最近陈大厨又出新菜品，并傲娇地放话：凭这道「碧绿蠔油牛肉」3s就能 征服 一个吃货! 小蚝不信并试吃了一口：哇哦???(???ω??)?? 鲜嫩biu~汁的牛肉，软嫩滑爽的口感 ，这是什么神仙美味啊~ 这道菜简单易上手的烹饪手法，你是否也按捺不住想要下厨的冲动？
By 深圳沙井蚝美食厨房
用料- 糖 适量
- 新鲜黄牛肉 200g
- 鸡粉 适量
- 宁夏菜心 300g
- 姜丝 适量
- 韭菜 20g
- 蒜蓉 适量
- 沙井蚝油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 花生油 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 姜丝 适量
- 蒜蓉 适量
1、完成。
2、处理食材： 黄牛肉顺纹切片 宁夏菜心去头去尾（为美观，可选）、菜杆切小口， 黄牛肉顺纹切片。
3、腌制黄牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入少许蚝油、姜丝、花生油、生抽、老抽、糖、鸡粉、淀粉、水后，搅拌均匀。
4、焯菜心：将水烧至沸腾，放入少许糖、盐、清油，再加入菜心焯熟，出锅备用。
5、滑牛肉：先猛火加热锅，放冷油后立即倒入牛肉，猛锅冷油滑一遍，然后出锅备用。
6、勾薄芡：加热余油后放入少许姜丝、蚝油、糖、生抽、老抽、鸡粉，加入适量清水平衡口感，再用水淀粉勾个薄芡（用淀粉调水放到锅中微微加热收水形成相对较浓的汁）。
7、炒牛肉：将牛肉加入炒锅中，翻炒均匀后加入韭黄猛火炒至20s即可。
8、摆盘：菜心摆在盘中，将炒好的牛肉倒至菜心上，最后可根据个人口味撒上一些炒蒜蓉。
9、完成。
小贴士1. 怎样挑选蚝油？ 选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好。 2.牛肉选购指南。 我们在购买牛肉时，如牛肉粘手，说明牛肉时新鲜的，如手感光滑，则说明注了水。 3. 腌制牛肉小妙招： 腌制牛肉时，添加生抽、老抽和糖，可以把牛肉的纤维氧化，使牛肉更加美味爽口。
糖的营养功效糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸甜口、麻辣味、凉拌菜、上汤类：四类菜不适合放蚝油来源：生命时报
在很多人看来，蚝油是“万能提鲜剂”，无论做什么菜都喜欢加一点。但实际上，蚝油并不是啥菜都可用的。
蚝油是利用生蚝(牡蛎)蒸煮后的汁液进行浓缩或者直接用生蚝肉酶解后，再加入糖、盐、淀粉或其他原料、添加剂，最后制成的调味品。牡蛎本身就是蛋白质丰富、鲜味物质较多的食材。蚝油中可能也有其他呈鲜味的配料和食品添加剂，比如谷氨酸钠、呈味核苷酸等，因此味道异常鲜美。很多荤菜素菜均可以加蚝油，炒素菜时放，蚝油自带的咸鲜味能弥补蔬菜味道有些寡淡的不足，从而提升菜品鲜度，如蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油西兰花等;炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，颜 *** 人且味道鲜美，如蚝油牛肉、蚝油鸡翅等。但以下几类菜肴，加蚝油就有点画蛇添足了。
一是甜味、酸甜味的菜品，比如糖醋排骨、锅包肉、松鼠鳜鱼、拔丝地瓜、桂花山药等。这些菜品主要突出的是酸或甜，加入蚝油会破坏其本味，口味很怪。
二是辣味、麻辣、香辣、酸辣的菜品，比如麻辣香锅、麻婆豆腐、香辣蟹、水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡、回锅肉等。这些菜的味道比较厚重，蚝油的鲜味会被掩盖，起不到太大作用，放了蚝油也没啥意义。
