黄瓜丝蒜汁凉面
图文作者 | 兰杏梅
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原料：
面条一斤、黄瓜一根、蒜六瓣、纯净水适量、盐少许、香油少许、麻油少许、醋少许、芝麻酱少许、鸡精少许。
做法步骤：
1. 面条备用。
2. 黄瓜洗净，刮丝，备用。
3. 捣好的蒜泥加少许凉白开、醋、盐、香油、麻油、芝麻酱和鸡精调味，拌匀即可。
4. 水烧开，下面条，面条煮熟。
5. 捞出，过凉水，控水，放入碗中。
6. 再放上黄瓜丝。
7. 浇汁。
8. 拌匀。
9. 爽口开胃，夏日更爱。
来源：“美食天下”微信公众号
#纯手工 *** 美食做红薯凉粉。
一碗粉面，红薯粉粉下锅，用三碗水，一碗红薯面、三碗水清洗一下，红薯里边撒汁。把粉水化了之后用罩里过滤一下。打粉要不粘锅，打出来粉不会糊，没有糊味。
把它倒进锅里边，开小火开始打，用擀面杖把热好的擀面杖来回搅，打着火之后小火慢慢变了。跟打面糊一样要狠劲打搅才熟了。打粉是个力气活，要不停的搅拌不然会有糊味，吃着好吃确实累。
蒜打好了放在冷凉，佐料水、放几个八角、姜、麻椒、放一点点生抽、盐煮一下味道就出来了。水熬好了加入料汁过滤一下，过滤掉。打点粉冷凉了，葱花、盐碎、辣椒、蒜泥切粉。
凉粉刀上一定得整点水才切才好切，不放放水切成粘刀，倒点黄瓜、小葱花、黄瓜丝、蒜泥、芝麻酱、辣椒酱，再对着汤倒点白醋做好喽。红薯凉粉就做好了。正宗的纯红薯凉粉好吃又软又糯。
冬日里的驱寒神器：简单易学的低脂营养的三丝拌面夏日炎炎，怎么能少了凉拌面呢。简单，方便又快捷。所谓三丝就是最普通的黄瓜，胡萝卜 和绿豆芽，用了荞麦面，好吃不怕胖。
By 烟火小厨
- 荞麦面条 100克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 绿豆芽 50克
- 芝麻酱 适量
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
1、黄瓜切丝，胡萝卜切丝与绿豆芽一起下锅炒熟，捞出放凉备用。
2、2勺生抽，2勺醋，一点白糖搅拌均匀备用。
3、大蒜洗净去皮，放一点点盐，用蒜臼捣成泥状，倒入调料碗中搅拌均匀。
4、芝麻酱用少量温开水调和，调稀一点备用。
5、锅中烧水，水开后放入面条。
6、煮至面条熟后，捞出放凉开水过一下，控干水分。
7、三丝码在面上。
8、倒入调好的蒜泥汁和芝麻酱，拌匀即可。
小贴士面条不要煮的太久，熟了即可，保持劲道爽滑的口感。捣蒜泥加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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五种凉拌汁 *** ，居家也能做出美味的凉拌菜今天给大家介绍几款凉菜汁的做法
1盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。
适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2
麻味汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
3
葱油汁
用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。
用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
4
红油汁
用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。
