。

速食测评标准

本次测评的速食我们统一从某宝上采购而来，其中包含吃不胖天团的私藏清单和部分粉丝的热情推荐。我们一共买了 24 种速食，并将其分为速食面、速食饭、速食点心 三个品类进行测评。

本次速食测评的评价标准从「烹饪时间」、「好吃程度」、「性价比」3 个维度进行打分，每个维度的满分为 10 分，综合得分越高代表我们越推荐

1??烹饪时间：烹饪时间在 3～5 分钟内，我们认为是可以迅速解除饥饿、一扫困顿的速食；烹饪时间在 6～15 分钟，如果味道不够惊艳，我们认为是不值得等待的。

2??好吃程度：食物的口感因人而异，我们做不到绝对的客观，但我们认为，吃过一次后愿意推荐给朋友且愿意再次购买的一定是口感优秀的。

3??性价比：如果这款速食的价格比在餐厅吃还贵的话，那我为什么要花同样的钱，自己在家煮？

划重点

1.本次测评中的黑马选手贵州六盘水羊肉米粉和贵州花溪牛肉米粉，汤鲜肉美，米粉顺滑，测评的时候汤都被喝光了，强烈推荐大家购买。

2.蔡澜先生的葱油面 battle 女神舒淇的葱油面是本次测评的更大看点，本以为蔡澜先生的葱油面完胜了，无奈输在“舍不得放葱”上！欲知详情，请往下看。

3.速食米饭在本次测评中以卖相难看，米饭口感廉价、性价比低的姿态呈现，测评完以后几乎没有存在感，完全不推荐大家购买速食米饭。

开始测评咯

之一组：明星组

蔡澜葱油拌面 VS 舒淇 kiki 拌面

1

蔡澜花花世界管家的日子葱油拌面

推荐指数：7.5 / 10

蔡澜先生卖的葱油拌面，管家做面、蔡澜监制的猪油再附上一袋老恒和的酱油，很豪华的配置。一盒的价格是 98 元，里面有 6 小袋，算下来吃一次也只要 16 元左右，性价比不算太低。

面条在清水里简单煮 3～5 分钟，捞出来条条分明，劲道有弹性。舀两勺白汪汪的猪油拌匀，面条立马呈现出漂亮的波光。伴随着咀嚼，酱油和猪油渣的鲜香在口中褪去，像一朵温柔的莲花开在舌尖上，正当我们沉浸在这迷幻的美妙中，摄影师大吼一声：蔡澜舍不得放葱啊！（是的，味道着实淡，这是硬伤）

2

舒淇 kiki 拌面

推荐指数：8.5 / 10

买了舒淇的KIKI面，会和女神一样好看吗？会的，煮面条的时候我一度感觉自己就是望京舒淇。我们买的葱油、椒麻、老醋、小醋四种口味的混合装，平均每盒算下来只需要 13 元。

据说葱油的销量更高，正好和蔡澜先生的葱油拌面来做个对比。面条比蔡澜的口感更加顺滑，葱油的味道也更浓郁一些。本以为蔡澜的葱油面完胜舒淇的 kiki 面，没想到 kiki 面的接受度更高。

第二组：贵州组

贵州羊肉米粉 VS 贵州牛肉米粉

3

贵州六盘水城羊肉米粉

推荐指数：9 / 10

比起湖南米粉、广西米粉来说，贵州米粉说实话——真的不火。这包羊肉米粉来自吃不胖天团川渝 *** 姐的倾力推荐，理由是爆炸好吃不过老实说看到包装的之一眼我是拒绝的……

哪里料到煮好的羊肉米粉，飘着渺渺白烟，羊肉汤的香气远远地扑鼻而来。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜美，吃完粉后里面的酸汤还是热乎乎的，喝一口整个人都开始发热。撒上秘制辣椒面，色香味俱全跃然呈现，不黑不吹，真的爆炸好吃！

4

贵州花溪牛肉米粉

推荐指数：9 / 10

这碗花溪牛肉粉，牛肉份量超足！一碗同时拥有牛肉片和牛肉粒的双重快乐，牛骨熬成的原汤，汤特别的鲜，超级适合现在这种干冷的天气有木有。对不能吃辣的朋友非常友好，可以不放辣椒哦。

