1 将洗净的蒜薹切成段。
2 腊肉切片（选用腊太太腊肉，无需烧皮刮皮，水煮脱盐，可以直接开袋后洗净切炒）。
3 炒锅注入适量食用油，烧热。
4 倒入煮好的腊肉，炒香。
5 倒入蒜薹、朝天椒末，拌炒匀。
6 加入料酒、盐、味精，炒匀调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 将锅中材料盛出装盘即成。
9 完成。
过年腊肉是少不了的，或蒸或炒或煮都是美味，家人都觉得炒的更香，中午就炒一个来下饭。
By 梦依
用料- 腊肉 600克
- 蒜苗 l棵
- 木耳 l小把
- 黄花菜 适量
- 花菇 6个
- 红辣椒 一个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
1、腊肉用热水泡洗干净切薄片
2、木耳，花菇，黄花菜泡软切丝
3、蒜苗&红辣椒
4、热锅把腊肉煸出部分油之后盛出
5、腊油爆炒花菇木再和黄花菜
6、腊肉回锅，加蒜苗，红辣椒翻炒2分钟下少许盐和鸡精调味
7、美味又下饭
小贴士我用的腊肉是同事自己腌制的，口味偏甜，如果腊肉偏咸泡洗时间可长一点，调味加点糖。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜苔炒腊肉怎么做才好吃？多加一步，腊肉爽滑不腻，比肉还好吃欢迎收看本期视频。腊味是我们中华民族几千年的文化，以前由于食物匮乏，古人需要在冬天多储存食物。腌制肉类的 *** 得到推广，而腊味也成为冬天的美味。入冬后，很多人都开始准备腊味。蒜苔炒腊肉是经典的炒菜之一，我们今天将与大家分享如何 *** 这道美食，其中多加了一步，让腊肉更加爽滑不腻。
准备好食材，将食材洗净切好备用。对于腊肉的处理需要多加一步，就是将腊肉先蒸5分钟，然后再切成小块，这样可以让腊肉更加爽滑不腻。
将锅置于火上，烧开水后放入蒜苔，煮至变色后捞出备用。在热锅中加入少量油，中火煎炒腊肉，直到出油。加入蒜苔，加入少许盐、味精和生抽，拌匀后即可上桌。
一道美味的蒜苔炒腊肉就做好了。
蒜苔炒腊肉：开胃下饭，上桌后家人抢着吃！先把肥腊肉放入锅中，就像平时在家熬猪油般，把它用中小火熬至透明出油，再放入蒜苔煸炒，加点调味料，上桌后家人抢着吃！
收藏本菜谱
蒜苔炒腊肉
图文 |麦子老妈
蒜苔400克腊肉100克六月鲜酱油2勺料酒1勺盐少许砂糖小半勺红辣椒2个
1. 腊肉用温水洗净，这块腊肉够肥的吧。
2. 切成薄片。
3. 蒜苔洗净沥干水分。
4. 去除根部老的部分，用手掰成小段。
5. 肥腊肉放入锅中。
6. 用中小火熬出猪油至腊肉变透明。
7. 接着放入蒜苔。
8. 加点红辣椒翻炒均匀。
9. 加点料酒。
10. 加点盐和一点糖炒匀。
11. 加点六月鲜酱油炒匀后，我是加锅盖焖了一下，也可以稍微加点水煮开。
12. 出锅装盘。
小窍门：
1、像这么肥的腊肉，熬的时候锅中不用再放油了，如果是真正的五花腊肉就需要放点油来煸炒。
2、蒜苔本身带甜味，我家喜欢甜口，所以我还加了一点点糖来调味，不喜欢的就不要加。
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~~ By 麦子老妈 ~~
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蒜薹炒腊肉，一盘下饭神器，营养又美味，香气四溢蒜薹炒腊肉是一道色香味俱全、营养丰富的家常菜，搭配一碗白米饭，营养解馋又下饭，美味的小炒菜。蒜薹含有丰富的维生素、钙、磷等矿物质，有利于增强免疫力、促进血液循环、预防感冒等。