用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
5
芥末糊
用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。
用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。
凉拌黄瓜，先放蒜泥就错了，难怪黄瓜难吃不入味，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？
凉拌黄瓜绝对是夏天必备的一道菜。无论是在饭店里还是在家庭生活中。餐桌上都有它的身影，这道菜蒜香清口，爽脆解腻，也正是因为它的这些优点，也很受大家的欢迎，但是很多朋友都发现了一个问题，为什么饭店里的凉拌黄瓜，比自己在家里做的好吃呢？其实原因很简单，就是你先放了蒜泥，今天呢，我就分享给大家凉拌黄瓜最正确的做法。保证让您做出的味道和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜两根，胡萝卜一根。大蒜一头，生抽少许，陈醋少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，香油少许，辣椒油少许。麻汁少许。
接下来是操作过程。
1、首先将新鲜的黄瓜洗净，去掉其根部，然后用刀轻轻拍散。接着用刀片成厚片备用。这里的黄瓜不要拍的太碎，否则成菜就没有型啦。接着将胡萝卜洗净切菱形片，这里的胡萝卜主要用来搭配颜色，不喜欢吃的朋友也可以不放。
2、接下来是重点，兑这道菜的凉拌汁，首先将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克。将其倒成蒜泥，然后放在空碗中，接着放入生抽少许，陈醋少许。鸡精少许，味精少许，白糖少许调味，接着加入香油少许，辣椒油少许，麻汁少许即可。放麻汁的目的，一是让凉拌黄瓜的口味变的醇厚，二是让这道菜的料汁变稠，使其更好的挂在黄瓜上。吃起来的味道才更入味更好吃。
3、接着将黄瓜放在料汁内，将切好的胡萝卜同样放在料汁内。拌匀后即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、蒜泥不要直接放在黄瓜中，一定要先放上生抽，陈醋，还有麻汁，搅拌均匀后再和黄瓜拌匀，这样做出来的黄瓜口感醇厚，更入味。味道也更好吃。
2、黄瓜在拍的时候，不要拍的过散。否则成菜的造型很难看，非常没有食欲。
好啦，一道爽脆解腻，蒜香扑鼻，特别清口的凉拌黄瓜就做好啦！下次做凉拌黄瓜，不要先放蒜泥啦，你记住了吗？
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小伙口述蒜泥黄瓜的全过程，脆嫩爽口，开胃下饭 堪比大饭店。“蒜泥黄瓜”怎样做才能脆嫩爽口，开胃又下饭？今天我就把祖传多年的手艺分享给大家，两分钟教会你，让你在家也能轻松搞定这道菜。
主料:新鲜的黄瓜，大蒜，花生米。
?1 将黄瓜洗净用刀拍碎，然后用刀斜着切块儿，将三根黄瓜依次处理。
?2 大蒜头拍扁剁碎，放入黄瓜里。
?3 条件好可以放一把花生米?，然后我们根据个人口味调入食盐两小勺， 适量的味精和鸡精。生抽两勺，陈醋一勺， 两勺辣椒油。拌匀即可装盘。
这一道脆嫩可口，开胃又下饭的“凉拌黄瓜”就完成了，您学会了吗？ 用更便宜的食材做更好的饭菜，每天更新家常菜的 *** 过程yu。
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今天做个老式麻酱凉面！好吃的灵魂就在于花椒卤和细腻的蒜...青岛老船长家常菜：麻酱凉面。