第三组：重口味组

好欢螺螺狮粉 VS 贵州贵阳肠旺面

5

好欢螺螺狮粉

推荐指数：8.5 / 10

本次测评中的重口味担当，必须要属“未尝其味先闻其臭”的螺狮粉了。去年我们测评了螺狮粉中的螺霸王，两颗圆滚滚的鹌鹑蛋至今都是心头爱，今年我们选择了呼声同样很高的好欢螺进行测评。

虽然没有鹌鹑蛋，但好欢螺的汤头又鲜又醇，辣得爽口，香得精巧。配料酸笋、腐竹、花生、木耳各个爽脆，酸、辣、鲜、爽，嗦下之一口，不禁感叹「人间值得」。

6

贵州贵阳肠旺面

推荐指数：7 / 10

之一次吃肠旺面，很难不被这加了鸡蛋特制的脆面感动！红汤清亮不腻口，肥肠 Q 弹有嚼劲，血旺软软糯糯的不黏牙。两个听起来八杆子打不着的东西，却意外地融洽，唯一缺点肥肠处理得不是很干净，稍微有点腥。

第四组：面皮组

西安擀面皮 VS 重庆阿宽红油面皮

7

西安擀面皮

推荐指数：6.5 / 10

操作 *** 非常简单：把面皮包放进微波炉中加热两到三分钟就可以了。可能是微波炉加热的原因，面皮流失了水分，口感便干硬。建议用清水煮 5～10 分钟，口感会水润些。

面皮比较窄，入口顺滑，这可不就是我魂牵梦绕、心心念念地擀面皮吗！不过感觉不是很适合秋冬季节了……

8

重庆阿宽红油面皮

推荐指数：7 / 10

3 分钟左右就可以出锅，红艳艳的油辣子漂在汤面上鲜艳欲滴。面皮的口感倒是别致，滑滑软软的，一口下去裹着脆脆的黑芝麻脂香芬芳，麻辣酸爽（醋包可根据个人口味进行调节）不一会儿鼻尖就开始微微冒汗，全身上下的每一个细胞都在呐喊着：巴适过瘾！

第五组：拌面组

KOKA 拌面 VS 寿桃车仔面

9

KOKA拌面

推荐指数：6 / 10

嗦了那么多粉，怎么能忘记治愈感一百分的拌面呢？比起有汤汁儿的泡面来说，拌面的可能性其实更多，加鸡蛋，加火腿，加培根，加芝士，全都百搭！

清水煮 3～5 分钟捞出来即可，一包面一包油，拌开就可以吃了。黑胡椒的味道很是浓郁，但不知为何，吃出了丝丝清甜，建议多涮两颗青菜解解腻。

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寿桃车仔面

推荐指数：5 / 10

一碗包含着香港浓浓市井味的车仔面，是无数香港人魂牵梦绕的美味！而这碗寿桃车仔面对于香港人来说一定不陌生。

我们买了 5 种口味的混合装，选了其中的 XO 酱拌面进行测评。emm……实在不好意思，满怀期待的治愈系味道，好像有点太太太太太咸了……

第六组：地域组

日本魔芋粉 VS 新疆炒米粉

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acecook 酸辣冬阴功魔芋面

推荐指数：9 / 10

日本老牌方便食品企业 ACECOOK 出品，鸡肉和虾的汤底，混合鱼露的酸甜麻辣调味，酸辣口的也太开胃了吧！重点是小小的一盒，分量比较少，完全没有热量负担，可以作为减重期的代餐哦。