腊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、铁等营养素，有利于增强抵抗力、补血补铁、增加食欲等。蒜薹和腊肉搭配，不仅口感香嫩多汁，而且色彩红绿相间，营养均衡。蒜薹炒腊肉的做法也很简单，只需要准备好新鲜的蒜薹和腊肉，以及一些调味料，就可以 *** 出一道香辣可口的佳肴，让全家人都吃得满意。下面就来介绍一下蒜薹炒腊肉的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 蒜薹：选择新鲜、颜色翠绿、表皮光滑、无虫蛀的蒜薹，避免选用干枯、变色或者有伤口的蒜薹。
- 腊肉：选择新鲜、颜色红润、表皮完整、无异味的腊肉，避免选用死亡、变质或者有伤口的腊肉。
- 调料：为了调味和提升蒜薹炒腊肉的美味程度，需要准备一些常用的调料，如盐、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、芝麻油等。这些调料可以根据个人口味适量添加，不要过多或过少。
*** 步骤
- 将蒜薹洗净切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质和辣味。
- 将腊肉洗净切成片，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至软烂。
- 将煮好的腊肉捞出备用，留下少许汤汁。
- 在锅中放入适量的油，大火加热至七成热，下入辣椒粉，小火炸出红油。
- 加入酱油，料酒和白糖，小火炒出香味。
- 加入腊肉片，大火翻炒至上色。
- 加入浸泡好的蒜薹段，大火翻炒至断生变软。
- 加入少许盐和芝麻油，翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士
- 浸泡蒜薹的盐水要适量，不要太咸也不要太淡，一般以一升水加一茶匙盐为宜，浸泡时间也不要太长，10分钟左右即可，否则会影响蒜薹的口感和营养。
- 切腊肉的时候要注意力度，不要太轻也不要太重，一般以切成3毫米左右的片为宜，这样可以保持腊肉的形状和口感，同时也可以方便入味和烹饪。
- 煮腊肉的水量要适当，不要太多也不要太少，一般以刚刚没过腊肉为宜，这样可以保持腊肉的鲜嫩和香气。煮腊肉的时间要适当，不要太长也不要太短，一般以煮至软烂为宜，否则会影响腊肉的口感和营养。
- 留下的汤汁可以用来调味，增加酱香和鲜味，也可以用来勾芡，使菜肴更加滑嫩和光亮。
- 炸红油的油量要适当，不要太多也不要太少，一般以刚刚没过辣椒粉为宜，这样可以保持辣椒粉的香辣和色泽。炸红油的火候要适当，不要太大也不要太小，一般以七成热为宜，否则会影响辣椒粉的香辣和色泽。
- 酱油、料酒和白糖的比例要适当，不要过多或过少，一般以1:1:0.5为宜，这样可以保持酱味的甜、酸、咸、辣、鲜五味调和。如果喜欢更甜或更酸或更辣或更咸或更鲜的口味，可以适当调整比例。
- 炒蒜薹的油量要适当，不要太多也不要太少，一般以刚刚没过菜为宜，这样可以保持蒜薹的清爽和爽口。炒蒜薹的火候要适当，不要太大也不要太小，一般以大火为宜，否则会影响蒜薹的清爽和爽口。
By 一笑21
用料- 腊肉 75克
- 蒜苔 150克
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 10个
- 植物油，盐，酱油 适量
1、小米辣切圈，大蒜子切碎。腊肉切片。
2、切片腊肉焯水。
3、起锅烧油，下入腊肉小米辣大蒜子。
4、适量盐，酱油调色。蒜苔下锅，适量清水。
5、简单小炒。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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腊肉是重庆地区年味的传统美食 家家户户过年餐桌必备