老式麻酱凉面。今天想吃点啥？爸爸今天天太热，咱不吃炒菜了吧。吃个老式的凉面。好好多年没吃了，我也想吃这口。开始做。
来看看凉面的材料和芝麻酱。先把里脊、黄瓜分别切丝。爸爸我给你颠蒜泥吧。不用不用，用我刚买的小熊多功能切菜器。这个机器切片绞泥都很方便，蒜泥和辣椒圈都能很快搞定。
用搅碎杯打蒜泥，你看这蒜泥打的多好看。把这个切片器换上，把辣椒往里一放，均匀的辣椒圈就切出来了。看见没有怎么样，这辣椒圈真好，很匀吧，比用刀切的均匀多了。这样备菜简单多了，省时省力。洗也很简单，拆开一冲就行了。
把肉稍微的腌一下，肉丝里边打半个蛋清就够了。加点生抽、少许淀粉，把它抓匀，把它划散。肉丝一定要炒熟，盛出来备用。弄点花椒油好，不要太多油，把花椒下上。倒点酱油里边，再调一下麻酱。把芝麻酱放到蒜泥里边，爱吃的就多放点。加生抽、一勺糖、一勺盐、来点米醋，煮点淮山面，把它捞出来，捞凉白开里。
这就老式凉面的料都配齐了，尝尝能不能吃出以前的味来。辣椒圈、芝麻、蒜泥，就这个东西好，拌匀了。尝尝有没有以前的味道，还是以前的味道非常棒！尤其是这个蒜泥，用小熊多功能切菜器打出来的，蒜泥跟蒜白子掂出来的一样，就是小时候的味道太棒了。
9月29日中秋节，推荐8道凉拌菜，十分钟就上桌，有荤有素有滋味9月29日中秋节，推荐8道凉拌菜，十分钟就上桌，有荤有素有滋味
中秋节，又是一个月圆夜，作为中国代代珍视的重要节日，承载着家人团圆、生活顺心的美好寓意。中秋节源自天象崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来。在这个月圆之夜，和风又至，秋月又来，冷露无声，中庭地白，祭月，历史久远，在我国是一种十分古老的习俗，人们赏月、吃月饼，共同欢庆团聚的时刻。
生活，其实很简单，摆个家宴并不是难事，9月29日中秋节，推荐8道凉拌菜，十分钟就上桌，有荤有素有滋味。
一、推荐食谱：红油蛤蜊黄瓜
材料：嫩黄瓜1根、文蛤500克。
调料：姜1块，盐2克、糖8克、陈醋15克、凉拌酱油10克、香油、红油适量。
做法：1.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出。
2.取出蛤蜊肉。
3.黄瓜洗净，切成小滚刀块
4.姜切末，放入小碗中，调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油、红油调成料汁。
5.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中，调入料汁拌匀即可
厨房妙招：1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味。
2、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
二、推荐菜谱：皮蛋豆腐
材料：皮蛋3枚，内脂豆腐1盒，香菜1棵，小米椒1个。
调料：姜末6克， 生抽10克，蚝油10克，醋10克，香油、红油适量。
做法：1.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣，一个完整漂亮的豆腐就出来了。
2.将豆腐切成1厘米左右的片。
3.摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。
4.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，把刀的表面摸一层清水，这样刀的表面就多了一层保护膜也更加润滑，可以有效减少刀和松花蛋之间的摩擦。切时也就不容易沾刀了。如果再沾刀就要再摸一层清水，如此反复即可。