12

新疆炒米粉

推荐指数：3.5 / 10

煮米粉 20 分钟，炒米粉 5 分钟，等到花儿都谢了。终于出锅，这不就是一大盘炒火锅底料吗？！

第七组：地域组

陕西 biangbiang 面 VS 武汉热干面

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良呈美油泼面

推荐指数：3 / 10

跟我念：biangbiang 面～

听我说：不好吃bye

14

李婆婆热干面

推荐指数：6.5 / 10

芝麻酱是热干面灵魂般的存在，一碗热干面配一勺芝麻酱，吃起来格外满足。但热量实在太高，你瘦你随意……

接下里

对不起，我要给速食米饭一些差评！

15

小龙坎方便米饭

推荐指数：7 / 10

唯一一款还能吃下去的速食饭，食材齐全，自动加热，算是火锅爱好者的福音吧。米饭颗粒分明，饱满整齐，有清爽的回甘，但比起速食面来说，依然逊色很多……

16

芝士咖喱牛肉焗饭

推荐指数：2 / 10

难吃到找不到形容词，不会再买了谢谢

17

顾大嫂菜泡饭

推荐指数：5 / 10

谁能想到这真的不是一碗剩饭呢？吸收了汤汁的米饭，有厚重的水分感，饭的质感碎碎的，我相信，这就是剩饭泡开水的感觉。

18

三全一碗饭

推荐指数：3.5 / 10

呼声超高的鱼香肉丝饭，吃起来味道怪怪的

肉的质感不是很 nice，像是某种腐烂的鱼肉，口感泛酸，整体口感都很廉价，不推荐购买。

接下里

我要给速食点心集体爆灯

19

流沙包

推荐指数：7 / 10

很遗憾，没有流沙！内馅儿是比较浓稠的口感，但甜度可以给满分，不甜不腻味道刚刚好。如果抱着宽容的心，不执着于流沙，还是值得尝试的。

20

蜜汁叉烧包

推荐指数：7 / 10

从小就超级爱吃的蜜汁叉烧包，期待值自然是高了一些。这款叉烧包皮有些厚，肥瘦相间的叉烧肉吃起来甜蜜蜜的，深夜里吃到这一口叉烧包，味道虽不算惊艳，但也还是充满治愈和幸福感的。

21

紫薯包

推荐指数：8 / 10

把紫薯包对半掰开，热乎乎的内馅儿就呼之欲出，呈现出好看的电光紫色。口感是软软糯糯、奶香奶香的，入口就是紫薯本人啊。而且这个紫薯包的个头小小的，一口气吃 4 个简直 so easy ！

22

水晶虾饺

推荐指数：9 / 10

皮薄馅儿大，用料诚意满满！晶莹剔透的外皮儿入口即化，一口咬下去，虾仁的鲜气立刻涌了上来，兴许是加了麻油调味，多吃几个也不会觉得腻，忍不住一口一个，再来一个！

23

红糖馒头

推荐指数：9 / 10

我，一个根本不爱吃馒头的人被它征服得死死的！红糖的甜度恰到好处，简单咀嚼三两下，舌腔里满是麦芽糖散发出的甜蜜香气。馒头的质感蓬松水润，像是舌尖亲吻了轻飘飘的棉花般让人回味无穷。如果可以的话，真想每天早上都吃到它啊！

24

KFC速食汤

推荐指数：9 / 10

我们一共从网上买来了 5 款速食汤，然而看到包装的时候顿时傻眼：提前浸泡 12h、自备鸡肉猪骨、熬煮3～5h……纳尼？？？这算哪门子速食！还好最后发现了这袋蛋花汤，一袋里面有 30 小包，平均算下来只需要 9 毛钱一包。

操作 *** 也非常简单，拆开包装后，用开会冲泡即可，整个过程一分钟不到，口感异常优秀。而且小小的一袋，很方便携带，中午在办公室点外卖的佳丽们也可以为自己冲一杯暖暖的蛋花汤哦，“汤达人”们请收好不谢

红黑榜单

以上就是今天的速食测评啦，相信你已经种草了不少速食。贴心如我，已经为你整理好今日的榜单啦，长按手机保存图片，移步某宝搜索关键词就可以拔草啦，其中标星的速食为吃不胖天团以身排雷，为您特别推荐的哦～

互 动 话 题

你更爱囤的宅家速食是什么？

快来告诉我们！一起懒起来！

谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的文章。对了，微信改版了，想看清我们的封面大图、之一时间收到美食推荐，可以按下面的教程加个星标

文 | 小丸子

图 | 盖子

设计 | V V

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自热速食不能无标准“自嗨”

在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。行业呈井喷式发展的背后，更大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。（见5月31日《北京青年报》）

现在流行一句话叫“万物皆可自热”。从自热米饭、自热面条到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，近年来各种自热速食，如雨后春笋般涌现出来。据统计，仅自热火锅就已出现50多个品牌，即使受到疫情影响，今年仍有多个自热火锅品牌完成融资。