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花腊肉 150克
- 蒜苗 50克
- 辣椒 2个
- 油 1汤匙
- 红萝卜 半根
1、五花腊肉煮30分钟、切片（这时候已经可以吃了）
2、红萝卜切片、蒜苗切段
3、小米辣少许
4、锅里放少许油放入胡萝卜蒜片、小米辣炒熟
5、再放入五花腊肉继续煸炒、腊肉可以多炒一会、干香
6、最后放蒜苗炒熟起锅、这道菜不需要放盐、腊肉自带盐味、除非你口味很重、不然不要放盐了
7、吃腊肉吧、又下酒又下饭
8、红萝卜抿抿甜、看到看到要过年
9、五花腊肉我的更爱
小贴士腊肉要烧皮、这样皮才不会硬哟
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蒜苔怎么炒好吃？教你4种做法，营养美味，顿顿光盘，增强免疫力各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒜苔怎么炒更好吃？教你4种做法，营养好吃，顿顿光盘，增强免疫力！』
对抗病毒更好的 *** ，就是靠自身强大的免疫力，提高免疫力的 *** 很多，一个是多进行运动，促进新陈代谢，另一个是多吃些有营养的食物。
有一种食物含有丰富的“天然青霉素”，可以杀菌抗病毒，提高人体的免疫力，它就是蒜薹。蒜薹是大蒜长出来的花茎，营养价值非常高，含有大蒜素、大蒜新素、蒜辣素等成分，可以消炎杀菌、抗病毒，对身体非常有好处。
蒜薹还含有丰富的膳食纤维、维生素C，可以促进肠胃蠕动，润肠通便，保护肝脏和心血管，建议平时多吃。
蒜薹怎么吃呢？蒜薹的纤维丰富，如果不会做的话，蒜薹就咬不烂，口感特别差，今天我和大家分享几种蒜薹的做法，营养又解馋，学会后做给家人吃吧。
一、蒜薹炒腊肉
准备腊肉200克、蒜薹300克、红辣椒1个、食盐、食用油、生抽、清水。
1、腊肉洗干净，放进锅里，加清水煮20分钟，可以去除多余的盐，还能把腊肉煮熟，口感更软嫩。腊肉煮熟后取出，切成薄片。
2、蒜薹洗干净，切掉老根，切成5厘米的长段。红辣椒去蒂去籽，洗干净后切丝。起锅烧油，倒入蒜薹小火煸炒3分钟，断生后盛出。
3、锅里留底油，下入腊肉片，小火煸炒出油，倒入蒜薹，加适量盐、生抽调味，翻炒均匀后加入红椒丝，炒至断生后即可出锅。
二、蒜薹炒鸡蛋
准备蒜薹1把、胡萝卜半根、鸡蛋3个、干辣椒2个、豆瓣酱、生抽、蚝油。
1、蒜薹洗干净，切掉较粗的老根，大概2厘米就行了，然后把蒜薹切成蒜末。胡萝卜去皮，洗干净后切成小丁。干辣椒切成段。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、水淀粉，充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。起锅烧油。碗里加入豆瓣酱、生抽、蚝油、清水，用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，完全熟透后炒成大块，盛出装盘。锅里留底油，烧热后下干辣椒爆香，倒入蒜薹末、胡萝卜丁，大火翻炒2分钟。
4、蒜薹、胡萝卜熟透后，倒入调好的料汁，小火煮1分钟，入味后收汁，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。
三、蒜薹炒肉丝
准备蒜薹1把、瘦肉100克、小米椒2个、生姜1块、食盐、料酒、蚝油、生抽、食用油、淀粉。
1、瘦肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油抓匀，再放入淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。小米椒切圈，生姜切丝。