5.将皮蛋摆在豆腐上。
6.姜末放入小碗中。
7.调入生抽、蚝油、醋、香油、红油成料汁。
8.将料汁倒入摆好盘的豆腐皮蛋上，撒上香菜、小米椒即可。
厨房小语：料汁可依据自己的喜好调制。
三、推荐食谱： 葱油笋干丝
原料：笋干150克，红米椒3个，杭椒5个。
调料 ：香葱末15克，盐2克，生抽10克，苹果醋10克，香醋10克，香油适量。
做法1.笋干冲洗干净，浸泡24小时后，切去老根，再次清洗干净，入锅煮约30分钟，不开
盖放至水凉。
2.发透的笋干切细丝放入大碗中
3、加入红椒丝、杭椒丝
4、调入盐、生抽、香醋、苹果醋、香油。
5、倒入料汁
6.锅中放入适量油，烧热后放入香葱末，炸香。
7.将热葱油倒入大碗中，拌匀即可。
厨房小语：1.笋干一定要发透，否则口感不好。
2.也可根据自己口味加入辣椒油和花椒等。
四、推荐食谱：鱼露拌白玉菇
材料：白玉菇250克
调料：盐2克，剁椒15克，糖5克，鱼露15克，陈醋10克，香油适量
做法：1.白玉茹洗净备用；
2.锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉；
3.将白玉菇沥干水后放入大碗中
4.放入剁椒
5.调入盐、糖、鱼露、香油、陈醋拌匀即可。
厨房小语：味汁可依据自己的喜欢调制，喜欢辣的可放一勺红油。
五、推荐食谱：芦笋萨拉米肠沙拉
食材：芦笋200克，萨拉米香肠8片，小番茄、熟鸡蛋2个，玉米笋50克，红酸模叶2片。
调料：法式黄芥末酱10克，意大利黑醋15克，橄榄油3克，蜂蜜5克，盐2克
做法：1. 沸水加少许油和盐，焯烫芦笋、玉米笋2分钟，沥水冷却。
2. 芦笋、玉米笋、小番茄、萨拉米香肠、熟鸡蛋、红酸模叶放入沙拉碗中。
3. 盐、蜂蜜、法式黄芥末酱、意大利黑醋、橄榄油放入调料碗中搅拌。
4.倒入小瓶中，摇晃至乳化成酱汁。
5. 将酱汁倒入沙拉碗中拌匀。
六 、推荐食谱：老油条拌黄瓜
原料：油条3根、黄瓜2根。
调料：麻汁20克、盐2克、蒜5瓣、醋10克、酱油15克，糖2克、香油适量
做法：1、蒜捣成泥。
2、蒜泥中加盐，糖，水适量调匀，放入麻汁中。
3、用醋、酱油将麻汁调开。
4、黄瓜拍碎或切丁放入碗中。
5、油条切成小段，倒入盛黄瓜的碗中。
6、调匀的蒜泥浇到黄瓜、油条中
7、拌匀即可。
七、推荐食谱：红油菠菜粉皮
材料：粉皮100克，菠菜400克。
调料：红油8克，生抽10克，香醋15克，蚝油10克，香油适量。
做法：1.将粉皮放入水中泡软。
2.将嫩菠菜择洗干净。
3.粉皮下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。
4.菠菜放入锅中，焯透捞出。
5.生抽、香醋、蚝油、香油放入小碗中。
6.调入红油，调成料汁。
7.将菠菜、粉皮放入大碗中，倒入料汁，拌匀即可。
厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，盐可酌量放。
八、推荐食谱：拌魔芋豆腐
材料：魔芋豆腐300克，黄瓜1根，香菜1根，线青椒1个，小米椒1个
调料：香油5克，生抽10克，盐3克，蚝油5克，鸡精1克，红油3克
1. 魔芋豆腐切条
2.放入锅焯水
3. 青红椒、黄瓜、香菜洗净，切成丝；
香油、酱油、蚝油、盐、红油、鸡精放入碗中调匀。
4.魔芋豆腐捞入碗中
5. 放入青红椒、黄瓜、香菜
6. 将料汁倒入碗中拌匀即可
厨房小语：搭配蔬菜和调味料可依自己的喜好选择
义和面 *** 工艺"利津包子，蒲台面，滨县锅子饼"。 说到滨州面食，不得不提到北镇的义和面。