自热速食跻身新晋网红的同时，其内置发热包因为质量问题带来的事故也不时发生。自热速食的原理是加热包中的生石灰、碳酸钠等成分遇水产生化学反应，释放出大量热量，进而加热食物，但这样的操作方式存在一定风险。如果发热包发生破损，可能瞬间会喷出高温液体，而一旦通气孔堵塞，甚至可能引发爆炸。

加之，一些厂家为了降低成本，往往可能采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂，这进一步加剧了潜在的隐患。而发热包受损损混入食材，消费者误食后灼伤口腔的现象也时有发生。

作为新生事物，在国家食药监局发布的现行《食品生产许可分类目录》中，自热食品并未被列入方便食品类，这让作为自热食品核心技术的发热包，一直缺乏统一规范的安全标准。虽然《自热方便菜肴制品》《自热方便食品标准》等团体标准，对于自热食品的专用发热包、技术要求、生产加工过程、检验 *** 等提出了要求，但此类团体标准仅由团体成员约定或其他群体自愿采用，并不具有强制力。因此，不少发热包生产商并未遵循以上标准生产加工，多是各自为战。有业内人士坦言，正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测，很多小工厂的产品未经任何检验，质量安全可想而知。

热气腾腾的自热食物是“懒人”福音，因此被形象地称为“自嗨锅”。吃货们可以自嗨，生产企业却不能不受标准约束地“自嗨”。我国标准化法规定，对于保障人身健康和生命财产安全的技术要求，应当制定强制性国家标准。自热食品发热技术良莠不齐，导致的安全事故时有发生，严重威胁消费者的健康安全，这种局面必须尽快改善。

新冠疫情催生的“宅经济”让自热食物又火了一把，但技术标准缺失的隐患也愈发凸显。只有通过出台标准给自热食品行业戴上“笼头”，才能引导行业实现健康发展，也才能更好地保证消费者的健康和安全。自热速食千万别亲手断送了自己的大好前程！

来源：新华网

从网红产品回归到常规大品类，持续“加热”的自热类食品成香饽饽

温馨提示：本文约5031字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者陈啸发于北京。

双十一过后，重庆潼南一辆载有自热方便火锅的运输车在高速路上突然起火，好在被及时发现后采取报警灭火处理，没有造成人员伤亡。然而自热火锅和其它自热类食品，就像这火一样，突然烧起来，但却一直热度不减。

回顾过往，自热火锅刚“火”起来的时候，正是外卖崛起、方便面这样的传统速食食品市场份额萎缩之时。自热火锅率先在 *** 上掀起一波风潮，俨然成了网红食品，也就自然被很多人预计会跟众多“网红”产品一样稍纵即逝。

不过，这股风潮吸引了越来越多的火锅大品牌和大型食品公司纷纷跟进，一下子把自热火锅的生命周期延长了。根据海底捞火锅底料的供应商“颐海国际”近日发布的2019中报数据显示，今年前6个月，其自热产品收入3.41亿元，同比增长216.7%，业务占比达20.6%，仅次于火锅底料。

消费者追捧、商家紧跟，市场呈现一片大好景象，然而，种种因为自热火锅出现意外的事件、一次次造成的“血的教训”，让自热类食品的发展蒙上了一层阴影。同时，严重的市场同质化也让自热火锅等新型方便食品变得良莠不齐、隐患重重。

这种“自热”类新产品是如何成为长青品类，当下如何继续进击市场，下一步的发展又将会如何走向？

?从网红到日常必备：成本低、利润高、渠道广，顾客需求稳定增长

从种种角度分析看，自热火锅、自热米饭等这些自热食品可以说是非常有前景的产品类型。从2015年开始萌芽，2016年下半年逐渐起势，到2017年迅速扩容，自热火锅从大众不知何物到红遍全国仿佛就在一夜之间。这个食品界“网红”属于升级的方便食品，同时又是人们经常在线下消费的食物，自热火锅迅速积累了近百亿市场，并很快吸引传统食品企业、餐饮企业入局。

2017年3月，大龙焱的随身锅上市，德庄和小龙坎于同年3月推出自热火锅，海底捞7月份大举布局自热火锅。2018年，“方便面双雄”之一的统一也宣布进军自热火锅行业。