三是汤类、烩菜、上汤菜，比如大煮干丝、腌笃鲜、上汤娃娃菜、上汤鸡毛菜、鸡汤云耳、鲫鱼豆腐汤等。这类菜所用的原材料本身就鲜味足，再配以鸡汤或浓汤加工，完全不需要蚝油来提鲜。
四是凉拌菜或腌菜类，蚝油比较适合热菜，更好与油脂接触一下，炒后香味会更浓郁，凉拌菜或腌菜一般不需要加热，不太适合放蚝油。比如蚝油生菜，生菜用开水汆烫后，把蚝油下锅炒熟再汤水稀释、调味勾芡后淋在生菜上面，吃起来会很可口。可如果把没有加热的蚝油直接浇在生菜上，非但不够鲜香还偏咸。
需要提醒的是，如今市场上有些蚝油并没有“蚝”，大家挑选时要注意查看配料表，蚝汁、生蚝等排名越靠前越好。还可以将瓶子上下左右晃一晃来辨别蚝油的品质。如果瓶子里面出现红色，就证明这瓶蚝油的品质不错，否则说明 *** 原料差一些。蚝油蛋白质和水分含量较高，容易滋生细菌，开封后要及时放冰箱冷藏。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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金汤牛肉娃娃菜，酸辣开胃，鲜香味美来源：昆明日报-掌上春城
金汤肥牛是一道让人着迷的开胃菜，自己在家做，只需一包金汤调料，就可以变换出不同食材的金汤菜，就比如金汤牛肉娃娃菜，从品相到口感，一点儿不比金汤肥牛差，而且还因为食材好取而更加接地气儿。
食材明细：
蚝油牛肉片、娃娃菜、大蒜、香菜、植物油、酸汤肥牛调料
做法步骤：
1.食材准备好：娃娃菜、香菜清洗干净；牛肉切薄片，放蚝油、淀粉抓捏上浆，酸汤肥牛调料包准备好。
2.娃娃菜切大块。
3.大蒜切碎，香菜切寸段。
4.炒锅中倒少许油，将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味。
5.娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软。
6.淋入适量酸汤肥牛调料汁，因为不能吃特别辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夹夹紧，放冰箱冷藏保存。
7.翻炒均匀后倒2碗热水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，使娃娃菜完全熟透并烂乎，娃娃菜久煮之后，不但口感软糯，而且能充分释放其甜味。
8.将牛肉片一一夹入锅中，全部变色后关火，出锅装盆，撒上香菜段即可。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：周晓雪
终审：钱红兵
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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鲁迅，在广州是这样搵食的在广州，
可别动不动说自己是个吃货！
北园吃过没？南园吃过没？陶陶居吃过没？美利权冰室吃过没？太平馆吃过没？
当然，这几家店你可以信誓旦旦地说吃过。但是！
妙奇香吃过没？陆园茶室吃过没？大观园茶室吃过没？荟芳园吃过没？一景饭店吃过没？亚洲饭店吃过没？
......
你没吃过，我没吃过，可是鲁迅却通通吃过！
他不仅吃过，而且去哪里吃、吃过什么、甚至花了多少钱，都通通在自己的日记里“打卡”，大有民国“大众点评”的样子。
接下来，
就让我们跟着鲁迅这个“大吃货”，
看看他吃过的广州美食现在还能不能找得到！
鲁迅，爱下哪些馆子？