义和面最早可追溯到清末咸丰五年（1855年）。现滨州区北镇街道办事处，古称蒲台镇，1855年以前为古济水岸边一重要的水旱码头和物资集散地。清咸丰五年（1855年），黄河夺济水河道从滨州入海，这里更成了集码头、渡口、集市于一体的重镇，贯通南北，商客云集。由于来这里进行贸易的多是肩挑手推商贩较多，他们择食不求精美，只求实惠。因而，味美价廉的"蒲台面"应运而生。在民国初期，全镇就已有十几家面馆。"蒲台面"先由五四村王家面馆兴起，后由义和村高家面馆承继。
1947年，老北镇义和村的高家珍十三岁时跟随其舅舅学手艺当学徒打杂。高家珍心灵手巧、聪明好学很快就掌握了这门手艺。1953年，高家珍应征入成为义务兵，转业后在辽宁省抚顺市公安局。但因家中人口众多生活困难，1962年辞职回北镇义和村。同年五月份，高家珍重拾技艺。五天一次的北镇大集，为了糊口高家珍与其兄弟姐妹用推车携带老式炉子、锅子沿街叫卖。由于当时的生活条件差，当时只有凉面和清汤面两种。赶集的人络绎不绝，吃完面后问起面的名字。由于是义和村生人，故取名"义和面"。
文革开始后，取消自主做生意。高家珍务农在家。改革开放后，为了解决全家人的吃饭问题，高家珍在1980年时重回北镇大集。推车沿街叫卖。当时生活条件逐渐好转，猪大骨汤 *** 的热面代替了清汤面。后来在当时的老北镇的老烈士陵园门口桥头处租赁了简易房固定经营。1981年在老北镇 *** 会议上，上级领导点名要求高家珍在食堂做义和面100斤给参议人员品尝，获得一致好评。"义和面"在老北镇名声大震，吃面的人慕名而来，络绎不绝。
*** 工艺最讲究的是和面和配料 *** 。和面用上等的精制面粉加上食用碱、食用盐和适量的水混合后，发一个半小时后使用。然后将整个面团均匀分成几个面团，用擀面杖将面团均匀的擀成圆形的面饼，洒上淀粉后堆叠成几层手工切成条状。和制面团时，用盐、加碱是关碱，不同的季节，不同的天气用盐、加碱的量有所区别，全凭手感。煮面时掌握火候也不容忽视，水开下面，旺火烧开，中火煮透、煮熟，捞出过温开水，将面条挑入碗中挑成鬓状，加卤汁和辅菜。面条爽滑筋斗，韧而不硬，滑而不散。汤鲜不腻、无浆糊味，舌感柔透筋道，面香爽口。
需要 *** 的配料一般为麻汁、腌萝卜、蒜泥、猪大骨汤，一般讲究新鲜纯正。麻汁是采用手工磨制的纯天然麻汁，以一定比例与纯净水混合后搅拌均匀。腌萝卜则是采用当季新鲜的胡萝卜在瓮中与纯净水、食用盐、胡萝卜按一定比例混合后腌制40天后食用。使用前将腌制好的胡萝卜切成均匀的方形小块后再均匀撒在凉面上与麻汁相辅相成。蒜泥是当季鲜蒜捣碎后配上定量的纯净水后食用。猪大骨汤则是以新鲜猪大骨配以食用盐、花椒八角、酱油等佐料在特定的烧煤的炉子上熬制三个小时以上制成的高汤。最后就是煮面了。在特定的炉子上将水煮沸后将面条投入，水之一次沸时加入些许凉开水，第二次沸是也加入些许凉开水，第三次时捞出投入凉开水。热面定量再加入猪大骨高汤、蒜泥、香菜。凉面定量再加入黄瓜、醋、蒜泥、麻汁、腌胡萝卜末。义和面选优质小麦精细加工的白面，加入适当的食盐和碱面，以冷水和面，揉匀揉透，再掺入干面粉和硬，再次揉匀揉透，用擀面杖擀薄，层层叠起，用快刀切成细长条，抖散下入开水锅煮熟，几经过水捞沥，再配以菜卤佐料而成。这样制成的面细而不断，韧而耐嚼，光滑爽口，柔透筋道，汤热而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳，，再配以适量麻汁、蒜汁，辅以黄瓜丝,胡萝卜丝,可谓香味扑鼻，回味悠长，激人食欲。