为什么一个小小的自热功能，就让市场大佬们紧步跟随？

筷玩思维(www.kwthink.cn)分析认为，其中一个重要原因是这种产品的形式使顾客获得了接近火锅的用餐体验，但所花费的成本相当低。以自热火锅为例，它的核心卖点之一就是能够自己发热将食物加热煮熟，这个发热包主要成分是铁粉、铝粉、氧化钙和生石灰等，发热原理就是其与水接触会发生反应，温度迅速上升，释放大量的热量后，使水温升高从而煮熟食物。

据筷玩思维了解，这种发热原材料都是工业产品，成本非常低廉。而除了发热包，其它的原材料也很容易组合而成，甚至很多自热火锅都是“多方代工、组装出品”，如经销商是某电子商务公司，而底料、配菜、发热包、外包装等则分别由不同材料厂家进行代工生产，以此来降低成本。

对于大型食品公司和自有供应链的餐饮企业，获取原材料并进行食品化加工组合就更加容易，比送到门店进行堂食经营更加节省成本。而因为和“火锅”密切相关，这种方便的自热食品的售价并不低廉，包括海底捞、小龙坎、德庄等品牌在内，一盒肉食口味的自热火锅净重为400多克，其中肉食品含量不到四分之一，而售价均集中在38~40元之间。据业内人士透露，其成本大概只占了售价的三分之一。

这样来看，自热火锅确实是一门“低成本高利润”的好生意。

有数据显示，2017年方便小火锅在双十一的方便速食品类线上销售占比达20%。2018年双十一当天天猫卖出453万份自热火锅，相比于2017年双十一的170万份同比增长了2.7倍；2019年双十一的数据还没有官方细化的统计，但根据企业自己的数据，统一的速达面馆自热面截至12日00:00，6.5万份已全部热销售罄，销售量为去年11月同期的近10倍。

从当年在成都糖酒会上一炮而红，自热火锅市场稳定增长的这三年，说明了这个品类拥有很大的容量和市场空间，而销量每年持续增长，也意味着它已从网红食品回归到常规大品类。

?经营三大趋势：从代工贴牌的小公司到大公司、从火锅到面食米饭等多品类、从线上到线下

自热火锅还是那个自热火锅，因为从网红走向大众、从尝新鲜变为日常刚需，市场也在发生着种种变化，基本上可以归结为三个趋势。

之一是经营者的变化。

三年前自热的方便火锅忽如一夜春风来，市场可以说是百花齐放，只要涉足进来的企业都能快速借助流量红利，带动自家的产品销量。据不完全统计，2017年市场上月销售达千万元的方便小火锅企业就出现了近10家，大约有20亿元以上的市场规模。

这些企业往往没有专门从事方便食品的生产销售，而是多依靠“代工”，食材、包装和发热包都是经过多方整合而来，通过自己的线上渠道统一售卖。这种企业一般没有强大的供应链做支撑，也没有强势的品牌效应，仅仅依靠自热火锅市场空白但需求惊人的蓝海期来获得销量。换言之，这类企业的实力有限，如果在这一阶段没有形成自己独特的壁垒，随着强势企业的进入，生存将会越来越难。

随着时间的推移，自热火锅的需求量稳步提升，大型餐饮企业和食品企业开始陆续入场，并且凭着强大的品牌背书，将原本购买小品牌的一部分消费群体吸引过来，品牌两级分化态势加剧。

现在市场上被广泛认可的自热火锅，大多出自于海底捞、小龙坎、大龙燚、蜀大侠、德庄、秦妈、重庆小天鹅等餐饮企业。

筷玩思维注意到，休闲零食企业也在积极涌入这一市场，如良品铺子的“方便火锅”在天猫旗舰店上线，卫龙也推出了自己的“背锅侠”自热火锅，品类热度持续攀升；相比之下，仅仅依托代加工在网上火起来的品牌，销量则明显下滑。

也就是说，无论网红属性有多强，自热类食品的长久发展还是需要依托强品牌势能以及掌握核心的技术、物流、渠道。最典型的就是海底捞旗下的颐海国际，自2017年下半年切入自热食品市场以来，增速迅猛，确实，这类企业在成本、产品安全稳定性上优势更强，打得下持久战，未来在产品升级上也更有实力。