2、蒜薹洗干净，切掉老根，再切成长段，加入一勺盐抓匀，腌制10分钟，更容易炒熟和入味。起锅烧油，倒入腌好的肉丝，快速滑炒半分钟，肉丝变色后盛出。
3、把蒜薹挤干水分，起锅烧油，下姜丝、小米椒爆香，倒入蒜薹大火翻炒2分钟，加入生抽调味，放入炒好的肉丝炒匀，淋入适量清水，烧半分钟即可出锅。
四、蒜薹烧豆腐
准备豆腐1块、蒜薹100克、淀粉、食盐、生抽、豆瓣酱、葱姜蒜、食用油。
1、蒜薹、豆腐洗干净，蒜薹切成末，豆腐切成小方块。葱姜蒜切末，起锅烧油，加姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
2、倒入蒜薹末，大火翻炒1分钟，断生后下入豆腐块，继续翻炒1分钟，加入食盐、生抽调味，加入适量清水，煮开后炖3分钟。
3、淀粉加水搅成水淀粉，淋入锅中勾芡，汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花后出锅。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！#头条创作挑战赛#
#白色情人节限定美味#蒜苗炒腊肉近年来，“白色情人节”的风也开始向国内吹来，成为了情侣间必过的另一个节日，这天也是女生对男生表白或者回馈礼物表爱心的日子。浪漫的白色情人节除了要有鲜花的陪伴，更要有美食助阵。今天早早下厨为我家老沈 *** 这道他喜欢吃的家常蒜苗炒腊肉，成品颜 *** 泽诱人，给这浪漫的日子增添几分节日气氛。 为心爱的人 *** 菜肴，食材不能马虎，食用油的选择同样不能马虎，所以我选择非转基因的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”， 特级初榨橄榄油由国际橄榄油理事会IOC认可实验室权威检测，不饱和脂肪酸含量≥82%，可以说是非常值得信赖，值得购买的健康好油。
By 北纬yhz
用料- 蒜苗 一把
- 腊肉 一块
- 红椒 半个
- 盐 少许
1、准备食材，为心爱的人烹饪菜肴，食材要好，食用油同样要选择健康好油。“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”科学专业的健康配比，产品含有25%橄榄油、22%亚麻籽油、23%葵花籽油、20%玉米油、10%稻米油，另外还含有橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯、谷维素等多种活性营养物质，营养均衡，更符合国人身体所需。
2、腊肉用温水清洗下放入锅中蒸15分钟左右。
3、红椒切成小块。
4、蒜苗切成段，蒜白和叶子分开。
5、蒸好的腊肉切成薄片。
6、锅烧热倒入非转基因，烟点高，更适合中式烹饪的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”。
7、倒入腊肉稍微翻炒。
8、再倒入蒜白部分翻炒。
9、倒入蒜叶和红椒翻炒至熟，加入少许盐翻炒均匀就可以出锅了。
10、成品图。
小贴士如果腊肉较咸可以不用加盐。
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蒜苔炒腊肉做法大全，保证你不会吃！【七彩鸡丁】
材料：鸡胸肉200克，青豆少许，玉米粒少许，胡萝卜少许，盐适量，生粉少许，鸡精少许，糖少许，香油少许；
实践
1、鸡胸肉用水冲洗干净，去掉筋膜；
2、鸡胸肉切成小块，加入盐、生粉、糖、鸡精；
3、用手抓后加入少许香油；
4.再次腌制15至20分钟；
5.锅烧热，倒入橄榄油，倒入腌制好的鸡丁；
6、炒至颜色变白即可食用；
7、锅洗净，再次倒入油。 油热后倒入青豆、玉米粒、胡萝卜丁炒至半熟；