义和面品种有麻汁面（冷面）和大卤面(热面)，卤汁为麻汁卤和大卤汁两大类。麻汁卤以麻汁、高汤、香油、味精为基础，根据食客个人口味配以蒜泥、食醋、芥末油、辣椒油、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等。以鲜咸、微酸、微辣爽口著称，生津开胃。大卤汁又分为鸡卤汁、猪卤汁等若干种。鸡卤汁是以用老母鸡为原料加葱姜等调料熬制高汤，再加鸡脯肉茸泥提纯得到的高清汤为基础，加入其他调料调制而成的卤汁，香味浓厚而不腻。猪卤汁是以用猪大骨为原料，小火较长时间熬制的高汤为基础，加入其他配料调制而成。商家熬好鸡汤和大骨头汤拌入面后，将蒜泥、辣椒油、芥末油、姜汁等放入调料盒，由客人中火煮透、煮熟，捞出过温开水，将面条挑入碗中挑成髻状，加卤汁和辅菜，自行调制。打卤面制卤讲究卤味浑厚不腻，味美爽口，可生津开胃。
义和面快捷方便，价廉物美，口味丰富，从选择原料到 *** 流程再到面食成品，都有相当的讲究，其中包含着独特的手工技艺和浓厚的地方文化内涵，具有较高的营养价值和商业开发价值。其 *** 工艺与文化特征，对于研究滨州饮食习俗具有重要意义。
目前，百年老字号"义和面"的 *** 手艺，已传至高建芬和高建花姊妹俩。现有加盟店面10余家，香飘滨城区大街小巷。它不但是当地人的日常饮食，更成为外地朋友争相品尝的美味小吃。
天一热就想吃凉面，夏天的绝配主食应该就是凉面。一碗筋道柔滑、酸辣可口的凉拌面天生就是为了拯救夏天的食欲不振而来的。
实际，古人在夏天消暑时也要来上一碗凉面，当时没有制冷设备，在缺乏制冷条件的情况之下，他们想吃凉面对抗炎炎夏日，只好将面煮熟后放入井水中或冰水中浸凉，以此来获得一碗筋道爽滑的凉面。
《唐六典》中记录下来的唐代宫廷美食中就专门写过凉面，只不过当时称之为冷淘。“夏月加冷淘、粉粥。“另外在唐代的宫廷用冰镇过的冷淘珍贵无比，在没有电力没有制冰设备的时代，有冰镇过的食物当然也只有宫廷中的贵族们享用，普通百姓是吃不起的，这也是为什么会有“长安冰雪，至夏月则价等金璧”这样的记载。
《唐六典》中也有一些关于冷面的介绍，比如槐叶冷淘，但这个面也是仅供给九品以上的官员膳食。槐叶冷淘就是是槐叶捣汁和面做成面条，煮熟之后入冰水过凉后再调味，槐叶冷淘面颜色碧绿，槐叶也有清火作用，加之颜色又碧绿清爽，吃起来就更加有食欲。
从冷淘传至今天的凉面，在夏天消暑食物中的地位依然是不可撼动，更好玩的是不同地方的凉面，虽然都是凉拌，但因为气候和环境的不同，在凉面上就会明显的特性，比如你去重庆吃一碗凉面，花椒面是一定会放进去的，我在重庆吃过一碗更好吃的凉面是一个老太太做的，这碗凉面好吃到多年之后我吃了很多城市的凉面去比较，都无法超越那个重庆老太太做的凉面。
北京的炸酱面也是凉面，虽然北京的确挑不出来什么美食，但北京炸酱面确是中国十大面条之一，作为老北京人夏日的家常炸酱面，炸酱面的菜码特别多，四季都可以食用，只是配菜会根据时令出现的不一样，另一种出现在东北的延吉冷面也是中国十大面条，为了配合夏天，它用的面条是荞麦面，汤底用牛肉汤，菜码中必须有泡菜牛肉。
凉面万变不离其宗的是面条是用来打底，凉拌汁是点睛之笔，配菜就属于锦上添花了。
今天做了一个简单版的凉面，配菜就是黄瓜、火腿肠、豆芽，用了芝麻酱来提香，简单好做，随手一拌，酸辣开胃。
简单版凉拌面
食 材
面条 白芝麻 黄瓜 火腿肠 葱 蒜泥 花生 辣椒面 芝麻酱 豆芽 花椒粉
步 骤
在做凉拌面前我们先把凉拌汁调好；碗中放入白芝麻、葱花、蒜、辣椒面、花椒粉；起锅入油烧至冒烟后倒入碗中激发香味；
在调料碗中加入盐、生抽、醋、鸡精、胡椒粉，再放入用两勺芝麻酱加凉开水调好的芝麻酱拌匀，这样一份凉拌面的凉拌汁就做好了，跳过放入芝麻酱这个环节，这个凉拌汁也可以用来做夏天的的凉拌菜；
面条焯水后捞出用过凉白开水冲洗一下，这样做可以防止面条粘连；
码上菜码，黄瓜、豆芽、火腿，再倒入调好的酱拌匀，这份简单好上手的凉面就做好了～