第二是品类的丰富化。

事实上，自热食品从原理到实践都并非新鲜事物，曾经在军事行动和野外作业中都早已崭露头角。但直到自热这个技术和全民喜爱的火锅连接在一起，才真正掀起方便自热食品的热潮。在自热火锅的强势拉动下，自热米饭、自热面、自热酸辣粉、自热羊肉汤等自热类食品也陆续出现，甚至一些地方小吃也开始借助自热技术成为新的热门方便食品。

自煮米饭是首先一个被带动的品类，有了自热功能，人们不用动手切肉炒菜，买盒自煮米饭回家，20分钟就可以吃到川味宫保鸡丁、梅菜扣肉、回锅肉等经典川菜菜品。

方便面品牌也不甘示弱投入到开发自己的自热产品，如统一推出了免加热的干拌面，又推出了新品“开小灶”自热盒饭，涵盖了土豆牛腩、宫保鸡丁和香菇烧肉等菜品；康师傅则推出了速达面馆自热面，在双十一期间， *** 也推出了三种口味的新品“自热火锅乌冬”。

可以预测，如果技术水平进一步提升，更多特色美食可以借助自热食品大潮走向市场前端，方便食品的品类内涵将大大扩展和丰富，甚至会分流外卖销售额的相当一部分比例。

第三是销售渠道的变化。

自热小火锅作为方便面的消费升级产品，已经逐渐形成类似于方便面的竞争格局，这也就促使商家开始开拓新渠道以进一步打开这个市场。早期，自热火锅销售的主要阵地还是通过微商、京东、天猫等线上电商平台，仅靠线上并不能覆盖所有对自热产品有需求的人群，商家开始积极主动开拓离消费者更近的线下市场，超市、便利店等传统线下渠道成为铺货重点。

这样一来，线上销售渠道更多是承担着品牌传播和促销造势的职能。可以发现，线下渠道正在赶超线上渠道。如海底捞的颐海国际就表示，今年上半年其方便速食品类持续较快增长，正是得益于经销商渠道持续下沉，例如对便利店、火车站、旅游景点等新渠道的持续扩展等。

以上所有这些发展态势，都说明了自热火锅、自热食品将会迎来更广泛、更深层的竞争。

?发展方向：满足更深层需求，依托技术升级打造行业新标准

从尝鲜需求到固定化需求，自热火锅的消费者已经被沉淀下来，对产品有了更多的认知和要求。而在此之前，市场上不时出现的自热火锅安全事件，则 *** 着行业对产品技术进行提升，行业仍需要统一标准来实现长久的发展。

自热火锅尽管已诞生三年，但在食品行业仍是新生事物，属于《食品生产许可分类目录》中食品明细未包含的食品品种，从发热包到包装盒等都没有明确的安全标准。市面上一般自热火锅的发热包是用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等组成，主要反应物为生石灰。

生石灰加冷水后可以在短时间释放出大量的热量，一般自热火锅放入一瓶水后20秒就能升温超过90°C，同时产生大量气体，食用前人们需要完成注水、快速盖上盖子、注意排气孔开合等复杂的操作过程，任何一个环节出现问题都有可能引发爆炸，进而造成烫伤、蒸汽灼伤、触发烟雾报警器等。

只要经常性的关注媒体报道，就可以看到很多类似的消息。成都一市民在家吃自热火锅，结果导致1厘米厚的玻璃桌炸裂，差点受伤。上海一位市民由于加热“自热火锅”时担心不够热，又加了一个盖子，结果引起爆炸，右眼被溅出的热汤灼伤。

最近的货车运载自热火锅途中自行起火也证明了这种食品的高度安全隐患，也正因如此，民航系统已经全面禁止将自热食品带上飞机，高铁体系也有不少线路明确禁止在动车上食用自带加热的食品。

国家针对自热食品的安全标准出台相关法律法规、资质标准是早晚的事儿，谁先做到了提高安全标准，研发出确保安全又能够降低生产成本的产品并提前布局，就意味着在未来的顾客争夺大战中占据有利位置。安全性正成为自热食品品牌需要构筑的一个技术壁垒。