相传，鲁迅的“好吃”是在诸多文学家当中是相当有名的，虽然他在小说中甚少提吃，但酷爱写日记的他，都将去哪里吃，吃了什么，吃了多少钱可都记录得清清楚楚，从北京到厦门，从厦门到广州，一路吃下来，一路记下来，仿佛画下了一幅活色生香的美食地图。
鲁迅与蒋径三、许广平在艳芳照相馆所拍合照
当时，鲁迅在中山大学任职，月薪高达500元，乃普通人收入的十几倍甚至数十倍，属于高薪阶层的他在美食天堂广州，还有爱人许广平作伴，当然是哪里好吃就吃到哪里。
据统计，鲁迅在日记中提到的广州馆子，一共有25家，分别是北园、别有春、妙奇香利记、陆园茶室、大观园茶室、荟芳园、一景饭店、福来居、松花馆、东方饭店、国民饭店、珠江冰室、晋华斋、拱北楼、八景饭店、南园、宝汉茶室、陶陶居、美洲饭店、安乐园、美利权冰室、太平馆、山泉茶室、亚洲饭店、在山泉茶室。
如今，除了北园、南园、陶陶居、美利权冰室、太平馆外，其余20家馆子虽然在当时赫赫有名，但是现在只存在于历史当中。
北京路旧貌
在鲁迅的日记当中，他一共提到7次位于当时双门底永汉北路财政厅前（今北京路北段329号）的陆园茶室。爱好喝茶的他，尤其喜欢陆园茶室的龙井和乌龙，而且还会点上几个招牌菜佐茶，据传，鲁迅特别喜欢陆园茶室的章鱼鸡粒炒饭。不过如今，陆园茶室已经在北京路失去了踪影，只剩下仿欧式建筑的财政厅仍然亮着橘黄色的装饰灯光。
妙奇香利记
在这一众馆子中，妙奇香利记可谓是别树一帜。它与一众高档酒楼不同，妙奇香利记一直走“平靓正”路线，并且以牛肉这种当时难登大雅之堂的材料作招牌菜式，推出一些列如挂炉牛肉、西湖牛肉羹、蚝油牛肉等 *** 考究、风味独特的家常菜式。据资料考证，妙奇香的炒牛肉是将一斤牛肉切成约90块的薄片，加调料进行调拌，然后下锅用猛火炒，吃起来口味相当纯正。因此，她家吸引了大量中下收入的食客光顾，更受欢迎的食物要数够“镬气”的干炒牛河以及“大件夹抵食”的碟头饭。
不过，令鲁迅成为妙奇香利记的回头客却是这道“豆豉蒸鲮鱼”，豆豉的咸香烘托着鲮鱼的鲜美，深得鲁迅欢心。
不过，1938年日军攻陷广州后，在广州声名远播的妙奇香，生意迅速回落，最终只能转手他人，而在新中国成立后，妙奇香改为国营饭店，直到1988年，转而由私人承包重振旗鼓，一下子又恢复了60年前的辉煌。
不过，到了1998年，妙奇香被云香酒楼股份公司接管，如今饭店旧址已被拆除，妙奇香以及其他酒楼食肆也只存在于老一辈广州人的记忆当中。
鲁迅，爱吃写什么美食？
从前文可以看到，鲁迅爱吃陆园茶室的“章鱼鸡粒炒饭”以及妙奇香的“豆豉蒸鲮鱼”，也偏好在酒楼、茶楼落脚，对平民化的美食着实是宠爱有加，那么这些美食，今天在哪里还能吃到呢？
章鱼鸡粒炒饭
在听到“章鱼鸡粒炒饭”之后，记者竭尽搜索，大都只是“咸鱼鸡粒炒饭”的信息，不少粤菜厨师都不曾听说过这道美食。对此，粤菜泰斗温祈福认为，炒饭就如火锅一样，是一种包罗万有的食物，只要你喜欢某一样食材，你都可以将其加入，共冶一炉，而且，只要火候把握得当，很难把炒饭做得难吃。
豆豉蒸鲮鱼
土鲮鱼作为岭南特有的食材，鲁迅在穗时可吃过不少。据考究，妙奇香的“豆豉蒸鲮鱼”用的是阳江豆豉，而土鲮鱼则是以塘底青苔、藻类为食的鲮鱼，用来清蒸是咸鲜极致，用来炖汤则鲜甜无比。
温祈福介绍到，如今的土鲮鱼已经不是以前的土鲮鱼，总让人觉得少了份天然的滋味。而因为鲮鱼多刺且极细小，要去尽鲮鱼骨颇费厨师心思也考验厨师技术，大都直接打碎，做成鲮鱼滑或鱼面，而鲁迅喜欢去的北园酒家，在当时也有一道独创的“上汤鱼面”，将新鲜的土鲮鱼打成鱼胶，用蛋白拌匀，挞透，蒸熟，再切成面条状，浇上上汤，口味也是相当清甜。
星期美点