8.倒入鸡肉丁搅拌均匀，然后加入适量盐，勾起玻璃杯即可食用；
【蒜苔炒培根】
原料：蒜苔400克，腊肉60克，干辣椒适量，油40克，盐1茶匙，鸡精半茶匙，胡椒粉适量，兴鲜豆瓣1匙；
实践
1、蒜苔捏去尾部，切成一寸左右长，洗净沥干；
2、培根切片，干辣椒切块备用； 将炒锅放在火上，不要放油，烧热；
3、倒入蒜苔，开大火，不断翻炒。 如果家里用的是薄皮的精铁锅，请改成中火，因为那种锅很容易炸黑、烧焦，要注意翻炒时蒜苔表面的水完全没了蒸干后，蒜苔本身的体部变得稍软，表面有皱纹但尚未烧焦，绿色部分变深，白色部分变黄； 新的商业模式、实施方案、互利共赢的致富之路，请搜索微信公众号——“蓝空店核爆利润”！
4、捞起炒好的蒜苔，再次开火，锅中倒入油，加入干辣椒和腊肉，小火炒至腊肉透明；
5.改大火，加入蒜苗，炒两分钟，让蒜苔充分吸油；
6、加入盐、鸡精、胡椒粉、西洋菜，加少许水，翻炒均匀； 等到水干了，就可以从锅里拿出来放在盘子里了；
【生菜炒肉】
材料：猪肉250克，生菜1颗，淀粉，盐，料酒，大蒜，花椒，干辣椒，猪油；
实践
1、猪肉切丝，加入淀粉、水、料酒和少许盐，腌制片刻；
2、生菜去皮去筋，切片；
3、锅中放入猪油，倒入蒜片、花椒、干辣椒，再倒入肉丝炒熟，捞出备用；
4.再放一点油，倒入生菜炒至熟，然后倒入肉丝，加盐，炒至熟；
【黑豆鸡翅】
材料：鸡翅500克，豆豉，盐，陈皮；
实践
1.将鸡翅切成小块，放入沸水中。 加少许盐腌一会儿；
2、将豆豉、陈皮切碎，鸡翅放入碗中，与豆豉、陈皮拌匀，上蒸锅蒸约10-12分钟；
小贴士：出锅前可以放点辣椒丝和葱花。 豆豉已经很咸了，所以不要放太多盐。
【辣椒鸡丝】
材料：熟鸡胸肉材料：鸡胸肉1块，八角2个，花椒10粒，姜3片，料酒适量； 辣椒油原料：植物油30克，青花椒3克，花椒面6克，大蒜2瓣，小米椒1段，熟白芝麻5克； 酱料配料：盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、花椒油适量； 其他材料：黄瓜半条，红辣椒1个；
实践
1.准备好材料，太阳谷鸡胸肉，小米椒，八角，花椒，黄瓜，生姜，大蒜，辣椒粉，白芝麻等。
2、锅中放入水，加入八角、花椒、生姜、料酒煮鸡胸肉，大火烧开，中小火煮10分钟左右。
3.鸡胸肉煮熟后，放入冷水中。 用手撕下鸡胸肉，将鸡肉切丝备用。 鸡胸肉煮的时候，可以把红辣椒、黄瓜切丝备用。
4、大蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入芝麻、八角、青花椒、辣椒面备用。 将植物油加热至稍微冒烟。
5、趁热把烧热的植物油倒入步骤6的小碗里，油会发出滋滋的声音，而且还会有很香很香的味道！
6、然后做酱汁，将盐、糖、生抽、鸡精、花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗中，搅拌均匀。
7.加入鸡肉丝、黄瓜丝和红辣椒丝搅拌均匀。 将步骤8准备好的辣椒油倒入碗中，搅拌均匀。
8.盛入盘中，撒上少许白芝麻。 你完成了！
【鸡蛋紫菜汤】
配料表：鸡蛋、紫菜、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、
盐、葱花；
实践
1.锅中加入水、花椒、姜片，煮几分钟，捞出调味料
2、倒入少许一品鲜酱油、少许鸡汁调味，加入海带丝（金针菇、豆腐、黄瓜片、西红柿等）煮开
3.然后倒入水淀粉勾芡
4.用打蛋器将鸡蛋打散（多打几次，鸡蛋就会均匀出来），用勺子将蛋液分几次撒入沸腾的汤中
5、待蛋花浮起来后，关火，放胡椒粉、盐，撒上香油，撒上葱花，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了