熟悉行业的人都知道，自热火锅的操作容错率较低。如果能够升级自加热技术，实现只需一两个动作即可完成整个加热过程，无疑会大幅度提高自热产品的安全性和便捷性。

另一方面，消费者的需求是否能得到更深层、更精细的满足，也将决定未来自热食品品牌方的销量。

自热火锅因为不用火、不插电，可随时随地吃，这完全契合了当下的懒人经济和快节奏生活，已经拥有了一部分忠实消费群。据天猫方面数据显示，自热火锅的消费群体集中在00后、05后，其中，18~24岁的人群占到47.75%、25~29岁人群占到19.61%，尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比近5成。

自热食品的消费群已经越来越聚焦，即对便捷和性价比有着较强要求的年轻人群，消费场景覆盖顾客生活、工作、出行等多个层面。将产品做得更便捷、更新鲜，保留营养的同时保证健康，还能迎合他们的心理趣味，这样才能满足其更丰富、更深层的需求。

比如，有的自热火锅品牌“自嗨锅”采用了来自“太空”的FD宇航冻干技术，充分保留蔬菜肉食的营养、风味及外型，还原了食材的真实口味，让消费者更能有接近堂食火锅的入口体验。

在包装材质上，把塑料材质加热餐盒改为航空专用铝餐盒，使火锅加热更迅速、更安全，这些都符合年轻消费者对绿色餐饮的追求。

在营销上，小龙坎火锅联合“保利N+公寓”推出 *** 心情自热火锅，强调“带不走的成都，带得走的小龙坎火锅”，宅在家照样可以享受热辣美味的火锅，以此来吸引年轻人；今年双十一期间，康师傅牵手天猫国潮来打造其自热面的传统经典国潮新形象，在微博、微信、抖音、B站等多社交平台借助博主们进行口碑种草，以户外必备、高端奢华、随身面馆等内容进行推荐展示……为了攻占年轻人的心智，自热食品品牌方都不遗余力。

?结语

自热火锅、自热米饭、自热面条等这些自热食品从诞生以来就饱受争议，一边是吃货热捧，一边是安全问题频出、营养不能满足需要所引发的种种质疑。

但身为“懒人福音”，自热火锅正在获得越来越多人的认可。专家预计，自热火锅行业未来5到7年可达到50到150亿元人民币的市场空间，有望成为方便食品的绝对主力，并同时在餐饮业和食品业掀起一波波竞争浪潮。

筷玩思维则认为，矛盾正说明了自热食品被需要的同时还有巨大的空间待挖掘，无论是产品的提升空间还是市场的容纳空间，自热模式都有潜力将其填满，而谁去填、怎么填，就要看市场上各大品牌玩家的前瞻性和布局能力了。未来，安全、营养、便捷方面的技术提升和多渠道拓展将成为自热类食品竞争的焦点。

康师傅“自热面”58元1盒，为何没人吐槽贵？开盖看到食物闭嘴了

说起康师傅，我们可是从小吃到大，记得小时候，没钱吃饭的时候，就会买上一桶康师傅来吃，因为这种速食产品，价格便宜，吃起来还特别的方便，记得以前的康师傅泡面，也就卖1-2元，但是现在慢慢的开始涨价了，卖到4元，有些超市甚至也开始涨价了，不过康师傅一直都做的很好，并且销量很高，人气很大，现在也是做出了很多的新口味。

咱们今天就来说说康师傅“自热面”58元1盒，为何没人吐槽贵？开盖看到食物闭嘴了！

其实小时候我们经常吃的泡面，都是桶装的，需要自己在里面倒上热水，泡上几分钟才可以开吃，平时很多人旅游，在火车上面，想吃泡面的话，因为没有热水，也是吃不了，所以康师傅也就给大家推出了一款“自热泡面”；

这种自热泡面，直接加入冷水然后加热十多分钟就可以开吃了，其实跟我们平时吃的自热火锅是差不多的。

小七也是之一次听到自热泡面这样的说话，不知道好不好吃，然后小七就冒险买了一桶来试试，看看味道咋样，哪知道在超市里面的泡面货架上面，有很多这种自热泡面，当时小七果然拿了一桶，但是等到结账的时候，发现一盒的价格是58元，这也太贵了吧？

这个价格真心有点小贵了，有点吃不起的节奏，果然康师傅就是康师傅呀。

虽然康师傅自热面卖这么贵，为什么没人吐槽贵呢？更好喝到底是为什么呢？后来等到小七开盖看到食物后闭嘴了！因为这泡面里面的牛肉特别的多，都是一大块一大块的，差不多将近有十多块的样子，看起来特别的不错，而且面饼也很大，跟我们平时吃的康师傅完全不一样呀；