爱好喝茶的鲁迅，在不少茶楼、茶室都留下了不少足迹。而除了喝茶，用来佐茶的广式点心也必不可少，虽然鲁迅曾经吃过哪些点心已经无从考究，但是能够确定的一点是，广州的星期美点一定是鲁迅茶桌上的“常客”。
据粤点泰斗陈勋介绍，早期茶楼以及酒家的点心，也比较简单，多是杏仁饼、蛋卷、薄脆、糖果之类，有些茶楼则只是供应糖果食品，如糖莲子、糖冬瓜、糖桔子、糖金橘以及糖荷豆等。到民国之后，茶楼酒家为适应市场竞争以及来自各地人群的需要，点心的品种才陆续增加，如豆沙包、麻蓉包、椰蓉包、叉烧包、腊肠卷等，牛肉烧卖、干蒸烧卖和虾饺烧卖也是民国后才出现成为茶点。上世纪20年代初，陆羽居点心师郭兴（孖指兴）创制和推行所谓“星期美点”，就是一星期变换一次点心，打破过去每个季节才换小部分的做法。每隔一周，民众可以在茶楼酒家吃到不同口味的点心，如此快节奏的口味变化，自然吸引了不少食客。
时过境迁，不少星期美点已经消失在现代人的餐桌上，其中，最为著名的便是这“奶皮猪油包”。粤点老行尊何世晃曾在著作中提到，奶皮猪油包要用牛奶、猪油和面，馅料以白莲蓉、糖熟冰肉、炸榄肉、白芝麻为主，因为馅料容易“泄身”（即稀）， *** 速度要相当快，蒸出来的“奶皮猪油包”要呈蟹盖状才称得上是标准，包面起发爆裂成蟹盖纹者为上品，因此也有“蟹盖猪油包”的美誉，入口有浓郁的奶香，猪油香，吃起来相当松化软滑，细品之下其味无穷。
曾任广州酒家总经理温祈福回忆，70年代广州酒家总会在逢年过节时加班 *** “奶皮猪油包”，虽然馅料很简单，但是 *** 需要相当熟练而且颇有难度。猪油过多，脂肪太重，则美观不足；如果猪油过少，又不够松软；包时4—5秒钟左右就要包好一个，蒸时也必须用武火，否则包身不松软，而且会“泻身”。这样一来便破费人力，由于技术有难度，而且现代人谈猪油色变，这款风靡一时的点心已经在市面上销声匿迹。
炸雪糕
鲁迅在广州的日子里大部分是处于夏天，广州热得早，燥热难耐的鲁迅往往会与许广平出去吹一吹江风，去安乐园或美利权冰室品尝雪糕。
如今，安乐园已经不复存在，而美利权冰室现在依旧是广州人消暑的好去处。如今，美利权冰室开在太平馆西餐厅的一楼，雪糕仍然保留着过去的老样式，几颗雪球堆在盘中，底下铺着红豆沙或几片水果。最特别的依然是炸雪糕，选择你喜欢的雪糕裹在酥炸的蛋糕皮里，一口下去先是外皮的焦香，然后便品尝到雪糕的清凉。虽然在不少年轻人眼中，这样的雪糕已经跟不上潮流，但是不少老广州仍然会前来点上一份这老式雪糕、冰饮来念念旧。
西餐
鲁迅有过留学经历，对各国美食也是来者不拒，西餐厅也是他爱去的地方。在他的日记中，便提到的国民饭店和太平馆。国民饭店的旧址在惠爱路，主要面向外国人、涉外白领以及富家子弟，当然现在也是已经消失。
而主打“豉油西餐”（即西式中国菜）的太平馆如今是依旧人丁兴旺，当年鲁迅品尝过的瑞士汁乳鸽和焗蟹盖仍然是太平馆的招牌菜式之一。
结语
转眼间，93年已经过去，鲁迅品尝过的广州美食、广府名店，或是被市场淘汰、或是被加以改良，或是被人遗忘......不过，他留下的关于与“食在广州”相遇的书写，清晰地还原了当时广州的城市风貌、城市品格，让“食在广州”的文化底蕴愈发深厚。
今天话题
如果可以，你最想哪家餐厅“复活”？
今天作者
龚智南
编辑&排版
彭柔琪
部分图片来源 综合 ***
蚝油虽鲜，用法很重要，为了健康，牢记“4放3不放”，3类人不吃蚝油虽鲜，用法很重要，为了健康，牢记“4放3不放”，3类人不吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蚝油虽鲜，用法很重要，为了健康，牢记“4放3不放”，3类人不吃！』
蚝油是一种极具鲜味的调料，近几年受到了人们的喜爱，集“咸、鲜”于一体，大多数人的厨房里，除了油、盐、酱、醋外，蚝油也是必不可少的。
由于它的味道鲜美，无论烹饪青菜、肉类，还是凉拌、调馅，很多人都要加一勺蚝油。
虽然加了蚝油后味道很鲜，但你真的用对了吗？先说说蚝油是个啥？ *** 蚝油的原料是生蚝，加入水、食盐后熬煮、浓缩而成，所以蚝油的营养很丰富，比如大量的氨基酸、微量元素，尤其是锌含量很高，蚝油之所以鲜美，因为谷氨酸的含量占到了氨基酸总量的一半。
我有个朋友，做什么菜都要放蚝油，结果有一次身体不适，查来查去竟是是“蚝油”惹的祸，她才知道原来蚝油不能乱用。
今天我和大家分享一下蚝油的正确使用 *** ，为了健康，牢记“4放3不放”，吃错了有害健康。
蚝油“4放”
①咸食可以放蚝油
咸食的种类很多，比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等，加一些蚝油能提升鲜味，尤其是青菜，用蚝油炒会更鲜嫩。用蚝油烹饪的肉类也不少，比如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"，甚至还有“蚝油豆腐”。
②凉拌菜可以放蚝油
凉拌菜加入一些好蚝油，能增鲜也能增咸，但食盐、生抽要少加一些，更好是加水化开后淋入，味道会更好。
③腌制食材可以放蚝油
在炒肉、动物内脏时，都需要腌制一下，蚝油就是个“好帮手”。无论什么肉都有一些腥味，加入一些蚝油，蚝油特有的鲜味会渗入到肉中，增加肉的鲜味，去除腥味。尤其是腌制动物内脏时，能有效去腥，提升鲜味。
④调制馅料时可以放蚝油
不管荤馅还是素馅，加入一些蚝油腌制一会儿，馅料的味道会提升一大截，更鲜美。
蚝油“3不放”
? *** 腌菜不放蚝油
腌菜比如腌黄瓜、腌茄子、腌豆角等，以及腌制腊肉时，都不能放蚝油。蚝油富含蛋白质，容易滋生细菌，导致腌菜腐败。而且腌菜的 *** 时间长，蚝油的鲜味会流失。
?麻辣味菜肴不放蚝油
麻、辣都是比较重的味道，会盖住蚝油的鲜味，如果加了蚝油，根本体现不出鲜味。而且麻辣菜吃的就是“麻辣”，突出鲜味就有点本末倒置了。
?糖醋味菜肴不放蚝油
糖醋菜的味道特点是又酸又甜，加了蚝油会突出“咸鲜”的口感，让味道变得怪怪的。
学会了正确的用法，但并不是所有人都适合吃蚝油的，由于蚝油是海鲜制品，含有很多的嘌呤、糖分，所以有3类人是不建议吃蚝油的，即痛风患者、过敏人群和糖尿病患者，食用后会引起不适。
另外，蚝油的保存也很重要，蚝油不是酱油，它是未经过发酵的一种调料，温度过高是很容易发霉、变质。没有开封的蚝油可以常温保存，但开启后应放入冰箱冷藏，千万别弄错了。
这里的居民有口福了！午晚餐近百菜品，还有时令养生药膳→这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
蚝油牛肉、松鼠鲈鱼、白斩鸡，
现浇汤面、营养煲汤、时令鲜蔬，
午晚餐93个品种、早餐64个品种、
西点21个品种……
宝山路街道的居民有口福了，在“家门口”就能享受到美味实惠又营养健康的菜式菜品。6月14日，宝山路街道社区食堂“吾家食坊”正式开业。区委常委、常务副区长傅俊出席揭幕仪式。
吾家食坊位于宝昌路521弄1号，占地面积400平方米，可容纳110人就餐，每日提供28种早餐（共64个品种）、14种现浇汤面、40余种午晚餐（共93个品种）、17种西点（共21个品种），日供餐1000客以上，可极大满足周边居民一日三餐需求。
早晨6点半，居民便可在食坊买到价格实惠的各式早点，豆浆仅1元一杯；午餐和晚餐种类繁多，荤素搭配，除了热锅炒菜，还有干锅、炒年糕、小龙虾等花样菜式可供选择。
记者看到，价目表上清晰地展示了每个菜的糖分高低，低糖为绿色字体，高糖为红色字体，方便社区居民酌情选择。