这一款康师傅自热泡面，简直是太良心了，从来没有吃过这么多牛肉的泡面。

难道这就是为了吸引顾客们吗？不过我们很多人之前都吐槽康师傅没牛肉，但是现在康师傅的牛肉越来越多，也算是得到了解决了，估计大家平时也都会买来吃吧，但也有人觉得这自热泡面虽然方便，牛肉多，但还是有点小贵了，半天的工资就吃一碗自热泡面，感觉不是常人可以消费得起的；

说了这么多，还是建议大家少吃泡面为好，因为泡面里面的毒素特别的多，吃多了，不仅会发胖，而且还长痘呢。

美味速食汤加热即食，杀菌、急冻技术让真材实料看得见

随着养生潮流成为一种新常态，健康、营养也日益成为食品消费中的关键词，被视为有着滋补、养生之效的汤品也成为人们的一大选择。而在快节奏生活和人们物质需求提升的双重发展趋势下，也催化食品市场打造出暖胃、省时的高质量速食汤品，食品加工工艺的优化升级则为推动速食汤由浓缩变为真材实料看得见带来技术支撑。

常言道“饭前先喝汤，胜过良药方”。尽管饭前喝汤更多的作用体现在增强饱腹感，以预防后续大量进食带来肥胖方面，但汤作为浓缩各种食材精华的部分，自然也在一定程度上具有其被称之健康、养生的作用，因而像是广东地区钟爱靓汤，以及不少家庭餐桌上多有饭前喝汤的习惯也是情有可原。

不过，汤虽然看似只需简单加以食材、水和调料煮制即可，但对于爱吃、善吃的人们来说，汤可以分为以白菜、豆芽等简单煮开制成的素汤，也可分为以鸡肉、鸭肉、猪肉、猪骨、猪蹄等小火慢炖熬制的肉汤，其中自然以前者 *** 过程更为简单，但后者的风味、营养也使其在餐桌中受到欢迎。但随着如今“独居群体”、“单身群体”增多，一人食情境下熬汤这项“大工程”似乎显得有些得不偿失，这也促使速食汤这一品类应运而生。

值得注意的是，随着消费升级当下我们所提及的速食汤与从前常见的浓缩高汤底料有着一定差异。一般来说，早前的浓缩型速食汤主要是在长时间熬煮后，利用汤冻技术对集聚精华的汤底进行浓缩加工，使之成为一块一块的凝固底料，入水加热后可得到相应的汤底原料。但随着人们对食品的品质需求提高，以食品加工技术为基础，使包装上、口味上所提到的熬汤原料看得见，使速食汤与现熬汤品质更相近眼下正成为新速食汤的发展趋势。

笔者在浏览某平台的速食汤产品后发现，当下速食汤有袋装、盒装多种形式，主要以冷冻凝结块的形态出现，包含猪肚炖鸡汤、茶树菇炖老鸭汤、猴头菇炖鸡汤、海珍菌鱼骨汤、无花果猪骨汤等多种汤品类别，多是简单加热后即可食用，基本是汤中有料、汤底香醇。而要说如何能够在还原汤底、食材的基础上实现其保鲜、品质维稳，不得不提的是食品加工工艺的不断升级正成为速食汤品质提升的重要助力。

据悉，一款鲜炖鸡汤速食产品在加工中利用现代化的炖煮工艺和大厨品质把关对传统的文火慢炖进行还原，并利用低温急冻工艺对熬煮后的汤品进行35℃的瞬时急冻，将原料风味、鲜味、营养尽可能的锁住。还有一生产企业则是以高阻隔铝箔膜食品袋对食材进行密封，并在70-80℃下对其进行炖煮，随后以高温高压灭菌设备进行121℃的高温灭菌，使汤料得以保质保鲜，保质期也有所延长。

近年来，速食产品作为扣合消费需求的一大品类，市场整体呈现出“升温”态势，速食汤品类的优化升级也是大势所趋。以现代化的食品急冻技术、杀菌工艺等为速食汤生产赋能，提升其品质也将进一步拓宽该类产品的市场空间，以高质量助其更好的立足于市场。

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