吾家食坊是宝山路街道深化“助餐+健康”服务模式的有益探索，依托中医特色，融合健康理念，嵌入饮食文化，用心打造集养生、食疗、药膳为特色的社区食堂。
吾家食坊与上海市药膳协会、上海中医医院携手，根据时令，联合推出药膳菜品窗口，每日 *** 种类不一的药食同源特色菜，如荷叶凤脯、肉酿苦瓜等特色菜品，满足不同体质人群的健康需求。下阶段，食坊还将大力推进与药膳协会的合作共建，开发更多药食同源的药膳菜及衍生产品，让居民朋友们科学养生，感受幸福“食”光。
吾家食坊的营业时间为
早餐6:30—9:00
午餐10:30—13:00
晚餐16:30—19:00
食堂开业后，为周边居民
提供了舌尖上的安全、实惠和便利
饭菜选择多，做得好吃，安全卫生而且价格实惠。
家住附近的周老伯选了花菜肉片、山药木耳、青椒百叶丝，都是自己爱吃的菜。
吴女士则特意赶来为家中90岁的母亲挑选饭菜，我们很远就闻到饭菜香了，社区食堂帮我们解决了大难题，特别是高温天可以不用自己下厨了。
饭菜品种多、味道好，
是居民用餐过后的普遍感受。
这主要得益于宝山路街道与驻区空军95958部队学兵三营的合作，在拥军优属的基础上，发挥部队培养炊事专业的特长，让高级别的烹饪“大师傅”走进食堂，深入教学，帮助提升食堂厨师队伍烹饪水平，丰富食堂各类菜系，军民合力打造“吾家双拥食坊”。
据悉，吾家食坊向所有市民开放，60岁以上宝山路街道社区居民可到所在居委会申请办理就餐卡，使用就餐卡享受午餐、晚餐88折优惠。运营方负责人介绍说，餐厅以本帮菜为特色，尽量满足老年人的用餐口味。价格一般比市场价便宜15%-20%。食材选择上安全可靠有保障，一律不允许用半成品。
为精准控制糖、盐、油，吾家食坊还开设机器人炒菜专窗。通过电脑设定、精准配制，炒出油盐可控的菜肴，在满足老年朋友口味偏好的同时，保证食材翻炒均匀，出菜稳定。
后续，食坊还将开展一系列的营养膳食主题活动，力争提供更养生，更美味、更具营养的菜肴，以及更高性价比、更丰富、更贴心的助餐服务，不断提升居民的获得感、幸福感。
来源：上海静安
广东特色广东是中国南方的一个省份，也是中国改革开放的先行者和排头兵。广东拥有丰富的文化遗产和独特的地理环境，这使得广东成为一个非常有特色的地方。以下是一些广东特色的话题：
1. 粤菜文化
粤菜是广东更具代表性的菜系之一，它以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称。广东的粤菜以烹调技巧高超、食材新鲜、口感细腻而著名，其中最有名的菜品包括广东烧鹅、白切鸡、蚝油牛肉等。
2. 潮汕文化
潮汕文化是广东更具代表性的地方文化之一，它是中国南方最为独特的文化之一。潮汕文化以潮州话为代表，以潮汕方言为基础，融合了闽南文化、客家文化和海外文化等多种元素。潮汕文化更具代表性的艺术形式是潮剧，它是中国南方最古老、更具代表性的戏曲之一。
3. 五邑文化
五邑文化是以江门为中心的文化，其影响在广东仅次于潮汕文化。五邑文化以其独特的建筑、饮食、民间艺术等方面而著名，其中最有名的是江门的碉楼和碉楼文化。
4. 连阳文化
连阳文化是广东的一个独特的文化，它主要分布在连南、阳山等地。连阳文化以其独特的山水文化和山区文化而著名，其中最有名的是连阳的山水画和连阳的山歌。
5. 南粤文化
南粤文化是广东最为正统的粤语文化，它主要分布在湛江、茂名、肇庆等地。南粤文化以其独特的语言、风俗、习惯等方面而著名，其中最有名的是湛江的雷州半岛文化和茂名的客家文化。
6. 三角洲文化
三角洲文化是广东最为多元化的文化之一，它主要分布在深圳、广州、珠海等地。三角洲文化以其开放、创新、包容的精神而著名，其中最有名的是深圳的创新精神和珠海的滨海文化。
总之，广东是一个充满活力和魅力的地方，其独特的地理环境和文化传统使得广东成为一个非常有特色的地方。无论是美食、文化、历史还是现代城市建设，广东都值得我们去探索和发现。
12元就能吃上一份蚝油牛肉！一个人点外卖不再难“刚到11点已经接到40多张单子了。”
美丽园大酒店餐厅的工作人员
数着外卖单介绍。
他们通常一天能接到150张外卖订单。
中午，外卖小哥正等在酒店餐厅的厨房外取餐，服务员则从厨房拎出一份份打包好的外卖。这家餐厅在外卖方面，推出了不少适合“一人食”的套餐和菜品，既方便了顾客点餐，又能避免浪费，很受欢迎。
美丽园大酒店地处静安寺商圈，周边上班族较多，所以酒店在外卖方面，针对白领推出了酸汤肥牛饭、土豆牛腩饭等一人份的套餐。记者在外卖平台上点了一份酸汤肥牛饭，算上平台的优惠券，到手只要27元。
酒店还提供炒菜，例如酒店招牌的蚝油牛肉就是一人份的，只要12元一份。一般白领点一份炒菜加一份主食，就可以解决工作日午餐了，价廉物美。
“吃完小菜，还想吃点心，
一大份又吃不完怎么办？”
酒店在外卖的点心一栏，
标出了每份的分量，数量适中，
方便顾客按需灵活点单，
例如一份3只装的春卷、
一份6只装的油煎菜肉馄饨。
值得一提的是，酒店还会根据顾客反馈，调整菜单，基本上每个月准备10到20款菜品轮转，包括上架和下架的菜品。
美丽园大酒店李经理表示，酒店不只是现在这一阶段推行珍惜粮食、杜绝浪费的理念，“我们早在几年前就一直支持和倡导这样的理念。服务员遇到客人点得比较多的时候，会提醒客人按照实际情况点餐，拒绝浪费。而且餐厅内也布置了相关的宣传物料。”
据了解，现在外卖平台和餐厅都在积极响应“制止餐饮浪费行为培养节约习惯”倡议。外卖平台倡导上线“小份菜”，鼓励线下商家推出相应人数的“套餐制”。数据显示，推出小份菜品和降价使商家销量增长。
记者：陆安怡
图片：肖鸣亮、陆安怡
视频剪辑：王卿雯（实习生）
编辑：陈玉珍
蚝油是一种食用油吗 2021年10月20日支付宝蚂蚁庄园小课堂正确答案 蚂蚁庄园最新答案今天小鸡宝宝考考你，蚝油是一种食用油吗？2021年10月20日支付宝蚂蚁庄园小课堂正确答案，让我们一起了解一下吧。
蚝油是一种食用油吗
不是哦
是
正确答案
不是哦
答案解析：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类更大宗产品之一。 蚝油以素有"海底牛奶"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
快手版蚝油牛肉快手版蚝油牛肉。
今天的蚝油牛肉做好了，这个是非常嫩的，快手菜可以试一下大家。
今天做个考验牛肉，选的肉是美国的一个牡蛎，原切牛排，切成牛肉片，待会我们将一下。
·先放少许的酱油、生抽，什么都可以一点点，不要太多，一点蚝油，一点点蛋清，一点点的起，蛋清是关键的，然后生粉抓匀一下，一会就是。
·下面一步要把它放到冷藏冰箱冷藏里面冷藏半小时左右，或者半小时以上，时间越长越好，当然不能太长，现在这样做蚝刷眼的问题，这样的时间长一点嫩一点。
·把它捏匀了以后要封一层油，把油封一下，这个水分就烧焦的时候水分就不会流失，嫩度很好。这个也是快手版的做法，关键就是酱油酱，再封一下油就行了。
·然后开始先把煎好的牛肉稍微炒一下，牛肉下好以后这样炒一下会很嫩，水分都在锁在里面，炒的时候，这是快速，这是快速扫一下，把它炸出来，不要洗，这个锅不要洗，直接放下洋葱，洋葱垫一下，两种香味出来了，把辣椒切一下，加点味，放一点点酱油、蚝油，蚝油一点点，然后蚝油去除离不开糖，放蚝油，再放点糖，它们是这个绝配，这个味道很香。
·最后差不多了，然后把牛肉放下去，十九八七，六五四三二一，放火，ok。
